وصفات مخلل Zelenushki لفصل الشتاء

القليل من المعلومات حول الحسون الأخضر: كيفية الجمع وكيفية المخلل لفصل الشتاء

يقترب شهر أكتوبر بالفعل من نهايته وتوشك فترة قطف الفطر على نهايته. أتذكر كيف ذهبت أنا وجدتي إلى الغابة لقطف الفطر حتى هذا الوقت تقريبًا وجمعنا أوراقًا خضراء جميلة ، ثم قمنا بتملحها في مرطبانات طوال الشتاء التالي. هذا عالق في ذاكرتي إلى الأبد - الصباح الباكر ، البرودة الفاترة ، الصقيع الخفيف على العشب ، ولكن ليس الصقيع بعد ، الهواء الرنين الكريستالي ، صرير الصنوبر والحسون الأخضر على التلال في الرمال.

الحسون الأخضر ، الخضر ، وقد أطلقنا عليها للتو اسم اليرقان بسبب لونها الأصفر والأخضر المميز ، فطر صالح للأكل ولذيذ للغاية: العديد من جامعي الفطر لا يحترمونها. وعبثا. يجب أن تكون الحيتان الخضراء قادرة على التجميع ، ومن ثم المعالجة بشكل صحيح.

Zelenka (الشاي الأخضر) هو ممثل فطر لعائلة كبيرة من الأفراد العاديين. لديهم أيضًا اسم ryadovka الأصفر والأخضر و ryadovka الأخضر ولديهم مجموعة متنوعة من نظرائهم: ryadovka الأصفر والأحمر والأبيض والبرتقالي والأرجواني والرمادي المخطط والعديد من الأنواع الأخرى. تقول الموسوعة أن هناك حوالي 2500 نوع. هناك أيضا عيش الغراب السام بين الصفوف.

إذا لم تكن قد جمعتها من قبل ، فقم بدراسة أدلة جامعي الفطر بالتفصيل ، ولا تختار أبدًا الفطر المشبوه واستشر مرة أخرى عشاق الصيد الهادئ ذوي الخبرة. يمكن لفطر واحد سام أن يسمم الفطر الصالح للأكل بسمومه ، حتى لو كان موجودًا معه في نفس السلة. على سبيل المثال ، صف من الكبريت الأصفر أو الكبريت مشابه للشاي الأخضر ، ويمكن للمبتدئين أن يربكهم بسهولة.

اللحم أبيض وثابت ، لا يتغير لونه عند القطع. الفطر له رائحة خافتة من الطحين - إنه مثل استنشاق الدقيق في كيس ورقي ، شيء من هذا القبيل =) يجب أن تكون أرجل هذا الفطر كثيفة ومرنة ولحمية. غالبًا ما تكون الساق مخفية في الأرض. وكذلك القبعة. لكن في بعض الأحيان ، كما قلت ، يبرز الفطر تمامًا على السطح. يثخن الساق إلى أسفل.

يأكل الناس الحسون الأخضر الطازج والمملح والمخلل. أنا شخصياً لا أخاطر بتناول عيش الغراب دون أي معالجة ، وفي الوصفة أدناه سأخبرك بكيفية مخلل الفطر في البرطمانات لفصل الشتاء.

بالمناسبة ، علمتني صديقة طفولتي نينا هذا. يصعب إحصاء عدد سلال الفطر التي أخذناها معها من الغابة. في الشهر الخامس من الحمل ، مشيت بخفة عبر الغابة بسلة ممتلئة ، وأصرخ مع صديقي حتى لا أضيع ، وأصرخ من البطن الناشئ ، وتسلق تحت أقدام الصنوبر المنخفضة ، وأستهلك السندويشات بنشاط كبير مع الشاي عند التوقف ، جالسًا على دلو مقلوب. الدلو دائمًا في الاحتياط.

أتمنى ألا أتعبك كثيرا بقصتي؟ دعونا ننكب على العمل. أو بالأحرى - إلى وصفة تخليل الحسون الأخضر!

