كيفية تحضير السبانخ لفصل الشتاء في المنزل: وصفات طبخ بسيطة ، بما في ذلك التجميد والتمليح

كما يؤكد خبراء التغذية ، فإن الاستخدام اليومي للسبانخ ، وهو المنتج الأكثر فائدة في الطهي ، يلعب دورًا مهمًا في تعزيز الصحة والحفاظ على الشباب. إن استخدام أوراق هذه المساحات الخضراء في ذروة الموسم ليس بالأمر الصعب ، ولكن في فصل الشتاء ، عندما تصبح الخضر الطازجة نادرة في المتاجر ، فإن قطعة السبانخ المصنوعة يدويًا ستساعد المضيفة. اليوم ، خصيصًا من أجلك ، يتم تحضير السبانخ لفصل الشتاء: التجميد ووصفات أخرى للطهي في المنزل!

كنز دفين من العناصر المفيدة

يمكن تسمية أوراق السبانخ الخضراء بمخزن للمواد الضرورية لعمل أجسامنا بشكل ناجح. هنا فقط بعض منهم:

• السليلوز.
• البروتينات.
• فيتامينات المجموعة أ ، ب ، ج ، هـ ؛
• العناصر النزرة (الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور) ؛
• كاروتين.
• لوتين.
• حمض دهني.

تظهر الأبحاث التي أجراها العلماء أن الأشخاص الذين يستهلكون السبانخ بانتظام يصبحون أقل مرضًا. بعد كل شيء ، هذه المجموعة من العناصر لها تأثير مفيد على جهاز المناعة. يصبح الجسم أكثر مقاومة لتكوين الأورام المختلفة ، بما في ذلك الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك السبانخ:

• يحسن الذاكرة ووظائف المخ بشكل عام ؛
• يعزز القدرة على الإنجاب.
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• يحفز الهضم
• يعزز إزالة السموم من الجسم.
• يزيد الهيموجلوبين.
• ينظم ترسب الجنيهات الزائدة.

لتحقيق نتيجة واضحة ، يجب أن تأكله على مدار السنة. لذلك ، تقوم ربات البيوت المتمرسات بتخزين المنتج طوال الموسم.

ميزات مفيدة

90٪ ماء الخضار. البروتينات - حوالي 3٪ ، الكربوهيدرات - 2٪. محتوى السعرات الحرارية 100 جرام - 22 سعرة حرارية. أهم مكونات الثقافة الخضراء هي الفيتامينات B9 ، C ، A ، K ، E ، PP ، العناصر الدقيقة ، العناصر الكبيرة - البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الحديد.

بسبب مذاقها المحايد ولونها المشرق ، تستخدم الخضار على نطاق واسع في الطهي. إنه بمثابة إضافة للسلطات والشوربات والصلصات. يتم استخدام ريدات صغيرة طازجة.

الأوراق الناضجة مناسبة للحصاد والمعالجة الحرارية.

تناول السبانخ مفيد لنقص الفيتامينات ونقص اليود وهشاشة العظام وزيادة النزيف وارتفاع السكر في الدم.

حمض الأكساليك ، الموجود في الثقافة الخضراء ، يشكل أكسالات - مركبات كيميائية غير قابلة للذوبان في درجات حرارة عالية. في حالة الفشل الكلوي ، لن تفرز الأوكسالات من الجسم ، وتشكل حصوات الكلى.

يجب الحد من تناول الخضار إذا كانت هناك مشاكل مع ترسب الأملاح في المفاصل وزيادة تخثر الدم وحموضة المعدة.

أخيرا ...

السبانخ من أكثر الأطعمة الصحية في العالم. يوصي الأطباء باستخدامه لجميع الأشخاص الذين يرغبون في إطالة شبابهم وحياتهم. من السهل جدًا الحصول على السبانخ في الصيف ، ولكن ماذا تفعل في الشتاء؟ للقيام بذلك ، يُنصح جميع ربات البيوت بتخزين هذه الخضار الورقية باستخدام الطرق المذكورة أعلاه.

السبانخ اللذيذة والصحية جيدة لإعداد الدورتين الأولى والثانية والوجبات الخفيفة والصلصات. تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من العناصر المفيدة والفيتامينات. لذلك فهو يعتبر من المنتجات الفعالة التي تقاوم تكون الأورام الخبيثة والشيخوخة.ينظم السبانخ عمل جميع أجهزة الجسم بما في ذلك نشاط الدماغ. لذلك ، يوصى باستهلاكه بانتظام بكميات صغيرة.

فوائد السبانخ

على الرغم من حقيقة أن هذه الثقافة لا يمكن أن تتباهى بشعبية خاصة ، إلا أنه بلا شك يستحق الحب بين المعجبين بها. وكل ذلك بفضل مركب الفيتامينات (فيتامينات A و K و C و E) ومجموعة متنوعة من العناصر النزرة (المنغنيز والحديد والنحاس والزنك وحتى السيلينيوم). يجب أن تعرف ربات البيوت اليقظات أن السبانخ لا تتخلف عن الكشمش والكرز والتوت من حيث كمية العناصر المفيدة في تكوينها.

السبانخ صحية جدًا للأطفال والكبار.

مثل هذه التركيبة القوية تجعل السبانخ منتجًا علاجيًا له تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي والجهاز المناعي ، ويحسن نشاط الدماغ ، ويساعد على محاربة عملية الشيخوخة والتكوينات الخبيثة. يحسن السبانخ اللذيذ والصحي بشكل لا يصدق مذاق الأطباق الساخنة والحبوب والأطباق الجانبية ، ويضاف إلى السلطات ويجعل أطباق اللحوم والسوفليه أكثر حارة وإثارة للاهتمام.

هل يمكنني المغادرة في درجة حرارة الغرفة؟

يتطلب تخزين السبانخ البرودة. الخيار الأفضل هو الثلاجة ، ولكن إذا لم تكن موجودة ، فيمكنك تخزين السبانخ في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس أكثر من يوم واحد. ستؤثر فترات التخزين الأطول سلبًا على جودة الخضر وخصائص نكهتها.

من بين مزايا هذا التخزين ، يمكن للمرء أن يفرد حقيقة أن النبات لا يزال في شكله الأصلي وليس لديه الوقت لفقد قطرة من مغذياته. خوارزمية تخزين السبانخ في ظروف الغرفة بسيطة:

كيف تخزن أوراق الخس في الثلاجة وكميتها؟

تخزين السلطة في وعاء

• أوراق الخس بديل رائع للخضروات. يمكنك صنع السلطات الخفيفة منها أو إضافتها إلى السندويشات أو استخدامها كزينة احتفالية للأطباق. إن البنية الدقيقة والعصرية لهذه المساحات الخضراء تجعلها لا غنى عنها في أي وليمة. لكن الخس له عيب صغير ، فبمجرد معالجته ، يبدأ في فقدان الرطوبة بسرعة.

• لذلك ، كقاعدة عامة ، لا نقوم بتخزين هذا المنتج بكميات كبيرة ونسعى جاهدين لشرائه بما يكفي لاستخدامه خلال اليوم. لكن مع ذلك ، إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة ، فيمكنك تخزين السلطة في الثلاجة لأكثر من شهر. أفضل جزء هو أنك لست بحاجة إلى أي شيء خارق للطبيعة لهذا الغرض. إذا اشتريتِ رأسًا كاملاً من أوراق الخس ، قسّميها إلى أجزاء منفصلة ، ولفيها بعناية في غلاف بلاستيكي وضعها في وعاء بغطاء.

• يُنصح بإبقائه في قسم تخزين الخضار والفواكه. وأخيرًا ، تذكر أن العدو الرئيسي للخس هو الرطوبة ، لذلك من الأفضل عدم غسله قبل تخزينه. يجب أن تكون الأوراق جافة تمامًا ومبردة جيدًا قدر الإمكان.

مزايا وعيوب جميع الطرق

عند تخزين السبانخ بشكل صحيح ، يمكن أن يزيد من فوائده الصحية.استخدام هذه الأوراق في الشتاء سيكون مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن وسيكون له تأثير مفيد على الجسم.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl Enter.

مزيد من التخزين

يفضل تخزين المنتج الدقيق في الثلاجة. توجد بعض الفراغات في الفريزر. عند درجات حرارة قريبة من 0 درجة ، تموت الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض أو تتوقف عن التكاثر. سوف تتدهور الأوراق المجففة إذا كانت الغرفة رطبة أو باردة.

مدة تخزين جميع أنواع الفراغات - لا تزيد عن 8-10 أشهر.

بعد هذه الفترة ، تفقد الأوراق المجففة والمجمدة والمعلبة خصائصها المفيدة.

