كيفية تجميد الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفريزر: قواعد وطرق التجميد

يتم تخزين الجزر تقليديًا في مكان بارد: في القبو ، والطابق السفلي ، وفي الشرفة. مع مراعاة عدد من الشروط ، يمكن أن تستمر الخضروات حتى الربيع. بديل التخزين في مكان بارد هو الفريزر.

سنخبرك بكيفية تجميد الجزر لفصل الشتاء في الفريزر ، ما هي مزايا وعيوب طريقة تخزين الخضار هذه ، وأين تستخدم الجزر المذاب.

فوائد التجميد

من المعتاد تخزين الجزر في قبو أو قبو أو أي مكان بارد آخر. مع مراعاة ظروف معينة ، يمكن تخزين الخضار حتى الربيع. ومع ذلك ، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا أو مرتفعة جدًا ، يصبح الجزر ملطخًا أو متعفنًا أو جافًا أو متجمدًا.

علاوة على ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك فريزر منفصل ، لأن جميع الثلاجات الحديثة مجهزة بمجمدات واسعة. لذلك ، لا يتطلب هذا النوع من قطع العمل أي تكاليف إضافية أو جهود إضافية.

بالنسبة لجميع ربات البيوت ، فإن طريقة الحصاد هذه لها ميزة أخرى كبيرة: لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت. عند الطهي ، ما عليك سوى إخراج الكيس وإضافة الكمية المطلوبة من الجزر إلى الطبق.

اختيار وتحضير الجزر

قبل تجميد الجزر في الفريزر ، عليك اتباع نهج مسؤول في اختيار المنتجات واختيار المواد عالية الجودة فقط. من الأفضل أن تكون هذه خضروات من حديقتك الخاصة.

لذلك ، يتم اختيار المحاصيل الجذرية شابة وعصرية وكاملة وليست فاسدة.

لإختيار بحاجة إلى جزر متوسط ​​الحجم... من الأفضل تأجيل العينات الصغيرة - عندما يتم تجميدها ، تفقد مذاقها.

قبل الحصاد ، يتم تنظيف الخضار جيدًا من الأوساخ ، وغسلها ، وقطع الطبقة العليا برفق ، وقطع الأطراف ووضعها على منشفة حتى تجف جيدًا.

ملامح هيكل المحاصيل الجذرية

ملحوظة: يمكن تخزين الجزر المجمد في الفريزر حتى موسم الشتاء القادم إذا اخترت خضروات عالية الجودة ، فاتبع القواعد واسترشد بمعرفتك بالعملية.

تحدد خصائص بنية ثقافة الخضار القواعد التي يوصى باتباعها حتى تكون نتيجة التجميد ناجحة. اعتبرهم:

1. للتخزين ، يجب أن يكون الجزر صلبًا ومنظمًا جيدًا وعصيرًا بدرجة كافية.
2. يجب ألا يكون هناك تشققات أو خدوش أو أخاديد على سطح الفاكهة. خلاف ذلك ، عند التجميد ، فإن الرطوبة البارزة على الجلد سوف تصبح جليد. وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية لجودة التخزين.
3. تحتوي الفاكهة ذات الشكل المخروطي على المزيد من العناصر الغذائية. هذا يعني أن الخضار ، التي تفقد بعض فيتاميناتها أثناء عملية التجميد ، ستكون قادرة على الاحتفاظ بكمية معينة منها.

حاوية مناسبة

أثناء تجفيف الخضار ، يمكنك اختيار وعاء للتجميد.

يمكن أن تكون هذه:

• صواني بلاستيكية صغيرة (حاويات) ؛
• المتاح الكؤوس؛
• عبوات خاصة لتخزين المنتجات المجمدة ؛
• قوالب للثلج أو الخبز (للبطاطس المهروسة أو الجزر المبشور) ؛
• أكياس بلاستيكية مع قفل.

يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية العادية ، ولكن يجب أن تكون قوية وجديدة دائمًا.

عند استخدام وعاء بلاستيكي ، تذكر أنك بحاجة إلى ترك مساحة فارغة تبلغ 1-1.25 سم حتى الغطاء ، لأنه عند تجميد الخضروات تتوسع وتحتاج إلى مساحة خالية.

طرق التجميد

قبل تجميد الجزر لفصل الشتاء في الثلاجة (لا يهم إذا قمت بتخزينه في أكياس أو في حاويات) ، فكر في الغرض منه بعد إذابة الثلج. على هذا يعتمد شكل القطع ودرجة المعالجة.

