أكثر الوصفات الأصلية للأطباق مع السفرجل لفصل الشتاء ولمائدة الأعياد

السفرجل أو "التفاحة الذهبية" هي فاكهة على شكل كمثرى ذات قشرة صفراء وطعم لاذع ، وهي مليئة بالعديد من المواد المفيدة. ماذا يمكن أن يكون أفضل من هذه الأطعمة الشهية في الشتاء. لكن كيفية تخزين السفرجل بشكل صحيح حتى لا تتدهور الثمار ولا تفقد صفاتها. في منطقتنا ، هذه الثمار معروفة ، من حيث المبدأ ، لكنها لا تزال غريبة وغير مألوفة لدى العديد من المشترين. بالنسبة لأولئك الذين يفهمون مدى مذاق هذه الفاكهة وفائدتها ، دعنا نحاول إخبارك بكيفية الحفاظ على السفرجل في المنزل.

كيفية اختيار

يجب أن يتم الحصاد بعناية فائقة. سيؤدي الضغط الشديد على الفاكهة إلى تعفنها. إذا لم يكن السفرجل ناضجًا تمامًا ، فهذا ليس مخيفًا. سيصل إلى مرحلة النضج الكامل بسرعة كبيرة بعد إزالته من الفرع. ولتسريع هذه العملية ، يمكن الاحتفاظ بالفواكه بالقرب من الكمثرى أو التفاح.

الحصاد ضروري في الطقس الصافي ، بعد أن يجف ندى الصباح.

إذا لم ينمو السفرجل في موقعه ، فإنهم يشترونه. من الأفضل إجراء عمليات شراء في نهاية شهر أكتوبر ، بعد النضج الكامل.

عند الشراء ، يتم فحص الثمار بعناية. من أجل نقل التخزين بأمان ، مع الحفاظ على نفس العصير ، انتبه للأشياء التالية:

سفرجل مربى

هل تريد أن تفعل شيئًا لذيذًا جدًا وأصليًا لفصل الشتاء؟ مربى السفرجل هو فقط ما تحتاجه. سيكون هذا المنتج المعطر واللذيذ إضافة ممتازة للفطائر والفطائر. يمكن إضافته إلى أي حلويات. ويستعد بسرعة وسهولة.

مكونات

• سفرجل - 1.7 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

في هذه الوصفة ، تحتاج إلى استخدام الفاكهة الناضجة جيدًا ، وإلا فقد لا يعمل هذا الفراغ. يمكن تحديد نضجها من خلال بشرتها الصفراء الزاهية.

اشطف الفاكهة وجففها. قطع لب الفاكهة ، قشرها. نقطع اللب إلى شرائح وطحنه في مفرمة اللحم.

انقلي كتلة الفاكهة إلى وعاء كبير ورشيها بالسكر واتركيها لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف يخرج السفرجل العصير. إذا لم يكن العصير كافيًا ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء.

ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار واتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، اعصري عصير الليمون واخلطيهم. يكتسب Quince jam لون العنبر الجميل بعد تبريده تمامًا.

قسّم المنتج الساخن إلى برطمانات أرضية نظيفة ولفها.

أين تستخدم الثمار الناضجة؟

نظرًا لتركيبها الكيميائي الغني ، ووجود الفيتامينات والمعادن المفيدة ، تستخدم ثمار السفرجل اليابانية على نطاق واسع.

• في الطب الشعبي:
• في علاج قرحة المعدة والاثني عشر واضطرابات الجهاز الهضمي.
• تساعد في محاربة السرطان
• التئام الجروح
• قتل الجراثيم والفيروسات.
• إزالة السموم من الجسم.
• تعزيز حرق الدهون السريع.
• بمثابة عامل مدر للبول و مفرز الصفراء.
• يشار إلى السل ونوبات الربو القصبي.
• استعادة نقص الحديد في الدم.
• تطبيع عمل الكبد والطحال ، إلخ.

هل كنت تعلم؟ حتى بداية القرن العشرين ، لم تكن ثمار السفرجل الياباني تؤكل على الإطلاق ، وكانت الشجيرات تزرع لمظهرها الغريب وازدهارها.

في الطبخ:

• يتم تحضير المربى اللذيذة والمعلبات والهلام والكومبوت والعصائر والمربى من الفواكه ؛
• تستخدم كملء للخبز.
• يتم طهي الكومبوت من الفواكه المجففة مع الفواكه المجففة الأخرى.

