الفطر الحديث: وصف الأنواع الصالحة للأكل والسامة

0

1302

تصنيف المادة

يحتوي الفطر الناطق على عدد كبير من الأصناف. من بينها فطر صالح للأكل ذو مذاق لطيف وممثلين سامين خطرين يمكن أن يسببوا تسممًا شديدًا.

وصف الفطر الناطق

الوصف العام للمتحدثين

Clithocybe هو جنس من عيش الغراب ، الذي ينتمي إلى عائلة الفطر العادي. غالبًا ما يتم الخلط بين هذه الأنواع في المظهر وبين جنس Lepista أو Leucopaxillus. يأكل الناس فقط أنواعًا آمنة من الفطر ، ويمكن حسابها أساسًا من خلال لونها ورائحتها. تتميز بألوان زاهية ورائحة حامضة أقل وضوحًا.

حصل الفطر على اسمه بسبب حقيقة أنه ينمو في مجموعات وعن قرب ، كما لو كان يتحدث مع بعضهم البعض. يبدأ وصف المتحدث بمعلمات الغطاء واللوحة والساق واللب وينتهي بخصائص مسحوق البوغ.

الفطر الحديث له أغطية صغيرة ومتوسطة الحجم يتراوح قطرها من 3 إلى 6 سم. يحدث أن هناك عينات يصل فيها الغطاء إلى 15 سم. الشكل نصف الكروي للغطاء متأصل في الفطر الصغير ، ولكن عندما يكبر ، يصبح أكثر تساويًا. clitocybe الناضجة لها قبعات مكتئب الشكل ، إلى حد ما مثل القمع.

إذا كان المناخ مناسبًا للفطر ، فستكون أغطيةه جافة وناعمة. توجد بألوان مختلفة: أبيض ، رمادي - بني ، وردي - بني ، مغرة. لون الغطاء غير متساوٍ ، ويصبح أفتح من المركز إلى الحافة خلال فترة النمو.

تقع الأطباق على الجانب السفلي من غطاء الفطر ، وهي بيضاء اللون ، ولكنها تتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. يعتمد ارتفاع الساق كليًا على نوع كليثوسيب ، الحد الأقصى هو 8 سم. يتراوح قطر الجذع من 0.5 إلى 3 سم. اللب أبيض كثيف. مع تقدم المتكلم في العمر ، يصبح الجسد أكثر رخوة وتفتتًا. مسحوق البوغ أبيض أو أبيض كريمي اللون.

يحتوي Clitocybe على جنس ضخم يضم حوالي 250 نوعًا من أجسام الفاكهة. بعضها يحظى بشعبية كبيرة ويستخدم لإعداد الأطعمة المختلفة لفقدان الوزن بسرعة وفي الطب.

أعراض التسمم

عند تناول مكبرات صوت شمعية أو بيضاء ، تظهر أعراض التسمم بعد 15-30 دقيقة ، وغالبًا ما تظهر بعد ذلك. يشكو المريض:

• للغثيان
• ألم المعدة؛
• صعوبة في التنفس؛
• الحرارة؛
• مشاكل بصرية.

من الناحية الموضوعية ، يمكنك ملاحظة أعراض التسمم:

• احمرار الوجه.
• القيء.
• زيادة إفراز اللعاب
• اضطراب في حركة الأمعاء (الإسهال).
• زيادة التعرق
• بطء القلب؛
• تشنج قصبي.
• خفض ضغط الدم
• تشنجات.

تلميذ ضيق

من أهم أعراض التسمم بغاريك أبيض أو شمعي أو ذبابة هو تشنج الإقامة أو ضيق حدقة العين. هذا ما يسبب ضعف البصر لدى المريض ، ما يسمى بقصر النظر الكاذب.

كما أن هناك أعراض تلف بالجهاز العصبي ، ولكن هذه ليست هلوسة ، بل ارتباك ، يصبح المريض غير كافٍ ، ولا يفهم مكانه. غالبًا ما يكون هناك خوف أو نوبات من العدوانية ، والتي يمكن استبدالها فجأة بالنشوة.

الآثار الجانبية للمسكارين هي الارتعاش والقشعريرة. ربما انتهاك للتبول في شكل كثرة التبول. ترتبط كل هذه الأعراض بالتأثير على مستقبلات M للعضلات الملساء.

في كثير من الأحيان ، يمكن أن تختفي أعراض التسمم من تلقاء نفسها ، وتقل شدتها بعد 2-3 ساعات من التسمم. إذا كانت كمية المسكارين التي دخلت الدم كبيرة ، فمن الممكن أن تكون النتيجة قاتلة.

