تحياتي أيها القراء الأعزاء في مدونة "أسرار براوني". بعد الحصاد مباشرة ، يطرح السؤال: كيف يتم تخزين الخرشوف بالقدس ، ومكان تخزين الخرشوف بالقدس ، هل من الممكن الاحتفاظ بالخرشوف بالقدس طوال فصل الشتاء؟ تنشأ هذه الأسئلة ليس فقط للمبتدئين في الحدائق ، ولكن أيضًا للمقيمين في الصيف ذوي الخبرة. يعلم الجميع الحقيقة ، من المهم ليس فقط زراعة المحصول ، ولكن أيضًا الحفاظ عليه ، لذلك أريد اليوم أن أتحدث عن 10 طرق لتخزين الخرشوف بالقدس وما هي الأخطاء التي يجب تجنبها عند تخزينها.
متى وكيف يتم حفر الخرشوف بالقدس بشكل صحيح
الكمثرى الترابية نبات متواضع ومقاوم للصقيع يمكنه حتى أن ينجو من الجفاف المؤقت. درناتها طرية ، وهشة بسبب الجلد الرقيق للغاية ، الذي لا يمكن أن يحمي من التعفن والجفاف. يمكن أن تؤكل ثمار الخرشوف المقدسية الطازجة في غضون 3-4 أيام بعد الحصاد ، ثم يبدأ المحصول الجذري في التدهور.
تعتمد سلامة الثمار الإضافية على وقت التجميع. لذلك ، مع بداية الخريف ، يمكنك إزالة جزء من المحصول الناضج بالفعل - لا يوصى بحفر الكمثرى الترابية بالكامل. ستكون الثمار الموجودة في الأرض قادرة على تحمل الصقيع بأمان حتى -40 درجة مئوية دون أن تفقد خصائصها. تخزين خرشوف القدس في القبو أو الفريزر هو 1-3 أشهر.
إذا لم يكن من الممكن انتظار الربيع ، فيجب حصاد الجذور في منتصف نوفمبر ، وليس قبل ذلك. في هذا الوقت ، يتم ملاحظة الحد الأقصى من الخصائص المفيدة في تكوين المنتج - فكلما تم حصاد المحصول مبكرًا ، قلت الفائدة التي سيظل عليها. من المهم اختيار الوقت المناسب - يجب ألا يكون هناك طين أو صقيع ، مما يعقد الحفر.
قبل أسبوعين من الحفر ، تحتاج إلى تحضير الشجيرات: يتم قطع براعم النبات ، وترك 15-20 سم فوق سطح الأرض ، وترك الجذور لتنضج - خلال هذا الوقت ستنتقل جميع العناصر الغذائية إلى الدرنات.
موانع
خرشوف القدس ليس له موانع خاصة، باستثناء التعصب الفردي للمنتج. لذلك ، يتم إدخاله في النظام الغذائي بشكل تدريجي ، بكميات صغيرة ، على سبيل المثال ، من 1 ملعقة صغيرة ، للتحقق من استجابة الجسم.
يجب استخدام الخضار بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن ، حيث أنها تزيد من إنتاج الغازات في الأمعاء. من الضروري مراعاة مقياس كمية أي طعام يتم تناوله.
من هذا الفيديو ، ستتعرف على حقائق أكثر إثارة للاهتمام حول فوائد خرشوف القدس ومخاطره:
متى يتم جمع أوراق الخرشوف القدس للشاي
من الأفضل حصاد الأوراق أثناء الإزهار. للحفاظ على المجموعة ، يجب تجفيف الأجزاء المقطوعة من النبات تمامًا. غرفة دافئة ذات مستوى رطوبة منخفض مناسبة لذلك. من المهم ألا تسقط أشعة الشمس على الأوراق ، فتدمر جميع الخصائص المفيدة للنبات.
يمكنك استخدام مجفف كهربائي. بعد المعالجة ، يجب طي الأوراق إما في كيس من القماش أو في وعاء زجاجي ، ولكن الخيار الأول هو الأفضل - في هذه الحالة ، سوف "تتنفس" المجموعة وستستمر لفترة أطول.
كيفية تخزين خرشوف القدس في المنزل
هناك العديد من الطرق للاحتفاظ بها - يمكن للجميع اختيار الطريقة الأنسب ، مع مراعاة وقت التخزين ، وتعقيد العمل التحضيري. درنات الخرشوف بالقدس طرية ، لذلك لا تقشر التربة كثيرًا وغالبًا ما تنقلها. إذا قمت بإتلاف الجذور عن طريق الخطأ ، فسوف تبدأ في التدهور بعد يومين.
