البطاطا الحلوة بديل صحي للبطاطا. كيف تختار صنفًا وتنمو فيه جذور الخضروات وكيف نأكلها؟

وصف

ما هذا؟

البطاطا الحلوة هي نبات درنة من جنس Ipomoea من عائلة Bindweed. القيمة الغذائية والمحاصيل العلفية.

"البطاطا الحلوة" وأسماء أخرى للخضروات الجذرية

اشتق اسم "البطاطا الحلوة" من طعم البطاطا الحلوة الغنية بالسكروز والفركتوز والجلوكوز. نادرًا ما يتم العثور على اسم البطاطا الحلوة "كاموتلي" ، المستعارة من اللغة الإسبانية ، أسماء "شومارا" ، "كومارا" ، "كومال" ، مأخوذة من لغة الأزتك ، و "آشيس" ، مستعارة من اللغة الأم .

كيف تبدو درنة الجذر ، صورتها

البطاطا الحلوة كرمة عشبية... يتم تمثيل سيقان النبات بجلد زاحف بطول 1 إلى 6 أمتار ، متجذر في العقد. يتراوح الارتفاع الإجمالي للأدغال من 10 إلى 18 مترًا. يتم تمثيل نظام الجذر بجذور بيضاء طويلة ، سماكة وتشكيل درنات صالحة للأكل بألوان مختلفة ، لها لب كثيف أبيض ، برتقالي ، كريمي ، بنفسجي ، أصفر ، قرمزي. يبلغ وزن درنة واحدة 0.2-5 كجم.

وصف نباتي

تنتمي البطاطا الحلوة إلى عائلة الأعشاب الضارة. جميع أجزاء النبات مناسبة للطعام. يصل طول الدرنة إلى 30 سم ، ولها لب طري سمين مع جلد رقيق. ليست كل الأصناف تتفتح. عبر التلقيح ، الملقحات الرئيسية هي النحل. الإزهار في المنطقة المعتدلة أمر نادر الحدوث. النبات دافئ ويتطلب الضوء.

بنية

يمكن أن يكون شكل الدرنة مستديرًا أو مغزليًا ، ويتراوح الطعم من اللطيف إلى الحلو جدًا. يتراوح قوام اللب من ناعم وعصير إلى جاف وثابت... عندما تنكسر الدرنة ، يخرج منها عصير حليبي. لا تحتوي درنات البطاطا الحلوة على عيون ، وتنمو البراعم من براعم خفية.

• تتطور أزهار النبات من محاور الأوراق ، ولها كورولا كبيرة على شكل قمع من اللون الوردي أو الوردي الباهت أو الأبيض.
• الأوراق قلبية أو مفصصة الكف ، لها أعناق طويلة ، لونها أخضر فاتح.
• يتم تمثيل الفاكهة بكبسولة من أربع بذور.
• البذور متوسطة الحجم ، من 3 إلى 5 ملم ، لونها بني أو أسود.

ما هي البطاطا الحلوة: الصورة ، الوصف ، القليل من التاريخ

موطن النبات هو المناطق الاستوائية في أمريكا. الاسم مستعار من لغة الهنود الذين طوروها لمدة 5000 عام قبل وصول المستعمرين. علم الأوروبيون بذلك بفضل كولومبوس.

الجزء الصالح للأكل عبارة عن درنات نشوية حلوة. يصل طولها إلى 30 سم ولها لب طري وجلد رقيق. في المناطق الاستوائية ، يصل وزن عينة واحدة إلى 10 كجم. تلك التي نبيعها ليست أكبر بكثير من البطاطس. السطح أملس. قلة العيون مكافأة لطيفة.

تختلف الدرنات من أنواع مختلفة في الشكل ولون اللب. معظمهم حلو ، ولكن هناك أيضًا طازجة. كان الطعم يذكرنا إلى حد ما باللفت.

البطاطا الحلوة شائعة في جميع أنحاء العالم. أكبر الشركات المصنعة هي الصين والولايات المتحدة الأمريكية وهندوراس وإسرائيل. هناك 6000 نوع من البطاطا الحلوة في العالم.

وصلت الدرنات إلى روسيا في نهاية القرن التاسع عشر. ظهرت الأسرة الأولى على ساحل البحر الأسود في القوقاز خلال الحقبة السوفيتية. كان علماء معهد All-Union للصناعات النباتية في سوخومي منخرطين في تربية الأصناف الهجينة.

تم تنفيذ العمل تحت إشراف العالم المتميز ن. فافيلوف. بحلول الثلاثينيات من القرن الماضي ، امتلكت البلاد مئات الهكتارات من البطاطا الحلوة المتنوعة.اليوم تزرع الخضروات بنجاح بالقرب من فورونيج في بريموري وخاكاسيا وباشكورتوستان. هناك أصناف تتكيف حتى مع ظروف سيبيريا.

