فطر شعرية (ماعز): صالح للأكل أم لا ، للطبخ

وقع العديد من جامعي الفطر في حب ممثلي عائلة البوليت: بوليتوس بوليتوس ، بوليتوس ، فطر بورسيني ، بوليتوس. هذا الأخير مشابه جدًا لفطر الماعز ، والذي غالبًا ما يُعتقد أنه غير صالح للأكل. وعبثًا - يتم الحصول على أطباق لذيذة منه ، وغالبًا ما تصادفه في الغابات ومن المستحيل الخلط بينه وبين السامة المزدوجة. وتنمو في العائلات الكبيرة ، لذا يمكنك جمع سلة كاملة في مكان واحد.

ميزات المجموعة

لا يمكن أن تتباهى الماعز بشعبية خاصة بين جامعي الفطر ، ولكن إذا لم يكن هناك فطريات أخرى صالحة للأكل في مكان قريب ، يتم وضعها أيضًا في سلة حتى لا تعود من الغابة خاوية الوفاض. يعتبر الأطفال أكثر حاملي السجلات الحقيقية لوجود الديدان والطفيليات. ويحدث أيضًا أنه من المستحيل العثور على مجموعة واحدة نظيفة.

عند قطع ساق الفطر ، يجب فحص القطع بعناية. في حالة عدم وجود علامات على وجود دودة في الساق ، فقد تكون الآفات موجودة في لب الغطاء. إذا كنت في شك ، يجب أيضًا قص قبعة الفطر للتأكد من أنها نظيفة وصالحة للاستخدام. من غير المرغوب فيه اصطحاب الماعز القديمة إلى المنزل ، لأنها يمكن أن تتدهور بسهولة في غضون ساعات قليلة.

كيفية تخزين مخلل الفطر

يمكن تخزين الفطر الجاهز المخلل في غرفة باردة جيدة التهوية مع درجة حرارة الهواء في الممرات +8 درجة مئوية. الحد الأدنى من الوقت من لحظة الحصاد إلى الاستهلاك هو 25 يومًا ، لأنه قبل أن يكون طعمها غنيًا جدًا (يستغرق ماء مالح وقتًا لنقع الماعز جيدًا).

إذا لاحظت وجود العفن في البرطمانات مع الفراغ ، فسيتعين عليك فتحها ، وشطف المحتويات بالماء المغلي في مصفاة ، وبعد صنع ماء مالح جديد (يمكنك استخدام الوصفة السابقة) ، هضم الفطر فيه. يتم إجراء إعادة الحصاد باستخدام أوعية أخرى نظيفة ومبخرة بالفعل ، حيث يتم وضع الفطر القديم. يجب تعبئة العبوات المملوءة بالتتبيلة مرة أخرى وإغلاقها بإحكام بأغطية.

كما ترى ، هناك العديد من الطرق لاستخدام فطر الماعز ، ولكن كيف يتم تحضيرها بالضبط وما هي أفضل المكونات المستخدمة في هذه الحالة - يمكن للجميع أن يقرروا بمفردهم ، بناءً على التفضيلات الشخصية.

ميزات المعالجة الأولية

قبل طهي فطر الماعز ، يجب معالجته بشكل صحيح. في حالات نادرة ، يصبح الفطر ملوثًا بشدة لأنه يحتوي على أغطية جافة. أولاً ، تحتاج إلى نقعها في ماء نظيف لمدة خمس إلى عشر دقائق. إذا كان الأطفال نظيفين ، فيمكنك غسلهم قليلاً.

ثم يجب عليك القضاء على جميع الأماكن التي توجد فيها آثار للطفيليات. يوصى بتقطيع القبعات إلى قطع قبل الاستخدام. اسلقي الفطر لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. بعد هذا الإجراء ، يكون المنتج جاهزًا لمزيد من الطهي.

تشبه خيارات الطهي هنا إعداد الفطر الآخر الذي ينتمي إلى عائلة الزبد. وفقًا لذلك ، يمكن أن تكون مملحة أو مخللة أو مقلية أو مسلوقة. للتمليح والتخليل ، يوصى بتناول الفطريات الصغيرة حصريًا ، نظرًا لأن لها أغطية قوية وكثيفة.

