غالبًا ما تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد كومبوتات من الفواكه المجففة ، فهي لذيذة جدًا ، ويعشقها الأطفال ، كما أنها مفيدة في فصل الشتاء كمكمل غذائي بالفيتامينات. ليس من الممكن دائمًا العثور على فواكه مجففة عالية الجودة في المتاجر بسبب التخزين غير السليم. أحيانًا نأتي بمنتج إلى المنزل به حشرات وعث ولا نعرف كيف نتخلص منه. نأمل أن تساعدك نصائحنا وحيلنا في ذلك ، وتعلمك ما يجب القيام به حتى يتم تخزين الفواكه المجففة المشتراة أو بشكل مستقل لفترة أطول في المنزل. سترى في الصورة أمثلة لعثة الفاكهة ويرقاتها ، بالإضافة إلى الأضرار التي تسببها هذه المخلوقات الشرهة.
لماذا الفواكه المجففة مفيدة؟
تحتفظ الفواكه المجففة بنسبة تصل إلى 97٪ من العناصر الغذائية. في عملية المعالجة ، يترك الماء بشكل أساسي وكمية معينة من الفيتامينات سريعة التفكك المادة الخام. لكن العناصر النزرة تبقى في الحجم الكامل - مكون آخر قيم للفواكه والتوت ، بالإضافة إلى الفركتوز والألياف النباتية "النشطة الطبيعية".
يعتبر مركب الفيتامينات ، الموجود في التجفيف حتى بعد المعالجة الحرارية والتخزين طويل الأمد ، أكثر ثراءً وفعالية من الفواكه المجمدة. لذلك ، بعد أن جمعت محصولًا سخيًا في كوخهم الصيفي ، لا تتسرع في إرساله كله إلى الثلاجة. تأكد من ذبول بعض الفواكه والتوت أو تجفيفها في الشمس لدعم الجسم في موسم البرد.
ما يعطي الاستخدام المنتظم للفواكه المجففة:
- يتم تحفيز المناعة الطبيعية، زيادة مقاومة نزلات البرد والأمراض الفيروسية.
- يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر، يتم تسريع عمليات التجديد.
- يبدأ الدماغ في العمل بنشاط أكبرتتطور الذاكرة والتعلم أسهل.
- يتم تطهير الجسم من السموم ، واستقرار عملية التمثيل الغذائي، ونتيجة لذلك يتم الشعور بتدفق الطاقة ، تظهر القوة ، وتزداد القدرة على العمل.
- الفواكه المجففة الحلوة هي أفضل بديل للحلويات أو الحلويات ، فهي حماية موثوقة ضد الإجهاد والاكتئاب.
مهم!
الفواكه المجففة غنية بالسعرات الحرارية وغنية بالمغذيات التي تحتاج إلى تناولها بجرعات صغيرة. خلاف ذلك ، هناك خطر الإصابة بالصداع وعسر الهضم وانتفاخ البطن.
فوائد الفواكه المجففة
يحتوي التفاح المجفف على فيتامينات ومعادن ضرورية لجسم الإنسان. انهم يحتوون:
فيتامينات المجموعة E و B.- اليود.
- الزنك.
- نحاس.
- حديد.
- المنغنيز.
- المغنيسيوم.
- حمض الاسكوربيك.
بالإضافة إلى كل ما سبق ، تحتوي هذه الثمار على:
- المبيدات الحشرية التي تعمل على إبطاء نمو البكتيريا المسببة للأمراض.
- العفص التي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم.
- الأحماض المختلفة التي تنظم التوازن الحمضي القاعدي في الجسم وتساعد جهاز المناعة.
- الفركتوز - يساعد على تشبع الجسم بسرعة وتخفيفه من الجوع.
- السكريات - تخفض الكولسترول السيئ.
تحتوي مائة جرام من التفاح على 230 سعرة حرارية فقط ، مما يسمح باستخدامها كوجبات خفيفة طوال اليوم. التفاح المجفف يحتوي على سعرات حرارية أعلى عدة مرات.
يساعد التفاح المجفف على الهضم لأنه غني بالألياف والبكتين. تساعد الأحماض والزيوت والفيتامينات الموجودة فيها على تسريع عملية التمثيل الغذائي.