مقطع

بالنسبة للعديد من الأطباق ، من الأفضل استخدام الجزر مقطعاً إلى شرائح أو شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة (حوالي 6 مم).

خام

يتم تجفيف الجزر المفروم بطريقة مريحة ووضعه في أكياس أو حاويات في أجزاء مفردة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من وجود أقل قدر ممكن من الهواء في الحاوية.

لتسهيل التنقل ، يمكن لصق الملصقات التي تحتوي على تاريخ التعبئة والغرض (للحساء ، والتحميص ، وما إلى ذلك) على الحاويات ، ووضعها في الفريزر.

يمكنك تجميد الجزر بطريقتين:

1. توضع الخضار المقطعة على طبق أو صينية وتوضع في الفريزر لمدة 1-2 ساعة.
2. يتم تعبئة القطع المجمدة في حاويات ، ويتم طرد الهواء منها وإغلاقها بإحكام وإخفائها في الفريزر.

التبييض المسبق

نظرًا لأن الجزر يتطلب غليانًا أو طهيًا لفترة طويلة أثناء الطهي ، فمن المستحسن سلقه لبضع دقائق قبل التجميد. ثم - صب الماء البارد. سيؤدي ذلك إلى تحسين النكهة وتقليل وقت الطهي لاحقًا.

بالنسبة لهذا النوع من الشغل ، ستحتاج إلى قدر كبير ووعاء من الماء والثلج.

يجب أن يكون الماء المثلج جاهزًا قبل أن يبدأ السلق.

يتم السلق بالطريقة التالية:

1. يُملأ قدر كبير بثلثي الماء ويُشعل النار.
2. بعد غليان الماء ، يتم رمي الجزر المقطعة (أو الكاملة) المحضرة فيه.
3. بعد دقيقتين ، أخرج الخضار وانقلها بسرعة إلى الماء المثلج.
4. لنفس القدر من الوقت (دقيقتان) يُسمح للجزر "بالتبريد" لإيقاف عملية الطهي بسرعة.
5. ينقل الجزر إلى مصفاة أو غربال لتصريف الماء. يمكنك إخراج الخضار من الماء بملعقة مثقوبة ونشرها على منشفة ورقية.
6. بعد أن يجف الجزر ، توضع طبقة رقيقة على صينية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من أن الأجزاء لا تلمس.
7. ضع الصينية في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.

توضع الخضار الجاهزة في أجزاء في الحاوية المعدة (من الأفضل إزالتها من الدرج بملعقة) وتوضع في الفريزر.

مبشور

في أغلب الأحيان ، يتم تجميد الجزر النيء بعد بشره. لا توجد تقنية خاصة لهذا: يتم وضع الخضار المقطعة بهذه الطريقة في أجزاء وتوضع في الفريزر.

من الأفضل تجميد الجزر المبشور في علب الخبز. بعد أن يتم تجميد الجزر ، يتم وضعه في كيس.

يمكن للأمهات اللاتي لا يعرفن كيفية تجميد الجزر للطفل استخدام هذه الوصفة.

اسلقي الجزر في ماء غير مملح لمدة 20-30 دقيقة ، وطحنه بالخلاط ، وضعيه في أكياس وضعه في الفريزر. يمكن استخدام هذا المهروس المجمد بنجاح أغذية تكميلية للأطفال.

كيف تخزن في الفريزر؟

بعد التحضير الأولي للخضروات ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى التجميد. من القواعد المهمة لتخزين الخضار المجمدة الامتثال للشروط التي بموجبها لا تلتصق المنتجات الموجودة في الحاوية معًا في كتلة مجمدة واحدة. وإلا ستكون هناك مشكلة في فصل جزء من الجزر دون إتلاف باقي الثمار.

لكي تتفتت الخضروات في الحاوية ، يجب:

1. تحضير لوح تقطيع أو صينية.
2. انشر الجزر بالتساوي عليه.
3. ضع الثمار الموضوعة في الفريزر لعدة ساعات.
4. عندما يتم تجميدها قليلاً ، أخرجها.
5. قم بطيها في وعاء مُجهز وأعد إلى حجرة الفريزر للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء.