الضرر والفوائد والخصائص الغذائية

سبق أن قيل أعلاه أن الماعز تعتبر من منتجات المجموعة الثالثة من حيث القيمة الغذائية ، ومع ذلك ، فإن تركيبتها مشبعة بالعديد من المواد:

• أحماض أمينية؛
• السكريات المفيدة
• ألياف غذائية
• بروتين؛
• الفيتامينات PP ، D والمجموعة ب ؛
• كاروتين.
• الفوسفور ، إلخ.

يتميز فطر الماعز بخصائص ممتازة مضادة للبكتيريا والتي لها التأثير التالي على جسم الإنسان:

• مناعة.
• مضادات الأكسدة.
• منشط؛
• مدر للبول.
• التئام الجروح
• تحسين الجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، فإن صر لديه بعض موانع الاستعمال. يجب الحد من استخدامها لاضطرابات الجهاز الهضمي. يحظر أيضًا استخدام الفاكهة المتضخمة والقديمة ، لأنها يمكن أن تؤدي بسهولة إلى التسمم.

أيضا ، لا ينبغي أن يستهلكها الأطفال دون سن الثالثة.

من الأفضل لمن يجمعون الفطر في "مطاردة هادئة" عدم التخلي عن الأطفال ، لأن هذه الفطر مغذية جدًا ومفيدة ويسهل العثور عليها.

إجابات على الأسئلة الشائعة

على الرغم من انتشار الماعز ، لا يعرف كل جامعي الفطر عنها. تخلط العديد من النقاط المثيرة للجدل بين المبتدئين والهواة ، مما يتسبب في صعوبات في الجمع والتجهيز. فيما يلي بعض الأسئلة الشائعة:

لا تتجاهل الفطر اللطيف غير الواضح. يمكن أن يكونوا مساعدين قيّمين في المهمة الصعبة المتمثلة في دعم جهاز المناعة ، وتزويد الجسم بالعناصر النزرة المفيدة والأحماض الأمينية الأساسية. لا يوجد نظائر سامة للأطفال تقريبًا ، يسهل العثور عليها وطهيها. سيسمح لك عدم وجود مذاق غريب بدمج هذا الفطر بنجاح مع مجموعة متنوعة من المكونات.

فطر الأطفال الصالح للأكل: الصورة والوصف

هناك الكثير من النباتات السفلية الصالحة للأكل في غابات مختلفة مما قد يتخيله الكثيرون. تنتمي فطر الماعز ، والصور والأوصاف التي يمكن العثور عليها في الأدبيات المتخصصة ، إلى الممثلين النموذجيين غير المألوفين للعالم الحي. ينتمي هذا الممثل الأنبوبي من الفئة الثالثة إلى عائلة الباليه وجنس علب الزيت. ستساعد قيمة وقيمة الفطر في تقييم الخصائص العامة للمنتج.

اقرأ أيضًا: الثور بحلقة: لماذا يدخلونه وكيف يفعلونه

ينتمي هذا الممثل الأنبوبي من الفئة الثالثة إلى عائلة الباليه وجنس علب الزيت.

وصف وخصائص مفيدة للفطر

يعتقد العديد من محبي الصيد الهادئ أن نبات الماعز السفلي هو نوع من البوليطس. يشتركون في العديد من أوجه التشابه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطفال يشبهون الحذافات. في مناطق مختلفة من بلدنا ، أذكر ممثل الغابة هذا بطريقتي الخاصة. الماعز ، المنخل ، الإيفانشيك ، المزيت الجاف ، البقرة وعدد من الأسماء الأخرى تنتمي إلى منتج واحد.

يتذوق فطر الماعز أطباق الزبدة ، بينما يستطيع الذواقة الحقيقيون الشعور بالفرق بينهم. الطفل أصغر من دولاب الموازنة أو حلمة الشحوم. لا يزيد قطر غطاء النبات الموصوف عن 9 سم ، وسطحه العلوي جاف. خلال فترة المطر ، يصبح الجزء العلوي من الفطر زلقًا ، وفي الوقت الحالي يصعب تمييز الماعز عن البوليتوس. طول ساق البقرة يصل إلى 10-11 سم ، وهي أسطوانية الشكل تضيق عند الغطاء.

كيفية التمييز بين فطر الماعز (فيديو)

الأطفال ليس لديهم "تنورة" ، مثل البوليتوس ، فهي صفراء فاتحة وبنية وحتى بنية. الساق والغطاء من نفس اللون. هناك فرق مهم بين ممثل الفئة الثالثة ، الغربال ، من البوليطس والديدان ، هو التغيير في شكل الغطاء مع نضوج الفطر. يتمتع الأطفال الصغار بجزء علوي أنيق يشبه الوسادة. في نبات بالغ ، يتشوه ويتشقق. الصورة تؤكد هذه الحقيقة.