الجمال الخطير
المعيار الرئيسي لجودة التجفيف الذي تم شراؤه هو مظهره.عند رؤية فواكه جميلة ولامعة وفاتحة للشهية تطلب فقط أن تكون في فمك ، يجب تجاوزها.
الجمال في هذه الحالة ليس دليلاً على الفوائد الحصرية للمنتج ، ولكن نتيجة المعالجة الكيميائية... هم الذين يصنعون المشمش المجفف والزبيب الخفيف باللون الأصفر المشمس ، ويمنحون الثمار بشرة أنيقة ولامعة ، ويكمل التأثير الناتج على المشتري عديم الخبرة برائحة سماوية حقًا.
تبدو الفواكه المجففة الحقيقية المجففة بشكل طبيعي عادية، خالية من الألوان الزاهية ورائحة طبيعية باهتة. فقط هذه الفاكهة هي مخزن نادر للفيتامينات وهي قادرة حقًا على الحفاظ على الصحة.
النصيحة
من الأفضل شراء الفواكه المجففة من الجدات في السوق بدلاً من المتاجر التي تبيع المنتجات المصنعة صناعيًا والتي فقدت ما يصل إلى 60٪ من العناصر الغذائية. تعتبر المجموعات البسيطة من التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والكرز أكثر قيمة من خلطات الفاكهة الغريبة.
تحضير الفواكه المجففة للتخزين
في الفواكه المجففة بشكل صحيح ، يقل محتوى الرطوبة بنسبة 75 - 85٪. ليس من الصعب التحقق من جودة المنتج: فنحن نعصر حفنة من الفاكهة في أيدينا ونفرك قليلاً بأصابعنا. إذا انهار التجفيف ، فهو مناسب للتخزين طويل الأجل ، وإذا كان قد شكل كتلة لزجة ، فستكون هناك حاجة إلى معالجة حرارية إضافية.
توضع الثمار المبللة في حالة جيدة ، أولاً في الهواء الطلق خلال النهار ، ثم في الفرن ، عند 60 درجة مئوية - 80 درجة مئوية لمدة ساعة على الأقل.
كل نوع من الفاكهة والتوت له مؤشر الرطوبة الخاص به. لذلك ، حتى بعد التجفيف ، سيستمر هذا الاختلاف التخزين المشترك للفواكه المختلفة غير مرغوب فيه... الاستثناءات هي الكمثرى والتفاح - فهم يتعايشون بسلام مع بعضهم البعض.
إذا كنت لا تزال ترغب في صنع خليط ، فإن جميع المكونات مبعثرة مسبقًا في طبقة رقيقة على الورق وتترك لعدة أيام حتى تتساوى الرطوبة الكلية. يجب مراقبة هذه الخلطات بعناية ، لأن خطر العفن أعلى بكثير بالنسبة لهم من الفواكه المعبأة بشكل منفصل.
اختيار الحاويات
الفواكه المجففة بشكل صحيح مخزنة جيدًا في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق... يمكنك استخدام الأغطية المفرغة - نقص الأكسجين سيمنع البكتيريا المتعفنة ومسببات الأمراض من التكاثر. كما أن العفن لا يهدد الفواكه المجففة بطريقة التخزين هذه.
يمكن أن يطيل الفراغ العمر الافتراضي للفواكه المجففة حتى عدة سنوات.
تظهر العبوات الزجاجية أساسًا للفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من السكر: التمر ، والخوخ ، والخوخ ، والمشمش المجفف ، والزبيب. سوف يحمي الفاكهة ليس فقط من التلف ، ولكن أيضًا من الحشرات.
مناسب لتخزين التجفيف في أكياس مفرغة من الهواء. هذه أيضًا طريقة فعالة. لكن الحاويات البلاستيكية مقبولة ، ولكنها غير مرغوب فيها - يمكن أن تصبح الفواكه المجففة فيها رطبة ومتعفنة.
يمكن تخزين أجزاء صغيرة من مزيج الوركين والبرباريس والكمثرى والتفاح في أكياس قماشية مربوطة بإحكام أو أكياس ورقية.
مهم!
