مخلل زبدة الشتاء - وصفات بسيطة بدون تعقيم

طرق تحضير زيت الزبدة بسيطة للغاية ، فقد اتضح أنها لذيذة وطرية للغاية. للتخليل ، يُنصح باستخدام الفطر الصغير ، لأن الفطر الكبير مناسب أكثر للغليان أو التجميد.

كيفية عمل مخلل الزبدة مع الخل في الجرار في المنزل

طريقة النقع في المنزل بسيطة ، من المهم اختيار فطر عالي الجودة ، والأهم من ذلك هو تحضير ماء مالح. بعد كل شيء ، ما سيكون ، سيكون طعم الفطر. لتحضير تتبيلة عطرية لذيذة للزيت مع الخل ، تحتاج إلى ماء وتوابل وخل وملح صخري وسكر.

كمية الخل اللازمة لتتبيلة كلاسيكية

يجب إضافة خل المائدة لقتل البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي وخلق بيئة لحفظ الفاكهة. تعتمد كمية التركيز على وزن باقي المكونات في الوصفة.

فيما يلي بعض الأمثلة على نسب المكونات الرئيسية للتتبيلة:

اقرأ الوصفات بعناية. إذا أفرطت في استخدام الخل ، سيفقد الفطر مذاقه. كن آمنا - أضف جرعة أقل ، انتظر حتى يبرد الخليط لتطبيع الحموضة.

في حالة عدم التوصية باستخدام الحمض ، جرب مخلل البوليط بدون خل. طريقة الحفظ هذه مناسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

كمية الملح اللازمة للتتبيلة

قبل أن تملح الزبدة بالخل ، ادرس الوصفة. في الجدول ، انظر إلى نسبة وزن الفطر ، وحجم السائل إلى كمية الملح. تذكر ، في 1 ملعقة صغيرة. - 10 غرام ملح في 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة - 20 جم ، مع شريحة - 30 جم.

مفكرة

اجابوف فلاديسلاف

الملح الصخري الخشن أو "إكسترا" مناسب لتمليح الزبدة لفصل الشتاء بالخل.

كيفية تحضير الجرار

يحتل الفطر المعلب في عبوات مغلقة المرتبة الأولى من بين أسباب مرض التسمم الغذائي الخطير. لتقليل المشاكل ، اتبع قواعد التخزين ، ولا تنتهك تعليمات تحضير المنتج والعلب.

1. اختر عبوات زجاجية خالية من العيوب. تفضل ربات البيوت الجرار التي يقل حجمها عن 1 لتر ، بحيث يمكن تناول الوجبة الخفيفة الجاهزة فور فتحها.
2. اغسل البرطمانات جيدًا:

• قم بإذابة حفنة من الصودا أو مسحوق الخردل في الماء الساخن ، اخفض الحاوية لمدة نصف ساعة ؛
• تنظيف الأطباق وشطفها.
• تجف على منشفة مقلوبة.

1. تعقيم في الفرن على 120-180 درجة لمدة 15 دقيقة. برد دون إخراجها من الفرن.

طريقة التعقيم الثابتة:

1. ضع سدادة على قدر مع الماء المغلي.
2. اضبط البرطمانات رأسًا على عقب ، خفف الحرارة ، قف لمدة 10 دقائق. قم بإنهاء المعالجة بالبخار عندما تبدأ قطرات الماء بالجريان على جدران الأوعية.
3. قم بإزالة الحاويات بعناية وضعها على الطاولة دون قلبها.

مفكرة

اجابوف فلاديسلاف

تقوم ربات البيوت بمعالجة الحاويات في فرن الميكروويف أو غيرها من الأجهزة المنزلية.

أغطية ، حلقات O ، تغسل بالماء والصابون ، تشطف. علب الصفيح - توضع في الغليان ، البولي إيثيلين - تحفظ في الماء المغلي لمدة 5 ثوان. التقط الحافة برفق بالملاقط أو الشوكة ، وانقلها إلى منشفة مطبخ نظيفة. استخدم في غضون 10 دقائق بعد التعقيم.

بعد تحضير كل البرطمانات ، جرب وصفة الزبدة المخللة مع الخل في لتر. لن تسبب لك طريقة الشراء التي أثبتت جدواها أي مشكلة.

لماذا ماء مالح يمكن أن يغيب

يمكن أن تصبح مرطبانات الفطر عكرة بعد الطهي مباشرة بسبب سوء تحضير المكونات و / أو الحاويات. إذا تغير لون السائل الموجود في وعاء زجاجي أثناء تخزين الحفظ إلى لون أغمق ، وكان الغطاء منتفخًا ، فهذا يشير إلى أن هذه الحاوية تحتوي على كائنات دقيقة خطرة تسبب التسمم الغذائي. يجب ألا تفتح مثل هذا البرطمان وتناول محتوياته أيضًا. من الأفضل تدمير الحفظ لتجنب العواقب المأساوية. فيما يلي بعض النصائح المفيدة للمساعدة في منع التسمم الغذائي في الأطعمة المعلبة:

• عند جمع الفطر ، لا تسحبه للخارج ، بل اقطعه بسكين. سيساعد هذا في تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ، لأن موطن العامل الممرض هو الأرض. للسبب نفسه ، من الضروري قطع جزء من ساق الفطر بالأوساخ ، وعدم غسلها فقط.
• تموت الأشكال النباتية للتسمم الغذائي بعد 5 دقائق من الغليان أو عند تسخين الفطر عند درجات حرارة تزيد عن 80 درجة.
• من الأفضل استخدام مخلل بعد معالجة حرارية لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي مع إضافة الحمض والملح.
• تأكد من تعقيم العلب وأغطية التعليب.
• نقع الأطعمة بالخل وحمض الستريك. تموت الكائنات الحية الدقيقة الضارة من التعرض لمثل هذه البيئة.
• استخدم الماء المالح لتعقيم برطمانات المنتج النهائي. هذا يزيد من درجة حرارة السائل واحتمال موت الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
• تتميز عصيات التسمم الغذائي بميزة واحدة - فهي تتكاثر في بيئة لاهوائية ، أي بدون وصول للهواء. أولئك. تعتبر الجرار الملفوفة بإحكام مع الفطر مثالية لحياة العامل المسبب لهذا المرض. لا يعيش التسمم الغذائي في حاويات مغلقة بأغطية بلاستيكية.
• احتفظ برطمانات الطعام المعلب في مكان مظلم عند درجة حرارة 8-10 درجات فوق الصفر وقم بتخزينها لمدة لا تزيد عن عام واحد.

