كيفية تجفيف اليقطين في المنزل بشكل صحيح: طرق مجربة

8

الإعداد: جو ليا

05/04/2017 مدة الطهي: 3 أيام. 23 ساعة 0 دقيقة

هل تريد تجربة حلوى جديدة وصحية؟ في هذه الوصفة سوف تتعلم كيفية طهي القرع المجفف في الفرن مع السكر والقرفة. هذه طعام شهي معطر يعشقه كل من الأطفال والكبار.

فوائد ومضار القرع المجفف

تُعرف فوائد اليقطين المجفف منذ عدة قرون. تم استخدام اليقطين من قبل المعالجين والمعالجين في صناعة الأدوية والمراهم والصبغات. وهي غنية بالبيتا كاروتين والبكتين والسكريات سهلة الهضم. التركيب الكيميائي مدهش أيضًا - الكالسيوم والفوسفور والفلور والزنك والنحاس والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى أن ثمار اليقطين غنية بالفيتامينات A و C و E و Pp وكذلك الفيتامينات النادرة K و T وهذه المواد هي المسؤولة عن تجديد شباب الجسم.
مع هذه التركيبة الممتازة ، يمكن أن يكون لليقطين المجفف تأثير سحري على جسم الإنسان. يساعد الاستهلاك المنتظم للطعام على محاربة الاكتئاب والأرق. أيضا ، اليقطين المجفف له تأثير إيجابي على جهاز المناعة في الجسم ويساعد في نقص فيتامين الربيع. تشمل الخصائص الإيجابية الأخرى لهذا المنتج ما يلي:

1. حماية العين من الأمراض الالتهابية الحادة ودعم الرؤية.
2. تقوية جدران الأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم.
3. إزالة السموم والسموم من الجهاز الهضمي.
4. تطهير الكلى من خلال الخصائص المدرة للبول. إذابة حصوات الكلى والمثانة.
5. تخفيف الآلام في أمراض القلب والأوعية الدموية. استقرار معدل ضربات القلب.
6. تجديد الأنسجة وتجديد شباب الجسم بشكل طبيعي.

لكل فائدته ، هناك عدة قيود على استخدام هذا المنتج. ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من عدم التوازن الحمضي القاعدي أو داء السكري بتجنبه. أيضًا ، لا تنس أنه مع زيادة حموضة عصير المعدة ، يمكن أن يتسبب اليقطين المجفف في التهاب المعدة وأضرار أخرى للمعدة.

محتوى السعرات الحرارية من اليقطين المجفف

عندما يجف القرع يفقد معظم الماء ، وبالتالي يزداد محتوى السكر في تركيبته. جدول طاقة اليقطين المجفف لكل 100 جرام من المنتج كالتالي:

• البروتينات - 1.8 جم ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 8.4 جم.

محتوى السعرات الحرارية النهائي للمنتج هو 41 سعرة حرارية. هذه القيم المنخفضة تجعل اليقطين وسيلة مساعدة ممتازة لفقدان الوزن. يتيح لك تضمينه في النظام الغذائي تحقيق نتائج مبهرة في وقت قصير.

الاستخدام العملي

للقلب والأوعية الدموية

الخضار يزيد من تخثر الدم

يعتبر اليقطين مفيدًا لأمراض الجهاز القلبي الوعائي ، فهو يمنع فقر الدم وينشط تكوين الصفائح الدموية ، مما يزيد من تخثر الدم.

يعمل بمثابة موسع للأوعية الدموية ، ويخفض ضغط الدم ، ويؤدي إلى ترقق الدم بدلاً من زيادة سماكته.

لتقوية الأوعية الدموية ، يوصى بتناول الخضار النيئة في الصباح ، على معدة فارغة ، بكمية 250 جرام.

للوقاية من تصلب الشرايين ، تعتبر نورات اليقطين مناسبة ، حيث يتم سكبها بمحلول كحول وحفظها لمدة 7 أيام. خذ هذه الصبغة 20 قطرة مرتين في اليوم.

مدة الدورة دون الإضرار بالجسم 10 أيام.

للأمعاء

لالتهاب القولون المزمن والإمساك قصير الأمد للأمعاء ، يتم تضمين أطباق اليقطين في النظام الغذائي كملين.

عادة ما يصنعون سلطات طازجة من اليقطين النيء (100 جم) والجزر (قطعة واحدة) والتفاح (قطعة واحدة) ، ويتبلون بالخضار أو زيت الزيتون ويأكلونهم في الصباح أو في المساء.

نبات نباتي مسلوق أو مطهي بالزيت ممزوج بالعسل له تأثير ملين مماثل.

للكبد والكلى

يساعد زيت بذور اليقطين في دعم وظائف الكبد ووظائف الكلى - وله تأثير تطهير ، مما يساعد على إزالة السموم الضارة. خذها ل 1 ملعقة صغيرة. في الصباح على معدة فارغة.

مدة الدورة لا تزيد عن 30 يومًا. إذا لزم الأمر ، كرر الدورة في غضون شهر.

لعلاج أمراض الكبد ، يتم غرس اليقطين الطازج بالعسل. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الخضار من الداخل ، وترك القشرة بالخارج ، ويمتلئ الفراغ بالعسل. اتركيه لمدة 1.5 أسبوع في مكان بارد ومظلم.

يتم استهلاك عسل اليقطين الحالي في 1 ملعقة صغيرة. 3 مرات يوميا قبل كل وجبة. مدة الدورة دون الإضرار بالجسم تصل إلى 3 أسابيع. موانع - عدم تحمل منتجات العسل.

مع داء السكري

لا ينصح مرضى السكري والأشخاص المعرضون لتراكم مستويات الجلوكوز المرتفعة في الدم بتناول أطباق اليقطين المصنوعة من الخضار المسلوقة أو المخبوزة.

