وصفات وطرق بسيطة لتحضير الزعرور لفصل الشتاء

وصفات فارغة الزعرور

تم إنشاء السجل:

10.09.2015 15:40:01

الزعرور هو توت حلو المذاق مع لب العصير. لكنها ذات قيمة أكبر ليس حتى لمذاقها ، ولكن لخصائصها الطبية. ثمار النبات مفيدة لأمراض القلب ، وتساعد على التعامل مع ارتفاع ضغط الدم وتقوية جهاز المناعة.

وإذا كنت تحب طعم الزعرور ، أو تريد استخدامه لأغراض طبية ، فلماذا لا تستخدم وصفات بسيطة لحصاده لفصل الشتاء؟ بعد معالجة التوت بشكل صحيح ، يمكنك تخزينها لفترة طويلة مع الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات.

حتى مع التخزين المطول في درجات حرارة منخفضة ، لن تفقد الفاكهة تأثيرها العلاجي. هذا هو السبب في أن وصفة حصاد الزعرور تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

يجب تحضير التوت قبل التخزين - فرزه وشطفه وفصله عن الفرشاة. في كثير من الأحيان ، يذهب الزعرور إلى الفريزر بدون تقطيع. لكن هذا ليس مناسبًا دائمًا ، لأنه مع زيادة استخدامه في الطعام ، لا يزال يتعين إزالة العظام. توضع الثمار في أكياس باردة وتعبئتها في عبوات بلاستيكية. هناك طريقة أخرى - لنشر الزعرور على صينية ، وتجميده بهذا الشكل ، ثم وضعه في وعاء.

يمكن بعد ذلك استخدام الزعرور المجمد لأغراض مختلفة - إضافة إلى الشاي والكومبوت ، وتحضير حشوة الفطائر منها.

يضاف الزعرور المجفف إلى الشاي والشاي. تعمل هذه المشروبات على تخفيف أعراض البرد والتكيف مع المرض.

يتم فرز وغسل الزعرور المحصود حديثًا. ابحث عن كثب - لا يتم إرسال الثمار التالفة أو الفاسدة للتجفيف! يمكن إجراء عملية التجفيف سواء على الرق أو على صفيحة الخبز في الفرن. الخيار الثاني هو الأفضل ، لأنه سيستغرق وقتًا أقل ولن يتعفن التوت (كما هو الحال أحيانًا عند التجفيف في ظل الظروف الطبيعية عندما تكون الرطوبة أعلى من المعدل الطبيعي). في الفرن ، يجفف الزعرور عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية.

يتم تخزين الفواكه المجففة في عبوات زجاجية وأكياس من القماش.

بعد أن تعاملنا مع التجفيف والتجميد ، دعونا نرى ما يمكنك طهيه من الزعرور.

التوت المغطى بالسكر هو أسهل وصفة لحصاد الزعرور لفصل الشتاء. يتم استخدام المنتج الناتج كمربى بارد لذيذ وصحي للغاية.

نقوم بإعداد الزعرور مسبقًا - شطفه وتجفيفه. الآن تحتاج إلى لف الثمار في مسحوق السكر ووضعها في وعاء. لا نملأ الحاوية بالكامل - إنها تترك 5-8 سم للسكر. عنق الجرة مغطى من الأعلى برق أو شاش. لكن ليس من الضروري إغلاق التوت بإحكام - يمكن أن "تختنق".

يمكنك أن تأكل الزعرور المسكر بعد شهرين - لذيذ وصحي. إنها طريقة رائعة للتدفئة في أمسيات الشتاء الباردة.

هريس الزعرور

يمكن استخدام هريس الزعرور غير العادي كحلوى مستقلة وكإضافة حلوة لأطباق الحلوى الأخرى.

وصفة حصاد الزعرور لفصل الشتاء بسيطة. يتم فرز التوت وغسله مسبقًا. نضع الثمار المحضرة في قدر ، نضيف فيها الماء بحيث يغطي التوت قليلاً. اطبخ الزعرور لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ثم اترك المرق يبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة. والآن قم بطحن التوت من خلال غربال في البطاطس المهروسة.لهذا يمكنك استخدام مفرمة اللحم. لكن أولاً ، يجب فصل البذور عن التوت. نملأ البرطمانات المعقمة بالخليط الجاهز. نشمر الحاوية.

يمكنك إضافة السكر إلى هريس الزعرور (قبل لف العلب) - لا يزيد عن 200 جرام لكل 1 كجم من التوت. تتضاعف فوائد المنتج إذا أضفت توتًا آخر إلى الهريس ، على سبيل المثال ، التوت البري أو التوت البري.