الوصفة الكلاسيكية لمخلل الزبدة

تختلف الوصفات في طرق الطهي: يمكن أن تكون طريقة كلاسيكية أو طريقة تعليب ساخن. أيضًا ، من خلال تضمين التوابل والمكونات المختلفة ، يمكنك الكشف عن الرائحة بطرق جديدة. الزبدة جذابة في التوابل الحلوة والمالحة ، في حشو حار. دعونا نفكر في الطريقة الكلاسيكية.

مكونات 1 كغ من الفطر:

• 1 لتر من الماء
• 50 جم خل مائدة
• 1 ملعقة كبيرة ملح،
• 0.5 ملعقة كبيرة الصحراء.
• ورقة الغار
• 3 حبات فلفل أسود.

تعليمات الطهي:

1. قم بطهي المحلول الملحي بدون الخل ، وبينما يتم نقع البهارات والتوابل ، قم بمعالجة الزبدة الخام:

• قشر الفطر ، أزل ورق القصدير من الأغطية.
• يغلي لمدة 15 دقيقة. لا تترك الموقد ، قم بإزالة الرغوة ؛
• صب أول سائل سام ، اشطف الفطر ، واضبطه على الطهي مرة أخرى.
• ملح الماء. لمنع سواد الثمار ، أضف 10 جم من حامض الستريك. الغليان سوف يحمي من التلف ويمنع التسمم.
• بعد 20 دقيقة ، قم بقلب كتلة الفطر التي غرقت إلى أسفل في منخل لكوب السائل. شطف.

1. جرب التتبيلة ، "اضبط" على الذوق المطلوب ، اغلي. صب الخل.
2. التالي هو خيار التخليل البارد:

• قسمي الزبدة المسلوقة إلى برطمانات.
• احك بإحكام. يجب أن يشغل الفطر ثلاثة أرباع الوعاء.

1. املأ القطع حتى أسنانها بالتتبيلة.
2. الجرار محكمة الغلق هي أرض خصبة لتكاثر البكتيريا ، لذا استخدم أغطية بلاستيكية بدلًا من الأغطية المعدنية للفطر.

هل تنقع الزبدة لفصل الشتاء؟

حسننا، لا

قم بتخزين الأطعمة المعلبة محلية الصنع في مكان بارد.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام - 18 سعرة حرارية.

نقترح تتبيل علب الزيت الصيفية حسب الوصفة الموجودة في الفيديو:

فيديو: كيف نخلط الفطر لفصل الشتاء

في الخريف ، يبدأ موسم الفطر ، لذا فإن عشاق شانتيريل اللذيذ ، وأغاريك العسل ، والبوليتوس يلاحقونهم في الغابة. ثم يتم اختيار الثمار الجيدة والمخلل لفصل الشتاء. ما هي الوصفات التي ستساعدك في عمل محميات لذيذة؟ هناك العديد من الخيارات لتخليل الزبدة للاستخدام المستقبلي. شاهد الفيديو أدناه للتعرف على طريقتين مثبتتين للحفاظ على الفطر: من وصفة الشيف والجدة القديمة.

وصفة مخلل الفطر

ألذ وأبسط وصفة للزبدة المخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم

لذلك فقد نقعوا في عائلات روسية. لقد اعتنينا بها في المخزن وتناولناها حتى الموسم التالي.

عناصر:

• 1 كغم من الزيت
• لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب ؛
• 80 مل خل 9٪ ؛
• 8 بذور فلفل غامق
• ورقة الغار
• حبوب الشبت.

تعليمات:

1. اغلي علب الزيت في تتبيلة التوابل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
2. صب الخل. تبليها بفص ثوم حسب الرغبة. أغلق الموقد ، لا تقم بإزالة المقلاة ، اترك الثمار تنساب.
3. ثم انشر كتلة الفطر بإحكام في الجرار ، ورش قطرة من الزيت النباتي ، وأغلقها بأغطية لولبية.

ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة ، حيث يتم تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام - 22 سعرة حرارية.

إذا كانت هذه الطريقة لا تناسبك مع شيء ما ، فحاول تخليل الزبدة لفصل الشتاء في برطمانات بها 70 خل. الفطر المحضر بهذه الطريقة له طعمه الحامض.

زبدة مقلية معلبة في برطمانات: وصفة لذيذة بشكل مدهش لفصل الشتاء

الفطر المعلب المقلي هو نوع من التحضير يسمح لك بطهي أي طبق من الزبدة في الشتاء.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الزيت الطازج ؛
• نصف كوب زيت نباتي.

خطوات الطبخ:

1. يتم تحضير الزيوت: يتم تنظيفها من الأفلام وغسلها وسحقها.
2. يتم وضع الفطر المحضر في وعاء عميق به الماء وإشعال النار فيه.
3. ليس من الضروري سلق الفطر لفترة طويلة ، يكفي أن يبقى في الماء المغلي لمدة خمس دقائق فقط.
4. تتكأ الفراشات في مصفاة.
5. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن.
6. يُسكب الفطر في الزيت الساخن ويُقلى حتى ينضج تمامًا.
7. يتم وضع البوليتوس الساخن في علب مغسولة مسبقًا بالصودا والعلب المعقمة.
8. يُسكب الزيت الساخن المتبقي في المقلاة في البرطمانات وبعد ذلك يتم لفها فقط.

مخلل زبدة مع 9٪ خل في برطمانات ليست لفصل الشتاء

إذا كنت شخصًا مشغولًا ولا ترغب في إضاعة الوقت ، فاستخدم الاستقبال الفوري. الوصفة مثالية لعشاء عائلي يوم السبت.

مكونات:

• 150 مل من الماء
• 350 غرام زبدة
• 10 غرام من الملح والسكر والخل.
• التوابل.

الشغل:

1. ضعي قطع الثوم ، 3 حبات فلفل ، ورق الغار في وعاء سعة 350 جرام.
2. اغلي علب الزيت في التتبيلة لمدة 10 دقائق.
3. نشمر.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 18 سعرة حرارية.

تمليح زبدة الشتاء بدون تعقيم بالزعتر والثوم

يضيف الأوريجانو والثوم التوابل والنكهة إلى الوجبة الخفيفة. أيضا ، التوابل تكمل بشكل متناغم طعم الفطر ، وتثريها ، وتضيف رائحة.

