كيفية تجميد التفاح في الثلاجة بالفريزر لفصل الشتاء

في فصل الخريف ، يجب أن يكون لديك وقت لإعداد أقصى قدر من الخضار والفواكه الصحية التي ستوفر عليك نقص الفيتامينات في الشتاء ، وتشبع الجسم بالمعادن والفيتامينات وتقوية جهاز المناعة التفاح هو أحد الاستعدادات الإلزامية لفصل الشتاء.

من الفاكهة ، يمكنك غلي العصير أو تحضير كومبوت أو تجفيفه أو حفظه كاملاً. ولكن ، هل من الممكن تجميد التفاح لفصل الشتاء ، بحيث يكون هناك دائمًا قاعدة لشارلوت أو التفاح للكومبوت في متناول اليد؟

نقترح التفكير في 5 وصفات لتجميد التفاح في المنزل لفصل الشتاء.

فوائد التفاح المجمد

يتمتع تجميد الفاكهة بعدد من المزايا مقارنة بطرق التخزين والحفظ الأخرى:

• المنفعة. على عكس الفواكه المطبوخة والمعلبة ، تحتفظ الفواكه المجمدة بجميع صفاتها المفيدة ، حيث لا يتم تدمير المواد النشطة بيولوجيًا في درجات حرارة منخفضة.
• أمان. يمكنك أن تثق في جودة منتج منزلك. في حين أن تفاح السوبر ماركت الجميل في غير موسمه يتم معالجته على الأرجح بمواد حافظة كيميائية للتخزين طويل الأجل ، وفائدتها مشكوك فيها للغاية.
• راحة. لن تفسد قطعة العمل الخاصة بك ، على عكس "فيتامينات الفاكهة" الموجودة في السكر ، والتي لا تخضع للتخزين طويل الأمد وغالبًا ما تتدهور. بالإضافة إلى ذلك ، في الوقت المناسب ، سيكون لديك دائمًا منتج شبه نهائي في متناول اليد - فواكه مغسولة ومقطعة ومقشرة.

كيفية تجميد التفاح في الفريزر

للتجميد يجب اختيار الثمار الطازجة الناضجة الخالية من العيوب والتلف. قبل التجميد ، يجب غسل التفاح وتجفيفه جيدًا ، وإلا فسوف يلتصقان معًا في المجمد وبعد الذوبان سيكون من الصعب فصلهما.

• قطّع التفاح إلى شرائح: شرائح ، دوائر ، مكعبات - كما تريد. نزيل اللب بالبذور ، لا يحتاج الجلد إلى التقشير.
• ضع الفاكهة المقطعة في حاويات أو أكياس بسحاب ، وأغلقها بإحكام. يجب أن تكون الكثافة في العبوة مثالية للحد الأدنى من فقدان الرطوبة والتلامس مع الهواء (الأكسدة).
• يجب أن تكون الأجزاء الموجودة في الأكياس مصممة وفقًا لاحتياجاتك بحيث يمكن استخدامها دفعة واحدة - لا يمكنك إعادة تجميد المنتج ، وإلا فإنه سيفقد شكله وصفاته القيمة.
• إذا كنت ترغب في الحفاظ على لون التفاح وحمايته من الأكسدة ، اغمر الثمار المقطعة في حامض قليلًا (1 ملعقة صغيرة (5 جم) حمض الستريك لكل 1 لتر من الماء) أو مملح (1 ملعقة صغيرة (8 جم) ملح لكل 1 لتر من الماء) الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يجب تجفيف الشرائح على ورق أو منشفة.

ما تحتاجه لتجميد التفاح

• سكين حاد ولوح تقطيع.
• وافل أو منشفة ورقية (للتجفيف) ؛
• حاويات أو أكياس أغذية للتغليف ؛
• ثلاجة جيدة.

ما الفواكه والتوت التي يمكنني تجميدها؟

ملخص المقال:

حتى مع المستوى الحديث من التكنولوجيا والخدمات اللوجستية ، لا يمكنك الاستمتاع بالفواكه المفضلة في أي وقت من العام. هل هذا يعني أنك بحاجة إلى تقييد نفسك في المتعة؟ لا ، هناك دائمًا طريقة للخروج من الموقف. تحتاج فقط إلى معرفة الفواكه التي يمكن تجميدها.

آراء مختلفة حول قضية التجميد

يمكنك أن تصدق رأي الأغلبية فيما يتعلق بتجميد الفواكه. ويمكنك معرفة كيف يكون كل شيء حقًا:

يجب ألا ترمي جميع المنتجات التي تم إحضارها للتو من المتجر في الفريزر. يجدر بنا معرفة أيها أفضل لتجميده في المستقبل ، وأي منها يجب تناوله على الفور.