ماذا يمكنك أن تطبخ

الأصل الحلو ذو الطعم المر وإمدادات هائلة من الأحماض العضوية والبكتين والفيتامينات - A و C و K و E والمجموعة B ، هو السبب في أن حصاد الزعرور أصبح أكثر شيوعًا. بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا هذا التوت بعد ولا يعرفون حتى كيف يبدو ، فيما يلي صوره. ينمو على الشجيرات ، والتي ، عند نموها في الحدائق ، غالبًا ما تستخدم كتحوط.

لتحضير أطباق الطهي ، يتم استخدام الفواكه التي تم جمعها من الشجيرات والأصناف البرية. تتميز أشكال الحدائق بأنها ذات ثمار كبيرة ، ومن أشهر الأصناف: "القرم" ، "الصيني -2" ، "بولس القرمزي" ، "زبيغنيو" ، "الدم الأحمر" وغيرها.

انتباه! يتم جمع المواد الخام في الخريف - في عناقيد أو توت فردي ، دائمًا قبل ظهور الصقيع.

بالنظر إلى أكثر الوصفات شيوعًا لطهي الزعرور لفصل الشتاء ، يجب إبرازها:

• التجفيف والتجميد
• المربى أو المربى أو المربى ؛
• كومبوت ، كفاس ، عصير ، صبغة ؛
• الفواكه المسكرة وأعشاب من الفصيلة الخبازية.
• بطاطس مهروسة أو صوص.

كما ترون ، توفر هذه التوت فرصًا رائعة لأولئك الذين يرغبون في محاولة إعدادهم لفصل الشتاء.

وصفات الزعرور لفصل الشتاء

كومبوت الزعرور لفصل الشتاء - وصفة لحصاد صحي

يمكنك تحضير كومبوت مثير للاهتمام ومفيد للغاية وعطر من توت الزعرور لفصل الشتاء في 30-40 دقيقة فقط. هذا الكومبوت له طعم غني ورائحة خفيفة ورائعة.

الزعرور هو توت مفيد لجهاز القلب والأوعية الدموية. يعيد الجهاز العصبي ويحسن المناعة ويشبع الجسم بالمواد المفيدة.

للاستمتاع بكومبوت الزعرور الصحي طوال أشهر الشتاء ، يمكنك تحضير الزعرور لفصل الشتاء. يتم تحضير الكثير من الأطباق المختلفة منه: المشروبات الكحولية والخمور والمعلبات والمربى. الحلوى ، المصنوعة على أساس التوت البري ، لها رائحة لطيفة وطعم ممتاز.

لهذه الوصفة ، اختر الزعرور الناضج ، الكبير ، بدون عيوب وأضرار خارجية ، مع طعم ورائحة واضحة. يوصى بقطف الزعرور للتعليب في الطقس الجاف المشمس.

المزيد من الوصفات للكومبوتات لفصل الشتاء:

مكونات كومبوت الزعرور

• 1 لتر من الماء
• 1 كوب توت زعرور
• 100-150 جرام سكر (حسب الرغبة)
• قليل من حامض الستريك (صغير)

يشار إلى عدد المكونات لعلبة 1.5 لتر. لكن بشكل عام ، هذه الأرقام تقريبية ، استرشد بأطباقك.

اغسل وعقم البرطمانات لحصاد كومبوت الزعرور في الشتاء.

يمكنك أيضًا إضافة التفاح والكوكبيري والفواكه والتوت الأخرى إلى كومبوت الزعرور.

كومبوت الزعرور لفصل الشتاء - وصفة

تحضير التوت. تحتاج ثمار الزعرور إلى الفرز وتنظيف الأغصان والحطام وشطفها بالماء البارد وتجفيفها عن طريق وضع منشفة وافل نظيفة.

رتب الزعرور النقي في مرطبانات معقمة مسبقًا.

اغلي الماء وصب الماء المغلي على الزعرور في الجرار. غطيه واتركيه لمدة 25-30 دقيقة.

ثم صفي الماء في قدر عميق ، أضيفي حامض الستريك واغلي مرة أخرى.

صب السكر في الجرار مع الزعرور ، صب الغليان ماء مع حامض الستريك من قدر.

نشمر العلب واقلبها على منشفة نظيفة. لف البرطمانات ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

هذا كل شيء ، كومبوت الزعرور جاهز لفصل الشتاء! استمتع بمشروب صحي ورائع في أي وقت!

كومبوت الزعرور لفصل الشتاء - وصفة لصحتك!

عصير تعليب

(باستخدام عصارة)

افرز الثمار واغسلها وقطّعها بأي طريقة مناسبة. ضع اللب المفروم في العصارة. صب الماء في قدر بخاري. قم بتغطية العصارة بغطاء واشعل النار فيها. صفي العصير عندما تمتلئ الحاوية.

يُصفّى العصير الناتج من خلال القماش القطني ويُغلى لمدة 3-4 دقائق ويُسكب في برطمانات نظيفة ساخنة. قم ببسترة العصير في برطمانات عند 85-90 درجة مئوية: 0.5 لتر برطمانات لمدة 15 دقيقة ، لتر برطمانات - 20 دقيقة.

يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويمنع إجهاد عضلة القلب ، ويحسن النوم.

حصاد الزعرور لفصل الشتاء

تم إنشاء السجل:

10.09.2015 15:40:01

الزعرور هو توت حلو المذاق مع لب العصير. لكنها ذات قيمة أكبر ليس حتى لمذاقها ، ولكن لخصائصها الطبية. ثمار النبات مفيدة لأمراض القلب ، وتساعد على التعامل مع ارتفاع ضغط الدم وتقوية جهاز المناعة.

وإذا كنت تحب طعم الزعرور ، أو تريد استخدامه لأغراض طبية ، فلماذا لا تستخدم وصفات بسيطة لحصاده لفصل الشتاء؟ بعد معالجة التوت بشكل صحيح ، يمكنك تخزينها لفترة طويلة مع الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات.

اقرأ أيضًا: كيفية علاج حميض من الحشرات الخضراء: العلاجات الشعبية والكيمياء الفعالة

حتى مع التخزين المطول في درجات حرارة منخفضة ، لن تفقد الفاكهة تأثيرها العلاجي. هذا هو السبب في أن وصفة حصاد الزعرور تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

يجب تحضير التوت قبل التخزين - فرزه وشطفه وفصله عن الفرشاة. في كثير من الأحيان ، يذهب الزعرور إلى الفريزر بدون تقطيع. لكن هذا ليس مناسبًا دائمًا ، لأنه مع زيادة استخدامه في الطعام ، لا يزال يتعين إزالة العظام. توضع الثمار في أكياس باردة وتعبئتها في عبوات بلاستيكية. هناك طريقة أخرى - لنشر الزعرور على صينية ، وتجميده بهذا الشكل ، ثم وضعه في وعاء.

يمكن بعد ذلك استخدام الزعرور المجمد لأغراض مختلفة - إضافة إلى الشاي والكومبوت ، وتحضير الحشوة للفطائر منها.

يضاف الزعرور المجفف إلى الشاي والشاي. تعمل هذه المشروبات على تخفيف أعراض البرد والتكيف مع المرض.

يتم فرز وغسل الزعرور المحصود حديثًا. ابحث عن كثب - لا يتم إرسال الثمار التالفة أو الفاسدة للتجفيف! يمكن إجراء عملية التجفيف سواء على الرق أو على صفيحة الخبز في الفرن. الخيار الثاني هو الأفضل ، لأنه سيستغرق وقتًا أقل ولن يتعفن التوت (كما هو الحال أحيانًا عند التجفيف في ظل الظروف الطبيعية عندما تكون الرطوبة أعلى من المعدل الطبيعي). في الفرن ، يجفف الزعرور عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية.

يتم تخزين الفواكه المجففة في عبوات زجاجية وأكياس قماش.

بعد أن تعاملنا مع التجفيف والتجميد ، دعونا نرى ما يمكنك طهيه من الزعرور.

التوت المغطى بالسكر هو أسهل وصفة لحصاد الزعرور لفصل الشتاء. يتم استخدام المنتج الناتج كمربى بارد لذيذ وصحي للغاية.

نقوم بإعداد الزعرور مسبقًا - شطفه وتجفيفه. الآن تحتاج إلى لف الثمار في مسحوق السكر ووضعها في وعاء. لا نملأ الحاوية بالكامل - إنها تترك 5-8 سم للسكر. عنق الجرة مغطى من الأعلى برق أو شاش. لكن ليس من الضروري إغلاق التوت بإحكام - يمكن أن "تختنق".

يمكنك تناول الزعرور المسكر بعد شهرين - لذيذ وصحي. إنها طريقة رائعة للتدفئة في أمسيات الشتاء الباردة.

هريس الزعرور

يمكن استخدام هريس الزعرور غير العادي كحلوى مستقلة وكإضافة حلوة لأطباق الحلوى الأخرى.

وصفة حصاد الزعرور لفصل الشتاء بسيطة. يتم فرز التوت وغسله مسبقًا.نضع الثمار المحضرة في قدر ، نضيف فيها الماء بحيث يغطي التوت قليلاً. اطبخ الزعرور لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ثم اترك المرق يبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة. والآن تطحن التوت من خلال غربال في البطاطس المهروسة. لهذا يمكنك استخدام مفرمة اللحم. لكن أولاً ، يجب فصل البذور عن التوت. نملأ البرطمانات المعقمة بالمهروس الجاهزة نشمر الحاوية.

يمكنك إضافة السكر إلى هريس الزعرور (قبل لف العلب) - لا يزيد عن 200 جرام لكل 1 كجم من التوت. تتضاعف فوائد المنتج إذا أضفت توتًا آخر إلى المهروس ، على سبيل المثال ، توت العليق أو التوت البري.