يمكن لمنتج طازج فقط خفض مستويات السكر دون الإضرار بالصحة ، حيث يكون مؤشر نسبة السكر في الدم حتى لحظة المعالجة الحرارية 25 وحدة فقط.

لأمراض الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي

يجب تناول أطباق اليقطين بكميات محدودة لمن لديهم عمليات التهابية في البنكرياس.

يشار إلى الخضار فقط بعد إزالة نوبات التهاب البنكرياس ويستخدم في شكل مسلوق. المعدل اليومي يصل إلى 300 غرام.العصير هو بطلان.

مع التهاب المعدة وقرحة المعدة ، يُسمح باستخدام الخضار نيئة أو مسلوقة ، مع مراعاة القيود. من بين موانع الاستعمال انخفاض إنتاج عصير المعدة.

لصحة المرأة

اليقطين الخام يساعد في تخفيف التسمم

اليقطين الخام له تأثير مهدئ على نوبات التسمم عند النساء الحوامل ، لذلك ، بكميات صغيرة ، يشار إليه في حالات الحمل المعقدة. زيت بذور اليقطين مفيد للاستخدام الخارجي في علاج اعتلال الخشاء.

لصحة الرجل

يعتبر عصير اليقطين وبذوره مصدرًا للنشاط الجنسي للرجال ، مما يحافظ على قوتهم ووظائفهم الإنجابية في المستوى المناسب.

التحاميل الشرجية مع اليقطين بمثابة علاج لضعف عمل غدة البروستاتا ، فهي تستخدم لعلاج الورم الحميد في البروستاتا.

لصحة الأطفال

يحتوي اليقطين على نسبة عالية من الألياف وهو عنصر أساسي في أغذية الأطفال. ينظم عمل الجهاز الهضمي للطفل ، مما يساعد على امتصاص العناصر المفيدة التي يتم الحصول عليها من الطعام بسرعة.

وجود نسبة كبيرة من فيتامين سي يقوي المناعة ويضمن التطور الطبيعي لجسم الطفل ونموه.

لبذور اليقطين خصائص طبية للتخلص من الديدان.

في التجميل

الخضار المسلوقة قابلة للتطبيق لأغراض التجميل. يُعجن في عصيدة ويوضع على الوجه كقناع مجدد. الفيتامينات A و E الموجودة في الخضار تمنع بشكل فعال ظهور التجاعيد وتؤخر عملية شيخوخة جلد الوجه.

تعمل نفس الفيتامينات كمصادر لصحة الأظافر ولها تأثير مفيد على جودتها ، إذا كنت تقوم بانتظام بتغطية ألواح الأظافر بزيت اليقطين.

كيف تجفف اليقطين

أساس المنتج المجفف الممتاز هو الاختيار الصحيح للصنف. لا تستخدم أنواع العلف. الخيار الأفضل هو النضج المتأخر والأصناف الثابتة - "Stolovaya Sweet" و "Buttercup" و "Winter Sweet" و "Blue Hubbard".من الممكن استخدام "أكورنا" الناضج مبكرًا ، ولكن نظرًا لزيادة نسبة الماء ، فإن عملية التجفيف ستستغرق وقتًا طويلاً.

يجب أن تكون ثمار اليقطين سليمة ، دون ضرر واضح. يجب أن تكون خالية من البلاك والبقع المشبوهة. الشرط الأساسي هو سلامة الذيل - وهذا نوع من الضامن للحفاظ على عصارة الفاكهة وعدم وجود ضرر داخلي.

انتباه! للحصول على لون أكثر إشراقًا للمنتج النهائي ، يمكنك استخدام إجراء التبييض. للقيام بذلك ، قطع القطع المعدة يجب أن تغمس في الماء المغلي لبضع دقائق.

يتم تحضير اليقطين للتجفيف على عدة مراحل. في البداية ، يتم غسل الثمار بالماء الجاري ومسحها حتى تجف. ثم يتم تقطيعها إلى نصفين وإزالة اللب الليفي بالبذور. بعد ذلك يتم إزالة القشرة منه وتقطيعها إلى شرائح صغيرة حوالي 3-4 سم.

استخدام اليقطين في التجميل

غالبًا ما يتم تضمين اليقطين في منتجات التجميل المنزلية. يحسن لون البشرة ويشدها ويجعلها أكثر مرونة. والأهم من ذلك أنها تكاد تكون معجزات في مسألة التجديد.

لإنعاش الوجه ، يتم سحق لب الفاكهة في الخلاط ، ويخلط بزيت الزيتون ويوضع على الوجه ومنطقة الرقبة لمدة 15 دقيقة. ثم يُزال القناع بضمادات قطنية ويغسل بالماء الجاري.

استخدم اليقطين كمقشر. للقيام بذلك ، قم بغلي كمية صغيرة من اللب وطحنها وأضف البن المطحون والقليل من السكر. بعد ذلك ، افركي برفق على الوجه لمدة 7 دقائق واغسليه.

لتحقيق التأثير الأمثل ، من الأفضل وضع الأقنعة مرتين خلال الأسبوع.

كيفية تخزين القرع المجفف

يتيح لك الامتثال لظروف التخزين الصحيحة إطالة العمر الافتراضي للمنتج النهائي بترتيب من حيث الحجم. أفضل خيار لليقطين هو غرفة ذات رطوبة نسبية لا تزيد عن 60 ٪ ودرجة حرارة هواء تتراوح من 10 إلى 15 درجة. الشرط الأساسي هو عدم وجود ضوء الشمس المباشر. يتم تخزين المنتج النهائي في أكياس مناديل أو برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.

يمكن تخزين اليقطين المحمي من الحشرات الضارة لمدة تصل إلى عام ونصف إلى عامين. يؤدي انتهاك شروط التخزين إلى الظهور المبكر للعفن وتدهور المنتج. هناك سر يمكن أن يطيل العمر الافتراضي لشهرين. في الجزء السفلي من الجرة حيث يتم تخزين الخضار المجففة ، تحتاج إلى وضع بضع أوراق من ورق الزبدة لامتصاص الرطوبة الزائدة.

