كثير من الناس يحبون البطيخ وهذا ليس مفاجئًا. بعد كل شيء ، هم كثير العصير وذوق جيد. لا يفقد الاهتمام بهذا التوت حتى في فصل الشتاء ، لذلك تقوم بعض ربات البيوت بإعداد البطيخ المعلب لتزيين مائدتهن حتى في فصل الشتاء.
لا يعرف الجميع ما يمكن صنعه من حفظ البطيخ. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير البطيخ فارغًا ، وكلها تختلف عن بعضها البعض. ومع ذلك ، يوصى بقراءة الوصفات الأكثر شيوعًا فقط لفهم كيفية نقع البطيخ.
الوصفات: بطيخ في برطمان لفصل الشتاء وقواعد الطبخ
ستساعدك خيارات ووصفات كيفية مخلل البطيخ والبطيخ المخلل في العثور على وصفتك المفضلة لفصل الشتاء وتدوير مقبلات لذيذة مقرمشة أو لف حلوى بطيخ حلوة في المنزل في علب من أي حجم: لتر برطمانات ، لتران وثلاثة. -لتر. لكي يتناسب البطيخ جيدًا مع عنق البرطمان ، يجب فقط تقطيعه إلى قطع.
يمكن تقسيم وصفة البطيخ في مرطبان إلى مكونين - بشكل منفصل في إناء واحد انقع لب البطيخ ، وفي الآخر للاختبار ، حافظ على القشور ، لكن من الآمن أخذ القشور من البطيخ المصنوع منزليًا. غالبًا ما تنفجر بنوك البطيخ غير المقشر من ثمار التوت المشتراة. كما تعلم ، تحتوي قشور البطيخ المبكر الذي تم شراؤه من المتجر على أعلى محتوى من النترات ، وهذه القشور ليست مناسبة للتخليل. غالبًا ما تُستخدم وصفات البطيخ في الجرة لتعليب الفاكهة المشتراة ، ولكن يتم الحصاد في الخريف ، عندما تظهر الفواكه التي تحتوي على نسبة منخفضة من النترات على الرفوف - أنواع متأخرة من البطيخ.
قشور البطيخ المملح والبطيخ المملح مقرمشة ولذيذة في القطع ذات القشرة ، لكن لأسباب تتعلق بالسلامة يفضل وضع البطيخ المقشر في مرطبان لحصاده لفصل الشتاء.
أي نوع من البطيخ مخلل؟ يمكنك نقع البطيخ باللب الأحمر والوردي. يجب أن يكون البطيخ غير ناضج قليلًا حتى ينضج. في المرحلة التحضيرية ، يجب إزالة بذور البطيخ ، لذلك سوف يستمر الطعام المعلب لفترة أطول وستبقى الفراغات في البرطمانات طوال فصل الشتاء ، طازجة. من الأفضل استخدام البطيخ المفرط النضج لتحضير الحلاوة لفصل الشتاء.
قواعد اختيار السعة وتحضير المكونات
يجب أن يكون البرطمان سعة 3 لتر سليمًا. تأكد من عدم وجود خدوش أو شقوق أو شظايا. تحقق من نفسه بعد التعقيم. من الأفضل غسل الحاوية بمحلول الصودا. في حالة استخدام منظف ، اشطف العلبة عدة مرات.
كيفية تحضير البطيخ بشكل صحيح:
- يغسل تحت الماء الجاري البارد. امسحي بمنشفة.
- قطع النصف.
- نقطع النصفين إلى قطع مستطيلة ، ونقطع الحبوب.
- إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك ، فقم بقطع القشور.
- قطع اللب إلى قطع تمر بسهولة عبر عنق البرطمان.
إذا قمت بحصاد القشور، يُغسل مسبقًا ويُبيض لمدة 10 دقائق.
الحشوة الحلوة: كيف تطبخ بشكل لذيذ وموثوق
الحشوة الحلوة للبطيخ في الذوق والتركيب تشبه شراب السكر الحلو أو ماء مالح حار ، لا يختلف كثيرًا عن ماء مالح في الطماطم الحلوة لفصل الشتاء. يحتوي تتبيلة البطيخ على بهارات أو سكر أو عسل. وصفة التتبيلة التقليدية للتوت المخطط الحلو مثل البطيخ تحتوي على مكونات حلوة ومالحة:
- السكر البلوري - أبيض عادي أو بني ؛
- العسل - ويفضل أن يكون سائلًا ومصنوعًا منزليًا ؛
- ملح بحر متوسط الحجم أو ملح صخري ؛
- خل المائدة أو حمض الأسيتيك المخفف 70٪ حتى 9٪ و 6٪ و 3٪ خل ؛
- يستخدم حمض الستريك (ويسمى أيضًا الليمون) كمادة حافظة ؛
- الأسبرين (أقراص حمض أسيتيل الساليسيليك) كمادة حافظة لتحضير الخضار ؛
- أوراق الكشمش
- أوراق النعناع وأوراق الكرز.
- القرنفل والقرفة.
- الخضار الطازجة: الثوم والكرفس.
- بذور الخردل ومسحوق الخردل.
- الأعشاب الطازجة والمجففة.
