عيش الغراب هو كلمة توحد مجموعة من الفطر من مختلف العائلات والأجناس. لماذا حصل هذا الفطر على هذا الاسم؟ في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية ، كلمة "عسل الفطر" لها جذر مشترك مع كلمة "جذع" ، وكما تعلم ، فإن معظم عيش الغراب يفضل أن ينمو فقط على الخشب (جذوع الأشجار ، والأخشاب الميتة ، والأشجار الحية الضعيفة والجافة ). الاستثناءات الوحيدة هنا هي فطر المروج ، فهو ينمو على الأرض ، وقد حصلوا على اسمهم بسبب التشابه الخارجي مع الممثلين الآخرين لهذه المجموعة.
كما تبين الممارسة ، فإن العديد من الأشخاص الذين يتحدثون عن الفطر يقصدون نوعًا معينًا من الفطر ، وهو "فطر الخريف" ، نظرًا لأنه ربما يكون الأكثر شهرة بين هواة جمع الفطر. في الواقع ، هناك العديد من أنواع الفطر اللذيذة جدًا المدرجة في مجموعة الفطر ، والتي غالبًا ما يتم تجاوزها من قبل الأشخاص الجدد في مملكة الفطر.
بعد ذلك ، أقترح التعرف على الفطر الرئيسي المتعلق بزراعة العسل. ربما شاهدت بعضها في المتنزهات أو في الغابة ، وبعضها ربما شاهدته في المتاجر.
وصف فطر الصيف
كيف يبدو الفطر الصيفي؟
صورتين من عسل الصيف
- في العينات الصغيرة ، يكون للغطاء شكل محدب ؛ بينما ينمو ، يصبح مسطحًا ، وتبقى درنة مميزة في المنتصف. يصل قطرها إلى 3-6 سم ، وفي الطقس الجاف يسود لون أصفر-بني. في فترة الرطوبة العالية ، يصبح لونها بني فاتح.
- الجلد ذو ملمس ناعم ومغطى بالمخاط.
- يبلغ ارتفاع الساق 7 سم ، وقطرها 0.5 سم ، وهي كثيفة للغاية ، ولونها فاتح ، وتصبح أغمق باتجاه الأسفل.
- في الغطاء ، يكون اللب مائيًا ورقيقًا جدًا في الهيكل ، وفي الجذع ، على العكس من ذلك ، يكون كثيفًا.
- الممثلون الشباب لديهم حلقة رقيقة. تنمو الصفائح بشكل ضعيف جدًا في الساق ، ويتنوع لونها من البني الفاتح إلى البني ، ويعتمد ذلك على عمر الفطر.
أين ومتى يلتقي الفطر الصيفي
في أغلب الأحيان ، ينمو هذا الفطر على أشجار الخشب الصلب. الأماكن المفضلة هي الأخشاب المتعفنة وجذوع الأشجار والأشجار بالقرب من النهر. في بعض الأحيان في المناطق الجبلية ، يمكن العثور على مستعمرات الفطر على أشجار التنوب. يتم حصاد محصول لائق من موقع واحد. هناك جذوع الأشجار مغطاة بالكامل بمستعمراتها.
اسم آخر هو الزيزفون ، حيث يوجد هذا الفطر غالبًا على الزيزفون.
لا تبحث عن هذه الجمال إلا على جذوع الأشجار ، بل يمكن أن تنمو بالقرب من الأدغال وفي مختلف المروج.
جمع الفطر الصيفي: إذا كنت تعيش في منطقة ذات مناخ دافئ ، أو تذهب إلى هناك ، فيمكن العثور عليها هناك على مدار السنة ، في المناطق الباردة - من الشهر الثاني من الربيع إلى منتصف الخريف. ثم تسأل: "لماذا يطلق عليهم الصيف؟" لأن ذروة موسم نموها تكون في منتصف الصيف.
