قشور شائعة (فوليوتا سكواروزا): فطر صالح للأكل: وصف لمكان نموه

المقياس (فوليوتا ، فطر العسل الملكي ، الصفصاف) عبارة عن فطر من عائلة ستروفاريا. يزين هذا الفطر "الشائك" اللامع غابة الخريف. في بلدنا ، ليس من المعتاد جمع وأكل أوراق الشجر ، ولكن في اليابان والصين يتم زراعتها على نطاق صناعي.

معظم هذه الفطريات غير صالحة للأكل لأن لها طعم ورائحة كريهة في اللب. ومع ذلك ، فإن عيش الغراب من تلك الأنواع ، ولبه صالح للأكل ، يحظى بتقدير من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة ويستخدمونه على قدم المساواة مع الفطر الحقيقي.

وصف نباتي

الفطر من الجنس المتقشر ذو غطاء مسنن. تكون القبعات نصف كروية في العينات الصغيرة ومسطحة تقريبًا في العينات الناضجة. يتميز سطحها ذو الظلال الصفراء والبنية بميزة مميزة يمكن التعرف عليها - المقاييس البارزة. لهذه الميزة حصل الفطر على اسمه. يتراوح قطر أغطيةها من 5 إلى 18 سم (حسب الأنواع). الصفائح الموجودة على الجانب السفلي من الأغطية كثيفة ، ملتصقة ، بدرجات مختلفة من الأصفر أو البني. مسحوق سبور البرتقالي. لب الفوليوتا لونه بني وله طعم مرير ورائحة الفجل. معظم أعضاء هذا الجنس غير صالح للأكل ، فقط عدد قليل من الأنواع صالحة للأكل بشروط. لم يتم العثور على عينات سامة من قبل علماء الفطريات بين الورقية.

أرجل الفطر مرتفعة (حتى 12 سم) ، أسطوانية ، غالبًا ما تكون ضيقة عند القاعدة ، مطلية بنفس لون القبعات. أقرب إلى الغطاء توجد حلقة على شكل رقائق ، أسفل الحلقة يتم تغطية الأرجل بالمقاييس.

ينمو هذا الفطر في كل مكان على الأشجار والجذوع في الغابات النفضية ومزارع الغابات والمتنزهات. الاثمار في يوليو ونوفمبر.

أين تنمو ، في أي غابات وكيف يتم جمعها

قد تكون مهتمًا بـ: فطر تشاجا بيرش: الاستخدام ، الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال ، فطر بوليتوس: الصور والأوصاف ، الأصناف ، الخصائص المفيدة فطر ريادوفكا الأرجواني: الوصف ، الصلاحية ، الأنواع المماثلة للصورة

تنمو الحراشف بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق (وغالبًا ما تكون في الصنوبريات) في مجموعات صغيرة. يمكن العثور عليها أيضًا في مناطق المنتزهات داخل المدينة. تحتاج إلى البحث عن عيش الغراب بالقرب من جذور الأشجار المتساقطة ، وعلى جذوع وجذوع النباتات المحتضرة ، وما إلى ذلك. في بعض الأحيان ، يمكن العثور على رقائق تحت أشجار الصنوبر أو التنوب ، لكن مثل هذا الفطر سيكون مرًا ، لذلك لا يجب عليك جمعها.

في منطقتنا ، يعتبر هذا الفطر شائعًا جدًا ويوجد في كل مكان. يوجد الكثير منهم بشكل خاص في غابات سيبيريا والشرق الأقصى. كما أنها تنمو في إقليم كراسنودار ، بريموري والقوقاز. في الخارج ، تعتبر الرقائق شائعة في أوروبا وأمريكا وآسيا.

ذاهبًا لقطف الفطر ، فأنت بحاجة إلى أخذ سكين حاد معك. من المهم قطع أجسام الفاكهة الموجودة بعناية قدر الإمكان حتى لا تتلف الجذمور. تحتاج إلى جمع كل الثمار في الأسرة دفعة واحدة ، لأن العينات الصغيرة لن تعيش بمفردها.

أنواع الموازين

يحتوي جنس الرقائق على حوالي 150 نوعًا ، منها حوالي 30 نوعًا تنمو في غابات روسيا. الأنواع الأكثر شيوعًا هي أوراق الشجر: عادية ، ذهبية ، نارية ، جمرة ، ألدر ، حاملة للعلكة ، مدمرة ، صالحة للأكل (تلميح).