القرع المجفف هو مخزن للفيتامينات والمعادن المفيدة. تأثيره المعجزة على الجسم يجعله مساعدًا دائمًا في الحفاظ على المناعة. طريقة سهلة لتحضير هذا الطبق ستزود الأسرة بالمواد الغذائية طوال العام حتى الحصاد التالي

خصائص مفيدة من اليقطين للرجال

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى فوائد اليقطين لصحة الرجل. النظام الغذائي الذي وضعه الأطباء لعلاج الورم الحميد في البروستاتا يشمل استخدام بذور اليقطين: 50 حبة فقط في اليوم ستخفف هذه المشكلة غير السارة بذور اليقطين مفيدة أيضًا لصعوبات التبول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اليقطين له تأثير مفيد للغاية على الوظيفة الجنسية ويمكن أن يساعد في إنجاب طفل طال انتظاره.

بالطبع ، اليقطين ليس حلاً سحريًا ، لكن الطب التقليدي يعتبره عاملًا وقائيًا وعلاجيًا موثوقًا ومثبتًا جيدًا. لذلك ، يمكنك مساعدة نفسك عن طريق إضافة هذه الخضار إلى نظامك الغذائي قبل تحديد أي مشاكل صحية للذكور. سيساعدك هذا "المنع" على تنويع نظامك الغذائي وتحسين صحتك العامة.

معجون بذور اليقطين وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض البروستاتا. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الطبق: مرر الحبوب عبر مفرمة اللحم ، واخلطها مع العسل (مقابل 500 جرام من البذور - 300 مل من العسل) ، ولفها إلى كرات صغيرة وتذوب قبل الإفطار بنصف ساعة. يمكنك ببساطة نشر المعكرونة الناتجة على شطيرة: لذيذة وصحية!

من غير المرغوب فيه خبز بذور اليقطين في الفرن وتقليها: أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد معظم صفاتها المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق هذا وقتًا أطول بكثير من مجرد "تجفيف" البذور في درجة حرارة الغرفة. يتم تخزين البذور المجففة بهدوء لمدة عامين تقريبًا دون أن تفقد خصائصها. يوجد مقال منفصل عن الخصائص المفيدة لبذور اليقطين على موقعنا.

يعتبر استخدام بذور اليقطين مفيدًا جدًا للرياضيين ، حيث يحتاج الجسم إلى الكثير من الزنك للتدريب الناجح. بذور اليقطين هي الأنسب لتجديد الزنك في الجسم.

اختيار وتحضير اليقطين

أولاً ، حدد الغرض الذي من أجله تحتاج إلى تجفيف اليقطين. يتم استخدام المزيد من أصناف اللحوم للطعام. وللمزهريات والحرف اليدوية المزخرفة لعيد الهالوين ، ستحتاج إلى مجموعة متنوعة من القرعيات أو اللاجيناريا.

للتجفيف ، اختر الفاكهة ذات القشرة اللامعة بدون علامات التعفن أو التلف الميكانيكي. في حالة الشك في أي مكان - اضغط عليه بإصبعك. يجب أن تكون الثمرة صلبة ولا يسمح باستخدام الأنسجة اللينة. يعتبر الجذع القوي والصحي أيضًا علامة على صحة الجنين الجيدة.

يجب غسل الثمار جيدًا قبل التجفيف. للقيام بذلك ، خذ القليل من منظف الأطباق ، وخفف بالماء الدافئ وأضف القليل من المنظف الذي يحتوي على الكلور. يجب أن تغسل بعناية حتى لا تتلف القشر. ثم اشطف الفاكهة بالماء الجاري وجففها جيدًا. سيؤدي ذلك إلى إزالة البكتيريا من السطح التي يمكن أن تسبب التسوس المبكر. في هذه المرحلة ، تكون الفاكهة جاهزة لمزيد من التجفيف.

مهم! معظم أجزاء اليقطين صالحة للأكل ، بما في ذلك اللحم والبذور والأوراق وحتى الزهور. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم هذا النبات في وصفات الطب التقليدي.

كيفية اختيار وتخزين اليقطين

يجب أن تكون الثمار مستديرة الشكل. لا ينصح بشراء القرع الكبير جدًا ، لأنه في معظم الحالات يكون جافًا. الوزن الأمثل يصل إلى 5 كجم. يجب أن يكون لون اللحم برتقالي. القشرة صلبة ولكنها ليست خشبية.

تخزين اليقطين في مكان بارد مع رطوبة معتدلة ، محدودة من التعرض لأشعة الشمس. من الأفضل وضع الفاكهة المقطعة في الثلاجة. للتخزين طويل الأجل ، يجب عليك شراء الخضار بساق.

هل يمكنني التجميد

لزيادة العمر الافتراضي ، يمكن تجميد المنتج.

كيفية تجفيف اليقطين بشكل صحيح في المنزل

لمزيد من الاستخدام في طهي المواد الخام الجافة ، يتم تقطيع ثمار اليقطين إلى قطع.

لهذا سوف تحتاج:

1. قشر الجلد بسكين حاد. تحتاج إلى قطع أسمك قليلاً من قشر البطاطس.
2. قم بإزالة القصبة.
3. اخرج البذور بملعقة.
4. قم بإزالة بقايا اللب التي كانت بالبذور بعناية.
5. مقطعة إلى شرائح. يمكن أن تكون بأي حجم. لكن لا تجعلها صغيرة جدًا ، لأنها ستتقلص مع جفافها.

الآن كل ما تبقى هو تجفيف الشرائح المعدة.

