حاليًا ، يمكنك شراء أي مشروبات مصنوعة في المصنع تقريبًا ، ولكن من الصعب جدًا العثور على منتجات ذات جودة عالية ومذاق عالٍ من بينها ، كما أن مشروبات العنب ليست شائعة على الإطلاق. لذلك ، دائمًا ما تحظى المشروبات المصنوعة منزليًا باهتمام الأسرة. الكومبوتات محلية الصنع ليست مزعجة للغاية ، في حين أن هناك الكثير من الجوانب الإيجابية. الشيء الرئيسي هو المكونات الطبيعية ، والتعليب بدون مواد كيميائية صناعية ، والقدرة على توفير التوت والفواكه لفصل الشتاء.
طعم كومبوت العنب مثل العصير ، فهو واحد من أكثر أنواع الكومبوت اللذيذة تركيزًا. إنها مناسبة لطاولة الأعياد وللاستخدام اليومي. الأطفال يحبونه كثيرا! في وجود العنب في الحديقة ، فإن حصاد التوت بهذه الطريقة هو علامة على الذوق الرفيع!
كومبوت العنب والتفاح
شخص ما يحب العنب الكبير والحلو ، شخص ما يحب التورتة ، كثير من الناس يحبون تنوع الزبيب. اعتمادًا على الذوق والتفضيلات ، اختر العنب للحصاد. أي نوع يتناسب بشكل جيد مع التفاح. أقترح إغلاق كومبوت العنب والتفاح.
مكونات:
- 1 كغم من العنب
- 6 تفاح
- 15 طاولة. ملاعق كبيرة من السكر
- ماء.
طريقة طهو:
- افصل التوت عن عناقيد العنب المغسولة جيدًا ، واتركها "تجف" قليلاً.
- ثم ننقل العنب إلى برطمانات ونملأ بالماء المغلي. يترك لينقع لمدة 20 دقيقة.
- دون إضاعة الوقت ، دعنا ننتقل إلى التفاح في الوقت الحالي: التفاح الناضج والعطري مناسب للحفظ ، لكنه ليس ناعمًا.
- يجب غسلها وتنشيفها بمنشفة ورقية وحفرها.
- قطع التفاح إلى مكعبات (كبيرة بما فيه الكفاية) ورشها بالسكر.
- يجب أن يقفوا لمدة 20 دقيقة.
- الآن صب السائل بعناية من العلب في وعاء من التفاح ، واتركه حتى يغلي ، واطبخ لمدة 3-4 دقائق.
- نجمع الكومبوت الخاص بنا: نحول التفاح إلى العنب ، ونسكب السائل المغلي على حافة البرطمانات ونلف الأغطية المحضرة مسبقًا.
- نتحقق مما إذا كان كل شيء على ما يرام مع الأغطية ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونتركها تحت بطانية دافئة.
- إذا لم يكن التفاح ناضجًا بدرجة كافية أو حامضًا ، يمكنك إضافة 2 أو 3 ملاعق كبيرة من السكر أثناء عملية الحفظ.
بالعافية!
كومبوت العنب مع الخوخ
ليس من الصعب على الإطلاق صنع فراغات مختلفة الألوان والذوق: يكفي إغلاق عدة أنواع من كومبوت العنب. هذه المرة أريد أن أقدم كومبوت العنب مع الخوخ.
مكونات:
- 200 غرام بالوعة؛
- 1 حفنة كبيرة من العنب
- نصف كوب سكر.
طريقة طهو:
- أولاً ، اغسلي البرقوق جيدًا وجففيه قليلاً وأزيلي البذور.
- ضع البرقوق في مرطبان (قم بتعقيمه مسبقًا).
- لهذا نضيف العنب المغسول جيدًا والمزال من عناقيد.
- املئي الفاكهة في جرة بالماء المغلي و "انسى" لمدة 10 دقائق.
- ثم نصفي الماء منهم في قدر لتحضير الشراب.
- للقيام بذلك ، أضف السكر ، عندما يغلي - اطبخ الشراب لمدة 2-3 دقائق.
- يُسكب بلطف العنب مع التفاح في مرطبانات مع شراب مغلي ويُلف.
- يجب ترك الجرار المقلوبة لتبرد تحت غطاء دافئ.
- سيصبح الكومبوت غنيًا وجميلًا
بالعافية!
كومبوت "عنب أبيض"
يساعد العنب الخفيف في محاربة التعب لأنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد بحيث يغذي عضلاتنا.دعونا نجهز كومبوت من أي نوع من أنواع العنب الأبيض لفصل الشتاء. الزبيب الأبيض الصغير والكبير مناسب أيضًا لهذا الغرض.
مكونات:
- 1 كغم من العنب الأبيض
- 0.7 لتر من الماء
- 300 غرام الصحراء.
طريقة طهو:
- لنبدأ التحضير بغليان الشراب: صب السكر المحبب في الماء المغلي واطهي لمدة 3-4 دقائق.
- أخرجه من الموقد واتركه ليبرد حتى 40 درجة مئوية.
- نختار العنب السمين الناضج والخالي من العيوب.
- نملأ برطمانًا به (أوصي بسعة لتر واحد ، صب الماء المغلي فوقه أولاً) إلى الأعلى تقريبًا ونملأه بالشراب ، وأغلق الغطاء.
- هذه المرة سنقوم بالتعقيم بطريقة مختلفة قليلاً: من درجة الحرارة المرتفعة في البرطمان ، قد لا يحتفظ التوت بسلامته.
- نضع قدرًا من الماء ، يوجد في أسفله رف سلكي أو قطعة قماش ، وقمنا بتسخينه إلى 40 درجة.
- نضع برطمانات العنب بحيث يغطيها الماء بأكثر من 2/3.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- بعد ذلك ، نخرج العلب ونلفها بإحكام ونضعها رأسًا على عقب ونلفها ببطانية.
- سوف يتحول إلى لذيذ جدا.
- من أجل شفافية الشراب ، يمكنك وضع بضع أوراق من الكرز في البرطمان مع العنب.
بالعافية!