أضف تعليق إلغاء الرد

يجب أن تكون مسجلا للدخول لتكتب تعليق.

الحسون الأخضر ، أو كما يسميها أيضًا عشاق "الصيد الهادئ" ، هي فطر صالح للأكل. يرجع اسمهم إلى اللون الأخضر غير المعتاد لجسم الفاكهة. نظرًا لتركيبها الكيميائي الغني والصحي ، غالبًا ما تصبح هذه الفطر المكون الرئيسي في العديد من أطباق الطهي ، وغالبًا ما تزين طاولة الأعياد. يستخدم سكان الغابات هؤلاء لصنع الحساء أو التخليل أو التخليل أو التجفيف. من الناحية العملية ، يعرف كل منتقي عيش الغراب ذي الخبرة وصفات الحسون الأخضر.

تمليح الفطر لفصل الشتاء: الحسون الأخضر - الفطر المملح في الجرار

مكونات:

• فطر الحسون - كم تأكل
• الخل 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة / لتر ل 5 لترات من الماء *
• الملح - أكثر بقليل من المعتاد
• الشبت - حسب الرغبة
• الثوم حسب الرغبة
• الفلفل - حسب الرغبة
• أوراق الغار - بضع أوراق لكل لتر من الفطر

* يمكنك إضافة خل أكثر أو أقل حسب ذوقك. أضف أكثر مما هو مذكور إذا كنت تريد الحموضة ، لكن لا تبالغ في ذلك ، وإلا فسوف تدمر كل شيء.

تمليح الفطر لفصل الشتاء في برطمانات: - نقوم بمعالجة الشاي الأخضر

أول وأهم شيء يجب القيام به قبل تمليح الفطر في الجرار هو معالجة الفطر الذي يتم جمعه في الغابة. يتم حشو الكثير من الرمل في الحسون ، ويمكن أن يفسد كل شيء إذا لم تقشر الفطر بشكل صحيح.

أفعل ذلك بالطريقة التالية. أولاً ، أقوم بتنظيف الفطر: أزيل الجلد من الغطاء بسكين ، وقشر الساق. إذا كان هناك ، فقد قطعت الجذر (على الرغم من أن الفطر له اسم جذر مختلف ، إلا أنه ليس جذرًا). ثم أضغط على الجزء المسطح من السكين على الغطاء للتخلص من الرمال قدر الإمكان.

أقوم بملء الفطر بالماء في درجة حرارة الغرفة - يجب أن يطفو في الماء - واشطفه جيدًا ذهابًا وإيابًا ، لأعلى ولأسفل - اغسل الرمال. لكن يجب أن يتم ذلك بعناية ، فالفطر هش. هذا هو التدفق الأول. يمكنك القيام بذلك عدة مرات من أجل الموثوقية.

ثم أنقل الفطر إلى وعاء نظيف ، وسكب الكثير من الملح واملأه بالماء الساخن. أنا أيضًا أشطف الفطر وأغمره في الماء. أقوم بهذا الإجراء ثلاث إلى أربع مرات على الأقل ، حوالي 15 دقيقة لكل منهما. يسمح الماء الساخن والملح بفتح المسام والصفائح والتخلص من الرمال.

اقرأ أيضًا: كيفية زراعة الملفوف الأحمر

صب الماء أكثر مما لدي في الصورة التالية بحيث يغطي الماء الفطر بالكامل.

في نهاية الشطف المالح ، أقوم أيضًا بشطف كل فطر قبل التمليح تحت الماء الجاري من الصنبور - فقط للتأكد.

كل هذه الإجراءات ليست صعبة في الواقع ، ويتم تنظيف الفطر تمامًا. لم يتبق أي رمل في عيش الغراب.

أضيف الخل بمعدل 5 لترات من الماء + قليل من الملح ، ورق الغار. أحضر الفطر ليغلي لمدة 5 دقائق.

بشكل عام لا يمكن غلي الفطر ولكني أفضل المعالجة الحرارية. أنا آكل فقط الفطر الخام.