بطريقة طبيعية

وزع الشرائح بالتساوي على الدرج. يمكن تجفيفها في الداخل أو الخارج تحت أشعة الشمس لمدة 5 أيام حتى تجف تمامًا. يمكن تخزين الشرائح الجافة في حاويات سائبة واستهلاكها حسب الحاجة. يجب أن تكون الشرائح النهائية مجعدة وهشة.

في بعض البلدان ، تُطحن الشرائح الجافة في الخلاط إلى مسحوق. في المستقبل ، يتم استخدام هذا المسحوق في صنع الفطائر أو هريس اليقطين أو الحساء أو خبز اليقطين.

هل كنت تعلم؟ الحد الأدنى من الوقت الذي يستغرقه نحت اليقطين Jack Lantern هو 16.47 ثانية. تم تعيين الرقم القياسي في 31 أكتوبر 2013 بواسطة ستيفن كلارك (نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية). وفقًا للقواعد ، يجب أن يكون للمصباح عيون وأنف وفم وأذنان.

في الفرن

ضع الشرائح على صينية خبز بحيث يدور الهواء بينها بحرية. يسخن الفرن إلى +60 درجة مئوية. ضع ورقة بقطع اليقطين وجفف مع الباب لمدة 6 ساعات.استخدم وضع النفخ لتغطية الشرائح بالتساوي بالهواء. تبرد الشرائح. اقلبهم إلى الجانب الآخر. ارفع درجة الحرارة إلى +70 درجة مئوية. ضع صينية الخبز وجفف حتى يجف تمامًا.

سيكون من الممتع بالنسبة لك أن تقرأ كيف أن اليقطين مفيد للرجال والنساء.

في مجفف كهربائي

التجفيف في مجفف كهربائي يتم بدون تدخل بشري. ضع الشرائح على رف السلك. يمكنك التجفيف حسب التعليمات الخاصة بالجهاز. يوصى عادة بالتجفيف عند + 55 ... + 60 درجة مئوية. وقت التجفيف - 6-12 ساعة ، حسب سمك الشرائح. قد ترغب في قلب شرائح اليقطين أثناء التجفيف ، لكن هذا ليس مطلوبًا في العادة.

فيديو: تجفيف اليقطين في مجفف كهربائي

فوائد اليقطين

الخضار لها خصائص علاجية

يمكن لزراعة الخضروات ، اعتمادًا على نوع التحضير والاستهلاك ، أن تجلب خصائص علاجية مختلفة لصحة الإنسان.

في الوقت نفسه ، يستخدمون اللب وأوراق اليقطين والبذور.

عادة ، لا يستخدم القشر للأغراض الغذائية.

أوراق اليقطين

أثبتت فوائد أوراق اليقطين منذ فترة طويلة. يستخدم في الطب التقليدي في الحالات التالية:

• ضد السرطان. تعتبر المركبات الفينولية والكلوروفيل والعفص والفلافونيدات والجليكوزيدات والسابونين مكونات لا غنى عنها في مكافحة السرطان. لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وتؤخر تكوين وتطور الأورام السرطانية.
• لأغراض تجميلية. أوراق الشجر الغنية بحمض الأسكوربيك لها تأثير مجدد على الجلد ، مما يضمن مظهرًا صحيًا. التسريب والاستخلاص من الأوراق له خصائص التئام الجروح ، وتنشيط تجديد خلايا الأنسجة. يدعم محتوى البيتا كاروتين صحة الأسنان واللثة عند استخدامه مع غسول منقوع.
• للسيطرة على مرض السكري. تساعد عمليات الاستخلاص والحقن ، نظرًا لتأثيرها الخافض لسكر الدم ، مرضى السكر في الحفاظ على مستويات السكر في الدم والتحكم فيها. تعمل المستخلصات المائية التي تحتوي على أسيتات إيثيل اليقطين والسكريات كعامل فعال مضاد لمرض السكر.
• لجهاز المناعة. زيادة محتوى فيتامين C بمثابة مصدر لإنتاج والحفاظ على مستوى عال من المناعة ، هو الوقاية من ARVI.
• ضد النوبات. المستحضرات التي تحتوي على مرق مصنوعة من أوراق اليقطين تطوق بشكل كبير حالات الاختلاج.

خام

تعود فوائد اليقطين الخام إلى تركيبته الكيميائية. تبقى جميع العناصر الغذائية سليمة ، لأن الخضار لا تخضع للمعالجة الحرارية.

يعتبر تضمين اليقطين الطازج في نظامك الغذائي أحد الطرق لإشباع الجسم بجميع العناصر الغذائية.

قبل الاستخدام ، ما عليك سوى تقشيره ، وغالبًا ما يستخدم كمكون للسلطات.

رحيق اليقطين

رحيق اليقطين هو منتج آخر مشتق من الخضروات الطازجة. ينصح به في الليلة السابقة للنوم لأن يساعد على تهدئة الجهاز العصبي المهيج ويعمل كحبة نوم طبيعية.

أيضا ، العصير مفيد في:

• إزالة الانتفاخ
• تطبيع الكبد والكلى.
• السير الطبيعي للمسالك البولية.

تعتبر الكمادات التي تعتمد عليها علاجًا فعالًا للحروق والأضرار الميكانيكية للجلد ، وكذلك في علاج الأكزيما.

تكمن الخصائص العلاجية لرحيق اليقطين في المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك ، لذلك يتم استخدامه كعلاج بديل إضافي في علاج نزلات البرد.

اليقطين المسلوق

يساعد اليقطين على تقليل الوزن الزائد

عندما يغلي ويطهى على البخار ، يفقد اليقطين تركيبة ضئيلة من العناصر الغذائية ، ولكن تبقى الكمية الأكبر ، لذلك لا تقلل من خصائصها.

