كيفية تجميد اليقطين لفصل الشتاء في المنزل: وصفات التجميد

AnyutaN - 15 سبتمبر 2020 الفئات: تجميد

الكلمات الدليليلة: قرع مجمد، خضروات مجمدة

يقطين الجمال المشرق يرضي العين دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة وصحية للغاية. قطع قطعة من اليقطين كبير العصير ، عليك أن تفكر فيما يجب أن تفعله مع بقية الخضار. في هذا الصدد ، يطرح الكثير من الأسئلة: "هل من الممكن تجميد اليقطين؟" ، "كيفية تجميد اليقطين؟" ، "كيفية تجميد اليقطين لطفل؟" سأحاول الإجابة على كل هذه الأسئلة في هذا المقال.

مكونات: يقطين وقت الإشارة المرجعية: صيف خريف

كيفية تجميد اليقطين بشكل صحيح لفصل الشتاء

يبدو أن الصعوبة الوحيدة في تجميد اليقطين لفصل الشتاء في الفريزر هو تحريره من القشرة والبذور وتقطيعه إلى قطع. ولكن كنتيجة لذلك ، فأنت تريد الحصول على منتج شبه نهائي جاهز يمكنك استخدامه لتحضير أطباق متنوعة دون إزالة الجليد عنها. لذلك ، من الضروري النظر بالتفصيل في جميع الفروق الدقيقة في عملية التجميد.

اليقطين غني بالعناصر الغذائية: الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والألياف والجلوكوز والفركتوز وأكثر من ذلك بكثير. يحتوي على بروتين أكثر من بيض الدواجن ، ومن حيث محتوى الكاروتين ، فهو يتقدم على الجزر. وجميع هذه العناصر الغذائية محفوظة تمامًا في القرع المجمد. يتم فقدان اتساق المنتج فقط ، بعد إزالة الجليد ، يمكن أن تزحف قطع اليقطين وتفقد كثافتها ومرونتها. وبعد ذلك - هذا ينطبق فقط على اليقطين الخام المجمدة.

النصيحة! حتى لا تصبح قطع اليقطين النيئة سائلة جدًا بعد إذابة الثلج ، قبل التجميد تُسلق لعدة دقائق في الماء المغلي أو تُجفف في الفرن لمدة 5-10 دقائق.

إذا تم خبز اليقطين أو تعرض لمعاملة حرارية أخرى قبل التجميد ، فسيتم الحفاظ على كل من طعم واتساق المنتج تمامًا عند إزالة الجليد.

يُسمح بالتجميد تمامًا لأي نوع من اليقطين. يجب ألا يغيب عن الأذهان فقط أن أنواع الحلوى ذات القشرة الرقيقة أسهل في المعالجة. من ناحية أخرى ، فإنهم أكثر تقلبًا في التخزين ، لذا فإن أي ربة منزل تفضل التعامل معهم أولاً وقبل كل شيء.

حتى لا يضيع العمل على تجميد القرع لفصل الشتاء في المنزل ، يجب عليك:

• تعامل فقط مع الثمار الناضجة تمامًا ؛
• تأكد من أنها ليست معطوبة ، وأجزاء فاسدة.

بغض النظر عن طريقة التجميد المستخدمة ، يجب أولاً غسل اليقطين بالماء البارد. ثم تقطع إلى نصفين وكشط الجزء الليفي الداخلي حيث تتركز البذور.

انتباه! لا ينبغي التخلص من بذور اليقطين. بعد التجفيف ، هم أنفسهم يمثلون منتجًا شافيًا ومغذيًا للغاية.

تعتمد الإجراءات الإضافية على طريقة التجميد المختارة.

كيفية تحضير الخضار للتجميد؟

الشيء الرئيسي عند حصاد اليقطين لفصل الشتاء هو اختيار وإعداد الخضار للتجميد. لهذا ، يتم أخذ عدة عوامل في الاعتبار:

1. يمكنك تجميد أي نوع من الخضار. ومع ذلك ، فإن أفضل الأصناف هي: Acorn و Harlequin و Butternat و Divo و Gribovskaya و Kherson و Gileya و Bylinka و Muscat.

انتباه! القرع الصيفي (خفيف وناعم) أكثر ملاءمة لمزيد من طهي الحساء ، مانتي وإضافة إلى أطباق اللحوم. غالبًا ما تستخدم أصناف الشتاء الكثيفة والسكر للحبوب أو كملء للسلع المخبوزة.