لا يجب وضع التجفيف في الأكياس البلاستيكية ، وغالبًا ما يتشكل التكثيف في مثل هذه العبوات مما يساهم في ظهور العفن والتعفن.
تحديد مكان التخزين
العدو الرئيسي للتجفيف هو الحرارة والرطوبة العالية.، والتي تثير تطور العمليات المتعفنة وظهور العفن. يقوم المنتجون الصناعيون بتخزين الفواكه المجففة في غرف مظلمة جيدة التهوية بدرجة حرارة هواء من 2 درجة مئوية إلى 10 درجات مئوية. في المباني السكنية ، مثل هذا النظام غير ممكن.
المشمش المجفف عبارة عن مشمش مجفف منزوع النوى ثم أين تخزن الفواكه المجففة حتى لا تفسد؟
- يمكن وضع الفاكهة في عبوات زجاجية محكمة الغلق أو أكياس قماشية في المخزن أو في هذا الجزء من خزانة المطبخ الذي يتم استخدامه بشكل أقل من غيره ويكون بعيدًا قدر الإمكان عن الموقد أو أجهزة التدفئة.
- تعتقد العديد من ربات البيوت أن درجات الحرارة المنخفضة ستكون أفضل حماية ضد العفن والآفات. يطرح سؤال طبيعي: هل من الممكن تخزين الفواكه المجففة في الثلاجة - ألا يؤثر ذلك على الصفات المفيدة للمنتج؟ اتضح أن كل هذا يتوقف على نوع الفاكهة ودرجة رطوبتها.
على سبيل المثال ، لا يوجد مكان لشرائح التفاح في الثلاجة - يمكن أن تصبح رطبة. هنا مقال مفصل عن تخزين التفاح المجفف. في الوقت نفسه ، للتجفيف ذو الأهمية العالية ، على سبيل المثال ، المشمش المجفف ، الزبيب ، الخوخ ، التمر ، الخوخ المجفف أو الكمثرى ، المقصورة السفلية مناسبة ، بدرجة حرارة من + 3 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية. هنا ستبقى الثمار طرية لفترة أطول وستكون محمية من الآفات.
الخصائص الخارجية
تمر عثة الفاكهة بعدة مراحل من التطور. في الحياة اليومية ، من المعتاد أن نطلق على فراشة رمادية اللون غير موصوفة ، عثة بنية اللون. الحجم لا يتجاوز 3 سم مع انتشار الأجنحة. تنشط الفراشات في الظلام ، لكن في بعض الأحيان يمكنك ملاحظة رفرفة العث أثناء النهار.
بيض العثة صغير للغاية ، يكاد يكون من المستحيل رؤيته بالعين المجردة. أنثى واحدة طوال دورة الحياة - 3-14 يومًا تضع ما يصل إلى 100 قطعة في ظل ظروف مواتية.
اليرقات هي يرقات أو ديدان بيضاء اللون مع "كمامة" قاتمة. يمكن رؤية الطعام بالداخل من خلال غطاء الجسم الشفاف.
تنتهي المرحلة اليرقية للعثة بتكوين شرنقة ، خادرة. بعد 2-3 أيام تولد فراشة. لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية في مظهر الإناث والذكور. تظهر فراشة الفاكهة في الصورة أدناه.
إذا لاحظت ظهور فراشات متكررًا لمدة ثلاثة أسابيع ، فهذا دليل على أن العدوى خطيرة بما يكفي وتحتاج إلى اتخاذ خطوات فورية للقضاء على الحشرات.
يتسم البالغون بصغر حجمهم وأجنحتهم من اللون البرونزي أو الرمادي في مدى يصل إلى 1.5 سم
لم تعد العثة المجنحة قادرة على التسبب في أي ضرر ، حيث تقل عضوها الفموي عند بلوغها سن البلوغ. الطفيليات هي يرقاتها ، التي لها فكوك قوية ، تتغذى بشكل مكثف للغاية وتراكم احتياطيات الطاقة بحيث تتاح لها فرصة التكاثر عند بلوغها مرحلة البلوغ.