تحدث الوفاة بسبب فشل الجهاز التنفسي. وهو ناتج عن تشنج العضلات الملساء في الشعب الهوائية وزيادة إفراز الغدد القصبية. يؤدي تشنج القصيبات وزيادة إنتاج المخاط اللزج إلى صعوبة التنفس. في الرئتين تسمع حشرجة ، صفير في التنفس. يعاني المريض من ضيق في التنفس وازراق (تلون أزرق) في الجلد.

يتسبب فشل الجهاز التنفسي في نقص الأكسجة (انخفاض في الأكسجين في الدم) ، ثم يظهر فرط ثنائي أكسيد الكربون (زيادة في محتوى ثاني أكسيد الكربون في الدم). إذا لم تقدم المساعدة في الوقت المناسب ، تحدث الوفاة.

المتكلمون: المنفعة والضرر

يحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من الخصائص المفيدة لأنه يجمع بين البروتينات النباتية والحيوانية. الألياف والفيتامينات والمعادن النشطة والأحماض الأمينية - قائمة غير كاملة بما يحتويه عيش الغراب. سيكون للأجسام المثمرة المعدة بشكل صحيح تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، وتقوية المناعة ، وتقليل احتمالية التكوينات الخبيثة والأورام.

يمكنك تطهير وتجديد الجسم بالكامل (إزالة السموم والأملاح المعدنية الثقيلة) بمساعدة Clitocybe. بالنسبة للنباتيين ، يعتبر هذا الفطر منتجًا لا يمكن الاستغناء عنه في النظام الغذائي ، لأنه من حيث الكمية الإجمالية للعناصر الغذائية والعناصر الغذائية ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من منتجات اللحوم.

يستخدم بعض الأطباء وممارسي الطب التقليدي لب وأرجل وأغطية أجسام الفاكهة الصالحة للأكل لعلاج الأمراض. المراهم و decoctions من clitocybe تشفي وتطهر الجروح. يستخدم الفطر لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي والمثانة.

Govorushka هو منتج منخفض السعرات الحرارية ، وقيمة الطاقة فيه 30 سعر حراري فقط (في مائة جرام).
تكوين المتحدث: نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات

جميع أنواع الفطر تقريبًا منخفضة السعرات الحرارية ، على سبيل المثال ، في 100 جرام من الفطر - 27 سعرة حرارية ، في 100 جرام من الزبدة - 9 سعرات حرارية ، ولكن في 100 جرام من فطر البورسيني المجفف - 152 سعرًا حراريًا. المتحدثون ليسوا مجرد منتج منخفض السعرات الحرارية ، ولكنهم أيضًا منتج مفيد جدًا لجسم الإنسان.

أنواع المتكلمين ، التي تعتبر صالحة للأكل ، لا يمكن أن تؤذي ، وبعد تجربة أجسام الفاكهة غير الصالحة للأكل ، هناك فرصة للإصابة بالتسمم الغذائي. لا تنسَ أيضًا أنه لا يمكن جمع الفطر بالقرب من الطرق والمناطق الملوثة ، لأنها تمتص السموم وتتراكم فيها من البيئة الخارجية.

علاج التسمم

يجب نقل المريض إلى المستشفى ، وعادة وحدة العناية المركزة. في الطريق إلى المستشفى ، يحقن المريض بالأتروبين (0.1 جرام يكفي). الأتروبين هو مضاد لمضادات الكولين يخفف من تهيج مستقبلات M. ثم يقومون بأنشطة تهدف إلى إزالة المسكارين من الجسم ، ودعم نشاط القلب والتنفس.

لإزالة المسكارين ، يتم إجراء غسل المعدة ووصف زيت الخروع أو حقنة شرجية. إذا كان وعي المريض مشوشًا ، يتم إجراء العلاج بالتسريب ، وهذا هو الحقن الوريدي للحلول الطبية بكميات كبيرة. ثم يوصف "فوروسيميد" (الملقب "لازيكس") بحيث يخرج الماء الزائد مع البول ويزيل بقايا المسكارين في الدم. يسمى هذا العلاج بإدرار البول القسري.

في حالة الاضطرابات القلبية ، يتم وصف الكافور والكافيين ، وفي حالة ضيق التنفس ، يتم إعطاء المريض الأكسجين للتنفس. في الحالات الشديدة ، قد يكون التنبيب الرئوي ضروريًا.

المتحدثين الصالحين للأكل

تشمل المتحدثين الصالحين للأكل ما يلي:

• حنف القدم (يمكن تناوله ، ولكن ليس مع الكحول) ؛
• الرائحة (اليانسون) ؛
• على شكل قمع
• عازمة (أحمر الشعر) وغيرها الكثير.