عند غليه ، يظل اليقطين منخفضًا في السعرات الحرارية ، ويسهل هضمه ، ويعزز فقدان الوزن ، وينظف من الخبث ، ويقلل من الانتفاخ. لذلك ، يستطب للأشخاص الذين يعانون من التهاب الأغشية المخاطية في المعدة والتهاب المعدة.

لا ينصح به في شكل مسلوق:

• لمرضى السكرمع هذه المعالجة ، تزيد الخضار الحلوة من مؤشر نسبة السكر في الدم ؛
• مع أمعاء ضعيفة ، لأن له خصائص ملين.

اليقطين المسكر

اليقطين المجفف هو طعام آخر منخفض السعرات الحرارية ومن المفيد تضمينه في النظام الغذائي ضد عدد من الأمراض.

عندما تجف الخضار تحتفظ بمعظم عناصر الفيتامينات ، ويسمح بتخزينها لفترة طويلة.

الفاكهة المسكرة لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، وتحسن عمليات التمثيل الغذائي ، وتعمل كعامل مفرز الصفراء وتساعد على تقوية الذاكرة.

رقائق البطاطس المجففة وثمار اليقطين المجففة لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الأمعاء هذا المنتج يحسن حركة الأمعاء ويطهر المعدة.

بذور

تستخدم بذور اليقطين في صنع الزيت بمجموعة واسعة من الآثار الطبية.

يحتوي على نسبة عالية من مكونات البروتين وكمية كبيرة من العناصر الدقيقة والكبيرة التي لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي والقلب والغدد الصماء والجهاز العصبي.

يوصى باستخدام زيت بذور اليقطين للاستخدام الخارجي في علاج الأغشية المخاطية المتضررة من القرحة والتآكل ، وله خصائص مبيد للجراثيم والتئام الجروح.

تستخدم الكيك الأبيض من البذور وبراعم البذور في الطب الشعبي كوسيلة لتطبيع وظائف الكبد في التهاب الكبد ، وتنظيم وظائف الكلى.

من المفيد تناولها كمكمل غذائي لخفض مستويات الكوليسترول وتطهير الجسم.

نورات اليقطين

يمكن علاج أزهار اليقطين من السعال.

تحقيقا لهذه الغاية ، يتم خبزها في خليط مع العجين أو يتم تحضير ديكوتيون من النورات (ملعقتان كبيرتان من الزهور لكل 200 مل من الماء ، تغلي لمدة 5 دقائق ، وتصر على 0.5 ساعة). تؤكل الكعك مع نورات اليقطين بنوبات السعال الشديدة.

ديكوتيون الطبية في حالة سكر 0.5 ملعقة كبيرة. 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.

ملامح تجفيف اليقطين لأغراض الديكور

لأغراض الديكور ، يتم استخدام القرع الكامل ، لذلك ستكون تقنية الطهي مختلفة.

تقنية التجفيف لاستخدام الفاكهة في الحرف اليدوية:

1. تغسل الثمار وتجفف.
2. تم قطع القصبة بعناية.
3. اخرج البذور واللب بملعقة.
4. يعالج الجنين من الداخل بالكحول للتطهير.
5. توضع على صينية خشبية للتجفيف. يجب أن تكون الغرفة جافة وباردة.

هل كنت تعلم؟ أقصى مسافة مسجلة لحرق Jack-Lantern من اليقطين هي 1690.24 م ، لذلك استخدم رالف جيه آشبورن مدفعه الجوي. تم تسجيل الرقم القياسي في 9 سبتمبر 2010 في موآب ، يوتا ، الولايات المتحدة الأمريكية.

يجب ألا يؤثر ضوء الشمس المباشر على قطع العمل أثناء التجفيف. يجب أن يكون هناك مساحة كافية على المنصة النقالة لكي يدور الهواء بحرية حول قطع العمل. يسخن الهواء إلى درجة حرارة +10 درجة مئوية ، ورطوبة نسبية - لا تزيد عن 70٪. تجف الثمار لمدة 3-6 أشهر.

من الضروري تجفيف الثمار للحرف الزخرفية في عيد الهالوين وعطلات الخريف الأخرى قبل 1.5 شهر من ظهورها. غالبًا ما يطرح السؤال ما إذا كان من الممكن تجفيف اليقطين بسرعة إذا كنت في حاجة ماسة إلى الحرفة.

بالطبع يمكنك استخدام الفرن والقيام بالتجفيف على عدة مراحل. جفف الفاكهة من الداخل بمناشف ورقية لعدة ساعات. يجب تغييرها عندما تبتل. بمجرد أن يظل المنديل جافًا ، يتم إرسال قطع العمل لتجف في الفرن. في غضون 8 ساعات ، من الضروري أن تظل درجة الحرارة مستقرة (+60 درجة مئوية). للمعالجة المنتظمة ، يتم قلب الثمار بشكل دوري.

وصف الطبخ:

يسير اليقطين بشكل جيد مع ثمار الحمضيات. لذلك ، إذا كنت ترغب في إعطاء القرع المجفف نكهة حمضيات خفيفة ، في المرحلة الثالثة ، يمكنك إضافة عصير البرتقال أو المبشور إلى الشراب. الليمون مناسب أيضًا لهذه الأغراض. وإذا كنت تحب طعمًا أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة بضع أزهار قرنفل مطحونة إلى الشراب.يبلغ متوسط ​​محتوى الرطوبة لمثل هذا اليقطين المجفف حوالي 22٪.
الغرض: للأطفال / لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر المكون الرئيسي: خضروات / طبق القرع: حلويات المطبخ الجغرافيا: المطبخ الروسي النظام الغذائي: طعام النظام الغذائي / طعام نباتي / منخفض السعرات الحرارية

كيفية تجفيف اليقطين لفصل الشتاء

تجفيف طبيعي

يتم وضع قطع اليقطين في طبقة واحدة على المنصات أو الرفوف ، وهو الأفضل. تتعرض الحاويات لأشعة الشمس. يمكن أن يكون هذا شرفة أو شرفة أرضية في المنزل. يمكن لأشعة الشمس المباشرة أن تتكيف مع تجفيف اليقطين خلال 6 إلى 10 أيام إذا كان الطقس جافًا ودافئًا. لحماية الخيط من الغبار والحشرات ، يُنصح بتغطيته بقطعة قماش شاش.