أضع الشاي الأخضر المسلوق في مصفاة وأقوم بتبريده.

أثناء غليان الفطر ، أقوم بتحضير خليط حار سريعًا للتخليل: نقطع الشبت ، نقطع الثوم بشكل خشن ، نضيف الفلفل ، ورق الغار.

أمزج الحسون الأخضر مع مزيج عطري. الآن يمكن وضع الفطر في مرطبانات معقمة ، ووضع الفطر بإحكام على الفطر.

في الأعلى أسكب الفطر في وعاء به ملح خشن. أنا لا أنام كثيرا وليس قليلا. تقريبا كما في الصورة.

سيكون الفطر المملح في مرطبانات جاهزًا خلال 3-4 أيام. احفظ البرطمانات في مكان بارد. سوف يتبدد الملح بمرور الوقت. يمكن شطف الفطر العلوي قبل الأكل.

قبل التقديم ، يجب تتبيل الحسون الأخضر المملح بالزيت. أفضل للجميع عباد الشمس وعديم الرائحة.

يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من الخل حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية من الفطر المملح في برطمان 100 غرام (بدون زيت) = 24 سعرة حرارية

المعالجة الأولية

يشير ryadovka الأخضر إلى الفطر الصالح للأكل. اختلافهم عن الأنواع الأخرى هو ظل المستنقعات الذي يبقى حتى بعد المعالجة الحرارية. طازج ، بدون تحضير خاص ، المنتج ممنوع منعا باتا للاستخدام. من المهم أن تتذكر أن تركيبة ثمار الغابات تحتوي على مركبات سامة وأي تحضير يتطلب معالجة أولية دقيقة.

النصيحة! عند جمع هذا النوع من الفطر ، من المهم توخي الحذر الشديد والاهتمام ، لأنه يحتوي على توأم سام.

الفطر المقطوف حديثًا له رائحة كريهة ولبه مرارة خفيفة. لإزالة الحطام والأوساخ والمرارة ، يوصى بوضع الثمار في ماء دافئ حتى تفتح الألواح وتحرر كل الحطام المتراكم في غطاء الفطر.بمرور الوقت ، يجب ألا تتجاوز عملية الغسيل الشامل أكثر من 40-60 دقيقة.

تفضل بعض ربات البيوت أيضًا نقع الخضروات اللامعة في محلول ملحي. في هذه الحالة ، من الضروري استبدال السائل حتى 3 مرات.

بعد كل الإجراءات التي يتم اتخاذها ، يتم غسل كل فطر جيدًا تحت الماء الجاري ووضعه في حاوية نظيفة ومريحة.

التحضير الأولي في المنزل

كقاعدة عامة ، فإن المرحلة التحضيرية قبل تخليل الفطر هي عملية صعبة وطويلة تتطلب الصبر. يتضمن الفرز (إذا قمت بجمع أنواع مختلفة من الفطر ، وليس فقط الأخضر اللامع) ، وإزالة حطام الغابات والغسيل.

1. فرز. من الأفضل تقسيم جميع أنواع الفطر المجمعة حسب النوع. هذا يرجع إلى حقيقة أن الوقت اللازم للتمليح قد يختلف باختلاف أنواع أجسام الفاكهة.
2. طهارة. الحسون الأخضر خالية من الأوساخ ، وقطع المناطق التالفة بسكين. يغسل الفطر المقشر بالماء البارد. لا تنس أن تغسل الأخاديد الوسطى للأغطية جيدًا ، لأن الأوساخ والحطام التي يصعب الوصول إليها تتراكم هناك.

اقرأ أيضًا: عسل الزيزفون كيفية التمييز بين المزيف

طريقة التمليح البارد

على الرغم من هذا الاسم البسيط للوصفة ، فإن طريقة التمليح لا تبدو بسيطة حقًا. في هذه العملية ، تظهر بعض الفروق الدقيقة ، والتي يمكن أن يؤدي الجهل إلى عواقب وخيمة. والآن دعونا نتعرف على كيفية ملح الفطر الأخضر.