كيف تخزن في القبو في الشتاء
ميزة التخزين في الطابق السفلي هي أن هذه الطريقة لا تتطلب تحضيرًا طويلاً.لكن العمر الافتراضي سيكون قصيرًا. هناك عدة خيارات:
- توضع الدرنات ، دون اهتزاز عن الأرض ، في حاويات خشبية أو بلاستيكية ، وتغطي الجزء العلوي بالخث أو نشارة الخشب الجافة.
- يتم تشحيم الجذور مسبقًا بالطين ، ويُسمح لها بالجفاف ، وتوضع في كيس وربطها بعناية حتى لا يخترق الهواء.
تحتاج أحيانًا إلى التحقق من عدم وجود علامات تعفن على أرضي شوكي القدس. يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الطابق السفلي عن +5 درجة مئوية. مدة الصلاحية في هذه الحالة حوالي شهر.
هل من الممكن تجميد المنزل في الفريزر
يعتبر التجميد من أسهل الطرق للحفاظ على الخرشوف القدس في شقتك لفصل الشتاء. قبل إرسال خرشوف القدس إلى الفريزر ، يتم غسل الجذور وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ووضعها في كيس أو في وعاء خاص للطعام. سيحافظ التجميد على الخصائص المفيدة للفاكهة لمدة 3 أشهر.
لتذويب الطعام ، تحتاج إلى وضع المكعبات في ماء بارد. إذا قمت بإخضاع المنتج على الفور للمعالجة الحرارية ، فيمكن أن يتحول خرشوف القدس إلى عصيدة.
بعض الناس يقومون بتخزين الخرشوف القدس في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع. تحتاج إلى تقشير الثمار بعناية ووضعها في حاويات بلاستيكية محكمة الإغلاق.
كيفية تخزين القدس الأرضي شوكي على الشرفة
يمكنك أيضًا تخزين خرشوف القدس في المنزل على شرفة زجاجية في الشتاء - وهذا مكان جيد لمحاصيل الجذور. حتى لو تجمدت الثمار قليلاً ، فإنها ستحتفظ بخصائصها المفيدة.
تحتاج إلى أن تأخذ صندوقًا ، أو تصب فيه نشارة الخشب أو الرمل المبلل ، وتضع خرشوف القدس هناك. مدة الصلاحية في هذا النموذج لا تقل عن شهرين.
هناك نقطة واحدة مهمة - تحتاج إلى إرسال المحاصيل الجذرية للتخزين فور جمعها. عند تعرضها لدرجات حرارة عالية ، سوف تتدهور الكمثرى الترابية بسرعة.
تجفيف
يمكن تجفيف الدرنات. هناك عدة طرق لأداء العمل في المنزل:
- على الهواء مباشرة. تُغسل الخضروات الجذرية وتُقطّع إلى شرائح وتوضع على صينية وتُترك في الظل لمدة 2-3 أيام. قم بتغطية الجذور بشاش لتجنب تلف الذباب.
- في الفرن. يتم غلي الدرنات مسبقًا ، وتضاف 1 ملعقة صغيرة إلى قدر به ماء مملح. الصودا ، ضعي الخضار الجذرية المفرومة هناك. بعد 10 دقائق ، يتم إخراجها ووضعها على صينية خبز وإرسالها إلى الفرن وتجفيفها لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة + 50 درجة مئوية. امزج المحتويات بانتظام.
- في مجفف كهربائي. سيسمح لك هذا الجهاز بتجفيف أي فاكهة بسهولة. يتم غسل المحاصيل الجذرية وتنظيفها وتقطيعها ووضعها في المجفف لمدة 4 ساعات.
بدروم أو قبو
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لكونك صاحب قبو أو قبو ، فإن مشكلة تخزين الخرشوف بالقدس لا تستحق العناء.
هنا ، بشكل عام ، هناك الكثير من الخيارات ، كل منها سهل ، ولا يتطلب سوى القليل من التكلفة والجهد:
- دفنه في وعاء به رمل ، حيث يتم تخزين الجزر عادة.
- يتم حفر جذر خرشوف كامل بالقدس مع درنات دون أن ينكسر. يتم وضعها مباشرة مع الأرض في وعاء بحجم مناسب. يوضع على الأرض.
- لا حاويات؟ الصناديق العادية ستفعل. تحتاج فقط إلى صب الطحالب أو الخث أو نشارة الخشب في الأعلى.
- دهن الجذور بهريس الطين وجففها. ضع بعناية في أكياس بلاستيكية سميكة. قيدوا ، محاولين ترك أقل قدر ممكن من الهواء.
أهم شيء ترك نبات القنب بطول 10 سم ، وبهذه الطريقة تحتفظ الجذور بمغذيات أكثر.
إذا لم يكن هناك قبو أو قبو ، فستعمل غرفة مؤن باردة أو شرفة معزولة.