لكن سعر البطاطا الحلوة أعلى بكثير من سعر البطاطا. هذا بسبب زيادة الطلب على العرض ، وليس بسبب صعوبات التكنولوجيا الزراعية. يمكن لأي بستاني هواة الحصول على حصاد. مجموعة متنوعة من الأصناف ، وفرة من مواد التغطية تقلل من تكاليف العمالة إلى الحد الأدنى.

التوزيع في روسيا: كيف وأين ينمو؟

على الأراضي الروسية تزرع البطاطا الحلوة في باشكورتوستان وبريمورسكي كراي وخاكاسيا وفقًا للمخطط الصناعي (زراعة الدرنات لمدة شهر في غرفة دافئة ، ثم زرعها في أرض مفتوحة في النصف الأول من شهر يونيو ، بعد انتهاء الصقيع). مع مثل هذا الزرع ، بعد 4 أشهر من زراعة القصاصات ، من الممكن تحقيق نفس الغلة كما هو الحال في البلدان ذات المناخ الدافئ.

المرجعي! أيضًا في روسيا ، تُزرع البطاطا الحلوة بطريقة تغطية التربة بفيلم ، مما يجعل من الممكن تسريع نضج المحصول وتعويض درجات الحرارة القصوى.

السلامة وموانع الاستعمال

في حالات نادرة ، عند استخدام البطاطا الحلوة ، قد يحدث عدد من الآثار الجانبية ، والتي تشمل:

1. تكوين حصوات في تجويف المسالك البولية. يحتوي النبات على أملاح الكالسيوم التي تزيد من خطر تكون القلح. يجب توخي الحذر عند تضمين نبات في وجود تحص بولي أو تاريخ عائلي مثقل لهذا المرض.
2. ردود الفعل التحسسية. تتميز بدورة معتدلة. يمكن أن تحدث أمراض الحساسية المرتبطة باستهلاك البطاطا الحلوة إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أفراد آخرين من عائلة Bindweed.

يُسمح بتناول البطاطا الحلوة أثناء الحمل (في حالة عدم وجود موانع الاستعمال المذكورة أعلاه). يحتوي على عدد من الفيتامينات الضرورية لنمو الجنين وتطوره بشكل صحيح. أظهر العلماء الأمريكيون أن نقص فيتامين أ ، المتوفر بكثرة في لب البطاطا الحلوة ، يزيد من مخاطر حدوث نتائج سلبية أثناء الحمل.

الاختلافات بين "البطاطا الحلوة" والعادية

• 
  على عكس البطاطس ، لا تتأثر البطاطا الحلوة بخنفساء البطاطس في كولورادو.

• محتوى السعرات الحرارية في البطاطا الحلوة يزيد بمقدار 2-3 مرات عن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس.
• تحتوي البطاطا الحلوة على كمية من البوتاسيوم ست مرات أكثر من البطاطس.
• تحتوي البطاطا الحلوة على كربوهيدرات أكثر بأربع مرات من البطاطس ، ولهذا مذاقها حلو.
• لا تزيد البطاطا الحلوة من مؤشر نسبة السكر في الدم (آمنة نسبيًا لمرض السكري) ، على عكس البطاطس التي لا ينصح بها كغذاء لهذا المرض.
• تنتمي البطاطا الحلوة إلى محاصيل الأعشاب ، والبطاطا إلى الباذنجان.

تعرف على المزيد حول الاختلافات بين البطاطا الحلوة والبطاطا هنا.

وصفات البطاطا الحلوة

يعد حساء الكريمة من أسهل وأسرع أطباق البطاطا الحلوة في التحضير. يجب أولاً تقشير الدرنة (الشرائح الناتجة مفيدة في قلي الرقائق) ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة وغليها في الماء بدون ملح. بعد ذلك توضع البطاطا الحلوة المسلوقة في الخلاط وتخلط مع المرق. تُقلى شرائح البطاطس بالزيت وتُضاف إلى الحساء قبل التقديم.

مزيج مثير للاهتمام هو هريس البطاطا الحلوة البرتقالية واليقطين - كلا الخضار لهما نفس الملمس ونفس وقت الطهي ، لذلك يمكن الجمع بينهما بنجاح. في المقابل ، البطاطا الحلوة الأرجواني تسير بشكل جيد مع الأرز الأسود والبنجر. نظرًا لقدرته على تلوين العجين باللون الأرجواني ، يستخدم دقيق البطاطا الحلوة الأرجواني أيضًا في خبز الحلويات.

البطاطا الحلوة في الفرن والميكروويف

يمكنك خبز البطاطا الحلوة في الفرن أو الميكروويف. في الحالة الأولى ، تُلف كل درنة بورق قصدير (يمكن إضافة الأعشاب والتوابل وزيت جوز الهند مسبقًا) وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200-220 درجة. عادة ما يكون وقت الخبز 30-60 دقيقة على الأقل - ولكن إذا قطعت البطاطا الحلوة مسبقًا ، فستخبز بشكل أسرع.