الأطفال ليس لديهم "تنورة" ، مثل البوليتوس ، توجد باللون الأصفر الفاتح والبني وحتى البني

الجانب العكسي من الجزء العلوي من الفطر إسفنجي ، مسام غير منتظمة الشكل ، زاوي. يمكنك العثور على النباتات السفلية لعائلة الباليه في الغابات الصنوبرية الرطبة. يمكنهم الاستقرار بالقرب من المستنقعات أو على طول الطرق.

إذا كان الأطفال أدنى من البوليتوس من حيث الصفات القيمة والذوق ، فإنهم متساوون مع الحذافات.غالبًا ما تكون أطباق هذه النباتات محايدة ، بدون طعم واضح. تكوين مكونات المنتج أعلى قليلاً من الذوق. يحتوي منتج الغابات على أحماض أمينية قيمة مثل عديد السكاريد الجليكوجين والتربتوفان والليسيثين. وجد الخبراء أن الكاروتين والفوسفات مفيدان لجسم الإنسان في منتج الغابات ، ويحتوي الأطفال على فيتامينات من المجموعة B و PP و D.

يؤكد المعالجون التقليديون أن الغربال له خصائص علاجية ؛ من بين المكونات التي تشكل التركيب متعدد الأوجه للمنتج ، هناك مادة قوية مضادة للميكروبات - نيبولارين.

ما هي النظائر السامة التي يمكن الخلط بينها وبين كيفية التمييز بينها وبين الزائفة

يمكن أن يحتوي الزيت الجاف اللذيذ والصحي على "زوجي" ، يمكن استخدامهما بالسلاسل إلى سرير المستشفى لفترة طويلة. إنها ليست نوعًا فرعيًا من حثالة ، لكنها متشابهة جدًا في المظهر.

يمكن زيت الفلفل

يمكن الخلط بين زيت الفلفل والحثالة. هذان الفطران متشابهان جدًا في المظهر ، لذا فإن العينات غير الصالحة للأكل تنتهي في سلال مع الماعز.

فطر بالفلفل

يمكنك تمييز فطر خطير على البشر من خلال لون المسام: لديهم لون أكثر تشبعًا ، وبالتالي فإن الجزء السفلي من الغطاء يندمج عمليًا مع اللون الرئيسي. يمكنك أيضًا أن تفهم أنه بدلاً من الفطر الصالح للأكل ، يمكن التقاط زيت الفلفل ، ويمكنك تذوقه ، والذي يتجلى في المرارة.

الفطر المر أو المر

غالبًا ما يخلط جامعو الفطر بين الماعز الصالح للأكل والحلو المر السام. هذان الفطر لهما أوجه تشابه خارجية ، مثل:

• اللون؛
• الحجم؛
• شكل الغطاء.

تظهر الاختلافات بشكل خاص في الفاكهة الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، للإشارة إلى أن طفلًا صالحًا للأكل ، وليس فطرًا سامًا ، أمام محب "الصيد الهادئ" ، يمكن أن يكون الموطن والدقة النسبية.

فطر جال (جورشاك)

يوجد عدد من الاختلافات المميزة في الجورشاك والماعز ، من خلال الدراسة الدقيقة التي يمكنك تجنب الأخطاء فيها:

قد تكون مهتمًا بما يلي: كيفية صنع فطر الحليب المخلل بشكل صحيح ولذيذ لفصل الشتاء في المنزل فطر بيرش تشاجا: الاستخدام ، والخصائص المفيدة وموانع فطر بوليتوس: الصورة والوصف ، والأصناف ، والخصائص المفيدة

1. لذلك ، في وعاء مرير ، دائمًا ما يكون للساق الموجودة في القاعدة غطاء قبعة ، ولحم الكسر دائمًا لون رملي.
2. يتم تلوين ساق الأطفال لتتناسب مع الغطاء على طول الطول ، وعند القطع ، يكون اللحم بلون خوخي أو وردي.
3. يمكنك معرفة أن الفطر غير صالح للأكل عن طريق قطع الساق. في صغار الماعز ، المكان الذي تلامس فيه السكين يتم طلاؤه بظل أرجواني تحت تأثير الهواء. في القدر المر ، يبقى مكان القطع خفيفًا.
4. من الممكن أن نفهم أن فطر المرارة "يطلب" في السلة بلون الطبقة الأنبوبية. إذا ضغطت على السطح الداخلي للوعاء المر ، فسيكتسب مكان التأثير بسرعة اللون البني. قبعة الأناناس لا تتفاعل مع اللمس.