قشور شائع

هذا أكثر الأنواع شيوعا. يُطلق على الفطر من هذا النوع أيضًا اسم ناعم ، متقشر ، جاف. تنمو في مستعمرات على خشب العيش والأشجار المتعفنة المتساقطة.يبلغ قطر القبعات من 6 إلى 10 سم ، وتكون نصف كروية في الصغار ، وتكون مسطحة في القبعات الناضجة. سطح القبعة أصفر شاحب مع قشور برتقالية بنية واضحة.

الساق أسطوانية كثيفة صدئة. تحتوي العينات الصغيرة على حجاب خاص ينكسر عند النضج ، ويشكل حلقة على جذعها ويتقشر حول حواف الغطاء.

لحم هذا النوع سمين ، أبيض أو أصفر ، على الرغم من أنه صالح للأكل ، لكن طعمه مر.

مقياس ذهبي (عسل ملكي عيش الغراب)

تعتبر الأنواع الذهبية واحدة من أكبر ممثلي أوراق الشجر: يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 18 سم ، وأجسام الفاكهة مطلية باللون الأصفر اللامع والذهبي. سطح الغطاء مغطى بالمخاط وقشور بنية داكنة صغيرة. في العينات الصغيرة ، يكون للغطاء شكل نصف كروي مع حواف مطوية ؛ في مرحلة البلوغ ، يكون شكل الصحن مع مركز محدب.

لا يشم لب هذه الأوراق أو طعمها مر ، لذا فإن الفطر صالح للأكل.

مقياس اللهب

هذا نوع غير صالح للأكل من أوراق الشجر. الفطر من هذا النوع أصغر من الفطر العادي أو الذهبي: لا يتجاوز قطر القبعات 7 سم ، والأغطية مطلية بألوان حمراء ومغطاة بقشور لولبية سميكة ذات لون أفتح من الغطاء. تشكل المقاييس الموجودة على الغطاء نمطًا من الأشكال البيضاوية. يكون اللب سمينًا ، قاسيًا ، أصفر اللون ، عندما يتكسر ، يصبح بنيًا ، له طعم مرير ورائحة كريهة ، لذلك لا يؤكل. الإثمار من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر.

رقائق السندر

تسمى رقائق السندر أيضًا تلك المحبة للفحم. غالبًا ما تكون أغطية هذا النوع من الفطر ملطخة بالسخام والأوساخ ، لأن الأشجار المحترقة والمدافئ هي أماكن نموهم المفضلة. يلتصق السخام والغبار والأوساخ بالسطح المخاطي للغطاء ، لذلك يتحول الفطر بسرعة إلى اللون الأصفر المتسخ أو البني القذر. في الأوراق الصغيرة ، يتم تغطية القبعات بغطاء خاص ؛ في الأوراق الناضجة ، يتم حفظ بقايا هذا الحجاب على شكل حلقة على الساق وعلى طول حواف الغطاء. الأرجل مغطاة بمقاييس حمراء صغيرة. لب هذه الأوراق كثيفة ، قاسية ، صفراء فاتحة ، وليس لها طعم أو رائحة محددة. لا توجد معلومات عن صلاحية هذه الفطر في الأدبيات. تنمو من أغسطس إلى أكتوبر.

رقائق ألدر

وتسمى هذه الأوراق أيضًا بعثة ألدر. غالبًا ما توجد على جذوع الأشجار وخشب الآلدر أو البتولا. حجم أغطية العثة صغير: لا يتجاوز 5-6 سم ، ولون القبعات أصفر برتقالي ، وعلى طول حافتها توجد بقايا قشارية من غطاء سرير خاص. الأرجل منحنية ولها حلقة واضحة. أسفل الحلقات ليفية ، وفوق الحلقات ناعمة.

لب الفطر مصفر ، أصفر متسخ ، غير صالح للأكل. عندما يؤكل العث يمكن أن يسبب التسمم. الاثمار في أغسطس وسبتمبر.

صمغ متقشر

يُطلق على هذا الفطر أيضًا اللون الأصفر والأخضر لأن أجسامه المثمرة ، المغطاة بالمقاييس ، تكون من الأصفر الفاتح إلى الأصفر والأخضر. يبلغ قطر أغطية الأوراق الحاملة للعلكة 3-6 سم ، واللب صالح للأكل ، لأنه ليس له طعم ورائحة نادرة خاصة بالميزان.

