فطر الروث (كوبرينوس): الصورة والوصف ، ميزات الطهي ، صالح للأكل أم لا ، زراعة فطر الروث

الفطر

1193

تصنيف المادة

يطلق على فطر خنفساء الروث اسم "سيء". لكن هذا الاسم ليس صحيحًا تمامًا - في الواقع ، يعتبر هذا الفطر طعامًا شهيًا. إنه ينتمي إلى جنس Dung ، أو رتبة Agaricaceae ، أو فطر Lamellar. اسم آخر هو كوبرينوس. في السابق ، كان هذا الجنس من الفطر ينتمي إلى عائلة Dung ، ولكن الآن يتم تخصيص الأنواع لعائلات مختلفة (Champignon ، Psatirella ، إلخ) ، لأن نفذت في نهاية القرن العشرين. أظهرت دراسات علم الوراثة عدم تجانس أنواع خنفساء الروث المختلفة.

ملامح الفطر متنوعة الروث

الخصائص الفطرية

جميع أنواع خنافس الروث الصفائحية لها معايير مشتركة في الوصف.

جسم الفاكهة. الأحجام من الصغيرة إلى المتوسطة ، وفي حالات نادرة توجد عينات كبيرة.
قبعة. الشكل على شكل جرس ، مخروطي أو محدب ، وغالبًا ما يكون مسطحًا ، يسجد. السطح أملس وعاري ، لكنه غالبًا ما يكون مغطى بطبقة متقشرة أو قشرية. يمكن أن يصل قطرها إلى 10 سم
اللب. الهيكل سمين ، يكاد يكون غائبًا في بعض الأصناف.
ساق الفطر. الموقع مركزي. شكل اسطواني مع استطالة. الهيكل ليفي. السطح أملس. التجويف الداخلي غير مملوء.
غشاء البكارة. تتكون من صفائح رقيقة مزروعة في كثير من الأحيان. لونه في العينات الصغيرة أبيض أو قشدي ، وعندما ينضج يصبح أسود.
فيلوم. توجد شظايا متبقية من أغطية الأسرة على الغطاء على شكل قشور أو قشور صغيرة أو غائبة تمامًا. في بعض أنواع عيش الغراب ، تبقى حلقة غشائية ضيقة على الساق ، وغالبًا ما تكون بقايا فولفا.
التكاثر. تنتشر عن طريق الجراثيم. لون مسحوق البوغ أسود.

معظم أعضاء الجنس قادرون على الهضم الذاتي لخلايا صفائح غشاء البكارة والغطاء ككل بعد نهاية نضج البوغ (التحلل الذاتي أو التحلل الذاتي).

يحدث الانحلال الذاتي للأنسجة بسبب إنزيمات التحلل المائي الخاصة بها ، والتي لها تأثير مدمر على الجزيئات الهيكلية للخلايا.

():
يتمتع حاملو الروث بميزات مثيرة للاهتمام:
لذلك ، من بين الفطر ، يمكن اعتبارها سريعة الزوال. إنها تنمو وتنضج بسرعة كبيرة بحيث لا يمكن لأي نوع من هذه المملكة أن ينافسها في هذا الأمر. حياة الأنواع الصغيرة قصيرة للغاية. بعد أن ظهروا في المساء ، بحلول الصباح اختفت أجسادهم المثمرة بالفعل.
بعد نضج الجراثيم ، يدمر الجسم الثمر نفسه ويحوله إلى كتلة سوداء سائلة بها العديد من الأبواغ. تسمى هذه الظاهرة في العلم بالانحلال الذاتي أو التحلل الذاتي.
يبدأ نضج الأبواغ القاعدية من الحافة السفلية للغطاء ، ومن هنا تبدأ عملية التحلل الذاتي. نتيجة لذلك ، يتم "تقصير" الغطاء من الأسفل إلى الأعلى.