عند التجميع ، يجب أن تكون حريصًا قدر الإمكان. قطع بلطف بسكين حاد. لا يوصى بالتجمع في الأماكن القريبة من الطرق ومكبات النفايات. تمتص هذه الفطريات ، مثل الإسفنج ، بالإضافة إلى العناصر المفيدة ، أيضًا المواد الضارة ، وأحيانًا المواد السامة. جميع أنواع مبيدات الأعشاب والمعادن الثقيلة والنظائر المشعة وحتى الزئبق. من الأفضل أيضًا عدم قطف الفطر في حديقة المدينة.
فطر عسل الشتاء (فلامولينا فيلوتيبس)
فطر الشتاء في الصورة
الفطر صالح للأكل.قبعات 2-8 سم ، صغيرة - على شكل جرس أو محدب ، ثم سجدة ، أو لزجة ، أو صفراء مغرة أو بنية صدئة ، تحتها مغرة بيضاء متكررة أو صفائح بيضاء الأرجل رفيعة ، مخملية ، بدون حلقة ، لون الغطاء في البداية ، ليست قاسية جدًا ، ثم تتحول إلى البني الداكن أو الأسود تقريبًا والصلبة. السمة المميزة الرئيسية لمنح العسل الشتوي هي ساق متيبسة ومخملية. تبدو مجاميع أجسامها المثمرة مثل البقع النارية على خلفية الثلج. تكيف الفطر ليؤتي ثماره أثناء ذوبان الجليد في الشتاء. يمكن للمرء أن يلاحظ تحت المجهر كيف ، عندما ترتفع درجة الحرارة فوق الصفر ، تنمو خلايا الفطريات التي انفجرت أثناء التجميد معًا.
ينمو على جذوع الأشجار الحية والميتة ، وكذلك على جذوع الصفصاف والحور والبتولا والزيزفون. يمكن العثور عليها في بعض الأحيان في الصنوبريات.
الإثمار من سبتمبر إلى ديسمبر. في بعض الأحيان ينمو في الربيع.
ليس لها نظائر سامة.
تصنع الشوربات من عسل الشتاء المملح بطريقة ساخنة ومنقعة في برطمانات.
الفرق بين الغاريكس الصيفي والزوجي الكاذب
غالبًا ما يتم الخلط بين عسل الصيف الغاريق والفطر المماثل له.
يمكن أن يصبح الخطأ قاتلاً: من طبق غير صالح للأكل إلى التسمم الحاد.
أخطر شيء - بدلاً من عسل الفطر الصالح للأكل ، يحدها طلب Galerina. يكاد يكون من المستحيل التمييز بينهما: نفس اللون والشكل المتطابق وحتى حلقة على الساق. لن يفهم سوى منتقي الفطر المتمرس أن هذا هو Galerina في شكل نزاعات.
غاليرينا يحدها سامة. بالإضافة إلى grebe الشاحب ، فهو قاتل ، إذا لم تساعد أي شخص في الوقت المناسب ، فمن الممكن أن تكون النتيجة مميتة. يمكنك الالتقاء في الغابات الصنوبرية ، بدءًا من مايو وحتى الصقيع العميق. ينمو عادة من 1 إلى 3 عيش الغراب ، على عكس غاريق العسل الذي ينمو في المستعمرات.
يجب أن تكون حذرًا للغاية ، يمكن أن تنبت Galerina واحدًا من بين أنواع العسل الأخرى.
الفطر الكاذب هو فطر سام يوجد في نوعين فرعيين: الرمادي والأصفر الكبريتي. بعد ساعات قليلة من تناولها ، يظهر قيء شديد ودوخة.
تشمل المضاعفات الأقل خطورة ما يلي:
- طوب أحمر كاذب عسل ، غير سام ؛
- المقاييس عيش الغراب غير صالح للأكل.
كن حذرًا للغاية عند جمع الفطر ، وافحص كل فطر بعناية. إذا كان هناك أي شك ، فمن الأفضل عدم الإحباط.
نصيحة أخرى بالمناسبة. اجمع الفطر في سلال ، وليس في كيس ، وإلا ، تحت تأثير الرطوبة الزائدة ، سوف يتحول إلى كرة متكتلة.
