العنب الأخضر: الفوائد والأضرار الصحية ، محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

الفواكه والتوت »العنب

0

806

تصنيف المادة

في الخريف ، يمكنك الاستمتاع بالعنب اللذيذ والصحي. إنه منتج لتخفيف التوتر وله تأثير إيجابي على الدورة الدموية ويقوي جهاز المناعة. يتم تضمين العنب الأسود أو الأبيض في النظام الغذائي لهذا السبب بالذات. كل نوع يحتوي على عناصر علاجية فردية.

فوائد العنب الأبيض والأسود

خصائص العنب الأخضر

العنب هو توت مفيد للغاية للجسم. استعماله المنتظم يطيل من عمر الشباب ويقي من العديد من الأمراض ، وهذا ما يفسره احتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة - ما يسمى بالمواد التي تحمي الخلايا من تأثيرات السموم.

عند مقارنة العنب الأكثر صحة - أخضر أو ​​أسود ، تجدر الإشارة إلى أن الأسود يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة ، وبالتالي فإن خصائصه العلاجية أعلى ، ومع ذلك ، فإن التوت الخفيف أقل إثارة للحساسية ، ويمكن أن يستهلكه الجميع تقريبًا.

مهم! الاستهلاك المفرط للعنب قد لا يحقق التأثير المطلوب ، بل قد يؤذي الجسم. لأغراض الوقاية ، يكفي تناول 15-20 حبة كبيرة من التوت يوميًا.

ما هو مفيد

• بفضل وجود مضادات الأكسدة ، يتم تحقيق التأثيرات الإيجابية التالية:
• يتحسن عمل القلب ، ويتم تطبيع إيقاعه ؛
• يتم تنشيط التمثيل الغذائي ، بسبب عودة عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها وتحسن الحالة العامة ؛
• ينخفض ​​مستوى الكوليسترول ، ويتم تنظيف الأوعية الدموية ؛
• ترتفع نغمة الجسم وتظهر طاقة إضافية ؛
• يتم تقوية جهاز المناعة ، ويكون الجسم أكثر قدرة على مقاومة نزلات البرد والالتهابات ؛
• بسبب ارتفاع نسبة الجلوكوز والفركتوز ، يتم تحسين نشاط المخ والذاكرة ؛
• فيتامين ك الموجود في التوت يخفف الدم ، ويمنع تكوين جلطات الدم ؛
• فيتامينات ب لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
• يحسن البوتاسيوم حالة نخاع العظام وعمل القلب والأعضاء المكونة للدم.
• بفضل الألياف الغذائية (الألياف ، البكتين) ، يتم تحقيق تأثير ملين معتدل ومفرز الصفراء.

مع بعض المشاكل الصحية ، فإن فوائد العنب هائلة ببساطة ، واستخدامها بمثابة وقاية وعلاج:

• الاكتئاب والتعب المزمن وفقر الدم - مع هذه الأمراض ، يوصى بشرب كوب من العصير الطازج يوميًا ؛
• اضطرابات الجهاز الهضمي والإمساك - حتى لو كانت المشكلة مزمنة ، فإن المنتج سيخفف الحالة بشكل كبير ؛
• الغثيان وحرقة المعدة ومظاهر التسمم - في هذه الحالة ، يساعد مغلي الزبيب ؛
• التعب الجسدي والعقلي والصداع.
• تصلب الشرايين - بسبب الخصائص المضادة للأكسدة ، تتحسن حالة الأوعية الدموية وتنخفض مستويات الكوليسترول ؛
• أمراض القلب والنوبات - يستخدم التوت كعلاج مساعد في الشفاء من النوبات القلبية ؛
• تعمل الأصناف الخضراء بشكل جيد مع حصوات المرارة وحصى الكلى في مرحلة مبكرة ؛
• تستخدم الخصائص المفيدة للعنب الخفيف في العلاج المعقد للربو والسل - الاستخدام المنتظم للتوت يحسن حالة المرضى ويمنع الانتكاسات ؛
• يوصى أيضًا باستخدام العنب لتقوية الجسم بشكل عام والتعافي بعد الأمراض والعمليات الجراحية الخطيرة.