تحضير الحاوية
لكل وصفة تحتاج إلى تحضير الحاوية بشكل صحيح. يتم حفظ الكومبوت في عبوات زجاجية ذات سعات مختلفة ، غالبًا من 1 إلى 3 لترات. يمكن إغلاقها بأغطية ملتوية أو أغطية بسيطة ، والتي تتطلب مفتاح إغلاق خاصًا لإصلاحها. يجب أن يكون الجرة نفسها سليمة تمامًا ، بدون تشققات أو رقائق داخلية. يجب أن تكون الأغطية جديدة وأن تكون الأغطية المصنوعة من المعدن غير المطلي خالية من الصدأ.
يجب غسل الحاوية وتعقيمها جيدًا بإحدى الطرق الأربع:
- يتم وضع شبكة خاصة أو محدد آخر في قدر ، ويسكب الماء ويغلي. يتم وضع الإناء على الرف السلكي رأسًا على عقب بحيث يتدفق البخار بالكامل فوق الوعاء من الداخل لمدة 15-20 دقيقة. يتم أيضًا تعقيم الأغطية. يتم إعادة ترتيب البنوك على قطعة قماش نظيفة رأسًا على عقب وتبريدها.
- يمكنك تعقيم الحاوية بوضعها في قدر وتعبئتها بالماء أيضًا. يجب أن يغلي الماء لمدة 15 دقيقة ، ومن الأفضل وضع لوح خشبي في الأسفل.
- قدر بخاري أو طباخ متعدد مناسب للتعقيم ، حيث توضع الحاويات والأغطية لمدة 15 دقيقة. يجب ملء البرطمانات الموجودة في جهاز الطهي متعدد الوظائف بالماء بحوالي 1/3 وتسخينها حتى يظهر البخار.
- يمكن أيضًا استخدام أفران الميكروويف لتطهير الزجاج. يُسكب 1-2 سم من الماء في البرطمان ويوضع في الميكروويف بأقصى طاقة حتى يغلي ويظهر البخار اللازم. إذا كانت العلبة غير مناسبة للفرن ، فيمكن وضعها على جانبها.
- يمكن وضع البرطمانات المبللة والمغسولة في الفرن رأسًا على عقب وتسخينها عند درجة حرارة محددة + 100 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى + 150 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. هذه الطريقة مناسبة للقدرة على تحميل عدد كبير من العلب ، لكن عليك التأكد من أن الزجاج المحموم لا ينفجر.
مهم! لا يمكن تعقيم الأغطية في الميكروويف فهي مصنوعة من المعدن!
كومبوت "Grape Cascade"
العنب صحي جدا لجميع أفراد الأسرة. العنب ذو اللون الأحمر الداكن أو الأزرق يساعد في الوقاية من السرطان ، ومن مزاياه المهمة أنه "يعرف كيف" يحارب الفيروسات والبكتيريا ، ويمنع العدوى.
مكونات:
- 1 باقة كبيرة من العنب الأزرق
- 0.5 كوب من السكر
- أغصان النعناع والليمون.
- شريحة من الجير أو الليمون.
- ماء.
طريقة طهو:
- يشار إلى عدد المنتجات لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات.
- عند إغلاق هذا الكبوت ، لاحظ أنك بحاجة إلى مراجعة المجموعة بأكملها بدقة ، إذا كانت طويلة جدًا في الأعلى ، فقم بقطعها.
- تحتاج أيضًا إلى إزالة جميع الفروع "غير المشغولة" بالعنب ، وكذلك الفروع الجافة و "الجامدة".
- لذلك ، نغسل حفنة من العنب ونملأها بالماء مسبقًا.
- نخرجه من الماء ، ونتركه يزيل الرطوبة الزائدة ، وننقله إلى جرة معقمة ، والصودا - غصن من بلسم الليمون ، وبضع أوراق نعناع ونصف ليمونة صغيرة.
- تحضير الشراب: ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي السكر واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
- صب الشراب على الفور في جرة من العنب ، وافترق بغطاء وأغلق بإحكام باستخدام مفتاح الحفظ.
- يجب تعقيم البرطمانات بعناية ، لأن الحفظ لا يحبذ أي شيء "غير ضروري" في الجرة (ولا يزال وجود الأغصان يمثل مخاطرة صغيرة).
- لذلك أنصحك بوضع العلب فوق البخار لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ولا تنسى أن تغلي الأغطية بدون أربطة مطاطية.
- غطي الجرار المقلوبة بشيء دافئ واتركيه يبرد.
بالعافية!
كومبوت العنب
مكونات:
- العنب الأسود - 400 غرام ؛
- العنب الأخضر - 700 غرام ؛
- العنب الأرجواني - 400 غرام ؛
- سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة مستديرة ؛
- ماء - 6 لترات.
طريقة طهو:
- شطف التوت ، وفرز ، وإزالة العناقيد والأغصان ؛
- يُسكب الماء في وعاء كبير ، ويُضاف السكر المحبب ، ويُغلى المزيج في الغليان ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الرغوة من سطح الشراب ؛
- عندما يغلي الخليط ، تحتاج إلى خفض التوت فيه ، وغليانه ، وطهيه لمدة 3 دقائق تقريبًا ، وإزالة الرغوة أيضًا ؛
- أغلق الموقد ، أغلق الحاوية بغطاء ، لفها بمنشفة دافئة ، هذا ضروري حتى يتم تبخير التوت تمامًا ، سيستغرق ذلك حوالي ساعة واحدة ، ويمكن التحقق من جاهزية التوت من خلال ما إذا كان التوت لديه استقر في قاع الحاوية أم لا ، عندما يكون التوت في الأسفل ، يمكنك الاستمرار في تحضير المشروب ؛
- ثم يجب تبريد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، وتصفيته من خلال غربال ناعم أو عدة طبقات من الشاش ؛
- يبقى فقط صب المشروب المحضر في وعاء معقم مسبقًا ولف الأغطية.
- يوصى بتخزين هذا المشروب في مكان بارد ومظلم.
بالعافية!