خلال موسم الفطر ، يبحث العديد من جامعي الفطر عن ناطق عملاق وبرتقالي ، حيث أنها صالحة للأكل بنسبة 100٪ والأطباق منها لذيذة ومغذية.

المتكلم العملاق - صالح للأكل ، ينتمي إلى جنس النمش. غطاءها كبير جدا ، قطره من 8 إلى 30 سم. لون الغطاء أبيض حليبي أو كريمي. مركز الغطاء مطلي بظلال داكنة بشكل محدب. ارتفاع الساق 4-7 سم ، شكلها أسطوانة. اللب صلب ، أبيض اللون ، وليس له رائحة أو طعم مميز. يمكنك العثور على متحدث عملاق في أمريكا الشمالية وأوروبا والاتحاد الروسي. تقع فترة حصاد الجثث المثمرة في نهاية أغسطس وتنتهي في أكتوبر. إذا كان الطقس جيدًا حتى نوفمبر ، فيمكن لمن يجمعون الفطر مقابلة الفطر هذا الشهر.

يعتبر المتحدث البرتقالي من الفطر الصالح للأكل رديء الجودة. يتم استخدام أجسام الفاكهة الطازجة فقط في الطعام ، حيث يتم غليها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تتبيلها حسب تفضيلاتهم. يجمع جامعو الفطر قبعات المتحدثين الصغار فقط ، وأرجلهم قاسية ، وأجسادهم الناضجة المثمرة لا طعم لها تمامًا. طعمها مثل خشب الصنوبر. يمكنك قطف الفطر البرتقالي من أوائل أغسطس إلى أواخر أكتوبر. يسكن مزارع الغابات الصنوبرية والمختلطة في الطحالب والصنوبر والتربة.

يشير Clithocybe Smoky (الرمادي أو الرمادي المدخن) إلى الأنواع الصالحة للأكل من الفطر. من أجل تناول govorushka المدخن بأمان ، من الضروري غليه ، ومن غير المرغوب فيه استخدام المرق لمزيد من التحضير لأي طبق. يمكن أن يؤدي الإعداد غير السليم إلى ضيق التنفس والتسمم الغذائي.

يفاجئ هذا الفطر بقدرته على الغليان ، ولكن بالنسبة للرائحة الزهرية لللب ، يمكنك أن تغفر للفاكهة مقابل كمية صغيرة منها بعد الطهي. ليس من الصعب العثور على نوع مدخن في مزارع الغابات ، تبدأ فترة قطف الفطر في أواخر الصيف وتنتهي في أواخر الخريف.

الأنواع السامة من المتحدثين

المتحدثون الخطيرون بشكل خاص هم مائل للبياض ، محزز ، نفضي ، مقلوب ، ضعيف الرائحة وشمعي.

clithocybe الأبيض عبارة عن فطر لا ينبغي حصاده وأكله. لديه قبعة صغيرة مكتئبة قليلاً. لون الغطاء أحمر باهت ورمادي باهت عند الحواف. يغري لب الفاكهة برائحة لطيفة تذكرنا بالطماطم. يحتوي الجسم الثمر على السم (المسكارين). يمكنك مقابلة الفطر في ألمانيا وفرنسا وبولندا ورومانيا وروسيا وإسبانيا والبرتغال. يظهر الفطر في المروج والغابات مع الصنوبريات من منتصف الصيف إلى أوائل الخريف.

شمعي govorushka - سام ، مع تركيز عالٍ من السموم. قبعة ذات قطر متوسط ​​(6-8 سم) ، مطلية بظلال بيضاء داكنة. حواف الغطاء متموجة ومرتفعة لأعلى. الساق منخفضة ومن نفس لون الرأس. يمكنك مواجهة الأنواع الخطرة في بلدان أوراسيا. ينمو في الغابات بالقرب من أوراق الشجر المتحللة والخشب والإبر. يشكل المتحدثون مجموعات كبيرة ، وهم عمليا لا ينمون بشكل فردي. يمكنك أن ترى "مستعمرات" الفطر الخطير من أواخر الصيف إلى منتصف نوفمبر.

انتشار

ينتشر المتحدث المقلوب على نطاق واسع في جميع أنحاء حزام الغابات المعتدلة في روسيا. تستقر بأعداد كبيرة ، وتشكل صفوفًا و "حلقات ساحرة" على أرضية الغابة ، خاصةً من الغابات الصنوبرية. توجد أيضًا في الغابات المختلطة ، ولكن في كثير من الأحيان.

