أنواع التجديف المدخن والمظهر
يحتوي Smoky Talker (Smoky ryadovka) على الأصناف التالية:
- البرتقال (كوكوشكا ، شانتيريل كاذبة). لها غطاء أصفر محدب بقطر 2-7 سم ، يتحول إلى لون شاحب مع نموه ويتحول إلى قمع. يحتوي الفطر على أطباق لامعة ، يبلغ ارتفاع الساق 2-7 سم ، ويمكن أكل القبعات.
- شمعي. يتميز هذا الفطر السام بغطاء رمادي فاتح منتفخ في الفطر الصغير ، والذي ينخفض أثناء النضج. يوجد في وسطها عقدة. تتسع ساق كومة الشمع ذات اللون الأبيض الداكن إلى الأسفل ، وتكون ناعمة في الأعلى ومحتلة في الأسفل. ينتج عنه رائحة كريهة. غالبًا ما ينمو هذا الفطر في الأماكن التي يتراكم فيها نبات القراص ، وهذا هو السبب في أنه يطلق عليه أيضًا اسم subchives.
- عملاق. هذا الفطر الصالح للأكل له غطاء أبيض حريري منتفخ يبلغ قطره من 12 إلى 31 سم ، ويصبح على شكل قمع بمرور الوقت. يصل ارتفاع الساق البيضاء إلى 12 سم وقطرها 2 سم.
- على شكل قمع. قبعات هذا المتحدث لونها بني-أصفر ، وأحيانًا أرجواني فاتح ، وجاف ، وقطرها 9 سم مع وجود درنة في المنتصف. ساق رفيعة بطول 7-9 سم.
- عازمة. يبلغ قطر الغطاء المحدب الأصفر الداكن 11-21 سم ، وبمرور الوقت يتحول إلى قمع به نتوء في المنتصف. يحتوي الفطر على أطباق بيضاء أو صفراء زهرية. يبلغ ارتفاع الساق 11-21 سم وسمكها 1-4 سم.
- تكسير. يحتوي هذا الفطر السام على غطاء منتفخ كريمي بقطر 4-7 سم ، والذي يتشقق بمرور الوقت ويصبح لونه أحمر. أطباقه حمراء وبيضاء أو كريمية. ارتفاع الساق 2-6 سم ، قطرها 0.6-1 سم.
- نادي القدم. هذا المتكلم صالح للأكل بشروط (لا يمكن تناوله مع المشروبات الكحولية) له قبعة بنية منتفخة قطرها 9 سم. بمرور الوقت ، يصبح مسطحًا. ساق رمادية بنية يصل ارتفاعها إلى 9 سم من الأسفل مغطاة بالورود.
لقد تعلمت عن فطر مثل ryadovka المدخن ، والمواد من هذه المقالة هي لأغراض إعلامية. يمكن العثور على مزيد من المعلومات التفصيلية في كتب مرجعية مصورة خاصة.
وصف
قبعة
متوسط الحجم من 10 إلى 15 سم ، لكن العينات الكبيرة بشكل خاص تنمو حتى 25 سم. الشكل في بداية النمو نصف كروي ، مغلق. مع نموها ، تصبح شبه منتشرة ، محدبة ، في الفطر القديم تصبح مسطحة.
هيكل الغطاء سمين وسميك إلى حد ما. حواف الغطاء مطوية إلى الداخل ، وتبقى هذه الميزة للشكل في الفطر البالغ. لون الجلد رمادي ، مع لون رماد ، يعطي أحيانًا اصفرارًا. يوجد على سطح الجلد طبقة مسحوقية تضفي دخانًا على اللون.
طبقة بوغ
لاميلار. الصفائح صغيرة ، وغالبًا ما توجد ، ملتصقة بأسنان عنيق. لون الطبقة الرقائقية أبيض ؛ مع تقدم الفطر ، يكتسب لونًا كريميًا. مسحوق سبور ، أبيض دسم.
ساق
أسطواني ، مع سماكة في القاعدة ، بالقرب من الأرض ، وضيق طفيف في الجزء العلوي ، عند الغطاء. في بعض الأحيان ، في الفطر الكبير يكون الترقوة.
الساق ناعمة الملمس ، ذات ملمس مخملي يختفي مع تقدم عمر الفطر. غالبًا ما يمكن تحديد عمر الفطر من خلال مدى التصاق حطام الغابة المختلف بساق الصف المدخن.
كلما كبر الفطر ، كانت ساقه أنظف. تنمو الساق في ارتفاع يصل إلى 10 سم ، ويمكن أن تكون سميكة جدًا ، وقطرها حوالي 3 سم.
اللب
بنية ليفية ، فضفاضة نوعًا ما ، مع شيخوخة الفطريات ، تزداد قابلية التفتت ويصبح اللب قطنيًا. يكون لحم الساق أضعف من لحم القبعة ، حيث يكون اللحم أكثر أو أقل كثافة. في المتحدث الرمادي ، يمكن أن يمتص اللب كمية كبيرة من الرطوبة في الطقس الرطب بسبب بنيته المسامية. عند الكسر أو القطع ، لا يغير اللب اللون ، ويكون طعم اللب محايدًا ، والرائحة مميزة ، تذكرنا بالزهرة.