مهم! لا ينبغي غلي الثوم - يجب إضافته نيئة ووضعها على النحو الأمثل بين الزيوت

مكونات:

• 4 كجم من الفطر
• 5 لترات من الماء
• 100 غرام من الملح
• 250 مل من الزيت
• 200 مل خل
• 250 غرام سكر
• 4 رؤوس ثوم
• 5 أوراق غار
• 4 براعم قرنفل.

عملية التخليل:

1. يضاف 50 جم من الملح إلى نصف الماء ، ويغلى البوليتوس المحضر لمدة نصف ساعة.
2. يُضاف 50 جرام من الملح والبهارات والفطر إلى السائل المتبقي ، ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في المزيج.
3. يتم وضع المنتج النهائي المتبل في حاويات ، مصبوبة بالزيت ، منقولة بأطباق الثوم.

كيفية طهي بوليتوس مخلل حار مع الثوم

1. يُقلى 3 بصل مفروم ناعماً في 0.5 لتر من الزيت النباتي.
2. قطع 100 جرام من الفلفل الأحمر إلى حلقات.
3. اضغطي على رأسين من الثوم بالضغط.
4. صب 50 جم من الملح و 20 جم من السكر الحبيبي في نصف لتر من الماء المغلي. نضيف البصل والفلفل والثوم ، 2 كجم من الفطر المسلوق ، 2. ملعقة كبيرة. خل.
5. انقل القدر إلى الطاولة.
6. احك كتلة الفطر المبردة في أسطوانات بأغطية بلاستيكية.
7. ضعه في الثلاجة. بعد أسبوعين ، عالج الأسرة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام - 24 سعرة حرارية.

إذا كنت لا تحب تقشير القشرة "المخاطية" من الأغطية ، فاحرص على الوصفة التالية. شاب يقوم بمخللات الزيوت المخمرة كطعام شتوي في الفيديو:

كم يجب غلي البوليطس لحفظه لفصل الشتاء؟

مثل جميع العمليات الأخرى ، يتضمن الحفاظ على الزيت لفصل الشتاء مرحلة تحضيرية - التنظيف والغليان. من المهم أن تبدأ المعالجة في أول 10-12 ساعة بعد الحصاد ، لأن مدة صلاحية هذه الفطر قصيرة.

يجب تنظيف الزبدة جافة بعد دهنها على ورق جرائد أو صينية خبز لتجفيفها قليلاً. في هذه الحالة ، سيكون من الأسهل بكثير إزالة الجلد من الأغطية وإزالة الحطام اللاصق. لا تنقع أبدًا أجسام الفاكهة في الماء ، وإلا فسوف تتشبع بالسائل وتصبح زلقة جدًا ، مما يحول عملية التنظيف إلى اختبار حقيقي.

يجب سكب الفطر المقشر بالماء البارد وإشعال النار فيه. كيفية تحديد مقدار البوليطس الذي يجب غليه للحفظ؟ كل شيء بسيط للغاية هنا: يجب أن تغليهم وتطهى لمدة 20-25 دقيقة ، مع إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام و 3-4 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة. أخرج الفطر من الوعاء واشطفه بالماء البارد. قبل التخليل ، من الأفضل تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء ، وترك "إخوانهم" الصغار سليمين.

لذلك ، انتهت المرحلة التحضيرية والآن يمكنك التعرف على وصفات بسيطة ولكنها لذيذة للزبدة المعلبة لفصل الشتاء.

مخلل زبدة بدون تعقيم

تتضمن الطريقة استخدام الوجبات الخفيفة في وقت قصير.

قائمة المكونات:

• 2 كجم من الزبدة المسلوقة
• 3 ملاعق كبيرة سكر محبب
• 4 نجوم قرنفل.
• 1 لتر من الماء
• 3 أوراق غار
• 80 مل خل 9٪ ؛
• 10 قطع. الفلفل؛
• 30 غرام شبت
• 3 ملاعق كبيرة ملح.

اطبخ التتبيلة. يُضاف الفطر ويُسكب الخل ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ثم صب الكتلة في وعاء صغير ، أضف الشبت المجفف. قم بتغطية الحاويات بإحكام وباردة.

قيمة الطاقة لكل 100 جرام - 18 كيلو كالوري.

الفطر طبق مكتفٍ ذاتيًا يتماشى جيدًا مع العديد من المقبلات والصلصات والأجيكا. اكتشف ما إذا كان الخل يضاف إلى الجرجير لتحضيره. مزيج التوابل والفطر مزيج رائع.

بعد البسترة ، قم بلف البرطمانات بغطاء من الصفيح

وصفات الطبخ

لقد توصل عشاق الصيد الهادئ إلى عدد كبير من الوصفات ، مخلل للشتاء ، زبدة. كل منهم مصنوع ببساطة ويمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها.

النسخة الكلاسيكية

هذه هي أسهل طريقة تخليل لا تتطلب مكونات إضافية وتسمح لك بتجربة طعم ورائحة الفطر الطازج بشكل كامل ، مثل مخلل البوليطس. تتطلب وصفة الطهي البسيطة 1 كجم فقط من الزبدة والملح والسكر المحبب وحمض الستريك والخل وبعض فصوص الثوم وأوراق الغار والبازلاء.

تتكون عملية طهي زيت الزبدة من الخطوات التالية:

1. يتم فرز الزيت وتنظيفه بعناية.
2. بعد ذلك ، يتم غسلها عدة مرات تحت الماء الجاري.
3. يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء ، ويتم تقطيع العينات الصغيرة إلى نصفين. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا. سيساعدهم ذلك على النقع بالتساوي في المحلول الملحي والتتبيل.
4. في قدر مينا ، يخلط الماء والملح وحمض الستريك.
5. بعد الغليان ، يُضاف الفطر المفروم ويُغلى لمدة عشر دقائق تقريبًا.
6. ثم يتم تصريف الماء وتجفيف الزيت.
7. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير ماء مالح.بالنسبة له ، يتم سكب الماء في الأطباق ، وبعد ذلك يتم وضع جميع البهارات هناك.
8. يُغلى المزيج العطري ويُطهى لمدة خمس دقائق.
9. توضع قطع الزبدة في التتبيلة وتُطهى لمدة سبع دقائق تقريبًا. أثناء عملية الطهي ، سوف تتكون رغوة ، والتي يجب إزالتها على الفور.
10. يُرفع القدر عن الموقد ويضاف إليه الخل والثوم.
11. يتم وضع هدايا الغابة في أوعية معدة مسبقًا وملفوفة.
12. تنقلب البنوك رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية.
13. بعد التبريد لدرجة حرارة الغرفة ، يتم نقلها إلى الثلاجة أو القبو.