حقيقة مثيرة للاهتمام! يرجع عدم وجود خرطوم إلى حقيقة أن العثة ، عند بلوغها سن البلوغ ، لا تفقد القدرة على تناول الطعام فحسب ، بل تفقد أيضًا القدرة على هضم الطعام. لذلك ، فهم ببساطة لا يحتاجون إلى هذا العضو.
يرقات عث الطعام ملونة باللون الوردي الفاتح أو الأصفر الفاتح.
رأس اليرقة بني. كقاعدة عامة ، تشير الأعشاش الصغيرة والأناقة حولها إلى إصابة الفواكه والخضروات المجففة بهذا النوع من العثة. ستكون اليرقة داخل العش.
عثة الفاكهة
كيفية التعامل مع العفن على الفواكه المجففة
- بانتظام - كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع تحتاج إلى مراجعة الأسهم الخاصة بك... بعد العثور على قطعة مغطاة بالقالب ، يتم إزالتها على الفور ، ويتم صنع كومبوت من التجفيف القريب.
- في كل مرة بعد فحص الثمار ، يتم خلطها جيدًا لمعادلة محتوى الرطوبة.
- يجب وضع وعاء صغير به ملح أو صودا أو جريش الأرز على رف الخزانة حيث يتم تخزين الفواكه المجففة. كل هذه المنتجات عبارة عن مواد ماصة ممتازة وستساعد في تقليل رطوبة الهواء. يجب تغيير محتويات الحاوية عدة مرات في الشهر.
نحن نقدم الحماية ضد الآفات
السوس وعثة الطعام ليست أقل تدميرًا للفواكه المجففة من العفن. بالتدريج ، يتم التقاط منتج فاتح للشهية ، ويتضاعف بسرعة ، مما يجعله غير قابل للاستخدام تمامًا.
حلقات الأناناس المجففة سبع نصائح حول كيفية تخزين الفواكه المجففة في المنزل بشكل صحيح وعدم "إعطائها" للآفات.
- ستبقي الثلاجة الحشرات خارج محل البقالة.... سيتم حماية التجفيف هنا بشكل موثوق من الحشرات والعث.لسوء الحظ ، ليست كل أنواع الفاكهة والتوت مناسبة للتخزين في درجات حرارة منخفضة.
- ستعمل العبوات محكمة الغلق أيضًا على حماية الفواكه المجففة من الآفات. إذا لم تكن الثمار قد أصيبت من قبل. لضمان ملاءمة المنتج ، يجب فحص الجرار بشكل دوري بحثًا عن خيوط العنكبوت واليرقات وبراز الحشرات.
- في حاويات أو أكياس بها فواكه مجففة ، تحتاج إلى وضع بضع أوراق من النعناع أو الريحان ، ووضع باقة من الخزامى بجانبها. ستعمل التوابل الأخرى ذات الرائحة القوية أو قشرة الحمضيات المجففة أيضًا. بشكل دوري ، يجب تجديد توريد النباتات العطرية.
- قبل التجفيف ينصح بشطف الأطباق الزجاجية أو الخزفية بمحلول الخل ، بمعدل: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة 3 لترات. ماء. بعد أن تجف الحاويات بشكل طبيعي ، يمكن وضع الفاكهة والتوت فيها بأمان.
- يصد العثة رائحة صابون الغسيل. يمكن وضع المنظف على الرف حيث يتم تخزين الفاكهة المجففة. من المهم أن يتم إغلاق أكياس أو برطمانات الفاكهة بإحكام في نفس الوقت ، لأن رائحة الصابون قوية جدًا ومسببة للتآكل.
- يعتبر الملح حماية جيدة ضد أي حشرات. يجب غلي أكياس القماش في محلول ملحي مركز ، وتجفيفها جيدًا وتسويتها ، ثم يتم طي الثمار المجففة هناك.
- يمكنك معالجة الأسطح الداخلية للخزانات حيث يتم تخزين الفواكه المجففة برذاذ خاص.
كيفية تخزين التفاح المجفف في الداخل - القواعد
تساعد الخطوات البسيطة في الحفاظ على الفاكهة المجففة لعدة أشهر دون فقدان الجودة. القواعد الأساسية:
- شروط التخزين - هواء جاف وبارد (حتى +15 درجة). من الأفضل اختيار العبوة التي لا تسمح بدخول الشمس أو تخزين الفاكهة في خزانة بأبواب.