تنمو على جذوع الأشجار القديمة والخشب المتعفن للأشجار المتساقطة. الاثمار في أغسطس وأكتوبر.

المقاييس المدمرة

غالبًا ما توجد هذه الفطريات في أشجار الحور القديمة والجافة ، لذا فإن اسمها الثاني هو أوراق الحور أو الحور. أثناء نموها ، تدمر هذه الفطريات بنشاط خشب الشجرة. يمكن أن تصل القبعات إلى 20 سم ، لونها بني فاتح أو مصفر ، ومغطاة بمقاييس بيضاء. الأرجل ضعيفة نحو الأعلى ، بها انتفاخات في القاعدة. الأرجل هي نفس لون الأغطية وهي مغطاة أيضًا بالمقاييس.

إن عجينة الأوراق المدمرة غير صالحة للأكل لرائحتها الكريهة وطعمها المر. الاثمار في أغسطس ونوفمبر.

رقائق صالحة للأكل

هذا النوع من أوراق الشجر صناعي. يُزرع عيش الغراب من هذا النوع على نطاق واسع في اليابان والصين.الاسم الثاني هو أوراق الشجر أو تلميح من العسل. ينمو في غرف ذات رطوبة عالية - 90-95٪. ينمون في مجموعات. أحجام هذه الفطر صغيرة - لا يزيد قطرها عن 2 سم. لون أجسام الفاكهة برتقالي-بني ، السطح مغطى بمخاط كثيف كثيف يشبه الهلام.

لديهم لب ناعم ، يشبه طعم ورائحة فطر العسل الحقيقي. على أرفف متاجرنا ، يمكنك غالبًا العثور على رقائق مخلل صالحة للأكل من الإنتاج الصيني. فقط النقش الموجود على البنك يقول إنه فطر (الاسم الثاني للموازين الصالحة للأكل). تختلف أوراق الشجر المخللة عن عيش الغراب الحقيقي في ماء مالح لزج ، ويرجع ذلك إلى الطلاء الذي يشبه الهلام لأغطية الأخير.

انتشار

يهتم العديد من جامعي الفطر بمسألة مكان نمو الرقائق الشائعة. تحب أن تنمو في المناخات المعتدلة ، في بيئة رطبة. في بلدنا ، يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.

ينمو الفطر المقدم في أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية وكاريليا والشرق الأقصى. إنه يفضل مناخ المنطقة القارية المعتدلة. يمكن العثور عليها غالبًا على جذوع الأشجار الميتة. غالبًا ما توجد في الغابات المتساقطة والصنوبرية على الجذور. أيضًا ، ينمو عيش الغراب من هذا النوع على جذوع الأشجار أو في أجوف.

يشعرون أفضل في الأماكن النائية والهادئة. يمكن أن تكون غابة مضاءة بشكل خافت ، مناطق غابات ذات نباتات كثيفة. في حالات نادرة ، يمكن العثور على فطر من هذا النوع في أماكن مضيئة. إنهم يحبون الظل. لذلك ، في مثل هذه الأماكن ، يجب على المرء أن يبحث عن الأنواع المعروضة.

في ظل الظروف الجوية المواتية (في الطقس الممطر) ، يمكن أيضًا العثور على أنواع الفطر المعروضة في المروج المضاءة. غالبًا ما تنتشر بكثرة فوق الأخشاب الميتة أو المتعفنة.

التركيب الكيميائي

يحتوي لب العسل الملكي (الحراشف الذهبية) على العناصر الغذائية الرئيسية:

• البروتينات - 2.2 جم ؛
• دهون - 1.2 جم ؛
• الكربوهيدرات: 5.6 غرام منها 5.1 غرام من الألياف الغذائية.

يحدد المحتوى المنخفض من المواد الكربوهيدراتية محتواها المنخفض من السعرات الحرارية: 22 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من الفطر.