كما يؤكد خبراء التغذية ، فإن الاستخدام اليومي للسبانخ ، وهو المنتج الأكثر فائدة في الطهي ، يلعب دورًا مهمًا في تعزيز الصحة والحفاظ على الشباب. استخدام أوراق هذه المساحات الخضراء في ذروة الموسم ليس بالأمر الصعب ، ولكن في فصل الشتاء ، عندما تصبح الخضر الطازجة نادرة في المتاجر ، فإن قطعة السبانخ المصنوعة يدويًا ستساعد المضيفة. اليوم ، خصيصًا من أجلك ، يتم تحضير السبانخ لفصل الشتاء: التجميد ووصفات أخرى للطهي في المنزل!

سبانخ مبيضة

لعمل حصاد في المنزل ، ما عليك سوى السبانخ ورغبتك ولا شيء أكثر من ذلك. تغسل الأوراق الخضراء وتقطع إلى قطع صغيرة وتغمس في الماء المغلي. بعد 1-1.5 دقيقة ، يتم سحبها بملعقة مثقوبة وتجفيفها على السطح ووضعها في وعاء لمزيد من التجميد. مغلق بغطاء ، يتم إرسال الحفظ أولاً إلى الثلاجة للتبريد ، ثم إلى الفريزر للحفظ على المدى الطويل.

يكفي أن تغمس السبانخ في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة.

النصيحة! لا تتسرع في سكب المرق الذي تركته بعد التبييض: يمكنك صنع الحساء الأخضر المعطر وحساء الملفوف الرائع منه.

نصيحة مفيدة أخرى من الخبراء: من الأفضل الحفاظ على السبانخ قبل تشكل الأسهم على الشجيرات - هذه هي الفترة من يوليو إلى أغسطس ، عندما تكون الأوراق غنية بالعصارة ولحم الملمس.

ملح السبانخ

تمليح الخضر في المنزل هو بحق أحد أبسط الطرق وأكثرها كثافة في العمل لحصاد هذا المحصول. قبل الشروع في التعليب ، تحتاج إلى تحضير الخضر والملح المعالج باليود بالنسب الصحيحة: يجب أن يمثل جزء واحد من السبانخ أقل من 1/10 من ملحها.

يمكن تمليح أوراق السبانخ الكاملة لفصل الشتاء.

يجب تقشير السبانخ وترك الأوراق فقط للتمليح ثم غسلها وتجفيفها على منشفة. توضع الخضروات في أوعية معقمة وتُسكب بكثرة بالملح. ولكي تستقر الأوراق في قاع البرطمان ، يجب وضع حمولة فوق الملح ، ثم يتم إزالته بعد ذلك ، وتضاف أوراق جديدة في مكانها ورشها بالملح بنفس الطريقة. هذه هي الطريقة التي يتم بها ملء الجرة بالكامل ، والتي يتم غلقها بغطاء ، وتخزينها في الثلاجة طوال فصل الشتاء. بالمناسبة ، وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك تحضير شبت أو بقدونس عطري وصحي لفصل الشتاء.

النصيحة! قبل البدء في تناول السبانخ ، يجب شطفه وإضافته إلى طبق شبه مكتمل.

كيف تحافظ على نضارتها في الثلاجة؟

في وعاء بلاستيكي

يمكنك تخزين السبانخ بهذه الطريقة لمدة أسبوع مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.

عليك القيام بما يلي:

1. قم بفرز الأوراق جيدًا وإزالة الحطام الزائد والأجزاء التالفة وشطفها.
2. ضعي الأوراق في طبقة واحدة في وعاء طعام ، واسكبي الماء المثلج.
3. ضع الحاوية على رف الثلاجة بأقل درجة حرارة وقم بتغيير الماء كل يوم.

في فيلم التشبث

الطريقة بسيطة للغاية ، لكنها تسمح لك مع ذلك بإطالة العمر الافتراضي للسبانخ حتى شهر واحد ، وفي نفس الوقت الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للنبات.

1. اشطف وجفف الأوراق.
2. لف بإحكام مع فيلم التشبث.
3. ضع أي رف في الثلاجة.

في درج الخضار

1. لتحديد السبانخ لمثل هذا التخزين ، يجب أولاً شطفه ولفه بقطعة قماش مبللة.
2. ضع في وعاء.
3. اترك الحاوية في مكانها المعتاد أو ضعها على الرف السفلي للثلاجة.

مهم! لا ينصح في كثير من الأحيان بإخراج حزم الخضروات من الثلاجة ، لأنها ستتدهور بشكل أسرع بسبب التغيرات في درجات الحرارة ، وتسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على جميع العناصر الغذائية قدر الإمكان ، ولكن العمر الافتراضي للسبانخ يقتصر على 4-5. أيام.

تكوين وخصائص مفيدة

السبانخ غنية بالمغذيات الدقيقة المفيدة. من حيث محتوى البروتين ، فهو يحتل المرتبة الثانية بعد البقوليات ، ولكنه يحظى بتقدير خاص من قبل خبراء التغذية لتكوينه الفريد: الأحماض العضوية والمشبعة وغير المشبعة والفيتامينات من جميع المجموعات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

هذا الأخضر يحتوي على فيتامينات A و C. وهو مقاوم لتأثيرات درجات الحرارة ، لذلك يتم معالجته بالماء المغلي ، أو مغلي قليلاً للطبخ ، ولا يخاف من فقدان العناصر المفيدة.

السبانخ نبات صحي غني بالعناصر النزرة والبروتينات والأحماض العضوية

نظرًا للكمية الكبيرة من العناصر الغذائية ، يوصى باستخدام السبانخ كإجراء وقائي ضد العديد من الأمراض. يساعد على زيادة الهيموجلوبين بسبب احتوائه على الحديد ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويساعد على استقرار الجهاز الهضمي. يوصى بالمنتج كمدر للبول وملين خفيف ، يوصف للوقاية من نقص اليود وتحسين الرؤية.

إقرأ أيضاً: شرائح الطماطم الخضراء وصفة سريعة

تعتبر الخضروات من حديقتك مفيدة للغاية. يمكنك أن تقرأ عن كيفية زراعة السبانخ في مقالتنا.

تجفيف

يمكنك تحضير السبانخ لفصل الشتاء عن طريق تجفيفه. في أغلب الأحيان ، يتم ذلك في حالة عدم وجود مساحة خالية في الثلاجة للتجميد أو التخزين. لذلك ، تُغسل أوراق الخضروات وتجفف وتوضع على ورق نظيف في غرفة دافئة حتى لا تسقط عليها أشعة الشمس المباشرة. يمكنك استخدام مجفف كهربائي لهذا الغرض.

الآن نعرف كيفية تحضير السبانخ لفصل الشتاء. هذه العمليات ليست شاقة وبسيطة ، فهي لا تستغرق الكثير من الوقت ، والنتيجة ممتازة. ستساعد الخضار المحضرة على تلوين حمية الشتاء بألوان الصيف الزاهية.

تجفيف السبانخ

التجفيف هو الطريقة المثالية للحفاظ على جميع العناصر الغذائية للنبات. ثم ، إذا لزم الأمر ، يضاف السبانخ المجفف إلى أطباق اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية. في الوقت نفسه ، يحتفظ تقريبًا بخصائصه المفيدة ، لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية.

لتجفيف السبانخ لفصل الشتاء ، من الضروري فرز الكتلة الخضراء المشتراة ، واختيار أوراق صحية وكاملة. يتم غسلها بالماء الدافئ ، ثم توضع على قطعة قماش نظيفة وتجفف في الظل في الهواء الطلق. من وقت لآخر ، يجب قلب الأوراق حتى تجف بالتساوي.

مكعبات غير عادية

هذه الطريقة شاقة بعض الشيء لكنها فعالة جدًا لأنها تتضمن تجميد الخضار فوق الثلج. قبل تحضير السبانخ لفصل الشتاء ، يوصى بشطف الخضار وقطع كل شيء غير ضروري وتجفيف الأوراق. نقطع الأوراق الجافة إلى قطع صغيرة ، ونضعها في قوالب الثلج واملأها بالماء المغلي البارد.

يتم وضع القالب في الفريزر في حجرة التخزين لفترة طويلة من الزمن. يمكن استخدام هذه المكعبات الشيقة مع مجموعة متنوعة من الأطباق الأولى أو الصلصات أو اليخنة. إذا كان من المفترض أن يتم تحضير المعكرونة ، يتم سكب الزبدة في القوالب بدلاً من الماء ، الذي يتم صهره وتبريده بشكل أولي.