عند وضع الجزر المجمد قليلاً في وعاء ، يجب ترك مساحة صغيرة خالية - مع مزيد من التجميد ، ستزيد الثمار قليلاً في الحجم. إذا كنت تستخدم وضع "التجميد الفائق" الخاص بالثلاجة ، فيمكنك الحصول على الخضروات المجمدة بسرعة ووضعها في حاويات وإرسالها إلى الكاميرا لتخزينها على المدى الطويل.

للحفاظ على الجزر بنجاح في الفريزر ، يجب اتباع قواعد معينة:

1. من الضروري ضبط النظام الحراري الأمثل في الفريزر - ليس أعلى من - 18 درجة مئوية.
2. يمكن أن يؤدي الضغط المفرط لأكياس الخضروات في الحجرة إلى تكوين قطع صلبة من منتج الثلج ، والتي سيكون من الصعب للغاية فصل الجزء المطلوب منها.
3. يجب أن تكون جميع الحاويات والحاويات التي تحتوي على خضروات مجمدة محكمة الغلق ضد تغلغل الروائح الأجنبية.
4. في حالة الصيانة الوقائية المخططة للثلاجة ، لتجنب إزالة الجليد غير المرغوب فيها للمنتج ، يجب نقله إلى مكان بارد (إلى الشرفة في الشتاء). يمكن تغليفها بمادة عازلة وتغطيتها بالثلج. ستوفر "ثلاجة" محاكاة الجزر من إذابة الجليد لعدة ساعات.

تعتمد طريقة التقطيع على كيفية التخطيط لاستخدام الخضار. بالنسبة للدورات الأولى ، يعد الجزر المبشور مناسبًا للخل - في مكعبات ، ويخني الخضار على شكل شرائح. بالنسبة للأطفال المهروس ، استخدمي الجزر المسلوق.

كليا

افرز الجزر بعد الحصاد. على سبيل المثال ، خذ واحدة كبيرة لتخزينها في الطابق السفلي. الثمار متوسطة الحجم مناسبة لتحضير الفراغات في البرطمانات. يمكنك تجميد الجزر الصغير كله لفصل الشتاء.

هذه الطريقة لها عدد من الميزات:

1. يتطلب تجميد الجذور الكاملة مساحة كبيرة. نوصي باستخدام غرفة تجميد منفصلة أو تجميد كمية صغيرة من الجزر.
2. فترة تذويب الخضروات الجذرية الكاملة أطول من تلك المفرومة.
3. تأكد من السلق قبل التجميد بالكامل.

اغمر الثمار المغسولة والمقشرة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم ترفع وتبرد على الفور في الماء البارد. عندما تبرد ، اسكب الماء وجفف الفاكهة. ضع الخضار الجذرية في أوعية جاهزة.

مبشور

الطريقة الأكثر شيوعًا هي تجميد الجزر المبشور. هذا يرجع إلى المزايا:

• توفير مساحة الفريزر
• مجموعة واسعة من التطبيقات لمختلف الأطباق ؛

نوصي بتقسيم الخضار إلى أجزاء ثم تجميدها. ليس من الملائم فصل الكمية المطلوبة عن القطعة بأكملها.

أفضل خيارات التخزين:

1. في حاويات صغيرة في أجزاء مفردة.
2. شريط الجولة. في المستقبل ، يكفي قطع قطعة من الطول المطلوب.
3. مستطيل مسطح (لوحة).
4. قطعة كاملة في كيس. اعجن الجزر المجمد لتجنب الضغط المفرط والتكتل.

إذا كنت تريد إرضاء عائلتك بالجزر العصير ، فلا تستخدم خلايا مبشرة صغيرة. التقسيمات الكبيرة ستمنع فقدان العصير. خيار جيد هو خلايا لطهي الجزر باللغة الكورية.

هريس للأطعمة التكميلية

الجزر مثالي ليس فقط لقائمة طعام الأطفال ، ولكن أيضًا لإطعام الأطفال. للقيام بذلك ، نوصي بعمل فراغ وفقًا للوصفة التالية:

1. اغسل الخضار وقشرها.
2. يغلي لمدة نصف ساعة. ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى الماء.
3. تبرد بالماء المثلج لتجنب اللون البني.
4. تُطحن بالخلاط اليدوي أو تُلف في مفرمة اللحم.

قسّم هريس الجزر الجاهز إلى أكياس مقسمة ومختومة وضعها في الفريزر.

مغلي

عليك أن تعرف أن الجزر الذي خضع للمعالجة الحرارية لفترات طويلة يفقد جزءًا كبيرًا من خصائصه المفيدة. لذلك ، نادرًا ما يتم استخدام الجزر المسلوق المجمد. فقط في الحالات التي يتم فيها تجميدها لحشو الفطائر أو للطهي السريع.

