كيفية تجميد البنجر لفصل الشتاء في الثلاجة في المنزل

يعتبر البنجر من الخضروات الصحية التي يجب عليك بالتأكيد تضمينها في نظامك الغذائي ، سواء في الشتاء أو الصيف. سوف يتشبع بالفيتامينات A ، P ، المجموعة B ، اليود ، النحاس ، البوتاسيوم ، الزنك ، وكذلك الفوليك ، أحماض الأسكوربيك ، بيتا كاروتين.

بفضل هذا ، يتم تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وسيقل مستوى الكوليسترول في الدم ، ويتم تقليل احتمالية ظهور تصلب الشرايين وتقوية جهاز المناعة بشكل كبير.

ولكن من أجل الحفاظ على فائدة محصول الجذر ، من الأفضل تجميد محصول الجذر. في الوقت نفسه ، فإن تجميد البنجر لفصل الشتاء في المنزل له عدد من المزايا:

• تبدأ الخضروات الجذرية النيئة ، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، في التعفن والبراعم ، وسوف يسعد البنجر المجمد بمذاقه الذي لم يتغير على مدار العام ؛
• يكون المنتج شبه النهائي جاهزًا دائمًا في المجمد للوجبات الأولى أو اليخنات أو الصلصة ؛
• في الصيف ، يمكنك شراء منتج عالي الجودة بسعر رخيص ، وفي الشتاء تزداد التكلفة بشكل كبير.

الطرق الأساسية للتجميد

يمكنك تجميد البنجر لفصل الشتاء بعدة طرق. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منهم أدناه.

1. اخبز البنجر كله في الفرن حتى يصبح اللب طريًا.
2. ثم قم بتبريده وإزالة الجلد.
3. يقطع اللب بسهولة.
4. انشر الخضار على منصة نقالة في طبقة رقيقة وأرسلها إلى الفريزر لمدة 1.5-2 ساعة.
5. سيتم تغطية القطع بقشرة ثلجية ولن تلتصق ببعضها البعض.
6. ضع المنتج النهائي في أكياس ذات ختم محكم وتأكد من التوقيع.
7. يمكنك تخزينه بهذه الطريقة لعدة أشهر.

1. اغسلي البنجر النيء تحت الماء الجاري وضعيه في قدر عميق.
2. يغلي حتى ينضج على نار خفيفة. إذا غلي الماء بقوة ، سيفقد محصول الجذر لونه تمامًا.
3. انقل الخضار المسلوقة إلى ماء بارد لتبرد ثم قشرها.
4. بعد ذلك ، عليك أن تفعل الشيء نفسه كما في الطريقة الأولى.

سر العشيقة يمكنك طهي محصول الجذر بدون الجلد. في هذه الحالة ، يكون تقشير الخضار أسهل ، ولن يتأثر الطعم واللون ، لكن كمية العناصر الغذائية ستنخفض بشكل كبير.

1. اسلقي الخضروات الجذرية كما هو موضح أعلاه.
2. عندما يبرد ، قم بإزالة الجلد وطحنه على مبشرة.
3. قسّم البنجر المبشور إلى أكياس أو أوعية طعام ذات أغطية محكمة. انقل الحاوية إلى الفريزر.

التمليح (التخمير)

في كثير من الأحيان لا تكون كل الأسطح مملحة ، ولكن فقط الأعناق ، ولكن يمكنك أيضًا تضمين الأوراق في قطعة العمل. يحتوي المنتج النهائي على جميع العناصر الغذائية الغنية بالمواد الأولية الأولية ، بالإضافة إلى حمض اللاكتيك المتكون أثناء عملية التخمير. تعتبر سيقان البنجر المملح وجبة خفيفة مستقلة ممتازة ؛ يمكن استخدامها في الطهي المنزلي كمكون من مجموعة متنوعة من الأطباق.

الإخراج: 3 لتر

مكونات:

• أعناق أوراق البنجر - 1-1.3 كجم ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة.