طرق تحضير السبانخ في المنزل

تُحفظ خضار الشتاء بالطرق التقليدية:

• مجففة.
• تجميد.
• تحضير الطعام المعلب.

وصفات الشراء بسيطة ولا تستغرق وقتًا طويلاً. يمكن استخدام البقدونس أو الجرجير أو الزبدة أو الزيت النباتي كمكونات إضافية.

تجفيف

التجفيف هو الطريقة الأكثر رقة لحصاد الأوراق الخضراء لفصل الشتاء. نقص المعالجة الحرارية لا يدمر الفيتامينات.

يجب تجفيف الخضر في مكان جيد التهوية ، في الظل. تغسل الأوراق جيدًا وتوضع على مناشف ورقية. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء 30-35 درجة على الأقل في اليوم الأول ، بحيث تتبخر الرطوبة بنشاط من الأوراق. تُجفف الأوراق المجففة على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على اللون والمذاق.

يجب أن يكون المنتج النهائي هشًا ولكن ليس متربًا. توضع الأوراق المجففة في وعاء زجاجي مغطى بأغطية وتخزينها في مكان جاف ومظلم. لا يُسمح بالسد بإحكام شديد ، حيث تكتسب الأوراق رائحة عفنة. أفضل طريقة للحفاظ على جودة الأعشاب المجففة هي باستخدام مرشح ورقي.

يسمح الورق للهواء بالمرور ، مما يجعل من الممكن الحفاظ على الرقاقة الجافة بجودتها الأصلية. في الوقت نفسه ، لا يتغلغل الغبار والروائح الغريبة في الحاويات.

أنظر أيضا

وصفات رائعة من الطماطم في الجيلي لفصل الشتاء مع التعقيم وبدون أصابع سوف تلعق

ليقرأ

تجميد

يسمح لك تخزين الخضروات المجمدة بإعدادها والحفاظ على خصائصها المفيدة لفترة طويلة. القاعدة الرئيسية للتجميد هي أنه لا يمكن إعادة تجميد الخضروات المذابة. يفقد قيمته الغذائية.

يمكنك تجميد الأوراق الكاملة المقطعة بالماء والزيت مع الأعشاب الأخرى.

استخدام الزيت عند تجميد الخضر له مزايا مقارنة بالطريقة المعتادة:

• تحمي قشرة الزيت المادة الحساسة من تأثيرات درجات الحرارة المنخفضة ؛
• يتم الحفاظ على الرائحة والذوق بشكل أفضل ؛
• يتم حظر تعطير غرفة التبريد ؛
• سهولة الاستعمال.

يمكن استخدام الزيت النباتي والزبدة. تؤخذ السبانخ للتجميد بدون أعناق. تملأ المواد الخام المجهزة القوالب بما لا يزيد عن 2/3 الحجم. نسبة الزيت والأعشاب 1: 2. يجب أن تكون درجة الحرارة في المجمد بين 15-18 درجة ، مع تخزين طويل الأمد للخضروات المجمدة.

الحصاد بأوراق كاملة

هناك طريقتان لتجميد الخضار:

1. يجب تقشير الخضر للتجميد من السيقان وشطفها وتجفيفها. قم بطي 3-5 أوراق معًا ولفها في أنبوب. لف كل أنبوب في غلاف بلاستيكي وتجنب الفجوات وضعه في الفريزر.
2. ضع الأوراق على صينية الخبز في الفريزر. يتم وضع الخضار المجمدة في وعاء بلاستيكي وتخزينها في الفريزر.

يستخدم جزء من المنتج المجمد حسب الحاجة ، والباقي يعبأ ويعاد إلى البرد.

مكعبات ثلج مفاجأة

يتم تحرير الأوراق المغسولة والمجففة من أعناق وتقطيعها إلى قطع. يتم وضع الخضار المقطعة بإحكام في أشكال جاهزة للتجميد وسكبها بالماء المغلي أو المفلتر. يتم زيارة القوالب في الفريزر.

يتم نقل مكعبات الثلج إلى وعاء معدني أو بلاستيكي وتخزينها في الفريزر لحين الحاجة إليها.

هريس عشب دقيق

الهريس مصنوع من الأوراق المطبوخة. يُسكب الماء في وعاء مطلي بالمينا ويُغلى ويُملح حسب الرغبة وتُضاف الأعشاب. يمكنك إضافة صودا الخبز إلى طرف السكين للحفاظ على اللون الزاهي. بعد 5 دقائق ، يتم تصريف السائل. يجب أن تبرد الأوراق ، وبعد ذلك تُفرك من خلال غربال أو تُسحق بالخلاط. يوضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة ويوضع في الفريزر.

خيار آخر هو السبانخ والجرجير المهروس. الجرجير هو نبات الخس مع أوراق العصير. لها رائحة حارة وطعمها مثل الجوز المر. مزيج مع السبانخ سيضيف نكهة إلى المهروس. تعتمد نسبة المكونات على تفضيلات الذوق: لمحبي الجرجير المهروس الأكثر توابلًا يجب أن يكون النصف على الأقل ، وفي حالات أخرى - ما يصل إلى الربع.

للطبخ ، يتم غسل الأوراق وتنظيفها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.تُطحن بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يحتوي الهريس الناتج على تناسق سائل ، لذلك يتم غليه إلى حالة أكثر سمكًا. معبأة ساخنة في برطمانات ساخنة. تبرد بالطريقة المعتادة. يتم تخزين الأطعمة المعلبة في الثلاجة.

التمليح

للتمليح ، تحتاج إلى ملح معالج باليود. يشمل تحضير الأوراق: الغسيل ، التجفيف ، إزالة السويقات. يجب تسخين الجرار سعة 500 مل في الفرن أو تعقيمها بالبخار.

تُكدس الأوراق في قاع البرطمان بمقدار الثلث ، وتُغطى بالكامل بالملح. من الأعلى ، يتم ضبط الاضطهاد لمدة 10 دقائق أو يتم سحقه برفق باستخدام أداة مرتجلة (على سبيل المثال ، ملعقة). يتم تكرار الإجراء مرارًا وتكرارًا حتى تمتلئ الحاوية. تحت تأثير الملح والتعبئة الكثيفة ، يجب أن تعطي السبانخ العصير ، حيث سيتم تمليحها وتخزينها طوال فصل الشتاء.

البالون المجهز مختوم. تخزين في مكان بارد وجاف. نسبة الملح إلى السبانخ هي 1:10. نوصي باستخدام ميزان.

تعليب

السبانخ معلب بالحميض: جزءان من الحميض - جزء واحد من السبانخ. تم العثور على حمض الأكساليك في كلتا الثقافتين الخضراء ، وهو مادة حافظة ، يعطي طعمًا خاصًا للأطعمة المعلبة. يتم غسل السبانخ والحميض وإزالة أعناق. يوضع في وعاء من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويُسكب الماء لتغطية الأوراق.

أنظر أيضا

أفضل الوصفات لفراغات حميض معلبة في المنزل لفصل الشتاء

ليقرأ

يوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، تنخفض الحرارة وتترك في الغليان لمدة 2-3 دقائق. توضع على أوعية معقمة ذات لترات أرضية ، مملوءة بالماء حيث يتم طهي الخضار. أغلق مع الجفن. توضع في الثلاجة.

في حالة عدم وجود مساحة كافية في الثلاجة ، يتم تحضير الطعام المعلب بالملح لتخزينه في مكان بارد. يضاف الملح إلى الماء بمعدل 20 جرام لكل 1 لتر. يوضع الملح في نفس الوقت مع الأعشاب ، حتى يذوب في النهاية.

سبانخ مبيضة

قبل أن تبدأ في السلق ، تحتاج إلى تحضير أسطوانات زجاجية (400-500 مل) ومحلول ملحي. نسبة الماء والملح إلى 1 كيلوجرام أعشاب: 1 لتر و 50 جرام ملح. يغلي الماء ويذوب الملح ويترك ليغلي لمدة 2-3 دقائق.

يجب غسل السبانخ وتقشيرها. سلق في الماء على درجة حرارة 90 درجة ، دون غليان ، لمدة 3 دقائق. توضع الألواح الساخنة في برطمانات ساخنة وتُسكب بمحلول ملحي مغلي وتوضع على التعقيم.

يجب أن تكون درجة حرارة الماء في وعاء التعقيم في حدود 60-70 درجة. يجب تغطية الجرار الموضوعة من السبانخ بالماء حتى الكتفين. أفضل ظروف التعقيم هي عندما تكون حاوية الماء مغطاة بغطاء.