درجة الحرارة المثلى لطريقة التخزين هذه هي + 2-4 درجة مئوية. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى فحص الإشارات المرجعية بانتظام لملاحظة بداية عملية التعفن في الوقت المناسب. الخرشوف بالقدس نبات عصاري ، ويمكن أن يتدهور أيضًا.
النصيحة. يعتبر البنجر والبطاطس من الجيران السيئين للمحاصيل الجذرية. يوصى بوضعها بعيدًا عن بعضها البعض.
- لا ينبغي فرك خرشوف القدس لإزالة الأوساخ. لا يمكن التخلص منها إلا. الشيء نفسه ينطبق على التجفيف.دعها تجف بشكل طبيعي. حتى أنعم قطع القماش تتكشط الجلد.
- إذا لم تكن هناك طريقة للحفاظ على الكمثرى الترابية طازجة بطريقة أو بأخرى ، فهناك العديد من الوصفات الرائعة للفراغات. بعد المعالجة الحرارية ، تُفقد بعض المواد ، لكن الإنولين (أي بسبب تقدير قيمة النبات) لن يذهب إلى أي مكان.
- يتم تخزين الدرنات في الثلاجة على رف الخضار لمدة 4 أسابيع فقط.
- إذا تم اختيار طريقة تخزين طبيعية ، فمن المستحسن قطع جميع الأسطح. اترك القنب بارتفاع 12-15 سم فقط.
- يُنصح باستخدام الكمثرى الترابية قبل مارس وأبريل. مع بداية الحرارة ، تعطي الدرنات براعم ، ويبدأ النمو. للأغراض الغذائية ، لم تعد هذه الجذور مناسبة.
- من الأفضل حفظ الأوتاد أو القش المجففة في مرطبانات زجاجية ذات غطاء محكم.
- يمكن للأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن التوقف عن القلق بشأن سلامة الخرشوف في القدس. هم ببساطة لا يستطيعون.
- يجب أن تكون رطوبة البيئة أثناء التخزين بعد الحفر 85٪ على الأقل.
- بالنسبة لطريقة حفر الخنادق ، يمكنك استخدام أواني الزهور البلاستيكية أو الدلاء. لذلك سيكون من الأنسب الحصول على الكمثرى الترابية في الشتاء. اسحب المقبض برفق وأنت انتهيت!
- لا تقم بتخزين الخرشوف القدس مباشرة على الأرضية الخرسانية للقبو. يمتص الأسمنت الرطوبة تمامًا ، لذلك تجف الدرنات بسرعة.
- افحص كل درنة بعناية قبل وضعها. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى استخدام التالفة أو الخدش.
وصفات خرشوف القدس الفارغة
من خرشوف القدس ، يمكنك عمل العديد من الاستعدادات ، ممتعة حسب الذوق ومفيدة ، إذا تم تحضيرها بشكل صحيح ، سيتم حفظ جميع المواد المفيدة في كمثرى ترابية.
يمكنك عمل سلطة شتوية من خرشوف القدس ، والتي تحتاج إلى تحضيرها:
- 2 كجم من الخضروات الجذرية
- 4 بصل
- 5 فلفل حلو
- 1 جزرة صغيرة
- أوراق الغار.
- يتم غسل المنتجات وتقطيعها إلى شرائح.
- اصنع تتبيلة من 2 لتر من الماء ، 100 مل من الخل ، 100 غرام من الملح ، 1 ملعقة صغيرة. عزيزتي ، أصرري لمدة ساعة.
- يضعون الطعام في برطمانات زجاجية ، ويملأونه بالتتبيل ، ويعقمونه لمدة 15 دقيقة ، ثم يلفونه.
خيار آخر هو صنع المربى. للقيام بذلك ، خذ خرشوف القدس ، والقرع بنسب متساوية ، وأضف السكر والليمون حسب الرغبة ، واخلط واتركه لينقع. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات: يتم غسلها وتعقيمها جيدًا. يُسكب المربى في حاويات ويُلف.
يمكنك صنع المربى من الخرشوف بالقدس. التحضير على النحو التالي:
- يغسل ب 1 كجم من البرقوق ، منفصل عن البذور ، يوضع في وعاء من الألومنيوم.
- أضف 2 كجم من الكمثرى الترابية المفرومة ناعماً ، و 200 غرام من السكر ، و 200 مل من الماء.
- يغلي لمدة 10 دقائق ، ويفرك من خلال غربال ، ويغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- سكب في الجرار ولفها.
هذا المربى مناسب كملء للفطائر ويمكن تقديمه مع الشاي.
يوصى أيضًا بعمل مخلل خرشوف القدس اللذيذ - فهذه مقبلات ممتازة ، وهي ليست أسوأ من حيث الجودة من الخيار المخلل أو الطماطم.
- يتم غسل الدرنات وتقطيعها ووضعها في قدر.
- صب محلول ملحي من 1 لتر من الماء و 50 غرام من الملح.