كومبوت عنب إيزابيلا مع التفاح
مكونات:
- العنب - 0.5 كجم ؛
- تفاح - 4-5 قطع ؛
- سكر - 400 غرام ؛
- الماء حوالي 2 لتر.
طريقة طهو:
- بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن أبسط تنوع مثالي ، على سبيل المثال - إيزابيلا ، يمكنك غسلها ، ولا يمكنك إزالة الأغصان ، وستبدو أكثر تشويقًا ، وسيستغرق تحضير التوت وقتًا أقل ، ووضع الثمار في مرطبان ؛
- ليست هناك حاجة إلى تفاح كبير ، ولن يحتاج إلى قطع ، فقط اغسله ورتّب في وعاء ، 2-4 تفاح في كل وعاء ؛
- في وعاء ، من الضروري خلط الماء وشراب السكر ، أولاً يجب تقليب الشراب حتى لا يحترق السكر إلى القاع عندما يذوب السكر ، يكون الشراب جاهزًا ؛
- عندما يتم تعبئة الثمار في وعاء ، يجب سكبها بشراب ساخن حتى أسنانها ، وفي الحالات التي لا يوجد فيها شراب كافٍ لملء الجرار ، يمكنك إضافة الماء المغلي إليها ؛
- بعد ذلك يوصى بوضع البرطمانات في وعاء كبير ، وتغطيتها بأغطية ، وتعبئتها بالماء الساخن بشكل شبه كامل وتوضع على الموقد ، تحتاج إلى غلي البرطمانات لمدة 15-30 دقيقة ، ويعتمد ذلك على حجم البرطمانات. وعاء؛
- ثم أخرج العلب ولف الأغطية ؛ يجب قلب الفراغات الجاهزة ووضعها في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
- لذا فإن كومبوت العنب جاهز لفصل الشتاء.
بالعافية!
الخيار المعجل
هناك موقف تحتاج فيه إلى الحفاظ على كمية كبيرة من العنب ، ولكن لا يوجد وقت لذلك على الإطلاق. في مثل هذه الحالة ، هناك طريقة فريدة تمامًا يتم من خلالها حفظ الكومبوتات. يمكن تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء في غضون دقائق. المكونات التالية مطلوبة: استنادًا إلى عبوات سعة 7 لتر ، تحتاج 2 كجم من العنب الأسود و 0.5 كجم من السكر و 4 لترات من الماء.
تسلسل الطهي كما يلي:
- أولاً ، يجب غسل العلب وغليه ثم تجفيفه جيداً.
- قم بإزالة العنب من الفروع ، وفرزها بعناية واشطفها.
- ضعي التوت في برطمانات ساخنة ، أضيفي السكر واسكبي الماء المغلي فوق كل شيء. للرائحة ، يمكنك إضافة القليل من القرنفل أو القرفة أو النعناع.
- بعد ذلك ، قم على الفور بتغطية الجرار بأغطية ولفها على الفور.اقلب كل وعاء رأسًا على عقب ولفه بإحكام.
بعد التبريد ، يتم تخزين هذا الكبوت بشكل مثالي لمدة عام في مكان بارد.
كومبوت العنب مع التفاح والكمثرى لفصل الشتاء
مكونات:
- العنب - فرع واحد ؛
- الكمثرى - 3 قطع ؛
- تفاح - 3 قطع ؛
- سكر محبب - 1-1.5 كوب.
طريقة طهو:
- كيف لطهي كومبوت العنب
- تحتاج أولاً إلى تحضير جرة سعة ثلاثة لترات ، وغسلها ، وتعقيمها ، على سبيل المثال ، وضع الجرار فوق البخار لمدة 20-30 دقيقة ، جافة ؛
- اغسل الكمثرى والتفاح ، وقطعها إلى قطع وإزالة البذور ، في هذا الشكل يمكن إرسال الفاكهة إلى الحاوية ؛
- اشطف العنب وحرره من الأغصان والعناصر الناضجة أو المتعفنة وأرسلها أيضًا إلى وعاء للفواكه الأخرى ؛
- أنت الآن بحاجة إلى سكب الماء الساخن على الفاكهة وتركها لتنقع لمدة 30 دقيقة ؛
- بعد ذلك ، يُسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة ، ويضاف إليه السكر ويغلي كل شيء معًا ، ومن المهم التقليب باستمرار حتى لا يحترق السكر في قاع المقلاة ؛
- في المرة الثانية ، اسكب الفاكهة المحضرة في الحاوية مع شراب وقم بلف الأغطية على الفور ؛
- لكي يبرد الخليط تدريجيًا ، من الضروري تغطية الجرار ببطانية دافئة.
بالعافية!
تعليب بدون تحضير
إنه أمر مثير للاهتمام ، ولكن يمكنك صنع كومبوت عنب لذيذ لفصل الشتاء بدون تعقيم وبدون معالجة مسبقة للمنتجات. في هذه الحالة ، لا يمكن حتى إزالة التوت من الفروع. للعمل ، ستحتاج إلى 4.5 أكواب من السكر والماء و1-1.5 كجم من العنب.
هنا ، يتم تنفيذ العملية بالفعل بشكل مختلف نوعًا ما:
- يجب أن تتحلل عناقيد العنب المغسولة إلى 3 عبوات سعة ثلاثة لترات.
- اسكب محتويات البرطمانات بالماء العادي ولكن ليس في الأعلى. يجب أن يصل السائل إلى "أكتاف" الحاوية فقط.
- صب كمية متساوية من السكر في كل برطمان.
- الآن أنت بحاجة إلى الانتقال مباشرة إلى كومبوت الطهي. للقيام بذلك ، ضع كل جرة في قدر عريض مملوء بالماء ، وفي قاعه يتم وضع قطعة قماش ناعمة بدقة. اتضح أنه يشبه الحمام المائي. تستغرق عملية الطهي حوالي نصف ساعة بعد غليان الماء.
يمكن لف المنتج النهائي وإرساله للتبريد ، ملفوفًا بعناية في بطانية دافئة. في هذا الشكل ، يجب أن يقف لمدة يوم على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيشرب المشروب جيدًا ويغير لونه.