1. من المهم أن تكون الخضروات ناضجة ، لكنها ليست ناضجة جدًا.
2. فقط القرع الكامل مناسب للتجميد. القطع والشرائح المقطوعة سابقًا من الثلاجة ، والتي تم تخزينها لبعض الوقت ، غير مناسبة للتحضير.
3. يجب أن يكون القشر السميك خاليًا من التلف والشقوق والبقع التالفة. في هذه الحالة ، يجب ألا تظهر على "ذيل" اليقطين علامات التعفن أو التلف.

يتم تحضير المنتج للشراء على النحو التالي:

1. تأكد من شطف الخضار تحت الماء الجاري. وبالتالي ، يمكن إزالة ما يصل إلى 99٪ من الميكروبات من سطح اليقطين.
2. اقطع الخضار إلى نصفين بسكين حاد. بملعقة كبيرة ، استخرج اللب الليفي والبذور ، ولم يتبق سوى الجزء الصلب.

انتباه! لا تتسرع في التخلص من بذور اليقطين. تحتوي البذور على 8 من 12 حمضًا أمينيًا أساسيًا. باستهلاك حوالي 100 جرام من البذور يوميًا ، يمكنك تلبية احتياجات الجسم اليومية من الأحماض الأمينية.

1. اشطف الخضار مرة أخرى وجففها على مناشف ورقية.

كيفية تجميد اليقطين في الفريزر لفصل الشتاء

يعد تقطيع اليقطين إلى مكعبات أسهل طريقة لتجميد الخضروات لفصل الشتاء. في هذا الشكل ، يتم تجميد اليقطين الخام فقط ، لذلك من الضروري أولاً وقبل كل شيء تحريره من الجلد. يمكنك فعل ذلك بسكين حاد عن طريق وضع نصف الخضار رأسياً. أو يمكنك استخدام مقشرة خاصة إذا كان سمك القشرة يسمح لك بذلك.

يتم تقطيع اللب الناتج أولاً إلى شرائح ، بسمك من 1 إلى 3 سم ، ثم إلى مكعبات صغيرة.

مهم! بمجرد إذابة اليقطين ، لا يمكن إعادة تجميده - ستفقد كل من الطعم والمواد الغذائية

لذلك ، يأخذون أكياسًا مجزأة ، يتم اختيار حجمها بطريقة يمكن استخدام محتوياتها في كل مرة. ضعي مكعبات اليقطين داخل الأكياس وضعيها في الفريزر. يجب أن يكون مفهوما أنه عند التجميد ، يمكن أن تزيد المكعبات في الحجم بسبب السائل الموجود فيها ، لذلك يجب ترك مساحة خالية في الأكياس حتى لا تنفجر.

مكعبات اليقطين الصغيرة (ذات الجوانب 1-1.5 سم) مثالية لصنع حشوة مانتي ، وكذلك لبعض الحلويات. يمكن استخدامها أيضًا دون إزالة الجليد من أجل عصيدة اليقطين أو الحساء النباتي أو حشو الفطيرة.

ما تحتاجه لنحت اليقطين الصلب

أصناف اليقطين المناسبة للتخزين طويل الأمد لها قشرة خشنة. في بعض الأحيان يكون الأمر صعبًا كإيجاز. عندما يتم تخزينها لفترة طويلة ، تصبح القشرة أكثر صلابة. إن تقشير مثل هذه الخضار أمر صعب للغاية ويتطلب مجهودًا بدنيًا كبيرًا. من الصعب بشكل خاص قطع الأصناف ذات الثمار الكبيرة. لتقطيع البطيخ الصلب ، فأنت بحاجة إلى أداة المطبخ هذه:

• لوح تقطيع
• سكين صغير
• مقشرة؛
• ملعقة معدنية أو مكشطة.
• سكين ضخم.

لوح تقطيع وسكين كبير

بمساعدة سكين الساطور ، يمكنك تقطيع البطيخ إلى نصفين بضربة واحدة. تتم إزالة الألياف بالبذور بسهولة بملعقة معدنية أو مكشطة. لتسهيل تقطيع الخضار إلى قطع ، تحتاج أولاً إلى تقسيم النصفين إلى قطع صغيرة. يتم تقطيعها لأعلى أو لأسفل باستخدام سكين ثقيل. يجب أن تتصرف بحذر شديد ، لأن من السهل أن تصيب أسلحة المشاجرة الحادة.