- التفاح المجفف والفواكه الطازجة.
- البهارات والبازلاء السوداء.
- أوراق الغار.
وجبة خفيفة لذيذة من العلبة في الشتاء ستملأ المنزل برائحة منعشة ، وسوف يذكرك البطيخ المعلب بالصيف الدافئ ويفاجئ الضيوف على طاولة الأعياد بقطع البطيخ ذات المذاق اللذيذ.
البطيخ للعام الجديد؟ هذا بالضبط كيف سيكون. بطيخ حلو لفصل الشتاء في برطمانات ، وصفات مع صورة أمامك ، بطيخ محضر بدون جلد وبشرة. يتم تخزين قطعة العمل بدون تعقيم في مكان بارد في الثلاجة. يمكن تخزين العلب المعقمة في درجة حرارة الغرفة على الرف السفلي لخزانة المطبخ طوال فصل الشتاء.
البطيخ الحلو لفصل الشتاء: وصفة في عصيره الخاص
البطيخ لفصل الشتاء في الجرار ، وصفات مع الصور خطوة بخطوة لجرار 3 لتر ، لديها خيارات طهي متنوعة. لنبدأ في إتقان الاستعدادات الحلوة ، وإليك أول تعليمات خطوة بخطوة بتركيبة حلوة.
يمكن أن يتراوح طعم البطيخ المحصود في عصيره من الحلو إلى الحلو والحامض. تعتمد النتيجة على محتوى السكر في المنتج الأصلي ووزنه وكمية السكر المأخوذة وحمض الستريك بالنسبة لعصير التوت.
جرة 3 لتر
45 دقيقة
50 سعرة حرارية لكل 100 جرام
مكونات لحفظ البطيخ في برطمان سعة 3 لتر:
- بطيخ - 3 كجم ؛
- عصير البطيخ؛
- السكر حسب الرغبة
- حامض الستريك - 1 ملعقة حلوى.
طريقة تحضير البطيخ لفصل الشتاء في مرطبانات حلوة بدون تعقيم:
- اغسلي البطيخ جيدًا وجففيه بمنشفة ورقية.
- قطّع الفاكهة إلى سجادتين.
- نقطع كل جزء إلى مثلثات متوسطة الحجم.
- في وعاء زجاجي نظيف ومعقم في المنزل ، ضع شرائح البطيخ بإحكام بدون بذور.
- أضف الليمون.
- في وعاء منفصل ، اخلطي عصير البطيخ مع السكر. اجلب العصير ليغلي.
- صب الحشوة الحلوة في البرطمان ولفها بغطاء معدني.
نضع الجرة مع الرقبة لأسفل ، ونلفها بمنشفة ونتركها حتى تبرد الجرار مع الفراغات.
بطيخ في شراب لفصل الشتاء بدون تعقيم
يتم الحصول على البطيخ اللذيذ والعطري المطبوخ في شراب. يشبه البطيخ المطبوخ من اللب في شراب حلو المربى السميك. يُغلى المربى الأحمر في الصيف والخريف ويؤكل طازجًا أو يُغلق في برطمانات لفصل الشتاء.
مكونات تحضير البطيخ في شراب السكر الحلو: لب البطيخ - 500 جم ؛ سكر محبب - 500 جم ؛ ليمون طازج - نصف ؛ تنقية المياه - 20 مل.
كيفية إغلاق البطيخ لفصل الشتاء في الجرار حلوة ولذيذة. يقشر اللب الناضج ويقطع إلى مكعبات كبيرة. ننقل إلى قدر واسع ، نسكب الماء. أثناء التحريك ، اتركه يغلي على نار خفيفة. يُطهى لمدة 5 دقائق ، يُرفع عن النار ويبرد. أضف عصير الليمون والسكر إلى كتلة البطيخ المبردة.
يقلب ويترك حتى ينقع لمدة 3 ساعات. في الجولة الثانية ، اطبخي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. نضع البطيخ الساخن فارغًا في الأعلى في برطمانات معقمة. قم بلف الأغطية المعقمة واترك البرطمانات تبرد رأسًا على عقب. ثم نضعها للتخزين في مكان بارد.
مربى البطيخ بالتفاح: وصفة
تبين أن مربى التفاح والبطيخ له رائحة عطرية وذات طعم غير عادي. سيضيف الفراغ مجموعة متنوعة إلى قائمة الشتاء. ستعمل وصفة المربى متعددة الطهي على تسريع عملية الطهي وتوفير الوقت.
أنواع مختلفة مناسبة للطهي: تفاح رانيتكا الكبير والصغير ، فواكه الصيف الحلوة والحامضة أو الحلوة ، فواكه الخريف. خذ أي تفاح شتوي - أي واحد لديه. من المؤكد أن مزيج التفاح والبطيخ يرضي الحلويات.
مكونات صنع مربى التفاح والبطيخ: تفاح طازج - 1 كجم ؛ عصير بطيخ - 1 كوب ؛ سكر - 1 كجم.