• فطر - 5 كجم ؛
• ملح غير معالج باليود - 200 جم ؛
• أوراق الكشمش
• أوراق الجوز
• المياه المفلترة (لمحلول ملحي) - 3 لتر ؛
• ملح محلول ملحي - 30 جم.

1. بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد وعاء ومحلول ملحي لنقع الفطر. صب الماء في دلو فسيح كبير ، أضف الملح ، يذوب. صنف الفطر واشطفه في عدة مياه. ضع في محلول مالح جاهز. غطيه واتركيه في هذا الشكل لمدة 10-12 ساعة. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب استبدال السائل المالح 2-3 مرات. ضعيها في غربال ، اشطفي كل فطر تحت الماء الجاري.
2. الآن نبدأ بالتمليح. يمكن استخدام أي حاوية - براميل خشبية (أحواض) وأطباق مطلية بالمينا ومرطبانات زجاجية. في هذه الحالة ، سنستخدم الخيار الأخير ، فهو أكثر عملية وملاءمة لسكان المدن وليس فقط.
3. اغسل الحاوية بالصابون وعقمها وجففها. اشطف الأوراق واسكبها بالماء المغلي. توضع أوراق العطر في الطبقة الأولى على قعر وعاء زجاجي ، ثم الملح والفطر. نستمر في ملء البرطمانات حتى تختفي جميع المكونات. في النهاية ، تحتاج إلى وضع منديل شاش على الطعام ووضع حمولة ثقيلة.

النصيحة! الملح هو المادة الحافظة الوحيدة في وجبتك الخفيفة. لذلك ، يجب ألا تشعر بالأسف لها ، حتى لا تفسد ولا تتخلص من الثمار التي تم جمعها في المستقبل. من الأفضل شطف الفطر عدة مرات قبل الاستخدام بدلاً من تناول الفطر النيء.

الاستعداد لفصل الشتاء

فطر متبل

تحظى تتبيلات الفطر بشعبية خاصة لتركيباتها متعددة الاستخدامات. تسير بشكل جيد مع العديد من الأطباق ولا تأخذ آخر مكان على طاولة الأعياد. ضع في اعتبارك كيفية مخلل الحسون الأخضر لفصل الشتاء في الجرار.

• فطر طازج - 2 كجم ؛
• الماء المصفى - 1.6 لتر ؛
• خل المائدة - 400 مل ؛
• ملح الطعام - 80 جم ؛
• سكر محبب - 40 جم ؛
• البازلاء الحلوة - 10 قطع ؛
• قرنفل - 10 أزهار.
• لافروشكا - 4 أوراق ؛
• النورات الشبت.
• أوراق عطرة حسب الذوق والرغبة.

اقرأ أيضًا: وصف وزراعة طماطم "حب الأرض" للأرض المفتوحة

لتعزيز الذوق والرائحة ، يوصى باستخدام أوراق الكشمش والكرز والفجل. يمكنك أيضًا استخدام توابل وتوابل إضافية لتقليل المذاق غير المرغوب فيه لهذا النوع من الفطر.

هناك عدد قليل من الوصفات للحسون الأخضر المملح والمخلل لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأتي بشكل مستقل مع خيار وجبة خفيفة لذيذة. من المهم أن تتذكر أن الثمار تحتوي على مركبات سامة وإذا تمت معالجتها وتحضيرها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تتعرض الفاكهة للتسمم الشديد.من أجل السلامة ، توصي ربات البيوت المتمرسات بتعقيم قطعة العمل لمدة نصف ساعة قبل فتح جرة من مخلل الحسون.