معطر بالثوم

الثوم منتج صحي ولذيذ بشكل لا يصدق. إضافته إلى أي طبق سيحوله ويشبعه بنكهة فريدة. لتتبيل كيلوغرام واحد من الزبدة بالثوم ، فأنت بحاجة إلى: لتر من الماء النقي ، و 30 جرامًا من السكر والملح والخل ، وورقة غار واحدة ، وخمسة فصوص من الثوم على الأقل ، وزيت نباتي.

وصفة بسيطة للزبدة المخللة مصنوعة وفقًا لتسلسل الإجراءات التالي:

1. يتم فرز الفطر وتنظيفه وغسله وغليه.
2. يتم تجفيف هدايا الغابة المبردة.
3. يُسكب الماء المصفى في وعاء منفصل من الفولاذ المقاوم للصدأ.
4. يُسكب الملح والسكر وأوراق الغار فيه ويُسكب الخل. إذا كنت من محبي جميع أنواع البهارات ، فيمكنك إضافتها.
5. يتم خلط جميع مكونات ماء مالح وإشعال النار فيها.
6. ينضج السائل العطري لمدة ثلاثين دقيقة.
7. قبل بضع دقائق من إخراجها من الموقد ، يضاف الثوم المفروم إلى شرائح رفيعة هناك.
8. يتم غسل وتعقيم برطمانات المنتج النهائي جيدًا.
9. توضع الزبدة المطبوخة فيها وتُملأ بمحلول ملحي ساخن.
10. يتم إغلاق البرطمانات بأغطية وإرسالها لتبرد تحت الأغطية.
11. يتم تخزين المنتج النهائي في قبو أو ثلاجة.

مع الجزر والبصل

ترتبط هاتان الخضرتان ارتباطًا وثيقًا ببعضهما البعض في العديد من الأطباق. مخلل البوليط لم يكن استثناء. للحصول على 1 كجم من الفطر الطازج ، ستحتاج إلى: رأس بصل واحد ، وجزرة واحدة ، و 45 جم من الخل ، والملح ، والسكر المحبب ، والتوابل ، وحمض الستريك.

يتم تتبيل المنتجات وفقًا للمبدأ التالي:

1. يوضع الفطر المحضر والمسلوق في مصفاة ويغسل بماء الصنبور البارد.
2. في وعاء مينا منفصل ، يتم خلط جميع مكونات ماء مالح المستقبل.
3. يضاف إليها البصل المفروم والجزر.
4. يتم تحضير ماء مالح بعد خمس دقائق من الغليان.
5. يوضع زيت الزبدة في سائل الغليان.
6. بمجرد دخول الفطر إلى التتبيلة ، تتم إزالة المقلاة من الموقد.
7. يتم توزيع جميع محتوياته بالتساوي على برطمانات معقمة ويتم لفها.

حار بالخردل

هذه الوصفة مناسبة لجميع محبي الأطباق الساخنة. الفطر المخلل حار قليلاً ورائحة جداً. يمكن تحقيق ذلك عن طريق إضافة الخردل أثناء الطهي. للتخليل تحتاج: 5 كجم من الفطر الصغير ، 30 فص ثوم ، 5 ملاعق كبيرة من خردل الحبوب ، 5 لترات من الماء النظيف ، 0.5 كوب من الخل ، الملح ، السكر المحبب ، أوراق الغار ، البهارات.

يتم تحضير المنتج المتبل على النحو التالي:

1. يتم تنظيف الزيت وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. بعد ذلك ، يتم غليها لمدة 15 دقيقة في ماء مملح قليلاً.
3. بينما يبرد الفطر ، يتم تحضير ماء مالح. لهذا ، يُسكب الماء في قدر ويُغلى.
4. يضاف إليها الخل والخردل وجميع التوابل.
5. يُطهى التتبيلة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم تُرفع عن النار وتُغلق بإحكام بغطاء.
6. توضع هدايا الغابة المحضرة في قدر مع محلول ملحي وتتبل لمدة خمس ساعات على الأقل.
7. بعد الفترة الزمنية المحددة ، يتم نقل محتويات المقلاة بالكامل إلى مرطبانات معدة وإغلاقها.
8. يتم تخزين المنتج في الثلاجة أو القبو.

يمكن تناول زيت الزبدة المخلل حسب هذه الوصفة دون انتظار الشتاء. ستكون إضافة رائعة للبطاطا المسلوقة أو العصيدة.

زبدة بالكورية

هذه الوصفة لجميع محبي الطعام الآسيوي.تبين أن البوليتوس الكوري محلي الصنع حار جدًا وحار إلى حد ما. في عملية التخليل ، يتم استخدام المكونات التالية: 2 كجم من الفطر ، وثلاثة بصل ، وكوبين من زيت عباد الشمس ، والخل ، والثوم ، والتوابل ، وتوابل الجزر الكورية.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُغلى الفطر المحضر في الماء مع إضافة الملح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. ثم تتكأ في مصفاة وتجفف.
3. تضاف التوابل والملح إلى الماء.
4. بعد الغليان ، يتم تقليب التتبيلة حتى تذوب المكونات تمامًا ، ثم يتم إخراجها من الموقد.
5. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بزيت دوار الشمس الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. يتم نقل زيت الزبدة إلى وعاء منفصل. يضاف إليها البصل المطبوخ مع الزبدة والثوم المفروم وتوابل الجزر على الطريقة الكورية.
7. يتم خلط جميع المنتجات بلطف وتوضع الحاوية في الثلاجة لمدة يوم.
8. في اليوم التالي توضع المخللات في برطمانات وتغلق.

إقرأ أيضاً: Cattleya Orchid - الرعاية المنزلية

لتخزين أطول ، من الضروري تعقيم العلب بشكل إضافي.

مع صلصة الفلفل الحار والصويا

البوليطس المحضر بهذه الطريقة حار وحار. لا يتم إعطاء رائحة الطبق فقط من خلال الفلفل الحار ، ولكن أيضًا من خلال كمية كبيرة من التوابل ، وكذلك صلصة الصويا. لخمسة كيلوغرامات من الفطر ، عليك أن تأخذ: 2 فلفل حار ، 12 فص ثوم ، نصف كوب من الخل ، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، سكر حبيبي ، ملح ، بهارات ، بذور الشبت

مخلل زبدة تحت أغطية حديدية لتخزينها في شقة

للسلامة ، قبل المتداول بأغطية القصدير ، يتم استخدام البسترة الجزئية - tindalization.