وصفة. نحضر الثمار. نقطع التفاح بالبلاستيك للتجفيف ، أو نقطع الثمار إلى شرائح ونزيل الوسط. تحضير عصير البطيخ من اللب. ضعي التفاح والعصير والسكر في قدر متعدد الطهي. افتح الصمام وأغلق الغطاء.
الطهي في وضع الخبز لمدة 20 دقيقة. بعد الطهي ، أغلق الصمام متعدد الطهي واترك المربى لمدة 12 ساعة. يُغلى المزيج في الخبز. نملأ البرطمانات النظيفة والمعقمة بالمربى السميك ونلف الأغطية.
كومبوت البطيخ لفصل الشتاء في مرطبان 3 لتر
شراب البطيخ المصنوع وفقًا لهذه الوصفة البسيطة له طعم منعش. التحضير منزلي الصنع - كومبوت البطيخ لفصل الشتاء - في فصل الشتاء سوف يروي عطشك بسرور ، ولونه المشرق والعصير ، سيذكرك المشروب الحلو بأيام الصيف الحارة.
نحن نقدم وصفة كومبوت متنوعة. تبين أن مزيج البطيخ والبطيخ في الوصفة غني جدًا ومنعش للغاية. يمكن استبدال نسب البطيخ في هذه الوصفة بالبطيخ ويمكن تحضير مشروب بطيخ كلاسيكي.
مكونات لصنع كومبوت البطيخ: لب البطيخ - 500 جم ؛ البطيخ (اللب) - 500 جم ؛ سكر محبب - 1 كجم ؛ حامض الستريك - 6 جم ؛ ماء - 5 لترات.
كيف لطهي الكومبوت. يُقشر البطيخ والبطيخ من القشر والبذور ، ويقطع إلى قطع من نفس الحجم. يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق. اغمس قطع البطيخ والبطيخ في الشراب ، واطبخها لمدة ربع ساعة.
يُسكب حامض الستريك ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.اخرج البطيخ ولب البطيخ بملعقة مثقوبة ، ضعه في البرطمانات ، املأه بشراب السكر. نشمر العلب ونتركها لتبرد رأسًا على عقب. نأخذها للتخزين طويل الأجل.
عسل البطيخ: لذيذ
عسل البطيخ هو عصير بطيخ مغلي بدون لب. يتم تحضير عسل البطيخ الحقيقي بدون سكر. للقيام بذلك ، يتم ترشيح العصير عدة مرات أثناء عملية التحضير ويتم غلي السائل المصفى حتى يصبح قوام العسل. يمكنك زيادة سمك النارديك عن طريق إضافة السكر إلى عصير البطيخ.
مكونات صنع العسل: بطيخ - 3 كجم ؛ سكر - 0.5 كجم ؛ نعناع.
طريقة صنع عسل البطيخ. نقطع اللب الأحمر إلى قطع ونخرج العصير منه في الخلاط أو العصارة. نقوم بتصفية السائل من خلال غربال ناعم. يُضاف السكر وأوراق النعناع الطازجة إلى قدر مع العصير. نغلي الخليط لمدة 4 ساعات على الموقد مع التحريك حتى لا يحترق في قاع الطبق.
عندما تتبخر الرطوبة الزائدة وتكتسب الكتلة قوامًا كثيفًا من العسل ، فهذا يعني أن العسل جاهز. صب البطيخ فارغًا في برطمانات نظيفة ، مغطاة بأغطية من النايلون. نقوم بتخزين نارديك في مكان بارد.
كيفية تحضير البطيخ الحلو المعلب في مرطبانات لفصل الشتاء ، أي وصفة تختارها بنفسك ، لكن ننصحك بعمل الاستعدادات الشتوية بعدة إصدارات.
البطيخ المخلل في الجرار لفصل الشتاء لذيذ
يمكنك مخلل البطيخ اللذيذ في مرطبانات حلوة ولذيذة. وصفة التوت المخلل لفصل الشتاء سهلة التحضير. سنطبخ البطيخ المخلل مع القشور وفي عدة برطمانات سعة 3 لتر دفعة واحدة.
نحن بحاجة إلى منتجات لوعاء 3 لتر: بطيخ من أي نضج ؛ علب 3 لتر ملح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة. سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛ خل 9٪ - 70 مل ؛ ماء؛ الفلفل الأحمر الحار في القرون - حسب الرغبة.
طريقة طهو. في الجرار المعدة لحصاد التوت الكاذب ، نضع في الأسفل جرابًا من الفلفل. ضعي شرائح التوت بقشرة محكمه واملأها بالماء المغلي. بعد 2-3 دقائق ، صفي الماء من كل برطمان في قدر. صب 1 ملعقة كبيرة من الملح و 4 ملاعق كبيرة من السكر في الماء المصفى لعمل التتبيلة لكل جرة 3 لتر.
اسلقي التتبيلة حتى يذوب فيها الملح والسكر. صب الخل في كل قطعة.املأ البطيخ بالتتبيلة الساخنة ولف البرطمانات. لحصاد البطيخ المخلل لفصل الشتاء في برطمانات طبقًا لوصفة مع الخل ، لا يلزم التعقيم ، يتم تخزين طعام شتوي واحد معلب جيدًا بدون تعقيم. اتضح أن البطيخ المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء بدون تعقيم ، مقرمش للغاية.