في الميكروويف ، يمكن خبز البطاطا الحلوة في 10 دقائق فقط. أولاً ، يتم غسلها وتقشيرها جيدًا ، ويتم عمل العديد من الثقوب العميقة وتغليفها بورق الزبدة (تذكر أنه لا يمكن استخدام الرقائق لفرن الميكروويف). قبل التقديم ، تُقطع البطاطا الحلوة المخبوزة إلى قطع صغيرة وتُملح وتُضاف التوابل.

***

البطاطا الحلوة هي نبتة كرمة معمرة لا تعد سوى أحد أقارب البطاطس العادية. على الرغم من حقيقة أنه يُعتقد في كثير من الأحيان أن البطاطا الحلوة تحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، إلا أن المؤشر الجلايسيمي في الواقع يعتمد على طريقة طهيها وتناولها - عند قليها بالزيت ، يمكن أن تصل إلى 90 وحدة أو أكثر. أكثر الأنواع فائدة هي البرتقال (غني بفيتامين أ) والأرجواني (غني بمضادات الأكسدة).

المصادر العلمية:

1. حقائق غذائية ومعلومات عن البطاطا الحلوة ، النيئة ، غير المعدة ، المصدر
2. حقائق ومعلومات غذائية للبطاطس ، اللحم والجلد ، الخام ، المصدر
3. العلاقة بين طريقة المعالجة ومؤشرات نسبة السكر في الدم لعشر بطاطا حلوة ، المصدر

تاريخ موجز لمنشأ وبلد منشأ الأطعمة وأنواع الزينة

تم تسجيل استخدام البطاطا الحلوة في الغذاء كنبات طبي في كتابات الأزتك. بعد ذلك بوقت طويل ، تمت زراعة النبات من أصناف برية ونباتات الزينة في منتصف القرن السادس عشر في أمريكا الوسطى (بيرو) ، حيث انتشرت البطاطا الحلوة في جميع أنحاء أوروبا ، مقسمة إلى أصناف صالحة للأكل وأخرى للزينة.

بفضل التجارب العديدة ، تمكن المربون من إخراج أنواع بسيطة من البطاطا الحلوة. مع أكبر الدرنات ، والتي بدأت فيما بعد تنمو في البلدان ليس فقط ذات المناخ الدافئ ، ولكن أيضًا المناخ المعتدل

بطاطا حلوة مقلية

طريقة أخرى لذيذة لصنع البطاطا الحلوة هي قلي الخضار. هذه الطريقة لن تنال إعجاب أولئك الذين يفقدون الوزن ، لكن البطاطا الحلوة المقلية لذيذة. نقطع الخضار إلى مكعبات ونقليها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل مع التحريك باستمرار. الإضافة التي لا شك فيها للبطاطا الحلوة هي أنها تنضج أسرع بكثير من البطاطس. تمتزج الخضار جيدًا مع نكهة البرتقال وعصير الليمون والكاري والفلفل.

التركيب الكيميائي: ما مدى فائدته؟

لكل 100 جرام من المنتج:

• محتوى السعرات الحرارية - 86 سعرة حرارية.
• البروتينات - 1.5 جم ؛
• دهون - 0.5 جم ؛
• الكربوهيدرات - 25 جم (منها النشا - 13 جم) ؛
• ألياف غذائية - 3 جم ؛ ماء - 78 جم.

فيتامينات:

1. فيتامين أ - 800 ميكروغرام ؛
2. حمض الأسكوربيك - 2.5 ملغ ؛
3. الثيامين - 0.080 مجم ؛
4. الريبوفلافين - 0.07 مجم ؛
5. البيريدوكسين - 0.3 ملغ ؛
6. حمض الفوليك - 15 ميكروغرام ؛
7. فيتامين ك - 2 ميكروغرام.

أثر العناصر:

• الحديد - 0.7 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 32 ملغ ؛
• الفوسفور - 48 مجم ؛
• الكالسيوم - 32 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 337 ملغ ؛
• صوديوم - 55 ملغ ؛
• زنك - 0.3 ملغ ؛
• السيلينيوم - 0.6 ميكروغرام.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

نكهة البطاطا الحلوة ترجع إلى السكروز والجلوكوز والفركتوز. يعتمد المحتوى المائي على التنوع والمناخ وظروف النمو (77٪ في المتوسط). الدرنات الحلوة بديل صحي للبطاطس العادية.

العناصر الغذائية التي تتكون منها البطاطا الحلوة:

محتوى السعرات الحرارية في البطاطا الحلوة هو 85-111 سعرة حرارية. يعتمد المؤشر الدقيق لقيمة الطاقة على التنوع. تأتي معظم السعرات الحرارية من الكربوهيدرات (حوالي 20٪ من الوزن). من بين مواد هذه الفئة السكروز حوالي 4 جرام. لكل 100 غرام. الدرنات. مساهمة البروتينات والدهون في قيمة الطاقة هي 2٪ فقط.