مرحلة التحضير ليس لها فروق ذات دلالة إحصائية عن الوصفات السابقة. قشر الخضار الجذرية ، مقطعة إلى قطع (إذا كانت الثمار كبيرة) وتغلي في الماء دون إضافة الملح. لا ينصح بالطهي لأكثر من 20-25 دقيقة.

دع الخضروات الجذرية تبرد وضعها في حاويات خاصة. يجب أن تكون حاويات تخزين الجزر المسلوق المجمد محكمة الغلق. خلاف ذلك ، سوف تمتص الخضروات الجذرية الروائح الدخيلة ولن تكون مناسبة لمزيد من الاستهلاك.

يوصي مؤيدو التغذية السليمة باستخدام طريقة أكثر لطفًا للمعالجة الحرارية - السلق. في هذه الحالة لا يحتاج الجزر للطهي لمدة نصف ساعة. يكفي غمسها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم غمرها على الفور في الماء المثلج حتى تبرد تمامًا. وبالتالي ، يحتفظ اللب بصلابه وعصيره ومجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن.

كيف تذوب بشكل صحيح

لا يحتاج الجزر المسلوق أو المبشور إلى إزالة الجليد - فقط أخرج الكيس من الفريزر وألقِ الخضار في الطبق في نهاية الطهي.

ولكن حتى لا تفقد الصفات المفيدة للخضروات ، فأنت بحاجة إلى تذويبها بشكل صحيح. قبل الاستخدام ، يتم نقل الجزر المجمد إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى يذوب تدريجياً. وعندها فقط يتم إخراجها وتركها في درجة حرارة الغرفة.

قبل الاستخدام ، يتم تسخين هريس الجزر ببساطة أو وضعه في عجينة من الخضروات الأخرى دون إذابة الجليد وتسخينه في غلاية مزدوجة أو ميكروويف.

يختلف الجزر المجمد قليلاً في فوائده عن الجزر المحصود حديثًا. والأطباق من هذه الخضار لذيذة تمامًا. علاوة على ذلك ، لن يشعر أحد بالاختلافات ، وستوفر المضيفات وقتًا كبيرًا في طهي الغداء أو العشاء. بعد كل شيء ، كل ما هو مطلوب منهم هو إخراج الكيس من الفريزر.

وفقًا للإحصاءات ، في فصل الشتاء ، يذهب الشخص إلى المتجر بشكل أقل ، ويشتري منتجات أقل. وكل ذلك لأنه في فصل الشتاء ، يتم استهلاك المنتجات التي تم إعدادها منذ الصيف. هذه هي المخللات والكومبوت والمعلبات والمربيات والسلطات. والأهم الفواكه والخضروات المجمدة. بشرائها في منتصف فصل الصيف ، ننفق عليها فلساً واحداً مما لو أخذناها في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، لا تفقد الفواكه والخضروات المجمدة خصائصها المفيدة - فهي تحتفظ تمامًا بجميع الفيتامينات والمعادن. سنتحدث اليوم عن الجزر - كيفية تحضيره بشكل صحيح للتجميد ، وبأي شكل للتجميد وكيفية تذويب هذه الخضار بأمان.

تحضير الخضار

كيفية تحضير الجزر للتجميد؟

سوف تستغرق نوع من التعقيم

وهو أمر ضروري لحماية الغذاء من الإصابة بالأمراض والعفن والتعفن والتغيرات في المذاق واللون والعواقب السلبية الأخرى.

معظم الفيتامينات و المعادن

سيتم حفظه ، ويمكنك الاستمتاع بفوائد الجزر في موسم البرد. كما أن الخضار بعد هذه المرحلة لن تقع تحت التأثير الضار لبعض الإنزيمات الطبيعية ، ولن تختفي الرائحة واللون واللون الغني في أي مكان.

كيفية التصرف ابيضاض

؟ للقيام بذلك ، ستحتاج إلى كمية كافية من الماء المغلي والبارد حديثًا ، بما في ذلك كمية جيدة من مكعبات الثلج (حوالي عشرة مكعبات). سيكون الماء البارد مفيدًا لتبريد كل حصة بسرعة.