- اتركه تحت الاضطهاد في درجة حرارة الغرفة.
- بعد 10 أيام ، يمكنك نقل المخللات إلى الثلاجة.
يمكن عمل عدة خيارات للمشروبات الصحية من أوراق النبات:
- شاي. خذ 1 ملعقة صغيرة. يترك ، يوضع في الترمس ، صب 0.5 لتر من الماء المغلي ويصر لمدة 3 ساعات. خذ التسريب نصف ساعة قبل الوجبات 3 مرات في اليوم.
- مرق. تُسحق الأوراق قدر الإمكان ، وتُملأ بالماء ، وتُوضع الخليط على الموقد وتُغلى. الشيء الرئيسي هو أن الخليط لا يغلي أو يغلي. يتم ترشيح السائل ، يؤخذ مرتين في اليوم ، 20 دقيقة قبل الوجبات.
وصفة غير عادية - قهوة الخرشوف القدس. هذا مشروب صحي يقوي دفاعات الجسم ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويتعامل مع التعب المزمن.يوصى أيضًا بتناوله كإجراء وقائي ضد أمراض الجهاز القلبي الوعائي ومرض السكري.
- يتم غسل المحاصيل الجذرية وتنظيفها وتقطيعها جيدًا وتجفيفها لعدة أيام في الهواء الطلق.
- تجف في الفرن حتى تغمق الجذور.
- تقلى في مقلاة قبل الاستخدام.
- تنام 1 ملعقة صغيرة. المواد الخام في كوب ، صب الماء المغلي.
يمكن استخدام المشروب كأساس للحلويات. تحتاج فقط إلى مزجه مع الكريمة ، شرائح الموز ، 1 ملعقة كبيرة. الآيس كريم ومكعبات الثلج ، يخفق في الخلاط ويصب في أجزاء.
ميزات مفيدة
بمجرد أن أحب الناس الخرشوف بالقدس ، بدأوا في ملاحظة الفوائد التي يجلبها. اليوم ، قائمة الخصائص المفيدة للكمثرى الترابية مثيرة للإعجاب. فيما يلي أهمها:
- إفراز الصفراء والبول.
- تهدئة الجهاز العصبي المركزي.
- التطهير من العناصر الضارة.
- ترميم الكبد.
- القضاء على الالتهاب.
- تقوية جهاز المناعة.
- قمع البكتيريا والفيروسات.
- تحييد عمل العناصر الضارة في الجسم ؛
- تعزيز تخثر الدم بشكل أفضل ؛
- منع تطور الأورام.
- وقف الإسهال
- التئام الجروح
- ترميم الخلايا
- الوقاية من مرض السكري وتصلب الشرايين.
- مزيل للالم.
تؤثر البروتينات في الدرنات على الجهاز الهرموني ونمو العضلات وتشارك في تقوية المناعة وتخليق الأنسولين. تحتوي على 16 حمضًا أمينيًا ، العديد منها لا ينتجها جسم الإنسان.
رماد، يتم تركيبه في الكمثرى الترابية ، وله تأثير مضاد للالتهابات والتئام الجروح ومرقئ ، ويساعد أيضًا على إذابة جلطات الدم.
البوتاسيوم ينظم عملية التمثيل الغذائي ، ويعيد توازن الماء ، ويخفف الوذمة ، ويقوي القلب ، والأوعية الدموية ، ويطبيع ضغط الدم ، ويخفف من التشنجات.
الكالسيوم، بالإضافة إلى المشاركة في عمل الجهاز القلبي الوعائي ، فهو ينظف الجسم من العناصر الضارة.
المغنيسيوم يقوي العظام ويحسن أداء الجهاز العصبي المركزي.
صوديوم يعمل على تطبيع ملح الماء ويحافظ على التوازن الحمضي القاعدي.
حديد - عنصر مهم في تكوين الدم ، عمل جهاز المناعة.
الفوسفور يوفر التمثيل الغذائي للطاقة ، ويحفز النشاط العقلي والبدني ، وله تأثير مفيد على عمل الكلى والقلب.
وبالتالي ، ينصح باستهلاك خرشوف القدس لمرضى السكر ، ومرضى ارتفاع ضغط الدم ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، ومرضى الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، والذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، وكذلك أولئك الذين يرغبون في ذلك. تطهير الجسم من العناصر الضارة واستعادة البكتيريا في الأمعاء.