ما الفواكه المجمدة؟ قائمة

عمليا كل التوت

بسهولة وبساطة "معلب" بهذه الطريقة:

1. كرز
   ... اختيار جيد إذا كنت تحب فطائر الكرز وتعاني من عدم وجودها في غير موسمها.
2. توت العليق
   ... قد يكون بديلاً جيدًا لمربى التوت.
3. الفراولة. عندما يكون لديك كريمة مخفوقة ومزاج مرح في ترسانتك ، كل ما ينقصك هو هي
4. بلاك بيري
   ... يحتفظ بجميع الفيتامينات ومثالي لوصفاتك المفضلة.

لكن في بعض الأحيان تريد شيئًا أكثر غرابة:

• يتجمد بشكل مثالي موز
  مذاقها أفضل فقط عندما تبرد.
• التفاح والكمثرى
  قبل الذهاب إلى "الغرفة المبردة" ، من الأفضل تقطيعها إلى شرائح حتى لا تضطر إلى العبث لاحقًا. يمكنك أيضًا رشها بعصير الليمون.
• المشمش
  فمن الأفضل لتجميد حفر. المنطق بسيط ، لذا سيكون مناسبًا أكثر في حاوية واحدة ومرة ​​أخرى ، لن تضطر إلى العبث بالفاكهة المذابة لفترة طويلة ، والتي فقدت بالفعل شكلها واتساقها.
• وظيفة محترمة
  لا يتجمد أسوأ. من التحضير الأولي ، يمكنك فقط إزالة العظام وكل شيء في الفريزر.
• خوخ
  يمكن أيضًا الاستمتاع بها على مدار السنة عن طريق التجميد.
• لا أحب الغياب عن الرفوف في المحل العنب
  ؟ ضعه في الفريزر واستمتع به في أي وقت من السنة.

كيف تجمد الفاكهة؟

من حيث التجميد ، يجب أن تلتزم بالعديد قواعد بسيطة

:

• من الأفضل استخدام أوعية بلاستيكية ، يمكنك شرائها من أي سوبر ماركت.
• يجب وضع الثمار بإحكام قدر الإمكان حتى لا يتراكم الهواء في الحاوية.
• اشطف وجفف الطعام قبل التجميد.
• لن يجدي غسلها بعد إذابة الجليد ، وسيتحول الماء المتراكم إلى ثلج ويساهم في التصاق الفاكهة بمادة متجانسة.
• يمكن تجميد التوت في شكله "الأصلي" ، لكن من الأفضل التخلص من البذور مسبقًا. زيادة الحجم والتخلص من المتاعب في المستقبل.
• يمكن رش بعض الفواكه بعصير الليمون لمساعدتها على الاحتفاظ بمزيد من النكهة والرائحة والعناصر الغذائية.
• هل يجب أن أتخلص من الجلد؟ الأمر متروك لك.
• ضع في اعتبارك أنك لن تتمكن من إعادة تجميد الفاكهة. لذلك ، من الأفضل وضع كل حاوية بالقدر المطلوب تمامًا لمرة واحدة.

يعد استخدام أوراق خاصة أو أكياس مفرغة من الهواء أو حاويات خيارات مثيرة للاهتمام ، ولكن لماذا تعقد العملية؟ بعد الانتهاء من جميع النقاط المذكورة أعلاه ، يمكنك تزويد نفسك بمخزون من الفواكه المفضلة لديك طوال العام ، بينما لن تفقد الكثير من الجودة.

هل يجب تجميد الفاكهة؟

أو ربما لا تحتاج لقضاء وقت في تجميد الفواكه على الإطلاق؟ السؤال ليس هو الأسهل ، لأن الطعم والأحاسيس من الاستخدام تتغير بأي حال إذا تم الاحتفاظ بالفاكهة الطازجة الناضجة لعدة أشهر عند درجة حرارة -20 درجة مئوية

بالطبع لن يكون هو نفسه مرة أخرى. لا ، لن يتحول إلى مطاط وحتى الرائحة ستبقى. لكن من الصعب المقارنة مع أحاسيس التذوق الأولية.

فقط الموز يصبح أفضل بكثير من التجميد ؛ في الصيف يمكن تقطيعه ووضعه في الفريزر في الصباح. وفي المساء يمكنك الاستمتاع بالموز والآيس كريم خاصة إذا أضفت إلى كل هذا شوكولاتة مبشورة

.

على الرغم من أن الكرز يتراجع قليلاً ، إلا أنه لا يزال عند مستوى مرتفع. صنع فطيرة التوت الطازجة

ثم من المجمدة. 9 من أصل 10 لن يتمكنوا من معرفة الفرق بينهم. يمكن حفظ معظم الفاكهة لاستخدامها لاحقًا في صنع المربى.