في التجميل:

• أقنعة الوجه مصنوعة من اللب.
• يخفف عصير السفرجل من التهاب الجلد ويحسن لونه ؛
• جزء من منتجات مكافحة قشرة الرأس ؛
• تطبيع عمل الغدد الدهنية على الوجه.
• تخفيف الانتفاخ والتورم.
• هي منتج غذائي ورائع لفقدان الوزن.

يستحق السفرجل الياباني أن ينمو في كل قطعة أرض حديقة: فهو لا يجلب حصادًا كبيرًا من الفاكهة المفيدة للغاية فحسب ، بل يجلب أيضًا متعة ازدهاره الجميل والوفير والطويل. يمكن تناول ثمار Chaenomeles على شكل حلويات ، وكذلك تحسين صحتك بمساعدتهم.

تحضير التخزين

قبل تخزين السفرجل لفصل الشتاء ، يقومون بفرزها. من غير المرغوب غسلها ، لذلك من الأفضل مسح كل فاكهة برفق بقطعة قماش ناعمة.

• سيزداد العمر الافتراضي للسفرجل إذا تم معالجته بالشمع أو الزيت النباتي. ولكن قبل الاستخدام ، يجب شطف الثمرة جيدًا.
• يتم حفظ السفرجل بشكل جيد في الصناديق الخشبية العادية للخضروات والفواكه. من الناحية المثالية ، يجب أن تحتوي الصناديق على خلايا أو أقسام بداخلها. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فمن المستحسن رش الثمار بنشارة الخشب أو لف كل منها بورق أو رقائق معدنية.
• هناك طريقة لتخزين السفرجل ، حيث يتم وضعه في قاع صندوق مغطى بالورق في طبقة واحدة. ثم يتم تغطية الفاكهة مرة أخرى بالورق ، وتصنع طبقة أخرى.
• يتم فحص الثمار بانتظام. إذا تم العثور على عينات فاسدة أو متعفنة ، يتم التخلص منها.

كيفية جمع الثمار بشكل صحيح للتخزين

السفرجل هو فاكهة الخريف. نضجها الكامل يحدث في سبتمبر ونوفمبر.

عند إزالة الفاكهة من الفروع ، يجب ألا تنسى القواعد البسيطة. إذا اتبعتهم ، فيمكن حفظ السفرجل لفترة طويلة:

• يجب قطف الثمار بعناية حتى لا تترك خدوش أو خدوش عليها.
• لا ينبغي رمي الثمرة ، ولكن يجب وضعها واحدة تلو الأخرى على سطح ناعم مثل السلة. إذا كان الدلو يعمل كحاوية ، فيجب وضع طبقة من الورق أو القماش في قاعه.
• أفضل وقت لحصاد السفرجل هو في الصباح ، عندما يتبخر الندى بالفعل في الشمس.
• بالنسبة لقطف الفاكهة ، من الأفضل اختيار يوم جاف حتى لا يكون هناك قطرة رطوبة على الفاكهة.

إقرأ أيضاً: حساء باللحم البقري والأرز والبطاطس

إذا سقطت الثمرة على الأرض ، فيجب إرسالها لعمل مربى أو مربى. لا يستحق وضع مثل هذه الثمار للتخزين طويل الأجل.

في البرد

إذا تم تجميد ثمار السفرجل ، فإنها تفقد صلابتها وتصبح أكثر نعومة وأقل قابلية. يمكن لثمار شجرة السفرجل أن تتحمل التجميد جيدًا ، لذلك غالبًا ما يتم تخزينها في المجمدات.

قبل وضع السفرجل هناك ، يجب غسل الثمار جيدًا وتنظيفها من الزغب. ثم يتم تقطيعها إلى نصفين ، وإزالة البذور واللب منها ، ويتم تقطيع النصفين إلى شرائح. للتخزين طويل الأجل ، يلجأون إلى التجميد بالصدمات ، ويتم ذلك على النحو التالي: يتم وضع الثمار المقطعة في أكياس بلاستيكية ، ويتم إطلاق الهواء من هناك ، ويتم ربطها جيدًا ووضعها في الفريزر.

بعد 20-24 ساعة ، عندما يتم تجميد الثمار تمامًا ، يتم إخراجها من الأكياس ووضعها في وعاء ، يُغلق بغطاء ويوضع مرة أخرى في الصقيع. في الشكل المجمد ، يمكن للسفرجل أن يقف لفترة طويلة - حتى الخريف المقبل ، حتى يظهر محصول جديد.

