مكروها بنفسجي - الوصف ، حيث ينمو ، سموم الفطر

ينتمي فطر mokruha إلى الفئة الرابعة من الفطر الصالح للأكل ، أي أنه مناسب للاستهلاك بعد الغليان الأولي. يمكن أن يكون مملحًا ومخللًا ، ويمكن استخدامه أيضًا كعنصر في الصلصات.

في هذه المقالة ، سيتم عرض صورة ووصف للأنواع الأكثر شيوعًا من فطر mokruha: التنوب والوردي والأرجواني. ستتمكن أيضًا من التعرف على أصل اسم الفطر ، ومعرفة أين ومتى ينمو ، ورؤية صورة فطر mokruha في بيئته الطبيعية.

وصف الفطر

مكروه هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى الفئة الرابعة من الفطر الصالح للأكل. أي ، من أجل تناوله ، يجب أولاً نقع الفطر ثم غليه. تستخدمه بعض ربات البيوت كإضافة لمختلف الصلصات المجففة والمملحة والمخللة.

يمكن تقسيم عائلة mokrukh إلى جنسين ، يسمى Chroogomphus و Gomphidius. السمة المميزة لهذا الفطر هي تشكيل غشاء رطب ولزج على الغطاء. هدايا الغابة هذه دائمًا زلقة الملمس. هذه هي الميزة المميزة التي تربك العديد من جامعي الفطر.

يمكن أن تنمو Mokrukh منفردة وفي العائلات الصغيرة. لوحظ النمو النشط لممثلي هذه العائلة من بداية أو منتصف يوليو حتى الصقيع الأول.

كيف تجمع وتخزن

ينمو لحاء التنوب من يوليو إلى نهاية أكتوبر (نادرًا ما يمكن العثور عليه في أوائل نوفمبر) في الغابات ذات الصنوبريات (الراتينجية بشكل أساسي) ، وأحيانًا يوجد في الغابات المختلطة. أعلى ثمار يحدث من منتصف أغسطس حتى نهاية شهر الخريف الأول. يخرج الكثير من الفراء الرطب بعد هطول الكثير من الأمطار.

الفطر شائع جدًا في المناطق الوسطى والشمالية من روسيا. ينمو بجانب شجرة التنوب ، في بعض الحالات - مع الصنوبر. توجد في كل من العشب تحت أشعة الشمس وفي الأماكن المظلمة بين الطحالب. ينمو طحلب التنوب في مجموعات. يمكن العثور عليها غالبًا بالقرب من البوليتوس.

ميزة كبيرة هي عدم وجود التوائم السامة في البزاقة. في حالات نادرة ، يمكن الخلط بينه وبين أنواع عيش الغراب الأخرى المماثلة الصالحة للأكل:

1. تم رصد مكروهة. لحمها له صبغة حمراء عند الكسر. هناك بقع داكنة على الغطاء ، ومسحوق البوغ له لون زيتون.
2. المخاط أرجواني. لب الفطر لون برتقالي-بني ، وألواحه أرجوانية داكنة.
3. الفراشات. تشبه Mokrukhs ذات القبعات الداكنة البوليتوس العادي ، لكن الأخير لا يحتوي على لوحات.

من المهم تذكر القواعد التالية قبل التوجه إلى الغابة للمكروخ:

1. يجب قطع الفطر بعناية بسكين حتى لا تتلف الفطريات.
2. من الأفضل جمع الفطر في سلة منفصلة ، لأنها قادرة على صبغ الفطر القريب باللون الأرجواني. بشكل عام ، يجب حصاد المحصول بأكمله بشكل منفصل حسب النوع.
3. لا تجمع نسخًا قديمة جدًا. قد يتحولون إلى فاسدين. تحتاج إلى التحقق من الفطر للديدان.
4. من الضروري جمع المخروعة في الصباح الباكر ، عندما لا تكون قد أهدرت كل الرطوبة بعد. لذلك يحتفظ المنتج بمكونات أكثر فائدة.
5. يمكن الحصول على محصول جيد بعد هطول أمطار دافئة في المساء السابق. من الأفضل عدم جمع الرخويات بعد الطقس الجاف.

يُنصح بمعالجة الفريسة في يوم الحصاد ، لذلك لن يتدهور الفطر ويحتفظ بخصائصه المفيدة. من الضروري فرز الطحالب وتنظيفها من الأوساخ والأرض والإبر. يتم حصاد الفطر المختار في مكان بارد. يمكنك تجميد الرخويات. في هذا النموذج ، يتم تخزينها لمدة 10-12 شهرًا. قبل ذلك ، يجب غليها أولاً.