منتجات:

• 500 غرام زيت
• 300 غرام من الماء
• 1.5 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 5 حبات من الفلفل الأسود.
• 2 فصوص
• ثوم بلاستيكي
• كسبرة؛
• 1 ملعقة كبيرة خل 9٪.

تعليمات:

1. قم بغلي المحلول الملحي المتبل.
2. رميها في علب الزيت لمدة ربع ساعة.
3. أزل المرق وأضف الخل.
4. يقسم مزيج الفطر إلى برطمانات.
5. غطي بغطاء.

بدء tyndalization:

1. في قدر به ماء دافئ على منديل من القماش ، اخفض البرطمانات بالفراغات. مستوى السائل يصل إلى علاقات الحاوية.
2. يُغلى المزيج ويُبستر لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
3. بعد البسترة الأولى ، ضع الحاويات بعناية على الطاولة. اتركه في درجة حرارة الغرفة دون لف.
4. بعد يومين ، أعد البسترة لقتل أي جراثيم جديدة. قلل وقت الطهي إلى 15 دقيقة.
5. باستخدام ملقط خاص ، قم بإزالة علب الزيت بعناية من الوعاء. تكرر ربات البيوت المريبات عملية البسترة للمرة الثالثة.
6. نشمر الأغطية.

احفظه في الثلاجة. في الحاويات محكمة الإغلاق ، لن تتطور البكتيريا إلا في درجات حرارة التخزين التي تقل عن + 3 درجة مئوية.

قيمة الطاقة لكل 100 غرام - 22 سعرة حرارية.

التحضير للعمل

للاستمتاع الكامل بطعم الزبدة المخللة ، تحتاج إلى القيام بعدد من الأعمال التحضيرية. وهي تتمثل في اختيار المكون الرئيسي الصحيح وتحضيره للتخليل.

اختيار الفطر

قبل تحضير مخلل الزبدة ، تحتاج إلى اختيار الفطر المناسب والمكونات الأخرى. سيكون الخيار الأفضل هو جمع هذا الفطر الرائع في غابة الخريف. لذلك يمكنك التأكد من أنها طازجة ولم يتم حصادها في الغابات ذات البيئة غير المواتية. إذا لم تكن لديك الفرصة للذهاب إلى الغابة للبحث عن "هادئ" ، فيمكنك شراء البوليتوس من المتاجر والأسواق في مدينتك.

عند شراء هذه الفطر ، يجب الانتباه إلى المعلمات التالية:

1. بالنسبة للفطر عالي الجودة ، يجب أن يكون قطر الغطاء أكثر من ستة سنتيمترات. خلاف ذلك ، تم جمع هدايا الغابة في وقت مبكر جدًا ولن يكون لها رائحة الغابة المرغوبة.
2. يجب ألا تشتري الفطر القديم الذي له غطاء كبير الحجم. في سياق نموها الطويل ، يمكن أن تتراكم كمية كبيرة من المواد الضارة بجسم الإنسان.
3. مزيت عالي الجودة له غطاء لامع ولزج قليلاً.
4. يجب أن تكون الزيوت خالية من التلف المرئي أو الأجزاء السوداء.

المعالجة قبل التخليل

قبل أن تبدأ في تحضير الزبدة المخللة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضيرها بشكل صحيح لهذه العملية. من خلال هذه الإجراءات البسيطة وغير المعقدة ، سيعتمد طعم المنتج النهائي. تشمل المعالجة قبل التخليل الإجراءات التالية:

1. ينقع الفطر الطازج المقطوف أو المشتراة في ماء بارد لمدة ساعتين.
2. ثم يتم تصريف الماء ، ويتم فرز الزيت. جميع العينات الفاسدة والمكسورة والديدان والقبيحة ، وكذلك حطام النبات: تتم إزالة الأوراق الملتصقة ، والأغصان ، والأرض من الكتلة الكلية.
3. يتم فرز الزيت حسب الحجم. الأصغر هو الأفضل للتخليل.
4. في الفطر الصغير ، يتم قطع الجزء السفلي مع الجذور ، وفي الأجزاء الكبيرة - الساق بأكملها.
5. قبعة الزبدة مغطاة بطبقة زلقة كريهة ذات طعم مرير ويمكن أن تدمر الطبق النهائي. لذلك ، تحتاج إلى التخلص منه. للقيام بذلك ، يتم سكب القبعة بالماء المغلي ، وبعد ذلك يتم فصل الفيلم بسهولة عن الفطر.
6. يُنقل الزيت المقشر والمفرز إلى قدر ويُملأ بالماء البارد.
7. يضاف إليها الملح وقليل من حامض الستريك ، مما يحمي الزيت من التغميق.
8. توضع القدر على نار خفيفة وتُطهى كل محتوياتها لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
9. بعد الوقت المحدد ، يتم تصريف الماء وغسل الفطر مرة أخرى.

إقرأ أيضاً: تهوية الحاضنة: أنواعها وتأثيراتها على فقس الصيصان
بعد الانتهاء من كل هذه الخطوات ، يمكنك البدء في تخليل الزبدة بأمان.

وصفة زبدة الخل المقرمشة

الزيوت غير مسلوقة ولكنها مليئة بالتتبيلة ، لذلك فهي مقرمشة ورائحة عطرة.

1. اطبخ التتبيلة: لكل لتر ماء - ملعقتان كبيرتان. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
2. رتب الثوم والفلفل وورق الغار في أوعية.
3. احزم الفطريات.
4. رش 0.5 ملعقة صغيرة. خل 9٪.
5. املأ بمحلول ملحي ، وختمه بلفائف لولبية.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج النهائي - 24 سعرة حرارية.

لا شيء يكمل مذاق الفطر المقرمش مثل الصلصة الجيدة ، جرب وصفة شجيرة خالية من الخل لفصل الشتاء مع الغليان. يمكن استخدام Adjika مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

هل حاولت صنع بوليتوس مقرمش بالخل؟

حسننا، لا

بوليتوس مملح بالخل

من الرائع أن تدلل نفسك بتحية الغابات من الزبدة المقطوفة ، والتي يتم حفظها حتى الصيف.

مكونات:

• 3 كغم من اللبن.
• 120 مل خل 9٪ ؛
• 2 لتر من الماء
• 15-20 حبة فلفل.
• 2 أوراق غار
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 بصلة.

