في كثير من الأحيان ، يمكنك العثور على وصفات مثيرة للاهتمام على الإنترنت لمثل هذه الخطة ، لكي نكون صادقين ، فهي تقتل الجميع على الفور. يبدأ المدونون في طبخها وإجراء التغييرات والتعديلات الخاصة بهم. ويتم الحصول على إبداعات الطهي الجديدة من عام إلى آخر. لكي نكون صادقين ، إذا كنت تريد مفاجأة شخص ما ، فقم بإعداد هذه القنبلة). بعد كل شيء ، يتم تحضير هذه الباذنجان بسرعة ، ويخرج الطعم بشكل مذهل ولذيذ للغاية.
سيكون المقال قصيرًا ، لكنني آمل أن يكون مفيدًا جدًا. هذا هو ضرب من موسم الصيف الماضي وفي نفس الوقت ، هو أروع ورائع فاتح الشهية لأي طاولة أو وليمة احتفالية ، الجميع سعداء بشكل خاص بها في عيد ميلاد أو رأس السنة الجديدة.
يمكنك أن تأكل مثل هذه المقبلات الباردة ذات الرائحة اللذيذة والسحرية على الفور ، أو يمكنك طهيها في المنزل في برطمانات ثم اصطحابها معك إلى نزهة أو زيارة وعلاج ومفاجأة الجميع.
يمكن عمل هذا الفراغ بطريقتين ، وهما قلي الباذنجان في مقلاة أو غليه ، ثم صبه مع ماء مالح مُعد خصيصًا لكلا الطريقتين.
الباذنجان مثل عيش الغراب لفصل الشتاء - لعق أصابعك!
يشبه هذا الباذنجان إلى حد بعيد الفطر ، ويتم طهيه باستخدام نفس المكونات النباتية الرئيسية تقريبًا ، وذلك باستخدام الثوم والشبت والزيت النباتي.
هذا خيار بسيط للغاية وغير معقد وسهل للتمليح لفصل الشتاء ، أو يمكنك حتى تقديمه مباشرة على الطاولة. دعنا نتعرف خطوة بخطوة على كيفية ملح مثل هذه الأطعمة اللذيذة وكيفية ربطها تحت الغطاء. سوف تتعلم القليل من الفروق الدقيقة والنصائح من جدتي ، والتي شاركتها معي وأنا معك.
نحن نحتاج:
- الباذنجان - 1.5 كجم
- الثوم - 2 رأس
- الشبت - 1 حفنة
- ماء - 2 لتر
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- خل 9٪ - 170 مل
- زيت نباتي - 150 مل
طريقة طهو:
1. قطع الباذنجان إلى دوائر ، ثم قطع كل قطعة إلى جزأين ، كما هو موضح في الصورة.
2. صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح. يُغلى المزيج. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، اسكب الخل.
3. اغمس الباذنجان واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.
4. نظرًا لأن الباذنجان يكون طريًا وخفيفًا جدًا ، فإنه يبدأ دائمًا في الطفو عند الغليان ، لذلك تضغط عليه أحيانًا باستخدام ملعقة.
5. بمجرد انتهاء الوقت ، أخرجهم من الماء ، ستعمل الملعقة المثقوبة بشكل أفضل.
مثير للإعجاب! يمكنك سلق الباذنجان ليس في قدر ، ولكن في وعاء متعدد الطهي ، ما عليك سوى اختيار وضع "الطهي" مع فتح الغطاء وطهيه.
6. يقطع الشبت ناعماً بسكين المطبخ.
7. وعلى الفور نرسله إلى الباذنجان المسلوق ، ثم يعصر الثوم من خلال عصارة الثوم.
مهم! إذا لم يكن هناك جهاز خاص لعصر الثوم ، فقم بتقطيع الثوم ناعماً بالسكين.
8. هكذا تبدو رائعة وجميلة. امزج كل شيء بملعقة كبيرة. أضف الزيت النباتي. يقلب. دعها الآن تختمر لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يمكنك استخدامها مثل أي مقبلات أو طبق جانبي.
9. منذ اليوم ونحن نصنع طبقًا لفصل الشتاء ، نحتاج إلى أوعية وأغطية معقمة للحفاظ على الأزرق. يُوزّع المزيج النهائي في برطمانات ، ويُحشى برفق ويُغطّى بأغطية.