على نار متوسطة ، يتم إحضار الماء ليغلي ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. من هذه اللحظة يبدأ العد التنازلي للتعقيم: 5-7 دقائق. ثم يتم إغلاق العلب بإحكام ، وقلبها رأسًا على عقب. يتم تخزين الأطعمة المعلبة الجاهزة في مكان بارد وجاف.

سبانخ مع بصل وبقدونس

السبانخ مع البصل الأخضر والبقدونس من الفيتامينات والتوابل العطرية التي يجب تحضيرها للشوربات والمرق خلال موسم البرد. النسبة عند التحضير - 5 أجزاء من السبانخ وجزءان من البصل الأخضر وجزء واحد من البقدونس. نسبة الماء والملح إلى الخضر: 4 أجزاء ماء و 0.1 ملح.

على سبيل المثال:

• 1000 غرام من السبانخ
• 200 غرام من البصل الأخضر
• 100 غرام من البقدونس
• 400 ملليلتر من الماء
• 10 غرامات من الملح.

يتم غسل الخضر وإزالة أعناق السبانخ والبقدونس. تركت ريشة خضراء على القوس. يقطع البقدونس والبصل ناعماً. السبانخ - على شكل نودلز. يُغلى الماء والملح ، ويُسكب الخضار. بعد الغليان ، يُغلى لمدة 5 دقائق. معبأة في برطمانات ساخنة ومغلقة بأغطية.

وصفة لتحضير السبانخ لفصل الشتاء للصلصات

يُقشر السبانخ ويقطع إلى قطع. باستخدام الخلاط ، قم بإعداد عصيدة متجانسة. تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف. أضف الزيت إلى المهروس واخلطه جيدًا.

يتم توزيع الكتلة النهائية في قوالب للتجميد وتوضع في الفريزر. يتم نقل قطع العمل المجمدة إلى حاوية بلاستيكية أو معدنية. يتم تخزين مستحضرات الصلصة في الفريزر.

كيف تحافظ؟

الطريقة الأكثر استهلاكا للوقت ، مع السماح في نفس الوقت بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمصنع على مدار العام. للحفاظ على السبانخ ، تحتاج إلى ما يلي:

1. فرز الخضر. إزالة أعناق وأوراق صفراء.
2. اشطف السبانخ واتركها حتى تجف.
3. يتم تحضير محلول الطهي من ثلاثة لترات من الماء وملعقة كبيرة من الصودا والملح.
4. اسلقي الأوراق على نار عالية حتى تصبح طرية.
5. يصفى ويصب فوق الخضر بالماء البارد.
6. امسح المادة الخام الناتجة من خلال غربال ، ضعها في قدر صغير واتركها تغلي حتى تصبح سميكة.
7. نضع الهريس في البرطمانات ونغلقها بإحكام.
8. قم بتخزين الشغل في مكان بارد.

هريس السبانخ

لتحضير هريس غير عادي من الخضر ، ستحتاج إلى أوراق مستنبتة وصودا وماء بنسبة 1: 1. وصفة البطاطا المهروسة هي كما يلي: تغسل الخضار وتغلي في ماء مملح. عن طريق إضافة صودا الخبز ، يمكنك تليين الماء إلى حد ما. يُرمى السبانخ المطبوخ مرة أخرى في مصفاة ، ويُشطف تحت الماء الجاري ، ويُجفف ويُمسح جيدًا من خلال غربال. يجب أن يكون الهريس متماسكًا بحيث لا ينتشر من ملعقة كبيرة. يتم تعبئة الكتلة المبردة في مرطبانات ، وتغلق بأغطية وتوضع في الثلاجة.

تحتاج إلى مسح السبانخ ، والتي يتم تصريف الماء منها بالكامل

هل يمكنك الاستغناء عن صودا الخبز ، تسأل؟ بالتأكيد يمكنك ذلك. ومع ذلك ، بفضل استخدامه ، ستحتفظ السبانخ بلونها الأصلي طوال فصل الشتاء.

تعليب

يمكن تخزين السبانخ المحضرة بهذه الطريقة لفترة طويلة.

المقادير: كيلو سبانخ ، لتر ماء ، ملعقتان ملح طعام.

تحضير

قبل تحضير السبانخ لفصل الشتاء ، تحتاج إلى شطفها وإزالة القصاصات وتجفيفها. ثم تُسلق الخضار لمدة خمس دقائق في ماء ساخن جدًا ، ولكن ليس المغلي. تُرمى الأوراق مرة أخرى في مصفاة بحيث يصبح الماء زجاجًا. ثم يتم وضع الخضر بإحكام في أوعية معقمة ، ويتم تصريف السائل الزائد. ثم يتم تحضير المحلول الملحي من الماء والملح. نضع الملح في الماء المغلي ويغلي لمدة دقيقتين. تُسكب الجرار بالأعشاب بهذا المحلول الملحي وتُغلق بإحكام أو ملفوفة بأغطية.

حفظ صحي للحميض والسبانخ

لتحضير الشغل ، ستحتاج إلى خضار (أوراق السبانخ والحميض بنسبة 1: 2) ، ماء لتر. يتم فرز أوراق المساحات الخضراء بعناية وغسلها بالماء الدافئ ووضعها في وعاء من المينا ، حيث يضاف السائل بالحجم المحدد. توضع الحاوية على الموقد وتغلي المحتويات. لا تحتاج إلى الغليان لفترة طويلة: يكفي 2-3 دقائق. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى أوعية معقمة مسبقًا ومختومة بأغطية. يمكن تخزين هذا الحفظ طوال فصل الشتاء ، لكن هل سيكون كذلك؟ هذا سؤال للمضيفات!

يمكن أن يكون سوريل ، إلى جانب السبانخ ، أساسًا رائعًا لنظام غذائي شتوي.

الأعشاب المجففة

غالبًا ما يستخدم السبانخ المجفف كمكون أساسي في أطباق اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية والحبوب. الفوائد في هذا المنتج هي نفسها الموجودة في الأوراق الخضراء الطازجة ، وذلك لأن وصفة الطهي لا توفر المعالجة الحرارية ، مما يعني أنه يتم الحفاظ على جميع الخصائص والصفات المفيدة بالكامل.

لتحضير السبانخ المجففة ، تُحرَّك الأوراق وتُزال التالفة وتُغسل البقية تحت الماء الدافئ وتوضع في طبقة واحدة على منشفة وتُجفف في الهواء النقي. الظل سوف يعمل بشكل أفضل. عند التقليب بشكل دوري ، تجفف الأوراق حتى تنضج تمامًا.

الهواء الجاف والساخن ضروري لتجفيف السبانخ

انتباه! يوصى بتجفيف الخضر عند درجة حرارة 30-35 درجة مئوية.

يمكن تخزين السبانخ المجففة بشكل متساوٍ في علبة أو في مرطبان عادي. يمكنك أيضًا استخدام مجفف وفرن خاصين للتجفيف.

كيفية اختيار وتحضير المكون الرئيسي

تستخدم الأوراق الصغيرة الطازجة. أليافها النباتية ليست مقاومة للمعالجة الحرارية والبرودة ، وتتحلل بسرعة وتحول السبانخ إلى عصيدة. للحصاد لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى أوراق خضراء داكنة وكثيفة. يتم التحقق من نضارة الأوراق الخضراء عن طريق تجعيد الورقة قليلاً: لقد تم قطفها للتو ، وتصدر عنها أزمة خفيفة.

يجب ألا تحتوي الأوراق على بقع أو بقع. إنها تتطلب غسلًا دقيقًا في وعاء كبير ، وليس تحت الماء الجاري. لجميع الوصفات ، أحد الشروط هو تجفيف الأوراق وإزالة السيقان.

هل يمكنني التجفيف؟

إذا لم يكن هناك مكان في الثلاجة أو الفريزر ، يمكن تجفيف السبانخ. يحتفظ النبات المعالج بهذه الطريقة بجميع الخصائص المفيدة ، ويمكن تخزينه على مدار العام ، حتى موسم الحصاد الطازج التالي. لذا ، بالترتيب لتجفيف السبانخ تحتاج إلى:

1. اغسل الأعشاب جيدًا وضعها على قطعة قماش حتى تجف.
2. إزالة القصاصات والأوراق الفاسدة.
3. رتبي السبانخ على طبق مسطح أو لوح تقطيع كبير.
4. فضح الطبق في الشمس ، وقم بتغطيته بالشاش.
5. احفظ السبانخ المجففة في مكان جاف ومظلم.

مهم! يمكنك تجفيف خضار السبانخ ليس فقط في الشمس ، ولكن أيضًا في الفرن. يجب حفظ ورقة الخبز مع الأعشاب المحضرة في الفرن لمدة 3-4 ساعات ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 45 درجة.