مهم!

قبل تقطيع خضروات البطيخ ، يجب التأكد من أن وضعها مستقر تمامًا.

يتم قطع اليقطين على لوح تقطيع. يتم اختياره حسب حجم الخضار. لن يتناسب مع لوحة صغيرة جدًا. يجب أن توضع الثمرة بالكامل على سطح مستو. للقطع ، خذ لوحًا كبيرًا وسميكًا وثقيلًا إلى حد ما. في هذه الحالة ، سيتم حماية الأثاث بشكل موثوق حتى لو انفصلت السكين. لا تحاول قطع الفاكهة بيد واحدة مع إمالتها أو تعليقها.

يُجمد اليقطين إلى مكعبات كبيرة لفصل الشتاء في الفريزر

من الأسهل تجميد اليقطين في قطع أو مكعبات كبيرة نسبيًا.تقنية التحضير متشابهة تمامًا ، لكن هنا لم يعد بإمكانك الانتباه إلى شكل القطع الصحيح. يمكن أن يتراوح حجم الكتل من 2-3 سم إلى 8-10 سم.

بعد إزالة الجليد ، يتم غلي القرع المقطوع إلى مثل هذه المكعبات بالضرورة أو مطهيه مع التقطيع اللاحق ، وبالتالي فإن الاتساق والشكل والحجم لا يهم كثيرًا.

هذه العصي جيدة لطهي الحبوب والحساء المهروس والمقلية ويخنة اللحوم والخضروات والأطباق الجانبية الأخرى.

مزيد من التطبيق

يستخدم اليقطين المجمد في صنع الحبوب والشوربات والدورتين الأولى والثانية والسلطات والصلصات ومجموعة متنوعة من المعجنات. يتم تحضير الحلويات من الخضار البرتقالية ويتم غلي الهلام. إنه مكمل تمامًا لأطباق اللحوم. ولأغذية الأطفال ، لا يمكن الاستغناء عنه ببساطة - فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة لنمو الطفل وتطوره.

يضاف اليقطين المبشور ، دون إزالة الجليد ، إلى الأطباق الجاهزة تقريبًا ، ويتم صنع الفطائر منه. عندما يتم خبزه ، فإنه يكمل بشكل مثالي الحبوب والأطباق الجانبية ، حيث يتم إضافته أيضًا في نهاية الطهي / القلي. لن يصبح أي طبق به خضروات مشرقة صحيًا فحسب ، بل سيصبح احتفاليًا أيضًا.

يتم تجميد اليقطين المخصص للأطعمة التكميلية بشكل منفصل وكجزء من خليط نباتي. في أغذية الأطفال ، يتم دمجه مع الكوسة والبروكلي والجزر. يمكن تجميد الخليط في مهروس أو مكعبات صغيرة.

تجميد القرع المقشر لفصل الشتاء في الفريزر

ومع ذلك ، فإن أفضل طريقة ، كما ذكرنا سابقًا ، هي سلق مكعبات اليقطين أو قطعها مسبقًا في الماء المغلي قبل التجميد. على الرغم من أن هذه الطريقة ستستغرق بعض الوقت والجهد ، إلا أن طعم وملمس الخضروات المذابة سيكونان أكثر جاذبية.

1. بعد 2-3 دقائق في الماء المغلي ، توضع قطع اليقطين في ماء بارد لمدة دقيقتين ، ثم على منشفة ورقية حتى تجف.
2. بعد ذلك ، توضع قطع اليقطين على لوح أو صفيحة خبز لتجنب ملامستها. وإلا فسيكون من الصعب فكهما عن بعضهما البعض.

   

3. توضع صينية خبز مع مكعبات في الفريزر لبضع ساعات لتتجمد.
4. بعد أن تصلب القطع ، أزل صينية الخبز واملأ الأكياس المقسمة بمكعبات اليقطين ، حيث سيتم تخزينها حتى الاستخدام.

النصيحة! من الأفضل التوقيع على العبوات لتجنب الخلط بين الأطعمة المجمدة.

يمكن تحضير جميع الأطباق المذكورة أعلاه من مثل هذا اليقطين ، إلى جانب ذلك ، يمكن أن تكون المكعبات لذيذة جدًا في السلطات الدافئة والأوعية المقاومة للحرارة.