يُنصح بتناوله قبل هذا الوقت ، لأنه في غضون عام يتم تجميد الثمار تمامًا ، وتفقد عصارتها وتصبح جافة. يُنصح بفرز الفاكهة بطريقة يمكن إخراجها في أجزاء صغيرة ، لأنه من غير المرغوب فيه تجميد السفرجل المذاب مرة أخرى - سيصبح بلا طعم تمامًا ويفقد تمامًا جميع الصفات التي تعتبر مفيدة.

سفرجل مربى بدون طبخ

سفرجل سريع معطر مع السكر سيكون علاجًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة. يعد تحضير مثل هذا المنتج سهلاً مثل تقشير الكمثرى ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا ، والأهم من ذلك أنه مفيد.

مكونات

• سفرجل - 2 كجم ؛
• سكر - 2 كجم.

تحضير

شطف السفرجل وإزالة كل الزغب وجفف. اقطع جميع الأجزاء غير الضرورية ، تاركًا لبًا واحدًا بدون قشر. ابشر الفاكهة على مبشرة جيدة وانقلها إلى وعاء عميق.

نرش كتلة الفاكهة بالسكر ، ونضعها في البرد لبضع ساعات.

ثم قلبي مرة أخرى واتركيه لمدة ساعتين.

هذا كل ما هو مربى السفرجل الخام جاهز. رتب المنتج في برطمانات ، وأغلقه بأغطية من النايلون واحفظه في الثلاجة.

شروط تخزين السفرجل

تخزين السفرجل في المنزل ليس بالأمر الصعب. من المهم إنشاء درجة الحرارة والرطوبة المناسبة لذلك:

• يجب أن تكون درجة حرارة التخزين في حدود 0 درجة مئوية - + 2 درجة مئوية ؛
• رطوبة الهواء - 80٪ ؛
• تأكد من الحفظ في الأماكن المظلمة.

يمكن أن تظل أنواع مختلفة من هذه الفاكهة ، في مناطق مناخية مختلفة ، طازجة من 20 إلى 120 يومًا. لن تتدهور الثمرة في ظروف درجات الحرارة حتى +8 درجة مئوية. ولكن مع ارتفاع درجة الحرارة ، ستصبح مدة صلاحية السفرجل أقصر أيضًا.

كيفية الحفاظ على السفرجل لفترة طويلة من الزمن

الثلاجة ، الطابق السفلي هي أكثر الأماكن مثالية. انتبه لهذه الفروق الدقيقة ، لأنها مهمة جدًا للسفرجل للاحتفاظ بصفاته واكتساب طعم حلو:

1. إذا كان لديك الكثير من الفاكهة ، فضعها في طبقات ورشها بالرمل حتى لا تتجمع الثمار معًا.
2. ليس من الضروري وضع السفرجل مع الكمثرى لفترة طويلة. سوف تنضج الثمرة وتتعفن بسرعة كبيرة.
3. إذا كنت تقوم بتخزين الفاكهة في غرفة ، فضع الأكياس الورقية. في هذه الحالة ، لن تصطدم الأشعة المباشرة بالفاكهة.
4. يجب ترك الفاكهة التي قطعتها بالفعل في الثلاجة على الرف السفلي. قبل القيام بذلك ، لفها في غلاف بلاستيكي.
5. كلما قمت بضبط درجة الحرارة أعلى ، سيتم تخزين سفرجل أقل.

بعد أسبوعين ، سيزيد السفرجل من مستوى السكر والأحماض.

وقت الحصاد

ينضج السفرجل الياباني بالقرب من الخريف. اعتمادًا على نوع النبات والظروف المناخية ، يبدأ الحصاد في أوائل سبتمبر وينتهي في أوائل نوفمبر:

1. بالنسبة لمناطق الحزام الأوسط (منطقة موسكو ، فولوغدا ، نيجني نوفغورود ، مناطق بسكوف) ، يتم استخدام الأصناف المبكرة النضج ، والتي لديها وقت لتنضج قبل بداية الطقس البارد. يمكنك قطف الثمار في هذه المنطقة بالفعل في بداية شهر سبتمبر أو في منتصفه.
2. نظرًا للظروف المناخية الدافئة والخريف الدافئ الطويل في الجنوب (في منطقة روستوف ، إقليم كراسنودار) ، لا تزرع الأصناف والهجينة المبكرة فحسب ، بل أيضًا في وقت متأخر. يبدأ حصاد الأصناف المبكرة في سبتمبر ، في وقت متأخر من النضج - من منتصف أكتوبر إلى أوائل نوفمبر. يتزامن وقت جمع ثمار السفرجل في روستوف ، كراسنودار مع وقت جمع الفاكهة في أوكرانيا.
3. في القوقاز ، حيث يأتي هذا النبات ، تزرع أنواع مختلفة - مبكرًا ومتوسطًا ومتأخرًا. يبدأ وقت الحصاد في منتصف سبتمبر وينتهي في منتصف أكتوبر ، حسب الصنف.
4. بالنسبة لإقليم سيبيريا ، يستخدم البستانيون الأنواع المبكرة والشتوية القاسية. يتم حصاد chaenomeles في سيبيريا في العقد الأول والثاني من سبتمبر.