لمعالجة

يعد الجزر أفضل في دفعات منفصلة: يتم طهي الخضار صغيرة الحجم بشكل منفصل عن الخضار الكبيرة. بمجرد غليان الماء ، اسكب الجزر في القدر دون تقليل الحرارة. سيستغرق طهي الخضار الكاملة والكبيرة من 4 إلى 6 دقائق ، بينما تكفي دقيقتان للقطع الصغيرة والمقطعة.

كقاعدة عامة ، يتبخر الماء بسرعة وبدون تصدرت المياه

المقلاة لا غنى عنها. في نهاية الوقت المحدد ، يتم إرسال جميع الجزر إلى وعاء به ماء مثلج. سيستغرق الأمر نفس القدر من الوقت بالضبط للاحتفاظ بها كما تم طهيها.

هناك حاجة إلى الماء المثلج حتى لا يتم طهي المحصول كثيرًا حتى يصبح غير صالح للإستعمال

للتخزين في الفريزر.

في الخطوة الأخيرة من هذه المرحلة ، يتم إخراج الخضار من الماء ووضعها في مصفاة ، ثم على مناشف يجف تماما

... بعد ذلك ، يمكن بشر الجزر أو تقطيعه أو إرساله فورًا للتجميد.

بعد التبييض ، يُعطى الجزر أحيانًا لتحضير آخر ، بفضل الجذور والشرائح الفردية على الأرجح لن يتجمدوا لبعضهم البعض

... للقيام بذلك ، تحتاج إلى لوح خشبي ، توضع عليه القطع في طبقة واحدة ، بحيث لا تلمس بعضها البعض.

سوف يقوم الرف السلكي أو صفيحة الخبز بنفس المهمة تمامًا. لاحقا من ساعتين إلى ثلاث ساعات

اسحب المنتج وكشطه عن السطح إذا لزم الأمر.

فوائد الجزر لجسم الانسان

الجزر عبارة عن كاروتين يحتاجه الجسم النامي كثيرًا. هذا هو السبب في أن الجزر يعتبر من الخضروات الطويلة. ولكن حتى يتم امتصاص هذا الكاروتين جيدًا ، يجب تناوله مع الزيت النباتي. المزيج المثالي هو سلطة نباتية مع جزر متبل بملعقة من زيت عباد الشمس.

الجزر مفيد للغاية لصحة العين. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (أ) ، والذي يمكن أن يؤدي نقصه إلى الإصابة بالعمى الليلي لدى الإنسان. لمرضى السكر ، الجزر المسلوق مفيد ، حتى أكثر من الجزر النيء. يقلل الجزر الأحمر من مستويات الكوليسترول في الدم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية - مما يجعلها أكثر مرونة. يحتوي الجزر الأحمر على نسبة عالية من البوتاسيوم ، وهو مفيد للقلب.

وكذلك الجزر من الألياف الغذائية الخشنة التي لا تتم معالجتها بالكامل ، وتنتفخ في الأمعاء ، ومثل الفرشاة الصلبة الكبيرة ، تنظف جميع البراز غير الضروري والركود. إنه علاج ممتاز للإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجزر جميع السموم والسموم وينظف الجسم تمامًا.

لا يؤكل الجزر فقط - بل يستخدم خارجيا. عصيدة الجزر تشفي الجروح والقرحة تمامًا وتخفيف الالتهاب والاحمرار. وتعتبر الأقنعة التي تحتوي على الجزر المبشور هي الأفضل ضد الشيخوخة وترهل الجلد.

لماذا تجميد الجزر

في الواقع ، لماذا ، إذا كانت معروضة للبيع على مدار السنة؟ كما هو مذكور أعلاه ، فإن السبب الأول هو الاقتصاد. في الشتاء ، تكون الخضروات ، بما في ذلك الجزر ، أغلى بكثير. أيضًا ، لا تعرف الظروف التي تم تخزينها في ظلها. في كثير من الأحيان ، تعالج الشركة المصنعة المحاصيل الجذرية بالتركيبات الكيميائية حتى لا تتدهور وتبدو جيدة لفترة طويلة. من خلال إضفاء لمعان اصطناعي على الجزر ، يحرمه البائع من خصائصه المفيدة. لا يمكن أن تكون هذه الخضروات الجذرية عديمة الفائدة فحسب ، بل قد تكون خطيرة أيضًا - فأنت لا تعرف كيف تم تخزينها وكيف تمت معالجتها.

