الفطر
0
1181
تصنيف المادة
هناك العديد من أنواع الفطر التي تستخدم في الطبخ والطب. فطر البوليطس هو أحد أكثر الأنواع شيوعًا ولذيذًا وصحيًا. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق ويؤتي ثماره بين يونيو وأواخر سبتمبر.
وصف فطر البوليطس
العديد من الألقاب
يعتبر فطر البوليتوس أحد أكثر هدايا الفطر انتشارًا والمفضلة في الغابة. هذا ممثل جنس Leccinum. له عدة أسماء.
قد يشير إليه الناس باسم أسبن أو أوبابوك أو أحمر. أقل شيوعًا يشار إليه بالفطر الأحمر أو كراسيوك.
في بعض المناطق ، يُطلق عليه اسم غطاء محرك السيارة الأحمر الصغير ، أو krasnik أو vanka-vstanka.
التوزيع والتحصيل
يفضل Boletus تكوين الفطريات الفطرية مع الحور ، ولكن يمكن أن ينمو بجانب أي نوع من أنواع الأشجار المتساقطة. لا ينمو فقط في غابة الصنوبر. ومع ذلك ، غالبًا ما توجد في الغابات ذات الأشجار المختلطة. يمكن العثور على Boletus boletus في جميع أنحاء روسيا ؛ وتوجد بعض أنواعه في أمريكا الشمالية. في أغلب الأحيان ، يستقر عيش الغراب بجانب الأشجار الصغيرة. تم العثور على بعض العينات حتى في التندرا ، حيث يستقرون بجانب قزم البتولا.
يمتد موسم نمو البوليتوس طوال الصيف وتقريباً كل الخريف.
هناك عدة أجيال من هذا الفطر:
- تظهر السنيبلات في أوائل الصيف وتنمو حتى يوليو. عادة ما يكون هناك القليل منهم.
- اللحية الخفيفة تنمو في يوليو ، وهناك بالفعل المزيد منها ؛
- "نفضي" - الخريف ، تنمو في أكبر عدد.
إذا كان الصيف غنيًا جدًا بهطول الأمطار ، فقد تظهر عينات منفصلة بين هذه الأجيال. علاوة على ذلك ، خلال الفترات الرطبة ، قد لا يتم التعبير عن فترات الاثمار المحددة.
فطر أسبن ليس فطرًا "كومة" ، وغالبًا ما يمكن العثور عليه منفردًا ، ولكن يمكن أن ينمو في مجموعات صغيرة.
فطر برايت
يصعب الخلط بين الفطر وهدايا الغابة الأخرى. تتميز عن البقية بلونها الزاهي. من الصعب تفويت مثل هذا الاكتشاف ، بسبب غطاء اللون المشبع.
كيفية التمييز بين البوليطس الصالح للأكل والكاذب: المقارنة ، علامات الاختلاف
Boletus فطر جميل وآمن. تعتبر جميع الأصناف تقريبًا صالحة للأكل. لذلك ، إذا كنت تعرف مظهرها بالضبط ، فيمكنك جمعها بسهولة دون خوف على صحتك.
لكن في بعض الأحيان يكون لدى العديد من جامعي الفطر سؤال ، كيف نميز بين الخاطئ والعادي؟ في الواقع ، لا توجد فطريات زائفة في الطبيعة. غالبًا ما يخلط الناس بينه وبين gorchak. هذا الممثل يشبه إلى حد بعيد البوليتس البسيط.
جورتشاك له طعم مر. لكنك لن تجربها حتى تميزها عن البوليتوس الجيد. من الصعب جدًا التمييز بين البوليتس العادي والفطر الخاطئ من خلال المؤشرات الخارجية. ولكن مهما كان الأمر ، فلا يزال من الممكن القيام بذلك.
زائف وصالح للأكل
- أولاً ، ألقِ نظرة على لون الفطر. اقطعها. انظر ، الفطر الكاذب له نغمة ضاربة إلى الحمرة أو الوردي. البوليتوس الحقيقي أبيض على القطع ، وأحيانًا يكون لونه مزرقًا.