ملامح الفطر

بالإضافة إلى الاسم الثاني ، فإن فطر الماعز لديه واحد آخر - دولاب الموازنة. إنه منتشر وله عدة خصائص مميزة.

المظهر وظروف النمو

قبعة الماعز لها قبعة محدبة ، وغالبًا ما تكون مسطحة ، يصل قطرها إلى 3.5-11.5 سم ، سطحها أملس ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون لزجًا ، وهذا يعتمد على الظروف التي تنمو فيها دولاب الموازنة.

يمكن أن تحتوي القبعة على العديد من الألوان ، ولكن الأكثر شيوعًا هي:

• بني محمر؛
• مغرة حمراء
• أصفر فاتح مع لون بني.
• أصفر بني
• بني محمر.

يحتوي اللب على هيكل كثيف ومرن للغاية. إذا كان الفطر مفرط النضج ، فسيكون مرئيًا على الفور: يصبح اللب مطاطيًا. السويقة لونها أصفر فاتح أو شاحب قليلاً. اللحم نفسه بني ، محمر أو بني اللون. السمة المميزة الرئيسية للماعز هي أن اللحم على القطع عرضة للاحمرار.

يبلغ قطر الساق الأسطوانية حوالي 20 مم ، وهي منحنية قليلاً وضيقة للأسفل. السطح أملس. في بعض الأحيان ، يبدأ الفطر المتضخم في التشقق أو التشوه ، وكل هذا يحدث بسبب الاتساق الكثيف لللب.

في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على دودة الذباب الصالحة للأكل في الغابات الصنوبرية الرطبة أو في مناطق المستنقعات. في حالات نادرة ، يمكن العثور على الفطر على طول الطرق. في الوقت نفسه ، أصبح منتشرًا في جميع مناطق روسيا ، بما في ذلك النمو في سيبيريا.

ينمو الأطفال في مجموعات ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على عينات فردية. في منتصف الصيف تبدأ ذروة الإثمار ، وإذا سمحت الظروف الجوية فيمكن حصادها حتى نهاية سبتمبر أو بداية أكتوبر.

اقرأ أيضًا: أرنب ermine الروسي: خصائص السلالة وخصائص المحتوى

يمكنك غالبًا العثور على عيش الغراب الديدان ، لذلك من الأفضل جمع العينات الصغيرة جدًا وليس القديمة. تمتص المواد المشعة جيدًا ، لذا لا ينبغي جمعها بالقرب من المنشآت الصناعية.

المميزات والعيوب

في مجموعة الفطر الصالح للأكل ، تنتمي الماعز إلى الفئة الثالثة وهي أقل ذوقًا إلى حد ما من البوليطس. فقط جامعي الفطر الحقيقيون وخبراء هذا الفطر قادرون على تقدير مذاقه وعدم الخلط بينه وبين الزبدة.

تجدر الإشارة إلى أن جميع أنواع الفطر من عائلة Maslenkov تحتوي على مواد راتنجية تتعامل تمامًا مع الصداع. يحتوي اللب على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الأمينية. الأجزاء الصالحة للأكل للطفل غنية بالجليكوجين والتربتوفان والليسيثين ، وكذلك الكاروتين والفوسفات والفيتامينات من مجموعات PP و B و D.

إذا قمت بطهي الماعز بشكل صحيح ، فسيتم امتصاص الدهون الموجودة في تركيبته تمامًا ، وستكون قابلية هضم الأحماض الأمينية ثلاثة أرباع الحجم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دولاب الموازنة غنية بالفوسفور ولها تأثير مضاد للميكروبات. والميزة الرئيسية هي أنه لا يوجد فطر خطير كاذب ، والتوائم لديهم اختلافات واضحة للغاية ، لذلك من المستحيل ببساطة أن تسمم من الماعز.

كما ترون ، لديها العديد من المزايا ، ولكن لا توجد عيوب عمليا ، والعيب الوحيد هو أن هناك العديد من العينات الدودية. ولكن كيف تطبخ فطر الماعز ، عليك معرفة ذلك مسبقًا.