سفرجل مخبوز في الفرن

عند خبزها ، تكون هذه الفاكهة لذيذة ورائعة بشكل خاص.

مكونات

• الثمار الناضجة - 5 قطع ؛
• سكر - 1/2 كوب
• زبدة - 170 جم ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

اغسل ثمار السفرجل ، واقطع جميع العيوب ، واقطع نصفين وأزل اللب. دهن صينية الخبز بالزبدة ورشي القليل من السكر. رتبي أنصاف الثمرة على سطح القالب ، مع تقطيعها نحو الأعلى.

ضعي قطعة صغيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من السكر في كل بئر وأضيفي بضع قطرات من الليمون.

غطي الفراغات بورق احباط وأرسلها للفرن لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

هذه المرة كافية لكي يصبح السفرجل ناعمًا ويأخذ لون الكراميل. بعد التبريد ، يمكن تقديم حلوى الفاكهة.

الفاكهة غير الناضجة

يمكن تخزين الفاكهة الناضجة تمامًا فقط لفترة طويلة. وعندما لا تزال غير ناضجة ، يتم الاحتفاظ بها بدون ثلاجة حتى تنضج تمامًا. في الغرفة التي توجد بها الفاكهة ، تكون المسودات وأشعة الشمس الساطعة غير مرغوب فيها. عند توفير مثل هذه الظروف ، يمكنك الاعتماد على حقيقة أن النضج سيحدث بالتساوي ، وسيكون الطعم ممتعًا.

في ظروف مواتية ، سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 12 يومًا لتنضج الثمرة إلى الحالة المطلوبة. ثم يتم نقلهم إلى الثلاجة لمزيد من التخزين أو استخدامها حسب تقديرهم.

في ظروف درجات الحرارة المنخفضة ، تتوقف عمليات النضج. لذلك ، سوف تتعفن الفاكهة أو تظل صلبة وحامضة.

كيفية تخزين السفرجل حتى تنضج

يجب وضع الثمار الناضجة فقط للتخزين طويل الأمد. يمكن أن تصل الفاكهة غير الناضجة بشكل مستقل إلى الحالة المرغوبة. يجب تركهم في غرفة بدرجة حرارة الغرفة. بعد أسبوعين ، يتحول لون السفرجل إلى اللون الأصفر ويمكنك إخفاؤه في الثلاجة أو القبو.

إذا تم تخزين الثمار غير الناضجة في درجات حرارة منخفضة ، فلن تنضج. سوف يتعفن السفرجل ، أو في أحسن الأحوال ، سيبقى كما كان عندما تم وضعه للتخزين - غير ناضج وقاس.

يمكنك صنع الكبوت ، والمعلبات ، والمربى من السفرجل. يتم رمي قطعة منه في الشاي ، ويأخذ مذاقًا غير عادي ولكنه ممتع.

التجفيف والتجفيف طرق إضافية لتخزين الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن غلي السفرجل وتقطيعه في الخلاط وتجميد الهريس الناتج.

قواعد العناية

ستضمن الرعاية المناسبة والمختصة الصحة والإزهار الخصب والإثمار عالية الجودة للسلالات اليابانية.

سقي

بالنظر إلى أن هذا المحصول محب للرطوبة ، يجب سقيه كثيرًا ، ولكن باعتدال. تعاني الشتلات الصغيرة من الحاجة الأكبر للرطوبة - حتى 5 سنوات. يحفز الري نموها المكثف ، وتكوين الكتلة الخضراء ، وزيادة الإزهار وزيادة الإنتاجية.

تحت نبات واحد ، يتم استهلاك 10-15 لترًا من الماء في بداية الربيع (قبل أن تنتفخ البراعم) ، ثم قبل الإزهار وبعد تلاشي الشجيرة. يتم ترطيب التربة في مرحلة صب الثمار ونضجها.

يتم تنفيذ الري الأخير بعد سقوط أوراق الخريف. هذه المرة ، يتم إحضار 50-60 لترًا من الماء تحت الأدغال. تزيد الرطوبة الوفيرة من مقاومة الشجيرة للصقيع.