البطيخ لفصل الشتاء في البنوك وصفة مع الأسبرين
وصفة البطيخ لفصل الشتاء مع الأسبرين مثالية لأولئك الذين لا يحبون الخل في ماء مالح - وهو مادة حافظة للخل. يضاف الأسبرين للتخليل والتعليب وأي غرز للبطيخ في البرطمانات لفصل الشتاء للحفاظ على قطع العمل على المدى الطويل. تستخدم وصفة الأسبرين خطوة بخطوة حمض الستريك.
المكونات مصممة لوعاء واحد بسعة 3 لترات: البطيخ الناضج ؛ الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) - 3 أقراص ؛ سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛ حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
كيفية حفظ البطيخ مع الأسبرين في مرطبانات. اغسل التوت وقطّعه إلى أجزاء صغيرة. ضعي قطع البطيخ المقطعة في وعاء نظيف جاهز. صب السكر والملح في وعاء ، أضف الأسبرين وحمض الستريك. املأ بالماء المغلي ، ولف الجرة بغطاء مغلي. قم بتبريد البرطمانات الزجاجية بحيث تكون المحتويات تحت البطانية.
البطيخ مع حامض الستريك لفصل الشتاء في الجرار: وصفة
نقع البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء في برطمانات حسب الوصفات بحمض الستريك ، يشك العديد من ربات البيوت في استخدام هذه الطريقة لتخزين المستحضرات المنزلية طويلة الأمد هل من الممكن المخلل وكيفية لف البطيخ في الجرار لفصل الشتاء مع حامض الستريك؟ الجواب هو يمكنك ، واتضح أن التحضير كان موثوقًا ولذيذًا. البطيخ المخلل مع حامض الستريك له رائحة بطيخ حقيقية ونكهة غنية وطعم مثل البطيخ الطازج. يتم تحضير حصاد الشتاء بدون تعقيم.
نحتاج: بطيخ - 2 كجم ؛ حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود - 7 قطع ؛ ماء (ماء مالح) - 1 لتر ؛ ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛ سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ألذ وصفة: البطيخ المخلل بحمض الستريك. اغسلي البطيخ جيداً وقومي بتقطيعه إلى شرائح حتى يكون أكثر ملاءمة للأكل في الشتاء ، أزيلي البذور من اللب. ضع حبات الفلفل في قاع جرة معقمة. ننشر شرائح البطيخ في طبقات كثيفة ونملأ الفراغ بالماء المغلي. نغطي الحاوية بغطاء نظيف لمدة 20 دقيقة ، ونصفي الماء في الحوض.
نقوم بتعبئة ثانية ونسكب الماء مرة أخرى ، لسنا بحاجة إليه. أضف حامض الستريك إلى جرة من البطيخ واملأها بالتتبيلة المغلية. نقوم بغلي ماء مالح البطيخ من الماء والملح والسكر حسب النسب الموضحة في الوصفة. نقوم بلف غطاء معقم ونقلب ونلف الجرار بالفراغات.
البطيخ مع الخردل لفصل الشتاء في علب: وصفة لمخلل الملفوف
التخمير هو أحد طرق حصاد البطيخ في الشتاء. حامض البطيخ في جرة ، قدر. قامت الجدات بطهي البطيخ المخمر في البرميل. الوصفة ، في الواقع ، تشبه تقنية تحضير مخلل التوت أو الفواكه أو الخضار المخلل. في النهاية ، لدينا وجبة خفيفة مخمرة يتم الحصول عليها نتيجة التخمير الطبيعي.
للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، نحتاج إلى: البطيخ ؛ ماء؛ ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع قمة الشبت - 2 مظلات. خردل - 1 ملعقة صغيرة
وصفة. صب الماء في وعاء كبير وقم بإذابة الملح فيه. ضعي قطع الشبت والبطيخ في وعاء نظيف. املأ الفراغ بالماء المالح واسكب الخردل. نغلق الجرة بغطاء ضيق من النايلون. اتركي البطيخ للتخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. نضع الجرة في الثلاجة. عندما يصبح المحلول الملحي في المرطبان غائمًا ، تصبح وجبة البطيخ الخفيفة جاهزة للأكل. في مثل هذا البطيخ ، يشعر بنكهة النبيذ ، ويشعر بطعم الكفاس ووجود قليل من محلول ملحي.
البطيخ المتبل في البرطمانات لفصل الشتاء لذيذ بدون قشرة
المكونات لوعاء واحد سعة 3 لتر: البطيخ ؛ السكر المحبب - كوب ونصف ؛ ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛ حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
طريقة سهلة وسريعة للنقع بدون تعقيم. نقطع البطيخ المقشر إلى شرائح ونضع القطع بدون قشرة في برطمان سعة ثلاثة لترات.صب الماء المغلي فوق التوت واتركه في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. نصفي الماء في قدر ونضيف السكر والملح لكل جرة سعة ثلاثة لترات. يُغلى المزيج. صب ملعقة من حامض الستريك في البرطمانات. املأ بمحلول ملحي مغلي ولف العلب بالمحتويات.