صفات مفيدة

على الرغم من أن الفطر الغربالي لا يعتبر من الأطعمة الشهية وينتمي إلى الفئة الثالثة ، إلا أنه يحتوي على عدد من المواد المفيدة لجسم الإنسان:

• فيتامينات المجموعات D و PP و B ؛
• الأحماض الأمينية هيستيدين ، التربتوفان ، أرجينين وميثيونين ؛
• الفوسفات.
• كاروتين.

وتجدر الإشارة إلى أن الفطر للطفل أيضًا تأثير علاجي: يحتوي على نيبولارين ، الذي له تأثير مضاد للميكروبات واضح.

تعمل أرجل وأغطية الفطر المجفف المسحوق كمسحوق للشفاء للجروح ، ويتم تحضير الحقن منها لشطف الحلق والفم عند دخول العدوى إليها.

طبخ الاطفال

يجب على محبي الفطر تجربة ماعز الفطر. قليلون يعرفون كيفية طهيه ، لكن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لا يتم التعبير عن الذوق والرائحة ، لذلك يتم تحضيرها في الغالب مع أنواع الفطر الأخرى. قبل الطهي ، يجب أن تعلم أنه يغير لون اللب إلى البنفسجي.

كوزلياك ممثل عالمي من نوعه. يمكنك طهيه كما يحلو لك: أولاً ، الدورات الثانية ، التجفيف ، التمليح والتخليل لفصل الشتاء ، يمكنك فعل كل هذا باستخدام دولاب الموازنة.

أسرار الطبخ:

عند الغلي ، يتغير لون الفطر وهذا قد يخيف جامعي الفطر عديمي الخبرة ، لكن لا تقلق ، لأن هذا أمر طبيعي ويمكنك أكلهم.

وصفة التخليل

قبل التخليل ، يجب أن يكونوا مستعدين: قطع الساقين وتنظيف الأغطية بعناية من الفيلم. يُملح الماء ويُضاف القليل من الخل وعندما يغلي يُضاف الفطر. ثم تضاف البهارات والتوابل والملح مرة أخرى حسب الرغبة. يجب طهي الماعز لمدة 40 دقيقة وبعد ذلك فقط يتم وضعها في البرطمانات وإغلاقها.

الوصفة الشعبية لتخليل الأطفال:

• فطر - 1 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ورقة الغار
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل - عدة قطع
• قرنفل - 3 قطع ؛
• الشبت المجفف؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.

اغلي الأطفال بشكل منفصل لمدة 20 دقيقة... في قدر آخر ، اخلطي جميع المكونات الأخرى ماعدا الخل ، اغلي ، أضيفي الأطفال واطهيهم لمدة 5 دقائق. أطفئي النار وأضيفي الخل وانقليها إلى البرطمانات مع التتبيلة.

التمليح والقلي والتجفيف

يجب تنظيف الفطر من الحطام والديدان ، ثم طهيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، يجب أن تكون النار منخفضة. صفي الماء الأول واشطف كل الفطر ، ثم ضعه في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف كل الماء.

نسبة الأملاح: 60 جرام من الملح لكل 1 كجم من الأطفال. يجب وضعها في وعاء كبير ومغطاة بدائرة خشبية في الأعلى. يمكن إضافة الفجل والثوم للنكهة. سيتم تمليح الأطفال لمدة أسبوع ، وبعد ذلك يمكن تناولهم بأمان.

قبل قلي الأطفال ، يجب طهيهم لمدة 20 دقيقة.... في هذا الوقت ، تحتاج إلى قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً والملح وإضافة التوابل وحفنة صغيرة من الدقيق. قبل وضع الفطر ، أضيفي الكريما الحامضة إلى المقلاة. اقليها معًا لمدة 30 دقيقة أخرى وزينها بالأعشاب. يمكن تقديم الأطفال المقلية مع أي طبق جانبي.

يحب جامعو الفطر تجفيف دولاب الموازنة. لهذا ، يتم تنظيف الفطر جيدًا وغسله وتجفيفه جيدًا. ثم يجب تقطيع المنتج إلى قطع وتعليقه على خيط (ويفضل أن يكون في الشمس). تُستخدم المجففة في جميع أطباق الفطر تقريبًا ، ولكنها تُضاف أيضًا إلى المرق والصلصات. الحساء أيضا لذيذ.