تعليب السبانخ

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية حفظ السبانخ. لتحضير الخضر لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، بالإضافة إلى النبات نفسه ، ما عليك سوى الماء والملح. أولاً ، تُغسل أوراق السبانخ جيدًا تحت الماء الجاري ، وفي نفس الوقت يتم فرزها ، مع وضع الأوراق التالفة والمفسدة جانبًا.

بعد ذلك ، يجب سلق الكتلة بأكملها بالماء الساخن بالملح. تذكر أن الماء لا يجب أن يغلي ، لكن يجب أن يكون ساخنًا بدرجة كافية. لا تستغرق العملية أكثر من 7 دقائق ، وبعد ذلك يجب إزالة الأوراق بملعقة مشقوقة وتجفيفها. ثم يتم طيها في الجرار.

يجب ضغط الكتلة الموجودة في الجرة عن طريق الضغط عليها بمدقة خشبية. يتم تصريف السائل المفصول ، ويصب محلول ملحي ساخن في مكانه. يتم تغليف الجرار بأغطية وتخزينها طوال فصل الشتاء. يحتفظ السبانخ المعلب بطعمه الممتاز.

ملس

يتم تحضير العصائر مع الأعشاب المجمدة على أساس الماء والعصائر وكذلك الزبادي والكفير. من الأفضل استخدام المكعبات المجمدة في صواني مكعبات الثلج. ضع المكعبات المفرومة في وعاء الخلاط ، واملأها بالسائل ، وأضف المكونات الأخرى ، ثم اخفقها. اشرب هذا المشروب اللذيذ والصحي والغذائي لصحتك!

لقد قدمت لك بعض الوصفات حتى يكون لديك فكرة عما يمكن صنعه من السبانخ المجمدة. في الواقع ، هناك العديد من الوصفات. تضاف الخضار المذابة إلى البيتزا وصلصات المعكرونة الإيطالية وطهيها مع البيض. إذا كنت مهتمًا بمزيد من الوصفات - اسأل في التعليقات ، سأجيب عليك بالتأكيد!

حان الوقت لنقول وداعا ، ولكن ليس لوقت طويل. سأحاول غدًا إرضاءكم ، أيها القراء الأعزاء ، بوصفة تفاح وارفة شارلوت - "الحشوة البيضاء" هذا العام خافت أكثر من أي وقت مضى.

كيف وأين يتم تخزين السبانخ بشكل صحيح؟

لا تتمتع السبانخ بفترة صلاحية طويلة. تميل الأوراق الخضراء إلى البقاء طازجة لعدة أيام. لكي تظل السبانخ طرية ولا تفقد مذاقها ، من الضروري اختيار الأوراق المعدة للتخزين بعناية وإنشاء نظام درجة الحرارة اللازم.

الفروق الدقيقة في تخزين السبانخ:

• يوصى بتناول السبانخ في أسرع وقت ممكن ، حتى بعد عدة أيام من التخزين ، ينخفض ​​مستوى العناصر المفيدة فيه ويصبح الطعم أقل تشبعًا ؛
• في الثلاجة ، يمكن تخزين السبانخ في كيس بلاستيكي (لا ينصح بشطف الأوراق مسبقًا) ؛
• في الكيس الذي يتم فيه تخزين السبانخ ، من الضروري عمل عدة ثقوب ؛
• يمكنك تجميد السبانخ ليس فقط في شكل أوراق ، ولكن أيضًا في تناسق البطاطس المهروسة (تُقشر الأوراق وتُفرم بخلاط ، ثم تعبأ في أكياس أو حاويات) ؛
• يمكن تخزين هريس السبانخ في الفريزر في أكواب بلاستيكية يمكن التخلص منها وملفوفة بغشاء بلاستيكي ؛
• حتى لا تفقد أوراق السبانخ نضارتها لعدة أيام ، يمكن سكبها بالماء البارد وتبريدها بهذا الشكل (يجب تناول السبانخ في غضون 3 أيام كحد أقصى) ؛
• لا يمكن تخزين الأوراق أو الأوراق الصفراء أو الذابلة أو التالفة التي تظهر عليها علامات المرض أو الطفيليات ؛
• مثالية لتخزين أوراق السبانخ الصغيرة والخضراء (قد يصبح السبانخ القديم أقل غضًا أثناء التخزين) ؛
• إذا وضعت أوراق السبانخ في ضوء الشمس المباشر ، فقد تتحول إلى اللون الأصفر في غضون ساعات قليلة (مثل هذه السبانخ ليست مناسبة للأكل بسبب نقص العصير والخمول في الأوراق) ؛
• يُعتقد أن محصول السبانخ الخريفي يتمتع بفترة صلاحية أطول ؛
• قم بتخزين السبانخ بجوار الخضر أو ​​الخضار أو الفاكهة بحذر (يمكن للفواكه المفرطة أن تسرع عملية ذبول الأوراق ، ويمكن لبعض أنواع الخضر أن تغير رائحة وحتى طعم السبانخ) ؛
• كما لا ينصح بتخزين الأطباق المطبوخة بالسبانخ لفترة طويلة (يفسد السبانخ بسرعة ، لذلك سوف يفسد مذاق الطبق خلال يومين).

تتمثل إحدى طرق تخزين السبانخ في وضعها في قدر من المينا. إذا كانت الأوراق جافة وطازجة بدرجة كافية ، يمكنك وضعها في قدر وإغلاق الغطاء بإحكام. يجب وضع الحاوية في مكان مظلم وبارد بدرجة كافية. في هذه الحالة ، يمكن أن تظل السبانخ طازجة لعدة أيام. لا يستحق إضافة مكونات سائلة أو إضافية في هذه الحالة.

وجبات حمية السبانخ المجمدة

تحظى السبانخ بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يعتنون بصحتهم وشكلهم. يتم تقديم مجموعة رائعة من الوصفات.

شوربة الفاصوليا بالسبانخ

دورة أولى خفيفة تملأك بالطاقة.

بنية:

• أوراق السبانخ المجمدة - 200 جم ؛
• جزر كبير - 2 قطعة ؛
• طماطم متوسطة الحجم - 3 قطع ؛
• جذر الكرفس - 200 جم ؛
• ساق الكرفس - 1 قطعة ؛
• الفاصوليا النيئة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص.

النصيحة! ستحتاج الفاصوليا إلى الغليان بشكل منفصل. لذلك ، من الأفضل نقعها طوال الليل حتى تطبخ بشكل أسرع.

خوارزمية الإجراءات:

1. حضري بصلة واحدة وجزرة و 100 جرام من الكرفس. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واغلي مرق الخضار. اسحب المنتجات ، لن تكون هناك حاجة إليها.
2. اطبخ الفاصوليا بشكل منفصل.
3. ضعي مقلاة عميقة كبيرة على الموقد وسخنيها بالزيت.
4. اقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
5. يضاف الكرفس المفروم والجزر.
6. يُسكب المرق ، ويُوضع الثوم المفروم مع الشبت والطماطم ، التي تم تقشيرها مسبقًا ، ورشها بالماء المغلي ، ومهروسة في البطاطس المهروسة.
7. تغميق لمدة ربع ساعة تحت الغطاء.
8. أضف الفاصوليا وأوراق الخضار المقطعة.

سيكون الحساء جاهزًا في غضون 10 دقائق.

شوربة الفطر بالسبانخ

بنية:

• سبانخ (مجمدة) - 200 جم ؛
• الفطر - 300 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• بطاطس - 300 جم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الثوم - 4 فصوص.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. يُسلق مع الثوم والبصل. تخلص من الأخير بعد الاستعداد.
2. سخني قدر كبيرة ، تذوب الزبدة.
3. يقلى البصل المفروم والفطر. أخيرًا نضيف مكعبات السبانخ المجمدة ونقلبها حتى تنضج ، ولا تنسى إضافة البهارات والملح.
4. أضيفي البطاطس المسلوقة واستخدمي الخلاط لتحصلي على حالة موحدة تقريبًا.
5. صب الماء المتبقي بعد طهي البطاطس.
6. مزج.

ينقع لمدة 10 دقائق ويقدم مع الأعشاب.

مقبلات سبانخ كريمية خفيفة مجمدة

وصفة السبانخ المطبوخة بالكريمة بسيطة للغاية ومثالية لتناول وجبة خفيفة.

مكونات:

• سبانخ مجمدة - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كريم (قليل الدسم) - 3 ملاعق كبيرة. ل.

للمرق:

حصاد السبانخ المعلب

للتعليب ، تحتاج إلى أوراق خضراء وماء (بنسبة 1: 1) ، ملح معالج باليود (لا يزيد عن 60 جم). بادئ ذي بدء ، تُفرز أوراق السبانخ ، وتُغسل بالماء الجاري ، ثم تُسلق في الماء الساخن ، ولكن ليس المغلي لمدة 6-7 دقائق.