بيري مارشميلو

يمكنك أيضًا صنع حلوى من الزعرور ، والتي ستكون بديلاً ممتازًا للحلويات ويمكن تخزينها في وعاء زجاجي لفترة طويلة.

1. تحضير التوت مقشر وملين في الماء الساخن.
2. لف الثمار في مفرمة اللحم.
3. يذوب العسل في حمام مائي ويضاف إلى التوت المفروم.
4. ضع الكتلة الناتجة على صفيحة خبز مبللة بالماء. ضع هريس التوت على السطح بطبقة رقيقة متساوية بسماكة 1 سم.
5. اضبطي درجة حرارة الفرن على 70 درجة. ضع صينية الخبز في الفرن. اترك باب الفرن مفتوحًا.

انتباه! ستكون الحلوى جاهزة بعد 6-8 ساعات من التجفيف. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام وضع "الحمل الحراري". حدد درجة استعداد المنتج على النحو التالي: إذا احتفظت الحلوى بشكلها عند الضغط عليها ولم تلتصق بالأصابع ، تكون الحلوى جاهزة.

1. قطع الطعام الشهي النهائي إلى أجزاء ، وطحنه بمسحوق السكر وتعبئته في عبوات زجاجية.

يهتم العديد من ربات البيوت بكيفية تحضير وحصاد الزعرور لفصل الشتاء. الثمار لها الكثير من الخصائص المفيدة. إنها مناسبة تمامًا لإعداد الحلويات اللذيذة. في الشتاء ، أصبح تناول الفيتامينات أكثر أهمية من أي وقت مضى. ثمار Boyarka (وتسمى أيضًا glod) ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا تفقد خصائصها الطبية. ما عليك سوى استخدام المنتجات بجرعات صغيرة.

حديقة كبيرة الثمار حصاد الزعرور لفصل الشتاء

لدى العديد من سكان الصيف زعرور ينمو في أراضيهم. يمكن إجراء العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء من الزعرور التوت. في المنزل ، يمكنك صنع مشروبات مختلفة من الزعرور ، والجيلي ، والمربى ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والتوابل للأطباق الأخرى ، والبطاطا المهروسة ، والعصائر ، إلخ.

عصير الزعرور

وصفة: لكل 1 كجم من الزعرور - 50 جم من السكر المحبب و 1 لتر من الماء.

قم بطهي ثمار الزعرور المغسولة في كمية صغيرة من الماء على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة ، افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال ، أضف الماء والسكر إلى المهروس الناتج ، واتركه ليغلي ويبرد.

مربى الزعرور مع التفاح

من ثمار الزعرور ، المبشورة من خلال غربال ، مطهية على نار منخفضة ، تحضير البطاطس المهروسة ، امزج مع التفاح المهروس من التفاح المقشر ، أضف السكر المحبب ، اخلطها واطبخها على نار خفيفة حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة من المربى.

للحصول على 1 كجم من فاكهة الزعرور ، تناول 1 كجم من التفاح و 500 جم من السكر المحبب و 1 لتر من الماء.

هريس الزعرور

يجب وضع ثمار الزعرور المجمعة لمدة يوم حتى تنضج ، ثم تغسل جيدًا ، وتوضع في قدر بالماء وتُطهى حتى تنضج وتغلي. امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال ، ضعها في عبوات زجاجية معقمة. تخزين في مكان بارد وجاف.

لكل 1 كجم من الفاكهة ، 1-2 أكواب من الماء.

معجون الزعرور

لكل 1 كجم من البطاطس المهروسة ، 200 جرام من السكر الحبيبي (يمكنك صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الخالية من السكر). يُضاف السكر المحبب إلى البطاطس المهروسة المحضرة حسب الوصفة السابقة ، ويُحرّك المزيج ويُوزّع البطاطس المهروسة في طبقة بسماكة 1 سم على صواني خشبية وتجف تدريجياً في الفرن أو الفرن.

حلوى الزعرور بالمكسرات

يُطهى حسب الوصفة السابقة ويُضاف المكسرات المفرومة (100 جرام لكل وجبة).

حشوة الزعرور وفطائر التفاح

للحصول على 500 جرام من البطاطس المهروسة ، 200 جرام من التفاح و 50 جرام من السكر المحبب. نأخذ الزعرور المهروس ، نضيف التفاح المقشر والمفروم ناعماً ويطهى لمدة 5-10 دقائق ، يضاف السكر المحبب ، يخلط ويستخدم كملء للفطائر.كومبوت الزعرور أزل ثمار الزعرور الناضجة من البذور ، واسكب 30٪ من شراب السكر واتركها تنقع لمدة 8-10 ساعات ، ثم صفي الشراب واغلي وصب الثمار مطوية في برطمانات زجاجية. قم ببسترة الكبوت وختم البرطمانات. يخزن في مكان بارد.