في عدد من البلدان ، يتم استخدام "حبر الكوبرينوس" ، ويتكون من معلق للجراثيم الفطرية في الماء ، والصمغ العربي ، وبعض المواد الأخرى. يتم استخدامها لتنقيح الصور ولأغراض أخرى. يمكنك تحديد أصالة النص أو الرسم من خلال وجود خلافات فيه. لذلك ، حصلت خنافس الروث على اسم ثانٍ - فطر الحبر.

شراء المواد الخام الطبية

للأغراض الطبية ، غالبًا ما تستخدم أجسام الفاكهة في شكل مسحوق. يجب أن تتم معالجة أجسام الثمار المحصودة في أسرع وقت ممكن ، وهذا يرجع إلى قابلية هذا الفطر لعملية التحلل الذاتي الطبيعي.بدون معالجة ، تصبح أجسام الفاكهة الطازجة أو المجمدة داكنة بشدة في غضون ساعتين أو ثلاث ساعات وتتحلل بسرعة.

فقط الأجسام الثمرية الصغيرة ، التي تتميز بوجود أغطية وألواح بيضاء غير مفتوحة ، مطلوبة للتجميع لتحضير المواد الخام الطبية. يجب جمع قبعات الفطر فقط ، ويشير وجود صبغة زهرية أو صفراء أو رمادية على الألواح إلى عدم ملاءمة خنفساء الروث للحصاد.

يتم تجفيف الأغطية المجمعة في مقلاة... يجب شطف أجسام الفاكهة التي تم تنظيفها مسبقًا وتجفيفها جيدًا ، ثم وضعها في مقلاة. يتم القلي على نار منخفضة مع التقليب من حين لآخر بدون زيت. أثناء عملية التجفيف ، يتم إطلاق كمية كبيرة نسبيًا من السائل ، وبالتالي تستغرق عملية التجفيف وقتًا طويلاً. يحتاج الفطر المجفف بالكامل إلى طحنه ليصبح مسحوقًا باستخدام مطحنة القهوة أو خلاط المطبخ. يمكن أيضًا استخدام هذا المسحوق كتوابل عطرية.

عندما يدخل كوبرينوس جسم الشخص الذي تناول الكحول ، يحدث تفاعل سريع إلى حد ما من المادة الفعالة من الكوبرين وتحدث عملية الأكسدة مع تكوين الأسيتالديهيد

أصناف

يحتوي نوع جنس خنافس الروث ، وفقًا للبيانات الفطرية في قائمة التحقق من عام 2010 ، على حوالي 25 نوعًا ، ولكن في كثير من الأحيان يوجد عدد قليل فقط من الفطريات في الطبيعة. سننظر فيها.