أين ومتى وكيف ينمو
فطر ريادوفكا المدخن (Clitocybe Nebularis اللاتيني) شائع في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يمكن العثور عليها في مثل هذه الأماكن:
- غابات مختلطة أو صنوبرية؛
- حواف؛
- ألواح زجاجية.
- بجانب الخشب المتعفن
- على طول المسارات.
ينمو المتحدثون في مجموعات في صفوف. في بعض الأحيان تبدو الأماكن المتنامية مثل "دوائر الساحرات". يتم جمعها من أغسطس إلى نوفمبر. في أغلب الأحيان ، لا يتم استخدام الأرجل ، ولكن يتم تخزينها فقط بقبعة رمادية.
فطر مع الخضار والأرز
لتحضير هذا الطبق ل 1 كجم من المتحدثين ، يجب أن تأخذ 1 لتر من مرق اللحم ، و 200 غرام من الأرز ، و 100 غرام من الجبن الصلب ، و 200 غرام من الطماطم ، و 100 غرام من البازلاء الخضراء ، وقطعتان من البصل والفلفل ، 2-3 فصوص ثوم ، بقدونس طازج ، قليل من الزبدة والزيت النباتي للقلي ، بهارات ، ملح.
تحضير:
- اسلقي الفطر ، ضعيه في مصفاة ، أضيفي القليل من الملح واقليه في مقلاة بالزيت.
- يقطع البصل والثوم ، ويقلى كل على حدة في مقلاة أخرى ، ثم يُمزج مع الفطر ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 5-7 دقائق.
- ثم انقل محتويات المقلاة إلى قدر ، ثم أضف الأرز واسكبه فوق المرق. بعد ذلك ، نضع البازلاء الخضراء والطماطم والفلفل المقطوع بأي شكل من الأشكال هناك. طهي كل هذا حتى يصبح الأرز جاهزًا.
- عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أضيفي الجبن المبشور والبقدونس الطازج والزبدة والبهارات إلى المقلاة.
هناك العديد من الوصفات الأخرى لأطباق الفطر ، حيث يكون المتحدث مثاليًا كعنصر رئيسي. تحتاج فقط إلى تعلم كيفية التعرف عليه بشكل صحيح بين هدايا الغابة ولا تنسى الغليان الأولي.
طلب
يستخدم Smoky ryadovka بحذر ، وفقًا لجميع تدابير السلامة. عادة ما يتم حصاد القبعات الرمادية أو البرتقالية أو البنية أو الصفراء ، مع تجاهل السيقان.
في الطبخ
يستخدم المتحدث الرمادي (serushka) في الطهي. قبل الطهي ، اغليهم أولاً. يجب أن نتذكر أنه يمكن تقليل حجم الفطر الصغير أثناء الطهي بمقدار 5 مرات. بعض الأنواع لها رائحة اليانسون. وتقدر أصناف القرم لذوقها ، حيث رائحتها طيبة. يستخدم الفطر ryadovka smoky لطهي مثل هذه الأطباق:
- الحساء.
- السلطات والخل.
- كافيار؛
- أطباق مقلية ومطهية من الفطر والخضروات واللحوم.
- مخلل الاغلاق لفصل الشتاء.
في الطب
يستخدم Mushroom ryadovka Smoky Grey ، الصور والأوصاف التي ستجدها في هذه المقالة ، لتحضير الأدوية ويكون لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. يستخدم هذا الفطر في:
- علاج مرض السل.
- التئام الجروح
- إزالة المعادن الثقيلة والسموم من الجسم.
- الشفاء بعد الأمراض الشديدة ؛
- تطهير الجسم
- تحسين الجهاز الهضمي.
- التئام الجروح
- علاج الصرع
- غذاء حمية؛
- لتوفير تأثير مضاد للجراثيم.
لا يتم استخدام الفطر السام والزائف في الطب البديل أو التقليدي.
مزايا وعيوب المتكلم الرمادي
المتكلم الرمادي (الدخان) موجود في الغابة حتى أواخر الخريف ، غالبًا بكميات كبيرة.
يتميز الفطر بسمات مميزة جدًا (المظهر والرائحة). لا يشبه الفطر السام وغير الصالح للأكل.
يحتاج المتحدث الرمادي إلى غليان أولي مع تصريف إلزامي للمرق. عند الغلي ، تكثف الرائحة وتصبح كريهة. هذا يمكن أن يجعل عملية طهي الفطر غير مريحة.
وكذلك المتكلم الرمادي - فطر طبي. تم العثور على المضاد الحيوي nebularin ، الذي سمي على اسم نوع الفطر ، في أجسام الفاكهة الطازجة.
Nebularin يمنع تطور عصية كوخ (العامل المسبب لمرض السل) ، وكذلك الفطريات المسببة للأمراض. من المحتمل أن وجود النيبولارين هو الذي يجعل من الضروري غلي هذه الفطر للاستهلاك.
المتحدث الرمادي لديه أيضًا نشاط مضاد للأورام.