الزعرور المهروس مع السكر

يتم سلق ثمار الزعرور الناضجة المختارة لمدة 2-3 دقائق. في الماء المغلي ، افركي من خلال غربال أو مصفاة ، واخلطيها مع السكر ، وضعيها في برطمان زجاجي ، وبسترة ولفي.

نصائح للمضيفات

يوصى بالبدء في جمع مثل هذا النبات الفريد من نهاية سبتمبر. خلال هذه الفترة ، تنضج الثمار جيدًا ، وتستمر المجموعة حتى الصقيع الأول. من المهم حصاد الثمار في الطقس الجاف والمشمس. يُقطف الزعرور في النهار ، عندما لا يكون هناك ندى بعد الآن. من الأفضل فرزها على الفور وإزالة الثمار الفاسدة أو الفاسدة. من الضروري اختيار الدروع بأكملها دفعة واحدة ، وليس التوت بشكل منفصل.

اقرأ أيضًا: أصناف البرقوق ذاتية التخصيب: وصف الأصناف والأصناف صغيرة الحجم للحارة الوسطى

بالنسبة للحصاد لفصل الشتاء ، فإن تلك التوت مناسبة والتي نمت بعيدًا عن مقالب القمامة والطرق والسكك الحديدية ، وكذلك المؤسسات الصناعية. الخطوة الأخيرة هي غسل التوت الناضج جيدًا وتجفيفه. الزعرور جاهز الآن لمزيد من الخطوات ، اعتمادًا على الوصفة.

وصفات حلوة

يقدم المقال وصفات مختلفة لفراغات الزعرور لفصل الشتاء ، ومن بينها ستجد المضيفة شيئًا لها ولأسرتها. نتيجة لذلك ، ستحصل على مستحضر لذيذ يحتوي على جميع الخصائص العلاجية والفيتامينات المفيدة.

في فصل الشتاء ، يرفع كومبوت الزعرور حرفياً الشخص المصاب بالزكام إلى أقدامه. نظرًا لوجود العديد من الفيروسات والالتهابات في هذا الوقت من العام ، فمن المهم تحضير العلاج مسبقًا. للحصول على 3 لترات من الكبوت ، ستحتاج إلى 3 لترات من الماء و 300 جرام من السكر و 200 جرام من الزعرور.

1. اغسل التوت جيدًا وأزل السيقان.
2. أزل التوت الفاسد ، ويمكن ترك باقي البذور.
3. عقم البنوك. ضع الثمار المختارة في الأسفل.
4. تحضير الشراب بغلي الماء وتذويب حبيبات السكر فيه.
5. أضف بعض حمض الستريك إذا رغبت في ذلك.
6. يُسكب الشراب فوق قاعدة التوت ويُلف.
7. اقلب البرطمانات حتى تبرد المحتويات.

شراب التفاح

للحصول على مشروب صحي ورائع بنفس القدر ، تناول 9 تفاحات متوسطة و 500 جرام من الزعرور و 9 لترات من الماء و 1 كجم من السكر.

1. افرز الزعرور واغسله وأزل السيقان وجفف.
2. اغسل التفاح وقشره وقطّعه ، اقطع القلب.
3. ضع الزعرور في قاع أوعية نظيفة.
4. غطي التوت بطبقة من التفاح.
5. خذ وعاءً منفصلاً لغلي الماء فيه. أضف السكر.
6. بعد إذابة السكر المحبب ، يُغلى لمدة 5 دقائق ، يُرفع عن النار.
7. يُسكب الشراب الحلو الساخن فوق مزيج الفاكهة والتوت. يوصى بتنفيذ الإجراء ببطء لتجنب تلف العبوات الزجاجية.
8. نشمر ، اقلب وضعي تحت البطانية. اتركيه لمدة 48 ساعة.

مربى بالبذور

إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ من الزعرور لفصل الشتاء ، فنحن نوصي بالمربى. الخيار الأسهل والأكثر صحة هو مربى الزعرور بالبذور. خذ 1 كجم من التوت و 200 مل من الماء النقي و 700 غرام من السكر الحبيبي.

1. افرز الثمار الناضجة واغسلها ونظفها من الأوراق والحطام والسيقان.
2. يُغلى الشراب في وعاء منفصل ، ويُسكب فوق الماء ويُضاف السكر. اخلطي الكتلة جيدًا ، واطهيها على نار معتدلة حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
3. بمجرد أن يصبح الشراب متجانسًا ويغلي ، اسكب التوت فيه.
4. اخلطي جيداً واطبخي لمدة 10 دقائق.
5. أخرجه من الموقد ، وقم بتغطيته بغطاء محكم واتركه لمدة ساعتين.
6. ضعي الحاوية على النار مرة أخرى ، واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. حرك الثمار برفق.
7. العلاج جاهز. في هذه المرحلة ، يجب سكب المربى في برطمانات معقمة. سد الحاوية ، اقلب الأغطية ولفها ببطانية.
8. اترك لمدة يوم ، وبعد ذلك يتم تخزين الحاويات في المخزن.