التخفيف والتغطية

لزيادة الرطوبة ونفاذية الهواء للتربة ، بعد يوم واحد من الري ، يتم تخفيف الدائرة القريبة من الجذع.

لمنع الجفاف ، تُغطى التربة بنشارة الخشب أو تربة الحديقة أو السماد المتعفن. يتم وضع المهاد في أوائل الربيع ، عندما لا يكون للتربة الوقت الكافي للتدفئة ، ولكن يتم ترطيبها بدرجة كافية. في الخريف ، يتم تغطية دائرة الجذع قبل بداية الصقيع الأول.

اسمدة

في أول عامين بعد الزراعة ، لا يتم تخصيب النباتات. لديهم ما يكفي من العناصر الغذائية التي تم وضعها في حفرة الزراعة.

التخزين البارد

يمكن تخزين السفرجل في الثلاجة حتى اللحظة التي لا يلزم فيها استخدامه. ولا يحتفظون بها في حجرة الفاكهة فحسب ، بل في أي مكان بدرجة حرارة تتراوح بين 0 درجة مئوية و 8 درجات مئوية. لزيادة وقت التخزين ، يتم تغليف الثمار بشكل فردي بالورق أو الفيلم أو رقائق الألومنيوم.

لزيادة العمر الافتراضي للسفرجل ، يجب تكديس الثمار حتى لا تلمس. سيبقيهم هذا طازجًا لمدة تصل إلى 90 يومًا.

طاولة تخزين عامة

تكاثر الشجيرات

يمكن تكاثر Chaenomeles بعدة طرق: بالبذور ، أو بالرمي ، أو بتقسيم الأدغال.

تربية البذور. هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر موثوقية للتربية. تزرع بذور بنية كبيرة في تربة محضرة في نهاية الشتاء. بعد ستة أسابيع ، تغوص الشتلات في حاويات منفصلة. يمكن زرع الشتلات المزروعة في أرض مفتوحة في أواخر الربيع وأوائل الصيف. يجب حماية النباتات الصغيرة من الصقيع خلال الشتاء الأول. إذا لم يكن من الممكن القيام بذلك ، فمن الأفضل زراعة الشتلات العام المقبل في الربيع.

تربية سليل وتطعيم... كرامة هذه التقنية التكاثر هو الحفاظ على جميع الخصائص المتنوعة للسفرجل. تحتاج إلى طهي البراعم في بداية الصيف. من الأفضل قطعها في الصباح الباكر ، في الطقس الجاف. عند قطع لقطة ، تحتاج إلى التحكم في أنها بقطعة من الخشب ، أي "بكعب". توضع قصاصات القطع في محفزات النمو طوال اليوم ثم تُزرع بزاوية في خليط من الخث والرمل. يحضر الخليط بنسبة 1: 3. ستتجذر القصاصات في غضون شهر إذا كانت درجة الحرارة المحيطة تزيد عن 20 درجة على الأقل.

في نهاية الربيع ، يتم تلقيح شتلات النبات برعم متنوع. خلال تدفق النسغ الثاني تحضير قصاصات متنوعة من السفرجل. يتم عمل شق على شكل حرف T على لحاء الشتلات ، حيث يتم ثني حوافه للخلف. يتم إدخال قطع متنوع برعم تحت اللحاء. يتم ضغط النباتات جيدًا ضد بعضها البعض ، وربطها ومعالجتها بموقع التطعيم مع حديقة var. يتم التحقق من معدل البقاء على قيد الحياة في غضون شهر. في العام التالي ، في الربيع ، يجب أن يعطي البرعم لقطة جديدة ثم تتم إزالة الضمادة.

يعطي تقسيم شجيرة السفرجل الكثير من ماصات الجذور ، والتي تنمو بعد ذلك في اتجاهات مختلفة. وبسبب هذا ، يمكن أن ينمو السفرجل على منحدر حاد.

من الأفضل تقسيم الأدغال في أواخر الربيع أو الخريف. يجب أن يكون نمو الخيول للتكاثر نصف سم وطول 15 سم. يمكن تمييز 5-6 نسل من نبات واحد. يتم زرع البراعم المحضرة في مكان دائم في وضع رأسي. يتكون الاعتناء بهم من سقي التربة وتغطيتها باستمرار. عيب تقنية التربية هذه هو ضعف نظام جذر البراعم ، يجب زراعة بعض الشتلات في المنزل. ثمار السفرجل الصغير أصغر من المعتاد في البداية.