يظهر الحمل الجلايسيمي محتوى الكربوهيدرات لكل 100 جرام. المنتج ، وهو أمر مهم لتحديد التأثير على مستويات السكر في الدم. تتراوح قيمة الدرنات الحلوة في نطاق 11-12. مؤشر نسبة السكر في الدم للبطاطا الحلوة هو 50 ، والبطاطا العادية 65.

تكوين الفيتامينات والمعادن

تحتوي البطاطا الحلوة على مواد ليس لها قيمة غذائية ولكنها حيوية لجسم الإنسان. على سبيل المثال ، كتلة الألياف الغذائية 100 جرام. المنتج 3-4.18 غرام.

كمية الفيتامينات لكل 100 غرام. درنات بدون قشر:

البطاطا الحلوة البرتقالية غنية بالبيتا كاروتين. من خلال كمية فيتامين (أ) في الجسم ، فإن هذه الدرنات "تلحق" بالجزر.تحتوي البطاطا الحلوة الأرجواني على أصباغ نبات الأنثوسيانين. هذه هي مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والعين.

لا تشكل البطاطا الحلوة مادة السولانين ، وهي مادة شبه قلوية سامة توجد في البطاطا الحلوة والبطاطا الخضراء.

الدرنات الحلوة غنية بالمعادن. البوتاسيوم في تكوين 413 ملغ ، وهو ما يعادل 10.3٪ من الاحتياجات اليومية للبالغين. المؤشرات المقابلة للنحاس - 0.16 مجم (12.8٪) ، زنك - 0.9 مجم (10.6٪).

تحتوي البطاطا الحلوة على عناصر ماكرو وصغرى أخرى:

• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• المنغنيز.
• حديد؛
• السيلينيوم.

تحتوي الدرنات الحلوة على الحديد والكالسيوم أكثر من البطاطس العادية.

المنفعة والضرر

فوائد البطاطا الحلوة:

1. تشبع سريع للجسم.

2. 
   تجديد نقص الفيتامينات والمعادن ؛

3. تحسين الذاكرة بسبب عمل فيتامينات ب ؛
4. الوقاية من فقر الدم بسبب حمض الفوليك.
5. تحسين الرؤية الليلية (فيتامين أ) ؛
6. تقوية الأوعية الدموية للقلب وتحسين تخثر الدم ؛
7. تحسين المزاج والوقاية من الاكتئاب.

انتباه! يتجلى ضرر البطاطا الحلوة في غلبة السكريات في تركيبتها ، والتي إذا استهلكت بانتظام ، يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن ، على الرغم من محتوى السعرات الحرارية المنخفض للمنتج.

نقترح عليك مشاهدة فيديو عن فوائد البطاطا الحلوة:

بطاطا حلوة موحدة

وهناك أيضًا طبق ، يستغرق تحضيره 8 دقائق فقط ، وسيكون خلاصًا حقيقيًا عندما تحتاج إلى تناول الطعام بسرعة وبشكل صحي ، وإطعام أحبائك. مثل هذا الطبق الجانبي الغني بالبيتا كاروتين سيكون له تأثير مفيد فقط على جسم كل من الأطفال والبالغين. طريقة التحضير هي كما يلي: لف الخضروات الجذرية غير المقشرة بورق ، وضعها على صينية خبز وإرسالها إلى الفرن على حرارة 250 درجة ، حتى تنضج تمامًا ، وعادة ما تستغرق هذه العملية من 15 إلى 17 دقيقة.

معالجة الخضار

تستخدم البطاطا الحلوة في الطب الشعبي للعلاج والوقاية.:

• أمراض القلب وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
• لزيادة المناعة وكمقوي عام ؛
• مع أمراض المرارة والكلى.
• تستخدم بشكل فعال لتفاقم التهاب المعدة وأمراض القرحة الهضمية.
• كوقاية من أمراض الأورام.
• مع عدم تحمل الألياف (البنجر والجزر) ، تؤكل البطاطا الحلوة أيضًا ؛
• الدرنات مفيدة للأرق والاكتئاب والعصاب (يُظهر البوتاسيوم في التركيبة خصائص مضادة للاكتئاب).

هل البطاطا الحلوة لها خصائص طبية؟

لقد ثبت منذ فترة طويلة أن البطاطا الحلوة لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان وتساعد في محاربة:

• أزمة؛
• التهاب شعبي؛
• أنفلونزا؛
• الأمراض الفيروسية التي تنتقل عن طريق الرذاذ المحمول بالهواء ؛
• إحتقان بالأنف؛
• نزلات البرد.
• التهاب المفاصل؛
• ضغط عصبى؛
• ضغط دم مرتفع؛
• الأرق؛
• قرحة المعدة؛
• التهاب المعدة.
• الم المفاصل؛
• العصاب.
• بعض أمراض العيون
• التعب المزمن
• متلازمة سن اليأس
• بعض أمراض الجهاز الهضمي.
• أنواع مختلفة من السرطان (سرطان المعدة وسرطان البروستاتا وسرطان الفم وسرطان المريء وسرطان الأمعاء وسرطان الرئة) ؛
• تجفيف؛
• إمساك؛
• حموضة عالية
• العمليات الالتهابية الداخلية
• زيادة الوزن.