كومبوت العنب مع الكمثرى
مكونات:
- العنب - 0.5 - 1 كيلوغرام ؛
- الكمثرى - 0.5 - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- ماء - 1 لتر.
طريقة طهو:
- اغسل الكمثرى وقشرها وقطّعها إلى قطع كبيرة.
- قم بإزالة التوت من الفرع ، واشطفه جيدًا ؛
- أنت الآن بحاجة إلى سكب الثمار المحضرة في الجرار ، ويتم تعقيمها والأغطية مسبقًا بأي طريقة ملائمة ؛
- يُغلى الماء على الموقد ويُسكب الثمار المحضرة بالماء المغلي ؛
- بعد فترة ، عادة ما يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة للنقع ، وتصريف الماء ، وإضافة السكر والغليان مرة أخرى ، ويمكن أن تختلف كمية السكر من كمية الفاكهة وحلاوتها ، قبل صب الشراب المحضر في اللب ، أفضل لتذوقه
- عندما يصبح الخليط جاهزًا ، يُسكب في البرطمانات ويُغلق بأغطية.
- يوصى بتحويل قطع العمل الساخنة ولفها ببطانية دافئة ، بحيث يتم تعقيم قطع العمل من تلقاء نفسها.
- لا يمكنك إزالة اللفات للتخزين إلا بعد أن تبرد تمامًا.
بالعافية!
كومبوت العنب مع الكمثرى لفصل الشتاء
مكونات:
- العنب - 4-5 عناقيد متوسطة ؛
- البرقوق - 0.5 كيلوغرام ؛
- سكر - 250-300 غرام ؛
- ماء.
طريقة طهو:
- شطف الأوعية جيدًا للمشروب ، يمكنك فعل ذلك باستخدام الصودا ، فهذه طريقة اقتصادية وآمنة وسريعة لغسل أي حاويات ، وتركها حتى تجف ؛
- قم بخفض الصرف إلى أسفل الحاوية ، ويجب ألا يزيد حجمها عن 1/4 من حجم العلبة ؛
- الآن يمكنك تكديس العناقيد ، والآن يجب ألا يكون هناك أكثر من نصف الفاكهة ؛
- في قدر منفصل ، تحتاج إلى إحضار الماء حتى الغليان ، وسكب الفاكهة فوقه ، واتركه يتشرب لمدة 25-30 دقيقة ؛
- الآن صب الماء من الجرة مرة أخرى في الحاوية ، لا تحتاج إلى إخراج اللب وإضافة السكر حتى يغلي ، في هذه اللحظة يمكنك تجربة الشراب من أجل حلاوة ، إذا كان الخليط لا يبدو حلوًا ، فيمكنك التحلية الخليط قليلًا ، لكن لا تدخر السكر ، وإلا فقد يفسد المزيج قبل أن يحين وقت شربه ؛
- صب الفاكهة في الجرة مرة أخرى مع الشراب المحضر بالفعل ؛
- أغلق العلب ذات الأغطية وضعها رأسًا على عقب في بطانية دافئة حتى تبرد ، وهذا ضروري لتعقيم المشروب النهائي بشكل إضافي.
- إذا حكمنا من خلال الوصفات ، فلن يكون من الصعب صنع كومبوت العنب ، لكن عليك أن تتذكر أنه سيكون هناك كمية كبيرة جدًا من الفيتامينات في مثل هذا المشروب.
- في أي وقت ، يمكنك فتح وعاء من هذا المزيج اللذيذ والاستمتاع بالصيف المنعش.
- يجب أن يكون هذا التحضير موجودًا ببساطة في كل عطلة على مدار السنة.
بالعافية!
سوط الفراغات
كومبوت العنب هو أسهل خيار للحفظ. إنها تحتاج فقط إلى شيئين: الأطباق والطعام. من الأفضل عمل اللفائف في أوعية سعة ثلاثة لترات تحت أغطية معدنية. يمكن اعتبار هذا الحجم الأمثل. من منتجات العمل ستحتاج (لكل علبة): 3 لترات من الماء ، 200 جرام من السكر ، نصف ملعقة صغيرة من "الليمون" والعنب.
يبدأ العمل بتحضير الأطباق:
- يجب غسل البنوك جيدًا باستخدام صودا الخبز وشطفها جيدًا تحت الماء الساخن الجاري. اغلي الأغطية بشكل منفصل.
- قم بتمزيق الفروع واشطفها وضعها في برطمانات جاهزة ، واملأها بحوالي الثلث.
- قم بغلي الماء في وعاء منفصل ، ثم صبه في برطمانات مع العنب إلى الأعلى واتركه في هذا الوضع لمدة 8-10 دقائق.
- بعد انقضاء الوقت ، يجب تصريف المياه من العلب في قدر نظيف وإضافة السكر إليها. يُغلى المزيج ويُسخن قليلاً. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب السكر تمامًا.
- يُسكب حامض الستريك في الجرار مع العنب ، ويُسكب الشراب الساخن المحضر ويُلف على الفور.
هذه هي الطريقة ، دون بذل الكثير من الجهد ، لتحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء. بدون تعقيم ، يمكن أن يقف بشكل مثالي حتى لأكثر من عام.
وصفة كومبوت العنب
مكونات:
- العنب
- تيرنوفكا
- 150-200 غرام الصحراء
- 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك
- ماء ساخن
تحضير:
- نغسل ونفرز التوت.
- نملأ الجرة بالتوت بمقدار الثلث أو أكثر قليلاً.
- يمكن تقطيع التوت الكبير باستخدام عود أسنان لمنع الانفجار.
- عادة لا أفعل هذا مع التوت الأصغر.
- صب الماء الساخن في البرطمان (حتى لا تنفجر البرطمانات ، ضع فيه ملعقة طعام عادية).
- نترك الجرة بالماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، سنجهز الأغطية عن طريق غليها لمدة خمس دقائق في الماء ، ويمكنك فقط وضعها في الماء المغلي.
- ثم نسكب الماء من الجرة في المقلاة (للتجفيف من المريح جدًا أن يكون لديك مثل هذا الغطاء بفتحات)
- أضف السكر هناك واتركه يغلي لبضع دقائق ليذوب السكر.