- يتم تخزين التفاح الجاف بشكل منفصل عن الفواكه المجففة الأخرى ، حتى لو تم دمج كل شيء في الكومبوت.
- اختيار الأواني للتخزين - الزجاج والخشب والمنسوجات.
- على العبوة ، يجب أن تشير إلى اسم وتاريخ حصاد الثمرة.
- من المهم فحص المخزون بانتظام (فاسد أو منتهي الصلاحية - رمي).
- من الضروري اتخاذ تدابير وقائية (حماية الفواكه المجففة من العث والحشرات الأخرى).
النصيحة!
يمكن تخزين التفاح لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا ، باتباع جميع التوصيات.
ماذا تفعل إذا كانت الفاكهة المجففة ملوثة
حتى مع العلم ، ليس من الممكن دائمًا حماية الفواكه المجففة من الحشرات الضارة. على سبيل المثال ، عند شراء منتج بسعر مخفض في المتجر ، تتعرض ربات البيوت لخطر اكتشاف مفاجأة غير سارة في شكل يرقات العثة.
ماذا لو حدثت العدوى بالفعل؟ هل هناك فرصة لحفظ بعض الفراغات اللذيذة والصحية على الأقل؟
مع هزيمة ضعيفة ، يمكنك محاولة تصحيح الوضع. تُغسل الثمار المجففة جيدًا وتُحفظ لمدة نصف ساعة على الأقل في الفرن عند 75 درجة مئوية. درجة الحرارة هذه كافية لقتل يرقات الآفات. يتم غسل الأكياس التي تم تخزين الفاكهة المجففة فيها وتسويتها ، مع إيلاء اهتمام خاص للطيات التي قد يبقى فيها بيض العثة.
كبديل للتدفئة ، يعد تجميد الثمار التالفة عند -15 درجة مئوية مناسبًا. بالطبع ، ستنخفض قيمتها الغذائية والذوقية بعد هذا الإجراء.
من الأفضل معالجة الخزانة حيث تم تخزين الفواكه المجففة المصابة بمحلول الخل.
تدمير العث
طرق قتل العث
ليس لدى العثة رد فعل سريع ، وقدرات طيران قوية. من السهل انتقادها. لكن ليس هناك ما يضمن أن هذه هي الفراشة الوحيدة أو الأخيرة في الغرفة ، لذلك يجب أن تلعبها بأمان وتستخدم العلاجات الفعالة للعث في الشقة وفي المطبخ على وجه الخصوص.
- يتم تعليق الأشرطة اللاصقة حول المطبخ ، وتستخدم أقراص مكافحة العث والفخاخ الخاصة في الخزائن.
- من العلاجات الشعبية ، سوف تساعد الأعشاب على تخويف الآفات - الخزامى والنعناع والبابونج وإبرة الراعي. هذه النباتات تطرد العث برائحتها. بالإضافة إلى قشور البرتقال ، يعتبر الثوم من المواد الطاردة الممتازة.
- إن تهوية المطبخ لمدة 20 دقيقة كل مساء خلال فترة البرد يقلل من نشاط العث ، ويخلق ظروف معيشية غير مواتية لهم.
- في حالة التلوث الشديد للمباني ، يتم استخدام الهباء الجوي وبخاخات العثة. في البداية ، يقومون بالتنظيف مع تدمير اليرقات ، ومسح الخزانات ، وإخفاء المنتجات في حاوية محكمة الإغلاق. يتم تنفيذ مكافحة الآفات. استخدم أي عامل مبيد حشري - رابتور ، ريد ، أنتيمول ، كلين هاوس ، ديكلوروفوس. بعد 20 دقيقة ، قم بالتهوية والتنظيف الرطب مع إضافة صودا الخبز وصابون الغسيل إلى الماء. تعمل البيئة القلوية أخيرًا على تحييد تأثير المبيدات الحشرية.
لا تجذب الفاكهة الجافة العث إلى المنزل فحسب ، بل يمكن أن تتلوث أي إمدادات غذائية إذا تمكنت الحشرة من الوصول إليها. التدابير الوقائية مهمة للغاية لمنع العدوى.