طريقة أخرى هي تجفيفه على موقد غاز. تُزرع شرائح اليقطين بإبرة على خيط نايلون قوي أو خط صيد. يتم تعليق "الطوق" فوق موقد غاز ويُسمح للسائل بالتبخر تمامًا من المنتج.

شاهد مقطع فيديو من فاديم كريوتشكوف حول كيفية تجفيف اليقطين بطريقة طبيعية

تجفيف في الفرن

يتم تقطيع اليقطين إلى شرائح أو شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد ويتم تقطيعها بالطريقة الموضحة أعلاه. على صينية الخبز ، وزعي الشرائح في طبقة واحدة ، مع ترك مسافة صغيرة بين الشرائح.

يسخن الفرن وتوضع الشرائح هناك. يتم إبقاء الباب مفتوحًا قليلاً أثناء عملية التجفيف بأكملها. يتم التجفيف على مرحلتين:

• لمدة 5 ساعات الأولى ، يجب تجفيف اليقطين عند درجة حرارة 55-60 درجة. ثم تقلب الشرائح وتترك لتبرد تمامًا.
• في المرحلة النهائية ، ترتفع درجة الحرارة إلى 75-80 درجة ويستمر التجفيف حتى ينضج تمامًا.

في مجفف كهربائي

هذه الوحدة قادرة على تسهيل عملية تجفيف اليقطين إلى حد كبير ، حيث سيكون التدخل البشري في هذه العملية ضئيلًا. يتم وضع الشرائح المعالجة على شبكات ، مع ترك فجوة صغيرة بينها.

ستكون درجة حرارة التعرض أثناء عملية التجفيف بأكملها هي نفسها - 55-60 درجة. لمنع المنتج من الالتصاق بالشبكات ، بعد أول 1.5 ساعة ، يمكن قلب الشرائح ، لكن هذه الخطوة ليست ضرورية على الإطلاق.

يعتمد وقت التجفيف الكلي على سمك القطع ورطوبة الهواء المحيط. في المتوسط ​​، تتراوح من 12 إلى 20 ساعة.

شاهد بالفيديو من قناة "ازيدري ماستر" - يقطين مجفف لفصل الشتاء. مسحوق اليقطين

تجفيف اليقطين في الهواء الطلق

أسهل طريقة لتحضير اليقطين المجفف هي تجفيفه في الخارج. الشرط الوحيد لذلك هو الطقس المشمس والإشراف المستمر. في هذه الحالة ، تتأخر العملية لمدة تصل إلى أسبوعين.

انتباه! لا تنسى الحشرات - من أجل تجنب الضرر المحتمل ، من الأفضل تغطية اليقطين بشاش.

أولاً ، تحتاج إلى نشر قطع اللب المقطوعة مسبقًا على صفيحة خبز وتغطيتها بورق زبدة - وهذا سوف يتجنب أشعة الشمس المباشرة ويوفر تهوية ممتازة. اقلب القطع مرة في اليوم. بعد أسبوع من هذا التجفيف ، يمكنك إزالة الرق ومواصلة التجفيف في ضوء الشمس المباشر. سيكون المنتج جاهزًا في غضون أسبوع.

اليقطين المجفف: طرق

لتجفيف القرع ، يستخدمون فرنًا ، ومجففًا كهربائيًا ، وجلاية هوائية ، ويتم تجفيفهم أيضًا في ظروف طبيعية.

على الهواء مباشرة

لطهي اليقطين المجفف في الهواء ، تحتاج إلى:

• ضع القطع المحضرة في غربال جيد التهوية ، في مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة ؛
• بعد بضعة أيام ، تأكد من خلط القطع واتركها لمدة يومين آخرين ؛
• بعد يومين ، أخرجهم في الشمس واتركهم لمدة يومين ؛
• يستغرق التجفيف بالهواء عادة من 5 إلى 7 أيام.

على الهواء مباشرة:

قبل تجفيف اليقطين في الفرن ، اسلقه لجعله لذيذًا وجميلًا. ستستغرق العملية برمتها حوالي 8 ساعات:

1. اغسل الخضار وجفف بمنشفة ورقية ؛
2. قشر وإزالة اللب والبذور.
3. مقطعة إلى شرائح من نفس الحجم (لا يزيد عن سنتيمتر واحد) ؛
4. يُغلى الماء المملح في قدر حتى يغلي ؛
5. اطهي الشرائح في ماء مغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ؛
6. أخرجها بملعقة مثقوبة واغمرها على الفور في ماء مثلج لمدة دقيقتين ؛
7. ضع في مصفاة بحيث يكون الماء الزائد زجاجًا ؛
8. سخني الفرن إلى درجة حرارة من 55 إلى 65 درجة ؛
9. ضع شرائح اليقطين على ورقة خبز ، مع ترك فجوات بينها ؛
10. ضع صينية الخبز في الفرن لمدة خمس ساعات. لا تغلق باب الفرن بإحكام لتبخر المكثف ؛
11. بعد خمس ساعات ، قم بزيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 80-85 درجة ، وجفف اليقطين لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ؛
12. شرائط اليقطين الباردة ، توضع في عبوات زجاجية أو أكياس قماشية ، وتخزينها.

كيف تجف في الفرن:

لا تختلف عملية التجفيف في المجفف الكهربائي عمليًا عن التجفيف في الفرن:

1. ضع الخضار المحضرة على الرف السلكي واضبط درجة الحرارة القصوى على المجفف.
2. عندما يبدأ اليقطين بالجفاف قليلاً ، قلل درجة الحرارة إلى 65 درجة وجف حتى ينضج.

