ظهرت فكرة بيع الأطعمة المجمدة في أمريكا في أوائل القرن العشرين ، ولم يكن حتى الخمسينيات من القرن الماضي ، مع ظهور الثلاجات في معظم المنازل ، حتى أصبح الطعام المجمد أمرًا شائعًا. الآن ، بالإضافة إلى تمليح الخضار وتخليلها ، يمكن لكل ربة منزل الاحتفاظ بأي خضروات.
في هذه المقالة سوف نخبرك بالتفصيل عن كيفية تجميد الفلفل في الشتاء.
هل من الممكن تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء
يمكنك شراء الخضار من السوبر ماركت في الشتاء ولكن سعرها باهظ. لذلك ، يفكر العديد من ربات البيوت في كيفية تحضير الفلفل لفصل الشتاء. يمكن تعليبه وتجفيفه ومملحه ومخلل. في الآونة الأخيرة ، الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على قطعة العمل هي التجميد. أثناء المعالجة ، لا تفقد الخضار العناصر الغذائية والفيتامينات. يتم الحفاظ على اللون الزاهي وطعم الخضار.
ليس من الممكن تجميد الخضروات الحلوة فحسب ، بل من الضروري أيضًا. استخدم الخضار المجمدة لصنع العجة والحساء والسلطات واليخنات والمخبوزات وما إلى ذلك.
معلومات عامة
لسوء الحظ ، من المستحيل في بلدنا زراعة الخضار والتوت والفواكه على مدار السنة. هذا هو السبب في أن العديد من سكان الصيف يحاولون الحفاظ على محاصيلهم عن طريق الحفظ أو التجميد التقليدي. وتجدر الإشارة إلى أن طريقتين التخزين المقدمتين تختلفان اختلافًا كبيرًا. بعد كل شيء ، الخضار المملحة أو المخللة ، على سبيل المثال ، مناسبة للاستخدام فقط كوجبة خفيفة أو كنوع من الإضافة إلى الطبق الرئيسي. لكن لا يمكن استهلاك المكونات المجمدة بعد الذوبان الكامل فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا لإعداد الأطباق الجانبية ، والجولاش ، والشوربات ، وحتى المخبوزات. في هذا الصدد ، يهتم عدد كبير من الأشخاص بمسألة كيفية تجميد الفلفل الحلو. في الواقع ، في فصل الشتاء ، سيكون من الممكن عمل العديد من الدورات الثانية والأولى منه.
اختيار وتحضير الخضار قبل بدء العملية
للحصاد ، من الضروري اختيار الثمار الناضجة والطازجة ، دون ضرر واضح. سيفي كل من الفلفل الحلو والحار بالغرض. قطع الأجزاء المنبعجة والتالفة. العينات العصيرية وذات البشرة السميكة مناسبة للتجميد ، لأنها تحتوي على أقصى قدر من المواد المفيدة.
تعطى الأولوية للفواكه التي تزرع في الفناء الخلفي الخاص بهم. تتم معالجة الخضروات في السوبر ماركت كيميائيًا لحفظها على المدى الطويل. إذا لم يكن هناك شيء ، يتم شراء الخضار من السوق. من المهم أن تسأل البائع عن مكان جمعها. للتأكد ، افحص الفاكهة بمقياس الجرعات.
يتم غسل الخضروات المختارة جيدًا تحت الماء الجاري. من الأفضل غسل كل نسخة على حدة ، والانتباه إلى المنطقة القريبة من الذيل ، حيث تتراكم أكبر كمية من الأوساخ.
بعد ذلك تأتي عملية التنظيف. يتم التنظيف اعتمادًا على طريقة التجميد. إذا تجمد الفلفل قطعًا ، اقطع كل فاكهة إلى نصفين وأزل الذيل والأقسام والبذور.
لتنظيف البذور بشكل أفضل ، يمكنك شطف القطع بالماء.
انتشر على منشفة ، وقطع الجانب لأسفل وصفيها وجففها. تستغرق العملية أكثر من ساعة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع إلى قطع بالحجم المطلوب.
بعد التحضير ، تتم عملية التجميد نفسها. ضع منشفة أو منديل في الفريزر واسكبه في طبقة واحدة. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة قماش أخرى لحمايته من الهواء الدافئ الذي يدخل عند فتح الكاميرا.
إذا قمت بتجميدهم بالكامل ، فمن الأفضل وضعهم واحدًا في واحد ، من الأكبر إلى الأصغر. يحفظ في الفريزر لمدة يومين. إذا كانت هناك وظيفة التجميد السريع ، يمكن أن يكون أقل.
بطريقة مماثلة ، يمكنك حفظ الفلفل الأخضر والمر.
معالجة المكونات
من أجل صنع تشكيلتك المجمدة لليخنات ، يجب عليك شراء جميع المكونات المذكورة أعلاه وغسلها جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تلبية المتطلبات التالية.