سفرجل - فاكهة لا تنوع نظامنا الغذائي فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا للعديد من الأمراض. علاوة على ذلك ، في شكل معلب ، لا يصبح أقل شفاء ، بل على العكس من ذلك ، تتجلى خصائصه الطبية أكثر. لذلك ، فإن تحضير السفرجل محلي الصنع لفصل الشتاء ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا أيضًا.

جمال هذا الخريف غني بأحماض الليمون والطرطريك والتفاح العضوية. كما أنه يحتوي على أنواع مختلفة من السكريات (الفركتوز بشكل أساسي) والزيوت الأساسية والبكتين والعفص. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أنها تحتوي على كمية كبيرة من الحديد (تحتوي مائة جرام من هذه الفاكهة على ما يصل إلى معيارين يوميًا). ومع ذلك ، يوجد الكثير من النحاس ، وكذلك فيتامين سي.

يجب أن يقال أن النحاس والحديد هما مادتان مكونتان للدم يعملان بشكل أفضل بكثير في تركيبة من كل منهما على حدة. لذلك ، غالبًا ما يستخدم السفرجل لعلاج جميع أنواع فقر الدم.

يوصى بتناول هذه الفاكهة من قبل كل من يحتاج إلى "تغذية" إضافية بالحديد: الأمهات المرضعات ، والأطفال الذين ينموون بسرعة ، والرياضيين ، والنساء الحوامل ، والعاملين الذين يقومون بأعمال بدنية أو عقلية نشطة ، والأشخاص الذين بلغوا سن الشيخوخة. .

آمن ابن سينا ​​العظيم سفرجل علاج ممتاز لترميم الكبد والمحافظة على النشاط الطبيعي للمعدة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يصف هذا الطبيب الأسطوري عصير السفرجل بالعسل الطبيعي للمرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. مثل هذا الدواء البسيط ، بالإضافة إلى علاج المرض ، عزز الصحة بشكل عام.

والفاكهة ، التي خصص لها المقال ، عُرفت منذ العصور القديمة كعلاج معجزة لاضطرابات الجهاز الهضمي المصحوبة بالإسهال. يمكن أن يكون له تأثير مفيد ليس فقط عند تناوله طازجًا وعند شرب عصير السفرجل الطازج.

ل ديكوتيون ، وهذا هو ، كومبوت من سفرجل، لها أيضًا خصائص علاجية. في العديد من البلدان ، حتى الآن ، تم استخدامه بنجاح كعامل جيد مضاد للقىء وكدواء لأمراض الكبد والجهاز الهضمي.

بالمناسبة ، يمكن للنساء الحوامل الحصول على معلومات حول الخصائص المضادة للقىء للسفرجل ، واختيار علاج للغثيان يكون آمنًا على صحة الجنين. وامتلاك تأثير مدر للبول ضعيف على الجسم يجعل من الممكن استخدام هذا الجنين في حالة الوذمة.

لا يتم تناول ثمار السفرجل العطرية الطازجة الناضجة تقريبًا ، لأنها حامضة وقاسية جدًا. لأغراض طبية ، خبز سفرجل أو كومبوت ، ومعلبات ، وعصير ، وجيلي مصنوعة من ثمارها ، لكن الفواكه المسكرة من هذه الفاكهة لا تقل فائدة.

فقط تذكر أنه قبل تحضير أي طبق من ثمار السفرجل ، يجب عليك بالتأكيد إزالة البذور ، لأنها تحتوي على مادة الأميغدالين - وهي مادة تتحول إلى السيانيد في المعدة. لذلك ، يمكن أن يكون استخدام بذور السفرجل محفوفًا بالتسمم الشديد.

مما سبق ، أصبح من الواضح للجميع أن السفرجل هو أحد أكثر هدايا الطبيعة قيمة. ولكن نظرًا لاحتواء ثمارها على كمية كبيرة من الأحماض العضوية ، فإن الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر ، وكذلك التهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، لا يزالون ممنوعين من تناول هذه الفاكهة المفيدة.

يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار احتمال عدم تحمل الفرد لمثل هذا المنتج من قبل الجسم (على الرغم من أن هذه الظاهرة نادرة جدًا ، ولكنها تحدث في بعض الأحيان ، للأسف).

