حصاد التوت البري: وصفات لفصل الشتاء

عرف أسلافنا عن الخصائص الطبية وموانع استخدام chokeberry الأسود أو chokeberry ، الذين وهبوا هذه التوت بصفات علاجية ، والتي من خلالها كان من الممكن التخلص من عدد كبير من الأمراض. في الستينيات من القرن الماضي ، تم الاعتراف بهذا البلاك بيري رسميًا من قبل وزارة الصحة وأدرج في قائمة النباتات الطبية.

منذ ذلك الوقت ، لم يشك أحد في الفعالية العلاجية لثمار التوت البري فيما يتعلق بأمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية والاضطرابات العصبية وغير ذلك الكثير.

يتم تضمين Chokeberry في قائمة النباتات الطبية
اكتسب استخدام ثمار الروان السوداء للأغراض الطبية شعبية هائلة في بلدنا في الوقت الحاضر. لذلك ، لن يكون من غير الضروري أن نفهم مرة أخرى السؤال عن كيفية فائدة خنق التوت للإنسان.

طرق للحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت

هناك عدة خيارات لحصاد العليق لفصل الشتاء وطرق لتحضير التوت بشكل طبيعي بشكل كامل:

1. تخزين جديد. باستخدام المقص ، قم بقطع فرش الفاكهة بعناية وضعها في حاويات واسعة وواسعة. شنق في العلية أو الخزانة. يحفظ فى درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجات.
2. chokeberry الأسود المجفف. افرز التوت الذي تم جمعه واشطفه وجففه. غطي صينية الخبز بالجريدة ووزعي الثمار برفق بطبقة رقيقة. التجفيف مطلوب فقط بطريقة طبيعية ، لأن الأجهزة الكهربائية تقلل بشكل كبير من محتوى المكونات المفيدة. يجب أن تتوافق الغرفة التي سيتم فيها تجفيف التوت مع نظام درجة الحرارة والرطوبة النسبية وأن تكون جيدة التهوية. يوصى بالتخزين في عبوات زجاجية أو أكياس. مصنوعة من مواد تسمح بمرور الهواء.
3. مثل أنواع التوت الأخرى يمكنك ذلك تجميد chokeberry لفصل الشتاء. يعتبر التجميد عملية مريحة وسريعة لحصاد رماد الجبال. يتم غسل التوت جيدًا تحت الماء الجاري ، وفصله عن السيقان ، وتجفيفه بمنشفة نظيفة. تنتشر في حاويات خاصة للتجميد أو أكياس تستخدم لمرة واحدة. يوصى بتجميد التوت في أجزاء صغيرة.

تشوكبيري

فوائد خنق التوت لجسم الإنسان

التركيبة الكيميائية القيمة تجعل التوت مفيدًا جدًا للجسم:

• التوت مفيد كعامل وقائي لأمراض الجهاز الوعائي. يوصى بتناول 90 جرامًا من الفاكهة يوميًا ؛
• ينخفض ​​ضغط الدم
• يعمل التوت كعامل وقائي ضد تصلب الشرايين والتهاب الوريد الخثاري والتجلط والدوالي.
• تتفكك المواد المفيدة من خنق التوت وتزيل لويحات الكوليسترول من الجسم ، وتساعد على تقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية ؛
• بفضل عصير الرماد الجبلي ، يتم ترقق الدم ، وتحسين الدورة الدموية ، وتحدث التنقية وإثراء الأكسجين ، مما له تأثير مفيد على عمل الكائن الحي بأكمله ؛
• مغلي يساعد على إزالة الصفراء الزائدة.
• يزيل التوت الطازج أو العصير السوائل الزائدة ، مما يؤدي إلى تقليل تورم الأطراف ؛
• يعتبر chokeberry مفيدًا جدًا لمرضى السكر ، لأن السوربيتول الموجود في التوت يثبت كمية السكر في الدم ويستبعد زيادتها ؛
• تساعد الفواكه أيضًا في مشاكل النوم وأعراض القلق والعصاب.

للنساء

بالنسبة لجسم الأنثى ، التوت مفيد مع نسبة عالية من اليود ، وهذا العنصر لا يمكن الاستغناء عنه. له تأثير إيجابي على عمل الغدة الدرقية ، مما يسمح للخلفية الهرمونية بالاستقرار.

أثناء فترة الحيض ، يتيح التوت الأسود إمكانية تعويض نقص الحديد ، كما أنه يخفف الصداع والإرهاق. مع الاستخدام المنتظم للرماد الجبلي ، فإن عمل الجهاز الهضمي مستقر ، وبشكل عام ، تتحسن صحة الكائن الحي بأكمله.

الثمار مفيدة أيضًا للحوامل. أنها تساعد على الحد من التسمم في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. ويمكن استخدام عصير التوت في وقت لاحق ، عندما تعاني العديد من النساء الحوامل من وذمة. ولكن قبل الاستخدام ، تأكد من قراءة موانع الاستعمال.

للرجال

وفقًا للدراسات ، اتضح أنه عندما يأكل الرجال رماد الجبال ، تتحسن جودة الدم ، وتقوى جدران الأوعية الدموية ويقل خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل كبير.