عملية الطهي:

1. إغل الماء. نضيف علب الزيت والفلفل والملح والغار والبصل.
2. يُطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. يُرفع البصل ويُضاف الخل ويُغلى.
3. ضع كتلة الفطر في وعاء. نشمر ، لف ببطانية ، انتظر حتى يبرد.

مخلل زبدة مع خل التفاح

اختر خل الفاكهة وستتخذ وجباتك الخفيفة المعتادة رائحة نفاذة جديدة وطعمًا لا يصدق.

مع التعقيم

يعتبر تخليل "أزرار" الزبدة الصغيرة بالبسترة وسيلة موثوقة لحفظ الفطر. ليس من العار تقديم جرة جميلة للضيوف الأعزاء كعلاج.

مكونات:

• 1 كغم من الزيت
• 600 مل من الماء
• 3 بذور داكنة وبهارات.
• 100 مل من خل التفاح.
• 3 نجوم قرنفل.
• ورقة الغار
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح.

تعليمات الطهي:

1. اغمس زيوت الزبدة في ماء مغلي مملح. بعد 5 دقائق ، أضيفي خل التفاح.
2. رمي التوابل في الحاوية ، صب المرق ، حيث 80٪ كتلة الفطر ، 20٪ الماء المالح.
3. غطي بغطاء. ابدأ التندال. تم وصف هذه التقنية بالتفصيل أعلاه. برغي بإحكام.
4. قم بلف البرطمان على المنضدة ، إذا لم تظهر فقاعات هواء بالداخل ، يكون الغطاء محكمًا.
5. رائع ، ضع في قبو للحفظ.

مفكرة

اجابوف فلاديسلاف

يؤدي سكب الدهون الساخنة (حيوان أو زبدة مذابة) في قطعة العمل المبستر إلى إنشاء طبقة واقية من التغذية غير منفذة وغير مناسبة للتغذية الميكروبية ، مثل غطاء اللحام.قم بتغطية هذه الأطعمة المعلبة بالرق دون خوف من التلف.

لفصل الشتاء ، لا يمكنك حصاد الفطر فحسب ، بل تعلم كيفية عمل مخلل الكراكي في الخل مع البصل والزيت. تتمتع الأسماك المطبوخة بهذه الطريقة بعمر افتراضي طويل وتحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

تضاف بذور الخردل التوابل

بدون تعقيم

لا يلزم البسترة. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الإغلاق ، ولن يتأثر طعم الزبدة.

يأخذ:

• 1 كغم من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 4 جهاز كمبيوتر شخصى. البهارات والقرنفل.
• ربع ورقة الغار.
• 100 مل خل التفاح 6٪.

الطبخ مثل هذا:

1. أضف التحلية والملح والتوابل والبهارات إلى السائل.
2. اسلقي الفطر بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.
3. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. تحريف المقبلات ، مع تغطية شال.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 28 سعرة حرارية.

مع الثوم

اتضح أنها وجبة خفيفة حارة ، لذلك فهي مناسبة للأشخاص الأصحاء.

1. قم بغلي 3 كجم من الزبدة لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. عند الخروج ، سيتم تخفيض الوزن ثلاث مرات.
2. للحصول على محلول ملحي بالثوم الحار لكل لتر من الماء ، أضفه إلى الطهي الثاني للفاكهة:

• 1.5 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة حبوب الشبت؛
• 2 أوراق غار
• 5 حبات فلفل أسود.

1. بعد ثلث ساعة من بداية الغليان ، أضيفي 5 قطع بلاستيكية من الثوم ، واسكبي 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح ، يحرك ، يطفئ النار.
2. قسّم الكتلة إلى حاويات ، وشدها.
3. تبرد على الطاولة. تخزن في قبو.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 22 سعرة حرارية.

تنوع النظام الغذائي هو أحد العناصر للصحة الجيدة ، كما أن الكراكي بالخل والبصل والجزر غني بالفيتامينات والسعرات الحرارية. لحم السمك غني بالفوسفور.

من الأفضل إغلاق الزبدة المخللة بأغطية لولبية.

مخلل زبدة حارة بالخل لفصل الشتاء

عندما تتبل ، تمتص الطبقة الأنبوبية رائحة البهارات والتوابل. تصبح المقبلات عطرية ولذيذة. يكفي إضافة حلقات البصل لمثل هذا الفطر وسكب القليل من الزيت. والطبق جاهز للأكل. يمكن استخدامها لخبز الفطائر أو استخدامها للبيتزا.

حول كوخنا الصيفي هذا العام مليء بطيات مختلفة. هناك مطاردة هادئة للبوليطس. ومن المستحيل تسميتها صيدًا. على المرء فقط الخروج من البوابة ، وقد بدأوا بالفعل في الظهور بقبعاتهم الذهبية اللامعة. كل شيء في الأفق ولا داعي للبحث.

في البداية ابتهجوا ، وجمعوها بسرور. بعد أن تضاءلت الإثارة. بعد كل شيء ، فإن العمل الروتيني لفرز وتنظيف ومعالجة جمال الغابات ينتظر في المنزل.

سأحاول وصف عملية معالجة الزبدة والتخليل خطوة بخطوة.

ماذا نحتاج:

• بوليتوس.

لتتبيلة 2 كوب ماء:

• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1/2 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود
• 6 بازلاء من البهارات
• 1-2 براعم قرنفل
• ورقة الغار
• 0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة العضة (70٪) ؛

تسلسل الطهي:

1. نقوم بفرز الطيات. ننظف من أوراق الشجر وإبر الصنوبر. هناك دائما الكثير من حطام الغابات عليها ، كما هو الحال في "snuffles". نقطع الأماكن المتضررة من الحشرات على اللب.

2. نبدأ الآن الجزء الأكثر كثافة في العمل في معالجة جمال الغابات. قبعاتهم مغطاة بجلد رطب و زلق. يحتوي على غدد تنتج المخاط باستمرار. لهذا هم جميلون جدا من فوق. ناعم ولزج ولامع.

لكن هذا الجمال يجب تنظيفه. وأيضًا قم بإزالة منديل الدانتيل الأنيق الموجود أسفل الغطاء. تلتصق بيديها مثل ورقة الحمام وتُسوّدها.

سوف يفسد القشر والمنديل ماء مالح. في العلب ، يغمق ويصبح سميكًا وخيطيًا بالمخاط.

3. القبعات فقط تسعى جاهدة للخروج من اليدين. نلتقط منديلًا بسكين من داخل الغطاء ونسحبها باتجاه المركز. جنبا إلى جنب مع الجلد ، يفسح المجال بشكل جيد ويتم إزالته في أجزاء كبيرة.