ليس هناك دائمًا وقت للقيام بعملية الإغلاق خلال الموسم ، فمن الأفضل أحيانًا تأجيل هذه العملية لبضعة أشهر. يمكنك تناول الفاكهة المذابة تمامًا ، جربها مسبقًا لترى الفرق.

ما هو الأفضل للتجميد في الصيف؟

قبل وضع الطعام في الفريزر ، تأكد من وجوده في هذه القائمة:

1. موز
   ... أولئك الذين ينصحون بعدم التجميد لم يجربوها أبدًا.
2. تفاح
   ... صحيح ، يمكن العثور عليها في أقرب سوبر ماركت ، بغض النظر عن الموسم.
3. إجاص
   ... هناك معنى أكبر هنا والارتباط بالموسمية.
4. توت العليق
   ... بديل جيد.
5. كرز
   ... لا تحرم نفسك من المتعة ، فطيرة مصنوعة من هذا التوت يمكن أن تبتهج في أي وقت من السنة.
6. الفراولة
   ... إنه جيد في أي وقت من السنة ، لكنه ليس متاحًا دائمًا.
7. خوخ
   ... ماذا يمكن أن يكون أفضل من الخوخ العصير؟
8. المشمش
   ... من الأفضل التخلص من الحفر قبل التبريد.
9. وظيفة محترمة
   ... النصيحة هي نفسها.
10. بلاك بيري
    ... سيكون توفير الفيتامينات مفيدًا دائمًا للجسم.

على مسؤوليتك الخاصة ومخاطرك ، يمكنك إجراء تجربتين مع فواكه أخرى ، وربما ستعجبك النتيجة النهائية.

من أجل عدم الشعور بخيبة الأمل بعد شهرين ، يجب أن تعرف مسبقًا الفواكه التي يمكن تجميدها. لا أحد يحب المنتجات "المطاطية". لكن يجب أن نتذكر أن المظهر البغيض لا يعني أن الفاكهة فقدت طعمها أو إمدادها بالفيتامينات.

كيفية تجميد التفاح في الفريزر ، 6 طرق للتجميد

التجميد السريع (الصدمة)

ضعي التفاح الجاف المحضر في طبقة واحدة على ورق القصدير أو على صينية وأرسله إلى الفريزر على أقصى إعداد (-23 درجة).

بعد ساعتين ، نخرج الفاكهة من الثلاجة ونعبئها بإحكام في أكياس ، ونعيد وضعها في الفريزر للتخزين طويل الأمد (درجة الحرارة المثلى هي -18 درجة). بهذه الطريقة ، يمكنك حصاد الفاكهة الكاملة وتقطيعها إلى شرائح.

مدة الصلاحية 12 شهرًا.

تفاح مجمد في حامض الستريك

• نغسل التفاح ونقطعه إلى شرائح.
• انغمس لمدة 15 دقيقة في محلول حامض الستريك (ملعقتان صغيرتان لكل 2 لتر من الماء).
• نخرج الثمار بملعقة مشقوقة ونجففها على منشفة ورقية.
• نضع التفاح في حاويات أو أكياس بسحاب ونزيل الهواء الزائد ونرسله إلى الفريزر.

مدة الصلاحية 6-9 أشهر.

تفاح في شراب

في هذه الحالة يستخدم السكر كمادة حافظة للتفاح.

• اغسل وقطع التفاح (1.5 كجم).
• تحضير شراب مركز - خذ كوبين من السكر مقابل 3 لترات من الماء.
• نقع التفاح في الشراب لمدة خمس دقائق.
• ضعي الفاكهة في مصفاة وصفيها من القطر الزائد.
• ضع التفاح في أكياس / أوعية وضعه في الفريزر.

مدة الصلاحية 12 شهرًا.

تفاح مجمد بالسكر والليمون

يمكن أن يكون هذا المنتج شبه النهائي بمثابة علاج منفصل أو يمكن إضافته كمكون لأي حلويات حلوة.

سوف تحتاج:

• تفاح - 1-1.5 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• سكر - 250 جم.

أزل قشر الليمون ، اعصر العصير واخلطه مع القشر. اغمر قطع التفاح المحضرة في العصير الناتج ، واخلطها بلطف. يضاف السكر ويقلب مرة أخرى. رتب الأوتاد في حاويات وأرسلها إلى الفريزر.

مدة الصلاحية 12 شهرًا.

عصير التفاح المجمد

لتجميد عصير التفاح ، قطّعي الفاكهة المغسولة والمقشرة إلى قطع صغيرة ، وضعيها في وعاء من المينا أو الألومنيوم واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.