مخلل بطيخ في برطمانات لتر
يعد نقع البطيخ في وعاء لتر أكثر ملاءمة لعائلة صغيرة. في فصل الشتاء ، بفتح وعاء لتر من البطيخ المتبل ، يمكنك استخدام الطعام المعلب في وقت واحد مع وجبة خفيفة وتناوله مباشرة من البرطمان.
مكونات تحضير البطيخ لفصل الشتاء مع الأسبرين في عبوات لتر: بطيخ - متوسط الحجم ؛ البقدونس - 1 غصن ؛ ثوم - 2 فصوص ؛ ملح - 1 ملعقة صغيرة. سكر - 2 ملاعق صغيرة. الأسبرين - 1 قرص.
كيفية عمل مخلل البطيخ في الجرار اللترية. بادئ ذي بدء ، ضع الثوم والبقدونس في وعاء نظيف سعة 1 لتر. ضعي قطع البطيخ بإحكام. يُضاف الملح والسكر إلى قطعة العمل ، ويُسكب قرص الأسبرين المسحوق فوق الملح والسكر مباشرةً في البرطمان. املأ بالماء المغلي. نغلق البطيخ فارغًا بإحكام بغطاء. رجي البرطمان بقوة واتركيه ليبرد تمامًا.
مخلل بطيخ فوري
يتم تحضير المقبلات بسرعة ، الوصفة جيدة لأولئك الذين يقدرون الوقت ، مثل تناول الطعام اللذيذ وطهي الوجبات الخفيفة في ماء مالح حلو. يمكن تناول البطيخ المعلب مع أو بدون قشرة.
المكونات: البطيخ. سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛ ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛ خل 9٪ - 50 مل ؛ البازلاء البازلاء - 5 البازلاء.
طريقة طهي سريعة. في أوعية مغسولة سعة ثلاثة لترات ، ضعي شرائح البطيخ بدون قشرة. صب الماء المغلي على قطعة العمل مرتين وفي كل مرة صب الماء في الحوض ، كما هو الحال عند تمليح الخيار. صب السكر والملح والخل في كل برطمان. يضاف الفلفل ويصب الماء المغلي فوق البطيخ. نلف البرطمانات بأغطية معقمة ونضعها في بطانية حتى يبرد الزجاج.
مخلل البطيخ في الجرار لفصل الشتاء لذيذ وحلوة
مكونات جرة واحدة سعة ثلاثة لترات: بطيخ - 2 كجم ؛ ماء - 1 لتر ؛ سكر محبب - 40 جم ؛ ملح - 15 جم ؛ خل 9٪ - 60 مل.
كيف نخلط البطيخ. يُغسل البطيخ جيدًا من جميع الجوانب قبل النقع. تقطع إلى قطع ، وإزالة البذور من قطع البطيخ. يُغلى الماء في قدر ويُسكب فيه الخل ويُضاف السكر والملح. نغلي ماء مالح لمدة ربع ساعة.
نضع قطع البطيخ في جرة ونملأها بالتتبيلة الساخنة. ضع منشفة في قاع مقلاة واسعة ، ضع عليها برطمانًا مملوءًا. صب الماء في المقلاة حتى يصل إلى علاقة البرطمان.
نقوم بتغطية الوعاء الزجاجي بغطاء معدني ونعقم قطعة العمل لمدة 20 دقيقة من لحظة غليان الماء في المقلاة. بعد 20 دقيقة ، أخرج البرطمان ولفه واقلبه واتركه تحت بطانية دافئة حتى يبرد الزجاج. لقد تتبعت جداتنا البطيخ بهذه الطريقة. وصفة البطيخ المخلل لفصل الشتاء ، مثل الجدة ، موثوقة ، والعلب التي تحتوي على مثل هذه الفراغات لا تنفجر أبدًا. يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة في المنزل.
تبين أن كيفية نقع البطيخ الحلو في الجرار لفصل الشتاء كان تمرينًا بسيطًا وممتعًا. يمكن لأي شخص أن يصنع بشكل مستقل عدة عبوات من التوت الحلو واللذيذ لعائلاتهم. ننتقل إلى وصفات الشتاء لحصاد البطيخ المملح في جرة.
تكوين محلول البطيخ
لطهي البطيخ المنقوع والفواكه المخللة والمملحة ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام محلول ملحي يتكون من الماء والملح والسكر. يتم تحضير البطيخ لفصل الشتاء بطرق مختلفة: يتم تمليحها تحت نير في مكان دافئ ، وحفظها في غرفة باردة في برطمانات.
يحتوي محلول الملح الكلاسيكي لتحضير البطيخ لفصل الشتاء على مكونات تقليدية:
- ملح الطبخ متوسط الطحن ؛
- سكر أبيض حبيبي
- البهارات للنكهة.
- الأعشاب العطرية: النعناع والكزبرة والبقدونس والكرفس.
- البهارات: القرفة والقرنفل.
- البهارات: فلفل حريف حار ، فلفل حار ، ثوم.
عند التخمير والنقع ، لتعزيز عملية التخمير ، يُملح البطيخ مع الطماطم ، المخمر بالملفوف ، مبلل بالتفاح ، مخلل بالخوخ في البرطمانات.