القرع المسكر في المجفف: الوصفة:

كيف لطهي اليقطين

بالنسبة للمضيفة في المطبخ ، يعتبر اليقطين اكتشافًا رائعًا. يمكنك قول ذلك بأي شكل من الأشكال: ابشره نيئًا على مبشرة سلطة ، أو عصر اليقطين ، أو خبزه في الفرن ، أو قليه بالزيت ، أو أضفه إلى الحبوب أو اطهيه كطبق جانبي مستقل. حتى أنهم يصنعون حشوة للفطائر محلية الصنع ومربى اليقطين وعسل اليقطين وخبز اليقطين الصحي.

نقدم العديد من الوصفات البسيطة التي تشمل اليقطين. جربه - ستحبه!

1. حساء اليقطين المهروس. يُقطع لب اليقطين إلى قطع كبيرة ، ويُضاف القليل من الملح ويُملأ بالماء بحيث يغطي اليقطين تمامًا ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ثم انقل كل شيء إلى الخلاط وطحنه حتى يصبح قوامه متماسكًا. تبلي الحساء النهائي بالكريمة. سيتم تكرير الطبق بنصف ملعقة صغيرة من الكاري.
2. عصيدة الدخن مع اليقطين. نقطع لب اليقطين إلى مكعبات ، ونضيف الدخن ، والزبدة حسب الرغبة ، ثم نسكب كل شيء مع الحليب ونطهو حتى يصبح طريًا. يمكنك أيضًا إضافة بعض الزبيب أو المكسرات. فطور صحي ورائع جاهز!
3. فطائر اليقطين. ابشر لب اليقطين المحضر ، أضف بيضة واحدة ونصف كوب من الحليب والدقيق لعمل خليط. تبل بالملح حسب الرغبة وابدأ في قلي الفطائر. بالنسبة لأولئك الذين يحبون تناول المزيد ، يمكنك إضافة شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى العجين. قدمي الفطائر الجاهزة مع الكريمة الحامضة.

الوصفات المذكورة أعلاه بسيطة ولا تتطلب الكثير من الجهد ، لذلك يمكن لأي ربة منزل التعامل مع طهي اليقطين بهذه الطريقة. وسيكون مفتاح النجاح دائمًا هو الاختيار الصحيح للخضروات ، لذا كن حذرًا عند شرائها.

اليقطين المسكر: الوصفات

رقائق السمسم

تعتبر لدائن اليقطين الرقيقة والمملحة قليلاً بديلاً رائعًا لرقائق البطاطس. بالنسبة لرقائق اليقطين ، اختر أنواعًا كثيفة من اللحم غير المحلى. يتم طهيها في مجفف كهربائي.

المرجع: يختلف وقت التجفيف وظروف درجة الحرارة لكل طراز من المجففات الكهربائية. من الأفضل قراءة التعليمات الخاصة بالجهاز الكهربائي.

مكونات:

• كيلوغرمان من اليقطين
• ملعقة كبيرة من أي بهارات (بابريكا ، فلفل أسود ، كمون ، كزبرة ، إلخ) ؛
• ملح - ملعقة كبيرة
• بذور السمسم - ملعقة كبيرة.
• ماء - لتران.

طريقة طهو:

1. قشر اليقطين وقطعه إلى بلاستيك رفيع لا يزيد عرضه عن ثلاثة ملليمترات ؛
2. اجلب الماء ليغلي مع الملح وضع البلاستيك في الماء المغلي لمدة دقيقة ؛
3. بعد السلق ، اغمر اليقطين بسرعة في الماء المثلج ؛
4. ثم أخرجيها وضعيها على منشفة أو في مصفاة.
5. ضع بلاستيكًا طازجًا رطبًا قليلاً على صينية مجفف كهربائي ، أضف التوابل حسب الرغبة ، ورش بذور السمسم ؛
6. قم بتشغيل المجفف وجفف اليقطين لمدة ست ساعات عند درجة حرارة 60 درجة ؛
7. يجف لمدة ساعتين عند درجة حرارة 80 درجة.

سيتم طهي رقائق اليقطين بالكامل في غضون ثماني ساعات. قم بتخزينها في وعاء زجاجي بغطاء محكم الغلق.

رقائق اليقطين بالصلصة الحارة:

قطع اليقطين الحلوة المجففة بالفرن

على الرغم من حقيقة أن الطبق النهائي نفسه يحتوي على كمية كافية من السكر ، إلا أن بعض الناس يسعون جاهدين لتحقيق أقصى قدر من محتوى السكر. والنتيجة طبق حلوى. لهذا الغرض ، تُغلى قطع اليقطين في شراب السكر لمدة 5 دقائق ، ثم تُلف في السكر أو السكر البودرة.

فيما يتعلق بدرجة حرارة الفرن ، تذكر أن ارتفاع درجة الحرارة سيؤدي إلى تحول السكر إلى الكراميل بسرعة. ستكون درجة الحرارة القصوى الممكنة لهذا الإجراء 50 درجة. في هذه الحالة ، يزيد إجمالي وقت التجفيف ، مع مراعاة الانقلاب مرة واحدة للقطع ، إلى 9-10 ساعات.

كيفية تجفيف وتقوية القرع الزخرفي

قرع الزينة من أقرب الأقارب للقرع والقرع والخضروات الأخرى من عائلة القرعيات مثل الخيار والبطيخ. وجميعهم متواضعون في الرعاية.