مبشور بالسكر

إذا كنت ترغب في تدليل الزعرور محلي الصنع المطحون بالسكر ، انتبه إلى الوصفة التالية. كمية المكونات تعتمد على تفضيلات المضيفة.

اسلق التوت لمدة 3 دقائق في ماء مغلي. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال. أضف السكر المحبب ، كقاعدة عامة ، خذ 500 غرام من السكر لكل 1 كجم من الكتلة المهروسة. صب الطعام الشهي الناتج في برطمانات معقمة ، وقم بتغطيتها بأغطية وتعقيمها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. نشمر وتغطى ببطانية وتترك لتبرد. يمكن تخزين قطعة العمل المفيدة في درجة حرارة الغرفة. في فصل الشتاء ، ستكون الخصائص المفيدة للتوت مناسبة بشكل خاص.

هريس وأعشاب من الفصيلة الخبازية

لا توجد خيارات أقل إثارة للاهتمام ومفيدة لحصاد الزعرور هي أعشاب من الفصيلة الخبازية والبطاطا المهروسة:

لتحضير توت الزعرور على شكل بطاطس مهروسة ، من الضروري إزالة البذور وغلي اللب في الماء. تبرد وافرك من خلال غربال. يُسكب السكر المحبب (300 جرام لكل 2 كجم من الفاكهة) ، ويُلف على الفور.

يمكنك استبدال الحلويات بأمان بالباستيلا. قشر الفاكهة وخففها بالماء المغلي. يلف في مفرمة اللحم ، يُسكب في العسل ويذوب في حمام مائي. أرسل الكتلة الناتجة إلى صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بالماء البارد. قم بمحاذاة الكتلة وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا. بمجرد أن تجف الحلوى ، قم بتقطيعها إلى قطع وضعها في وعاء زجاجي لتخزين أفضل.

هذا الفراغ مثالي للاستخدام كملء للكعك والفطائر. ستحتاج 2 كجم من التوت ، 800 مل من الماء النقي ، 1.6 كجم من السكر المحبب ، 50 مل من عصير الليمون.

1. قشر التوت وضعه في قدر.
2. يُسكب فوق الماء ويُغلى ويُطهى حتى يصبح الزعرور طريًا على نار خفيفة.
3. صب الماء في وعاء منفصل ، وطحن الثمار المطبوخة من خلال غربال.
4. صب السكر في هريس التوت الناتج ، صب الماء الذي سبق تصريفه.
5. تغلي حتى تصبح سميكة مع التحريك من حين لآخر.
6. أضف عصير الليمون في النهاية.
7. تعقيم البرطمانات المليئة بالمربى لمدة 5 دقائق ولفها.

يتم تخزين توت الزعرور لمدة تصل إلى عام واحد ، إذا كنا نتحدث عن شكلها المجمد. من المهم في هذه الحالة الحفاظ على معظم الفيتامينات. يتم تحضير الثمار للتجميد كما ذكر أعلاه. ولكن يمكن اختيار خيار التجميد مع مراعاة الرغبات الشخصية.

1. غلف الجزء السفلي من الفريزر بغلاف بلاستيكي أو صينية. صب طبقة من التوت ، وقم بتغطيتها بورق القصدير وأضف طبقة أخرى. بعد التجميد ، ضع التوت في أكياس واستمر في التخزين في الفريزر.
2. ضع التوت على الفور في أكياس خاصة مناسبة للتجميد. ضعه في الفريزر.

هناك عدة طرق لتجفيف الزعرور:

1. باستخدام مجفف خاص. اختر درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية ، لذلك سيتم الحفاظ على المواد المفيدة.
2. في فرن غاز أو كهربائي. افتح الباب دائمًا أثناء الطهي.
3. على البطاريات في المنزل. ضع الثمار في أكياس من القماش يمكن تعليقها فوق البطارية أو وضعها في صناديق من الورق المقوى ووضعها في مكان دافئ.
4. في الشمس. في الشارع ، ضع قطعة قماش من الكتان ورش التوت في طبقة واحدة وقم بتغطيتها بشاش للحماية من الحشرات المزعجة.

يجب أن تظهر الفاكهة المجففة بشكل صحيح ذابلًا وصلبًا وكستنائيًا. كما أنها ستعطي رائحة لطيفة وخفيفة.

في الختام ، يجب إضافة أن اسم التوت يعني "قوي ، متين". هذا ما يغري ربات البيوت اللواتي يعتنين بأسرهن ، ويجهزن الاستعدادات المفيدة لفترة البرد. فوائد العلاج هي كما يلي:

• يحتوي اللب على خاصية مطهرة ، وبالتالي ، مع الاستخدام اليومي للمربى أو المركب ، فإن التلف والجروح على الجسم سوف تلتئم بشكل أسرع ؛
• النبات يطبيع تدفق الدم.
• الزعرور المجفف والمبشور يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين ؛
• التوت يثري الدم بالأكسجين.
• يحتوي اللب على البوتاسيوم الذي يثري القلب ، وهذا العنصر يقوي عمل القلب ويطبيعه ، وله أيضًا تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدموية ؛
• يتم أيضًا تطبيع وظائف الكلى والكبد بسبب اعتماد طعام شهي ؛
• مع الاستهلاك المنتظم للكومبوت أو المربى ، تفرز الصفراء من الجسم.