بطيخ مملح في برطمانات لفصل الشتاء بدون تعقيم
البطيخ لفصل الشتاء في علب ، وصفات البطيخ المملح لها بعض الاختلافات في الذوق عن وصفات صنع البطيخ المخلل. في الوجبة الخفيفة المالحة ، يتم الشعور بملاحظات النبيذ ، وتسمح لك وصفات تمليح البطيخ بطهي الفواكه المملحة في مرطبان بدون مواد حافظة: الخل وحمض الستريك وبدون إضافة الأسبرين. يحدث التمليح البارد والساخن ، كقاعدة عامة ، بدون تعقيم فراغات البطيخ.
ما نحتاجه لتمليح البطيخ بالعسل: بطيخ - 2 كجم ؛ عسل - 45 جم ؛ ماء - 1.2 لتر ... ؛ ملح - 30 جم ؛ الشبت - 4 مظلات. أوراق الكشمش - 4 قطع.
كيف نخلط البطيخ. اشطف الثمار جيداً وقطّعها إلى شرائح صغيرة مع القشر. صب العسل في برطمانات معقمة ، ضعي قطع من البطيخ. أضف الكشمش وأوراق الشبت. يُسكب الملح في الماء ويُغلى في قدر. املأ البطيخ بمحلول ملحي مملح ، بارد قليلاً. نترك البطيخ للتخمير والحموضة لمدة 3 أيام في المطبخ. بعد 3 أيام ، يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى السائل ويُسكب الفاكهة. نشمر الجرار بأغطية معقمة ، باردة. احفظه في البرد.
كيفية ملح البطيخ لفصل الشتاء في الجرار: وصفة بسيطة
كيفية ملح البطيخ في جرة ستشير إلى وصفة بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء. من الأسهل التعامل مع وصفة التمليح إذا كنت تعرف الأسرار البسيطة للتمليح اللذيذ واتبعت تعليمات الوصفة خطوة بخطوة.
نحتاج إلى 3 لترات لكل علبة: بطيخ - 2 كجم ؛ ماء - 1.3 لتر ؛ البهارات الفلفل الأسود - 7 البازلاء. ثوم - 4 فصوص ؛ كرفس - 2 أغصان طازجة ؛ أوراق الغار - 3 قطع ؛ ملح المطبخ - 1 ملعقة كبيرة ؛ سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛ حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
طريقة التمليح. اشطف البطيخ بالماء البارد وقطعه إلى قطع صغيرة. ضعي التوابل الجافة في قاع البرطمان. املأ برطمان سعة 3 لتر بشرائح البطيخ. ضعي الكرفس فوق الشرائح. صب الماء المغلي فوق المحتويات واتركها لمدة 20 دقيقة. يُسكب السائل في قدر ويُضاف السكر والملح. نحن نغلي المحلول الملحي. يُسكب البطيخ مع محلول ملحي مسلوق ، ويُسكب الليمون ويُلف الجرار بغطاء. بعد التبريد ، نخرج العلب إلى منطقة التخزين.
البطيخ البارد المملح لفصل الشتاء
يمكن استخدام وصفات التمليح البارد للبطيخ في العلب لتمليح البطيخ في البرميل عن طريق زيادة كمية المكونات.
مكونات التخليل في جرة: بطيخ - كيلوغرمان ؛ ماء بارد - 1 لتر ؛ ملح صخري - 70 جم.
كيفية تبريد البطيخ المخلل البارد. ضعي البطيخ المقطع في برطمانات مبردة ومعقمة. يُسكب الملح في الماء ويُغلى. برد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة واسكب البطيخ بمحلول ملحي مبرد. نترك لنتجول في المطبخ. بعد انتهاء عملية التخمير ، نغلق الفراغات بأغطية نايلون ونخرج العلب إلى مكان بارد.
البطيخ الساخن المملح لفصل الشتاء
وصفة التمليح الساخن بدون تعقيم تسمح لك بتجربة البطيخ الجاهز المملح لفصل الشتاء بعد شهر من التمليح.
تكوين الوصفة: بطيخ - 2 كجم ؛ عسل - 100 جم ؛ سكر محبب - 20 جم ؛ ملح - 20 جم ؛ ماء - 1 لتر ؛ جذر الزنجبيل - 1 سم ؛ أوراق الكرز - 4 قطع ؛ أوراق الكشمش - 4 قطع.
طريقة التمليح الساخن. املأ البرطمان بقطع التوت المتبقية. ضع الأوراق المتبقية من التوابل فوقها. اغلي الماء مع الملح والسكر. عندما يبرد المحلول الملحي ، اسكبه في البرطمان. اربط حلق الجرة بالشاش. ضع البطيخ في مكان مظلم حيث يفسد لمدة ثلاثة أيام. صفي المحلول الملحي من البرطمان في قدر ، واغلي لبضع دقائق ثم اسكبه ساخناً. لف الجرة بغطاء معدني.
البطيخ بالثوم لفصل الشتاء في الجرار
البطيخ المعلب مملح بالثوم مع وبدون قشر. مع القشرة ، تحافظ شرائح البطيخ على شكلها جيدًا ، لكن بدون القشرة ، يمكنك تحضير المزيد من البطيخ لفصل الشتاء.