تقوي البطاطا الحلوة جهاز المناعة وتحمي الجسم بشكل موثوق من الجذور الحرة وتشبعه بمواد مفيدة.

موانع وأضرار

على الرغم من أن البطاطا الحلوة لها تأثير مفيد على أجسامنا وتشكل مخزنًا للعناصر الغذائية ، إلا أن الخبراء ينصحون في بعض الحالات بالتوقف عن تناولها. لا ينبغي إدخال البطاطا الحلوة في نظامك الغذائي للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالأمراض التالية:

✘ قرحة الأثني عشر؛

✘ رتج.

✘ التهاب القولون التقرحي؛

✘ قرحة المعدة التشنجي

✘ بعض مشاكل الجهاز البولي التناسلي.

✘ التهاب الرتج.

يجب على النساء الحوامل تجنب استخدام البطاطا الحلوة لأنها يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الجنين.يجب أن لا تأكل البطاطا الحلوة والأمهات المرضعات.

يعد التعصب الفردي للبطاطا الحلوة أو المواد الفردية التي تشكل تركيبتها سببًا آخر لرفض استخدام هذا المنتج. إذا كنت قد بدأت للتو في التعرف على البطاطا الحلوة ، فعليك أولاً قراءة الطرق الشائعة لطهي هذه الخضار بعناية. ادمجه فقط مع الأطعمة التي تعرفها بالفعل وجربتها.

إذا ظهر لديك طفح جلدي على وجهك وجسمك بعد تناول البطاطا الحلوة أو غثيان أو قيء ، فأنت بحاجة إلى التخلي عن البطاطا الحلوة ، لأن جسمك لا يقبلها. إذا لم تعود حالتك إلى طبيعتها بعد فترة ، فاطلب المساعدة من أخصائي على الفور.

يمكن تناول البطاطا الحلوة الطازجة فقط. لا ينبغي أبدًا تناول البطاطا الحلوة الفاسدة لأنها يمكن أن تسبب ضررًا خطيرًا لجسمك.

درجة الحرارة المثلى لتخزين البطاطا الحلوة هي 16 درجة مئوية ، والرطوبة المسموح بها هي 45 إلى 85٪. إذا كانت درجة الحرارة أقل ، ستبدأ الدرنات في التعفن وتتدهور بسرعة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فستبدأ الثمار في الإنبات. على الرغم من أنه في درنات البطاطا الحلوة ، على عكس البطاطا العادية ، لا تتشكل المواد السامة المسببة للأمراض ، لا يزال الخبراء لا ينصحون بتناولها.

لكي تفيد البطاطا الحلوة جسمك فقط ، يجب تخزينها في حاويات أو صناديق خشبية أو بلاستيكية. إذا كنت ترغب في زيادة مدة الصلاحية ، فلف البطاطا الحلوة في ورق ورشها بنشارة الخشب أو الرمل الجاف أو القش.

إذا وجدت خطأً ، فالرجاء تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl + Enter.

أصناف وأنواع

أصناف زخرفية:

• بيلفا.
• روبي كارولينا
• "يا هنري".

أوقات الحصاد والتخزين

مقارنة بالبطاطا ، البطاطا الحلوة تنضج لفترة طويلة ، في المتوسط ​​3-4 أشهر. يتم الحصاد عادة في شهري سبتمبر وأكتوبر ، بعد أول فصل خريف بارد. من الأفضل القيام بهذا الإجراء في الطقس المشمس. الدرنات هشة للغاية ، لذلك تحتاج إلى إزالتها بعناية باستخدام مذراة. يتم تجفيف الدرنات المحفورة وفرزها.

يتم تخزين الدرنات غير التالفة فقط ، بينما يُسمح بمعالجة الدرنات الأخرى. لا يتم غسل الدرنات التي سيتم تخزينها ، ولكن يتم حفظها في غرفة دافئة ورطبة (بدرجة حرارة + 28 ... + 32 درجة مئوية). ثم يتم طيها في صناديق خشبية أو بلاستيكية ، ملفوفة بالورق أو رشها بنشارة الخشب ، وتخزينها في مكان جاف ومظلم عند درجة حرارة + 10 ... + 20 درجة مئوية.