يمكن حذف السكر أو يمكن استخدام كمية لا تقل عن 100 جرام لكل كيلوجرام من التفاح.

انقل الهريس الجاهز إلى حاويات صغيرة وضعه في الفريزر.

تفاح كامل في الفريزر

يمكن أيضًا تجميد التفاح الكامل الصغير.

طريق أنا

اغسل التفاح الكامل الناضج وامسحه حتى يجف. ثم نلف كل تفاحة بغلاف بلاستيكي ونرسلها للتجميد.

مدة الصلاحية 9 شهور.

طريق ثانيًا

في هذه الحالة ، يستخدم حمض الأسكوربيك كمادة حافظة.

• نقوم بإعداد محلول حمضي: يتم أخذ 50 جرام من حمض الأسكوربيك في المسحوق مقابل 1.5 لتر من الماء البارد.
• اغمر الثمار المحضرة في المحلول لمدة خمس دقائق.
• نضع التفاح في أكياس محكمة للتجميد ونطلق الهواء الزائد منها.
• نرسله إلى الفريزر.

مدة الصلاحية 12 شهرًا.

مع شراب

يغذي شراب السكر الفاكهة ويتركها حلوة نتيجة لذلك. كيف تطبخ:

1. اخلطي السكر والماء بنسبة 1: 2. سخني الشراب لإذابة حبيبات السكر.
2. تحضير التفاح كالمعتاد ، وتغطيته بشراب دافئ. غطي الطبق بغطاء واتركيه لبضع دقائق.
3. سيبدأ التفاح في تحضير عصيره ، ويتغذى على السكر ، ويصبح طريًا جدًا وحلوًا.
4. لمنع شرائح الشراب من الالتصاق ببعضها البعض ، صفي السائل الزائد بمصفاة.
5. قم بتجميد القطع بشكل منفصل ، ثم قم بتوزيعها في أجزاء وتجميدها.

العمر الافتراضي للتفاح المجمد في المنزل

يمكن تخزين التفاح في الفريزر من 6 إلى 12 شهرًا ، اعتمادًا على طريقة التجميد ونوع التفاح وسعة الفريزر. في درجات حرارة منخفضة (-16 درجة إلى -18 درجة) يتم تخزين التفاح لمدة عام ، في درجات حرارة منخفضة - من 3 إلى 6 أشهر.

من الأفضل تجميد الفاكهة في أجزاء صغيرة. على الأكياس / الحاويات ، يمكنك كتابة تاريخ التجميد ومجموعة متنوعة من التفاح بعلامة.

كيفية تذويب ثمار التفاح المجمدة بشكل صحيح

لتعظيم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة وهيكل الفاكهة ، استخدم طريقة إزالة الجليد البطيئة.

أولاً ، انقل التفاح من الفريزر إلى رف الثلاجة لمدة 6-12 ساعة حتى يذوب تمامًا ، وبعد ذلك يمكن إخراج الفاكهة واستخدامها على النحو المنشود.

أصناف مناسبة

ليست كل أصناف التفاح مناسبة لهذه المعالجة والتخزين الإضافي. من الضروري استخدام حصاد أصناف الخريف والشتاء مع اللب الحلو والحامض.

يمكنك تجميد الأصناف التالية: أنتونوفكا ، سيناب ، غلوري للفائزين ، ريتشارد ، كوتوزوفيتس ، جولدن. يتم الحفاظ على حصاد أشجار التفاح هذه بشكل ممتاز في درجات حرارة دون الصفر.

يمكنك تحديد مدى ملاءمة صنف التفاح للتجميد: تحتاج إلى تقشير الفاكهة ووضعها على الرف العلوي للثلاجة. إذا لم يغمق بعد فترة ، فيمكنك تجميده بأمان.

ماذا تطبخ من التفاح المذاب

ستكمل الفواكه المذابة تمامًا نظامك الشتوي والربيعي. يمكن إضافتها إلى الكومبوت والحلويات ، وتستخدم لصنع شارلوت ، فطيرة التفاح ، كسرولة ، بان كيك ومجموعة متنوعة من المعجنات.

ستكون الأصناف الحامضة إضافة رائعة لأطباق اللحوم الاحتفالية ، وهي مكون للصلصات والمرق. وصوص التفاح هو المكون المفضل في أغذية الأطفال.

لذلك إذا كان لديك محصول غني من التفاح في حديقتك ، ولم تكن قادرًا على معالجته (ومن المؤسف التخلص من منتج ثمين) ، فما عليك سوى إرسال الثمار الناضجة إلى المجمد. عن طريق تجميد التفاح الطازج ، يكون لديك دائمًا أجزاء صغيرة من الفاكهة لاستخدامها عند الحاجة.