الخريف العسل
وهو يختلف عن المن المعتاد في الخريف من خلال وجود ساق أكثر سمكًا في القاعدة ، واللون متطابق تقريبًا ، ولكن في بعض الأحيان يكون أفتح إلى حد ما وأكثر شحوبًا ، وأحيانًا مع قشور فاتحة بدلاً من الألوان الداكنة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو هذا الفطر أقوى ولا ينمو في مجموعات كبيرة ، ولكنه يطرح أجسامًا مثمرة في مجموعات لا تزيد عن اثني عشر. لا يمكن رؤيته على الأشجار الحية ، فهو يتغذى على بقايا النباتات المتعفنة ، وبالتالي ، يمكن العثور عليه في كثير من الأحيان على مصدات الرياح وفضلات الغابات.
يأتي بثمر من أغسطس إلى أكتوبر - بالتساوي ، بدون "طبقات". في السنوات الحارة بشكل خاص ، يمكن أن تظهر الأجسام المثمرة في وقت مبكر من شهر يوليو. إنه صالح للأكل ، من حيث الذوق ، فهو ليس أقل شأنا من المن المعتاد في الخريف.
تكوين الفطر الصيفي ومحتواه من السعرات الحرارية
قيمة الطاقة في هذا الفطر صغيرة جدًا وتتراوح بين 17-22 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، إذا كنت صائمًا أو تتبع نظامًا غذائيًا ، فهذا الطبق مناسب لك.
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من الفطر الطازج:
- ماء 90 جم ؛
- الكربوهيدرات 0.6 غرام ؛
- بروتينات 2.3 جم ؛
- الدهون 1.1 غرام ؛
- الألياف الغذائية 5.1 مجم (25.5٪ DV).
يحتوي عيش الغراب على فيتامينات B1 و B2 و C11 و PP. بتناول 100 جرام نحصل على معادن مثل: المغنيسيوم (5٪ من القيمة اليومية) ، البوتاسيوم (16٪) ، الفوسفور (6٪) والحديد (4.3٪). سيكون محتوى العناصر النزرة: الزنك (9.1٪ من القيمة اليومية) والنحاس (16.1٪) والنيكل (31.2٪) والكروم (31.7٪).
الخصائص الطبية
- جميع أنواع فطر الخريف لها خصائص علاجية:
- إنها مخزن للفيتامينات (فيتامينات A ، C ، E ، PP ، B) ، السكريات ، العناصر الدقيقة.
- لديهم تأثير مبيد للجراثيم ومضاد للالتهابات.
- مفيد لارتفاع ضغط الدم ، ويحسن تدفق الدم إلى القلب والدماغ.
- يحسن الرؤية.
- لها تأثير إيجابي على أمراض الجهاز الهضمي وأمراض الجهاز التنفسي.
- إلى حد ما ، فهي تحمي من آثار الإشعاع.
- أظهر التأثير المهدئ.
- وفقًا لبحث أجراه علماء من الصين ، فإن المستخلص من هذه الفطريات يمنع تطور ساركوما 180 وسرطان إيرليش. كما يستخدمها الصينيون لمكافحة الأمراض العصبية والعقلية (وهن عصبي ، والأرق ، ورهاب الضوء ، والتشنجات) ، وأمراض الأذن (طنين الأذن ، وأمراض الأذن الداخلية) ، وكذلك للتعافي من السكتة الدماغية.
- يقلل من مستويات الكوليسترول.
- مواد الفطر هي أساس الدواء ضد تسمم الحمل (ارتفاع ضغط الدم الشديد عند النساء الحوامل والنساء في المخاض).
- هناك معلومات تفيد بأن المستخلص المائي من عيش الغراب يعزز المناعة.
- في المستقبل ، يمكن استخدامه لمكافحة نقص الأكسجين في الأنسجة.
- تستخدم صبغات عسل الفطر كمسكن للصداع وآلام القلب ، حتى كملين.
- مرهم الفطر يعالج أمراض الساقين والمفاصل.
- تُستخدم الاستعدادات من الجذور (الحبال السوداء من الفطريات) لألم أسفل الظهر ، وكذلك لدعم الجسم في داء السكري.
اضرار وفوائد استخدام الفطر الصيفي
إن تناول العسل غاريق له تأثير مفيد على عمل القلب. يمكن استخدام اللب لعلاج المكورات العنقودية الذهبية.