كيفية اختيار القدس الأرضي شوكي
قبل أن نتحدث عن تخزين الخرشوف بالقدس ، دعنا نتعرف على كيفية اختيار الخضروات الجذرية الصحيحة. يرجى ملاحظة ما يلي عند الشراء:
- تأتي ثمار الخرشوف بالقدس بأشكال وأحجام مختلفة. يمكن أن يختلف لون الدرنات من الأصفر والبني إلى الأحمر ؛
- يجب أن تكون الدرنات صلبة وثابتة عند اللمس. لا تشتري فواكه ناعمة وخاملة ؛
- افحص جلد الخضروات الجذرية. إذا كان السطح به خشونة وتراكم ، فهذا أمر طبيعي. لكن المظهر المتجعد والبقع الناشئة على القشرة تشير إلى منتج رديء الجودة ؛
- يحتوي خرشوف القدس على رائحة ترابية لطيفة وخفيفة.
خرشوف القدس: متى يتم الحصاد؟
خرشوف القدس نبات متواضع للغاية وخصب ومقاوم للصقيع. يزرع في خطوط عرض مختلفة. يتحمل المحصول الجذري الجفاف المؤقت ويعتبر محصولًا شديد التحمل.
تكمن ضعف خرشوف القدس في قشرته الرقيقة جدًا ، والتي لا تكون خشنة ولا يمكنها حماية الدرنات من الجفاف والتعفن.
يمكن أن تؤكل الخضروات الجذرية الطازجة لعدة أيام بعد الحصاد ، ثم تذبل. هذا هو السبب في أنه من الأفضل تخزين خرشوف القدس في الأرض في الشتاء.
يتم حصاد المحصول في الخريف قبل ظهور الصقيع أو في أوائل الربيع ، في حين أن الدرنات لم تبدأ بعد في الإنبات.يُفضل قطف المحاصيل الجذرية في الربيع على الخريف ، حيث يتم حفظ جميع الفيتامينات تمامًا في الدرنات. احفره حسب الحاجة ، حيث يتم تخزين خرشوف القدس بشكل أفضل في التربة ويتحمل الصقيع حتى -40 درجة مئوية.
مع الأخذ في الاعتبار خصوصيات خرشوف القدس ، يمارس سكان المنازل الخاصة طريقة التخزين التالية: يتم إعداد خندق ضحل للمحصول الذي يتم حصاده ، ويكون قاعها مغطى بأغصان التنوب. توضع الدرنات المحفورة في أواني زهور بلاستيكية وتوضع في خندق ، وتوضع فوقها طبقة من الثلج أو الرمل ، ثم بمادة عازلة (قش ، خث) وصفيحة من مادة التسقيف. بهذه الطريقة ، سيظل محصول الجذر حتى الربيع ، ويحافظ على الخصائص المفيدة ، ولن يتلاشى أو يتعفن. نظرًا لمقاومة خرشوف القدس للصقيع ، يقوم العديد من البستانيين بتخزينه في حفر وأكوام.
كيفية تخزين خرشوف القدس في المنزل
على الرغم من كل الفروق الدقيقة ، فإن تخزين خرشوف القدس في المنزل مقبول تمامًا. دعونا نفكر في عدة طرق.
في الثلاجة في كيس بلاستيكي أو ورقي. الطريقة الأكثر فعالية وبأسعار معقولة. يتم غسل الدرنات وتجفيفها ووضعها في أكياس أو حاويات بلاستيكية وتخزينها في مقصورة الخضار. مدة الصلاحية 2-3 أسابيع. سوف تتلاشى خرشوف القدس بدون عبوة في غضون أيام قليلة. إذا كنت لا تخطط للتخزين طويل الأجل ، يمكنك ببساطة لف الدرنات بقطعة قماش مبللة ووضعها في الثلاجة.
يجب أن تكون درجة حرارة تخزين الخرشوف بالقدس من -5 إلى +4 درجة مئوية ، ويجب أن تكون الرطوبة 85٪. بمعدلات أعلى ، تبدأ الدرنات في النمو ، لكن خرشوف القدس لا يخاف من الصقيع - لا تفقد الدرنات المجمدة مذاقها وخصائصها المفيدة.
في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بخرشوف القدس طازجًا لمدة تصل إلى 3 أشهر إذا تم تجميده. يتم تقطيع الدرنات المقشرة إلى قطع أو مبشرة ، وتوضع في وعاء بلاستيكي مع غطاء أو أكياس بلاستيكية وتخزينها في الفريزر.
على الشرفة. يتم وضع خرشوف القدس في صناديق أو أكياس بها نشارة الخشب أو الرمل الرطب أو الخث. من المهم تجنب التعرض لأشعة الشمس وارتفاع درجة الحرارة لأكثر من +4. ستكون الدرنات قادرة على الاحتفاظ بممتلكاتها لمدة 2-4 أشهر.
يتم وضع المحاصيل التي تم حصادها حديثًا فقط للتخزين طويل الأجل ، لذلك يجب ألا تتوقع الكثير من الخرشوف المقدسي الذي تم شراؤه من المتجر.