كيفية تجميد اليقطين المبشور لفصل الشتاء في المنزل

بعد كل شيء ، إذا لم تكن هناك رغبة في الانخراط في سلق الخضار ، فيمكنك إيجاد طريقة أخرى لإعداد القرع بسرعة وسهولة للتجميد لفصل الشتاء في المنزل.

يمكن ببساطة تقطيع اللب المتقشر إلى قطع كبيرة ، وبشر كل منها على مبشرة خشنة أو استخدام محضر طعام لهذا الغرض.

يتم توزيع اليقطين المهروس في أكياس مجزأة ، دون أن ننسى ترك مساحة خالية صغيرة في الأعلى. لجعل الأكياس مضغوطة في الفريزر ، يتم تسويتها ووضعها في الفريزر للتخزين.

يمكن استخدام الخضار المهروسة لصنع الفطائر. يمكن إضافته إلى العجين عند خبز الخبز والكعك والبسكويت والمعجنات الأخرى. حشوات الفطائر والفطائر والفطائر والشرحات - سيكون اليقطين المهروس مفيدًا في كل مكان في هذه الأطباق. وسيقدر عشاق الأطباق الجانبية النباتية الغذائية ومجموعة متنوعة من الحساء جمال ألياف اليقطين في أطباقهم المميزة.

الحاوية والتعبئة

تلعب الحاوية دورًا مهمًا في التخزين طويل المدى. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الحاويات المرتجلة:

• حاويات بلاستيكية
• أكياس البولي إيثيلين مع وبدون مشابك.

من الممكن استخدام أي حاوية ذات حجم مناسب. عند ملء البطاطس المهروسة ، للراحة ، يتم وضع الكيس في دلو بلاستيكي ، وعندها فقط يتم ملؤه.ثم يطلقون الهواء من الكيس ، ولا ينسون ترك مساحة صغيرة ، وربطه. أخرجه من الدلو وافرد الكيس. يعزز هذا النموذج التجميد السريع والتخزين المضغوط. أيضًا ، بالنسبة للبطاطس المهروسة مسبقًا ، استخدم:

• أشكال لتجميد مكعبات الثلج.
• قوالب الخبز سيليكون
• أكواب بلاستيكية.

جمد اليقطين لفصل الشتاء على شكل بطاطس مهروسة

وفقًا للعديد من المراجعات ، يتم الحصول على هريس اليقطين اللذيذ للتجميد لفصل الشتاء من الخضار المخبوزة. للخبز ، لا يحتاج اليقطين حتى إلى التقشير. ما عليك سوى قطع الخضار إلى قسمين وإزالة جميع البذور. إذا كانت الثمار صغيرة ، فيمكن خبزها مباشرة في نصفين. خلاف ذلك ، يتم تقطيع كل نصف إلى عدة شرائح واسعة.

توضع شرائح أو أنصاف اليقطين في فرن مُسخن مسبقًا على 180-200 درجة مئوية وتُخبز لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يكون اليقطين ناعمًا. بعد التبريد ، من السهل كشط اللب من القشر بملعقة حديد وطحنه في خلاط في هريس.

في حالة عدم وجود فرن ، يمكن غلي شرائح اليقطين في القشرة مسبقًا.

يمكن إنجازه:

• في الماء المغلي
• في الميكروويف
• فوق البخار.

في أي حال ، ستكون هناك حاجة إلى وقت إضافي من حوالي 40-50 دقيقة. ثم يتم أيضًا فصل اللب بسهولة عن القشر بعد التبريد وتحويله إلى هريس باستخدام شوكة أو دافع أو خلاط.

من الأفضل وضع هريس اليقطين في حاويات أو علب صغيرة لتجميد الثلج. في هذه الحالة ، يتم وضعها في الفريزر ، وانتظر التجميد ، وبعد ذلك يتم إزالتها من القوالب أو الحاويات ونقلها إلى أكياس بلاستيكية كثيفة للتخزين. تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على طبق شبه جاهز للأكل بعد إذابة الثلج. لذلك ، يتم وضع هريس اليقطين في الطبق في نهاية الطهي.