يمنع استخدامه في حالات التهاب المعدة الحاد والقرحة والتهاب القولون والتهاب المرارة. وأيضًا حتى سن 7 سنوات.
الفطر الصيفي عطري للغاية وممتع حسب الذوق.
المعالجة الحرارية مطلوبة. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت غير متأكد من مكان تجمع الفطر.
بعد فرز الفطر ، والتخلص من جميع المشبوهة والديدان ، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة. عندما تبدأ في الغليان ، صفي المرق الأول بالرغوة ، وأضيفي الماء العذب إليها. ضع الفطر في مصفاة واشطفه بالماء. استخدمه كما يحلو لك ، أضفه إلى الحساء أو السلطة ، أو اقلي بالبطاطا ، أو ضعيها في فطيرة. يمكنك أيضًا تجفيف الفطر لفصل الشتاء أو المخلل. الفطر العصير والمقرمش هو مقبلات لذيذة على المائدة.
التجميد هو أفضل طريقة للاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية.
الفطر الصيفي في كوخهم الصيفي
لكي لا يذهبوا إلى الغابة للفطر ، بدأوا في النمو على قطع أراضيهم. يحدث التلقيح (زراعة الفطريات) بسبب نقل مساحة صغيرة من الخشب مع الفطريات إلى ثقوب معدة مسبقًا في جذوع الأشجار.
يجب ألا يكون القطر كبيرًا ، على النحو الأمثل 0.8 سم ، ويجب تغطية الفطريات التي وضعتها في الحفرة بالطحلب. يجب أن تتم عملية العدوى في الخريف أو الربيع. الاثمار في المتوسط 7 سنوات.
بدلاً من ذلك ، يتم استخدام البراعم على الكتل الخشبية في أي مكان في الكوخ الصيفي. للقيام بذلك ، قم بإعداد جذوع الأشجار من أي خشب صلب ، فالبتولا المقطوع حديثًا هو الأنسب. ضع الفطريات فيها واتركها لمدة 4 أشهر في غرفة بدرجة حرارة + 15 ... + 20 درجة مئوية ، ومستوى رطوبة 85٪. إذا كنت تستخدم القبو أو الطابق السفلي ، فستزداد بشكل كبير فرصة ترسخ الجذور.
عملية العناية بسيطة للغاية - من الضروري حماية الفطر من أشعة الشمس المباشرة ، وضمان مستوى كافٍ من الرطوبة. تذكر! ينمو فطر الصيف على الفور خلف الجذع. التربة تحت الفطر مستنفدة بشدة. يوصى بإزالة التربة السطحية كل 3-4 سنوات واستبدالها بأخرى مغذية جديدة.
تقلص فطريات العسل
إنه فطر عسل البلوط ، فطر عسل بدون حلقات. نوع آخر من جنس agarics العسل الحقيقي ، يفضل الأنواع عريضة الأوراق على الأشجار الأخرى. في كثير من الأحيان يتم حصادها من أشجار البلوط ، والتي حصلت على أحد الأسماء البديلة لها.يُطلق على Beskoltsev أيضًا اسم Beskoltsev لسبب ما - لا تحتوي أجسام الفطر المثمرة على بطانية متقلصة ، على التوالي ، ساقه دائمًا بدون حلقة ، مما يزيد بشكل كبير من فرص الخلط بين هذا الفطر والفطر الزائف ، لذلك فقط جامعي الفطر ذوي الخبرة اجمعه.
الصورة 0. تثمر أجسام من فطر العسل يتقلص عن قرب.
ومع ذلك ، فإن الشعر "المشعر" النموذجي للجسم المثمر ووجود قشور على الغطاء هي علامات بليغة ، يتضح من خلالها أننا نتعامل مع ممثل حقيقي للفطر.
هذا الفطر يؤتي ثماره من يوليو إلى أكتوبر... في الصيف الدافئ ، قد تظهر أجسام الثمر في وقت مبكر - بالفعل في يونيو.
من حيث الذوق ، يتوافق عيش الغراب المجفف مع أنواع الفطر الحقيقي الأخرى.
