مربى الويبرنوم لفصل الشتاء - 5 وصفات بسيطة مع صورة خطوة بخطوة

تشتهر كالينا ريد منذ فترة طويلة بخصائصها العلاجية الفريدة. تحتوي ثمارها على "مخزن" ضخم من الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير شفائي على جسم الإنسان. توت الويبرنوم له طعم خاص جدًا ، مر قليلاً ، لذلك بدلاً من تناوله نيئًا ، سيكون الخيار الأفضل هو صنع مربى لذيذ ، عطري وصحي.

• ما هو مفيد وما يساعد مربى الويبرنوم
• ما الضرر يمكن أن يكون الجرد وأدوات المطبخ
• المنتجات الضرورية
• وصفة خطوة بخطوة

وصفة المربى المسلوق

الجرد وأدوات المطبخ

المنتجات الضرورية

وصفة خطوة بخطوة

نصائح مفيدة للطبخ

مربى الويبرنوم "من خلال مفرمة اللحم" لفصل الشتاء

هذه الوصفة البسيطة للمربى لا تتضمن المعالجة الحرارية للتوت ، لذلك يتم الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية فيها تقريبًا دون تغيير. ولكن من الضروري أيضًا تخزين قطع العمل الشتوية حصريًا في الثلاجة.

الويبرنوم هي واحدة من أكثر أنواع التوت الشفاء.

نسب المكونات:

• كيلو من التوت الويبرنوم.
• كيلو من السكر الأبيض البلوري.

طريقة عمل المربى "من خلال مفرمة لحم".

1. يجب قطف جميع أنواع التوت بعناية من الأغصان ، وغسلها تحت الماء الجاري والاحتفاظ بها لبعض الوقت في مصفاة بحيث تكون كل الرطوبة الزائدة عبارة عن زجاج.
2. قم بتدوير التوت الويبرنوم المحضر من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط بدلاً من مفرمة اللحم.
3. اجمع الكتلة الناتجة مع 2/3 من إجمالي كمية السكر. انشر المربى في برطمانات زجاجية معقمة ونظيفة ، دون أن يبلغ ارتفاعها 1-2 سم.
4. املأ البرطمانات بالسكر المتبقي ، وأغلقها بأغطية نايلون معقمة وأرسلها إلى الثلاجة لتخزينها لاحقًا.

وصفة بسيطة "خمس دقائق"

لطهي مربى "Pyatiminutka" من الويبرنوم ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 800 غرام من التوت الويبرنوم والسكر الحبيبي ؛
• كاس من الماء؛
• كيس من سكر الفانيليا.

التسلسل:

1. افرز قطف التوت واشطفه بالماء الجاري البارد. ثم رشي طبقة متساوية على طاولة مغطاة بمناشف ورقية - اتركيها تمتص كل الرطوبة.
2. يُسكب كلا النوعين من السكر في قدر بقاع سميك ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُحرّك ويسخن الشراب حتى تذوب كل بلورات السكر تمامًا.
3. اترك الشراب على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، ثم ضعي التوت فيه ، واغلي لمدة 5 دقائق ثم يبرد بسرعة في حمام جليدي.
4. عندما يبرد المربى تمامًا ، اغليه مرة أخرى بعد الغليان لمدة خمس دقائق ، ضعه في وعاء معقم ولفه بأغطية حديدية.

لجعل التحضير أكثر نعومة ورائحة ، يجب عليك الاحتفاظ بالمربى في الفريزر لبضع ساعات أو قطف التوت من أجله الذي نجا من الصقيع الأول ، بعد زوال كل المرارة منه.

مربى الويبرنوم الخالي من البذور

يتم حفظ جميع المواد التي يتكون منها التوت تقريبًا في مربى الويبرنوم.

بالنسبة للحصاد بدون بذور ، ستكون نسب حبيبات السكر والتوت على النحو التالي:

• 750 غرام من التوت الويبرنوم المحضر ؛
• 750 جرام سكر حبيبي.