في قبو أو قبو. يتم وضع خرشوف القدس في صناديق خشبية ، ورشها بالرمل أو الأرض أو الخث أو الطحلب ، ومغطاة بألواح من الخشب الرقائقي في الأعلى. من الأفضل عدم تنظيف درنات التربة قبل تخزينها. يمكن تخزين خرشوف القدس بالجزر. لكن البنجر والبطاطا ليست أفضل "الجيران" بالنسبة له.
للحفاظ على الخرشوف بالقدس ، غالبًا ما يتم معالجته بالبارافين: يتم غمر الدرنات في البارافين الدافئ المذاب ، وبعد تصلبها ، يتم إرسالها إلى الطابق السفلي للتخزين.
مجففة. تحتفظ الخضروات الجذرية المجففة بجميع الخصائص المفيدة. يتم غسل الدرنات وتقطيعها إلى أطباق وتجفيفها في الهواء الطلق لمدة 4-5 أيام. يمكنك استخدام المجفف الكهربائي (باتباع التعليمات) أو الفرن (انظر أدناه).
لا يتم تجفيف خرشوف القدس تحت الشمس ، ولكن فقط في الظل. يتم تخزين المنتج في أكياس ورقية أو أكياس قماشية محكمة الغلق ، في مكان بارد وجاف لمدة 12-18 شهرًا. من المقبول أيضًا الاحتفاظ بها في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام.
يمكنك تجفيف الخضروات الجذرية في الفرن ، لكن يجب معالجتها أولاً. في الماء المملح مع إضافة صودا الخبز (8 جم من صودا الخبز لكل 1 لتر من الماء) ، يتم سلق خرشوف القدس لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يتم تقطيعه وتجفيفه في الفرن عند درجة حرارة 50-60 لحوالي 3 ساعات.
لا يتم تخزين درنات الخرشوف بالقدس في درجة حرارة الغرفة - فهي تذبل وتتدهور بسرعة. إذا كان الخرشوف القدس في الهواء الطلق والضوء لفترة طويلة ، فلا داعي للأكل.
من شراب الخرشوف بالقدس ، يتم تحضير المربيات والدقيق.التعليب هو أيضًا طريقة رائعة لتخزين هذه الخضروات الجذرية الطبية. وبالطبع يتم خبزها أو تناولها نيئة.
ميزات التخزين الشتوي
تحضير الدرنات
قبل التخزين ، يتم تجفيف الدرنات جيدًا وإزالة التربة الزائدة. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا يتلف الجلد الرقيق. خرشوف القدس لا يحب الدفء والشمس. إنه يتحمل الصقيع الشديد بشكل أفضل من ارتفاع طفيف في درجة الحرارة.
الرطوبة مهمة جدًا أيضًا - تجف الفاكهة بسرعة. تؤخذ في الاعتبار الظروف المواتية: نظام درجة الحرارة 1 ... 4 درجة مئوية والرطوبة لا تزيد عن 85٪.
الدقيقة
- للزراعة وللأكل. حتى الربيع ، للزراعة ، تحتاج إلى الحفاظ على درنات كبيرة صحية ، دون علامات المرض ولا تتضرر من الآفات. بحلول الربيع ، يجب أن تظهر البراعم الأولى عليهم. ليس من الضروري تخزين الخرشوف بالقدس للزراعة في الربيع. يمكن زراعته في الخريف ؛ بل إنه من الأسهل عدم حفر كل ذلك ، ولكن ترك بعض الجذور. في الربيع سوف تنبت من تلقاء نفسها. للاستهلاك البشري ، يتم تخزين الخضروات الجذرية بعدة طرق مختلفة. اختر حسب تقديرك الخاص.
- حسب الموسم. في أي وقت من السنة ، بغض النظر عن الطريقة المختارة ، سيكون التخزين الطازج للخرشوف القدس قصير الأجل ، حوالي شهرين. لذلك ، يوصى بعدم حصاد المحصول بأكمله دفعة واحدة ، ولكن ترك جزء منه حتى الربيع. ستذوب الأرض وستحصل على جزء آخر من هذه الخضار الصحية.
- درنات وأوراق وأزهار خضروات. هذا النبات الرائع لا يحتوي على درنات مفيدة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على أوراق وأزهار. تجف وتخزن بهدوء طوال فصل الشتاء على عكس الدرنات ، أولا قبل الإزهار يتم حصاد الأوراق. خلال هذه الفترة ، يكون تركيز المكونات المفيدة فيها بحد أقصى. يتم تجفيف جميع الخضر في مكان جاف ومظلم ، ويتم تخزينها في كيس من القماش. في فصل الشتاء ، يمكن استخدامه للأغراض الطبية والتجميلية أو ببساطة يتم تحضيره مثل الشاي.
تعليمات خطوة بخطوة
في المنزل
يمكنك تخزين خرشوف القدس في شقة أو منزل في الشتاء ، ولكن لهذا تحتاج إلى إيجاد الظروف المناسبة.