- في هذا الوقت ، صب حامض الستريك في وعاء من التوت.
- صب الشراب النهائي في برطمان ولف الأغطية.
- هذا كل شيء تعليب.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إغلاق العنب في الجرار مع شرابات.
- فقط ، في رأيي ، هذه العملية أكثر شدة وتقلبًا.
- يجب غسل الفرشاة جيدًا ، ويجب قطع الذيل والعصي الزائدة بمقص الأظافر.
- ثم حفظ العنب ، كما هو موضح أعلاه في الوصفة ، ومن الأفضل تعقيم العلب من أجل موثوقية العلب.
بالعافية!
حول التفاصيل الدقيقة
يتم طهي كومبوت العنب وفقًا لوصفات مختلفة ، وذلك باستخدام معرفة بعض الفروق التكنولوجية الدقيقة:
- تحضير مشروب مع وبدون تعقيم العلب ؛
- ضع العنب في جرة مع التوت الفردي أو الفرش الكاملة (الفرع يعطي القابلية) ، ومع ذلك ، غالبًا ما يتم قطع الفروع ، حيث يمكن أن تدخل الأوساخ أو الحشرات فيها ؛
- في بعض الحالات ، يتم حفر التوت ؛
- يمكن أن يكون العنب مكونًا مستقلاً في مشروب أو في تركيبة مع فواكه أخرى (الخوخ والتفاح والكمثرى والمشمش والخوخ والتوت والفواكه الموسمية الأخرى) ؛
- يتم طهي الكومبوت من العنب الأسود والخفيف (للحصول على لون غني ، توضع أوراق الكرز والتوت الأسود مع التوت الأخضر) ؛
- للحصول على طعم حار ، أضف القرفة والقرنفل والهيل والفانيلين (0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من التوت) أو نكهة الليمون (البرتقال) ؛
- يستخدم هذا المنتج ليس فقط للشرب ، ولكن أيضًا لصنع الجيلي والموس ؛
- لتحسين طعم 1 كجم من التوت ، أضف 30 مل من ماديرا أو نبيذ بورت ؛
- يتم وضع حامض الستريك ليس فقط لظهور الحموضة ، بل يجعل اللون أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً ، ويضع الكثيرون شريحة من الليمون بدلاً منه ؛
- جميع أصناف العنب تقريبًا مناسبة لصنع كومبوت - حلو أو حامض (يُعتقد أنه ليس التنوع هو المهم ، ولكن ... جمال غصين العنب) ، من وجهة نظر نفعية ، العنب الأزرق الصغير هو الأفضل: فهي ليست مناسبة للطعام ، ولكنها مناسبة للكومبوت المثالي! عادةً ما يستخدمون أصنافًا تُستخدم في صنع النبيذ (إيزابيلا ، جولوبوك ، ليديا ، كشميش ، مولدوفا).
بعض الحقائق:
- بغض النظر عن طريقة التعليب ، يتم تخزين الكومبوت طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة ؛
- متوسط محتوى السعرات الحرارية لهذا المشروب هو 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام ؛
- ميزة الكومبوت بالنسبة للعصير: العصير هو نتاج الاستخلاص المباشر ، ويمكن أن يسبب الحساسية ، مثل العنب نفسه ، والكومبوت منتج من "المربى" ، وهو مشروب أكثر نعومة وتوازنًا.
كومبوت "العنبر المسيل للدموع"
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- العنب - 0.5 علبة لكل 3 لترات ؛
- 2.5 لتر من الماء
- حمض الستريك.
طريقة طهو:
- نقوم بفرز عناقيد العنب والتخلص من التوت الناضج أو الفاسد.
- ثم نشطفها تحت الماء الجاري في مصفاة ، ونترك العنب حتى يصفي لاحقًا.
- نضع التوت الجاف الممزق في جرة.
- نضع قدرًا من الماء والسكر على الموقد ونعد الشراب.
- املأ التوت في مرطبان بالشراب المحضر واتركه لينقع لمدة 15 دقيقة.
- ثم تحتاج إلى تصريف التسريب مرة أخرى في المقلاة وتغلي.
- ينضج الشراب لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك نسكب فيه رشة من حامض الستريك.
- نسكب الشراب مرة أخرى في برطمانات العنب ونحن الآن نقوم بإغلاق المحكم.
- نلف الجرار المقلوبة من الكومبوت ونتركها لتبرد.
- عندما يتم نقع الكبوت ، سيشبه لونه كومبوت الكرز ، لكن الطعم مختلف - إنه حلوى مع ملاحظات حامضة خفية.
بالعافية!
وصفات الطبخ
لا تعليب
الوصفة بسيطة للغاية ، حتى الطفل يمكنه طهي مثل هذا الكبوت.
المكونات: 700 غرام. العنب ، 200 مل من السكر ، 2 لتر. ماء ، 2 غرام. حامض الستريك (اختياري).
تقدم العمل: صب الماء في قدر ، وضع التوت المغسول فيه ، واترك الكومبوت حتى يغلي ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة تصل إلى نصف ساعة (أو يغلي لمدة 8 دقائق ، ثم يوضع ليبرد). ينضج الكومبوت والغطاء مغلق. أما بالنسبة للسكر ، فالخيارات ممكنة: يمكنك وضعها أثناء الطهي أو لاحقًا ، في كل كوب. إذا وضعت السكر على الفور ولم تشرب الكومبوت في غضون يومين ، فقد يفسد المشروب ؛ نقص السكر يبطئ هذه العملية.
اقرأ أيضًا وصفة الفطائر اللذيذة مع الحليب والماء
بدون تعقيم
مكونات جرة سعة ثلاثة لترات: 1 كغم من العنب ، 150-200 غرام. سكر ، 2.5 - 2.8 لتر. ماء ، 2 غرام. حمض الستريك.
تقدم العمل: يتم إزالة العنب من الفرشاة ، وإزالة التوت الفاسد ، وغسله جيدًا ، ووضعه في جرة معقمة. يجب أن يشغل التوت حوالي نصف حجم الجرة ، والثلث يكفي لثلاثة لترات.