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في التوت على تطهير الجسم من المركبات الضارة. تساعد الثمار في منع العمليات الالتهابية التي تحدث في الأنسجة. كما أنها بمثابة إجراء وقائي ممتاز ضد العديد من الأمراض.

للأطفال

يعمل الرماد الجبلي الطازج كعامل مقوي للجسم ، بالإضافة إلى أنه منشط للنمو.

لا يوافق جميع الأطفال على تحمل المذاق اللاذع للسكر لرماد الجبل ، ولكن يمكنك دائمًا صنع الكومبوت والمربى والمربى والحلويات اللذيذة الأخرى من التوت.

حتى في هذا الشكل ، فإن chokeberry سيحارب نزلات البرد والالتهابات ذات الطبيعة الفيروسية.

قنبلة فيتامين

لربات البيوت الكسولات أو المشغولات ، نقترح التفكير في أفضل وأبسط وصفة لحصاد العليق لفصل الشتاء - الفواكه المهروسة مع حبيبات السكر.

منتجات:

• ثمار التوت - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 0.5-0.7 كجم.

نحن نفعل هذا:

1. قم بفرز العليق ، اشطفه في عدة مياه وجفف. ضع الخلاط أو التقطيع في محضر الطعام ، كما تريد. ضعي الكتلة في قدر فسيح ، أضيفي السكر. يقلب ويغطى ويترك على منضدة المطبخ لمدة 30 دقيقة لأفضل إذابة للحبوب.
2. ضعها في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام وضعها في مكان بارد.

مربى

هناك العديد من الطرق الرائعة لعمل مربى الخوخ الصحي. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفات الأكثر شعبية.

وصفة بسيطة

يجعل Chokeberry الحلوى ممتعة حسب الذوق بلون ياقوتي داكن جميل. لا يتم تدمير الفيتامينات الموجودة فيه عمليا. وملعقة واحدة من هذه الحلوى تلبي الاحتياجات اليومية من فيتامين ب.

تحضير:

1. اشطف التوت الطازج (1 كجم) واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق. ثم تبرد في ماء بارد ، وضعها في غربال وتصريف السوائل الزائدة. ثم انقله إلى وعاء الطهي.
2. اغلي الشراب من كوب من الماء و 500 غرام من السكر. يُسكب التوت الروان مع الشراب الساخن ويُغلى ويُطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك المستمر. ثم قم بإزالة الحاوية حتى تبرد تمامًا.
3. ثم يضاف السكر المتبقي (800 جم) ، ويقلب ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
4. رتب المربى المبرد في برطمانات نظيفة ، وأغلقها بإحكام ، وأعد ترتيبها في مكان تخزين دائم.

مع التفاح

لعمل مربى بحجم لترين ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• تفاح ناضج - 1 كجم ؛
• سكر محبب - ½ كجم ؛
• شوكيبيري - 0.3 كجم ؛
• القرفة - 1-2 عصي ، أو بضع قرصات.

عملية الطهي:

صب كوبين من الماء في وعاء بحجم مناسب وأضف السكر لعمل شراب. ضعي المقلاة على النار واغليها وأضيفي القرفة.

بعد الغلي ، ضعي التفاح. يتم تقشير الثمار مسبقًا وتقطيعها وسحقها إلى قطع. يتم غلي الثمار لمدة نصف ساعة.

بمجرد أن ينعم التفاح ويغمق ، يمكنك إضافة روان. يُطهى معًا لمدة 20 دقيقة مع التحريك العرضي ؛

قم بإزالة المربى من الموقد ، ونقله إلى برطمانات معقمة ، وشد الأغطية. اقلب الحاويات واتركها لمدة يوم في بطانية دافئة ؛

رتب الفراغات في منطقة التخزين.

ملاحظة للطباخ. لجعل توت التوت أكثر نعومة ونعومة ، يوصى بصب الماء المغلي عليها عدة مرات. بالنسبة للمربى ، من الأفضل استخدام تفاح من أصناف صلبة ومتأخرة النضج ، بدون أماكن مكسورة.

بالبرتقال

لطهي حلوى الحمضيات اللذيذة ، عليك التأكد من أن لديك المنتجات التالية:

• بلاك بيري - 1.3 كجم ؛
• برتقالي - قطعة واحدة ؛
• سكر محبب - 1.1 كجم ؛
• ماء - 0.9 لتر.

خطوات الطبخ:

ضعي الروان الذي تم فرزه مسبقًا في مصفاة واشطفه بالماء الجاري ؛

يُسكب التوت البري في قدر كبير ويُضاف ماء كافٍ لتغطية التوت. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي واتركيها لمدة 7 دقائق ، ثم أضيفي السكر واستمري في العملية بنفس المقدار ؛

أخرجي المقلاة وضعيها في مكان بارد لمدة 4 ساعات ؛

يُقشر البرتقال ويُقطع إلى شرائح ويُقطع في الخلاط أو يُقطع جيدًا ؛

ضع المربى على النار ، وبمجرد أن تبدأ الكتلة الحلوة في الغليان ، أضف البرتقال المحضر ؛

يُطهى لمدة 6 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع القدر ويُسكب الحلوى في برطمانات معقمة ، ويُغلق الغطاء ويترك ليبرد ، ويُوضع في مكان مناسب للتخزين.