تحضيرات السفرجل محلية الصنع لفصل الشتاء

وصفة جيلي السفرجل محلية الصنع

لائحة البقالة:

• مرق السفرجل - 2 لتر
• سكر محبب - 0.6 كيلوغرام

عملية الطهي:

1. لعمل الكمية المناسبة من مرق السفرجل ، تُمسح الثمار أولاً بقطعة قماش صلبة ، وتُغسل وتُقطّع إلى قطع وتوضع في مقلاة من المينا.
2. ثم يحتاجون إلى سكبهم بالماء بحيث يغطي السائل السفرجل المسحوق بمقدار اثنين أو ثلاثة سنتيمترات ، ويغلي القطع حتى تنضج.
3. ثم يتم ترشيح المرق من خلال القماش القطني.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى قياس لترين من المرق المطبوخ ثم غليه لمدة نصف ساعة ، ثم إضافة رمل السكر إليه ، واخلطه واحتفظ بالطعام على نار خفيفة حتى ينضج.
5. حار جيلي السفرجل يتم وضعها في عبوات صغيرة وملفوفة.

وصفة منزلية الصنع لكومبوت السفرجل "فيتامينكا"

لائحة البقالة:

• سفرجل - 3 كيلوغرامات
• سكر محبب - 1 كيلوغرام
• ماء - 1.75 لتر

عملية الطهي:

1. تُغسل ثمار السفرجل ، وتُمسح بمنشفة ، وتقشر وبذور البذور ، ثم تقطع إلى شرائح.
2. بعد ذلك ، تُغمس الشرائح في شراب السكر المغلي المصنوع من الماء ورمل السكر ، وتُغلى لمدة خمس إلى سبع دقائق ، وتُرفع عن النار وتترك لمدة يوم. يجب تكرار هذا الإجراء مرتين أخريين.
3. بعد الغليان الثالث ، يجب إزالة شرائح السفرجل من الشراب ووضعها في برطمانات.
4. يخفف الشراب بالماء المغلي بنسبة 1: 3.
5. ثم يجب غلي الشراب المخفف وبعد ذلك فقط يمكنهم صب شرائح السفرجل في الجرار.
6. إضافه على كومبوت السفرجل "فيتامينكا" نشمر بسرعة.

وصفة منزلية الصنع لكومبوت السفرجل "رائحة الخريف"

لائحة البقالة:

• ثمار السفرجل - 4 أشياء
• سكر محبب - 250 جرام
• قرفة - عودان (يمكن استبدالهما بقرن فانيليا واحد)

عملية الطهي:

1. يتم غسل السفرجل جيدًا وتقشيره من البذور وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
2. ثم توضع قطع السفرجل في جرة سعة ثلاثة لترات.يضاف إليهم القرفة أو الفانيليا والسكر الحبيبي.
3. كل شيء مليء بالماء المغلي.
4. ثم يتم وضع البرطمان في وعاء مناسب به ماء ساخن ، مغطى بغطاء ومعقم لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة (يحسب الوقت من لحظة الغليان).
5. جرة جاهزة كومبوت السفرجل "رائحة الخريف" من الضروري لفها وقلبها ولفها حتى تبرد.

وصفة منزلية الصنع لمربى "ايفوشا"

لائحة البقالة:

• سفرجل - 1 كيلوغرام
• سكر محبب - 1 كيلوغرام
• ماء بارد - 300 مل

عملية الطهي:

1. يُغسل السفرجل ويُجفف جيدًا بمنشفة.
2. ثم يجب تقشيرها ، وبعد تقطيع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء ، قم بإزالة البذور.
3. تقطع الثمار المقشرة إلى قطع.
4. يجب وضع قشر السفرجل في قدر ، صب كمية الماء البارد المشار إليها في الوصفة ، واتركها حتى الغليان ، وتقليل الحرارة ، تغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
5. يتم ترشيح مرق السفرجل الناتج. بعد ذلك ، يجب غليه.
6. يُسكب رمل السكر في المرق المسلوق المصفى ، ثم يُغلى شراب السكر.
7. يُسكب السفرجل المقطّع إلى قطع مع شراب السكر المغلي ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة ثماني إلى عشر دقائق.
8. بعد إزالة المربى من الحرارة وتركه لمدة ثماني ساعات. يجب تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات. من المهم جدًا الالتزام بوقت التسوية المحدد بالضبط.
9. في نهاية الغليان الثالث ، يتم نقل المربى المغلي إلى برطمانات صغيرة معقمة ولفها.

ملحوظة:

عادة ، يتم تحضير مربى السفرجل باستخدام حامض الستريك ، لأنه يعطي الحلوى حموضة إضافية ويحسن لونها. ومع ذلك ، إذا أضفت القليل من السكر الحبيبي أو كانت الفاكهة الموجودة نفسها حامضة نوعًا ما ، فيمكنك الاستغناء عن هذا المكون.