اقرأ أيضًا: الفراولة في الأواني: كيفية الزراعة والنمو والحصاد في المنزل وفي الهواء الطلق

يشار إلى طرق التخزين بشكل منفصل في كل وصفة ، بينما من الأفضل عمل فراغات لموسم شتاء واحد.

لا يوجد لدى الزعرور موانع عمليا ، وبالتالي يتم إعطاؤه أيضًا للأطفال ، الذين يتعرض جهازهم المناعي للعدوى في كثير من الأحيان.

تجميد الزعرور لفصل الشتاء

من أجل الاستمتاع بطعم الزعرور الرائع في الشتاء وفي نفس الوقت تشبع الجسم بالعناصر النزرة المفيدة ، من المهم تنفيذ الإجراءات التحضيرية وعملية التجميد بشكل صحيح. من أسهل الطرق للحفاظ على سلامة الفاكهة ومذاقها تجميد الزعرور الطازج.

خيار التخزين المثالي هو الفريزر بدرجة حرارة حوالي 20 درجة تحت الصفر ، لأنه في أي قسم من أقسام الثلاجة لن تتمكن الثمار من الاحتفاظ بخصائصها الأصلية لفترة طويلة من الزمن.

الخطوة الأولى هي غسل التوت وإزالة أي منها تالف أو فاسد. ثم جفف الزعرور النظيف بالفعل. يبقى فقط لتحلل التوت المحضر بشكل صحيح في البولي إيثيلين وإرسالها إلى حجرة الفريزر في الثلاجة.

النصيحة. بعد غسل الزعرور ، تحتاج إلى مسحه جيدًا لإزالة كل الرطوبة ، ولكن قم أولاً بالضغط عليه بعناية ، لأنه بعد دخوله إلى المجمد والتجميد ، سيتحول التوت الرطب جدًا إلى قطع من الثلج.

بالمناسبة ، للتجميد ، لا يمكنك استخدام التوت الكامل فحسب ، بل أيضًا طحن البطاطس المهروسة. ما عليك سوى طحنهم في مفرمة اللحم أو الخلاط أو الهاون ، ثم إرسال الخليط في حاويات للتجميد في الثلاجة.

الشرط الرئيسي للحفاظ على خصائص الفراغات المجمدة: استخدم فقط كمية مناسبة من المنتج في كل مرة (لا يمكن أن تتذوق الفوائض المعاد تجميدها طعمًا مزعجًا فحسب ، بل إنها تشكل خطورة أيضًا على الجهاز الهضمي).

تجفيف الزعرور: قواعد الحصاد

بعد قطف التوت للتجفيف ، يجب أن تعد بعناية: قم أولاً بإزالة جميع العينات التالفة وغير الصحية. ثم جففهم. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي عليك الاحتفاظ بالتوت في أكياس لفترة طويلة بعد الحصاد دون أي معالجة: فهذا لن يؤثر عليهم بأفضل طريقة.

بعد التحضير الأولي ، يجب وضع الزعرور على قطعة قماش أو ورق سميك وتركه ليجف لعدة أيام ، مع تذكر قلبه بشكل دوري. في حالة تجفيف التوت في آلة خاصة (مجفف) ، يجب ضبط درجة الحرارة بين +40 و +60 درجة. يمكنك أيضًا تجفيفه في فرن عادي ، مع ضبط نظام درجة الحرارة على +30 درجة (لا يلزم إغلاق الغطاء تمامًا حتى يكون للرطوبة "ثغرة" للخروج).

تجفيف الزهور والأوراق

فقط الزهور والأوراق الكاملة مناسبة للتجفيف ، وليست فاسدة ، بدون آثار نشاط حشرات (نقاط سوداء ، ثقوب قضم ، إلخ). لا ينبغي أن تكون مبللة ، وإلا فإنها سوف تتعفن بسرعة. لا داعي لشطفها.

لنقل الزهور والأوراق من الشجيرة إلى المنزل يجب أن تكون في وعاء مفتوح: دلو أو سلة. لا تستخدم الأكياس حيث أن النبات سوف يختنق بسرعة كبيرة.

يبدأون في تجفيف الزعرور مباشرة بعد الحصاد. توضع الأوراق والزهور على قماش أو ورق طبيعي في طبقة واحدة ، وتوضع في مكان جاف جيد التهوية.ستكون رائحة الزهور جذابة للحشرات ، لذلك قم بتغطية السطح بالمنتج إما بشاش رقيق أو استخدم الناموسيات على الأبواب والنوافذ.