مع التوت البري

قبل البدء في الطهي ، عليك التحقق من توفر المنتجات التالية:

• chokeberry - ½ كجم ؛
• التوت البري - 0.1 كجم ؛
• عصير تفاح - 0.1 لتر ؛
• سكر محبب - ½ كجم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

قم بفرز رماد الجبل ، وضعه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، وصفي السائل ، وإذا لزم الأمر ، جفف خنق التوت بمناشف ورقية ؛

يُضاف عصير التفاح والليمون والسكر إلى قدر بحجم مناسب. يسخن الشراب حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا ؛

يُضاف التوت البري والتوت البري إلى الشراب ويُغلى المزيج ويستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يُطفئ الموقد ويُترك المزيج يبرد تحت الغطاء ؛

كرر النقطة السابقة مرتين أخريين. للمرة الثالثة بعد الغليان ، يوضع المربى الساخن في حاويات جاهزة.

الخالية من السكر

مثل هذه الأطعمة الشهية ستجذب الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة أو أولئك الذين يمنعون تناول السكر. بدلا من ذلك يضاف الفركتوز. يساعد الجيلاتين ، الذي يُضاف أثناء الطهي ، في الحصول على مربى كثيف القوام.

المنتجات المطلوبة:

• شوكيبيري - 1 كجم ؛
• الفركتوز - 0.65 كجم ؛
• ماء - ½ لتر.

عملية الطهي:

اشطف الروان ، ضعه في مصفاة واسكب الماء المغلي ، اترك السائل يستنزف ؛

يُسكب الماء في قدر بحجم مناسب ، ويُضاف الفركتوز ويُغلى ويُضاف التوت ؛

بعد الغليان ، استمر في الطهي لمدة 7 دقائق ؛

دع المربى يبرد ، أضف الجيلاتين واتركه ليغلي مرة أخرى ؛

يُرفع عن الموقد ليبرد قليلاً ، ويُسكب في برطمانات معقمة.

مربى روان الأسود: وصفة لفصل الشتاء

التوت حامض ولاذع حسب ذوقهم ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإنها تقدم مربى لذيذًا وعطريًا وصحيًا. باستخدام وصفة خطوة بخطوة ، ستكون عملية الطهي سريعة وسهلة. ستزيد الرقة من المناعة تمامًا وتحسن الحالة العامة خلال الشتاء البارد.

منتجات:

• شوكيبيري - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 2.2 كجم ؛
• سائل مفلتر - 450 مل.

ستكون العملية على النحو التالي:

1. فرز الفاكهة وإزالة القمامة والفواكه الفاسدة. اشطفها تحت الماء الجاري ، وانتظر حتى تجف الرطوبة الزائدة.
2. ضعي قدرًا مناسبًا ، صب الكمية المطلوبة من الماء. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُطهى حتى تنضج الفاكهة.
3. ثم ضعه على غربال ، وطحنه بالخلاط أو معالج الطعام ، ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة تشبه الهريس. نحددها في وعاء من المينا ، نضيف السكر المحبب ونقلب ونضع على الموقد. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي حتى تنضج.
4. يوزع ساخنًا في برطمانات نظيفة ، يغطى ويعقم لمدة 15-25 دقيقة. أغلق بإحكام واحفظه في مكان بارد. مربى Chokeberry لفصل الشتاء (انظر الوصفة في المقالة) جاهز.

مربى

تكوين بيري

تظهر التوت في أوائل الخريف ويتم حصادها في سبتمبر وأكتوبر. إنه مصدر طبيعي للفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والبكتينات. بفضل التركيب الكيميائي الغني ، فإن توت التوت له خصائص طبية.

الجدول 1. تكوين ثمار chokeberry

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كميات صغيرة من التوت الأسود على فيتامينات المجموعة B ، PP ، البيوتين ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، اليود ، الكروم.
تستخدم أوراق شوكيبيري أيضًا للأغراض الطبية. تحتوي على مركبات الفلافونويد وحمض السوربيك - وهي مواد تعمل على تحسين وظائف الكبد وتعزز تدفق الصفراء.

معجون

وصفة رائعة لمحبي الحلوى. يُسمح بإعطاء علاج صحي للأطفال.

منتجات:

• التوت - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• بياض البيض - 2 قطعة.

إجراء التشغيل:

1. انقل الثمار إلى طبق معدني واسع. طحن التوت باستخدام دافع خشبي. يغطى بالسكر ويغطى ويوضع فى الفرن مع تسخينه إلى درجة حرارة 160 درجة.
2. من وقت لآخر ، يُطلب إخراج الحاوية مع المحتويات وتقليبها للحصول على أفضل إذابة لحبوب السكر. بمجرد أن تكتسب التركيبة كتلة سميكة ، فركها بشكل إضافي من خلال منخل جيد وبارد.
3. أضف البروتين واضرب جيدًا. تستمر العملية حتى يتحول المحتوى إلى اللون الأبيض.
4. قسّم الكتلة النهائية إلى 3 أجزاء وضع واحدة منها على صينية خبز في طبقة رقيقة ، بعد أن غطتها مسبقًا بورق الزبدة.
5. توضع في الفرن على حرارة 80 درجة. بمجرد أن تجف الطبقة العليا ، يتم وضع الجزء الثاني من الخليط ، ثم الجزء الثالث.
6. جفت الباستيلا قليلاً وباردة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح. انقله إلى وعاء مناسب واحفظه في مكان بارد.