بناءً على البحث العلمي ، يمكننا القول أنه إذا تركت خرشوف القدس في غرفة بدرجة حرارة هواء 17 ... 22 درجة مئوية ، ففي غضون 10 أيام ستنخفض كتلة الدرنات بنسبة 7٪ ، وخلال 20 يومًا - 14٪. لذلك ، من الأفضل استخدام إحدى الطرق أدناه.
في الثلاجة
+ في الثلاجة ، سيكون خرشوف القدس دائمًا في متناول يدك.
– مدة صلاحية صغيرة.
مدة التخزين. ستبقى الخضار طازجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع.
الكمثرى الترابية - يمكنك أكلها!
يعود أصل الخرشوف بالقدس إلى أمريكا الشمالية ، واسمه إلى قبيلة الخرشوف المحلية في القدس ، التي زرعتها لفترة طويلة وبنجاح. في بداية القرن السابع عشر ، قدم الرحالة الفرنسي صموئيل شامبلين هذه الخضار إلى أوروبا الغربية ، وبحلول منتصف القرن الثامن عشر فقط بدأت زراعتها في روسيا. ومع ذلك ، لم يحظ بشعبية وتوزيع واسع النطاق بين المزارعين (وحتى البستانيين الهواة) حتى يومنا هذا.
لكنها عبثا تماما. كل من الدرنات وأوراق النبات غنية جدًا بالحديد والسيليكون وحمض الفوليك ، وبالنسبة لمرضى السكري يمكن أن تكون مجرد هبة من السماء... يمكن أن يحل الإنولين الموجود في الجذور محل المحليات الاصطناعية لمرضى السكر تمامًا. الكمثرى الترابية ، والجوز البولندي ، والنجم البيروفي - هذه كلها مرادفات للخرشوف القدس.
تعتبر مزايا الزراعة على نطاق صناعي مقاومتها الممتازة للصقيع (حتى 40 درجة مئوية تحت الصفر) ، ومقاومة الجفاف ، والقدرة على التكيف مع أي نوع من التربة تقريبًا ، باستثناء المستنقعات المالحة. يعتبر الجزء الموجود فوق سطح الأرض طعامًا ممتازًا للحيوانات ، ويمكن إعداد مجموعة متنوعة من الاستعدادات لفصل الشتاء مباشرةً من أرضي شوكي القدس.
كيفية تحضير خرشوف القدس لفصل الشتاء - وصفات للتعليب والتجميد
يتم تخزين درنات الكمثرى الترابية الطازجة والمغسولة جيدًا والمجففة في القبو لمدة لا تزيد عن شهر ، ثم تفقد الرطوبة بسرعة كبيرة.الخيار الأفضل في هذه الحالة هو تجميد القدس الأرضي شوكي في الفريزر. يتم تعبئة الجذور الجافة في أكياس بلاستيكية منفصلة ومجمدة لفصل الشتاء. ثم ، قبل الاستخدام ، يتم وضعها في وعاء به ماء بارد لإذابة الثلج.
قبل الحصاد ، يتم تقشير الجذور المختارة ووضعها في وعاء به ماء. هذا سيجعلهم أكثر عصارة.
لتحضير سلطة ، خذ 1 كجم من خرشوف القدس ، 0.5 كجم من كل من البصل والجزر. نحن ننظفها ونقطعها. ثم نعد التتبيلة: نضيف 40 جم من الملح والفلفل الأسود و 50 جم من خل المائدة إلى لتر من الماء. نغلي لمدة 5-7 دقائق. يمكن استبدال الخل بليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح مع الجلد. تُسكب الخضار الموضوعة في برطمانات معقمة بخليط يغلي ، وتُبستر لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 90 درجة مئوية وتُغلق بإحكام بغطاء. لإضافة نكهة حارة إلى الطبق ، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة إلى التتبيلة. ملاعق من العسل.
أيضًا ، يمكن تحضير السلطة بدون ماء مالح ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً للعمل التحضيري. يتم تقطيع الكمثرى الترابية والبصل والجزر بنفس النسب ناعماً أو مبشور على مبشرة خشنة ، مملحة ، يضاف الليمون المبشور مع قشر إلى الخليط ويترك لبعض الوقت (حوالي 12 ساعة) حتى يتم تحرير العصير. ثم يتم وضعها في حاويات ومعلبة. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل ، يمكنك إضافة حبة فلفل حار واحدة إلى الخليط.