رمادي. صالح للأكل بشروط. يصل ارتفاعه إلى 20 سم ، وقطر الغطاء يصل إلى 5 سم ، والشكل بيضاوي في البداية ، ثم على شكل جرس. يوجد في الجزء الأوسط ختم أسود ، لذلك له اسم مختلف - الحبر. العينات الصغيرة لها حلقة "أشعث" في الجزء الأوسط من الساق ، والتي تختفي مع نضوجها. أماكن النمو - النباتات العشبية ، جذوع الأشجار ، التربة المخصبة ، جوانب طرق المدينة.
شارد الذهن. يصل ارتفاعه إلى 3 سم ، وقطر الغطاء يصل إلى 1.5 سم ، على شكل جرس ، يتكون من ثنيات. اللون أصفر مع بني ، ثم يتغير إلى اللون الرمادي. السطح متقشر ولامع. هيكل الساق هش. في العينات الصغيرة ، تكون صفائح غشاء البكارة خفيفة ، وتنمو مع بعضها البعض ، وفي العينات القديمة تغير لونها إلى اللون الأسود. اللب رقيق للغاية ، بدون رائحة وطعم مميزين. نظرًا لصغر حجمها وكمية صغيرة من اللب ، فإنها تعتبر غير صالحة للأكل. تزايد الأماكن - الخشب الفاسد.
مطوي. لا توجد بيانات حول القابلية للأكل. ارتفاع 10 سم ، وقطر الغطاء يصل إلى 3 سم ، وشكل العينات الصغيرة مغلق ، ممدود ، مخروطي الشكل ؛ مع نضوجها ، يصبح الوصف مشابهًا لمظلة نصف مفتوحة. يوجد جزء مظلم في الجزء المركزي. في بعض الأحيان تنمو صفائح غشاء البكارة معًا ، وتشكل سُمكًا على شكل حلقة في الجزء العلوي حول الساق - الكولاريوم. أماكن النمو - ساحات المروج وجوانب طرق المدينة.
متنوع (العقعق ، نقار الخشب). غير صالح للأكل. يصل ارتفاعها إلى 30 سم ، وقطر الغطاء يصل إلى 10 سم ، ويكون الشكل أسطوانيًا أو مخروطيًا في العينات الصغيرة وشكل الجرس العريض في العينات البالغة. اللون بني ، مغرة ، حتى أسود-بني. في البداية ، يتم تغطية السطح بطبقة من القطيفة ببنية لباد ، والتي تنكسر مع نمو الجسم الثمري ، تاركة شظايا كبيرة من الندف على سطح الغطاء. لا يتم نطق الرائحة والذوق. أماكن النمو - غابات نفضية ذات تربة كلسية غنية بالدبال والأخشاب المتعفنة.
سنو وايت. سامة. يصل ارتفاعه إلى 8 سم ، ويصل قطر الغطاء إلى 3 سم ، وله لون أبيض متباين مبدئي ، الذي يزداد قتامة ويتحول إلى اللون الرمادي مع تطوره. يكون شكل الغطاء ممدودًا في البداية ، ثم يصبح على شكل جرس أو مخروطي الشكل ، مسطحًا تقريبًا ، تنحني الحواف لأعلى. السطح بطبقة من البودرة ، يغسلها المطر. لب الفطر رائحة طيبة. أماكن النمو - روث الخيول أو نباتات العشب الرطب القريبة.
رقيق (أشعث ، مشعر). غير صالح للأكل. يصل ارتفاعه إلى 8-10 سم ، ويصل قطر الغطاء إلى 2 سم ، ويكون الشكل في البداية بيضاوي الشكل ، ثم ينفتح تقريبًا إلى مسطح مع حواف منحنية لأعلى. السطح مغطى بطبقة بيضاء سميكة. هيكل اللب رقيق وهش. أماكن النمو - بقايا الأشجار المتساقطة المتعفنة.
منزل، بيت. غير صالح للأكل. يصل ارتفاعه إلى 4 سم ، ويصل قطر الغطاء إلى 5 سم ، ويكون الشكل في البداية على شكل قطع ناقص ، ثم يتحول إلى شكل جرس ، وفي الفطر القديم يصبح نصف مفتوح مع وجود درنة في الجزء المركزي . اللون حليبي ، كريم ، رمادي-بني. السطح متصدع ومغطى بطبقة بيضاء من الهيكل الحبيبي. لب الفطر رقيق. لا توجد رائحة. أماكن النمو - خشب البتولا والحور الفاسد ، بالقرب من المنازل. نادر.
متلألئ. صالح للأكل بشروط (في سن مبكرة). يصل ارتفاعه إلى 5 سم ، وقطر الغطاء يصل إلى 4 سم ، والشكل بيضاوي الشكل في البداية ، فيما بعد - على شكل جرس ، لا ينفتح بالكامل. اللون أصفر بني. السطح مغطى بعدد كبير من المقاييس المتلألئة ، اللامعة من الرطوبة. لا تختلف في الذوق. أماكن النمو - الخشب الصلب الفاسد ، غير موجود في الصنوبريات.
القش. غير صالح للأكل. يصل ارتفاعه إلى 8 سم ، ويصل قطر الغطاء إلى 2.5 سم ، ويكون الشكل في البداية نصف دائري ، ثم على شكل جرس ، على شكل مظلة ، لكنه لا يفتح تمامًا. اللون أصفر مع مسحة بنية. السطح مغطى بالأخاديد والمقاييس. يمكن أن تنمو صفائح غشاء البكارة مع السيقان. أماكن النمو - النباتات العشبية المنخفضة ، مروج المدينة ، المروج في وديان الأنهار.
رومانيا. صالح للأكل بشروط. يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، وقطر الغطاء يصل إلى 5-6 سم ، ويكون الشكل في البداية على شكل بيضاوي منتظم ، حيث يتوسع ويتوسع ويصبح على شكل جرس أو محدب. يتراوح اللون في لوحة الإضاءة من الأبيض إلى البيج. السطح متقشر. غالبًا ما يطلق عليه في الأدبيات "تناظرية لخنفساء الروث الرمادية" ، مع الإشارة إلى أن الاختلافات في وجود مقاييس أكثر وضوحًا على سطح الغطاء. اللب رقيق ، ولا يتم التعبير عن الطعم والرائحة. أماكن النمو - جذور متعفنة من جذوع الأشجار وحولها.