chokeberry أسود أو chokeberry أسود

الخنوق الثقافي ، المنتشر في الحدائق الروسية ، هو من بنات أفكار إيفان فلاديميروفيتش ميتشورين. سلفه هو شجيرة برية في أمريكا الشمالية (خنق التوت الأسود) ذات ثمار سيئة للأكل ، والتي تعتبر من الحشائش الخبيثة في موطنها. بعد حصوله على بذوره ، بدأ المربي الروسي تجارب طويلة المدى على تهجين "الأمريكي".

وفقًا لمصادر مختلفة ، ذهب المعبر إما على طول خط Aronia chokeberry - شراب Aronia ، أو على طول خط Aronia chokeberry - روان العادي. ونتيجة لذلك ، ظهر نبات جديد مع فواكه لاذعة جافة قليلاً ، والتي تسمى "التفاح" في زراعة الفاكهة. تكريما لمنشئه ، أطلق عليه اسم Aroniy Michurin.

احصد التوت الطازج

مربى البرتقال

طبق خنق التوت الأكثر شيوعًا هو مربى البرتقال ، وسيتم مناقشة الوصفة أدناه. يمكن إعطاء هذه الحلوى للأطفال ، خاصة وأن الطعام الشهي مفيد للغاية.

منتجات:

• بلاك بيري - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 1.2 كجم ؛
• ماء نظيف - 0.8 لتر.

مربى البرتقال

1. قم بفرز التوت جيدًا وإزالة الحطام والفواكه الفاسدة. اشطفها جيدًا في عدة مياه. نضع في قدر ، نسكب الكمية المطلوبة من السائل ، يقلب. يوضع على الموقد ويطهى على نار متوسطة حتى يلين
2. افركي الكتلة المحضرة بالخلاط حتى تهرس. يُضاف السكر المحبب ، ويُترك على نار متوسطة ويستمر في الطهي حتى يصبح كثيفًا.
3. ثم بلل صينية الخبز بقليل من الماء البارد ووزعيها بالتساوي واتركيها في درجة حرارة الغرفة أو في الفرن (درجة حرارة 60-80 درجة) حتى تجف.
4. يتم تقطيع المنتج النهائي إلى مكعبات ورشها بمسحوق السكر قبل التقديم. للتخزين ، يتم وضع القطع في حاويات زجاجية. يوصى بتخزينه في مكان بارد.

موانع

حتى هذه التوت المفيدة مثل chokeberry لها موانعها الخاصة ، وبالتالي يجدر التعرف عليها قبل استخدام ثمار chokeberry للعلاج.

إذا كانت هناك الأمراض التالية ، فيُمنع منعًا باتًا استخدام chokeberry الأسود:

• أمراض المعدة التقرحية.
• التهاب المعدة.
• زيادة الحموضة
• انخفاض ضغط الدم.
• التهاب الوريد الخثاري.

في الختام ، يمكننا القول أن هذه الثقافة لها خصائص طبية وموانع. يمكن لأي شخص ، يعرف جسده ، أن يقرر بنفسه ما إذا كان التوت سيضر به أو ينفعه.

جيلي بلاك بيري

ينظر العديد من الأطفال منذ الطفولة إلى الهلام على أنه حلوى سحرية "أحلام لذيذة". الجميع يحب هذا الطبق: الأطفال والكبار. للأطفال - معجزة متعددة الألوان ، وللوالدين - سهولة التحضير ، وتوافر المكونات. لذلك ، نقترح التفكير في وصفة جيلي chokeberry لفصل الشتاء.

منتجات:

• رماد الجبل - 1.25 كجم ؛
• سكر محبب - 500 جم
• الماء المصفى - 300 مل.

إجراء:

1. في البداية ، تحتاج إلى تحضير التوت بعناية: الفرز ، والشطف. ضع الثمار في وعاء واسع ونظيف ومجهز. أضف كمية محسوبة من الماء. يوضع على نار عالية. يُغلى المزيج ، ويُخفض درجة حرارة الموقد ويستمر في الطهي لمدة 30-40 دقيقة أخرى. نغلي رماد الجبل ، ونتذكر أن نحرّكه باستمرار.
2. أخرجه من الموقد. باستخدام دافع خشبي ، اسحق رماد الجبل وافركه أيضًا من خلال منخل شبكي ناعم. يجب إزالة الكعكة الناتجة تمامًا أو ترك كمية صغيرة من اللب إذا رغبت في ذلك.
3. قم بغلي الكتلة النهائية مرة أخرى ، بعد دمجها مسبقًا مع السكر المحبب ، ودفئها لمدة ربع ساعة.
4. يُسكب المزيج المُجهز ساخنًا في برطمانات معقمة ويُغلق بإحكام ويُوضع في مكان بارد للتخزين طويل الأمد.

قدوة

وصف النبات

يطلق الناس على شجيرة الفاكهة بلاك بيري ، وفي الوقت نفسه ، لا يفترض جميع البستانيين عمومًا أن هذه الثقافة مليئة بالمفاجآت ، بما في ذلك تلك الطبية ، مفيدة للغاية لجسم الإنسان.