الحقيقة حول الفطر الزلق

من حيث الذوق ، فإن المخروشات أدنى إلى حد كبير من الممثلين الأغلى ثمناً لهذه المملكة. بالطبع ، فهي ليست لذيذة مثل البيض أو الفطر. ومع ذلك ، من حيث محتوى كمية كبيرة من العناصر الغذائية والمكونات المضادة للبكتيريا ، فهي متقدمة على جميع أنواع الفطر الموجودة في المنطقة الوسطى من بلدنا. يطلق بعض علماء الأحياء وعلماء النبات على عائلة مكروه مخزنًا للبروتينات والكربوهيدرات والأحماض الأمينية ويعتبرونها لا غنى عنها في التغذية الطبية. بالمناسبة ، أثناء الطهي ، يتحول فطر mokruha إلى اللون الأسود.

موانع الاستعمال الممكنة

إن تناول المكروه كغذاء أو إضافات للأدوية ومستحضرات التجميل لا يسبب مضاعفات. يساعد الظل الأرجواني من اللون على عدم الخلط بين الطحلب الأرجواني وأي فطر سام آخر. عند القطع ، يتحول هذا النوع من الفطر دائمًا إلى اللون الوردي أو الأحمر. ومع ذلك ، فحتى الفطر الذي يبدو غير ضار يمكن أن يكون له عواقب سلبية على جسم الإنسان. يمكن أن يحدث هذا إذا تم جمع الفطر في غابة بالقرب من الطرق السريعة ، داخل مدينة كبيرة ، بالقرب من المؤسسات الصناعية أو مكبات النفايات. لا ينبغي جمع هذا الفطر وأكله.
بالنسبة لبعض الناس ، قد يكون طعام الفطر ثقيلًا جدًا على أجسامهم لهضمه. تشمل هذه المجموعات الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. الكيتين ، الذي يحتوي على الفطر ، لا يتم امتصاصه عمليًا في جسم الطفل غير المستعد.

طحلب التنوب - وصف المكان الذي ينمو فيه ، سمية الفطر

أين يعيش المخلص؟

في روسيا ، يوجد فطر mokruha في المناطق ذات المناخ المعتدل. هنا يمكنك أن تجد ستة منهم. لذلك ، اختار mokruha الأرجواني أو الوردي أو الصنوبر غابات الصنوبر لوجودهم. في التعايش مع التنوب والصنوبر والأرز ، ينمو عيش الغراب. تفضل الأشجار الرطبة النحيلة أو المرقطة العيش تحت أشجار الصنوبر. وجد فطر التنوب ملجأ تحت شجرة التنوب.

لا يتطلب طهي وحصاد هذه النباتات جهودًا خاصة من المضيفة ووجود معرفة خاصة في مجال الطهي. لذلك ، يسعد العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة بجمعها. وفقًا لخبراء mokruha ، يمكنك تنظيف الفطر فور تقطيعه. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً وسوف يمنع الفطريات الأخرى من أن تتسخ بالمخاط اللزج.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الطحلب الأرجواني

أصبح عالم النبات الألماني جاكوب شيفر مهتمًا أولاً بهذا الفطر ، الذي صنف اكتشافه في نهاية القرن الثامن عشر (1774) كنوع من أنواع الفطر. لا علاقة لمثل هذه المقارنة بظهور الفراء الرطب ، لأنها تكتسب مثل هذا اللون عند التحزيز أو المعالجة الحرارية.
لا يزال بعض الباحثين في مساحات الغابات يعتبرون هذا الفطر منتجًا من الفئة الرابعة. على الرغم من كل مظهره القاسي ، فهو هدية مفيدة قدمتها لنا الطبيعة. لم يمنع مظهره البغيض العديد من شعوب العالم من استخدام الفطر كوسيلة لمكافحة الأمراض الفيروسية والجلدية.

الموقع المفضل للطحلب الأرجواني بالقرب من الصنوبر والبتولا ، حيث يتكاثر بنشاط كبير من خلال المسام. في هذه الحقيقة ، هناك القليل من المعلومات المثيرة للاهتمام ، ولكن في الوقت نفسه ، لا يوجد مقلد للساق الصفراء ، والذي يختبئ تحته الفطر غير الصالح للأكل أو الذي يهدد الحياة. من المستحيل تسميمهم إذا لم ينمو بالقرب من المؤسسات السامة.