ستحتاج إلى المنتجات التالية لإعداد وجبة خفيفة مالحة برائحة الثوم: بطيخ - 1.5 كجم ؛ الثوم - 5 فصوص ؛ الشبت - 3 النورات. ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛ سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛ الفلفل الأسود - 6 قطع ؛ حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
كيفية ملح البطيخ لفصل الشتاء في برطمانات الثوم. اغسل البطيخ بالماء البارد. قطّع الفاكهة إلى قطع. يجب أن يتناسب حجم القطع مع عنق البرطمان. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح.
ضعي الشبت والثوم في قاع جرة نظيفة. نضع قطع البطيخ بعناية حتى يظل اللب سليمًا. صب الماء المغلي حتى الرقبة. نترك البطيخ لمدة نصف ساعة للتدفئة. نسكب الماء في الأطباق ونضيف السكر والملح والفلفل والليمون. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق. صب المحلول الملحي المغلي في وعاء من البطيخ. نشمر الجرة بغطاء مغلق. غطيها ببطانية دافئة واتركي الفراغات دافئة حتى تبرد. نأخذ الطعام المعلب إلى مكان تخزين.
البطيخ بالأعشاب: وصفة سريعة
يمكن الحصول على البطيخ المملح قليلًا مع اللحم المقرمش عن طريق تخليل الفاكهة بالأعشاب. تعمل الأعشاب العطرية مع التوابل الخضراء على إثراء البطيخ بالعناصر الدقيقة والفيتامينات الطبيعية المفيدة. شرائح البطيخ المطبوخة مع الفلفل الحار والأعشاب تصبح مقرمشة وعصيرية وحارة وبهارات لذيذة.
للحصاد لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى: بطيخ طازج يزن حوالي 3 كجم ؛ البقدونس والشبت الأخضر. جذر الفجل ثوم - 7 فصوص كبيرة ؛ فلفل حريف مرير - 1 جراب ؛ ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ؛ قرفة.
خيار الطبخ. صب حوالي 1.2 لتر من الماء البارد والملح في قدر كبير. يغلي ويبرد المحلول الملحي. نقطع ثمار البطيخ إلى شرائح ، ونقطع القشر عنها ، ونترك اللب العصير. نغسل الخضر وجذر الفجل ونقطع ونخلط مع شرائح الثوم المفروم. نضع شرائح البطيخ في طبق عميق في طبقات ، بالتناوب مع كل طبقة بمزيج أخضر.
رشي قطعة الشغل بقطع من الفلفل الحار. املأ بمحلول ملحي. نترك البطيخ في محلول ملحي مع الأعشاب والتوابل حتى يتخمر لمدة 2-3 أيام. للتبول السريع ، يمكنك وضع القمع في المقدمة. ننقل البطيخ المملح إلى برطمانات معقمة سعة ثلاثة لترات ، ونرشها بالقرفة ، ونغلقها بأغطية من النايلون.
كيفية طهي البطيخ المملح قليلاً: وصفة خطوة بخطوة
يُطهى البطيخ الفوري المملح قليلًا بسرعة - في غضون ساعة. بعد ساعة من التملح ، يصبح البطيخ المقرمش جاهزًا ويمكنك تناوله.
مكونات ماء مالح لتر واحد من الماء: بطيخ - 500 جم ؛ الشبت - 3 مظلات ؛ ثوم طازج - 3 فصوص ؛ سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛ ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛ البازلاء البهارات - 3 قطع ؛ فلفل أسود مطحون - 3 قطع ؛ براعم القرنفل - 2 قطعة ؛ ورقة الغار - 2 قطعة ؛ خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
التعليمات خطوة بخطوة. قبل دهن البطيخ ، يجب غسله جيدًا. قطع البطيخ إلى قطع مع القشر. سيحافظ ذلك على شكل أسافين البطيخ ويبقى مقرمشًا. نضع مظلات الشبت في قاع طبق عريض. ضع شرائح البطيخ فوق الشبت. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى البطيخ. املأ شرائح البطيخ بالتتبيلة الساخنة. طبخ التتبيلة. لتحضيره ، اخلطي الملح والسكر والبهارات بالماء. يغلي لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الخل ويُغلى مرق الخل مرة أخرى.
للاحتفاظ بالبطيخ في ماء مالح ، قم بتغطية قطعة العمل بلوح مسطح وضع القمع عليها. عندما يبرد المحلول الملحي تمامًا ، قم بإزالة القمع وإزالة الوعاء مع البطيخ المملح قليلاً في الثلاجة. البطيخ المملح الطازج ، المطبوخ في المنزل بطريقة سريعة ، سيبرد تمامًا وسيكون جاهزًا خلال 7 ساعات. لكن القطع ستصبح لذيذة ومقرمشة في غضون ساعة ، ويمكنك البدء في تناول البطيخ.
أسرار الحفظ الناجحة
نضج التوت المخطط
من الأفضل الاحتفاظ بالبطيخ غير الناضج. اترك الثمار الناضجة للتخليل أو لغو ، وإذا كانت ناضجة ، فتناولها طازجة.