- يحتاج الفلفل البلغاري إلى غسله وتقشيره من السيقان والبذور الداخلية ثم تقطيعه إلى حلقات.
- يجب تقشير الباذنجان الصغير وتقطيعه إلى دوائر بسماكة 1 سم.
- يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح. في نفس الوقت لا داعي لتقشيرها.
- يجب فرز البازلاء الخضراء وغسلها في مصفاة.
- يجب تقشير الكوسة الصغيرة وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
تحضير الثلاجة
يجب تحضير المجمدات والثلاجات قبل موسم التجميد للخضروات. راجع باقي مخزونات العام الماضي وتخلص من الفائض.
أنظر أيضا
وصفات حول كيفية تجميد القرنبيط بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء في الفريزر
ليقرأ
افصل الثلاجة لبضع ساعات وقم بإذابة الثلج. امسح جميع أرفف وحاويات الفريزر بصودا الخبز والماء. جفف جيدًا بقطعة قماش جافة. إذا أمكن ، لا تقم بتشغيل الفريزر لمدة 3 أيام.
من المهم فرز المنتجات بشكل صحيح في الفريزر ، للالتزام بقواعد الحي. يجب أن تكون اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه المجمدة في أقسام مختلفة.
بعد ذلك ، قم بتوصيل الوحدة بالشبكة وانتظر حتى تنخفض درجة الحرارة إلى القيمة المطلوبة.
طهي طبق يخنة مجمد
لعمل مثل هذا الطبق ، اغلي أي منتج من منتجات اللحوم في قدر باستخدام كمية صغيرة من الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الخضار المتنوعة المجمدة في الأطباق ، وتتبيلها بالبهارات وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. أخيرًا ، أضف المايونيز والأعشاب والثوم المبشور إليها. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، ستحصل على حساء معطر ولذيذ للغاية ، والذي يمكن تقديمه على المائدة كطبق شهي وصحي. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يجب عليك إضافة حلقات البصل ، وكذلك دوائر الجزر ودرنات البطاطس.
ما الأواني التي تحتاجها
يمكنك التجميد في الحاويات التالية:
- كيس البولي إيثيلين الكثيف هو الخيار الأكثر تنوعًا. يتم تخزين الفاكهة بشكل مثالي في الكيس ، سواء على شكل قطع أو ككل.
- عبوات بلاستيكية بأغطية. يُنصح باستخدام شكل مستطيل يمكن وضعه على واحد وبالتالي توفير مساحة.
- الزجاجات البلاستيكية مناسبة أيضًا للفلفل. انتبه للحاويات ذات العنق الكبير.
- العبوات الزجاجية والمعدنية غير مناسبة للتجميد. هذه المواد شديدة الحساسية للتغيرات في درجات الحرارة.
أفضل الطرق لتجميد الفلفل في المنزل
هناك طرق عديدة للتجميد. يمكنك تجربة نوعين من التجميد في وقت واحد ومقارنة النتيجة في الشتاء.
بالكامل في الفريزر
يمكن تجميد الثمار طازجة وبعد السلق الأولي.
للتحضير ، ستحتاج إلى عينات سمين متوسطة الحجم. من المهم أن يكون الفلفل طازجًا وشكله صحيحًا.
- اغسل كل فاكهة وقطع الجذع في دائرة. أزل البذور والأقسام بيديك. اشطفي حبات الفلفل من المنتصف وضعيها على منشفة. يجب أن تجف العينات.
- اطوي الفلفل على شكل هرم وضعه في كيس بلاستيكي.
- في منتصف الفلفل ، يمكنك وضع الجزر المبشور ، وهو ما ستحتاجه عند حشوها.
تقوم بعض ربات البيوت بتبييض الخضار قبل تجميدها حتى تصبح طرية. قشر الفلفل على النحو الوارد أعلاه وضعه في قدر من الماء المغلي. بلانش لمدة 5 دقائق. رمي في مصفاة أو غربال. اتركي الوقت ليجف ثم اطويه في كيس أو وعاء.
أنصاف
يستخدم هذا الفراغ لتحضير الفلفل المحشي. التقط عينات كبيرة من اللحم. شطف وجفف. تقطع إلى نصفين وتنظيف البذور والأقسام. اطوي الأكياس البلاستيكية في بعضها البعض. يجمد.
في القطع
بالنسبة للشوربات والسلطات والمعجنات ، يمكنك تحضيرها على شكل قطع ، وهي مريحة للاستخدام وسهلة التخزين في المستقبل. العديد من ربات البيوت ، من أجل توفير مساحة ، لا يستخدمن الطرق المذكورة أعلاه.
طريقة طهو:
- للطبخ ، ستحتاج إلى خضروات من أي شكل ، وهذا ممكن مع وجود عيوب.