يستخدم

يؤكل روث الحبر في مسلوق ، مقلي ، مطهي ، في كثير من الأحيان مخلل.

أولاً ، يجب معالجة الفطر وتفكيكه وتقشيره وغسله وغليه. يمكن بعد ذلك قليها أو طهيها أو تخليلها على الفور أو تخزينها في الفريزر وإزالتها حسب الحاجة. يمكن تخزينها مجمدة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

يمكن غلي الروث الرمادي في ماء مملح مع أوراق الحمم البركانية والفلفل الأسود.

قبل القلي ، يجب شطف الفطر المسلوق مرة أخرى ، ثم تقطيعه وطهيه في مقلاة بالزيت مع البصل. يمكن أولاً تعتيمها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، ثم تصفيتها من السائل وتقلى. البطاطس أو الحنطة السوداء مناسبة كطبق جانبي. يمكنك تقديم البصل الأخضر وصلصة الكريمة الحامضة معهم.

خصائص مفيدة وقيمتها الغذائية

يستخدم الفطر للأغراض الطبية

الروث هو فطر عادي ، لكن تركيبته الكيميائية تحتوي على مادة يمكن أن يكون لها تأثير مدمر على تطور الأورام الخبيثة.

تتم ممارسة العلاج باستخدام المستحضرات الطبية القائمة على المستخلصات لعلاج الساركوما. لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم. يطبيع الضغط في الأوعية الدموية ، وينشط عمليات الهضم.

يستخدم الطب التقليدي وعلم العقاقير الفطر لمكافحة إدمان الكحول. مع الاستخدام المتزامن لأجسام الفاكهة مع الكحول ، يمكن أن يسبب التسمم.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية على التنوع ويتراوح من 15 إلى 22 سعرة حرارية لكل 100 جم ، وتحتوي على حوالي 3 جم من البروتينات وأقل من 1 جم من الدهون وحوالي 3.5 جم من الكربوهيدرات.

الضرر المحتمل

الأنواع الصالحة للأكل ليس لها موانع ، مع مراعاة الاستهلاك اليومي العام الموصى به للفطر الشائع.

يجب استخدامه مع قيود للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.

روث الكحول

كوبرينوس علاج فعال وقوي للغاية لإدمان الكحول. تم استخدامه مرة من قبل جداتنا العظماء. في الوقت الحالي ، من المسلم به أن الطب رسميًا أن فطر خنفساء الروث يساعد في التخلص من إدمان الكحول. اليوم ، يشكل الأساس لعدة علاجات لعلاج هذا الإدمان.