- العلامة التالية هي شبكة غير عادية موجودة على جذع الفطر.الممثل الكاذب لديه شبكة ضاربة إلى الحمرة أو صفراء. على فطر حقيقي عادي ، هذه الادراج الإضافية غائبة ببساطة. البوليتس له نغمة جميلة.
- أيضًا ، لا تنس أن "الملاعق" يمكن أن تنمو حصريًا في الغابات الصنوبرية. يمكنك العثور على هذا الفطر بالقرب من أشجار الصنوبر والتنوب. لكن البوليتوس الطبيعي ينمو فقط بالقرب من الأشجار المتساقطة.
كما لاحظت ، فإن عدم وجود سمية واضحة بما فيه الكفاية لا يعني أن العينة تعتبر صالحة للأكل. لذلك ، إذا قررت الذهاب إلى boletus boletus ، خذ معك دليلًا خاصًا. من الأفضل أن يتم وصف جميع ممثلي هذه الفئة من الفطر وألوانهم فيها ، ويتم تقديم الصور الفوتوغرافية. أيضًا ، يجب طباعة صور عيش الغراب المزيفة في الدليل حتى لا تخلطها أثناء الحصاد.
أنواع البوليطس
بشكل عام ، بوليتوس بوليتوس متشابهة مع بعضها البعض. إنها صالحة للأكل ولذيذة.
الأحمر - هذه المجموعة من الفطر الصالح للأكل لها غطاء أحمر أو أحمر فاتح مع جلد مخملي. لا يتم ربطها بنوع معين من الأشجار ، لذلك توجد منفردة وفي مجموعات في غابات مختلفة.
أصفر-بني - يفضل هذا الممثل البتولا كرفاق. القبعة رملية أو بنية صفراء. غالبًا ما يُنظر إليه وهو ينمو وحيدًا.
البوليتوس الأبيض هو أندر الأنواع. السمة المميزة هي الغطاء الأبيض للفطر الصغير. بمرور الوقت ، يتغير لونه إلى اللون البني المائل للرمادي. ساقها مغطاة بمقاييس ظلال فاتحة.
تفضل الغابات الصنوبرية الرطبة المخففة بالبتولا. خلال موسم الجفاف ، يمكن العثور عليها في غابة الحور الرجراج.
البلوط - من الاسم يتبع هذا النوع أن يختار البلوط كرفيق. يتميز هذا النوع بغطاء بني بني بلمسة برتقالية وساق ذات قشور داكنة.
الأرجل الملونة - يمكن أن تكون هذه الأنواع مضللة وتجعلك تشك في صلاحيتها للأكل. لكن الشكوك تذهب سدى - فالفطر صالح للأكل. انها ليست مثل بقية الأنواع. قبعته وردية اللون ، محدبة في كثير من الأحيان.
الصنوبر - ظل توت العليق على غطاء أحمر-بني لن يخلط بين هذا الفطر وزملائه. هذا البوليتوس أكثر شيوعًا في غابات الصنوبر. ولكن يمكنه أيضًا اختيار عنب الدب كشريك.
أسود - يمكن أن تكون قبعات هذا الفطر حمراء داكنة أو حمراء مع صبغة برتقالية ، ويمكن أن يكون للساق قشور حمراء داكنة.
شجرة التنوب - غالبًا ما توجد تحت شجرة التنوب في الغابات الصنوبرية المختلطة وغابات البلوط. لون الغطاء في الغالب بني-كستنائي. بعد العثور على فطر واحد ، يجب ألا تتوقف ، لأنهم يفضلون النمو في مجموعات.
من الصعب الخلط بين البوليتس والفطر غير الصالح للأكل. لقد أوضحوا ملامح من نوعهم. سيؤدي جمع هذه الفطر إلى جلب المشاعر الإيجابية فقط ، وستسعد مجموعة متنوعة من الأطباق المصنوعة منها أي معدة.