11. الآن خذ قدرًا عميقًا ، ضع منشفة في الأسفل ، ثم أخرج البرطمانات. صب الماء الدافئ حتى أكتاف البرطمانات. يُشعل النار ويُترك ليغلي ، ويُعقّم لمدة 20 دقيقة.
12. بعد ذلك ، برغي تحت الغطاء.
13.اقلب البرطمان رأسًا على عقب ولفه بمنشفة أو معطف فرو. اتركه طوال الليل ، أو حوالي 8-12 ساعة ، حتى يبرد تمامًا.
14. طبق جميل وعطري سيظهر! يمكنك إضافة القليل من الخضر والثوم ، أو أقل بقليل ، قم بتجربة الأذواق.
باذنجان مقلي بنكهة الفطر
وجبة خفيفة لذيذة سريعة وسهلة التحضير. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة البصل هنا.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- البيض - 2-3 قطع.
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- البقدونس والكرفس والريحان
- ثوم - 3 فصوص
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- قطع الباذنجان بأصابعك - قطع الباذنجان إلى نصفين ثم قطع كل نصف. كما في الوصفات السابقة ، اخفقي البيض قليلاً واسكبي مزيج الباذنجان مع خليط البيض. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة ساعة.
2. تحضير الصلصة في وعاء منفصل. اخلطي الخضار المفرومة ناعماً ، ثم مرر الثوم من خلال العصارة واملأها بعصير الليمون.
3. يقلى الباذنجان في الزيت النباتي حتى يصبح قشرة ذهبية جميلة.
4. لإزالة الدهون الزائدة ، يمكنك وضع الباذنجان على منشفة ورقية.
5. نضع الباذنجان في وعاء عميق ونضيف الصلصة بالأعشاب والثوم. ملح وفلفل ونخلط جيدا.
6. أعطِ القليل لكل المكونات "كوّن صداقات" ، أرسلها إلى الثلاجة لفترة من الوقت واستمتع بها.
الباذنجان المقلي مثل الفطر - وصفة للطبخ بالمايونيز
خيار ممتاز لأولئك الذين يريدون دائمًا إرضاء أحبائهم. طعم هذا الطبق مثل عيش الغراب ، ولن يميزه الكثيرون ، لأن السر هنا سيظل أننا سنزيل القشر من الباذنجان ، وبالتالي لن يتنازل عنها شيء.
ستكون القشدة الحامضة لمسة لطيفة ، وستعطي الأصالة والسطوع في الذوق. الوصفة فريدة من نوعها بدون خل بسرعة ، لذا يمكنك تجربتها على الفور.
إذا كنت مهتمًا بالطهي مع إضافة الخل ، انظر أدناه.
نحن نحتاج:
- الباذنجان - 3-4 قطع
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- الشبت - حفنة
- بصل - 1-2 قطعة.
- القشدة الحامضة (أو المايونيز) - 2 ملاعق كبيرة
طريقة طهو:
1. قشر الباذنجان من القشر الأزرق ، وتأكد من تقطيعه إلى مكعبات.
2. ثم صب بيضة دجاجة واحدة. قلبي بيديك حتى يجف الباذنجان. بالمناسبة ، يمكنك خفق البيض قليلاً بالشوكة والملح.
مهم! هذا مكون سري آخر سينقع في الباذنجان مثل الإسفنج. لذلك ، عندما تنقع البيضة في الباذنجان ، تتشكل طبقة رقيقة على السطح ، والتي لن تسمح بعد ذلك بتناول الكثير من الزيت عند القلي. لن يكون الطبق دهنيًا جدًا.
3. أرسل كل شيء إلى مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تقلى على نار عالية حتى تكون جوانب المكعبات مذهب جيدًا.
4. في غضون ذلك ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات بالسكين.
5. أضف إلى خليط الباذنجان. يقلب ويقلى مع التحريك المستمر على نار خفيفة بملعقة خشبية.
مهم! وقت القلي 10-15 دقيقة.
6. بعد طهي الباذنجان ، أضيفي الكريما الحامضة السميكة. قلل من النار. ينضج لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج.
مثير للإعجاب! يمكن استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز ، كما أنه سيظهر أيضًا كثيرًا حتى لا شيء ، سيحبها شخص ما مع المايونيز.
7. خذ الملح مع الأعشاب ، يمكنك تناول الملح المعتاد حسب الرغبة.