الهبوط

وقت الزراعة - أواخر مايو ، أوائل يونيو. درجة الحرارة المثلى هي 25-30 درجة. في المنطقة المعتدلة ، تزرع البطاطا الحلوة كمحصول سنوي.بالنسبة للبذر ، يتم استخدام الدرنات التي يبلغ طولها 20-30 سم من الحصاد الأخير بشكل أساسي ، والتي تُزرع في أحواض الشتلات في ظروف الدفيئة ، أو في أسرة الفيلم.

تنمو قصاصات طويلة من الدرنات في 5-6 أسابيعالتي يتم قطعها واستخدامها للزراعة الطازجة.

زراعة والمحصول

1. 
   تتم زراعة القصاصات بواسطة آلة زراعة خاصة ، أو يدويًا على مسافة نصف متر على الأقل بين الشتلات.

2. يجب ألا تقل المسافة بين الصفوف عن 40-60 سم.
3. لا يلزم تجذير القصاصات ، حيث يحدث التجذير بشكل طبيعي في غضون يوم إلى يومين.
4. في أول شهرين من موسم النمو ، تظل التربة رطبة. يتم تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

فترة النمو الإجمالية 90-150 يومًا... العائد لكل هكتار هو 90-110 طن.

نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو عن زراعة البطاطا الحلوة:

الأمراض والآفات

البطاطا الحلوة عرضة للآفات التالية:

1. 
   القوارض.

2. يتحمل؛
3. الرخويات.
4. الديدان السلكية.

المظاهر المرضية: تسوس أوراق الشجر والدرنات والجذور وجفاف النبات.

تدابير الرقابة:

• زراعة التربة برماد الخشب وغبار التبغ ؛
• جمع الرخويات باليد ؛
• تركيب أجهزة الموجات فوق الصوتية من القوارض وزراعة محاصيل الحنطة السوداء والطماطم بجانب البطاطا الحلوة ؛
• ملء الثقوب بمسحوق الحنطة السوداء قبل الزراعة.

منع ظهور المشاكل المختلفة

1. الامتثال لقواعد دوران المحاصيل ، وزراعة درنات البطاطا الحلوة في مكانها الأصلي في موعد لا يتجاوز 3 سنوات.
2. المحافظة على رطوبة التربة.
3. دعم ساعات النهار للبطاطا الحلوة 8 ساعات على الأقل (مصابيح الفلورسنت).
4. زراعة التربة برماد الخشب وغبار التبغ.
5. إزالة الأعشاب الضارة بانتظام وتخفيف التربة.
6. إزالة الحشائش.
7. الامتثال لقواعد تخزين الدرنات.

كيف نعطي للأطفال؟

من سن الثالثة ، يمكن استبدال البطاطا الحلوة جزئيًا بالبطاطا... لا ينصح بطهي البطاطا الحلوة في نفس الوقت مع المحاصيل والأطعمة الأخرى النشوية والكربوهيدراتية (البطاطس ، الخبز ، المعكرونة ، المخبوزات ، الذرة). يفضل تحضير وجبات الأطفال بالبطاطا الحلوة المخبوزة أو المبيضة مع الطماطم واليقطين والأعشاب والأسماك.

انتباه! يمكنك تناول البطاطا الحلوة للأطفال بما لا يزيد عن 500 جرام 2-3 مرات في الأسبوع.

البطاطا الحلوة هي مجموعة كبيرة من أصناف المحاصيل الصالحة للأكل ذات الذوق والمظهر الهائل. درنات البطاطا الحلوة قوية وكبيرة ولحمية ولها طعم لطيف. ساهم التباين مع الغلات العالية وفترة النمو القصيرة في انتشار البطاطا الحلوة في المناطق ذات الظروف المناخية المختلفة ، كما أن تركيبتها المعدنية والفيتامينية الغنية تسمح باستخدامها كعنصر في كتلة من الأطباق الصحية المغذية.

ما هو الفرق بين البطاطا الحلوة والبطاطا والخرشوف القدس واليام؟

نظرًا لأن البطاطا الحلوة غالبًا ما تسمى البطاطا الحلوة ، فسيكون من الصعب على السائح غير المستعد ، في سوق الخضار الغريبة ، التمييز بين الخضار والدرنات النباتية المماثلة الأخرى.

حسب الغرض من التطبيق والغرض ، يتم تقسيم البطاطا الحلوة إلى الأنواع التالية:

• الخضروات؛
• الحلوى؛
• صارم.

بطاطا حلوة عضوية

البطاطا الحلوة هي الخضار الأكثر صداقة للبيئة في أوكرانيا أثناء زراعة الشتلات ، الغرس في الأرض المفتوحة ، التنقيب عن المحاصيل والتخزين ، لا تتم معالجتها بأي مبيدات ، لذلك يمكن أن تنسب بأمان إلى المنتجات العضوية! ولكن ، بالطبع ، في بعض الحالات ، للوقاية ، يكون العلاج بمحلول برمنجنات البوتاسيوم أو المنتجات البيولوجية ممكنًا.