تقدم:

1. افرز حبات التوت المقطوفة وأضف الماء لبعض الوقت واسكبه في مصفاة.
2. بمجرد تصريف كل الماء من التوت ، انقله إلى وعاء بحجم مناسب وقم بتغطيته بالسكر. اترك الويبرنوم في السكر لمدة 8-10 ساعات (مثالي بين عشية وضحاها) للسماح للعصير بالظهور.
3. بعد ذلك ، يجب وضع الحاوية مع المكونات على النار وطهيها لمدة نصف ساعة بعد الغليان.
4. يجب فرك المربى السميك إلى حد ما من خلال منخل ناعم ، وتوزيعه في أجزاء صغيرة والضغط بملعقة. لا ينبغي أن تنتشر قطرة من الهريس الناعم الناتج على صحن مبرد.
5. يبقى نقل المربى النهائي إلى مرطبانات معقمة وختم. يمكنك تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة وفي الثلاجة.

يمكن استخدام الكعكة ، التي تبقى بعد تحضير مثل هذا المربى ، لتحضير صبغات طبية مختلفة أو لطهي كومبوت منها.

ما هو الإستخدام

بناءً على محتوى العناصر الغذائية في مربى الويبرنوم ، يمكن ملاحظة الخصائص المفيدة التالية:

• بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ، فهو يقوي المناعة العامة ، ويحسن امتصاص الحديد ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ويمنع نزيف اللثة.
• بسبب فيتامين K ، فإنه ينظم تخثر الدم ومحتوى البروثرومبين فيه ، ويعمل على استقرار الكلى. هذا الفيتامين مهم أيضًا لوظيفة العضلات والجهاز الهضمي الطبيعية.
• يحفز السيليكون الموجود في التركيبة تخليق الكولاجين. وهو أيضًا لبنة لبناء أنسجة العظام والغضاريف.
• الحديد يحارب فقر الدم ، ويزيد من إنتاج الهيموجلوبين. نتيجة لذلك ، تتلقى الأنسجة والأعضاء المزيد من الأكسجين.
• بسبب احتوائه على نسبة عالية من اليود ، فإنه يحسن عمل الغدة الدرقية. يحفز تكوين هرمونات ثلاثي يودوثيرونين وثيروكسين. يمنع انخفاض ضغط الدم الشرياني. يسرع عملية التمثيل الغذائي. لها تأثير إيجابي على وظائف المخ.
• يحفز الكوبالت الموجود في مربى الجيلدر والورد عملية التمثيل الغذائي للأحماض الدهنية ، كما يشارك في عملية التمثيل الغذائي لحمض الفوليك.
• يشارك المنغنيز ، الموجود أيضًا في العلاج ، في تخليق الكوليسترول. كما أنه يقوي العظام والأنسجة الضامة. يساعد في عمل الجهاز التناسلي.
• بسبب محتوى الكروم ، ينظم المنتج مستويات الجلوكوز في الدم ويعزز تأثير الأنسولين.

مع التفاح

يمكن صنع مربى الويبرنوم لفصل الشتاء مع إضافة فواكه أخرى.

على سبيل المثال ، يمكنك صنع مربى التفاح والويبرنوم اللذيذ ، والذي يجب أن تتناوله:

• 1000 غرام تفاح
• 700 غرام سكر
• 300 غرام من التوت الويبرنوم ؛
• 50 مل من الماء.

طريقة طهو:

1. اغسل التفاح واقطع القشر بشرائط رفيعة واقطع البذور. ثلاثة من لب التفاح الذي تم الحصول عليه على مبشرة خشنة ، ينقل إلى قدر ، يُسكب في الماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج (بعد ربع ساعة من الغليان)
2. يجب هرس التوت المحضر. للقيام بذلك ، يجب قتلهم بخلاط أو لفهم من خلال مفرمة اللحم ، ثم طحنهم من خلال غربال ناعم.
3. يجب أيضًا مسح كتلة التفاح الطرية وإعادتها إلى المقلاة ورشها بالسكر وطهيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح سميكة. ثم يجب أن تصب في هريس الويبرنوم وتغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
4. يبقى مربى التفاح الويبرنوم الساخن يتحلل إلى برطمانات معقمة ولفه وتركه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

بعد التبريد ، يجب تخزين العلب في مكان مناسب.