8. ثم أضيفي خليط الفطر. يمكنك أخذ أي فطر جاف وطحنه على مطحنة القهوة. مثل هذا المسحوق عبق للغاية ، يمكنك بالطبع استبداله بمكعبات ماجي بالفطر ، أو بعض مكعبات الفطر الأخرى ، لكنك تدرك بنفسك أنها مصطنعة.
9. إضافة الشبت ، يمكنك أن تأخذ المجففة ، يمكنك الطازجة المفروم ناعما. في النهاية ، أضفه واخلطه.
10. يمكن الآن أخذ العينة. اتضح أنها لذيذة ورائعة بشكل خيالي! بالعافية!
كما وعدت ، أشارك نسخة أخرى من الباذنجان المقلي مع الثوم والفلفل الحار ، لكن سيتم تعبئتها في مرطبانات وستسحر الجميع على أي طاولة في الشتاء. ساعد نفسك وأنت أيضًا.
باذنجان مع بيض ونكهة الفطر
تعتبر مقبلات الفطر هذه مثالية كوجبة إفطار يوم السبت أو الأحد ، لتحل محل البيض المخفوق القياسي. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:
• الباذنجان - 1-2 قطعة. • بصل اللفت - رأس واحد ؛ • البيض - 2 قطعة. • فلفل أسود (مطحون) ، ملح - حسب الرغبة ؛ • زيت نباتي - للقلي.
نرش مكعبات الباذنجان ناعما بالملح ونقلب ونترك لمدة 15 دقيقة لإزالة المرارة المميزة. ثم نضع الخضار في مصفاة ونشطفها. انقل الباذنجان المحضر إلى وعاء ، واسكبه فوق البيض المخفوق واتركه لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تمتص الخضار كتلة البيض. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُوضع الباذنجان هناك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، ثم يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل وقت قصير من الاستعداد ، يمكن تتبيل الطبق بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة توابل الفطر. هذا سيجعل الباذنجان يشبه الفطر أكثر.
سلطة الباذنجان مثل الفطر مع البيض ومكعب الفطر ماجي
في ذلك اليوم كنت في المتجر وفي السوق. وأوصتني البائعة بجعل هذا الطبق أكثر إثارة للاهتمام. انتبهوا ، الوصفة ليست للشتاء ، سأجرؤ على تسجيلها في هذه الملاحظة. ولكن ، اتضح أنه مثل فطر الحليب أو فطر البورسيني حسب الرغبة. بالطبع ، هذا ليس بالضبط نفس الشيء. لكن ، في بعض النواحي ، يكون الطعم مشابهًا.
نحن نحتاج:
- الباذنجان - 2 قطعة. - 600 جرام
- بيض - 3 قطع.
- مكعب فطر ماجي
- ملح
مراحل:
1. قطع تلك الزرقاء إلى دوائر. ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
2. والآن الجزء الممتع. في وعاء ، نكسر البيض ونخفق الباذنجان المقطع ويوضع.
3. يبقى الآن المزج جيداً وتسخين مقلاة بالزيت النباتي. ضعيها على السطح واقليها حتى تنضج وفي النهاية رشيها ببهارات الفطر وحركيها. ثم جرب هذه الوجبة الخفيفة.
يمكنك إضافة البصل إذا رغبت في ذلك. واو ، لقد اتضح أنه نوع من مزيج الفطر ، بشكل عام ، إنه لذيذ بالتأكيد!
وصف الطبخ:
يجب طهي جميع الباذنجان في أجزاء في محلول ملحي واحد ، ثم صب البرطمانات معهم ، وإضافة الثوم ولفه. يحفظ هذا الباذنجان جيدًا في مكان بارد طوال فصل الشتاء. ثم افتحي البرطمان ، وصفي التتبيلة بالكامل ، وتبلي الباذنجان بالبصل والشبت وزيت عباد الشمس. لذيذ مثل الفطر! لذلك ، اقرأ كيفية طهي الباذنجان للفطر لفصل الشتاء.
الغرض: للغداء / للعشاء المكوّن الرئيسي: الخضار / الباذنجان / طبق الثوم: الفراغات / جغرافية المطبخ المحفوظ: المطبخ الروسي
كيف تطبخ 5 كيلو فطر أزرق
تريد أن تصنع جزءًا كبيرًا ولا تعرف ما هو حساب المكونات. ثم هذه نصيحة صغيرة لك. خذها واستخدمها. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعدك هذا الفيديو التفصيلي في ذلك.