مهم! لا تنسى مخاطر أحماض الفاكهة على مينا الأسنان.ينصح بشطف الفم بالماء مباشرة بعد تناول التوت.

السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان: هل العنب الأخضر مفيد في حالة التسمم ، لما له من مفعول ملين ويسبب تخمر المعدة؟ بالطبع أثناء الأعراض الحادة لا يجب أن تأكل التوت ، ولكن عندما يتوقف الإسهال والقيء فإنهما سيساعدان الجسم على التعافي بشكل أسرع وتنظيف نفسه من السموم.

ضرر وموانع محتملة

• على الرغم من الخصائص المذكورة أعلاه ، فإن العنب الأخضر ممنوع لبعض الأمراض:
• داء السكري - يمكن أن يؤدي وجود نسبة عالية من الكربوهيدرات إلى تفاقم مسار المرض ؛
• السمنة - لا ينصح خاصة مع زيادة الوزن ، واستخدام العنب الحلو الخالي من البذور ؛
• أمراض الكلى والكبد المزمنة.
• القرحة الهضمية ، التهاب المعدة - يمكن أن تدمر أحماض الفاكهة الأغشية المخاطية لأعضاء الجهاز الهضمي.

لا ينصح باستخدام المنتج في حالة التعصب الفردي وعسر الهضم والإسهال وكذلك على معدة فارغة وفي تركيبة مع الحليب.

موانع

ومع ذلك ، قبل التسرع في تناول أطنان من العنب الصحي ، يجدر التفكير في أنه في بعض الأحيان يجب تناول هذا التوت بعناية. يمكن أن يضر العنب بصحة بعض الناس. يجب أن تتذكر دائمًا الاعتدال حتى لا تعطي مكافأتك المفضلة نتائج غير مرغوب فيها.

في الواقع ، فوائد العنب للجسم لا تقدر بثمن ، والضرر من استخدامه ضئيل. ولكن نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من السكر ، يوصى باستبعاده من القائمة من قبل مرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، هذه التوت غير صحية للغاية بالنسبة للأشخاص المعرضين لاكتساب الوزن الزائد. أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة يجب أن يحذروا من تناول العنب ، كما لو تم تناوله بكميات كبيرة ، فقد يتسبب ذلك في اضطراب الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأحماض الموجودة في الأصناف الحلوة أن تلحق الضرر بمينا الأسنان. لذلك ، بعد تناول العنب ، يجب شطف فمك لتقليل التأثير السلبي للعصير على القرنفل. يجب أن يكون الأشخاص المصابون بالحساسية حذرين أيضًا.

بالرغم من الكم الهائل من الفوائد التي تعود على الجسم ، إلا أن الأطباء ينصحون النساء أثناء الحمل بعدم تناول العنب الذي عرفت فوائده وأضراره منذ فترة طويلة.

ما هي الفيتامينات الموجودة في العنب الأخضر

تحتوي الأصناف الخضراء على العديد من الفيتامينات المختلفة ، من بينها فيتامين سي الرائد (6 مجم لكل 100 جرام من المنتج). كما أنه يحتوي على فيتامين أ (5 ميكروغرام) وك (14.6 ميكروغرام) ، وهو ربع احتياجات الجسم اليومية ، وفيتامين ب ، وه (البيوتين) ، وبيتا كاروتين وتقريباً جميع فيتامينات ب ، بما في ذلك النياسين. يتم اختيار تركيبة الفيتامين بطريقة يتم فيها امتصاص جميع مكوناته بسهولة. على سبيل المثال ، يتم امتصاص فيتامين ج بشكل أفضل ويبقى لفترة أطول في الجسم جنبًا إلى جنب مع فيتامين ب. بدوره ، يساعد فيتامين ج على امتصاص حمض الفوليك (فيتامين ب 9).