يمكنك إضافة جراب الفلفل الحار وقطع من جذور الفجل الحار ومظلات الشبت وأغصان الطرخون وأوراق الكشمش أو الكرز وأي توابل جافة حسب الرغبة.

تحضير:

1. اشطف سيقان وأوراق البنجر ، واسكبها بالماء المغلي وقطّعها إلى قطع عشوائية (يمكنك تركها كاملة).
2. نقطع الثوم إلى بتلات رفيعة.
3. ضعي القمم بإحكام في جرة ، ضعيها في طبقات من بتلات الثوم وباقي التوابل.
4. يرش الملح فوق المواد الخام.
5. صب الماء المغلي البارد فوق البرطمان بحيث يغطي محتوياته.
6. أغلق بغطاء بلاستيكي ، اتركه في القبو لمدة 3 أسابيع ، ثم ضعه في الثلاجة.

هناك أيضًا خيار تمليح أسرع. يمكن القيام بذلك عن طريق سكب الماء المغلي على جرة مملوءة. في هذه الحالة ، تتم تجربة قطعة العمل بعد 2-3 أيام. من المستحيل تخزين مثل هذا المنتج لفترة طويلة ، لكن في الثلاجة يمكنه الصمود لمدة 3-4 أسابيع.

كيف تذوب البنجر بشكل صحيح؟

يجب نقل أوعية الخضار من الفريزر إلى أي رف في الثلاجة. سيسمح هذا لعملية الذوبان أن تتم بشكل تدريجي. لتسريع إزالة الجليد ، يجب إزالة قطعة العمل من الثلاجة وحفظها في درجة حرارة الغرفة.

إذا تم استخدام البنجر المسلوق في الدورات الأولى أو الصلصات ، فلا يمكنك تذويبها تمامًا. في حالة استخدام المنتج للسلطات ، يجب إذابته ، وإلا فإن السلطة "تطفو" في العصير وتذيب الماء. يجب أن تأخذ كمية الخضار التي سيتم استخدامها من الفريزر. إذا بقيت قطعة العمل ، فلا يوصى بإعادة تجميدها.

البنجر المسلوق هو الأساس للعديد من الأطباق. يمكنك صنع السلطات اللذيذة والمعكرونة الأصلية والحلويات غير العادية منه.

يحتوي البنجر على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن. تحتل المرتبة الأولى في تزويد الجسم بالمغنيسيوم والصوديوم والكلور والفوسفور والكالسيوم. جذوره غنية باليود. لذلك يجب تضمين البنجر في النظام الغذائي وخاصة في فصل الشتاء.

يعتبر التجميد من أكثر الطرق فعالية لتحضير الخضار لفصل الشتاء. تحتفظ الخضراوات المجمدة بالفيتامينات والعناصر الغذائية أكثر من تلك المخزنة في الغرف والأقبية الباردة. ولكن لكي تظل الأطعمة المجمدة صحية ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة في التحضير. ضع في اعتبارك كيفية تجميد البنجر في الفريزر لفصل الشتاء.

السلطات مع الصلصة

تعتمد المدة التي يمكن خلالها تخزين سلطة مع المايونيز أو القشدة الحامضة ليس فقط على المكونات ، ولكن أيضًا على نوع الصلصة. عادةً ما تكون الضمادات الأكثر شيوعًا هي:

• مايونيز؛
• الكريمة الحامضة؛
• زيت نباتي؛
• صلصات مختلفة.

أكثر الصلصات التي تدوم طويلاً هي القشدة الحامضة. في درجة حرارة الغرفة ، يبدأ في التحول إلى حامض بعد 30 دقيقة ، ويظل في الثلاجة طازجًا لمدة لا تزيد عن 60 دقيقة.

تحظر لائحة SanPiN تمامًا في مؤسسات تقديم الطعام ملء السلطة بالقشدة الحامضة مسبقًا. يجدر استخدام هذه النصيحة في المنزل. حتى لا يكتسب الطبق طعمًا حامضًا ، من الأفضل فتح الكريمة الحامضة قبل بدء العيد مباشرة.