يجب أيضًا أن نتذكر أن إزالة الفيلم من الغطاء شرط أساسي لاستخدام هذا المنتج في الطعام. خلاف ذلك ، حتى الشخص الذي لا ينتقي الطعام لن يتمكن من تناوله.

شاهد فيديو عن المكروه الأرجواني:
من المرجح أن يتحدث تكوين الطحلب الأرجواني عن مزايا هذا الفطر أكثر من عيوبه. ومع ذلك ، قبل أن تأكل شيئًا ما ، عليك التفكير في عواقب مثل هذا الإجراء. من الأفضل الاستمتاع بمنتج جيد المذاق بعد استشارة الطبيب.

الميزات البارزة

لا يهم المكان الذي قابلت فيه فطر mokruha - لن يخلط منتقي الفطر المتمرس بينه وبين أي شيء. ومع ذلك ، لا تزال هذه الفطر تختلف فيما بينها. قد يكون لها أشكال مختلفة وظلال ألوان مختلفة ، أو قد تكون لها رائحة معينة أو لا. تجدر الإشارة إلى أن طعم هذا النوع من الفطر يختلف أيضًا اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على النوع. يُعتقد أن أفراد عائلة الصنوبر لديهم أرقى المذاق.

الفرق من الأنواع المماثلة

حتى بالنسبة إلى منتقي الفطر عديم الخبرة ، لن يكون من الصعب التمييز بين طحلب التنوب وفطر آخر ، نظرًا لعدم وجود نظائر سامة عمليًا. الأنواع الوحيدة المماثلة هي الطحالب المرقطة.

ولكن ، كما يوحي الاسم ، تحتوي على بقع مميزة على الغطاء ولون ضارب إلى الحمرة عند القطع. لا يغير طحلب التنوب اللون على القطع ، وهي سمة مميزة لهذا النوع من الفطر. تشبه شجرة التنوب أيضًا الزبدة قليلاً ، ولكن يمكن تمييزها بسهولة من خلال وجود ألواح في الفراء الرطب.

ما هي أوجه الشبه والاختلاف بين المخروح؟

على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي طحالب التنوب على غشاء جاف أو لزج بدلاً من فيلم لزج. يمكن أن يكون لون القبعة رماديًا أو مزرقًا أو بنيًا متسخًا بدون أي بقع. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء محدبًا ، لكن بمرور الوقت يكتسب شكلًا ممدودًا. يوجد داخل أغطية هذه الفطر أطباق. ساق عالية مع انتفاخ طفيف في الوسط وحلقة عريضة مميزة ، مغطاة أيضًا بالمخاط - هذه الخصائص هي نوع من السمة المميزة للمكروح. سطح ساق الفطر أملس ورطب ، ويكون لونه أصفر لامع في الجزء السفلي ، ولكنه يبيض بالقرب من الغطاء. يكون لب الفطر صلبًا ولحمًا وطريًا وأبيض تقريبًا. الرائحة غائبة تمامًا تقريبًا. عادة ما ينمو هذا الفطر في عائلات صغيرة.

يحتوي فطر الطحلب الأرجواني على غطاء سمين محدب مخروطي الشكل مع حواف منحنية قليلاً. ولكن كلما تقدم الفطر في السن ، أصبح الغطاء مسطحًا. اللون - برتقالي - بني أو نحاسي - أحمر. لديها غشاء مخاطي لزج على السطح. في الأيام الجافة المشمسة ، تجف الطبقة الرطبة ، ثم يكتسب الغطاء لمعانًا. على الجانب الخلفي للغطاء ، تنزل الصفائح إلى جذع منخفض ورقيق. إذا كسرت الساق ، يبدأ اللحم بالتحول إلى اللون الأصفر عند الكسر. لحم الفطر نفسه ملون بالزعفران ، ومع ضغط طفيف يصبح لونه أحمر نبيذ. له رائحة لطيفة وحلوة قليلاً.

قواعد التحصيل

من أجل تجنب العواقب السلبية ، من المهم الالتزام بالقواعد الأساسية لجمع mokruha:

1. يجب قطع الفطر في منتصف الساق ، ثم تغطية الفطريات بالإبر.
2. لا يوصى بشدة بجمع الطحالب بالقرب من الطرق السريعة أو ساحات التدريب العسكري أو المصانع الكيماوية.
3. من الأفضل إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة ، لأن الفطر القديم يميل إلى تراكم المواد السامة في حد ذاته.
4. من المهم بنفس القدر فحص الجسم الثمر لعدم وجود دودة.
5. مباشرة بعد الحصاد ، من المهم تسخين الطحلب: في ظل ظروف درجة حرارة الغرفة ، يتدهور الفطر بسرعة.
6. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. في الوقت نفسه ، يجب حفظ أجسام الفاكهة في أطباق خزفية أو مطلية بالمينا.