بعد ذلك ، تنام مع السكر. إذا كان التوت حلوًا ، ضعي 4 ملاعق كبيرة من السكر وحمض الستريك في جرة سعة ثلاثة لترات ، أما إذا كان العنب المختار حامضًا ، ضعي 5-6 ملاعق كبيرة من السكر ويمكن حذف حامض الستريك.
صب الماء المغلي على البرطمان (بحيث يفيض قليلًا) ، لف الأغطية ، وإخراجها من الماء المغلي ، ورج البرطمان لإذابة السكر ووضع الغطاء. عادة ، يتم "تغليف" العلب قبل التبريد ، على سبيل المثال ، في بطانية.
ثانيًا.الخيار مع "ملء مزدوج".
مكونات جرة سعة ثلاثة لترات: العنب - ثلث السعة (1 كجم) ، كوب من السكر ، ملعقة صغيرة من حامض الستريك (اختياري) ، ماء - 2.5 لتر.
تقدم العمل: يتم تنظيف العنب من الأغصان والتوت الفاسد ، وغسلها ، وتركها حتى تجف ، وتوضع في برطمانات معقمة.
علاوة على ذلك ، تختلف الآراء حول الطهي. البعض يسكب الماء المغلي البسيط على البرطمانات ، والبعض الآخر يسكب الماء المغلي على الجرار ، والبعض الآخر يصب في شراب جاهز. يغطى بغطاء ويترك لمدة 10-15 دقيقة. (تعقيم).
ثم يُسكب الماء المغلي (الشراب) مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى ، مع إضافة حامض الستريك ؛ إذا كان الماء يغلي نضيف السكر. للتجفيف ، عادة ما يتم استخدام غطاء نايلون به ثقوب.
يُسكب الشراب مرة أخرى في البرطمانات إلى الأعلى (بحيث يتدفق القليل من السائل) ، ملفوفًا بأغطية معدنية مغلية ، مقلوبة ومغطاة حتى تبرد.
الخيار الثالث ممكن: بعد التعقيم الأولي ، يُسكب السكر في جرة ويُسكب بالماء المغلي مرة أخرى.
مع التعقيم
1. أثناء التعقيم ، يتم الحفاظ على التكنولوجيا المستخدمة في أي عمل منزلي (يتم غسل العلب وتعقيمها وغلي الأغطية).
مكونات جرة سعة ثلاثة لترات: 1 كجم من العنب ، 150-350 جرام. سكر (لهواة) 2.5 لتر. ماء.
تقدم العمل: يتم تنظيف العنب من التوت الفاسد ، وغسله ، والسماح له بتصريف المياه. يتم وضع التوت في البنوك ، وهي تحتل ثلث الحجم.
يُسكب الماء في قدر ، يُسكب السكر ويخلط. بعد الغليان ، يُغلى الشراب لمدة 10 دقائق مع التحريك (حتى لا يحترق).
تمتلئ البرطمانات بالشراب الجاهز ، وتعقم لمدة 30 دقيقة ، ثم تُلف بالغطاء. التعقيم ممكن في الفرن أو في وعاء به ماء - حسب تقدير المضيفة.
على أي حال ، فإن الوصفات المقدمة ليست الحقيقة المطلقة. بمرور الوقت ، تأتي كل ربة منزل إلى طرقها الخاصة في صنع أجمل وألذ كومبوت. أدى تصنيع الصناعات الغذائية إلى تخلي الكثيرين عن الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. لذلك ، فإن القدرة على الحفظ في المنزل لا تقدر بثمن اليوم! كومبوت العنب بسيط ، وفي الشتاء يكون سحريًا!
مشروب منشط يمنحك الطاقة والقوة! هذه ليست مجرد عبارات عالية المستوى ، ولكنها الحقيقة الحقيقية! يجدر التأكد من ذلك عن طريق تحضير كومبوت العنب بنفسك. الفيتامينات ، وكذلك الرائحة والذوق - كل شيء فيه جميل ومتناسق. بديل ممتاز لجميع أنواع Coca-Colas والتخيلات ، صدقوني ، هذا لا يتعلق بالأطفال فقط!
- الرئيسي
- أفضل الوصفات
- فئات الوصفة
- كومبوت العنب في قدر
كومبوت العنب
مكونات:
- 1 لتر من الماء
- 35 غرام سكر
- 1 كجم من العنب.
طريقة طهو:
- أهم مهمة وربما أكثرها مملة هي تحضير التوت.
- يجب شطفها تحت الماء الجاري وإزالتها من عناقيدها ، والتخلص من كل شيء غير ضروري - قصاصات وذيول وأشياء أخرى.
- بالطبع ، يكون أكثر ملاءمة عندما يكون هناك عنب كبير وكامل للكومبوت.
- عندما يتم غسل التوت ، نتركه حتى يستنزف.
- بعد ذلك ، يتم نثر التوت الجاف والنظيف في الجرار أسفل الغطاء بإحكام شديد.
- الآن يمكنك صنع شراب حلو.
- للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وصب السكر المحبب فيه.
- مع التحريك باستمرار ، قم بغلي الماء الحلو مرة أخرى.
- ثم اسكبه على الفور في برطمانات الفاكهة وقم بتغطيته بغطاء.
- بعد نصف ساعة من التعقيم ، يمكن لف البرطمانات.
- نتيجة لذلك ، يتم الحصول على مركب عطري غني ، والذي يمكن ببساطة شربه كمشروب جاهز ، أو يمكن إضافته إلى الكوكتيلات.
- يمكن استخدامه أيضًا لصنع جيلي ممتاز.
- وبالتالي ، سيكون الصيف على طاولة الشتاء ، مما يسعد الأسر والضيوف بطعم لطيف وفيتامينات صحية.
بالعافية!
كومبوت البرقوق والعنب
مكونات:
- 500 غرام من البرقوق
- العنب - 4-5 عناقيد صغيرة ؛
- سكر - 250-300 جم ؛
- ماء.