- اشطف الخضار وجففها وقشرها.
- الخطوة التالية هي قطع الخضار. اعتمادًا على المكان الذي سيتم استخدامه فيه ، قم بتقطيعه إلى قطع مناسبة. إذا كان لليخنات والحساء ، ثم في قطع. للبيتزا والأطباق الجانبية والمرق - نصف حلقات.
- يمكنك على الفور نشر الفلفل في حاويات أو أكياس وتجميدها. ويمكنك أولاً تجميدها على طبق ، ثم صبها في كيس وإرسالها إلى الجزء الخلفي من الغرفة.
يخنة متنوع
يتم تجميد الطبق بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. بالنسبة لليخنات ، يمكنك تقطيع الفلفل إلى قطع كبيرة. لإلقاء نظرة رائعة ، تحتاج إلى تناول فلفل بألوان مختلفة - أصفر ، أحمر ، أخضر.
تقطع وتخلط الثمار المحضرة. يمكنك إضافة البازلاء الخضراء أو الذرة أو غيرها من الخضروات. يقسم إلى أكياس ويجمد.
تجميد الفلفل الحلو المخبوز
تتضمن هذه الطريقة خبز الخضار في الفرن.
أنظر أيضا
هل من الممكن تجميد البطاطس النيئة والمسلوقة في المنزل في المجمد ، أفضل 10 طرق
ليقرأ
طريقة طهو:
- يجب شطف الثمار مسبقًا ووضعها على صينية خبز.
- قم بتغطية السطح بالزيت النباتي.
- ضعيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
- عندما يتحول لون الفلفل إلى اللون البني ، أخرجه من الفرن وضعه في وعاء. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة عشرين دقيقة.
- عندما تبرد الثمار قليلاً ، قم بإزالة القشرة والبذور. من المهم الاحتفاظ بالعصير الذي يتم إفرازه.
- يُقطّع إلى قطع ويوضع في أوعية مُعدّة ويُسكب فوق العصير. الفلفل كثير العصير ورائحة.
- ضع قطعة العمل في الثلاجة للتخزين.
تجميد الفلفل المحشي
تتضمن هذه الطريقة تحضير الفلفل المملوء باللحم المفروم. يمكنك حشو الخضار النيئة والمسلوقة في ماء مملح. يسمح السلق المسبق للفلفل بأن يصبح طريًا ويسهل ملؤه باللحم المفروم.
ضعي الفراغات المحضرة على طبق واحتفظي بها لمدة 24 ساعة.
ثم ضعه في كيس مضغوط وضعه في الفريزر. فكرة رائعة لتناول العشاء ، فقط أخرج الفلفل واطبخه.
مع الشبت والبقدونس
يمكنك تجميد الفلفل بالأعشاب - الشبت والبقدونس. سيذكرك خليط الخضار هذا بالصيف في المظهر والرائحة. يبدو الفلفل الأصفر والأحمر مع الأعشاب جيدًا.
نقطع جميع المكونات جيدًا ، ونرشها على طبق وأرسلها إلى غرفة التجميد السريع. ثم تصب في حاويات أو حزم مضغوطة وإرسالها للتخزين. أضف في الشتاء إلى حساء الخضار والسلطات.
هل نقوم بإزالة الجليد أم لا؟ كيف هو الصحيح؟
- مكعبات الفاكهة والمشارب لا حاجة للتذويب. وضعوها في الحساء ، البرش ، اليخنة ، وأخرجوها على الفور من الثلاجة.
- للبيتزا والعجة يجب حفظ الحلقات والقطع في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة للتخلص من الرطوبة الزائدة.
- فلفل للحشو تحتاج أيضًا إلى تذويبه قليلاً حتى يكون وضع الحشوة فيه أكثر ملاءمة. قم بحشو الفلفل المجمد بحشوة نصف جاهزة ، حيث يتم طهي الخضار المجمدة بشكل أسرع من الخضار الطازجة.
- فلفل محشي مجمد الطبخ بسيط جدا.من حيث المبدأ ، لا تحتاج إلا إلى المعالجة الحرارية ، حيث تم بالفعل اجتياز جميع المراحل الأولية. لطهي الفلفل المحشو المجمد ، تحتاج إلى وضعه في قدر دون إذابة الجليد ، وإضافة القليل من الماء أو عصير الطماطم ووضعه على نار خفيفة. أثناء عملية الطهي ، سيذوب الثلج و "يعطي" العصير الخاص به ، والذي سيكون كافيًا للطهي الكامل. يمكن أيضًا طهي الفلفل المحشو الجاهز بشكل مثالي في طباخ بطيء. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى إضافة الماء إلى الوعاء على الإطلاق.
- يستغرق طهي وغلي الفلفل المجمد وقتًا أقل قليلاً من الفلفل الطازج.