ألق نظرة على مجموعة المنتجات القياسية. سيعتمد المحلول الملحي على الخل ، ولا يجب الخلط بينه وبين الجوهر.
يبقى أن أتمنى لكم شهية طيبة وإلهامًا فقط. إنه مزاج جيد سيساعدك على إنشاء هذه التحفة الفنية.
بالعافية!
هذه هي الطريقة التي ترتبت بها الطبيعة: بعض المنتجات لها طعم واضح ، والبعض الآخر أصغر ، والبعض الآخر محايد بشكل عام. على سبيل المثال ، الباذنجان. يمكن القول أن الخضار لا طعم لها. لكن بالاقتران مع منتجات الباذنجان الأخرى ، يمكنك طهي أطباق لذيذة بشكل غير عادي ، على سبيل المثال: اجعل طعم الباذنجان مثل الفطر.
باذنجان على الطريقة الكورية
كما قلت ، الكوريون أسياد طهي حقيقيون! غالبًا ما أسرق وصفاتهم لأن العائلة تحب هذا الطعم الحار الذي لا يوصف والمزيج غير المتوقع من المكونات. كما يقولون ، إذا لم نذهب إلى كوريا ، فإن كوريا تأتي إلينا ، لأننا الآن سنطبخ الباذنجان باللغة الكورية ، لتذوق مثل الفطر.
أولا عليك أن تأخذ:
- 7 قطع من الباذنجان متوسط الحجم ؛
- ثلاثة لترات من الماء
- ملح الطعام - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ثلاث بصل كبير
- مجموعة من البقدونس الطازج أو أعشاب أخرى حسب الرغبة ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الخل.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- خمس فصوص من الثوم
- 2-3 قطع فلفل حلو.
بعد الغسل التقليدي ، تقطع الخضار رأسياً ، وتوضع في ماء مملح وتُطهى في قدر لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. بعد الاستعداد ، اقطع الخضار.
أثناء تبريد الباذنجان ، اغسل الثوم والفلفل والبصل والبقدونس وقطع كل شيء جيدًا باستثناء البصل والفلفل. نقطع البصل إلى حلقات ، ونقطع الفلفل إلى شرائح.
نخلط كل شيء ، اتضح أنه سلطة ملونة ، نضيف السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الماء والملح والخل والزيت. نملأ الباذنجان بالمزيج ونخلطه ونضعه في الثلاجة.
قريباً ستتمكن من الاستمتاع بطبق جديد مباشرة من آسيا الصديقة!
وجبة خفيفة لذيذة وسريعة مع الثوم والزبدة في الفرن
بالنسبة للطعام الغذائي ، أنصحك بخبز الأزرق في الفرن. سأخبرك الآن بالتفصيل عن كيفية القيام بذلك.
مقابل 1 كيلو جرام من الباذنجان:
- بهارات (ملح ، فلفل) ،
- 1 ملعقة صغيرة ثوم جاف
- حفنة من الخضر ،
- زيت نباتي.
1. نقطع ذيول الخضار ونقطع اللب إلى مكعبات. صب الملح والفلفل والثوم الجاف عليهم. إذا كان لديك ثوم فقط ، فأضفه إلى الباذنجان الجاهز.
2. املأ بالزيت النباتي واخلط جيدا. نخرج ورقة خبز مسطحة. نسكب القطع ونضع الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا.
3. الآن نخبز الخضار حتى تصبح طرية. يستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة.
4. إذا تم ثقبها بسهولة بسكين ، فهي جاهزة. نخرجه من الفرن وننقله إلى الوعاء. من اللذيذ جدًا تقديم أي خضار معهم. يجب تقطيعه جيدًا وخلطه باللون الأزرق.
5. املأ بزيت عباد الشمس ، تكفي ملعقتان كبيرتان لذلك. دعها تختمر لمدة نصف ساعة على الأقل وقدمها للضيوف.
يمكنك تناولها مع الكباب أو الأطباق الجانبية. لا يفهم الضيوف منذ المرة الأولى نوع الخضروات التي قدمتها لهم ، لكن لا أحد يرفض. لأن هذه السلطة لذيذة ولا يهم إذا كانت مغلقة لفصل الشتاء ومعدة للاستهلاك السريع. أنصح الجميع.