خنفساء البطاطس في كولورادو ، البرغوث الصليبي ، المن ، اللفحة المتأخرة - أمراض وآفات من الكوابيس التي يمكن أن تدمر النبات وتحرمنا من حصاد المحاصيل المزروعة تقليديًا! إنها ليست مخيفة بالنسبة للبطاطا الحلوة ، لكن تجدر الإشارة إلى أنه ، مثل أي محصول ، يمكن للآفات العادية أن تتلفها قليلاً.

لذلك ، من الضروري مراقبة الحيوانات في الحديقة ، والوقاية إذا لزم الأمر. على سبيل المثال ، إذا كانت الأرض مصابة بدودة سلكية (drotyanka) ، فمن الضروري اتخاذ تدابير: زرع الخردل لعدة سنوات وتثبيته في الأرض. ولكن في معظم الحالات ، فإن شدة وقوة النمو 100٪ تعوض عن أي ضرر من الآفات.

تُربى البطاطا الحلوة عن طريق الشتلات ، وتنبت من جذور نباتية نبتت ، مما يمنع التنكس ويقلل من انتقال العدوى. أي أنك تحتفظ بالصندوق التأسيسي من عام إلى آخر ، والذي يتمتع بإنتاجية هائلة. على سبيل المثال ، لزراعة 100 شجيرة ، يكفي فقط 3 محاصيل جذرية صغيرة.

والأهم من ذلك ، أن البطاطا الحلوة لها عائد مرتفع - 3-4 كجم لكل شجيرة ، وأحيانًا تكون 5-6 كجم غير واقعية ، ويمكن أن تزن عينة واحدة 2 كجم. سوف يعتبر شخص ما طريقة التكاثر هذه عيبًا ، ولكن المزايا تفوق بوضوح ، علاوة على ذلك ، فإن زراعة شتلات البطاطا الحلوة بسيطة جدًا (على عكس الطماطم والفلفل) ، وتتطلب الحد الأدنى من الجهد ، وهي مسلية وممتعة للعين.

جذور البطاطا الحلوة الرحمية

البطاطا الحلوة - نبتت خلايا ملكة

قصاصات منفصلة

حصاد البطاطا الحلوة

إذا كنت تستخدم التغطية (القش ، الألياف الزجاجية ، الفيلم) ، فيمكن تقليل الري! عندما يخرج النشاط الشمسي عن نطاقه ، وتحترق نباتات الحديقة حرفيًا ، تزدهر البطاطا الحلوة. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن الحصول على حصاد وفير إلا عن طريق الري ، لأنه خلال فترة الجفاف الطويلة ، تهدر الجذور الرطوبة المتراكمة.

وإذا كنت محظوظًا وتعيش في الجنوب ويمنحك الطقس يومًا دافئًا ، فمن المفترض أن يكون لذلك تأثير إيجابي على الحصاد المستقبلي! هناك أوقات تشوي فيها الشمس عند 40 درجة ، وفي هذه الحالة يتم استهلاك المزيد من العناصر الغذائية طوال عمر النبات أكثر من المعتاد ، وهناك خطر نقص التغذية (المجاعة) في البطاطا الحلوة. من الضروري تسميد التربة جيدًا قبل الزراعة (السماد ، الدبال ، الرماد) ، لأن البطاطا الحلوة مغرمة جدًا بالمواد العضوية.

البطاطا الحلوة المزروعة تحت الألياف الزراعية

تحب البطاطا الحلوة الحرارة

لا يوجد تصنيف موحد للأصناف في العالم ، ناهيك عن أوكرانيا. في أمريكا واحد ، في الصين مختلف. يختلف الجزء الموجود فوق سطح الأرض في هيكل الأدغال ، فهناك أنواع منتشرة وشجيرة. شكل الورقة على شكل قلب أو على شكل قيقب ، بدرجات متفاوتة من التشريح. بالإضافة إلى أصناف المائدة ، هناك العديد من الأنواع الزخرفية.

قشر وردي ، أصفر ، قشدي ، برتقالي ، بنفسجي. يعتمد الطعم والفوائد على لون اللب. ابيض و كريمي تقليدي. اللحم البرتقالي ، غالبًا ما يكون حلوًا ، فاكهي وغني بالبيتا كاروتين.اللون الأرجواني ، ليس حلوًا على الإطلاق ، قريب من طعم البطاطس ، غني بالأنثوسيانين - مضادات الأكسدة المفيدة للرؤية ، ومنع الشيخوخة وتطور السرطان.

لون البشرة

لون اللب

شكل اقتصاص الجذر

أما بالنسبة للطهي ، فيمكن أن تكون مقلية ، أو مخبوزة ، أو مطبوخة على البخار ، أو مهروسة ، أو تضاف إلى الحساء والبورشت ، أو تضاف نيئة إلى السلطات أو تقضم ببساطة ، اقرأ المقال المفصل - وصفات لأطباق البطاطا الحلوة البسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات اللذيذة التي يمكنك تجربتها! تجدر الإشارة إلى أن لكل شخص تصوره الخاص للعالم ، وخاصة الطعام.