اشطف أوراق السبانخ جيدًا قبل حفظها.

تتم إزالة الأوراق المعالجة حرارياً وتجفيفها بملعقة مشقوقة ، ثم نقلها إلى برطمانات معقمة. يتم حشو الأوراق بعناية بمدقة خشبية. نتيجة للضغط ، يتم إطلاق سائل يتم تصريفه. بدلاً من ذلك ، يُسكب المحلول الملحي الساخن في البرطمانات وتُغلق الجرار بأغطية.

أخيرًا ، أود أن أشير إلى أن قلة من البستانيين في بلدنا مغرمون بزراعة مثل هذه الخضر مثل السبانخ ، لكن هذه الثقافة ، بفضل فوائدها العظيمة ، تزيد تدريجياً من شعبيتها! الفراغات مفيدة ولذيذة على قدم المساواة!

التمليح

طريقة مصممة للتخزين طويل الأمد. يمكنك حفظ الطعم والصفات المفيدة بمساعدة التمليح طوال العام. لهذا سوف تحتاج:

1. اذهب من خلال الخضر ، وإزالة الأعناق والأوراق غير المناسبة.
2. اشطف السبانخ وجففها.
3. ضع المواد الخام في برطمانات في طبقات ، مع رش كل منها بالكثير من الملح. سيتطلب كيلوغرام من الخضر حوالي مائة جرام من الملح.

لا ينبغي إغلاق الجرة الفارغة على الفور بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة ، انتظر حتى تستقر الخضر ويمكنك إضافة المزيد من الأوراق في الأعلى.

سبانخ مملحة

السبانخ ، مثل الخضروات الورقية الأخرى ، يمكن تخليلها وتعليبها. وصفة التمليح بسيطة:

• شطف الأوراق وتجفيفها وقطع أعناقها ؛
• تمزيق الأوراق إلى قطع صغيرة ؛
• ضعي أوراق السبانخ في الجرار في طبقات ، مع رش الملح على كل طبقة.

للتمليح ، قطع السبانخ الطازجة إلى شرائح

هام: يجب أن تكون طبقات السبانخ ذات سماكة متوسطة ، وضغط كل منها بإحكام. سوف يصل إجمالي كمية الملح إلى 10٪ من وزن السبانخ المحصودة.

احفظ السبانخ المملحة في الثلاجة. يجب مراقبة حالة قطعة العمل وتجنب القوالب على السطح. لتحضير البرش الأخضر ، يمكنك ملح السبانخ مع الحميض بنسب متساوية ، مع إضافة القليل من البقدونس والشبت.

تخزين جديد

يمكن أن تبقى الأوراق الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 أيام. يفقدون الفيتامينات كل يوم ، لكنها تظل مغذية ومفيدة. كلما أسرعت في تناول الخضار ، كان ذلك أفضل. السلطات والصلصات والتوابل الأخرى مصنوعة من الأوراق الصغيرة. يحتفظ السبانخ بلونه الأخضر اللامع حتى بعد المعالجة الحرارية ، مما يمنح الأطباق مظهرًا غير عادي ولكنه فاتح للشهية. إذا كانت الأوراق متضخمة ومريرة ، فإنها تُحرق بالماء المغلي وتُقلى وتُطهى.

ينمو السبانخ بسرعة كبيرة ، لذلك من السهل زراعته على حافة النافذة وفي الحديقة. قطع الأوراق عندما تكون صغيرة وطهيها على الفور.

إذا اشتريت السبانخ من السوق أو السوبر ماركت ، فاحفظه في الثلاجة في حجرة الخضار واغسله قبل الاستخدام مباشرة. يمكنك وضعها في وعاء بلاستيكي خاص أو لفها في كيس بلاستيكي ، مع عمل عدة فتحات في الكيس للتهوية. استخدم منشفة مطبخ مبللة أو منشفة قطنية بدلًا من الكيس. يجب فتح السبانخ المعبأة بالتفريغ فقط قبل الطهي. تسمح لك المكنسة الكهربائية بتخزين الخضار لفترة أطول.

حصاد السبانخ لفصل الشتاء

الفيتامينات والمعادن ضرورية لجسم الإنسان على مدار السنة ، لذلك من المنطقي عمل الاستعدادات لفصل الشتاء من الخضروات الصحية.حصاد السبانخ سهل. هناك العديد من الوصفات التي من شأنها أن تساعد في تخزين المنتج لفصل الشتاء وفي نفس الوقت الحفاظ على خصائصه المفيدة.

مهروس السبانخ والبصل السريع

أسهل وأسرع طريقة لتحضير السبانخ هي تحضير هريس فيتامين.

• يُغسل جيدًا ، ثم يُحرق الخضر الطازجة الصغيرة بالماء المغلي (250 جرامًا من البصل لكل كيلوغرام من السبانخ) ؛
• ضعي في قدر ، واتركيها تغلي لمدة 5-10 دقائق ؛
• تبرد بالماء البارد وتجفف بمناشف ورقية ؛
• تُطحن بالخلاط وتُضاف نصف ليمونة ، إذا لم يكن كذلك ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون (لن يكون الطعم غنيًا جدًا).

ننقل العصيدة إلى جرة جاهزة: إذا كان الشتاء ، فإننا نعقمها ونلفها ، إن لم يكن كذلك ، تحت غطاء بلاستيكي. يمكن دهن هريس السبانخ على الخبز الطازج أو إضافته إلى الحساء أو استخدامه كصلصة للحوم المخبوزة.

تمليح سريع

• شطف جيدا وتجفيف الأوراق الطازجة ؛
• نضعها في طبق معقم مسبقًا ونرش بالكثير من الملح ؛
• ضع وزناً على الطبقة العلوية (على سبيل المثال ، كوب ماء).

عندما تستقر المحتويات ، يمكن إزالة الحمل وإضافة جزء جديد من السبانخ في مكانه. يجب تكرار الإجراء حتى تمتلئ الجرة بالكامل. ثم أغلق الوعاء بغطاء وقم بتخزينه في الثلاجة.

وصفة حفظ السبانخ

لمثل هذا التحضير ، ستحتاج إلى 1 كجم من السبانخ المحضرة و 1 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح.

• سلق الأوراق لمدة 5 دقائق في ماء ساخن (وليس مغلي) ؛
• ضع السبانخ في مصفاة حتى يجف ، يمكنك تقطيعه على الفور لمزيد من الاستخدام ؛
• ننشر الأوراق في أوعية معقمة ؛
• نضغط الكتلة ونصرف السائل المتبقي ؛
• املأ الأوراق بمحلول ملحي مصنوع من الماء المغلي مع إضافة الملح ؛
• نحن نغطي الأطباق لفصل الشتاء.

يمكن استخدام السبانخ المعلب لصنع الحساء والسلع المخبوزة والصلصات والعجة.

تحضير فيتامين

لتحضير صلصة معقدة للأطباق الساخنة ، نحتاج إلى 1.5 كجم من أوراق السبانخ و 0.5 لتر من الماء و 300 جرام من البصل الأخضر و 20 جرامًا من البقدونس والشبت و 20 جرامًا من الملح.

يساعد الحساء المتبل بالأعشاب على استعادة القوة والمناعة

• يقطع السبانخ والخضار المحضرة ويوضع في قدر بالماء ؛
• يغلي لمدة 10 دقائق ، يضاف الملح.
• صب الخليط الناتج في برطمانات معقمة ، اتركه لمدة 30 دقيقة ولفه.

يمكن إضافة هذا المستحضر إلى أي حساء أو استخدامه لتزيين الأطباق الجانبية.

تجميد

هذه الطريقة شائعة بسبب بساطتها. وبفضل وضع التجميد الفوري ، يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة في المنتج.

تجفيف

• نقوم بفرز الأوراق وإزالة التالفة والتالفة ؛
• شطف جيدا تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف ؛
• تجف على منشفة في الهواء الطلق ، وتقلب بشكل دوري ؛
• للتجفيف ، يمكنك استخدام مجفف كهربائي أو فرن في درجات حرارة دنيا.

السبانخ المجففة المطحونة من التوابل المثالية للشوربات والأطباق الجانبية

تسمح لك هذه الطريقة أيضًا بالحفاظ على جميع الفيتامينات ، لأنها لا تتضمن المعالجة الحرارية. يُضاف السبانخ المجفف إلى الحساء أو يُطحن لإضفاء النكهة على الأطباق الجانبية والأسماك وأطباق اللحوم.