أفراد الأسرة الآخرين

تبرز المخروه الوردية بشكل ملحوظ من عائلة هذا الفطر. قبعتها الوردية الزاهية ، المحترقة قليلاً في الوسط ، تجذب وفي نفس الوقت تخيف العديد من جامعي الفطر.يحتوي الفطر الوردي الصغير على غطاء محدب بشكل ملحوظ ، ولكنه يصبح مسطحًا تقريبًا بمرور الوقت ، بينما تبدأ حوافه في الانحناء لأعلى. السطح لزج ولزج في الطقس الرطب. تنحدر الصفائح العريضة بسلاسة إلى ساق أسطوانية قصيرة ، توجد عليها حلقة مخاطية. لحم هذا الفطر خفيف جدًا ولحم وطري. عندما ينضج ، يتحول إلى اللون الأسود. يكاد لا توجد رائحة.

حصلت Mokruha slender على اسمها بسبب حجمها وشكلها. يشبه إلى حد كبير الطحلب الأرجواني ، لكنه يختلف في ساق قوية أعلى وغطاء صغير به بقع داكنة. لها صفائح نادرة تنحدر إلى الساق. ومع ذلك ، هذا نوع مختلف تمامًا ، لذا لا ينبغي الخلط بينهما.

الفطر اللباد هو عضو آخر في عائلة المكروح. أسماءها الأخرى محسوسة بالقدم الصفراء والطحالب السويسرية. عادة ما يكون الغطاء الصغير باللون البرتقالي والبني وله بنية محسوسة أو متقشرة. في الطقس الجاف ، يكون جافًا في الغالب ، ولكن بعد المطر يصبح لزجًا. لها صفائح وردية شاحبة كثيفة تنخفض إلى جذع رفيع منحني في الغالب. مع تقدم العمر ، يمكن أن تتحول هذه اللوحات إلى اللون الأسود. ساق الفطر ليس مرتفعًا ، ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 8 سم ، وغالبًا ما يضيق قليلاً عند القاعدة. عادة ما يكون لون الساق مطابقًا للون الغطاء. يمكن توصيل حقول غطاء الفطر الصغير بالساق بأنسجة ليفية خفيفة وجافة. ينتشر هذا النوع على نطاق واسع في الغابات الصنوبرية والأرز.

المضاعفات الكاذبة

والمكروهة الأرجواني ليس لها نظائر سامة وخطيرة. ولكن في حالة عدم وجود خبرة ، يمكن الخلط بينه وبين الفطر الصالح للأكل من نفس النوع.

طحلب التنوب

هذا الفطر مشابه جدًا في هيكله للصنف الأرجواني. قبعته أيضًا متوسطة الحجم ، في البداية محدبة ، ثم ممدودة بعد ذلك ، يصل ارتفاع الساق إلى 12 سم و 2.5 سم في محيطها. لكن يمكنك تمييز فطر التنوب من خلال لونه ، فقبعته رمادية أو رمادية بنفسجية ، ولا تحتوي على صبغة نبيذ غير عادية.

ينمو طحلب التنوب ، وفقًا لاسمه ، بشكل رئيسي في غابات التنوب ويشكل تعايشًا مع الراتينجية. يمكنك أن تأكله ، لكن مذاقه متوسط ​​إلى حد ما.

الطحلب الوردي

نوع آخر مشابه لصورة طحلب الصنوبر هو الطحلب الوردي. تتحد الفطر بميزات متشابهة في الهيكل - أرجل أسطوانية قوية ، ضيقة في الجزء السفلي ، ومحدبة في البداية ، ثم أغطية منتشرة لاحقًا. لكن الاختلافات بين الأصناف ملحوظة - الطحلب الوردي أصغر بكثير ونادرًا ما يتجاوز قطره 5 سم.بالإضافة إلى ذلك ، يكون غطاءه ورديًا فاتحًا في سن مبكرة ، وفي الأجسام الثمرية القديمة - مع مسحة صفراء طفيفة وبقع بنية داكنة .

ينمو الطحالب الوردية في الغابات الصنوبرية ، خاصة في الجبال ، وغالبًا ما توجد بجانب الماعز. الفطريات ليست منتشرة وهي نادرة جدا. مثل الطحلب الأرجواني ، ينتمي إلى فئة الطعام ، لكن طعمه متوسط ​​ويحتاج إلى التقشير قبل الاستهلاك.