هل كنت تعلم؟ بعد التجفيف ، يزيد محتوى العنب من السعرات الحرارية عدة مرات ويصل إلى 260-295 سعرة حرارية
لكل 100 جرام ، حسب تنوع وحلاوة التوت. في الوقت نفسه ، يحتفظ الزبيب بحوالي 80٪ من العناصر الدقيقة والفيتامينات.

فوائد الأوراق

تحتوي أوراق العنب على نسبة عالية من فيتامين ك ، والتي:

1. يعزز تخثر الدم الطبيعي.
2. يحمي الأوعية الدموية من التكلس.
3. يمنع حدوث هشاشة العظام.
4. يقي الجسم من احتمالية الإصابة بسرطان الكبد وسرطان البروستاتا.
5. عند النساء اللواتي يعانين من انقطاع الطمث ، فإنه ينشط نمو أنسجة العظام.

ومع ذلك ، تمامًا مثل التوت ، يمكن أن تكون أوراق العنب ضارة للسمنة أو مرض السكري أو القرحة.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

تناول العنب ، يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان يساهم في زيادة الوزن ، وكم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها 100 جرام.جميع الأصناف لها سعرات حرارية مختلفة ، لكنها لا تعتمد على لون التوت ، ولكن على كمية السكر الموجودة في اللب.الصنف الأخضر دائمًا ما يكون حامضًا ، وهذا هو سبب انخفاض محتواه من السعرات الحرارية - حوالي 68-70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في العنب الحامض ، يكون أقل - حوالي 47-50 سعرًا حراريًا ، لذلك يمكن تضمينه بأمان في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. الاستثناءات الوحيدة هي الأصناف الخالية من البذور ، والتي اعتدنا أن نطلق عليها "كشميش". إنها أحلى الأنواع الخضراء ، وتحتوي على حوالي 95 سعرة حرارية.

التركيب الكيميائي للعنب غني بشكل لا يصدق. يحتوي على الكثير من السكريات سهلة الهضم والألياف الغذائية والأحماض الأمينية وأحماض أوميغا الدهنية. يحتوي التوت أيضًا على مجموعة كاملة من الأحماض العضوية ، مثل الماليك والجليكوليك والستريك والسكسينيك وبالطبع حمض الطرطريك ، والذي بفضله يتخمر العنب بسرعة ويتحول إلى نبيذ لذيذ. يحتوي الجلد الرقيق على مضادات الأكسدة ، بينما تحتوي البذور على الإسترات والزيوت الدهنية.

من بين العناصر النزرة ، يوجد البوتاسيوم (225 مجم) في الرصاص ، وهناك أيضًا الكالسيوم (30 مجم) ، والصوديوم (26 مجم) ، والمغنيسيوم ، والفوسفور. أقل بقليل من السيليكون والكبريت والكلور. تكوين العناصر النزرة أكثر تنوعًا. وتشمل الحديد والمنغنيز والموليبدينوم والزنك والكروم واليود والسيلينيوم. هناك أيضًا عناصر أثرية مثل الألومنيوم والفاناديوم والنيكل والكوبالت والروبيديوم. تتمثل قيمة الطاقة بشكل أساسي في الكربوهيدرات (67٪) ، المنتج يحتوي على 16٪ بروتينات و 17٪ دهون.

هل كنت تعلم؟ جميع أجزاء نبات العنب لها خصائص طبية واضحة. في الطب البديل ، هناك شيء مثل "علاج الأمبيل" - علاج الأمراض المختلفة بمساعدة العصير والتوت والأوراق وأجزاء أخرى من هذه الشجيرة.