1. أولاً ، يجب أن يقال أن الخصائص العلاجية لهذا النبات يمكن أن تتنوع ، ويمكن التعبير عنها بوضوح شديد ، ويمكن أن تكون غير محسوسة تمامًا ، ولكنها مهمة.
2. ثانيًا ، يقول العديد من الصيادلة اليوم أن خنق التوت يُزرع خصيصًا فقط ليصبح جزءًا من النشاط الطبي ، وبالتالي يُزرع خنق التوت على نطاق صناعي كبير خاص.

أرونيا هي أقرباء بعيد لمحاصيل مثل الكمثرى والسفرجل والكرز والزعرور والكرز والتفاح والبرقوق والكرز ، وكذلك النكتارين والوركين. بالطبع ، لها خصائصها وخصائصها التي تجعل chokeberry مختلفًا تمامًا عن نظيراتها.إنهم متحدون بحقيقة أنهم جميعًا ينتمون إلى نفس العائلة ، لكنهم مختلفون تمامًا ، على الرغم من أنهم قد يكونون متماثلين إذا تحدثنا عن النسبة المفيدة للفيتامينات والمكونات.

الميزات المتزايدة

لكن أولاً ، أود أن أتحدث عن الخصائص والميزات التي يتمتع بها خنق التوت ، وكيفية تحقيق النتيجة الأكثر إيجابية بشكل صحيح في محصول هذا المحصول.

كما لاحظنا بالفعل ، يتم زراعة هذا النبات كدواء وفاكهة ، كما أن chokeberry الأسود رائع لتزيين الموقع ، لأن الشجيرة لها خصائص زخرفية.

• Chokeberry هو نبات قوي إلى حد ما ، علاوة على ذلك ، يتميز بأنه شجيرة نفضية يمكن أن تتفرع بقوة شديدة.
• يصل ارتفاع الشجيرة في بعض الأحيان إلى 3 أمتار ، ويقول البستانيون الأكثر خبرة أن هذا الرقم بعيد عن الحد الأقصى.
• نظام الجذر قريب من السطح والفروع ، لذلك يجب توخي الحذر عند العناية بالمزروعات حتى لا تتلف الجذور وتسبب أضرارًا ميكانيكية لها.
• مع كل هذا ، على الرغم من أن الشجيرة طويلة ، إلا أن تاجها فريد من نوعه - فهو مضغوط وقابل للتكوين ، في شجيرة بالغة يمكن أن يصل قطرها إلى حوالي 2 متر ، لا أكثر.

يحدث ازدهار خنق التوت الأسود في منتصف شهر مايو ، ويستمر حتى منتصف يونيو ، ولكن هذا فقط في أفضل الظروف. بشكل عام ، يمكن أن يتحول الإزهار في بعض الأحيان ، ويمكن أن يحدث عاجلاً أم آجلاً - كل شيء يعتمد بشكل مباشر على المنطقة المناخية التي ينمو فيها هذا الزرع.

_____________________________________________

للحصول على نصائح حول زراعة ورعاية خنق التوت ، راجع مقالة "زراعة التوت البري" _____________________________________________

تتكون الثمار من لمعان لامع ، وتبدو جذابة ومثيرة للاهتمام ، ويمكن تلوينها إما باللون الأسود الأرجواني ، أو باللون الأرجواني الخالص. على سطح الفاكهة ، يمكنك أيضًا ملاحظة ازدهار مزرق يمكن إزالته بسهولة إذا فركته بأصابعك. تنضج الثمار إما في أغسطس أو سبتمبر ، وهذا ، مرة أخرى ، سيعتمد إلى حد كبير على المنطقة أو المنطقة التي تنمو فيها هذه الشجرة ، وما الظروف المناخية والظروف الجوية التي تطورت هناك ، والتي تؤثر بشكل مباشر على ازدهار الشجيرات ونضجها.

إذا تحدثنا عن حجم الثمار ، فمن الجدير الانتباه إلى ما إذا كان خنق التوت الأسود بريًا أم أنه تمت زراعته. ينتج رماد الجبال البرية ثمارًا لا يزيد وزنها عن 1.5 جرام ، ولكن في الأصناف المزروعة ، قد لا تكون هذه الثمار صغيرة جدًا ، لذلك كان من المثير للاهتمام جدًا للمربين تطوير أنواع وأصناف جديدة ، مع الحفاظ على الخصائص والخصائص الطبية المفيدة للمزارع. بفضل هذا ، يمكنك الحصول على العديد من الأصناف المثيرة للاهتمام التي لن تكون أدنى من بعضها البعض في صفاتها المفيدة.

الفواكه المسكرة روان

يُسمح باستخدام الفواكه المسكرة المصنوعة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم. بالنسبة لهم ، يعتبر هذا المكون مثاليًا ، لأنه يعمل كبديل ممتاز للسكر البلوري. الفواكه المسكرة الجاهزة لذيذة وعطرية والأهم من ذلك أنها صحية.