لإعداد مثل هذا العلاج الفعال ، يتم جمع عيش الغراب الصغير ، الذي لم يزدهر بالكامل بعد. بعد ذلك ، يجب طهيه بأسرع ما يمكن ، لأن الفطر الطازج يفقد مظهره بسرعة كبيرة ، ويتحول إلى عصيدة ملونة بالحبر.

جغرافية التوزيع ووقت التجميع

تنتمي جميع خنافس الروث إلى الخنافس الرخامية ، التي لديها القدرة على تدمير البقايا الميتة للكائنات الحية ، وتحويلها إلى مركبات عضوية غير عضوية وبسيطة.

لذلك ، توجد أماكن النمو الرئيسية حيث توجد مغذيات:

على أكوام الروث والدبال.
في الخشب المتحلل
على بقايا النباتات الميتة ؛
في التربة الغنية بالحمص.

ينموون في مجموعات كبيرة. يحدث الاثمار في الصيف والخريف.

قواعد الجمع والتخزين

من الضروري البحث عن koprinus بالقرب من حفر السماد ، ومقالب القمامة وأكوام السماد ، لأن يفضلون التربة الغنية بالأسمدة العضوية.

الحصاد يستحق في أماكن بعيدة عن الإنتاج الصناعي والطرق السريعة ، لأن تتراكم بسرعة السموم الصناعية التي تطلق في البيئة.

بعد العثور على فطر واحد ، يجب عليك فحص المنطقة المجاورة ، لأنه عادة ما ينمون كأسرة.

يجب إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة الصغيرة. البالغ مناسب للحصاد في غضون يومين بعد نهاية التبويض. بعد هذا الوقت ، يتم تنشيط عمليات التحلل الذاتي ، والتي يحدث خلالها التدمير الذاتي للجسم الثمر مع إطلاق إنزيم خاص.

يشبه هذا الفطر المذاب: له غطاء متجعد ، من حوافه قطرات سوداء تبدو وكأن الحبر يتدفق إلى أسفل.

أجسام الفاكهة التي تم تصنيعها تلقائيًا ليست مناسبة للطهي أو للأغراض الطبية.

يتم إرسال المحصول المحصود على الفور إلى وجهته ، لأن عند التخزين ، حتى في الظروف الاصطناعية المثالية ، كما هو الحال في الظروف الطبيعية ، يبدأ التحلل الذاتي ، وتصبح غير صالحة للاستعمال في غضون ساعات قليلة بعد جمعها.

يمكنك إطالة العمر الافتراضي عن طريق وضعها في الثلاجة.

كيف يعمل؟

يرتبط عملها بمادة سامة فيه ، مما يؤكسد الكحول الذي يدخل الجسم. المادة المذابة في الكحول تدخل مجرى الدم ثم الكبد مسببة بذلك علامات تسمم خطير.

فطر بدون علاقة بالكحول غير ضار على الإطلاق. لكن إذا أكلت الفطر وشربت الكحول بعد فترة ، فستظهر عواقب وخيمة:

الجزء الرئيسي من الجسم مغطى ببقع أرجوانية.
يتحول الوجه إلى اللون الأحمر كثيرًا (حتى يتحول إلى اللون الأرجواني) ؛
شحمة الأذن وطرف الأنف تتحول إلى شاحب ؛
تظهر الحمى
تسارع النبض وتبدأ ضربات القلب ؛
ينشأ عطش شديد.
ضعف البصر
يظهر القيء.
يتدهور الكلام.

بالطبع ، بعد فترة تختفي هذه الأعراض دون أن يترك أثرا ، ولكن إذا لمست الزجاج مرة أخرى ، فإنها ستعود بقوة متجددة. في الوقت نفسه ، ينسب المدمنون على الكحول مثل هذه العواقب الوخيمة إلى فعل الكحول ، وهذا يثنيه إلى الأبد عن الشرب.