هريس اليقطين المخبوز المجمد هو إضافة رائعة لتغذية الطفل. يمكن أيضًا إضافته إلى مجموعة متنوعة من المخبوزات ، المصنوعة في الكافيار ، شرحات ، سوفليه ومربى. يستخدم هريس اليقطين في صنع الهلام ، وصنع مجموعة متنوعة من المشروبات ، مثل العصائر.

تجميد اليقطين بالجزر والكوسا للتغذية التكميلية

بالنسبة لأغذية الأطفال ، من الأفضل استخدام هريس الخضار المجمد ، والذي لا يتطلب سوى التسخين بعد إذابة الجليد. بعد كل شيء ، يمكنك تجميد لفصل الشتاء ليس فقط اليقطين ، ولكن أيضًا تقريبًا أي خضروات أخرى.

يمكنك تحضير خضروات متنوعة حسب الوصفة التالية:

1. قطع اليقطين إلى قطع كبيرة.
2. اغسل الجزر وقشر وقطع الذيل.
3. نقطع الكوسة إلى قسمين.
4. ضعي الخضار في فرن مسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
5. تبرد ، افصل اللب عن القرع والكوسا ، وبعد خلطهما بنفس النسبة تقريبًا مع الجزر ، اهرسي البطاطس المهروسة بالخلاط.
6. قسمي هريس الخضار إلى أكواب زبادي مقسمة وضعيها في الفريزر.

فوائد اليقطين

اليقطين نبات كبير وملون ، ويربطه الكثير بالخصوبة وحصاد الخريف. أصبح نموها على الموقع أسهل من أي وقت مضى ، لكن السؤال الذي يطرح نفسه لاحقًا: ماذا تفعل به؟ الشيء الرئيسي هو أن نفهم أن اليقطين مفيد للغاية ، فهو بالتأكيد يستحق الأكل. ينمو في حديقتنا الخاصة ، مما يعني أنه صديق للبيئة بنسبة 100٪ ، فهو يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات - فيتامينات أ ، ج ، د ، هـ ، ب ، أندر فيتامين تي الذي يساعد على امتصاص الطعام ويحارب السمنة ، فيتامين ك ، وهو المسؤول عن صحة الدم وأنسجة العظام ، وهو ببساطة غائب في الخضروات الأخرى.

يحتوي لب اليقطين على مجموعة من الفيتامينات الأساسية ، ولا سيما A ، C ، D ، E ، B ، T

يمكنك استخدامه في شكل عصائر ومربيات وحبوب وكسرولة وفطائر وفطائر وشوربات مهروسة وغير ذلك الكثير. كل هذا يتوقف فقط على خيالك. بالنسبة لبعض طرق الطهي ، لن يعمل سوى اليقطين الطازج ، ولكن بالنسبة لمعظم طرق الطهي ، سيعمل المجمد.يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات عند تجميدها وخبزها ، وبالتالي ، فإن مثل هذا المنتج شبه النهائي لن يستسلم بأي حال من الأحوال لمنتج طازج ، ولكنه سيوفر الوقت بشكل كبير ويسهل عملية الطهي.

كيفية تجميد اليقطين بالسكر للحلويات

هريس اليقطين مناسب أيضًا لأنه يمكنك إضافة توابل مختلفة إليه حتى قبل التجميد ، وبالتالي تحديد الغرض الآخر منه.

على سبيل المثال ، بإضافة 200 جرام من السكر إلى 500 مل من البطاطس المهروسة ، يمكنك الحصول على حلوى جاهزة تقريبًا يمكن استخدامها بشكل مستقل ولإعداد أي أطباق حلوة تقريبًا.

يمكنك أيضًا إضافة الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى إلى المهروس للحصول على المذاق المرغوب ، بحيث يمكنك استخدامه لأي أطباق لذيذة لاحقًا.

بعض النصائح لعمل وجبات القرع المجمدة

لإعداد معظم الأطباق الساخنة ، لا تتطلب فراغات اليقطين المجمدة إزالة الجليد بشكل خاص.

يتم وضع القطع ببساطة في الماء المغلي أو الحليب أو المرق وبذلك تصبح جاهزة.

القرع المجمد الوحيد الذي يحتاج غالبًا إلى الذوبان هو البطاطس المهروسة. في بعض الأحيان يكون من الضروري إذابة اليقطين المبشور لعمل الحشوة. من الأفضل تذويبها في الميكروويف أو الثلاجة.

في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، يمكن تخزين اليقطين المجمد لمدة 10-12 شهرًا.