وصفات وميزات الطبخ

يمكنك طهي الماعز بطرق مختلفة ولكل ذوق:

1. يُغلى الأطفال لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. تُستخدم خطوة الطهي هذه في العديد من الوصفات كخطوة وسيطة لإنشاء طبق فريد من نوعه. قبل أي معالجة حرارية ، يتم غسل الثمار وتنظيفها جيدًا من الحطام.

فطر مجفف

• للتمليح ، يتم غسل الأطفال مرة أخرى بالماء بعد نصف ساعة من الطهي ، ويُسمح لهم بالتجفيف في مصفاة. ثم ينقلونها إلى وعاء آخر ، ويضافون إليها ملعقتان كبيرتان من الملح (لكل كيلوغرام من خامات الفطر) والثوم ، ثم يوضعون تحت الحمل وينتظرون ثلاثة أيام. بعد ذلك ، يمكنك لفها في مرطبانات وفي غضون أسبوع ستكون جاهزة تمامًا.
• يتبع النقع مبدأ مماثل. يعاد غلي قطع الماعز المسلوقة لمدة خمس دقائق في تتبيلة من الملح والسكر والفلفل والقرنفل والثوم وورق الغار حسب الرغبة. في وقت لاحق ، يضاف الخل ولفه للتخزين. الوصفة مصممة ل 1 كجم من الفاكهة ، 2-3 ملاعق كبيرة من البهارات وحمض الخليك ، وتستخدم المكونات العشبية مع قرصات أو بالقطعة.


ماعز مخلل

• بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت الشوايات الشبكية أنها ممتازة عند قليها بالبصل. بالنسبة لمثل هذا الطبق ، يكفي أن تغليهم كالمعتاد ، ويقلى البصل ويطهى كل شيء معًا في مقلاة لمدة عشر دقائق.
• يقوم بعض جامعي الفطر بتجميد الماعز ، لكن يجب استهلاكها في غضون ستة أشهر.

القابلية للأكل

ينتمي فطر الماعز إلى عائلة Bolet ، جنس Boletus. ويسمى أيضًا عنزة ، غربال ، مستنقع ، بقرة ، زبدة جافة ، إيفان. الماعز صالح للأكل ويحتل المرتبة الرابعة من حيث القيمة الغذائية..

يحتوي الفطر على الفوسفور والمغنيسيوم والزنك والأحماض الأمينية والسكريات والألياف الغذائية والليسيثين والفوسفاتيدات. من الفيتامينات الموجودة في الشبكة ، B1 ، B2 ، D ، PP موجودة. يمتص الجسم البروتين الموجود في الفطر بنسبة 70٪ والدهون بنسبة 95٪.

كيف تبدو

إذا كنت تخطط لرحلة صيد عيش الغراب ، فقد لا يضر معرفة المزيد عن شكل الطفل.

ليس من الصعب التمييز بين الغربال. لها غطاء مسطح صغير ، قطره 3-9 سم ، مع وجود درنة في المنتصف. أقرب إلى الحواف ، يصبح سطحه أرق. وهي جافة وناعمة وتصبح لزجة وزلقة عندما تمطر.

يمكن أن يكون لون القبعة أصفر فاتح ، أو بني ، أو بني في بعض الأحيان ، حسب ظروف النمو.

في الفطر الصغير ، تكون القبعات نظيفة ومتساوية ، وفي الماعز العجوز تفقد شكلها واستدارتها ، وتصبح مشوهة ومتشققة.

يتميز لحم الأطفال بقوام كثيف ومرن. لونه أصفر فاتح ، مع رائحة فطر لطيفة.

يبلغ ارتفاع هذا الجزء من الجسم الثمرى من 3 إلى 10 سم ، وسمكه حوالى 2 سم ، والساق أسطواني ، ويصبح أضيق بالقرب من الغطاء. ليس لديها تنورة ، لكن الجزء العلوي من جلدها قد ينزف. لون الساق هو نفسه لون الغطاء - أصفر شاحب ، بني فاتح ، بني.

طبقة أنبوبية

يوجد على الجزء الخلفي من الغطاء طبقة أنبوبية ملتصقة. تنزل الأنابيب قليلاً على طول الجذع. يعتمد لونها على عمر الفطر: فكلما كبرت ، كانت الأنابيب أغمق.

في الأطفال الصغار ، يكون لونهم أصفر فاتح ، وفي البالغين يكونون بني. المسام الخارجية للأنابيب كبيرة وزاوية ، بينما المسام الداخلية صغيرة ورقيقة.