بالإضافة إلى العناصر الغذائية ، يحتوي لب هذا الفطر على العديد من الفيتامينات والمعادن.
الفيتامينات و المعادن

اسم	محتوى في 100 غرام من اللب ، مليغرام
فيتامين ب 1 (الثيامين)	0,02
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)	0,38
فيتامين ب (حمض النيكوتينيك)	10,3
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك)	11,0
فيتامين هـ (توكوفيرول)	0,1
البوتاسيوم	400,0
الكالسيوم	5,0
الفوسفور	45,0
المغنيسيوم	20,0
صوديوم	5,0
حديد	0,8

من حيث القيمة الغذائية ، تنتمي أوراق الشجر الصالحة للأكل إلى الفئة الغذائية الأخيرة (الرابعة) ، أي عيش الغراب ذي المذاق المتوسط.

ميزات مفيدة

لب الفطر الملكي مفيد للصحة ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية ، ومن حيث كمية الفوسفور والكالسيوم ، فإنه يمكن مقارنته حتى بشرائح السمك.

نظرًا لوجود الحديد والمغنيسيوم في اللب ، فإن هذه الفطريات تشارك في عمليات تكون الدم ، وتطبيع توصيل النبضات على طول الألياف العصبية ، وتؤثر على تخليق البروتينات في جسم الإنسان وهي محفزات للتفاعلات الكيميائية المختلفة.

في أوراق الشجر الذهبية والصمغية والصالحة للأكل ، تم العثور على مواد لها تأثيرات مبيد للجراثيم ومضادة للفطريات. يحتوي المخاط الذي يغطي سطح أجسام الفاكهة ذات القشور الذهبية والصحيحة على الخصائص التالية:

• تحفيز الدورة الدموية الدماغية.
• تحسين المناعة
• تخفيف التعب
• يعيد الحيوية.

تحتوي الرقائق على سكواروزيدين ، وهو مركب فريد يثبط إنزيم أوكسيديز الزانثين. يعزز إنزيم أوكسيديز الزانثين تبلور حمض البوليك في المفاصل والكلى وأنسجة الجسم. عن طريق تثبيط هذا الإنزيم ، يمنع Squarrozidine فقدان أملاح البول وبالتالي يمنع نوبات الألم لدى الأشخاص المصابين بالنقرس.في الممارسة السريرية ، يتم استخدام الأدوية التي تحتوي على مثبط أوكسيداز الزانثين كعنصر نشط لعلاج النقرس.

هناك أدلة على أن الأموال التي يتم الحصول عليها على أساس هذه الفطريات قادرة على إظهار خصائص مضادة للسرطان.

الضرر المحتمل

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، يمكن أن يكون للفطر الملكي آثار ضارة على جسم الإنسان. يمكن أن يحدث ضررهم بسبب عوامل مختلفة:

1. يشير إلى أنواع الرقائق غير الصالحة للأكل.
2. يتم جمعها في أماكن ذات ظروف بيئية غير مواتية (بالقرب من مقالب القمامة ، ودفن الماشية ، على طول الطرق ، في المناطق الصناعية).
3. هم مفرط النضج أو دودة.

يُمنع تناول الرقائق الصالحة للأكل في حالة التعصب الفردي والحساسية.

مع التهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة والضعف الكلوي ، يمكن أن يؤدي تناول أوراق الشجر في الطعام إلى تفاقم المرض.

عمر الأطفال وحالة الحمل وفترة الرضاعة الطبيعية هي أيضًا موانع مطلقة لاستخدام أوراق الشجر في الطعام.

يمنع منعا باتا تناول الفطر الملكي والمشروبات الكحولية في نفس الوقت. لقد ثبت علميًا أنه عندما يتم تناولها في وقت واحد ، تتطور متلازمة شبيهة ديسفلفرام (كوبرينوس).

تتجلى هذه المتلازمة في شكل أعراض التسمم الحاد بمنتجات التحلل الكحولي الوسيطة:

• اندفاع الدم على الوجه.
• طنين الأذن.
• استفراغ و غثيان؛
• آلام في المعدة
• زيادة في درجة حرارة الجسم.
• خفقان القلب
• صعوبة في التنفس
• هلع.

في الحالات الشديدة ، قد تحدث حالات غروانية أو غيبوبة أو توقف التنفس.