كيف لطهي الفطر

يتم نقع Mokrukha ، مثل أي أنواع أخرى من الفطر ، لعدة دقائق ، ويتم إزالة الطبقة اللاصقة العلوية من السطح بالكامل وغسلها جيدًا. نظرًا لأن هذا الفطر صالح للأكل بشروط ، يجب غليه. يدعي العديد من ربات البيوت أنه بعد المعالجة الأولية ، يجب وضع هدايا الغابة هذه في ماء مملح ، وغليها وطهيها على نار خفيفة لمدة 15-30 دقيقة. ومع ذلك ، في الواقع ، فإن الطهي طويل الأمد للطحالب الرطبة أمر غير مرغوب فيه. من هذا ، يصبح لحمهم صلبًا وليفيًا. أثناء المعالجة الحرارية ، يمكن أن يتغير لون الفطر بشكل كبير: من اللب الفاتح يتحول إلى اللون الأرجواني الداكن ، والأسود تقريبًا.

إنها ليست جيدة جدًا كطبق مستقل ، ولكن كإضافة إلى طبق جانبي أو كجزء من الصلصة ، فهي ببساطة ممتازة وتعطي طعمًا أصليًا للطبق الرئيسي. من الصعب الخلط بين مكروهة وشيء في تكوين الطبق.

استخدام الفراء الرطب للطعام

إنه فطر صالح للأكل مليء برائحة الغابات. مذاقه الغني لن يترك أي محبي عيش الغراب غير مبال. حصل مكروهي على اسمهم من حقيقة أنه عند طهيه يتغير لونهم إلى اللون الأرجواني. عند الطهي ، يجب أولاً تنظيف الجلد المخاطي من الفطر وشطفه جيدًا ، ثم طهيه كما تريد. من بين جميع أنواع عيش الغراب ، يكون مذاق المخروه أشبه بمذاق البوليطس.

يمكنك طهي جميع الأطباق نفسها من الفطر العادي. مثالي لتحضير المخللات ، يمكنك صنع صلصة الفطر اللذيذة أو قليها فقط كطبق جانبي للحوم أو السمك. هناك العديد من الوصفات للسلطات مع إضافة أنواع مختلفة من الفطر ومنها المخروح. نظرًا لحقيقة أنها تتحول إلى اللون الأرجواني أثناء المعالجة الحرارية ، فإن جميع الأطباق الجاهزة معهم في التركيبة ستبدو غير عادية ولا تنسى. على سبيل المثال ، إضافتها إلى السلطة ستمنحك بقعًا نابضة بالحياة من الألوان في طبقك ، مما يجعله فاتحًا للشهية.

طلب

لا يستخدم ممثلو عائلة الفطر هذه فقط لإعداد جميع أنواع أطباق الطهي. تستخدم على نطاق واسع في التجميل والطب الشعبي.

يُعتقد أن mokruha لها تأثير مفيد على جميع أعضاء الجسم. يحدد وجود المواد المضادة للبكتيريا في هذا الفطر مدى فعالية استخدامه كعامل علاجي وقائي. يؤكد الطب الحديث أن المكروهة فعالة في علاج الأمراض الفيروسية. يستخدم هذا الفطر في العديد من البلدان لعلاج الصداع النصفي واضطرابات الجهاز العصبي والصداع والأرق. من المفترض أن مثل هذا المنتج له تأثير إيجابي على الحالة العامة للجسم ، ويساعد على تقوية جهاز المناعة وفعال في مكافحة التعب المزمن

مستحضرات التجميل التي تحتوي على فطر التنوب الطحلب (لن يكون صنع مثل هذه الأدوية في المنزل أمرًا صعبًا) تجعل الجلد أكثر مرونة وحريريًا. تخفف المستحضرات والحقن المغلي الاحمرار والالتهاب. على طول الطريق ، يكون لها تأثير مفيد على لون البشرة - تصبح متساوية وغير لامعة. يوصى باستخدام كريمات الترطيب لمن لديهم بشرة دهنية معرضة لتضخم المسام.

تساعد أقنعة ديكوتيون وأقنعة خاصة من مكروهة على تقوية الشعر وتنميته. بعد استخدام هذه المنتجات ، يصبح الشعر ناعمًا ولامعًا. منذ العصور القديمة ، في الطب الشعبي ، تم استخدام هذا الفطر للقضاء على قشرة الرأس وتقصف الأطراف.