تجدر الإشارة إلى أن فطر خنفساء الروث الناتج عن إدمان الكحول يعمل لعدة أيام بعد استخدامه ، لذلك من غير المرجح أن يربطه مدمن الكحول بحالته الحالية.ولكن من أجل تهدئة يقظته أخيرًا ، يستخدمون بشكل أساسي الفطر في المسحوق ، ويضيفونه إلى الطعام.

تكنولوجيا الطهي

القبعات فقط مناسبة للأكل.

تذكرنا خصائص طعم الكوبرينوس بالفطر. لأغراض الطهي ، القبعات فقط مناسبة ، ولا تستخدم أرجل الفطر.

استعد فورًا بعد التجميع ، في موعد لا يتجاوز 3 ساعات قبل بدء التحلل الذاتي. يجب غسلها ، وبعد ذلك يمكن قليها أو طهيها لمدة ساعة. كما أنها مناسبة لصنع الحساء.

استخدام الطبخ

بسبب عملية التحلل السريع ، المصحوبة بتحلل اللب ، من الأفضل جمع خنافس الروث الصغيرة ، التي لا يزيد عمرها عن يومين (حتى تصبح الصفائح داكنة) ، وطهيها في موعد لا يتجاوز ساعة ونصف بعد مجموعة. لا ينبغي خلطها مع أي أنواع ذات صلة أو عيش الغراب.

القراءة الموصى بها: إن فولفو 480 عبارة عن حفار زاحف هيدروليكي بأداء منقطع النظير. في إنشاء النموذج ، ساعدت الشركة المصنعة السويدية سنوات عديدة من الخبرة في مجال السيارات. نتيجة لذلك ، تلقت الحفارة ...

بعد الغليان الأولي لمدة 15-20 دقيقة ، يتم تصريف الماء ، وتقلى خنافس الروث ، ومطهيها ، وطهي الحساء منها ، والمخلل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تجفيف هذا الفطر بعد القلي المسبق في مقلاة.

التطبيق في علاج إدمان الكحول

على أساس خنفساء الروث ، تنتج صناعة الأدوية أدوية ضد إدمان الكحول. متوسط السعر من 900 روبل.

يمكنك صنع علاج للسكر في المنزل. تحضير:

يتم غسل وتجفيف الأغطية جيدًا على نار عالية لمدة ساعة دون استخدام الزيوت ؛
يتم تقطيع الفطر الجاهز ، الذي أصبح هشًا وهشًا ، في الخلاط ؛
مخزنة في وعاء زجاجي مغلق.

إذا كنت تنوي تناول الفطر لأغراض طبية ، يجب عليك أولاً استشارة طبيبك.

إجراء العلاج:

الجرعة اليومية هي 1 ملعقة صغيرة.
التردد - بفاصل زمني من يوم واحد ؛
المدة - أسبوعان ، في الحالات المتقدمة تزداد ، ولكن ليس أكثر من 3 أشهر.

تتمثل التقنية في تسمم الجسم عند دمج الجسم الثمر مع الكحول.

يمكن أن تكون الآثار الجانبية قشعريرة ونوبات من الغثيان والقيء وخفقان القلب والدوخة.

زراعة الذات

تزرع الأصناف البيضاء والرمادية للأغراض الطبية والطهي بشكل مستقل في قطع الأراضي الشخصية.

المكان المظلل بالتربة المغذية مناسب للنمو المنزلي.

بالنسبة للركيزة ، يتم استخدام الدبال والأوراق المتساقطة والسماد والقش والقمم النباتية (ولكن ليس الطماطم والبطاطس). تزرع الفطريات في طبقة متساوية على عمق 0.1 متر ، تسقى بطريقة الرش وترش بالتربة.

تبلغ درجة الحرارة المثلى للإثمار النشط حوالي 30 درجة مئوية.

يبدأ الإثمار بعد 2-3 أسابيع من الزراعة. يعطي Mycelium حصاد الفطر عدة مرات في الموسم ، عندما ينمو في المنزل في صناديق - على مدار السنة.