ميزات التطبيق

للعنب الأخضر مجموعة واسعة من الاستخدامات. يتم تحضير العديد من الحلويات والمربيات والنبيذ والمشروبات الأخرى من التوت ، كما تستخدم الأوراق في الطهي ، ويتم تضمين مستخلص البذور في العديد من المكملات الغذائية ومستحضرات التجميل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية استخدامه بشكل صحيح.

للطعام

عند تناول العنب ، يجب ألا يغيب عن البال أنه في تركيبة مع المنتجات الأخرى ، يكون أقل قابلية للهضم ويعقد عملية الهضم. لذلك من الأفضل الاستمتاع بتوت الحلوى بشكل منفصل عن الوجبات الرئيسية بعد حوالي 1-1.5 ساعة. نادرًا ما يعاني البالغون من حساسية تجاه هذا المنتج ، ولكن يحدث ذلك عند الأطفال ، خاصة في سن مبكرة - لذلك علم طفلك أن يتناول العنب تدريجيًا ، بدءًا من 2-3 حبات من التوت ، وراقب رد الفعل. قد يصاب الأطفال بطفح جلدي صغير ، مما يشير إلى أهبة وليس الحساسية. كما يُنصح الأطفال بإعطاء "الكشميش" ، لأنه يصعب عليهم التعامل مع العظام.

أثناء الحمل ، يمكن بل يجب استهلاك العنب ، ولكن بكميات معقولة. يُنصح بشرائه في الموسم ومن البائعين الموثوق بهم حتى تتمكن من التأكد من الأصل العضوي للمنتج. يتم امتصاص المنتج جيدًا ، وبالتالي يتلقى الطفل جميع العناصر الغذائية. ومع ذلك ، عليك أن تفهم أن التوت يحتوي على الكثير من السكريات ويعزز زيادة الوزن ، وهو أمر غير مرغوب فيه أثناء الحمل. من ناحية أخرى ، يساعد الجلوكوز المرأة في التغلب على التسمم ويملأ الجسم بالطاقة. بالنسبة لفترة الرضاعة ، من الأفضل رفض المنتج ، حيث يمكن أن يسبب المغص وآلام البطن عند الطفل.

ستكون مهتمًا بمعرفة ما إذا كان يمكن استهلاك العنب بالبذور.

في التجميل

لا شك أن عصير ولب التوت لهما تأثير ممتاز في مكافحة الشيخوخة ، والذي يتحقق بسبب المحتوى العالي من أحماض الفاكهة. لكن بذور العنب لا تقل فائدة في الحفاظ على الجمال. منذ العصور القديمة ، تم استخدام هذه المادة الخام في صناعة الزيت ، والذي يمكن استخدامه داخليًا وخارجيًا. يساهم استخدام ملعقة صغيرة فقط من زيت العنب على معدة فارغة في تجديد شباب الجسم بشكل عام ، والقضاء على الدوالي ، ويحسن لون البشرة وحالتها.

ظاهريًا ، يستخدم الزيت في تكوين أقنعة ترطيب للوجه والشعر ، وكذلك لتخفيف تهيج وجفاف الجلد. في فصل الشتاء ، من المفيد تليين يديك بالزيت لتجنب تقشر البشرة المعرضة لحساسية البرد. ينصح أخصائيو التجميل في شكله النقي بوضع كمادات زيتية على الجلد حول العينين للتخلص من التجاعيد المبكرة. تستخدم العديد من مكونات العنب في إنتاج الكريمات الواقية من الشمس والتي تهدف إلى مكافحة التغيرات الجلدية المرتبطة بالعمر.

خصائص الأصناف

كان الناس يزرعون هذا النوع لعدة قرون ، لذلك تم تربية أنواع مختلفة من العنب الأحمر. بعض الأصناف هجينة تم إنشاؤها عن طريق عبور خطوط مختلفة من النبات. يتم تقسيمها تقليديا إلى عدة مجموعات.

عن طريق الاستخدام:

• تقني أو نبيذ
• مقاصف.