طريقة طهو:
- يمكنك تحضير الحاويات مسبقًا - شطفها بالصودا وتعقيم العلب للفراغات.
- ثم ، بينما تجف برطماناتنا ، نقوم بإعداد مشروب.
- نغسل الخوخ والعنب ونفرز الثمار ونتخلص من الفاسد.
- نضع الخوخ المحضر في قاع الجرة المحضرة والمجففة.
- يجب أن تملأ حوالي 1/4 ممتلئة.
- ضع العناقيد المغسولة في الأعلى.
- وبالتالي ، يجب أن تكون الجرة نصف ممتلئة.
- اغلِ الماء في قدر على الموقد ، ثم املأ البرطمان به.
- بعد 25-30 دقيقة ، اسكب التسريب مرة أخرى في المقلاة ، مع ترك التوت والفواكه في البرطمان.
- أضف السكر إلى قدر مع الشراب ، مع التحقق من الحلاوة.
- بعد الغليان ، اغلي الشراب لمدة دقيقتين مع التحريك حتى يذوب السكر.
- املأ الجرة بهذا الشراب مرة أخرى ولف غطاء الصفيح على الفور.
- قلب قطعة العمل رأسًا على عقب ، اتركها تبرد لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك ننقلها إلى غرفة أخرى ، ونلفها في بطانية لتعقيم المشروب النهائي ذاتيًا.
- بعد يومين ، يمكن إزالة الكبوت إلى القبو أو المخزن.
بالعافية!
تصريحات او ملاحظات عامه
- يجب غسل مصارف كومبوت التعبئة بالصودا وشطفها جيدًا وتعقيمها.
- استخدم أغطية معقمة للتواء.
- تحقق من مدى ملاءمتها للمواد الخام بأكثر الطرق مراعاة للضمير. يمكن أن يؤدي العديد من التوت الفاسد إلى تلف المنتج النهائي.
- إذا لم يتم تعقيم الكومبوت ، فيجب قلبه بإحكام على غطاء وملفوف بشيء دافئ. اترك هذه الطريقة حتى تبرد البرطمانات.
- بعد التعقيم ، يتم لف الكومبوت وتبريده رأساً على عقب بدون تغليف. في هذه الحالة ، يجب تجنب المسودات - فقد تنفجر العلب الساخنة.
كومبوت العنب بالبرتقال
مكونات:
- 200 غرام من العنب
- 1 برتقال
- 1 ملعقة كبيرة. ل. شاي أخضر؛
- 2 براعم قرنفل.
- 1 عود قرفة
- 1 لتر من الماء.
طريقة طهو:
- نأخذ العنب الأبيض ويفضل أن يكون خالي من البذور.
- نغسل الثمار ونقطع البرتقال إلى شرائح ونفصل التوت عن العناقيد.
- بالإضافة إلى ذلك ، قطعنا كل حبة إلى نصفين.
- نضع الماء على الموقد ونضيف التوابل ، عندما يغلي الماء لمدة 5 دقائق ، يذبل الماء ، وبعد ذلك نسكب الشاي الأخضر فيه.
- أثناء غمر الكبوت ، تحتاج إلى عجن الفاكهة برفق باستخدام ملعقة خشبية ، مع إضافة القليل من السكر.
- ثم يضاف الشاي ويخلط جيدا.
- أضف العسل إذا رغبت.
- صب الكومبوت النهائي في الجرار وقم بتغطيته بأغطية مطلية.
- تُبستر الجرار الموجودة في الماء الساخن عند درجة غليان منخفضة في قدر على الموقد.
- بعد المعالجة الحرارية ، لف العلب بأغطية.
بالعافية!
ما هي الأصناف الأفضل أن تختار؟
أي نوع من العنب مناسب للكومبوت - سواء الجدول أو التقني.
أكثر أنواع التوت اللذيذة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر هي من الأصناف التالية:
- لورا.
- الكشمش الأبيض
- أركاديا.
- هدية ل Zaporizhzhia.
- بهجة.
ستضيف أصناف مسقط نكهة مميزة إلى المشروب ، ويمكن موازنة طعم التوت الحلو والحامض مع الفواكه الأخرى أو السكر.
كومبوت العنب
مكونات:
- العنب (أخضر ، صنف كيش ميش ، بدون بذور) - 1 كجم ؛
- سكر - 600-800 جرام.
طريقة طهو:
- افصل العنب عن الأغصان واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري.
- ثم صب الماء المغلي واتركه لمدة 3-4 دقائق (لغسل جميع الميكروبات).
- نأخذ العلب ونغسلها جيدًا بالصودا ونعقمها لمدة 10 دقائق (كل علبة ، بالمناسبة ، يجب أيضًا غلي الأغطية).
- بعد ذلك ، صفي كل الماء من العنب ، وجففيه قليلاً على منديل نظيف أو منشفة مطبخ.
- نضع التوت في قاع كل جرة.
- لا ينبغي أن يكون هناك عدد قليل جدًا أو كثير جدًا منهم.
- انظر بعناية حتى لا توجد أماكن طرية ومفسدة على التوت.
- خلاف ذلك ، فإن الجرة التي تحتوي على كومبوت لن تبقى لفترة طويلة ، وسوف تتخمر وتتدهور ببساطة.
- الآن نطبخ الشراب.
- للحصول على 1 لتر من الماء ، خذ كوبين من السكر.
- عندما يغلي الشراب ، نسكب التوت فيه.
- ثم ، باستخدام غطاء خاص ، اسكب الشراب مرة أخرى من برطمانات التوت في المقلاة واغليها لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُسكب الشراب المغلي فوق العنب مرة أخرى.
- نشمر (أو نلف) العلب.
- نقلبها رأسًا على عقب ، ونرى أنه لا توجد فقاعات.
- ثم نجد في المنزل معطفًا قديمًا من الفرو الدافئ ، أو سترة من أسفل أو بطانية محشوة.
- نلف الجرار الخاصة بنا من الكبوت فيه.
- ونتركهم هناك حتى يبردوا تمامًا.
- تم تبريد علبي لمدة يومين تقريبًا.