العمر الافتراضي للمايونيز أطول قليلاً من القشدة الحامضة. يدوم المايونيز المصنوع منزليًا من 2-3 ساعات ، وسيظل المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر يحتوي على مواد حافظة طازجًا لمدة 5-6 ساعات. إذا بقي الطبق في الثلاجة لمدة يوم ، فلن يفسد المايونيز ، لكن مذاقه سيتأثر.

كما أن الزيوت النباتية والصلصات غير المكررة لا تدوم طويلاً عند استخدامها كصلصة. بمجرد أن يقفوا على الطاولة لمدة 30-60 دقيقة ، يبدأون في التدهور. مدة الصلاحية في الثلاجة أطول قليلاً.

إذا لم يكن هناك وقت لتحضير السلطة قبل التقديم مباشرة ، فمن الأفضل تحضير المكونات ووضعها في أوعية مختلفة. لذا فإن العمر الافتراضي لسلطة أوليفييه أو الميموزا سيزداد بشكل ملحوظ. ستستمر الرنجة تحت معطف الفرو أيضًا لفترة أطول إذا قمت بإعداد طبق من المكونات المعدة قبل التقديم مباشرة.

التفاصيل الدقيقة للعملية

قبل بدء التجميد ، قم بإعداد الحاوية. يجب أن تكون نظيفة وجافة. العبوات أو الأكياس البلاستيكية التي يمكن التخلص منها (خاصة للتجميد أو التغليف العادي) مناسبة.

نظرًا لأن محصول الجذر يفقد خصائصه المفيدة أثناء التجميد المتكرر ، فمن المستحسن تجميده في أجزاء صغيرة مطلوبة للطهي.

يجب أن يكون محصول الجذر للتجميد طازجًا وناضجًا وصغير الحجم وذو بشرة ناعمة وحتى بورجوندي ، دون تلف أو علامات تسوس. الأصناف المبكرة من البنجر ذات الذوق المنخفض ليست مناسبة للتجميد.

المرجعي... لا تختار البنجر الذي يحتوي على الكثير من الجذور الصغيرة في الجذر الرئيسي - فهذه علامة على قوته من الداخل.

يتم قطع قمم المحاصيل الجذرية المختارة وغسلها جيدًا تحت الماء البارد باستخدام فرشاة.

حصاد البنجر لفصل الشتاء بأشكال مختلفة

البنجر مناسب للتجميد الخام وبعد المعالجة الحرارية (مسلوق ، مخبوز ، مطهي).

يتم تجميد الخضروات الجذرية كاملة ، على شكل قطع (مكعبات ، شرائح) ، مبشورة أو على شكل بطاطس مهروسة. يعتمد ذلك على نوع الأطباق التي تخطط لطهيها في المستقبل. بالنسبة للشوربات والوجبات الخفيفة الكورية ، يُبشَّر البنجر ، ويُقطع إلى مكعبات أو شرائط للسلطات والخل ، ولأغذية الحمية - في قطع كبيرة ، وللأطباق وأطعمة الأطفال تُقطّع في البطاطس المهروسة.

عند تجميد محصول جذري بالكامل ، فإن العيب الرئيسي هو أنه يجب فك تجميده تمامًا قبل الاستخدام. يضاف المنتج المسحوق إلى بعض الأطباق دون إذابة الجليد.

قم بتجميد المحصول الجذري بمفرده أو كجزء من خليط مع خضروات أخرى.

البنجر الخام

الطريقة الأسرع والأسهل هي تجميد البنجر النيء. يتم تجميدها كاملة أو مقطعة أو مبشورة.

في المذكرة! يفقد البنجر الخام المجمد لونه أثناء الطهي.

يتم تقشير البنجر المغسول وغسله مرة أخرى وتجفيفه بمنشفة ورقية.

يتم تجميد الخضروات الجذرية المقشرة بالكامل ، بعد أن تم تحللها مسبقًا إلى عبوات منفصلة ، أو مقطعة أو مبشورة. يتم وضع الخضروات الجذرية المكسرة في أجزاء في وعاء مُجهز وتوضع في الفريزر.