هناك نوعان رئيسيان من قرع الزينة:

1. القرع أو القرع ذو القشرة الناعمة - القرع الملون البرتقالي والذهبي والأخضر الذي يشبه قرع المائدة ولكن له أشكال ممتعة غير عادية. يشيع استخدام القرع كزينة خريفية رائعة. إنها جميلة كما هي ، ويمكن أيضًا استخدامها لنحت فانوس أو إناء زهور أو صحن منها. يمكن أيضًا تجفيفها وحفظها ، لكن ألوانها النابضة بالحياة ستبدأ في التلاشي بعد بضعة أشهر.
2. Lagenaria أو اليقطين ذو القشرة الصلبة - تُستخدم هذه القرع النفعية الكبيرة مثل بيوت الطيور والزجاجات والدلاء المألوفة. تكون القشرة الصلبة خضراء على الكرمة ويتغير لونها إلى البني المصفر والبني بمرور الوقت أثناء جفافها. ومن المثير للاهتمام ، أن أزهار Lagenaria تتفتح في الليل ، على عكس الإزهار الأصفر المعتاد للقرع الآخر الذي نراه في النهار.

مجموعة من القرع الزخرفية

• بغض النظر عن نوع اليقطين ، يتم حصاد المحصول عندما تجف السيقان وتتحول إلى اللون البني.
• قطع القرع مع بضعة سنتيمترات من الساق.
• اجمع كل القرع قبل أن يضرب الصقيع. لن يكون القرع غير الناضج قادرًا على الاستمرار لفترة طويلة ، لكن الصقيع سيضر بالقشرة الناعمة لليقطين تمامًا ، وحتى الصقيع الخفيف يمكن أن يغير لون lagenaria ويؤثر على قدرته على الجفاف.
• تجاهل القرع التالف أو الفاسد. سيبدأون على الفور بالتعفن في منطقة التخزين.

تصلب القرع الزينة

يستغرق قرع الزينة وقتًا حتى تصلب أو تجف. ولا توجد طرق مختصرة مثل التجفيف بالميكروويف. يجب أن يجف الغلاف الخارجي لليقطين تمامًا ، وبعد ذلك سوف يستغرق اللب بضعة أشهر حتى يجف ويتصلب. سوف يستغرق Lagenaria ضعف الوقت حتى يجف من Cucurbita.

نمو العفن

1. أولاً ، اغسل سطح القرع بالماء والصابون واتركه حتى يجف. يمكنك فركهم بالكحول للتأكد من أن السطح جاف تمامًا.
2. ضعهم في منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة أسبوع تقريبًا. ستبدأ القشرة في التصلب وتغيير اللون. بعد أسبوع ، سيتم تجفيف سطح اليقطين جيدًا.
3. انقلها إلى مكان مظلم جيد التهوية لمدة 6 أشهر على الأقل. تأكد من وجودهما على نفس الطبقة وعدم ملامسته لبعضهما البعض. اسمح للهواء بالدخول تحت القرع عن طريق وضعه على درع أو سطح به فتحات هوائية. قد تجد أنه من الأنسب تعليق القرع الأكبر حجمًا للتجفيف.
4. افحص القرع يوميًا أو كل يومين وتخلص من أي قرع بدأ في التعفن أو الذبول أو أصبح طريًا. إذا ظهر العفن (انظر الصورة) ، تحقق لمعرفة ما إذا كان يمكن إزالته بقطعة قماش جافة أو قطعة قماش مبللة بالمبيض. إذا كان القرع ثابتًا عند اللمس ، يجب أن تكون بخير. ومع ذلك ، فإن تجفيف القرع ليس عملية سهلة.
5. قم بتدوير الفاكهة كل أسبوعين حتى تجف بالتساوي وتمنع التعفن.
6. عندما يكون القرع خفيفًا وثابتًا ويمكنك سماع قعقعة البذور بالداخل عند اهتزازها ، تكون جاهزة. الآن يمكنك القص والطلاء والشمع واللك وتزيينها في أقرب وقت تريده. يمكن أن يشعر القرع ذو القشرة الصلبة بأنه خشن أو قشاري ويمكن صقله أو تلميعه باستخدام صوف فولاذي مضغوط ناعم أو ورق صنفرة ناعم. وسوف يخدمونك إلى أجل غير مسمى.

تقشير

يمكن أن تكون زراعة القرع الزينة هوسًا. لحسن الحظ ، هناك العديد من الأنواع المختلفة وحتى إذا لم يكن لديك بالفعل مساحة لتخزينها ، فإن القرع المزخرف دائمًا ما يكون هدية مرحب بها.

هل اليقطين مفيد لانقاص الوزن؟

ليس فقط بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن اليقطين مفيد لإدراجه في النظام الغذائي. إنه يسرع عمليات التمثيل الغذائي ، ويسمح لك بحرق الدهون بسرعة وإزالة السموم. ويمنع فيتامين تي الفريد ظهور الطيات بعد فقدان الوزن. الألياف تمنع امتصاص الدهون.

فائدة اليقطين هي أنه يتكون من 91٪ ماء منظم ، وهو شفاء لجسم الإنسان

حتى أن هناك نظامًا غذائيًا يعتمد على اليقطين. جوهره هو أنه يجب تناوله لمدة 14 يومًا فقط. يمكنك أن تتوقع ناقص 6-8 كجم.

ما يمكن صنعه من اليقطين المجفف

المنتج النهائي له طعم حلو ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للمنتج الطازج ، لذلك غالبًا ما يستخدم مع الفواكه المجففة الأخرى لإعداد خلطات الفيتامينات المختلفة. وصفة اليقطين المجففة الأكثر شعبية هي:

• 100 غرام من اليقطين النهائي
• 100 غرام من المشمش المجفف
• 100 غرام من الجوز
• نكهة ليمون واحد
• 100 غرام من العسل السائل.

يتم تقطيع جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم وخلطها. يوضع الخليط النهائي في جرة. الاستخدام اليومي لـ 1 ملعقة كبيرة. ل. يتيح لك هذا المنتج نسيان نقص الفيتامينات وتحسين الرفاهية العامة.