القواعد الأساسية

يمكن تمليح الفطر في برطمانات أو براميل خشبية أو أوعية طعام أخرى لفصل الشتاء. هناك عدة طرق للتمليح:

• ساخن - عندما يتم غليان الفطر مسبقًا أو سكبه بالماء المغلي ، وعندها فقط يتم إضافة التوابل ولفها ؛
• تتضمن الطريقة الباردة تمليح الفطر في قدر ، وحوض خشبي ، سبق غسله ، ونقعه ورشه بالملح ؛
• تعتمد الطريقة الجافة على التجفيف الأولي للفطر ، وبعد ذلك فقط مع التمليح ؛
• السلق هو تعايش بين التخليل الساخن والبارد للفطر ، عندما يتم غليه لأول مرة ، وعندها فقط يتم تمليحها وفقًا لمتطلبات التمليح البارد ، بعد تبريدها.

كيفية ملح الفطر الأخضر لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لحصاد غنائم الغابات لفصل الشتاء. يلجأ العديد من جامعي الفطر إلى طرق أولية للتمليح بالنقع ، وكذلك بالسلق. لكن في الآونة الأخيرة ، بدأ ظهور المزيد والمزيد من منشورات الباحثين ، تحذر من سوء البيئة والتسمم المحتمل بالفطر. لذلك ، يتم ممارسة تقنية التمليح البارد بحذر وبصورة أقل.

عملية باردة مع النقع

تبدو طريقة التمليح هذه بسيطة للوهلة الأولى فقط. في هذه العملية ، تظهر الفروق الدقيقة التي يمكن أن يؤثر الجهل بها سلبًا على صحة الأكل.

لذلك ، لنبدأ العمل:

التمليح مع السلق

تعتبر هذه الطريقة أكثر موثوقية من الطريقة السابقة.

بعد تحضير وغسل الجثث الثمرية فإنه ينص على الإجراءات التالية:

فيديو: كيف نملح الحسون الأخضر

تتبيل الحسون الأخضر

مخللات الفطر مشهورة بتنوعها. يتم دمجها مع العديد من الأطباق وتحتل مكانًا مهمًا على كل طاولة. نقدم لكم وصفة سهلة التحضير ولكن ذات مذاق خاص.

مكونات

لعمل مثل هذا الفراغ ، نحتاج إلى:

• 1 كجم من الصفوف
• 800 مل من الماء
• 200 مل من خل المائدة (9٪) ؛
• 40 جم ملح صخري
• 20 غرام سكر حبيبي
• 5 بازلاء من البهارات
• 5 قرنفل حار
• 2 أوراق غار
• أوراق الشجر من الكشمش الأسود والكرز والفجل.
• قبعات الشبت.

يمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة ، وهو أمر ضروري لتحسين الطعم. بعد كل شيء ، لا تبرز الحسون الأخضر من مملكة الفطر لذوقها الخاص. لذلك ، في هذه الحالة ، تحتاج إلى تخزين ترسانة جيدة من التوابل.

طبخ التتبيلة

تتكون هذه المرحلة من الوصفة من دمج جميع المكونات المذكورة باستثناء الخل. تضاف إلى الماء المغلي وتغلي. بعد 5 دقائق ، أضيفي الخل وأطفئ النار.

عملية التخليل والتخزين

هناك طريقتان لتنقع الصفوف. يوفر الأول منهم الفطر المغلي مباشرة في ماء مالح ، والثاني لصب الفواكه المطبوخة بشكل منفصل في الجرار بالفعل. للحصول على 1 كجم من الحسون الأخضر المسلوق ، ستحتاج إلى حوالي 300 جرام من ماء مالح.

فيما يلي إرشادات خطوة بخطوة للطريقة الأولى للمبتدئين:

طريقة ساخنة

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى هذه الوصفة لتخليل الفطر الأخضر:

• فطر - 2 كجم ؛
• ماء - 4 أكواب
• زيت نباتي؛
• ملح - 100 جم.

كيفية ملح الفطر الأخضر:

1. نظف الصفوف الخضراء جيدًا. شطفها ، وصرف السائل الزائد من خلال غربال.
2. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويتبل بالملح.
3. اغلي الأخضر اللامع لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة. تخلص من الرغوة باستمرار.
4. ضع الفطر في برطمانات.
5. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المسلوق في كل وعاء. دع الفطر يبرد.
6. اربط الفراغات بورق زبدة وحبل. انتقل إلى مكان بارد.