4. بقايا الجلد الملتصقة و قصاصات منديل لزجة ، تغسل بالماء.

5. نرسل الطيات إلى قدر كبير. نملأها بالماء. أضف ملعقة كبيرة من الملح وثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل لتر. يحتفظ الملح والحمض بلون الفطر ، حتى لو كانت القبعات الصغيرة غير مقشرة في القدر.

نضع عينات صغيرة تمامًا ، ونقطع العينات الكبيرة إلى قطع عشوائية. ليتم وضعها بشكل ملائم في البنك.

6. كان علي استبدال المقلاة بأخرى أكبر. اغلي محتويات القدر. قم بإزالة غطاء الفوم بملعقة. مع التحريك ، اغلي الفطر لمدة 15-20 دقيقة. بمجرد أن تبدأ أجسام الثمار في الاستقرار في القاع ، يمكن إزالة الشراب من الموقد.

7. أضعاف الطيات في مصفاة. نحن ننتظر تصريف المياه. ونشطف المنتج شبه النهائي بالمياه العذبة حتى يتم غسل كل المخاط (إذا بقي).

8. الآن نضع الفطر على البنوك. نحن نملأ البنوك حتى الأكتاف. نترك مساحة للمحلول الملحي بحيث يتم توزيع ثمار الغابة بحرية في ماء مالح.

9. نبدأ في تحضير ماء مالح وفقًا لهذا الحساب. للحصول على كوبين من الماء (أو 500 مل) ، اسكب ملعقة صغيرة من الملح والسكر ورشة حامض الستريك. يضاف البهارات والفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي. صب 0.5 ملعقة صغيرة في محلول الغليان. جوهر الخل.

لكل لتر واحد من الفطر المسلوق ، يتطلب الأمر (حوالي) 250-300 مل من ماء مالح.

10. اسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات حتى القمة.

11. قم بتغطية العبوات الزجاجية بالأغطية. نرسله إلى قدر به ماء ساخن للتعقيم.

تأكد من أن الماء يصل فقط إلى شماعات العلب. خلاف ذلك ، عند الغليان ، سوف تطغى تحت الأغطية.

تأكد من وضع منشفة في قاع الإناء لمنع الجرار من التشقق.

12. من لحظة الغليان ، نقوم بتعقيم الفطر في برطمانات 0.7 لتر لمدة 10-15 دقيقة. علب لتر - 20 دقيقة.

13. انزع البرطمانات بحرص من المقلاة وشد الأغطية الحديدية بإحكام. نقلبها رأسًا على عقب للتحقق من إحكام الأغطية.

14. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا. نقوم بتخزين هذه الفراغات في درجة حرارة الغرفة (في خزانة).

وصفة بسيطة لمخلل الزبدة

خيار التعليب البارد. اقضِ وقتًا كافيًا في تحضير وجبة خفيفة ، لكن النتيجة سترضي.

1. قم بلحام الحشوة بالمنتجات الموجودة في القائمة:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 2 أوراق غار
• 15 حبة فلفل أسود
• القرنفل؛
• نصف ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة خل 9٪.

1. ضع 1.5 كجم من الزبدة المسلوقة في عبوات.
2. صب في ماء مالح ، نشمر. عندما تبرد ، تخزن في مكان بارد ومظلم.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 20 سعرة حرارية.

يقترح الثبات وضع قطعة ممزقة من الفجل الحار في الجرار.

أسئلة مكررة

سنشرح الفروق الدقيقة في التعليب في الإجابات أدناه.

كيفية تحضير الفطر بشكل صحيح

أولاً ، قم بجمع البوليتوس:

• سيكون رائعًا إذا كانت غابة صنوبر صغيرة بعيدة عن الطرق والمرافق الصناعية.
• بسكين حاد على الحافة المشمسة ، قم بقطع القبعات بقطعة صغيرة من الساق ، وترك الفطريات سليمة. أعط الأفضلية للنمو الصغير ، حيث غالبًا ما يأتي الفطر البالغ مع الديدان.
• التقط في الطقس البارد والجاف بعد هطول الأمطار مؤخرًا. الأمطار المطولة والرطوبة العالية تجعل القبعات رطبة وزلقة. تثير الحرارة الدودة.

مفكرة
اجابوف فلاديسلاف

تلطخ الزيوت أطراف الأصابع بمخاط يصعب غسله ، استخدم القفازات.

لا تؤجل المعالجة حتى يوم غد:

1. تصفح المحصول ، صنفه حسب الحجم ، تخلص من الثمار الدودية ، المشكوك فيها والتالفة. قم بإزالة الحطام وقطع الأطراف الترابية.
2. استخدم سكينًا حادًا للقبض على الجلد الزلق ، ثم اسحبه من الغطاء.
3. اشطف كل زبدة تحت الماء الجاري ، وقم بتقسيم العينات المتضخمة إلى قطع بحجم بيضة السمان.
4. توضع حتى تجف.
5. املأ الوعاء بالماء حتى تطفو الفاكهة بحرية. أشعل النار في الحاوية ، اطبخ لمدة ثلث ساعة ، مع منع المحتويات من الالتصاق بالقاع. أزل الترسبات الكلسية بملعقة مثقوبة.
6. اغمس كتلة الفطر في مصفاة أو غربال ، ثم اشطفها.

للحصول على مثال لهذه المعالجة ، انظر هنا:

هل أحتاج إلى نقع البوليطس قبل التخليل

لا ننصح بنقع الزيت:

• يمتص الهيكل الإسفنجي ، عند نقعه ، الرطوبة الزائدة ، وتفقد الثمار مذاقها.
• لا يحتاج المزيتون إلى النقع. لا يوجد حمض اللاكتيك ، كما هو الحال في فطر الحليب. لذلك ، الفطريات ليست مريرة.

كم يتم تخزين الفطر المعقم

كلما انخفضت درجة الحرارة ، كلما طالت مدة تخزين الحفظ ، ولكن يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لمدة صلاحية المنتج 12 شهرًا. في درجة حرارة الغرفة - ما يصل إلى 4 أشهر. يضمن التخزين المناسب أن يكون الطعام مناسبًا ، ولكن ماذا لو كانت رائحة الجبن مثل الخل؟ اكتشف ما إذا كان خطأ في التخزين أو عملية طبيعية.

كيفية تخزين مخلل البوليطس

نقل الفطر المعلب إلى ظروف التبريد: قبو وثلاجة حيث لا يمكن الوصول إلى الضوء ودرجات حرارة تصل إلى +3. مراجعة العلب الملفوفة: قم برمي الأطعمة المعلبة مع محلول ملحي عكر أو فقاعات أو أغطية منتفخة.