القيمة الغذائية

يحتوي مربى الويبرنوم على تركيبة كيميائية غنية. الأهم من ذلك كله هو الفيتامينات - C ، K ، A ، وكذلك العناصر الدقيقة - السيليكون والكالسيوم واليود والحديد والمغنيسيوم.

الجدول: الفيتامينات والعناصر الكيميائية في مربى الويبرنوم

العناصر الغذائية	عدد	تقييم يومي	٪ من القاعدة
فيتامين أ مكغ	75,5	900	8,4
بيتا كاروتين ، ملجم	0,45	5	9
فيتامين ب 1 (ثيامين)، ملغ	0,006	1,5	0,4
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) ، ملغ	0,011	1,8	0,6
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) ، ملغ	0,155	5	3,1
فيتامين ب 6 (بيريدوكسين)، ملغ	0,007	2	0,4
فيتامين ب 9 (حمض الفوليك)، ميكروغرام	15	400	3,8
فيتامين ج، ملجم	75	90	83,3
فيتامين هـ، ملجم	1	15	6,7
فيتامين ك (فيلوكينون) ميكروغرام	58,8	120	49
فيتامين ب ب، ملجم	0,45	20	2,3
بوتاسيوم (ك)، ملغ	56	2500	2,2
الكالسيوم (Ca)، ملجم	87	1000	8,7
السيليكون (Si) ، ملغ	25	30	83,3
المغنيسيوم (ملغ) ، ملغ	28,5	400	7,1
الصوديوم (Na)، ملجم	30,5	1300	2,3
كبريت (S)، ملغ	6	1000	0,6
الفوسفور (ف)، ملغ	49,3	800	6,2
الكلور (الكلور) ، ملجم	10,5	2300	0,5
الحديد (الحديد) ملغ	3,125	18	17,4
اليود (I)، ميكروغرام	44,85	150	29,9
كوبالت (كو) ، ميكروغرام	14,25	10	142,5
المنغنيز (Mn)، ملغ	0,26	2	13
نحاس (نحاس)، ميكروغرام	31	1000	3,1
الموليبدينوم (Mo) ، ميكروغرام	124	70	177,1
السيلينيوم (Se) ، ميكروغرام	5,25	55	9,5
الكروم (كر) ، ميكروغرام	30	50	60
زنك (Zn)، ملغ	0,25	12	2,1
أحماض أوميغا 6 الدهنية ، ز	0,3	من 4.7 إلى 16.8	6,4
أحماض عضوية (متساوية ، خليك ، فورميك ، كابريك ، إلخ) ، ز	0,7	—	—

يحتوي مربى الويبرنوم على العديد من العناصر الغذائية النادرة التي يحتاجها جسم الإنسان أيضًا ، ولكنه عادة ما يحصل عليها من الطعام بكميات غير كافية.

يحتوي المنتج أيضًا على مواد نشطة بيولوجيًا مع مضادات الأكسدة وخصائص مفيدة أخرى: اللوتين ، الزياكسانثين ، الليكوبين ، بيتا كريبتوكسانثين ، البيتين ، التانين ، الكومارين ، إسترات الراتنج ، فيبرنين جليكوسيد المر والبكتين.

خصائص مفيدة من اللوتين.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية و BJU (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات) إلى حد كبير على تركيز السكر والماء في المنتج.

اسم	لكل 100 جرام من المنتج
	محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية	البروتينات ، ز	الدهون ، غ	الكربوهيدرات ، ز
كالينوفو	212,7	0,2	0,3	53,2
بربري	203,7	0	0	54,3
لينجونبيري	160,8	0,4	0,3	41,9
حرض الكرز	219,4	0,3	0,07	58
توت العليق	273	0,6	0,2	70,4
من زهر العسل	218,2	0	0	58,2
توت بري	229,1	0,2	0,1	60,5
شجرة عنب الثعلب	208	0,5	0,3	54,5

نكهة الحمضيات مع البرتقال والليمون

وصفة المربى هذه تقوي جهاز المناعة وتساعد على محاربة نزلات البرد.