منتجات:

• رماد الجبل - 500 جم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• ماء مفلتر - 100 مل ؛
• حمض الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - 1 جم

إجراء التشغيل:

1. قم بفرز التوت وإزالة الأجزاء غير الضرورية والحطام. ضعها في إناء مناسب واملأها بالماء. غطيها واتركيها على منضدة المطبخ في الظل لمدة يومين. خلال هذه الفترة الزمنية ، يلزم تغيير السائل ، وإلا فإن التوت سيبدأ في التحمض.
2. يُمزج السكر والماء في قدر منفصل. يوضع على الموقد مع التحريك حتى يطهى لمدة 10 دقائق. يجب أن تذوب الحبوب تمامًا. أرسل رماد الجبل إلى شراب ساخن ، بعد الغليان ، اطهيه لمدة 60 دقيقة.
3. في النهاية تضاف الفانيليا وحمض الستريك. لتقليب جيدا. ارمِ التوت في مصفاة ، انتظر حتى يجف الشراب تمامًا. تصب في وعاء محضر بطبقة رقيقة. يوضع في مكان دافئ لمدة 24 ساعة حتى يجف.
4. يوصى بتخزين الفاكهة المسكرة في مرطبانات زجاجية بها حبيبات السكر. يمكن استخدام الشراب كحلوى للشاي.

خيارات فارغة

وصفات chokeberry لفصل الشتاء تشبه من نواح كثيرة الاستعدادات من التوت والفواكه الموسمية الأخرى. أرونيا تشبه إلى حد بعيد قريبها الشهير - رماد الجبل الأحمر. تختلف هذه التوت قليلاً في الشكل ، باستثناء أن حجم رماد الجبل الأسود أصغر قليلاً من الحجم الأحمر. الفرق الرئيسي هو اللون ، إنه أسود عميق ، والتوت نفسه له لمعان. توجد التوت على الباديل ويتم جمعها في فرشاة ، كما هو الحال في الفرشاة الحمراء ، لكن أوراق التوت تشبه أوراق الكرز.

من الأفضل حصاد Chokeberry في الخريف ، بعد الصقيع الأول. بعد قليل من التجميد ، تفقد الثمار معظم قابضتها وتصبح أكثر حلاوة. يمكنك إعادة تدويرها لفصل الشتاء بالطرق التالية:

• جاف؛
• طحن مع السكر
• يجمد؛
• طهي المربى أو المربى ؛
• تحضير الخطمي
• طبخ كومبوت أو جيلي ؛
• صنع النبيذ أو المسكرات ؛
• حفظ العصير
• صنع فواكه مسكرة
• تحضير الصلصة لأطباق اللحوم.

للمعالجة ، خذ فقط التوت الناضج جيدًا. سيكون المنتج غير الناضج أقل طعمًا من المنتج الناضج، وسوف يتضح أن الفراغات منه لاذعة للغاية وقد يكون طعمها مريرًا. إذا اضطررت إلى قطف التوت قبل الصقيع ، أو تم شراؤه من السوق وتبين أنه مر ، يمكنك وضعه في الفريزر لعدة أيام - وبهذه الطريقة تتم معالجة جزء من النشا الموجود في التوت إلى سكر ، ويصبح مذاقها أكثر متعة. للتجميد وتحضير الكومبوت والمشروبات الكحولية ، تؤخذ التوت مع السيقان ، وفي حالات أخرى يجب فصل التوت عن السيقان.

نوصي أيضًا بقراءة:

وصفات لصنع التوت البري في المنزل وصفات لصنع مربى الخنق لفصل الشتاء وصفات لصنع الويبرنوم الأحمر لفراغات الشتاء: وصفات لمربى الشوك والمربى

كومبوت

تفضل معظم ربات البيوت صنع مشروب لذيذ محلي الصنع - كومبوت من الفواكه الطازجة. في الشتاء ، يكمل الطعام بشكل مثالي ويعوض نقص العناصر الغذائية في الجسم ، ويذكرك أيضًا بأيام الصيف. إنه سهل وبسيط التحضير.

منتجات:

• بلاك بيري - 500 جم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• الماء المصفى - 1 لتر.

كومبوت

1. قم بفرز التوت الذي تم جمعه وإزالة الأغصان والفواكه غير الصالحة للطعام. توضع في وعاء من المينا وتُملأ بالماء النظيف. امزج المحتويات بلطف بيديك حتى لا تسحق التوت. رمي في مصفاة ، انتظر حتى تجف الرطوبة الزائدة.
2. اغسل البرطمانات المناسبة بالصابون وقم بتعقيمها. في الجزء السفلي من كل منهم ، ضع التوت في 1/3 من حجم الحاوية. غطيها واتركيها على طاولة المطبخ.
3. يُسكب الكمية المطلوبة من السائل في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف السكر المحبب. مع التحريك المنتظم ، اطبخي حتى تذوب الحبوب تمامًا.
4. يُسكب الشراب الساخن في البرطمانات ، ويُغلق بإحكام ويُقلب رأسًا على عقب. يغطى ويترك كما هو حتى يبرد تماما.

لتحسين طعم الروان وتسليط الضوء عليه ، يُسمح بإضافة فواكه أخرى - التفاح والخوخ والحمضيات والتوت - الكرز.