إذا كنت لا تريد أن تتحول الخضار المقطعة إلى كتلة ، يجب عليك تجميدها على مرحلتين. أولاً ، توضع القطع على صينية وتوضع في الفريزر لمدة 1-2 ساعة. ثم توضع القطع المجمدة في أكياس ، ويُضخ الهواء منها ويعاد إلى الفريزر.

يمكن خلط البنجر المفروم مع الجزر النيء. تستخدم هذه المجموعة لصنع البرش.

بنجر مسلوق

يتم تجميد البنجر المسلوق كاملًا أو مقطعًا (مفرومًا أو مبشورًا).

لا يتم تقشير الخضار الجذرية المغسولة ، سكبها بالماء وغليها حتى تنضج. لمنعهم من فقدان اللون ، يجب أن يكون الغليان في المقلاة بالكاد ملحوظًا. أيضا ، يضاف القليل من الخل إلى الماء للحفاظ على اللون.

يتم فحص الجاهزية بسكين: فهي تدخل بسهولة إلى لب محصول الجذر النهائي... يُسكب البنجر المسلوق بالماء البارد ويبرد. ثم قشر الجلد. توضع الخضروات الجذرية المقشرة في عبوات كاملة ومجمدة. إما مقطعة بسكين أو مبشورة ومعبأة في أجزاء وتوضع في الفريزر.

لمنع القطع من التجمد لبعضها البعض ، يتم تجميدها على مرحلتين ، مثل البنجر النيء.

شمندر مخبوز

لا يمكنك سلق الخضار في الماء ، ولكن خبزها في الفرن. للقيام بذلك ، يتم غسلها وتغليفها بورق معدني ووضعها في فرن (180-200 درجة مئوية).

يتم طهي الخضار الصغيرة في 40-45 دقيقة. ثم يتم تبريد البنجر وتقشيره وتجميده بنفس طريقة البنجر المسلوق.

هريس الشمندر

يتم تجميد البنجر على شكل بطاطس مهروسة لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تغسل الخضروات الجذرية المغسولة ، ولكن غير المقشرة ، أو تُخبز في الفرن. يتم تقشير البنجر النهائي وسحقه في الخلاط أو فركه من خلال غربال. يتم وضع الكتلة الناتجة في قوالب جليدية وتوضع في الفريزر.

عندما يتم تجميد المكعبات ، يتم نقلها إلى حاوية أو كيس واحد وتخزينها بشكل دائم. يستخدم المهروس المجمد في صنع الطواجن والحبوب وأغذية الأطفال.

قمم البنجر

تستخدم أوراق الشمندر في السلطات والشوربات.للتجميد ، يتم غسلها وتجفيفها ، ثم تقطيعها إلى شرائح. يتم وضعها في أكياس أو حاويات ، ولكن بشكل غير محكم حتى لا يتحول كل شيء إلى كرة ثلج ، وتوضع في الفريزر.

تخليل

استخدام مثل هذا الحفظ عالمي. يمكن أن يكون المنتج النهائي بمثابة طبق جانبي كامل ، ويصبح إضافة جيدة للسلطات والأطباق الرئيسية والشوربات.

الإخراج: 1 لتر

مكونات:

• قمم البنجر - 600-700 جم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود - 8-10 بازلاء ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 50-70 جم ؛
• ملح صخري - 25 جم ؛
• خل 9٪ - 50-70 مل.

تحضير:

1. قطع القمم المغسولة إلى قطع عشوائية. إذا تم استخدام المنتج النهائي في المقام الأول كطبق جانبي ، فيمكن تقطيع السيقان إلى قطع 10-12 سم ، ويتم تقطيع الأوراق إلى النصف أو حتى تركها سليمة.
2. نضع الخامات والتوابل بإحكام في برطمانات جاهزة.
3. قم بغلي المحلول الملحي من الماء والملح والسكر. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الخل.
4. صب برطمانات التتبيلة في الأعلى.
5. تعقيم الحاويات في قدر بالماء المغلي قليلاً (بحجم 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 13-15 دقيقة).
6. لف البرطمانات بأغطية ساخنة ، ثم اقلبها ولفها واتركها لتبرد.