كيف لطهي الفطر الأخضر - 5 وصفات لكل ذوق

إذا ذهبت بالخطأ إلى صفحة "كيف تطبخ الفطر الأخضر" ، فلا تتسرع في إغلاقها.في الوصفات التي سأتحدث عنها ، يمكنك استخدام ليس فقط الحسون الأخضر ، ولكن أيضًا تلك الفطر الذي لديك. وإذا كنت مهتمًا بهذا النوع المعين من الفطر ، فيمكنك قراءة المزيد عنه في مقالة "فطر الحسون - الصورة والوصف بالإضافة إلى 5 نصائح مفيدة"

طريقة تحضير الشاي الأخضر لفصل الشتاء

أنا متأكد من أنه بحلول الخريف ، سئمت ربات البيوت بالفعل من الحصاد لفصل الشتاء ، ولكن كيف لا يخزنن هدايا الغابات من الطبيعة. يحظى الفطر المملح بتقدير كبير من قبل الشعب الروسي لفترة طويلة.

كيفية تجميد فطر الحسون

أسهل طريقة للاستعداد لفصل الشتاء هي تجميده ، يمكنك القيام بذلك بطريقتين.

1. قطع الفطر النظيف والمعالج إلى عدة أجزاء حسب الحجم ، وضعه في كيس بلاستيكي ، وضعه في الفريزر.
2. لتوفير مساحة في الفريزر ، يمكن غلي الحسون الأخضر المفروم لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وبالتالي ينخفض ​​حجمه بشكل كبير. تبرد ، توضع في كيس بلاستيكي وفي الفريزر.

اقرأ أيضًا: للبيوت البلاستيكية والأرض المفتوحة: طماطم ماديرا

عادة ما أستخدم كلا الطريقتين للتجميد. من المغلي ، يمكنك إعداد الدورات الثانية ، والسلطات ، واستخدامها للخبز. ولكن إذا كنت ترغب في طهي حساء الفطر ، فإن الخيار الأفضل ، بالطبع ، هو الفطر الطازج المجمد.

مخلل الحسون

طريقة لذيذة وليست صعبة لحصاد الفطر والحسون الأخضر ، بما في ذلك التخليل في مرطبان مع الخل.

• الحسون المجهز - 1 كجم
• ملح خشن - 30 جم
• ماء - 200 مل
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• حمض الخليك (70٪) - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل - 5-6 قطع
• حامض الستريك - على طرف السكين
• ثوم - 3-4 فصوص

عادة ما يكون هناك أكثر من كيلوغرام من الفطر للتعليب ، لكنني أعطيت الوصفة على وجه التحديد لحجم صغير. لذلك من الأنسب حساب عدد المكونات بوزن عيش الغراب: إذا كان لديك 3 كجم ، اضرب كل شيء في 3 ، وإذا كان 10 كجم ، فاضرب في 10 وفقًا لذلك.

عندما تفتح البرطمان في الشتاء ، يمكن تعديل الطعم إذا بدا لك ، على سبيل المثال ، الحسون الأخضر. يمكن غسل جزء من الفطر بالماء المغلي وإضافة القليل من السكر والزيت النباتي. إذا كان طعم الحسون الأخضر يناسبك ، فما زلت أنصحك بإضافة القليل من الزيت النباتي قبل التقديم ، سيكون الفطر ألذ وسيبدو أكثر شهية.

فطر مقشر مملح

إذا كنت تعارض الخل بشكل قاطع ، فيمكنك ملح الشاي الأخضر بدونه.

• الحسون المجهز - 1 كجم
• ملح خشن - 400 جم
• الفلفل - 6-7 قطع
• الثوم - 3-5 فصوص
• أوراق الكرز - 3-5 قطع.