رسم نباتي

تنتمي الثقافة إلى عائلة Pink. يعطي الساق المتفرعة للنبات البالغ تاجًا منتشرًا يصل قطره إلى مترين. تكتسب الأوراق الخضراء الداكنة اللامعة من chokeberry في بداية شهر أكتوبر لونًا أرجوانيًا.

في نهاية شهر مايو ، تظهر البراعم على الفروع ، والتي ستفتح بأزهار بيضاء خماسية البتلات مع أسدية طويلة وردية شاحبة.

في أغسطس ، كانت الشجرة مغطاة بثمار كروية قطرها حوالي 7-8 مم ، مجمعة في عناقيد.سوف تنضج الثمار أخيرًا قبل الصقيع. طعم التوت حلو وحامض مع نوتة حامضة قابضة مميزة.

تجربة ناجحة

في روسيا ، لفت العالم الشهير إيفان ميشورين الانتباه إلى خنق التوت. عبرت النبات برماد جبلي ذي ثمار حمراء وحصلت على هجين شتوي متواضع شديد التحمل مع عائد مرتفع.

كما تجلت الخصائص العلاجية لخنق التوت. لاحظ الناس أنه بعد تناول الفاكهة ، اختفى الصداع ، وأصبح نومهم مريحًا. بدأ الأطباء في دراسة التركيب الكيميائي للتوت. في عام 1953 ، بدأت التجارب السريرية للخصائص الطبية لخنق التوت.

التركيب البيوكيميائي

اكتشف العلماء مركبًا فريدًا متعدد الفيتامينات في ثمار التوت الأسود:

• فيتامينات ب ، التي تشارك بنشاط في استقلاب الطاقة وتقوية جهاز المناعة ؛
• حمض الأسكوربيك - أحد مضادات الأكسدة للخلايا والسوائل بين الخلايا ؛
• فيتامين ب ، مما يقلل من نفاذية جدران الأوعية الدموية ؛
• فيتامين ك الذي يحسن تخثر الدم.

يتضمن تكوين chokeberry الأسود أيضًا فيتامينات المجموعات A ، E. في التوت العصير ، العناصر الدقيقة المفيدة ، الأحماض ، مواد البكتين متوازنة تمامًا.

يوجد في ثمار التوت البري مركب عضوي أميجدالين (فيتامين ب 17) ، والذي له تأثير مضاد للأورام ، لذلك يوصي الأطباء باستخدام شوكيبيري كإضافة إلى علاج مرضى السرطان.

كومبوت بلاك بيري مع التفاح

خيار آخر لتحضير خنق التوت اللذيذ هو كومبوت لفصل الشتاء.

منتجات:

• التوت - 500 جم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• الماء المصفى - 4 لتر ؛
• سكر محبب - 900 جم.

خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. للطبخ ، يوصى باختيار ثمار تفاح أصغر. يجب تقطيع الأجزاء الأكبر حجمًا إلى عدة أجزاء ، بعد إزالة صندوق البذور.
2. قم بفرز التوت بعناية وإزالة الأغصان والأوراق. اشطفها تحت الماء الجاري.
3. اغسل البرطمانات بالصابون وعقمها في الفرن. قسّميها إلى حاويات نظيفة.
4. يُمزج الماء والسكر الحبيبي في قدر منفصل. مع التحريك المنتظم ، يُغلى المزيج ويُطهى حتى تذوب الحبوب تمامًا.
5. يُسكب الشراب المحضر في برطمانات مُعدّة ، ويُغلق بإحكام ويُقلب ويُبرد. يخزن في قبو أو ثلاجة.

من التفاح والروان

الضرر المحتمل وموانع الاستعمال

لا يوجد سوى عدد قليل من موانع الاستعمال ، والتي بموجبها يجب التخلي عن استخدام chokeberry:

• التعصب الفردي لمكونات التوت ؛
• الأمراض الالتهابية للأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء الدقيقة ، والتي تصاحبها زيادة في الحموضة ؛
• انخفاض ضغط الدم الشديد
• تحص صفراوي وتحصي داخل الكبد.
• الميل إلى زيادة تخثر الدم والجلطات الدموية.

صبغة العسل مع خنق التوت الأسود

سيزين المشروب تمامًا أي عطلة. بالإضافة إلى الاسترخاء ، يمكنك تطبيع تركيبة الفيتامينات في الجسم ، وكذلك القضاء على العلامات الأولى لنزلات البرد.

منتجات:

• التوت الطازج - 3 أكواب ؛
• عسل الزيزفون - 90 جم ؛
• الفودكا (جودة عالية) - 1 لتر ؛
• لحاء البلوط - 1.5 قرصات.

يستغرق تحضير مشروب كحولي وقتًا طويلاً ، لكن طعمه ورائحته يستحق كل هذا العناء.

1. فرز الفاكهة السوداء وإزالة السيقان والحطام والفواكه الفاسدة. يقسم بكميات متساوية إلى برطمانات نظيفة ومعقمة
2. قم بإذابة العسل في حمام مائي إلى حالة سائلة ، أضف لحاء البلوط المغسول.
3. صب في علب ، املأ بمشروب كحولي ، أغلقها وضعها في غرفة مظلمة وباردة لمدة 3-4 أشهر. تذكر أن تهز المحتويات بانتظام للحصول على تسريب جيد.
4. بعد انقضاء الوقت ، قم بتصفيته من خلال غربال وصبه في حاويات مناسبة. صبغة العسل جاهزة.