إذا كنت تحب التتبيلات اللاذعة أو الحارة ، يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب تستخدم في تعليب الخضار إلى التحضير. إذا تم تخزينه في قبو بارد ، سيحافظ المنتج على فوائد ومذاق قمم البنجر لمدة 2-2.5 سنة.

نصائح وخدع

عند تجميد البنجر ، ضع في اعتبارك بعض الفروق الدقيقة:

1. يلطخ عصير البنجر سطح العمل واليدين بشدة ، لذلك يُنصح باستخدام القفازات عند معالجة محصول الجذر. إذا اتسخت ، يمكنك مسح البقع عن يديك والأسطح بمزيج من عصير الليمون وصودا الخبز. ثم امسح السطح بقطعة قماش ناعمة مبللة بالماء والصابون.
2. لتسهيل تنظيف البنجر المسلوق بعد الغليان ، يتم سكبه عدة مرات بالماء البارد حتى يبرد تمامًا.
3. من الأفضل تجميد الخضروات الجذرية في أجزاء صغيرة. لا تعيد التجميد.
4. عند تجميد الخضار بالكامل ، يُنصح باستخدام وظيفة "التجميد السريع" ، إن وجدت. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن درجة الحرارة المثلى للتجميد هي -10 إلى -14 درجة مئوية.
5. من الضروري تجميد مجموعة متنوعة من البنجر.
6. كلما قمت بتجميد محصول البنجر بشكل أسرع ، زادت الفيتامينات والمعادن التي سيحتفظ بها.
7. حدد على الحاوية مع الخضار الجذرية المجمدة متى وكيف تم الحصاد. سيساعدك هذا على تتبع تاريخ انتهاء صلاحية المنتج واختيار الحقيبة أو الحاوية المناسبة.

ميزات مفيدة

يمكن قول الكثير عن الخصائص المفيدة للبنجر ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها لا تختفي أثناء الطهي. لا تختفي تركيبة وخصائص المعادن والفيتامينات التي تمتلكها هذه الخضار بعد المعالجة الحرارية. درجة الحرارة لها تأثير ضار على فيتامين سي ، ولكن ليس هناك الكثير منه في البنجر.

البنجر له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي وعملية. مع الاستخدام المنتظم للبنجر (3-4 مرات في الأسبوع) ، يتم تطبيع البراز ، ويختفي الإمساك والانتفاخ والثقل. له تأثير ملين ومدر للبول خفيف. يطهر البنجر الجسم بلطف من السموم والسموم.

يساعد البنجر في تطبيع ضغط الدم. يجعل الشعيرات الدموية أكثر مرونة. يساعد في تصلب الشرايين. هذه الخضار لها تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات. يساعد في محاربة نزلات البرد والحالات المزاجية السيئة.

يساعد البنجر بشكل كبير في علاج فقر الدم. يساعد على زيادة نسبة الهيموجلوبين والحديد في الدم.

يتم تفسير كل خصائص البنجر هذه من خلال تركيبته الغنية. يحتوي البنجر على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، وكذلك فيتامينات أ و هـ.

التركيب المعدني متنوع للغاية ، جميع عناصر الجدول الدوري تقريبًا موجودة في البنجر: الحديد والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم واليود والسيلينيوم والفلور والنحاس والفوسفور والعديد من المعادن الأخرى.الأحماض العضوية موجودة: الأكساليك والماليك والستريك.

البنجر غني بالألياف. لا يتم إتلاف كل هذه المواد أثناء الطهي ، بل يتم تخزينها في البنجر.