يجب تضمين السبانخ في النظام الغذائي لجميع الأشخاص ، لكن هذه الخضار تحظى بشعبية خاصة بين أولئك الذين يراقبون وزنهم وصحتهم. تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من العناصر الغذائية وفي نفس الوقت لها طعم لذيذ ، مما يجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات لإعداد الأطباق المختلفة.

التمليح

قبل التمليح ، يجب تقطيع الخضار الورقية إلى شرائح أو ببساطة تقطيعها باليد. ثم توضع في طبقات في عبوات معقمة ورشها بالملح الخشن بمعدل 100 جرام. ملح لكل 1 كجم. منتج.

يجب أن يتم دك الخضر جيدًا ، ثم إغلاقها بإحكام بغطاء.تقوم بعض ربات البيوت بخلط الأعشاب بالملح في وعاء منفصل وبعد ذلك فقط يتم وضعها في مرطبانات. يجب حفظ قطعة العمل هذه في مكان بارد ومظلم. يمكنك تخزين السبانخ مثل هذا لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

تجفيف

يمكنك الاحتفاظ بالطعام جيدًا ليس فقط في الثلاجة. مثل أي أوراق خضراء أخرى ، يتم تجفيف أوراق السبانخ. جففهم في الهواء الطلق أو في فرن مسخن قليلاً. هناك أيضًا مجففات كهربائية سهلة الاستخدام ويمكن ضبطها بدقة على درجة الحرارة.

قبل ذلك ، يجب غسل الأوراق وتجفيفها برفق على منشفة ، أو السماح لها ببساطة بالتجفيف ، وقطع الذيل. ثم توضع في طبقة رقيقة على صفيحة خبز وتتعرض لأشعة الشمس ومغطاة بشاش في الأعلى حتى لا يجلس الغبار والذباب.

في فرن أو مجفف كهربائي ، يتم تجفيف السبانخ عند درجة حرارة حوالي 45 درجة. بعد 3-4 ساعات ، يمكن تعبئتها في علب وصناديق. تشغل الخضار المجففة مساحة صغيرة وهي مريحة جدًا للاستخدام. احفظ السبانخ المجففة في مكان جاف ومظلل.

لماذا السبانخ مفيد لك

يحتوي السبانخ على أكثر من 15 نوعًا من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة:

• فيتامينات المجموعة ب والريتينول (أ) والكالسيوم والزنك مفيدة لحدة البصر وقوة العظام وجمال الجلد والشعر ؛
• البوتاسيوم والمغنيسيوم مسؤولون عن عمل الجهاز العصبي ووظائف القلب.
• تؤدي الفيتامينات E و C وظائف مضادة للأكسدة وتحمي الجسم من الأمراض ؛
• يشارك اليود في عمل الغدة الدرقية التي تتحكم في العمليات الهرمونية للجسم ؛
• الكاروتين واللوتين مفيدان لصحة العين.

السبانخ مصدر للبروتين النباتي والألياف. يُعتقد أن هذه الخضر تساعد في تطهير الجسم وإزالة السموم والسموم منه.

يتم تجميد السبانخ بأوراق كاملة مقطعة إلى شرائح أو مطبوخة. انتقاء وتحضير الأوراق:

• للتجميد ، استخدم أوراق العطاء من الحصاد الأول. عندما يزهر النبات ويطلق "السهام" ، يبدأ طعمه المر.
• بادئ ذي بدء ، يتم غسل الأوراق جيدًا. من الأفضل القيام بذلك عدة مرات ، لأنها تحتوي غالبًا على الكثير من التربة والرمل والقمامة الطبيعية الجميلة. من المهم أن تتذكر أنه لم يعد بالإمكان تقشير السبانخ المجمدة ، بل يتم إرسالها مباشرة إلى الأطباق.
• يتم فرز الأوراق وإزالة الأجزاء التالفة والفاسدة.
• يجب تجفيف الخضر المغسولة تمامًا. للقيام بذلك ، قم بنشره على منشفة مطبخ نظيفة.

اعتمادًا على الغرض ، يتم تجميد النبات بعدة طرق. إنه مثالي إذا فهم الشخص على الفور لأي أغراض أخرى (الحساء ، توابل الأطباق الرئيسية ، حشو الفطائر ، الكاسرولات) يتم التجميد.

من أجل عدم الخلط بين السبانخ المجمدة والخضروات الأخرى في الفريزر ، يتم تمييز العبوات بطريقة يمكن التعرف عليها أو توقيعها.

جمد كل من الأعشاب الطازجة والمطبوخة. يعتبر السلق مثاليًا لأوراق السبانخ الرقيقة ، أي علاج سريع قصير الأمد بالماء المغلي أو البخار (بهذه الطريقة ستحتفظ الخضر بمعظم العناصر الغذائية).

كيفية سلق السبانخ:

• شطف أوراق النبات وتجفيفها وقطعها ؛
• تحضير وعاء به ماء مثلج (يمكنك وضع قطع من الثلج هناك) ؛
• ضع قدرًا من الماء على الموقد ، واترك الماء ليغلي ؛
• يتم غمس الخضر في غربال أو مصفاة في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية ؛
• ثم انقل المنخل إلى ماء مثلج لمدة 15-20 ثانية ؛
• قم بإزالة المنخل من الماء ، واترك الرطوبة تجف تمامًا.

يمكن أن يكون البديل عن السلق معالجة الأعشاب في (1-2 دقيقة). ثم يتم ضغط الكتلة الخضراء برفق باليد ، وتجميدها بالطريقة المختارة.

ملحوظة!

تحتفظ الخضروات المجمدة بشكل صحيح بمجموعة كاملة من العناصر الغذائية تقريبًا.

طريقة تجميد السبانخ المسلوقة

1. يُسكب السبانخ المفروم بالماء (10-15 ٪ من كتلة الأوراق نفسها) ، ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
2. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كانت هناك حاجة إلى منتج سميك عند الخروج ، فيجب تصفيته وتعبئته وتجميده.يمكن استخدام المرق المتبقي حسب تقديرك (على سبيل المثال ، صنع حساء الخضار). إن تصفية المرق إجراء اختياري ؛ بعد التبريد ، يمكن تجميد الخضار بالمرق. بدلاً من الغليان ، يمكن معالجتها بالماء المغلي لمدة 4-5 دقائق ، مع خفض الأوراق إلى الماء المغلي باستخدام شبكة أو مصفاة.

كم وكيف يتم تخزين الشغل

عند تخزين السبانخ ، يلعب غياب درجات الحرارة القصوى دورًا مهمًا للغاية. عندما يتجمد جيدًا لأول مرة ، يجب وضعه في الفريزر ؛ لا تحصل عليه دون داع. أيضًا ، لا ينبغي أن يكون في مرحلة التجميد السريع لفترة طويلة جدًا.

يجب أن تكون الحاويات التي توجد فيها الخضر محكمة الإغلاق. من المهم أيضًا تجنب أشعة الشمس المباشرة على قطعة العمل. إذا لم تقم بإعادة التجميد ، يمكن تخزين السبانخ لمدة 9-12 شهرًا تقريبًا.

بالنسبة للفراغات ، فإن السبانخ الصغيرة ذات الأوراق العصيرية هي الأنسب ، ويفضل الحصاد الأول ، يجب ألا تستخدم النباتات التي أعطت سهامًا للزهور.

بغض النظر عن طريقة التخزين المختارة ، يتضمن تحضير السبانخ فرز الأوراق مع إزالة الأوراق التالفة والمصفرة.

يُنصح أيضًا بقطع الأعناق. اشطفها جيدًا من الأرض ورملها وجففها.

تخزين السبانخ الطازجة

لا تزيد مدة صلاحية السبانخ في درجة حرارة الغرفة عن يوم واحد. هذه الفترة القصيرة ترجع إلى الهيكل الدقيق للأوراق. بعد 24 ساعة ، ستبدأ الخضر في الجفاف وتفقد خصائصها المفيدة تدريجيًا.

في ظل ظروف معينة ، يمكن الاحتفاظ بالسبانخ طازجًا لعدة أيام.