مربى السفرجل محلي الصنع مع المكسرات والليمون

لائحة البقالة:

• سفرجل - 1 كيلوغرام
• سكر محبب - 400 جرام
• جوز - 100 جرام
• ماء - 250 مل
• ليمون - قطعة واحدة

عملية الطهي:

1. يُغسل السفرجل ويُجفف جيدًا بمنشفة.
2. ثم يجب تقشيرها ، وبعد تقطيع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء ، قم بإزالة البذور.
3. تقطع الثمار المقشرة إلى قطع.
4. يجب سكب رمل السكر في ماء مغلي ، ثم من الضروري إحضاره ليغلي مرة أخرى.
5. تُغمس قطع السفرجل في شراب السكر المطبوخ. كل شيء يغلي ويغلي لمدة خمس دقائق.
6. ثم يتم إخراج المربى من الموقد وتركه لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة. يجب تكرار إجراء الغليان أعلاه مرتين أخريين لمدة خمس دقائق لكل منهما (يجب ألا تبقي الطعام على النار أطول من المدة المحددة ، حتى لا يتكرمل السكر).
7. يتم تحرير الليمون من البذور ويقطع إلى شرائح رفيعة مع القشر.
8. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يُضاف الجوز المفروم وشرائح الليمون إلى المربى ، وبعد ذلك يُطهى الطعام مع التحريك لمدة خمس إلى سبع دقائق.
9. يتم وضع الكتلة الحلوة في أوعية معقمة ويتم لفها على الفور.

وصفة مخلل السفرجل محلية الصنع

لائحة البقالة:

• سفرجل - 450 جرام
• سكر محبب - 50 جرام
• خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة
• فلفل أحمر - 2-3 قرون
• قرنفل - 2-3 براعم
• البهارات - 2 البازلاء
• ماء - 400 مل
• القرفة المطحونة - تؤخذ على طرف السكين

عملية الطهي:

1. يتم غسل السفرجل وإزالته من القلب وتقطيعه إلى شرائح كبيرة.
2. يتم غسل الفلفل الأحمر وتجفيفه وتحريره من السيقان والبذور ثم تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
3. يجب وضع السفرجل المحضر والفلفل الحلو المفروم في جرة معقمة.
4. لتحضير التتبيلة ، اغلي الماء مع رمل السكر والملح ، ثم أضيفي التوابل واتركي السائل على النار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب اللدغة هناك.
5. غلي ماء مالح مطلوب لصب الثمار الموضوعة في جرة. بعد ذلك ، يجب أن تُلف الحاوية على الفور وتُلف ببطانية دافئة وتضبط حتى تبرد.

ملحوظة:

1. يتم حساب المنتجات لجرار واحد لتر. 2. سفرجل متبل بالكامل في موعد لا يتجاوز الأسبوع.

وصفة السفرجل المعلبة محلية الصنع

لائحة البقالة:

• سفرجل - 600 جرام
• ماء - 350-400 مل

عملية الطهي:

1. يُغسل السفرجل جيدًا تحت الماء الجاري ، ويقطع إلى شرائح ، ويتخلص من قرون البذور ويقشر.
2. ثم تُسلق شرائح السفرجل في ماء ساخن عند درجة حرارة تسعين درجة لمدة اثني عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، ثم تُمدد في مصفاة وتُغمر بالماء البارد.
3. بعد ذلك يجب وضعها في برطمانات زجاجية وتعبئتها بالماء المغلي.
4. ثم يجب تعقيم الجرار عند مائة درجة (نصف لتر - عشر دقائق ، لتر - اثنا عشر دقيقة).
5. بعد ذلك ، يجب لف قطع العمل وتبريدها تدريجيًا.

تخزين السفرجل الياباني

غالبًا ما يُطرح السؤال عن كيفية تخزين السفرجل الياباني؟ يرتبط الاهتمام المتزايد به بجودة حفظ ثمار هذا التنوع. العمر الافتراضي للسفرجل الياباني أطول من عمر السفرجل العادي ، لذلك يمكنه بسهولة أن يقضي الشتاء في نفس الظروف كالسفرجل الكلاسيكي.

كيفية تخزين السفرجل لفصل الشتاء - الجميع يختار لنفسه. طرق التخزين المقترحة في هذه المقالة ليست هي الوحيدة الصحيحة. كل شيء يعتمد على الحالة الأولية للفاكهة والظروف المحددة.