اختيار وإعداد المحاصيل الجذرية

• يبدأ تجميد البنجر بالاختيار الأولي للفواكه. هذه منتجات شابة وليست صغيرة جدًا ولكنها طازجة ذات لون خمري غني أو أحمر غامق. يجب ألا تكون هناك علامات تعفن أو عفن أو تلف.
• أفضل حل هو تجميد البنجر المتأخر. لها نكهة غنية ومقاومة للتجمد.
• يتم تقليم الجذور على كلا الجانبين.
• يتم غسل قطعة العمل جيدًا تحت الماء الجاري وتنظيفها بفرشاة.
• تتم إزالة القشرة وتحتاج إلى قصها بشكل رفيع جدًا. وأفضل - مقشرة بطاطس ، وليس سكين.

طرق التجميد

تختلف طرق التجميد ليس فقط في طريقة تجميد الخضروات الجذرية (نيئة أو مسلوقة) ، ولكن أيضًا في طرق التقطيع. يمكنك تجميد البنجر المبشور لفصل الشتاء ، أو يمكنك هرسه أو هرسه كاملاً. يمكنك الجمع بين الطرق - على سبيل المثال ، تجميد المنتجات الخام والمبشورة ، أو المنتجات المسلوقة وكاملة. دعنا نلقي نظرة على أكثر طرق تخزين المجمدات شيوعًا.

سوف يصبح البنجر الخام المجمد لفصل الشتاء لذيذًا ولن يفقد شكله إذا تم عزل كل نسخة عن الأخرى - في كيس أو حاوية. قبل الاستخدام ، سوف تحتاج إلى إذابة الثلج تمامًا من الفاكهة. يستخدم هذا المستحضر مع السلطات ، بما في ذلك صلصة الخل.

ل borscht

بالنسبة للبورشت ، من الضروري تجميد البنجر النيء. يمكن تقطيعها إلى شرائح أو أعواد أو مكعبات - أيهما أكثر حسب رغبتك. يمكنك أيضًا استخدام البنجر المبشور. في هذه الحالة ، يتم وضعها في حاوية التعبئة بالنسب المطلوبة للدورة الأولى وتوضع في الفريزر. لكن نوع الفراغ الموصوف ليس هو الأكثر نجاحًا.

يرتدي بورشت مع البنجر الطازج ومعالجته بعصير الليمون سيصبح ألذ بكثير. الحقيقة هي أن البنجر المسلوق من الخضروات التي فقدت جزءًا كبيرًا من لونها المشبع. يساعد تحضير المحصول بإضافة حامض الستريك أو الخليك على حفظه. ها هي وصفة هذا الطبق:

• يُفرك البنجر الخام على مبشرة خشنة ؛
• يتم وضع الشغل في مقلاة ساخنة بالزيت ؛
• يضاف 10 غرامات من السكر - حوالي ملعقة صغيرة لكل فاكهة ، وكذلك ملعقة من الخل ؛
• يُسكب الخليط بكثرة بالماء ويغلي ثم يُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا ؛
• يتم وضع الكتلة المبردة في علب في أجزاء وإرسالها إلى الفريزر مع محلول ملحي الناتج.

إذا كانت المضيفة ستطبخ البرش ، فيجب عليها إزالة الفراغ من الفريزر خلال 12-20 ساعة ، وتركه يذوب.

وصفات أوراق البنجر

تُستخدم قمم البنجر لإعداد العديد من الأطباق المألوفة لنا: الحساء والسلطات ولفائف الملفوف والزلابية والفطائر الأوسيتية. لقد اخترنا العديد من الوصفات الشعبية والبسيطة.

لفات الملفوف

مكونات:

• أوراق جذر متوسطة الحجم.
• لحم مفروم - 600 جم ؛
• أرز طويل الحبة - 400 جم ؛
• جزر - 2 قطعة. (مقاس متوسط)؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• كريما حامضة - 150 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس لقلي البصل والجزر.