• يحتاج السبانخ إلى درجة حرارة منخفضة. إذا بقيت في حجرة الخضار بالثلاجة ، فستكون مدة صلاحيتها من يومين إلى ثلاثة أيام.
• قم بتخزين السبانخ في أكياس بلاستيكية أو أوعية طعام. يمكن أيضًا لفها بقطعة قماش مبللة ووضعها في قاع الثلاجة.
• تعتبر الخضروات الرقيقة حساسة جدًا لدرجات الحرارة القصوى وتتدهور بسرعة إذا احتفظت بها على باب الثلاجة أو أخرجتها كثيرًا.
• قبل تخزين السبانخ في الثلاجة ، يجب عدم غسلها. يجب أن يتم ذلك مباشرة قبل الاستخدام.
• هناك طريقة لتخزين الخضار في الماء البارد. في هذه الحالة ، يتم وضع السيقان في وعاء به ماء ، ثم إرسالها إلى رف الثلاجة. في هذا النموذج ، ستبقى الخضر طازجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• تتراوح مدة صلاحية السبانخ الملفوفة في منشفة مبللة من 4 إلى 5 أيام. يجب ترطيب المنشفة بانتظام وفرز الأوراق وفحصها.

يمكن تخزين المنتج الذي تم شراؤه في المتجر ، والموجود في عبوة مفرغة من الهواء ، لمدة 30 يومًا إذا لم يتم انتهاك سلامته. لذلك ، يجب فتح العبوة مباشرة قبل استخدام الأعشاب.

كيفية تحضير السبانخ للتجميد

هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تجميد أوراق السبانخ في مجمد منزلك. ولكن بغض النظر عن الطريقة المختارة ، فمن الضروري تحضير الخضر.

يجب تفكيك حزم السبانخ وإزالة أي أوراق تالفة وغير صحية. ثم اشطفي كل ورقة تحت الماء وضعيها على مناديل أو منشفة حتى تجف. إذا بقيت الرطوبة على الأوراق ، فسوف تتحول إلى جليد عند التجميد.

بعد التجفيف ، تتم إزالة أعناق الخشنة. يمكن ترك الرقيقة ، فهي صالحة للأكل. عندها فقط يمكنك البدء في تجميد السبانخ.

في المذكرة!
بالنسبة للاستعدادات الشتوية ، من الأفضل استخدام أوراق السبانخ الناعمة الأولى. عادة ما يكون للحصاد المتأخر أوراق خشن يمكن أن طعمها مر
.

ابتكر الطهاة الماهرون 4 طرق أساسية لتخزين الخضر في الفريزر. نقدم كل هذه الأساليب لاختيار مضيفات.

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الممكن تجميد السبانخ بأوراق كاملة حتى لا تلتصق ببعضها البعض؟ في هذه الوصفة ، ستتعلم كيفية الحفاظ على كل ورقة من أوراق الخضر الصحية كاملة.

يجب أن تكون جميع الأوراق جافة تمامًا. في هذه الطريقة ، من الأفضل تقصير الأعناق إلى الحد الأدنى. سوف تحتاج أيضًا إلى ورق تغليف.

رص السبانخ في أكوام من 12-15 ورقة ولفها في أنبوب غير ضيق للغاية. لف كل كومة بغشاء بلاستيكي. قم بطي اللفائف الناتجة في وعاء أو كيس عادي وضعها في الفريزر.

جمد السبانخ المبشور في الخلاط

1. استنزف الماء غير الضروري من نبات مبخر أو مسلوق ، اطحنه في خلاط أو افركه من خلال غربال.
2. ضع المهروس الناتج في صواني أو أكواب أو أكياس بلاستيكية ، اتركه في درجة حرارة الغرفة ، قم بتغطيته أو لفه بطبقة رقيقة من فيلم التشبث ، قم بالتجميد. إذا لم يكن من الضروري ، نتيجة لذلك ، الحصول على هريس كثيف ، فلا يمكن تصفية المنتج المغلي.

اتضح أن السبانخ المجمدة أو المهروس المقطعة ، وحجمها كافٍ تمامًا لأي مأكولات طهي شهية. يحتفظ المنتج المجمد بمعظم خصائصه المفيدة ولا يتلف لفترة طويلة.

تجميد

الطريقة الأكثر فعالية لتخزين السبانخ لفصل الشتاء هي تجميدها.

1. يتم تقطيع المواد الخام إلى شرائح صغيرة.
2. ثم توضع في أوعية بلاستيكية للطعام ، أو أكياس بسحاب مصنوعة من البولي إيثيلين الكثيف.
3. في هذا النموذج ، يتم إرسال الخضر للتخزين في الفريزر.
4. يمكنك تخزين السبانخ مثل هذا في الفريزر طوال العام.

لن يكون من الممكن تجميد الأوراق مرة ثانية ، لذلك يتم توزيعها في أجزاء صغيرة ، كافية للاستخدام في المرة الواحدة.

يمكنك حتى تجميد الأوراق الكاملة. للقيام بذلك ، يتم وضع عدة طبقات من الخضر المحضرة على فيلم تشبث وملفوفة بإحكام باستخدام أنبوب ، وبعد ذلك يتم إزالتها في الفريزر. هناك سيبقون لمدة 8 - 9 أشهر.

سيساعد تجميد السبانخ في مكعبات أيضًا في الحفاظ على الطعام لفترة طويلة.

1. توضع الخضار المقطعة في قوالب ثلجية وتُسكب بالماء. يجب أن تكون نسبة الخضر إلى الماء حوالي 2 إلى 3.
2. يتم إرسال القوالب إلى الثلاجة ويتم تجميد المنتج.
3. عندما يتجمد الماء ، توضع المكعبات في أكياس محكمة أو في أوعية طعام وإرسالها إلى الفريزر للتخزين طويل الأمد.
4. استخدم قطعة العمل هذه حسب الحاجة ، دون إزالة الجليد مسبقًا.
5. يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الزبدة بدلاً من الماء.

مدة صلاحية مكعبات السبانخ المجمدة من 7 إلى 8 أشهر.

نصائح التخزين

قبل تخزين السبانخ في الثلاجة ، تأكد من عدم وجود خضروات أو فواكه بالقرب منك تنتج الإيثيلين (مادة تنضج بسرعة).

• لا يمكن تخزين الوجبات الجاهزة التي تحتوي على السبانخ لأكثر من 30 ساعة.
• يُنصح بتناول السبانخ الطازجة على الفور. بعد 2-3 أيام من التخزين ، يفقد الفيتامينات والخصائص المفيدة.
• من المستحيل تخزين الأوراق ذات اللون الأصفر ، وكذلك علامات المرض ووجود الحشرات. يجب أن تكون شابة وصحية وخضراء زاهية.
• يمكن أن يستمر حصاد الخضر في الخريف لفترة أطول.

كم ودرجة حرارة تخزين السبانخ

في الثلاجة (حجرة للأعشاب أو الخضار) ، يمكن تخزين السبانخ لمدة 4-5 أيام. في الوقت نفسه ، لا ينصح بالسماح بانخفاض حاد في درجة الحرارة. خلاف ذلك ، عند وضعها في البرد مرة أخرى ، سوف تذبل الأوراق وتصبح أقل غضة ، وسيتم تقليل مدة الصلاحية عدة مرات.

يمكن تخزين السبانخ المجمدة في الفريزر لعدة أشهر... تبدأ عملية تغيير خصائص القوام والتذوق بعد 7-9 أشهر فقط بشرط عدم تجميد الأوراق مرة أخرى. في الفريزر ، يمكن تخزين السبانخ في أكياس أو حاويات بلاستيكية.

في درجة حرارة الغرفة ، ستبقى السبانخ طازجة لمدة يومين كحد أقصى. بعد هذا الوقت ، لن تكون الأوراق غنية بالعصير. يمكن للرطوبة تسريع عملية التسوس ، ويمكن لأشعة الشمس المباشرة أن تساعد في مدة الصلاحية. لهذا السبب يجب وضع السبانخ في مكان مظلم وبارد وجيد التهوية.

إذا تم تخزين السبانخ في كيس بلاستيكي في الثلاجة ، فيمكن تخزينه لمدة شهر تقريبًا. الشرط الرئيسي في هذه الحالة هو الفرز الصحيح للأوراق. يجب ألا تكون السبانخ مبللة أو تالفة أو بطيئة.

اختيار وإعداد المطويات

للتجميد ، يجدر اختيار الأوراق بدون عيب واحد ولون أخضر فاتح. إذا لم تنمو هذه الخضر في حديقتك الخاصة ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى درجة نضج النبات. المنشورات لها دائمًا فترة استخدام محدودة ؛ يجب ألا يكون عليهم سهام زهور.

يمكنك تجميد النبات الذي تم حصاده قبل الإزهار. لهذه الأغراض ، من غير المقبول تمامًا استخدام الأوراق البطيئة. يتم التحضير للتجميد كما يلي:

• يجب إزالة كل ورقة من السيقان الخشنة ، والتأكد أيضًا من أنها ليست جافة أو خاملة ؛
• ثم يجب غسل السبانخ جيدًا ؛
• بعد أن يجف ، يمكنك البدء في اختيار أفضل طريقة للتجميد.