بعد فترة ، سوف تعطي الحسون الأخضر العصير ومن المهم التأكد من أنها دائمًا في محلول ملحي ، إذا لم يكن ذلك كافيًا فجأة ، أضف الماء المغلي. يُملح الصف بهذه الطريقة لمدة 10 - 15 يومًا.

وإلا كيف يمكنك طهي الحسون الأخضر؟ فراي بالطبع!

كيف وكم تقلى الفطر الأخضر

هناك طريقتان للتحميص ، لذا اختر ما تفضله.

1. هناك رأي مفاده أنه يجب غلي الشاي الأخضر قبل القلي. يبدو لي أنه يجب القيام بذلك إذا لم تكن متأكدًا من أنك قمت بتنظيف الرمال جيدًا. ثم يجب غلي الفطر لمدة 10 دقائق وتصريف المرق. ضعي الفطر في مقلاة واقليه مع البصل لمدة 10 دقائق أخرى.
2. لقد تراكمت لدينا بالفعل خبرة حول كيفية تنظيف الأوراق الخضراء من الرمال ، لذلك قمت على الفور بوضع الفطر المفروم في المقلاة ، فهي تعطي الكثير من العصير وخلال الوقت الذي تتبخر فيه ، سيغلي الفطر بالفعل. يُفرم البصل جيدًا ويُقلى حتى ينضج نصفًا في مقلاة أخرى. بمجرد أن يتبخر السائل ، يُضاف البصل ويُقلى معًا حتى ينضج. إجمالي وقت الطهي 20 دقيقة.

طبق تقليدي - فطر وبطاطس ، وصفة فيديو

موافق ، عندما يتعلق الأمر بالفطر ، فإن أول طبق يتبادر إلى الذهن هو البطاطس مع الفطر. يمكن قليها بشكل منفصل ثم خلطها مع الأوراق الخضراء المقلية. يمكن إضافته مباشرة إلى الفطر ، بعد أن يتبخر العصير ويقلى معًا. لن أسهب في الحديث عن هذا الطبق بالتفصيل ، أقترح مشاهدة الفيديو. لم أجد مقطع فيديو مع الشاي الأخضر ، لكن مبدأ التحضير هو نفسه.

الحسون المقلي مع الملفوف

لكن يمكنك قلي ryadovka ليس فقط بالبطاطس ، فأنا أحب قليه بالملفوف.

• شرائح الكرنب - 800 غرام
• بصل - قطعة واحدة
• فطر - 500 غرام
• زيت نباتي للقلي
• ملح

1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُوضع الملفوف المفروم ويُضاف البصل المفروم ويُمزج ويُقلى معًا حتى ينضج نصفًا.

   

2. ضعي الفطر في مقلاة أخرى واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر كل عصير الحسون.
3. يُمزج الملفوف مع الأوراق الخضراء ويُقلى معًا حتى ينضج.

   

أحب الكرنب المقلي مع الفطر لأنه يمكن استخدامه كطبق مستقل وكذلك طبق جانبي للحوم. كما أنها حشوة رائعة للفطائر أو الفطائر المحشوة.

يمكنك تغيير نكهة هذا الطبق قليلاً عن طريق إضافة البيض المسلوق المفروم جيدًا. لكمية المنتجات المذكورة أعلاه ، تحتاج 3-4 بيضات.

أسرار الطبخ

الملح المعالج باليود أو الملح الإضافي غير مناسب لتخليل الفطر. اختر ملح البحر الخشن أو ملح الطعام.

لا تستخدم الأطباق المجلفنة أو المزججة لطهي الفطر ، وإلا فقد يحدث تفاعل كيميائي وسوف يفسد المنتج.

إذا اقتربت بشكل صحيح من عملية التمليح ، فسيصبح اللون الأخضر اللامع طعامًا رائعًا وديكورًا لطاولتك الاحتفالية. لا تنسى تقشير الفطر جيداً حتى يتم إزالة جميع المواد الضارة من الصفوف ، وعندها سيسعدك الطبق بمذاقه وفوائده.

لا يوجد منشورات ذي علاقة