تحضير:

1. نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت.
2. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه ويبرد ويخلط مع اللحم المفروم.
3. أضف الخضار ذات اللون البني والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. اشطف أوراق البنجر تحت الماء الجاري ، ثم أزل السيقان وقطع الوريد السميك.
5. لف اللحم المفروم في كل ورقة لتشكيل لفائف الملفوف.
6. ضعيها في قدر جيداً.
7. اصنع الصلصة: اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم والملح واسكبيها في الماء الساخن. يقلب ويصب لفائف الملفوف.
8. ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى بقطر أصغر من القدر.
9. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

سلطة خضراء

هذه السلطة هي قنبلة فيتامين حقيقية.

مكونات:

• قمم - 1 حفنة ؛
• ثوم بري - حفنة واحدة ؛
• البقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما ؛
• خيار - 1 قطعة ؛
• الفلفل الحلو - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ملاعق.
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة الملعقة؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير:

1. اشطف الخضار وجففها وقطّعها ناعماً.
2. يقطع الخيار والفلفل عشوائياً.
3. اخلطي مكونات السلطة في وعاء ، والملح ، وتبليها بزيت الزيتون والخل.
4. دعه يشرب ويقدم.

مكونات:

• اللحم على العظام للمرق.
• ماء - 3 لتر ؛
• أوراق البنجر - 2 عناقيد.
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخضر والملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اشطف اللحم وغطيه بالماء. ينضج ويقشط بشكل دوري. بالنسبة للحم الخنزير ، فإن ساعتين من الطهي كافية ، ولحم البقر - ثلاث.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح ونقعها في ماء بارد. ابشر الجزر وقطع البصل فرمًا ناعمًا. يقلى حتى طرا في الزيت النباتي.
3. اشطف أوراق البنجر واقطعها جيدًا مع الأعناق.
4. نخرج اللحم ونضع البطاطس في المرق. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف خضار البنجر والخضروات ذات اللون البني.
5. في نهاية الطهي ، تبل بالملح والفلفل وأضف الأعشاب. تقدم مع الكريمة الحامضة.

كم من الوقت يمكنك تخزين البنجر المجمد

يعتبر تجميد البنجر أفضل طريقة لحصده لفصل الشتاء. أولاً ، إنه خفيف ، وثانيًا ، متجمد - أسرع من لف الأطعمة المعلبة. الحجة الثالثة هي أن الحد الأدنى من الموارد يتم إنفاقه: يكفي إرسال بنجر مبشور أو كامل إلى الفريزر لفصل الشتاء. وأخيرًا ، تحتفظ الخضروات الجذرية المخزنة في هذا الشكل بأقصى فائدة.

ولكي لا يفقد المحصول طعمه والفيتامينات ، يجب إرسال البنجر إلى الفريزر فور إزالته من الأرض. كلما أسرع المنتج في التخزين الشتوي ، كان ذلك أفضل.

الآن بعد أن اكتشفنا أنه ليس من الممكن فحسب ، بل من الضروري أيضًا تجميد البنجر لفصل الشتاء ، يبقى معرفة المدة التي يتم تخزينها فيها. في هذا الصدد ، ليس لدى البستانيين رأي واحد. يقول البعض - بحد أقصى أربعة أشهر. يعتقد البعض الآخر أنه لن يحدث شيء للخضروات في غضون عام. والمدة المثلى هي حوالي ستة أشهر إلى ثمانية أشهر.

كيفية تذويب

• من المهم تجميد البنجر لفصل الشتاء في المنزل في وقت قصير للغاية ، وتذويبه ببطء قدر الإمكان. هذا سوف يحافظ على المواد القيمة.
• الحل الأمثل هو إزالة الفراغات المجمدة مسبقًا ووضعها على الرف الأقرب للفريزر.
• يسمح بإذابة الثلج في درجات حرارة من 18 درجة ، في المطبخ أو في الغرفة.
• يُسمح بملء الأطباق بالبنجر المجمد دون إذابة أولية. خاصة عندما يتعلق الأمر بالخضروات المقطعة التي تم تجميدها نيئة.
• يمنع منعا باتا تذويبه بالماء المغلي أو في فرن الميكروويف.