- ماذا تطبخ مع البطيخ الناضج (وصفة لغو القمر)
- كيفية ملح البطيخ في برميل
اختيار البطيخ الجيد
اشطف البطيخ جيدًا قبل تتبيله مباشرة ، لأنه سيتم حفظه مع القشر. لنفس الأسباب ، اقترب بعناية من اختيار التوت نفسه. يتم جمع نصائحنا لاختيار التوت في مقال منفصل.
كيفية اختيار البطيخ الجيد
حاول أن تبقيه خاليًا من النترات وخاليًا من أي ضرر خارجي (خدوش ، تشققات ، إلخ) ، وإلا فمن المحتمل جدًا ، إلى جانب الخصائص المفيدة ، أن تنقع جميع أنواع البكتيريا.
ثلاث مرات ملء
املأ البرطمان بالماء المغلي (وليس التتبيلة) 3 مرات.
من السهل جدًا شرح سبب استحالة ملء كمية أقل: حتى الثمار المخللة مرتين بالماء المغلي - هناك احتمال كبير أن "تنفجر" البنوك.
بهارات في ماء مالح
يمكنك تتبيل التوت المخطط بدون بهارات ، باستخدام البطيخ والتتبيلة فقط للغزل. لكن من الأفضل إضافة جميع أنواع البهارات العطرية. سيضيفون التوابل إلى التعليب النهائي ويجعلونه مميزًا حقًا.
بعد أن قررت إغلاق البطيخ في الجرار مع التوابل ، استخدم أبسط وأهم التوابل الطبيعية التي قدمتها لنا الطبيعة الأم.
كتوابل وتوابل يمكنك استخدام:
- ورقة الغار
- أوراق الكرز ، الكشمش ، إلخ ؛
- الفلفل؛
- ثوم؛
- نعناع؛
- الخضر ، إلخ.
إذا قمت بإعداد البطيخ المخلل بشكل صحيح في مرطبانات لفصل الشتاء ، يمكنك الحصول على جزء من علاج الصيف اللذيذ دون إهدار الكثير على المكونات باهظة الثمن.
بالتمسك بتوصيات التخليل البسيطة ، فإن الطعام الشهي ، الذي يحبه الكثيرون ، سيحتفظ بأقصى خصائصه المفيدة والذوق حتى فصل الشتاء. وبينما لا يزال آخر ممثلين للبطيخ والقرع ينتظرون مشتريهم في الأسواق - اسرع وسوف تشتري وتستعد لنفسك قطعة من الصيف.
حفظ سعيد وشهية طيبة!
نوصي بزراعة الفطر بنفسك في المنزل. تقنية فريدة وبأسعار معقولة. حاول الحصول على حصاد من الفطر الطازج واللذيذ في شهر واحد فقط! كل التفاصيل والطلب.
حصاد البطيخ لفصل الشتاء في المنزل
البطيخ لفصل الشتاء في البنوك ، أفضل الوصفات مع صورة للحصاد لفصل الشتاء تسمح لنا باستنتاج مدى استصواب الأساليب المنزلية للحفاظ على حصاد البطيخ. يتضح أن البطيخ طازج ، ويمكن استخدامه كفاتح للشهية ، وإعداد السلطات والحلويات منه وتناوله مباشرة من البرطمان في موسم البرد.
سهولة التحضير والمعالجة الحرارية القصيرة لقطع البطيخ قبل وضعها في البرطمانات يحافظ على الخصائص المفيدة للتوت الطازج ومقرمشته. البطيخ المقرمش لفصل الشتاء - طعام لذيذ معلب في برطمانات. قطعة العمل سهلة وبسيطة للحفظ في المنزل ، باتباع تعليمات الوصفة خطوة بخطوة.
عصير البطيخ المنعش (وصفة حامض الستريك)
يمكنك الحفاظ على طعم الصيف الحلو عن طريق صنع عصير البطيخ. يحبها معظم الناس ، لأنها تتيح لك الشعور بالحنان والخفة ، تذكرنا بالصيف. من المهم أن تتذكر أنه لا يوجد الكثير من الفيتامينات فيه ، ولكن الميزة الرئيسية - التأثير المدر للبول - ستبقى. هذا هو السبب في أن عصير البطيخ يوصى به في بعض الحالات كدواء.
من أجل تحضير عصير البطيخ لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- البطيخ الناضج (لب بدون بذور) - 7-9 كجم ؛
- سكر محبب (أبيض) - 320-350 جم ؛
- حامض الستريك - 8-10 جم.
خطوات الطبخ:
- اغسلي البطيخ وقطعيه إلى نصفين.
- أخرج كل اللب ، وحرره من البذور ، وتمر عبر الخلاط لعمل هريس متجانس.
- يُضاف السكر وحمض الستريك إلى هريس البطيخ ويُمزج ويُسخن حتى يغلي.
- ينضج لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار.
- تعقيم العلب ، صب العصير في الحاويات وشد الأغطية.
يمكنك إضافة عصير التوت البري أو البرقوق لإثراء النكهة وجعلها غنية.