أثناء العملية ، يجب رج الأوراق والزهور وخلطها بشكل دوري. سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام في غضون 7-9 أيام. يمكن تسريع العملية باستخدام مجفف كهربائي. في ذلك ، يتم التجفيف عند درجة حرارة 40 درجة مئوية لمدة 3-4 ساعات تقريبًا.

مربى الزعرور: وصفات لذيذة

يمكنك صنع أنواع مختلفة من المربيات. ضع في اعتبارك بعض الوصفات الشهيرة واللذيذة التي لا ترضي ذوقك فحسب ، بل تفيد جسمك أيضًا.

وفقًا للوصفة الأولى ، ما عليك سوى السكر والتوت. اغسل وقشر الأخير (هذا ليس بالأمر السهل ، ولكنه ضروري). بعد ذلك ، ضعه في وعاء صغير واملأه بالماء (يجب أن يكون هناك القليل من الماء - يجب أن يغطي التوت قليلاً). اغلي التوت لفترة قصيرة جدًا ، بينما يجب امتصاص الرطوبة فيها ، ثم تغلي بدورها. بعد ذلك ، افرك التوت من خلال غربال وأضف السكر إلى الكتلة الناتجة (بناءً على حوالي 400 جرام من السكر لكل 1 كجم من الكتلة). يقلب حتى يذوب تمامًا. رتب المربى النهائي في برطمانات ، ضع ملعقة سكر في كل منها.

يتم تقديم الوصفة التالية لمربى الزعرور في نسخة كلاسيكية ، أي مع معالجة حرارية طويلة. لذلك ، يجب غسل توت النبات ، ويجب اختيار أفضلها فقط ، وتقشيرها من البذور والسيقان ، ثم تغطيتها بالسكر (نسبة 1: 0.5). اترك الحاوية مع الكتلة لبضع ساعات ، وعندما يتركون العصير ، أضرموا النار فيه. يقلب الخليط بشكل دوري.

النصيحة. لمنع احتراق المربى شبه النهائي ، من الضروري زيادة قوة النار تدريجيًا ، بحيث يكون للثمار الوقت لإخراج كمية كافية من العصير.

قلل الحرارة مباشرة بعد الغليان. يمكن التحقق بسهولة من استعداد المربى: أولاً ، سوف يثخن ؛ ثانيًا ، إذا أسقطت القليل من المربى على سطح بارد ، فلن ينتشر.

تسريب

يُسكب الزعرور الجاف في ترمس ذو رقبة عريضة ويُسكب الماء المغلي لكل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كوب من الماء المغلي. اتركه بين عشية وضحاها. في الصباح ، يصفى من خلال القماش القطني ويشرب 3-4 مرات في اليوم ، قبل ساعة من وجبات الطعام ، نصف كوب.

يساعد في عدم انتظام ضربات القلب والذبحة الصدرية والإثارة العصبية. يمكن أيضًا تناوله في الليل كعلاج للأرق.

هل كنت تعلم؟

يقول أحد الأمثال الروسية: "الزعرور جيد ، لكن ليس أمام رواق البويار". يبدو ، ما معنى مثل هذا البيان الحاد: بعد كل شيء ، شجيرات هذا النبات مذهلة للغاية ، خاصة أثناء الإزهار. من الممكن أن الحل يكمن في الرائحة الكريهة لزهورها. تمنحهم مادة الإندول الموجودة فيها "الرائحة الساحرة" لمحلول الرنجة الملحي.

التوت الدموي. لماذا حصاد الزعرور لفصل الشتاء اقرأ المزيد

وصفة كومبوت الزعرور

تبين أن الكومبوت المصنوع من الزعرور ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا عطري جدًا وصحي بشكل لا يصدق ، حيث سيتم الحفاظ على جميع خصائصه تقريبًا تمامًا بسبب عدم وجود علاج حراري طويل الأمد. لتحضير الكبوت ، ما عليك سوى:

1. الزعرور - 1.5 كجم من اللب المحضر.
2. عصير التفاح - 250 جم (في حالة عدم وجود عصير ، يمكن استخدام حامض الستريك - 3 جم ستكون كافية).
3. محلول سكر.

نقوم بإعداد شراب السكر بشكل منفصل: حوالي 450-500 غرام من السكر ستذهب إلى 1.5 لتر من الماء. أولاً ، يجب غسل الثمار ، ثم إزالة البذور والسيقان. املأهم بعصير التفاح ، ضع الحاوية مع كتلة التوت على الموقد. يغلي لمدة 3-5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف إليه القطر الجاهز ويُحرّك. صب الكومبوت النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

تم تقديم انتباهكم فقط لعدد قليل من الوصفات البسيطة واللذيذة والصحية لتحضيرات الشتاء من الزعرور. حظا سعيدا وشهية طيبة!