يحتوي لب هذا الفطر أيضًا على حمض ميكونيك ، المشتق من الأفيون. لذلك ، في بعض الحالات ، عند تناول عيش الغراب الملكي بدون غليان أولي ، يمكن أن تتطور حالات مخدر ، مصحوبة بهلوسة سمعية وبصرية

الموطن

بالنسبة للموائل ، غالبًا ما توجد الفطر الملكي على سطح الأشجار المتساقطة ، ولكنها لا تزال حية أو جذوع الأشجار. يمكن أن تصل الجراثيم أيضًا إلى جذور الأشجار النامية وتتكاثر هناك. تعتبر الثقافة طفيليًا وتتطور فقط على النباتات المتساقطة الأوراق ، إذا وجدت فواكه مماثلة على الخشب الصنوبري - فمن الأفضل المرور والامتناع عن الحصاد.

يتم حصاد الرقائق أيضًا في الخارج ، وفي الصين واليابان ، يتم زراعة فطر العسل الملكي بشكل هادف على نطاق صناعي.

التطبيق في الطب التقليدي

يتم تحضير الأدوية (الإستخلاص ، الحقن ، الصبغات) من الأوراق ، والتي يستخدمها المعالجون التقليديون في علاج أمراض الجهاز القلبي الوعائي (تصلب الشرايين ، ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، الدوالي ، التهاب الوريد الخثاري). يساهم الحديد والمغنيسيوم في زيادة مستويات الهيموجلوبين ، لذا فإن إدخال هذا الفطر في النظام الغذائي سيكون مفيدًا لفقر الدم وأمراض الغدة الدرقية.

بسبب وجود كمية كبيرة من الألياف في اللب ، فإن الفطر الملكي يمنع الإمساك. إن وجود السكاروزيدين في لب العسل الملكي يجعله غذاء لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من النقرس. تستخدم الوسائل من النار في الطب الشعبي كمقيء وملين.

نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يتم تضمين الفطر الملكي في النظام الغذائي لمرضى السكر والنباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ثبت علميًا أن مستخلص أوراق الشجر الذهبية الطازجة يمنع نمو سرطان إيرليخ وساركوما 180 في فئران التجارب.

تطبيقات الطبخ

في الطهي ، لا يتم استخدام سوى الفطر العادي والذهبي والصمغ والعسل ، لأنه يحتوي على لب برائحة لطيفة وطعم عيش الغراب النموذجي ، على غرار طعم الفطر الحقيقي.

يمكن طهي هذا الفطر بعدة طرق:

• أضف إلى الحساء والأطباق الرئيسية وحشو الخبز والصلصات والسلطات ؛
• يقلى؛
• نقع
• ملح.

ليس من المعتاد تجفيف الرقائق.

لا يستحق تحضير أوراق الشجر الطازجة كل هذا العناء: فقد تسبب أعراض عسر الهضم. قبل الطهي ، يجب غلي الفطر الملكي حتى لا تظهر مشاكل الجهاز الهضمي. يجب تجفيف مرق الفطر.

يمكنك أن تأكل كامل قوام الفطر الثمر ، لكن الطهاة المتمرسين يوصون بأخذ أغطية للأطباق الساخنة ، والجسم كله للتخليل والتخليل.

وصفات المقياس الذهبي

قبل تحضير الطبق الرئيسي ، يحتاج الفطر الملكي إلى معالجة أولية للطهي. يتم قطع الساقين بالكامل تقريبًا ، ثم ينقع الفطر لمدة 20 دقيقة على الأقل لإزالة الحطام والحشرات التي دخلت الصفائح تمامًا. ثم يتم غليها في ماء مملح ووضعها في مصفاة بحيث يكون الزجاج به رطوبة زائدة. يُعتقد أنه أثناء الطهي الأولي ، من الضروري وضع البصل في قدر: إذا كان لونه داكنًا ، فإن فطر العسل السام قد "تسلل" بين الفطر. لسوء الحظ ، من المستحيل التعرف على شخص سام بهذه الطريقة.
وصفات المقياس الذهبي:

• فطر مخلل
  ... يتم غلي الفطر المحضر مرتين أخريين لمدة 20 دقيقة ، في كل مرة يشطف بالماء الجاري ويملأ بمياه جديدة. يتم تعقيم البرطمانات جنبًا إلى جنب مع الأغطية ، بينما يتم غلي ماء التتبيلة. النسب: 1 كغم من الفطر ، ماء نقي - 600 مل ، ملح - 2 ملاعق كبيرة ، نفس الكمية من السكر ، 12 حبة فلفل أسود ، 5 أوراق غار وخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة. يُغلى التتبيلة لمدة 5 دقائق ، ويُضاف 3-4 فصوص كبيرة من الثوم المسحوق ، وتُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يتم نقل الفطر إلى الجرار ، ويُسكب مع ماء مالح يغلي ويتم شد الأغطية. يتم وضع الحفظ ليبرد رأسًا على عقب ، تحت البطانية.
• رقائق ذهبية في القشدة الحامضة
  ... يُوزَّع الفطر المُعد مسبقًا بكمية 1 كجم في مصفاة أو مناشف ورقية لإزالة الرطوبة المتبقية ، ويُقطع بصلة كبيرة إلى حلقات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُوزّع الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة ، ويُسكب نصف كوب من الدهن ، ويفضل أن يكون ريفيًا ، قشدة حامضة في المقلاة ، ويُطهى لمدة 30 دقيقة. ثم نرش المقلية بالأعشاب المقطعة - الشبت والبقدونس ، وغطى بغطاء واترك الطبق ينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل. تقدم مع البطاطس المقلية أو المسلوقة.
• شوربة دجاج بالعسل
  ... يتم تحضير عيش الغراب بالطريقة المعتادة ، بحيث يغلي لمدة 20 دقيقة على الأقل. نقطع البصل والجزر جيدًا - من الأنسب استخدام الخلاط ، كما هو الحال عند المبشور على مبشرة ، فإن البصل "يلدغ" العينين. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يُنصح بفرم لحم الدجاج جيدًا وغليه: ضع الدجاج في الماء المغلي ، واستكمل الحاوية ببصل كامل ، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، يُقلى مزيج البصل والجزر في مقلاة بزيت عباد الشمس ، ويُضاف الفطر ويُقلى أيضًا ، لمدة 15 دقيقة. يُرفع البصل من مرق الدجاج ويُوضع البطاطس ويُقلى بالكامل ويُطهى حتى يصبح طريًا. لتحسين الطعم ، يتم استخدام أوراق الغار والفلفل الأسود والبهارات والملح. من الأفضل رش الحساء بالأعشاب ، سكب بالفعل في أطباق.
• الفطر الملكي في طباخ بطيء
  ... في مقلاة حديثة متعددة الطهي ، يمكنك طهي الفطر الملكي مسبقًا وإعداد طبق رئيسي. يوضع الفطر المغسول في وعاء ، ويوضع في وضع التحمير لمدة 30 دقيقة ، ثم يوضع على جهاز بخار. أثناء تصريف السائل ، اقطع البصل والجزر. سخن الوعاء على وضع "القلي" واسكب جميع المكونات فيه معًا. يمكن تذوق الطبق بعد 40 دقيقة - الملح والفلفل وإضافة الأعشاب حسب الرغبة.
• سلطة برقائق ذهبية
  ... فيليه دجاج مسلوق متبل بصلصة الصويا. اسلقي البطاطس المقطعة إلى مكعبات وقطع الجزر. يتم غسل الفطر المخلل وتقطيعه إلى قطع متطابقة. مكعبات البطاطس مع الجزر والفطر وقطع الفيليه.تُقطع بصلة كبيرة إلى حلقات ، تُلف كل حلقة في الدقيق ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُغسل البقدونس ويُمزق باليد. السلطة مزينة بحلقات البصل المقلية وأغصان البقدونس.
• حساء هريس الدايت
  ... تُقطّع البطاطس وتُغلى حتى تنضج إلى النصف ، ويُقلى البصل والجزر في مقلاة بأقل كمية من زيت عباد الشمس. يُقلى الفطر المُعد مسبقًا مع البصل والجزر لمدة 20-25 دقيقة تحت الغطاء. تُخرج البطاطس من الماء - لا تُسكب المرق مع القلي وتُفرم بخلاط. يُغلى الماء في الغليان ، ويُوضع الكتلة المبشورة فيه ، ويُمزج جيدًا ويُترك لينقع تحت الغطاء ، ويُسكب في نصف كوب من الكريمة الثقيلة. يضاف الملح حسب الرغبة والأعشاب إلى كل طبق.

من المقاييس الذهبية ، يمكنك تحضير حشوة للفطائر ، وإضافتها إلى طبق خزفي. يتم حصاد الفطر لفصل الشتاء ليس فقط عن طريق التخليل ، ولكن أيضًا عن طريق التجميد. تتم المعالجة المسبقة للفطر المذاب بنفس طريقة المعالجة الطازجة للفطر.