هل أنت مهتم بالخصائص الطبية للفطر؟ يمكنني أن أوصي بالكتاب الممتاز لعالم الفطريات في موسكو ميخائيل فيشنفسكي "الفطر الطبي".
لكن جمع متحدث رمادي بالقرب من الطرق السريعة أو المناطق الصناعية أمر خطير بكل بساطة. تتراكم الفطريات بنشاط معادن ثقيلة.
ومع ذلك ، هذا ينطبق على أي فطر.
مع أطيب التحيات ، الكسندر سيليفانوف
ضرر وموانع
على الرغم من حقيقة أن ryadovka المدخن عبارة عن فطر مفيد ، إلا أن هناك عددًا من موانع الاستعمال والقيود:
- يحظر جمع الصفوف على طول السكك الحديدية والطرق السريعة المزدحمة والمصانع والأماكن ذات البيئة السيئة. يمتص هذا الفطر بشكل جيد المواد الضارة والسموم من الهواء بكميات كبيرة.
- لا يمكنك استخدام ryadovki قبل النوم.
- لا ينصح باستخدام ryadovki في الغذاء للأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
- تصبح بعض أنواع المتحدثين سامة عند تناولها مع الكحول.
لا يمكنك تناول أنواع غير صالحة للأكل من المتحدثين. قد تشمل علامات التسمم ما يلي:
- الغثيان والمغص والقيء.
- الضعف وفقدان القوة.
- قشعريرة.
- خفض ضغط الدم
- تثبيط التفكير.
- زيادة التعرق.
إذا كان لدى الشخص واحد أو أكثر من هذه الأعراض بعد تناول الفطر ، فيجب استدعاء سيارة إسعاف. قبل وصول الأطباء ، من الضروري شطف المعدة وإعطاء المواد الماصة.
ميزات مفيدة
الفطر يحسن الهضم
يحتوي Ryadovka على تركيبة كيميائية حيوية ممتازة:
- الكثير من الألياف
- مزيج من أنواع مختلفة من البروتين.
- وجود الفيتامينات والمعادن (العناصر الدقيقة والكلي).
لذلك ، يكون لممثلي الأنواع المتكلمة الرمادية تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويؤثرون على جهاز المناعة ، ويمنعون تطور الأمراض ، ويساعدون في محاربة تطور الأورام ، ويطهرون جسم الإنسان من المواد الضارة والأملاح المتراكمة في الجسم.
يشير Ryadovka grey إلى الأطعمة التي تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، وبالتالي فهو ممتاز للتغذية الغذائية ، وغالبًا ما يستخدمها النباتيون بسبب تركيبتها.
لا ينصح المتحدثون بتناول الطعام قبل الذهاب إلى الفراش ، ويحظر جمعهم (وكذلك أي فطر صالح للأكل) بالقرب من المسارات والنباتات لكونها تتراكم السموم والمواد الضارة في أجسامها.
كيفية التمييز بين الصالح للأكل وغير الصالح للأكل
من أجل جمع عيش الغراب المدخن ، يجب دراسة الصورة والوصف بعناية. الخطر الآخر لهذا الفطر هو أنه يشبه العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل. لذلك ، إذا كانت لديك شكوك حول فطر معين عند التجميع ، فمن الأفضل التخلي عنه تمامًا.
يُنصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بالنظر بعناية في قاعدة الساق. في الأنواع الصالحة للأكل ، يفرز سائل حليبي هناك. يمكن أن تنبعث رائحة كريهة من الفطر السام ولا تهاجمه الآفات.
ضرر محتمل من الفطريات
عند تناول الفطر النيء أو طهيه بشكل غير صحيح ، تحدث اضطرابات هضمية شديدة ، مصحوبة بالإسهال والدوخة والقيء والضعف.
- المتكلم الرمادي هو بطلان للأطفال ، والبالغ لا يستطيع أكل هذا الفطر في مثل هذه الحالات:
- الحمل والرضاعة؛
- إسهال؛
- زيادة التهيج المعوي.
- انتهاكات حموضة الجهاز الهضمي.
إذا ظهرت أعراض التسمم بالفطر ، يجب استشارة الطبيب على الفور.يمكن أن يصبح المتكلم المدخن إضافة لذيذة وصحية للنظام الغذائي ، إذا تم إعداده بشكل صحيح واستبعاده من موانع الاستعمال المحتملة. بعد دراسة المعلومات الواردة في المقالة بعناية ، يمكنك التمييز بدقة بين هذا الفطر والأنواع الأخرى ، وإجراء المعالجة الحرارية بكفاءة وتناول المنتج دون عواقب سلبية على الجسم.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي
محتوى السعرات الحرارية في الفطر الحديث هو 19 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
يتكون الصف من المواد التالية:
- ألياف غذائية
- رماد؛
- ماء؛
- حمض الاسكوربيك؛
- فيتامينات ب
- توكوفيرول.
- كالسيفيرول.
- المكونات المعدنية: السيلينيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والصوديوم والنحاس والحديد والبوتاسيوم والفوسفور.