أوراق شوكبيري - خصائص طبية

لا يمكن استخدام ثمار روان فحسب ، بل يمكن أيضًا استخدام الأوراق للأغراض الطبية. يتم استخدامها مع العلاج المعقد إذا كانت هناك مشاكل في الغدة الدرقية.

من المفيد جداً شرب الشاي بالأوراق ؛ بالإضافة إلى أن مشروب الفيتامين يزيل أملاح المعادن الثقيلة من الجسم.

جيد ان تعلم. يُنصح بشرب الشاي أو المنقوع أو المرق ، والذي يحتوي على أوراق التوت الأسود ، في الصباح قبل تناول الطعام. يمكنك شرب كوب واحد على الأقل من السوائل في المرة الواحدة. يذهب الجزء المتبقي في المساء.

ميزة أخرى مفيدة للأوراق هي استخدامها في الصبغات. تستخدم هذه الإستخلاصات لمعالجة:

• جروح قيحية
• تخفيضات عميقة
• حب الشباب؛
• الأكزيما.
• حزاز.
• صدفية؛
• القرحة الغذائية.

مشروب محلي الصنع

المشروب لذيذ وعطري وصحي للغاية.

منتجات:

• التوت - 2 كوب.
• أوراق الكرز - 100 قطعة ؛
• الماء المصفى - 2 لتر ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفودكا - 1 لتر.

شرب الآلهة

1. قم بفرز الروان وشطفه في عدة مياه. ضعي في قدر مُجهز ، أضيفي الكمية المطلوبة من الماء ، أضيفي السكر المحبب وأضيفي أوراق الكرز. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. يغطى ويبرد.
2. يصفى ويضاف حامض الستريك إلى التركيبة ويقلب ويغلي على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
3. غطي المشروب ، برده ، أضيفي الكحول وقلبي. تصب في برطمانات معقمة ، تغلق بإحكام وتوضع في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع. يمكنك استخدامه بعد الوقت المحدد.

التطبيق في الطب التقليدي

عندما تستخدم بشكل صحيح ، فإن chokeberry مفيد فقط. هناك العديد من الأدوية الرئيسية التي يتم تحضيرها من التوت:

1. الشاي الورقي.
2. عصير بلاك بيري.
3. تسريب مقوي.

شاي أوراق Chokeberry له تأثيرات مضادة للالتهابات ومفرز الصفراء. كما أنه يقوي جهاز المناعة ويطبيع وظائف الكبد ويزيل الوذمة. للطبخ 1-3 ملاعق كبيرة. ل. صب كوبًا من الماء المغلي واتركه لمدة تصل إلى ساعة. شرب 50 مل قبل الوجبات.

في المذكرة!

يستخدم التسريب خارجيًا أيضًا. على سبيل المثال ، مع حب الشباب أو الجروح القيحية أو الجروح التي لا تلتئم جيدًا. علاج أماكن الحقن بالأكزيما والصدفية والقوباء المنطقية.

عصير روان مفيد لارتفاع ضغط الدم وفقر الدم وتصلب الشرايين. بمساعدتها ، يقومون بتطهير الكبد ، وإزالة النويدات المشعة من الجسم ، وكذلك مع ضعف أداء الغدة الدرقية. يحتوي العصير الطبيعي على تركيز عالٍ ، لذلك يتم تخفيفه بالماء أو عصير التفاح بنسبة 1: 1.

صب "معطر"

ماذا تطبخ من خنق؟ مشروب كحولي لذيذ. العملية نفسها بسيطة للغاية ، ولا تتطلب الكثير من الوقت والمكونات.

منتجات:

• التوت - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• فودكا عالية الجودة - 1-1.5 لتر.

افرز التوت واشطفه وضعه في وعاء زجاجي ، واملأه حتى "علاقة المعطف". يُسكب السكر المحبب ويُسكب في الكحول يُغلق بغطاء بلاستيكي ، ويُوضع في مكان بارد لمدة 3 أسابيع. يصفى ويصب في وعاء مناسب. احفظه باردا.

ماذا يمكنك أن تفعل مع خنق التوت؟ هناك العديد من الخيارات الأخرى لتحضير أطباق خنق التوت اللذيذة. من خلال تعديل بعض النسب في هذه الوصفات ، يمكنك عمل العديد من الخيارات للحلوى والنبيذ اللذيذ التي ستسعد الأطفال الصغار والكبار على حد سواء.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في chokeberry ليس مرتفعًا وهو 55 سعرة حرارية لكل 100 غرام. التوت. علاوة على ذلك ، تحتوي ثمار الحجم نفسه على:

• الدهون - 0.2 جم
• البروتينات - 1.5 جم
• الكربوهيدرات - 10.9 جم
• الألياف الغذائية - 4.1 جم
• ماء 80.5 جم
• أحماض عضوية - 1.3 جم

Chokeberry غنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة ، والتي ترد بياناتها في الجدول التالي.

يحتوي توت روان الناضج أيضًا على البكتين والسكر والألياف والنيكوتين وحمض الفوليك والعفص.