ما هي أفضل التوابل لاستخدامها في التتبيلة

تشمل الخيارات التقليدية الملح والسكر والخل وأوراق الغار وحبوب الفلفل.

• يعطي الفلفل الأسود طعم مخلل الفطر ، لاذع. يتم طرح 10-15 حبة في زجاجة لتر من زيت الزبدة المحضر.
• رابط إضافي - 3-5 بذور البهارات.
• للحصول على لتر واحد من المحلول الملحي ، ضع ورقتين من أوراق الغار ، من 3 إلى 20 نجمة من القرنفل.
• تكتمل الرائحة تمامًا بفرع من بذور الخردل وإكليل الجبل.

ما التوابل لا يمكن استخدامها في مخلل الزبدة

هناك عدة أنواع من التخليل الزبدة. اتبع الوصفة. بالنسبة للتتبيلة ، لا تستخدمي التوابل الزائدة ، وخاصة القرنفل أو الثوم ، حتى لا تغمر رائحتها رائحة عيش الغراب. كيفية استخدام الشبت في ماء مالح ، شاهد الفيديو:

شاهد فيديو عن كيفية مخلل الزبدة لفصل الشتاء

أولئك الذين يريدون معرفة المزيد عن تخليل الزبدة يمكنهم مشاهدة هذا الفيديو. لن يخبر المؤلف الأسرار الرئيسية لهذه العملية فحسب ، بل سيخترق الزبدة أمام عينيك أيضًا. الوصفة بسيطة ولا تتطلب مهارات إضافية. حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها.

مشاهدة سعيدة!

الزبدة المخللة هي طريقة كلاسيكية من المطبخ الروسي. لن يرفض ذواقة واحدة فطرًا زيتيًا على شوكة. وجبة خفيفة رائعة لتناول الكحول أو إضافة إلى العشاء. سيكون هناك تطبيق في أي حال.

أتمنى أن تستمتع بوصفات الزبدة اليوم وتحضرها لنفسك. في الشتاء ، لن تندم بالتأكيد! اصطحب المقالة إلى إشاراتك المرجعية أو على الحائط على الشبكات الاجتماعية. بحيث تكون دائمًا في متناول يدك عندما تكون محظوظًا بما يكفي لالتقاط سلة من الزبدة

قم بزيارتنا في كثير من الأحيان! اراك قريبا!

مؤلف المنشور

حاليا 21 ساعة

في المذكرة

• نحفظ عيش الغراب الصغير كاملاً في وعاء واحد. تبدو "الأزرار" غير النظيفة من الفيلم اللاصق الزلق أكثر فاعلية في العلب. ومع ذلك ، فإن المخاط يجعل ماء مالح "جيلي" مرًا. لذلك ، قم بإزالة القشرة من الغطاء ، خاصةً من الفاكهة البالغة ، وقم بتقطيعها إلى عدة أجزاء.
• لفصل الغطاء عن الغطاء بسرعة ، اسكبه بالماء الساخن ، ثم ارفع الحافة برفق بسكين ، واسحبها في اتجاهك. علاوة على ذلك ، لا يختلف التعليب عن أنواع الفطر الأخرى.
• اسلقي الزبدة مرتين في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. بحمض الستريك.
• ضع الثمار في برطمانات مطهرة. صب المحلول الملحي المغلي ، والبسترة ، ولف.
• يخزن في مخزن أو قبو أو ثلاجة.

باتباع هذا التسلسل والتوصيات ، ستحصل على وجبة خفيفة غذائية شهيرة في النهاية. القيمة الغذائية لكل 100 جرام - 18 سعرة حرارية. الطعم يشبه إلى حد ما الفطر أو لحم الضأن.

إذا كانت المقالة مفيدة ، فاكتب مراجعة في التعليقات. القراء مهتمون بمعرفة رأيك ، بالإضافة إلى التفاصيل الدقيقة لتعليب الفطر.

طريقة عمل مخلل الزبدة لفصل الشتاء في برطمانات بطريقة ساخنة بدون تعقيم

فطر لذيذ ، بدون متاعب. أقترح أن تفكر في هذه الوصفة إذا كنت قد جمعت الزبدة ولا تعرف مكان وضعها.

مكونات:

• الفطر
• لتر من الماء
• زوجان من اللافروشين
• 2 ملاعق كبيرة من رمل السكر
• ملعقة ونصف خل 70٪
• ملعقة كبيرة ملح
• طعم القرنفل والفلفل

تحضير:

1. من الجيد فرز الفطر ، وترك الأفضل فقط ، دون علامات التلف. نظفها من جميع الحطام الذي يمكن إزالته بسهولة - الأوراق والأغصان وما إلى ذلك.

2. اغسلهم ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الفيلم العلوي من الغطاء. إذا كانت كبيرة ، يمكن تقطيعها إلى عدة قطع. اترك الفطر الصغير سليمًا. إذا تبين أثناء القطع أن الفطر دودي ، فلا تتردد في التخلص منه.

3- ضعيها في قدر كبير. لملء بالماء. بمجرد أن يغلي الماء ، اغليهم لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، سنجهز العلب ونطبخ التتبيلة.

4. تعقيم البنوك بأي طريقة كنت معتادًا على القيام بذلك. اغلي الجفن أو اسكب الماء المغلي. ضع أيضًا ماء التتبيل على الموقد. أضف جميع المكونات الأخرى من القائمة هناك لكل لتر. دمل.

5. بحلول ذلك الوقت ، كان الفطر قد تم غليه بالفعل. يحتاج الماء الآن إلى تصريفه وغسله جيدًا. يُسكب المحلول الملحي الساخن فيها ويُغلى معًا لمدة عشر دقائق أخرى ، من لحظة الغليان.

6. ليس من الضروري انتظار التبريد. مباشرة بعد مرور 10 دقائق من الغليان ، نسكبها في علب. أولاً ، تحتاج إلى نشر الفطر بكثافة على "الكتفين" تقريبًا. عندها فقط صب المحلول الملحي ، بالفعل في الأعلى. اهتز لإطلاق الهواء. الآن يمكنك أن تدور.

7. اقلبها وقم بتغطيتها بمنشفة. سيوفر تبريدًا بطيئًا ، وهو ما نحتاجه. عندما يبرد كل شيء ، يمكنك نقله إلى التخزين - في الطابق السفلي أو الثلاجة.