مسحوق بوغ

مسحوق البوغ في الأطفال بني فاتح أو بني زيتوني.

فطر الماعز: مجموعة (فيديو)

يبلغ قطر الساق المرتفعة نسبيًا لا يزيد عن 20 مم. إنه من نوع صلب ، أسطواني الشكل ، غالبًا ما يكون منحنيًا أو مستدقًا إلى أسفل. اتساق الساق كثيف. السطح أملس ، بدون لمعان. السمة المميزة هي إمكانية تشوه وتشقق الغطاء في العينات المتضخمة. غشاء البكارة على الجانب الداخلي للغطاء من النوع الأنبوبي ، مشابه في المظهر للإسفنج ، ويمثله وفرة من الأنابيب الصفراء أو الزيتونية ذات المسام الزاويّة وغير المنتظمة.

أين ومتى يتم جمعها

ينمو الأطفال في غابات الصنوبر ، في كثير من الأحيان في الغابات المختلطة ، تحت أشجار الصنوبر ، في التربة الرملية. يمكن أن تنمو أيضًا في الأراضي الرطبة ، في بيئة رطبة ، في الحقول والمروج. يفضلون المناطق ذات المناخ المعتدل.

تم العثور على الفطر سواء منفردة أو في مجموعات كبيرة. فترة نضج الأطفال من يونيو إلى نوفمبر. يمكن حصاد محصول جيد بعد هطول أمطار غزيرة.

طرق النمو

توجد الأشجار في الغابات الصنوبرية ، في مناطق المستنقعات ذات التربة الرطبة جيدًا. لا يتم زراعته على نطاق صناعي ، نظرًا لأن الصنف لا يحظى بشعبية كبيرة حتى بين جامعي الفطر ، ومع ذلك ، يمكن لأولئك الذين يحبون التجربة محاولة زراعة الفطر بمفردهم في قطعة أرضهم الشخصية.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى تهيئة ظروف أقرب ما تكون إلى الطبيعة. يجب أن يكون هناك 4-5 أشجار صنوبر على قطعة الأرض. الموقع المثالي هو منطقة ذات مستوى عالٍ من المياه الجوفية. جهز المكان. قم بتخزين فطيرة الفطر وانثرها على المنطقة. تأكد من الحفاظ على رطوبة التربة الثابتة بعد نقل الفطريات.

لن تكون قادرًا على جمع محصول كبير بشكل خاص ، لكن ستتمكن من الاستمتاع بإنتاج الفطر الخاص بك. في مثل هذه المنطقة ، يمكنك زراعة النباتات التي تتحمل الرطوبة العالية جيدًا: التوت السحابي ، الويبرنوم.

يتناول الطعام

الأطفال مثاليون للطهي لمرة واحدة وللحصاد لفصل الشتاء. يمكن غليها وقليها وتتبيلها وتجفيفها. يتم تحضير السلطات منها وتضاف إلى الحساء.

بفضل أغطية الفطر الجافة ، فإن الفطر دائمًا ما يكون نظيفًا.

لكن قبل الطهي ، ما زلت بحاجة إلى فرزها جيدًا وتنظيفها وإزالة الأماكن التي بها دودة. لإزالة القمامة ، فقط نقعها في الماء لبضع دقائق ثم اشطفها ويمكنك البدء في الطهي.

كيف وكم لطهي الطعام

لغلي الأطفال ، يجب تقطيعهم إلى ثلاث أو أربع قطع ووضعهم في قدر.

ثم تحتاج إلى ملء الفطر بالماء وتغلي لمدة 20-30 دقيقة. ثم يكونون جاهزين للأكل.

كيفية المخلل

لخلل الأطفال ، سوف تحتاج إلى:

• فطر طازج - 1 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - عدد قليل من البازلاء.
• ورقة الغار
• شبت جاف
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يجب فرز الفطر وغسله وتنظيفه. يوصى بتقطيع العينات الكبيرة إلى قطع. ثم يغلى لمدة ربع ساعة ثم يغسل مرة أخرى
لتحضير التتبيلة ، يجب عليك خلط الملح والسكر والقرنفل والثوم والفلفل وورق الغار والشبت في ماء نظيف.

ثم تحتاج إلى إضافة الفطر هناك ، وتغلي وتغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك ، يُرفع القدر عن النار ، ويضاف إليه الخل ، وينقل الأطفال والتتبيلة إلى برطمانات معقمة وتغطيتها بأغطية.