في بعض الأحيان يتم تمييز الزبيب الخالي من البذور في مجموعة منفصلة. غالبًا ما يستخدم كغرفة طعام. الزبيب مصنوع أيضًا منه ، وهذه معالجة تقنية بالفعل.

يتم تقسيم الأصناف أيضًا وفقًا لفترة النضج إلى:

• النضج المبكر
• منتصف الموسم؛
• النضج المتأخر.

عند اختيار الأصناف ، يتم الانتباه إلى صلابة الشتاء ، والمناعة ضد الأمراض الفطرية والآفات ، وخصائص التذوق. كما أنهم ينتبهون إلى القدرة على التكيف مع ظروف منطقة مناخية معينة. تحتفظ جميع الأصناف تقريبًا بالخصائص المفيدة المميزة لهذا التنوع.

وصف الأصناف

العنب الأحمر مفيد لصناعة النبيذ

تم تطوير معظم الأصناف في أوروبا. تمت زراعة بعضها منذ القرنين الثالث عشر والرابع عشر. في الوقت الحاضر ، تزرع الأصناف التقنية بشكل أساسي. إنهم يصنعون النبيذ من جميع الفئات ، بما في ذلك النخبة.

وصف موجز لأصناف العنب الأحمر الشعبية:

• كابيرنت ساوفيجنون. ظهر التنوع في فرنسا في القرن السابع عشر نتيجة لعبور كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك. لون التوت أسود ، عصير خفيف. الصنف متقلب ، لا يتسامح مع الصقيع والجفاف. يشير إلى التقنية ، يذهب كل الإنتاج تقريبًا إلى إنتاج النبيذ الذي يحمل نفس الاسم. يجمع الطعم بين مكونات الكشمش الواضحة مع طعم التوت الأسود والتوت. رائحة لها نغمات من التوابل والزهور.
• كابيرنت فرنك. تنوع تقني مبكر النضج له تاريخ طويل. لعدة قرون ، نمت في بوردو. لون التوت غامق الشكل مستدير. عناقيد اسطوانية ، الشجيرات تقاوم العديد من الأمراض. النبيذ له نكهة فاكهية من توت العليق والتوت.
• ميرلوت. صنف فرنسي آخر يحتوي على ثالث أكبر منطقة كرم في العالم. يأتي من Garonne ، على الرغم من أنه قيل إنه ظهر لأول مرة في بوردو. التوت أسود ، مستدير ، ويحتوي على الكثير من السكر في السنوات الدافئة. يستخدم التنوع لإنتاج النبيذ الصغير ؛ فقط عندما يكون الطقس مناسبًا ، تُترك المنتجات للتخزين طويل الأجل. الطعم فاكهي مع تلميحات من البرقوق والكشمش.
• بينوت نوير. هذا الصنف من العنب متقلب ولا يمكن التنبؤ به ، لذلك فهو يتطلب خبرة كبيرة في النمو. يمكن أن يتسبب المطر والبرد والجفاف والأمراض والآفات في حدوث أضرار. تقع معظم مزارع الكروم في الألزاس ووادي لوار ، ولكنها تُزرع أيضًا في كاليفورنيا ، أستراليا. ينتج Pinot Noir النبيذ الورد والأحمر الفاخر ، وكذلك الشمبانيا.
• سيرا أو شيراز. صنف ذو محصول منخفض ولكنه مقاوم للأمراض. ينمو في فرنسا (من حيث أتى) ، تشيلي ، الأرجنتين ، جنوب إفريقيا. براعم قوية وعناقيد متوسطة الحجم. التوت أسود ، ممدود قليلاً. يستخدم Syrah لصنع نبيذ قوي كثيف برائحة الفلفل الأسود.
• غريناش. نوع قديم من العنب التقني ، ينمو في فرنسا وإسبانيا. الثمار غنية بالسكر. يتم استخدامه لإنتاج النبيذ الورد والأحمر عالي الجودة.
• أساسي. نشأت مجموعة متنوعة من الجدول في الولايات المتحدة.يتم الآن توزيعها على نطاق واسع في الدول الأوروبية. باقات هذا الصنف فضفاضة وكبيرة. الثمار كبيرة ، أرجوانية حمراء ، مغطاة بأزهار مدخنة. الشكل بيضاوي ، الوسط سمين ، الجلد سميك ، هناك 2-3 عظام بالداخل. طعم التوت جوزة الطيب ، حلو. يتم تخزين هذا النوع لفترة طويلة ، ويباع في السوبر ماركت حتى الربيع.
• كورديانكا. تشكيلة مائدة مولدافية مع فواكه كبيرة. العناقيد مخروطية الشكل ، وزنها 700 جرام أو أكثر. الثمار بيضاوية اللون بنفسجي غامق. يتميز الصنف بصلابة الشتاء الجيدة ، والمناعة ضد العديد من الأمراض الفطرية. هذا العنب أحمر في الذوق ، حلو ، مع قليل الحموضة.