- عندما كانوا بالفعل رائعين تمامًا ، أخرجتهم.
- يتم ذلك لجعل الكبوت أكثر ثراءً وعصارة.
- حسنًا ، كومبوت العنب الأخضر جاهز.
بالعافية!
كومبوت العنب والتفاح
مكونات:
- عنب أزرق - 300 جم ؛
- تفاح من أي نوع - 200 جم ؛
- ماء - 5 لتر ؛
- السكر حسب الرغبة
- النعناع - 1 غصن.
طريقة طهو:
- قبل تحضير الكومبوت ، يجب غسل الثمار دون فشل ، حتى لو تم جمعها في حديقتك.
- للراحة ، استخدم مصفاة عادية.
- في هذه الأثناء ، ضعي الماء في قدر كبيرة على النار.
- أثناء الغليان ، يمكنك فرز العنب ، إذا كان ملتصقًا بقوة بالعناقيد ، فلا تقطعها ، وإذا "سقط" من الغصن ، فمن الأفضل قطعها.
- أضف العنب الأزرق إلى الماء المغلي.
- بعد ذلك ، أضف على الفور التفاح ، المقطوع مسبقًا إلى شرائح ، وقطع رؤوس الملفوف.
- بالمناسبة ، يجب أن تكون الشرائح كبيرة جدًا ، حيث أن الشرائح الرفيعة والصغيرة تغلي بسرعة.
- لا تحتاج إلى إزالة قشر التفاح ، فالشيء الرئيسي هو غسلها جيدًا.
- قم بطهي مشروب العنب والتفاح لمدة 15 دقيقة.
- أضف السكر حسب ذوقك إلى خليط العنب والتفاح المغلي.
- يرجى ملاحظة أن كومبوت العنب حامض قليلًا ، لذا فأنت تحتاج إلى سكر أكثر من الكمبوت الخاص بالتوت والتفاح وما إلى ذلك.
- جنبا إلى جنب مع السكر ، يضاف النعناع المغسول إلى الكومبوت ، وكذلك ، إذا رغبت في ذلك ، القرفة والفانيليا والتوابل الحارة الأخرى.
بالعافية!
طريقة طهو
1. اغلي الماء في قدر بحجم مناسب.
2. اشطف العنب تحت الماء الجاري ، وافصله عن الأغصان.
اقرأ أيضًا وصف Barberry Thunberg aurea
3. ضعي العنب في ماء مغلي (أضع التوت في ملعقة مثقوبة حتى لا تحرق يدي) ، أضيفي السكر.
4. بعد أن يغلي الكومبوت مرة أخرى ، خففي الحرارة واطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. برد الكبوت إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم اسكبه في أباريق وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6. قدمه دائمًا باردًا (مكعب الثلج لن يتدخل بأي شكل من الأشكال ، بل على العكس - سيحسن الطعم).
كومبوت العنب هو مشروب مدعم ولذيذ. هناك الكثير من الخيارات لإعداده. يعتمد الطعم على تنوع العنب المختار والفواكه الإضافية أو التوت والتوابل. هذا الكومبوت مثالي لعشاء احتفالي أو للاستخدام اليومي. فيما يلي خيارات للكومبوت بدون تعقيم ، بالفواكه والتوت والتوابل التي ترضي الأطفال والكبار.
كومبوت العنب
مكونات:
- العنب الداكن (الصف "إيزابيلا") - 300 جم ؛
- تفاح صلب - 300 جم ؛
- سكر - 300 جم (نصف لتر جرة) ؛
- ماء - 3 لتر.
طريقة طهو:
- أهم شيء في تحضير الكومبوت هو نظافة الجرة وعقمها.
- من الأفضل غسل البرطمان بالماء البارد وصودا الخبز.
- ثم لن يكون هناك خطوط على الزجاج ، وستشعر بالنظافة حتى بصريًا.
- بعد ذلك ، يجب تعقيم البرطمان بأي طريقة مناسبة لك.
- أفعل ذلك بالغاز باستخدام جهاز خاص به فتحة تلائم مغرفة أو قدر صغير.
- ضع الأغطية في ماء مغلي ، وأدخل برطمانًا نظيفًا مع إبقاء الرقبة لأسفل في الفتحة.
- يكفي حوالي 5-7 دقائق للتعقيم.
- اغسل التفاح والعنب تحت الماء الجاري.
- نقطع التفاح إلى أرباع ونقطع المنتصف.
- قم بإزالة العنب عن الفرشاة.
- ضع العنب والتفاح في البرطمان وقم بتغطيته.
- الآن عليك أن تبدأ في تحضير شراب السكر.
- صب الماء في قدر (أفضل المياه المعبأة في زجاجات أو مياه الينابيع ، ثم سيكون طعم الكومبوت أفضل) ، أضف السكر واشعل النار.
- أثناء التقليب من حين لآخر ، انتظر حتى يذوب السكر تمامًا.
- عندما يغلي الشراب ، ارفعه عن النار واسكبه في البرطمان.
- صب أجزاء صغيرة لمنع الزجاج من الانكسار.
- ثم خذ الخياطه وأغلق الغطاء.
- لف البرطمان حتى يبرد تمامًا في بطانية دافئة.
- هذا كل شيء ، كومبوت العنب والتفاح لفصل الشتاء لوعاء 3 لتر جاهز
- في البداية ، سيكون لون الكومبوت فاتحًا ، ولكن بعد ذلك سيظهر ظل غني.
- الآن أنت تعرف كيف تطبخ كومبوت العنب والتفاح.
- يتم إجراؤه في المرحلة الابتدائية ، حتى تلميذة يمكنها التعامل مع الإعداد.
- يمكن تناول كومبوت التفاح والعنب (وصفة لفصل الشتاء) دون انتظار الطقس البارد.
- دعها تختمر قليلاً ، حوالي 2-3 أسابيع ، ويمكنك أن تشرب.
- يتم تخزين هذا الكومبوت لمدة لا تزيد عن عام واحد.
- أعددنا كومبوت من التفاح والعنب بدون تعقيم ، كما يمكنك تحضيره بالتعقيم.