تحضيرات لذيذة ووصفات غير عادية
سيكون خرشوف القدس المخلل لذيذًا أيضًا. من أجل الحفاظ على الحديد والبوتاسيوم في الخضار قدر الإمكان ، يتم غسلها بعناية ، ولكن لا يتم قطع الجلد. لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال ، فقط لون الطبق نفسه قد لا يكون لونًا رماديًا جميلًا جدًا. تقطع الدرنات إلى شرائح رفيعة وتوضع في برطمانات أو أوعية من المينا أو السيراميك. املأ بمحلول ملحي - ستحتاج إلى 40 جم من الملح لكل لتر من الماء. نقوم بتغطية الأوعية بأغطية ونتركها في مكان بارد حتى نهاية التخمير. بعد حوالي أسبوعين ، يمكن استخدام مخلل خرشوف القدس كطبق جانبي لأطباق السمك ، يضاف إلى صلصة الخل والسلطات.
مربى الخرشوف بالقدس حلوى غير عادية للغاية ، وصفة بسيطة للغاية. سوف تحتاج:
- درنات مغسولة ومقشرة من الكمثرى الترابية - 1 كجم ؛
- اليقطين المقشر - 1 كجم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- سكر - 250 جم
امزج المكونات المقطعة وانتظر حتى يبرز العصير. ثم أحضر الكتلة الناتجة حتى الغليان. يجب طهي الحلوى المستقبلية لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وبعد ذلك نسكب المربى مباشرة من الموقد في مرطبانات معدة مسبقًا. التالي هو إجراء الإغلاق القياسي للأغطية المعدنية. يجب أن تبرد الحلوى في مكان دافئ. في فصل الشتاء ، من اللذيذ والمفيد استخدام مثل هذا المربى لملء فطائر الخميرة. إذا كان لا يزال لديك اليقطين في هذه العملية ، فقم بطهي كومبوت اليقطين - وهو ممثل آخر للمطبخ الصحي!
إذا كنت تحب الفواكه المجففة ، فيمكنك طهيها من الكمثرى الترابية. كيف تجفف القدس الأرضي شوكي بشكل صحيح؟ يمكنك وضع شرائح الخضار المقشرة في الفرن على صينية خبز وتترك لعدة ساعات عند درجة حرارة 70 درجة مئوية. أو ضع القطع المقطعة بالقرب من مشعات التدفئة في الغرفة لعدة أيام. ثم ضعيها في أكياس من الكتان واستخدميها مع الشاي أو القهوة.
طرق التجفيف
في الخرشوف المجفف بالقدس ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة الكامنة في محصول الجذر تقريبًا. يمكنك تحضيره بعدة طرق - في الفرن ، في مجفف كهربائي ، أو بشكل طبيعي ، في الهواء النقي.
على الهواء مباشرة
يعد تجفيف المحاصيل الجذرية في الهواء من أكثر الطرق شيوعًا وبأسعار معقولة للحفاظ على الخصائص الرئيسية. يجب تنفيذ هذا الإجراء في غضون 5-7 أيام ، والتي يجب أن تكون مشمسة وواضحة. لا ينصح بالطقس الغائم لتجفيف خرشوف القدس في الهواء الطلق ، حيث ستتأخر العملية بشكل كبير ، والجذور نفسها معرضة للتلف بسبب البراغيش والذباب.
ضع خرشوف القدس الكامل أو المفروم على ورق برشمان وتعريضه للهواء الطلق. يمكن اعتبار المنتج جاهزًا تمامًا بمجرد تبخر كل الرطوبة منه.
في الفرن
تكون عملية التجفيف في الفرن أسرع ويمكن تطبيقها في أي وقت من السنة بغض النظر عن الظروف الجوية. في هذه الحالة ، من الضروري:
- ضع ورق الخبز الخاص على ورق الخبز النظيف.
- قطع درنات الخرشوف القدس إلى شرائح رقيقة ووضعها على صفائح الخبز المغطاة بحيث لا تتلامس مع بعضها البعض.
- اضبط درجة حرارة الفرن على +50 درجة واستمر لمدة ثلاث ساعات. خلال هذه الفترة ، سوف يتبخر بعض الماء من الدرنات المقطوعة.
- اترك شرائح الخرشوف بالقدس وشأنها ليوم واحد حتى تبرد بشكل طبيعي.
- أرسل الخضروات الجذرية المفرومة إلى الفرن ، حيث يتم طهيها أخيرًا عند درجة حرارة 60 درجة.
والنتيجة هي شرائح خرشوف مقدسية رفيعة ومقرمشة ولذيذة للغاية ، والتي تحتفظ تمامًا بخصائصها المفيدة.
في مجفف كهربائي
يعتبر المجفف الكهربائي مناسبًا جدًا لإعداد قطع العمل هذه ، حيث إنه مزود بعدة أقسام ووظيفة لضبط مستوى درجة الحرارة. في لوحة القيادة ، يمكنك ضبط جميع المعلمات الضرورية مسبقًا. سيقوم الجهاز بإخطار جاهزية المنتج بإشارة خاصة.