العديد من الأصناف متقلبة ، ولديها غلة غير مستقرة ، وبالتالي فهي تزرع في مناطق محدودة. نبيذ هذه العلامات التجارية باهظ الثمن وذو قيمة عالية في جميع أنحاء العالم.

كيفية اختيار وتخزين العنب الأخضر

لتحقيق أقصى استفادة من العنب الخاص بك ، من المهم أن تكون طازجة وذات نوعية جيدة. عند شراء منتج في السوق أو في سوبر ماركت ، يجب ألا تتسرع في الاقتراب من المنتج الأقرب إليك. انتبه إلى مظهر العناقيد ؛ خذ واحدة ورجها بلطف. إذا التصق التوت بإحكام شديد ، فهذه علامة على أن العنب قد تم قطفه غير ناضج ، وإذا سقط ، فهذا يعني أنه مفرط النضج. التوت الناضج عالي الجودة له فصل سهل وجاف.

ضع في اعتبارك أيضًا الفرع نفسه. يجب أن تكون جافة وخضراء ، على الأقل في الجزء العلوي. يشير الفرع الغامق تمامًا مع علامات الذبول إلى أنه تم نتفه منذ فترة طويلة. يُنصح باختيار مجموعات سائبة من التوت الجاف الكثيف ، المغطاة بشكل مثالي بزهرة خفيفة (علامة على النضارة) ، لأن التوت في التجمعات الكثيفة ينمو بشكل أسرع. حاول شراء المنتج خلال موسم الذروة ويفضل أن يكون في السوبر ماركت. هناك نضمن لك شراء مجموعة متنوعة من الطاولات ، حيث لا يتم تسليم الأدوات الفنية إلى المتاجر.

لا ينتمي العنب إلى منتجات التخزين طويلة الأمد ، لذا لا يجب عليك شراؤها لاستخدامها في المستقبل. يمكن أن يكذب التوت في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، بينما لا ينصح بوضعه في كيس ، حيث سيتراكم التكثيف فيه ، مما يؤدي إلى تلف العنب بشكل أسرع. لا ينصح أيضًا بتجميد التوت من الأصناف الخضراء. في عملية التجميد ، يتغير مذاقها ، ويصبح لون الجلد أغمق بشكل ملحوظ.

اكتشف ما إذا كان العنب يمكن أن يسبب الحساسية وكيف تظهر.

يحتوي العنب الأخضر على مجموعة كبيرة من الخصائص المفيدة ، والتي أثبتت مرارًا وتكرارًا في سياق البحث. العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في تركيبته لها تأثير مفيد على الجسم وتداوي وتحمي من الآثار السلبية. ومع ذلك ، لا يمكن تحقيق أقصى فائدة إلا مع الاستهلاك المعتدل للتوت اللذيذ.