في بعض الحالات ، لا يكون مذاق البطاطا الحلوة جيدًا لأنه يُنظر إليها على أنها بطاطس عادية. يحدث أنه ، من باب العادة ، على خلفية سنوات عديدة من استخدام البطاطس التقليدية ، قد يبدو أنها سكرية. ولكن بمجرد أن تأكله لعدة أشهر ، سيصبح كل شيء في مكانه. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم المزرعة الجزء الموجود فوق الأرض ، والذي يعطي كتلة خضراء وفيرة بحلول وقت الحصاد!

هريس البطاطا الحلوة

بطاطا حلوة مشوية بالفرن

مزيج البطاطا الحلوة المقلية

الفوائد والتكوين

تعد البطاطا الحلوة من أصح الخضروات في العالم. يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم (K) ومضادات الأكسدة (في الأصناف البرتقالية والأرجوانية) ، وكذلك فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، حمض الفوليك) ، الحديد (الحديد ،) الفوسفور (ف) ، الكالسيوم (الكالسيوم) ) والمغنيسيوم (Mg) والفيتامينات A و C. البطاطا الحلوة مليئة بالكربوهيدرات المعقدة والألياف.

مجرد هبة من السماء لمرضى السكر ، حيث يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. مغذي ومرضي ، ويوصى به بشكل خاص للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام قبل التدريب ، لأنه يوفر الطاقة التي يتم إطلاقها ببطء. لا يعطي ثقل في المعدة ، أسهل في الهضم من البطاطس التقليدية.

الألياف الرقيقة تساعد في اضطراب الجهاز الهضمي ويجب تناولها من قبل أولئك الذين لا يستطيعون تحمل الخضار العادية. يوصى به للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال. كما أنه يحسن المناعة ، وينظم ضغط الدم ، ويخفف من الإجهاد ، ويفيد الرؤية ، ويبطئ عملية الشيخوخة! لا يمكن المبالغة في قيمة هذه الخضار.

اللون الأرجواني غني بالأنثوسيانين

البرتقال غني بالبيتا كاروتين

تخزين

البطاطا الحلوة هي ثقافة مملة ، يتم تخزينها جيدًا في ظروف الغرفة (خاصة إذا تم إجراء معالجة) عند درجة حرارة 10-20 درجة مئوية (تموت أدناه ، وتنبت أعلى). لسبب غير معروف ، يعتبر الكثير أن هذا هو العيب الرئيسي وسبب رفض زراعة هذا المحصول الرائع! ربما يكون من المعتاد تخزين الجزر والبنجر والبطاطس في أقبية وأقبية في درجات حرارة قريبة من الصفر.

تعد البطاطا الحلوة ، على الرغم من حجمها المثير للإعجاب وشكلها العظيم ، من الخضروات الرقيقة للغاية وتتطلب موقفًا أكثر احترامًا تجاه نفسها ، لكنها سوف تشكرك بالكامل على هذا! أعتقد أنه يمكن للجميع العثور على مكان رائع في المنزل! ولن يضطر أي شخص إلى النظر ، لأن درجة حرارة الأرض مناسبة.

البطاطا الحلوة ، خلايا الملكة على السرير

الأمر يستحق إجراء حجز ، فالعديد من الناس يرون البطاطا الحلوة كبطاطا تقليدية ، وحتى يطلقون عليها اسم البطاطا الحلوة ، فهذا مألوف أكثر في حساء السمك ، ولكنه ليس صحيحًا تمامًا ، لأنهما خضروات مختلفة اختلافًا جذريًا! عادة ما تسمى المحاصيل الجذرية الدرنات ، لكنها في الحقيقة تثخن الجذور ، وبدلاً من العيون (مثل البطاطس) - براعم نائمة! أيضًا ، غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الخرشوف بالقدس. باختصار ، البطاطا الحلوة ليست بطاطس ، لكنها يمكن أن تحل محلها في العديد من الأطباق!

بطاطس تقليدية

بطاطا حلوة

كل الناس يعرفون ما هي البطاطس العادية. الدرنات لها شكل دائري غير منتظم مع عيون وشقوق مختلفة. لحم الخضار أخف بكثير من القشرة. لا تؤكل البطاطس نيئة: فهذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية. تحمل البطاطا الحلوة أوجه تشابه مع البطاطس ، وخاصة الأصناف الحمراء.

السمة المميزة الرئيسية للبطاطا الحلوة من البطاطا هي القدرة على تناولها نيئة دون الإضرار بالجسم.من حيث المبدأ ، يتم تحضير البطاطا الحلوة بنفس طريقة تحضير البطاطا المشهورة.