فترة الاثمار من أغسطس إلى سبتمبر.

المتحدث البني والأصفر

حمية الفطر

من أجل اتباع نظام غذائي عيش الغراب ، حيث يتكون النظام الغذائي اليومي من العناصر الغذائية والمتحدثين ، عليك أن تعرف مسبقًا كيفية طهي هذا الفطر. طريقة الطهي بسيطة. يجب تنظيف أجسام الفاكهة من الأوراق والحطام وغيرها من تلوث الغابات.

ثم تحتاج إلى شطف الفطر تحت الماء البارد الجاري.قم بصب الكمية المطلوبة من الماء في قدر بحيث تغطي تمامًا الأشخاص المغذيين والملح (ملعقة صغيرة لكل 1 لتر). عندما يغلي الماء ، يجب أن تضع علامة لمدة 25-30 دقيقة وتطهى على نار متوسطة. بعد هذه المعالجة والتحضير ، يمكن استخدام الفطر في أي نظام غذائي.

إن فقدان الوزن الزائد بمساعدة حمية الفطر أمر بسيط ، وهذا ممكن بسبب محتوى السعرات الحرارية المنخفض للمتحدثين وقدرتهم على عدم التباطؤ في المعدة. يمنع هذا الطعام تراكم رواسب الدهون في الجسم. يصف خبراء التغذية وجبات عيش الغراب إذا لم تكن هناك أمراض الكلى أو الأمعاء أو المعدة أو الكبد. هذا يرجع إلى حقيقة أن اللب يحتوي على مادة تسمى الكيتين ، والتي يصعب استيعابها. لذلك ، من الأفضل التشاور مع أخصائي قبل البدء في اختبار نظام غذائي جديد.

سيساعدك اتباع حمية الفطر بالخضروات على التخلص من الوزن الزائد في فترة زمنية قصيرة. تحتاج إلى تناول 400 جرام من المتحدثين يوميًا ونفس الكمية من أي خضروات. تحتاج إلى تناول الفطر في ثلاث جرعات. يُسمح بشرب المياه المعدنية والعصائر والشاي الأخضر وكوب من الجاودار. لمجموعة متنوعة من الأذواق ، يُسمح بالاستمتاع بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من العسل. ستكون نتيجة التغذية الغذائية ملحوظة بعد أسبوع ونصف إلى أسبوعين.

أفضل خامات الشهر

• لماذا لا يمكنك اتباع نظام غذائي بمفردك
• 21 نصيحة حول كيفية عدم شراء منتج قديم
• كيفية الحفاظ على الخضار والفاكهة طازجة: حيل بسيطة
• كيف تتغلب على الرغبة الشديدة في تناول السكر: 7 أطعمة غير متوقعة
• يقول العلماء إن الشباب يمكن أن يطيل

نظام غذائي بالفطر ، حيث يحل الفطر محل اللحوم تمامًا ، ويصبح المكون الرئيسي في الأطباق.

الإسعافات الأولية للتسمم

في أول أعراض التسمم بمتحدث ، تحتاج إلى استدعاء سيارة إسعاف. ترياق المسكارين هو الأتروبين. إذا أمكن ، يتم إعطاء حقنة من الأتروبين لمنع تطور التسمم. عندما لا يكون ذلك ممكنًا ، فقبل وصول سيارة الإسعاف ، يجب وضع الضحية.

لا يمكنك إعطاء المريض أي أدوية مضادة للقىء أو أدوية للإسهال - يجب تطهير الجسم من السم. أثناء التسمم ، يحدث القيء بشكل عفوي ، وهذا هو العرض. يمكنك إثارة القيء بشكل مستقل عن طريق تهيج جذر اللسان بأصابعك ، لكن لا يمكنك شرب الماء لهذا الغرض ، لأنه سيزيد من امتصاص السم. من الأفضل إعطاء المريض تناول الفحم المنشط أو أي مادة ماصة أخرى.

إذا فقد المريض وعيه ، فعليك وضعه على جانب واحد لمنع دخول القيء إلى الجهاز التنفسي. في حالة حدوث تشنجات ، تأكد من عدم اصطدام المريض بالأثاث أو الأشياء المحيطة. ليس من الضروري إعطاء المريض الماء ، لعمل حقنة شرجية ، لأن هذا يمكن أن يزيد من امتصاص المسكارين في الدم ويزيد من حالة المريض سوءًا.

عندما يتوقف التنفس ، يتم تنفيذ إجراءات الإنعاش - التنفس الاصطناعي وتدليك القلب غير المباشر.