ميزات مفيدة
الفطر يزيل السموم من الجسم
بوليتوس التنوب الطازج ليس أقل شأنا من الحبوب من حيث محتوى فيتامين ب ، والكبد والخميرة من حيث محتوى فيتامين PP. كما أنه يحتوي على العديد من فيتامينات ج ، هـ ، أ. محتويات مفيدة من عيش الغراب:
- المغنيسيوم؛
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- حديد؛
- الفوسفور.
- الليثيوم.
- الكالسيوم.
- مواد الرماد
- أحادي - وثنائي السكاريد ؛
- ماء؛
- PUFA.
- ألياف غذائية
- الأحماض الأمينية الأساسية (يمتصها جسم الإنسان بنسبة 70-80٪).
أيضا ، من فوائد هذا الفطر أنه يؤدي وظيفة مضادات الأكسدة ويساعد على إزالة السموم والسموم من الجسم.الفطر الأحمر في الدورات الأولى يقوي جهاز المناعة ، وقيمته الغذائية لها تأثير إيجابي على الدم في حالة فقر الدم.
صور
حقائق مثيرة للاهتمام
في غاباتنا ، لا يتم تقييم مثل هذا الفطر مثل أقرب أقربائه - فطر الحليب الحقيقي أو فطر الحليب الأصفر. ومع ذلك ، فهي لا تنمو في أوروبا ، لذلك فهي تعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا. كثير من الذواقة يقدرونها في الاستعدادات والمخللات لمذاقها اللذيذ وقوامها الكثيف.
أين تنمو
يتعايش فطر البوليتوس مع أنواع معينة من الأشجار وينمو فقط بالقرب من جذورها. يمكن أن ينمو أحمر الشعر ليس فقط تحت الحور الرجراج ، ولكن أيضًا تحت الأشجار الأخرى ، حيث يتلقى مواد مفيدة منها لنموه وتطوره. في المنطقة المناخية المعتدلة ، يعد الفطر أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا.
غالبًا ما ينمو البوليتوس في مجموعات تحت خشب البتولا والبلوط والزان والتنوب وبالطبع الحور الرجراج. إنهم يفضلون الأماكن المنخفضة الرطبة ، المليئة بالطحالب ، وتنمو على طول جوانب طرق الغابات.
في أي وقت يمكنك أن تجده؟
حمر الشعر ، اعتمادًا على الأنواع ، تؤتي ثمارها في أوقات مختلفة.
- السنيبلات تنمو بشكل ضئيل. وقتهم هو نهاية يونيو ، الأسبوع الأول من يوليو. في هذا الوقت ، تؤتي ثمار البوليتوس الأصفر والبني والأبيض. هم أول من يظهر في الغابة.
- تظهر بذرة القش من منتصف يوليو وحتى أغسطس وسبتمبر ، وهي تبتهج بحصاد وفير. تشمل هذه الأنواع البلوط الأسود المتقشر والأحمر والبلوط.
- يمكن العثور على الأشجار المتساقطة الأوراق في الغابة من منتصف سبتمبر. تتميز بفترة اثمار طويلة - فهي تنمو حتى الصقيع في أكتوبر. حتى منتصف الخريف ، تنمو حمر الصنوبر والتنوب جيدًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن فضلات الإبر تصبح نوعًا من البطانيات التي تحمي الفطريات والفطر المزروع من البرد.
متى يمكنك جمع
من عنديمكنك اختيار حمر الشعر طوال الصيف والخريف ، مما يميزها عن الأنواع الأخرى. أحمر الشعر شائع جدًا ، وتوجد الفطريات في الغابات المتساقطة أو المختلطة في مجموعات كبيرة ، مما يبسط مهمة جامعي الفطر. في الغابات المختلطة حيث توجد أشجار الصنوبر ، يمكن حصاد المحاصيل حتى بعد الصقيع الأول. هذا بسبب إطلاق كمية كبيرة من الحرارة من إبر الصنوبر الساقطة.