لصنع مربى الويبرنوم اللذيذ بنكهة الحمضيات ، سوف تحتاج إلى:

• كيلو الويبرنوم
• كيلوغرام ونصف من السكر
• 400 مل من الماء
• 1 ليمونة متوسطة
• 2 برتقال
• 8 غرام سكر الفانيليا
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. بعد إزالة الأغصان ، يجب غمس التوت الويبرنوم في محلول ملحي لمدة دقيقتين (20 جم من ملح الطعام لكل 1000 مل من الماء). ثم قم برمي الويبرنوم في مصفاة ، ثم اسكبه مرة أخرى ، ولكن بماء شرب بارد عادي. اتركيه لمدة خمس دقائق.
2. من الماء ونصف كمية السكر التي تُصرف بوصفة طبية ، يُغلى الشراب ويُسكب فوق التوت المجفف بعد نقعه ويترك لينقع طوال الليل.
3. امسك التوت من الشراب بملعقة مثقوبة ، وأرسل البرتقال المغسول والمقطع جيدًا والليمون إليه. بعد ذلك ، أضيفي السكر المتبقي واغلي الشراب لمدة خمس دقائق.
4. ثم أعد الويبرنوم إلى الشراب ، واغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق واتركه لمدة أربع ساعات. ثم يطهى حتى يصبح طريا. نشمر في برطمانات معقمة واحفظها في مكان بارد ومظلم.

جيد أو سيء

يجدر الانتباه إلى مربى الويبرنوم ، لأنه منتج قيم للغاية بخصائص مفيدة.

إذن ، ما فائدة مربى الويبرنوم:

1. لا تدمر المعالجة الحرارية العناصر الغذائية ، ناهيك عن "المربى" الخام.
2. مربى الويبرنوم له نفس الخصائص الخافضة للحرارة والتعرق مثل مربى التوت ، لذلك من المفيد استخدامه أثناء البرد لتعزيز المناعة.
3. يساعد استخدام الويبرنوم على تحسين حالة الجلد وإزالة السموم والسموم من الجسم.
4. الفراغات الويبرنوم مفيدة لاضطرابات الأمعاء ، وتفاقم مرض القرحة الهضمية ، والتهاب المعدة.
5. علاج ممتاز للوقاية من تحص بولي.

مهم! في مرضى ارتفاع ضغط الدم ، يعمل مربى الويبرنوم على تطبيع ضغط الدم.
من الممكن سرد الخصائص والمزايا المفيدة للتوت والمنتجات المصنوعة منه لفترة طويلة ، لكننا لن نصمت لأن مربى الويبرنوم ، بالإضافة إلى الفوائد ، يسبب أيضًا ضررًا. لا ينبغي أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع تخثر الدم ، والذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة ، وكذلك النساء اللاتي يتوقعن ولادة طفل.

النصيحة! لمعرفة ما إذا كان استخدام الويبرنوم سيؤذيك ، استشر طبيبك.

مع اليقطين

للحصول على الويبرنوم ومربى اليقطين فاتح للشهية ، خذ:

• 500 غرام من الويبرنوم
• 500 غرام اليقطين
• كيلو من السكر
• 50 مل من الماء.

تحضير:

1. قطع لب اليقطين ، بدون قشر ، إلى مكعبات صغيرة ووضعها في قدر مع قاع سميك ، حيث تم سكب الكمية المذكورة أعلاه من الماء. تُطهى قطع الخضار حتى تصبح طرية ، ثم تُهرس بالخلاط أو تُفرك في غربال.
2. يتم أيضًا تحويل توت الويبرنوم المغسول إلى هريس بدون بذور وقشور. للقيام بذلك ، يمكن تمريرها من خلال عصارة أو عصرها من خلال غربال.
3. يُمزج كلا النوعين من الهريس (اليقطين والويبرنوم) في وعاء واحد ، ويُضاف السكر ويُطهى على نار متوسطة حتى الكثافة المطلوبة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك المستمر.
4. قم بتخزين قطعة العمل في وعاء زجاجي مغلق بإحكام بأغطية.