السبب الثاني لتجميد الجزر هو توفير الوقت. الآن لن تحتاج إلى تقشير الجزر في كل مرة ، وغسله ، وتقطيعه إلى القطع المطلوبة. الآن يمكنك ببساطة إخراجها وإضافة الكمية المطلوبة من المنتج المقشر النهائي إلى الطبق النهائي. مغرية للغاية ، أليس كذلك؟

بشكل عام ، يمكن بالطبع الحفاظ على الجزر طازجًا. في هذه الحالة ، يجب وضعها في قبو بارد أو شرفة زجاجية. من المهم اختيار درجة الحرارة المناسبة لمنع الجزر من التجمد والتعفن. من الضروري أيضًا مراعاة رطوبة الغرفة حتى لا تجف الثمار وتصبح متعفنة. ضع في اعتبارك أنه إذا كان الجو دافئًا جدًا ، سيبدأ الجزر في النمو ، مما يعطي كل العصائر المغذية للبراعم غير المفيدة. في شقة في المدينة ، لا يكاد أي شخص لديه قبو نظيف ومظلم مع رطوبة ودرجة حرارة مثالية. هذا هو السبب في أنه من الأنسب تجميد الجزر - لقد أزعجت نفسي مرة واحدة ونسيت مشكلة التخزين. يبقى فقط إخراج الجزر من الفريزر حسب الحاجة واستخدامه للغرض المقصود منه.

مدة الصلاحية

يرتبط وقت التخزين ارتباطًا مباشرًا بدرجة الحرارة المحفوظة في المجمد. بمؤشر -18 درجة ، سيتم تخزين الجزر على مدار السنة تقريبًا. مع ارتفاع درجة الحرارة ، سيقل العمر الافتراضي للأطعمة المجمدة. بمؤشر يصل إلى -8 درجات ، يتم تخزين محصول الجذر لمدة لا تزيد عن 4 أشهر.

إذا تمت إضافة أي مكونات أخرى ، مثل البصل ، إلى الجزر ، فسيتم تقليل مدة الصلاحية. على أي حال ، يُنصح بتمييز قطعة العمل للتأكد من أن الخضار طازجة.

كيفية تجميد الجزر

للتجميد ، تحتاج إلى تناول الخضروات الجذرية الطازجة ، فمن الأفضل أن تأتي من الحديقة. إذا قمت بتجميد الجزر من السوق ، فيمكنك التأكد من نضارته من الأعلى - إذا كانت خضراء وليست ذابلة - فقد تم حصاد الجزر مؤخرًا. من الأفضل تجميد الجزر الربيعي - فهو أكثر عصيرًا وأحلى.

1. يجب غسل المحاصيل الجذرية وتجفيفها جيدًا. سوف يلتصق الجزر المبلل ببعضه ويصعب تناوله بالكمية المناسبة إذا جمدت كل شيء في وعاء واحد.
2. لا يحتاج الجزر الصغير إلى التقشير - فجلده رقيق للغاية ورقيق. يجب تقشير الجزر الناضج.
3. الآن اجلس وفكر فيما تطبخه من الجزر. يعتمد شكل قطع هذه الخضار على هذا. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الجزر في أطباق مختلفة ، وبالتالي يتم تقطيعها بطرق مختلفة. قطع بعض الجزر إلى شرائح - فهي مناسبة للبيلاف ، وعمل دوائر للجزر - سيفعلون ذلك عند طهي اللحم المشوي. يمكن استخدام الجزر المقطّع لإضافته إلى الحساء. بالنسبة للبورشت ، يمكن بشر الجزر. هل تريد توفير الوقت؟ اخلطي الجزر المبشور مع البنجر وأضيفي هذه المستحضرات إلى البرش في الشتاء.
4. إذا كنت ترغب في توفير المزيد من الوقت ، يمكنك سلق الجزر قبل التجميد. في هذه الحالة ، سيكون الجزر جاهزًا تقريبًا - حيث يتم طهيه بشكل أسرع عند إضافته إلى الطبق. اغمس الجزر المفروم في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم انقله إلى وعاء من الماء المثلج. لن يسمح هذا الاختلاف في درجة الحرارة للخضروات بالتحول إلى عصيدة - ستبقى الشرائح سليمة. ثم تخلصي من الخضار في مصفاة لتصريف الماء الزائد.
5. الآن يجب تعبئة الجزر. يمكنك تقسيم الخضار إلى عدة عبوات - واحدة بها قش وواحدة بها جزر مبشور وأخرى بها شرائح. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، في كل مرة تقوم فيها بالطهي ، سيكون عليك انتقاء الكمية المناسبة من الخضار ، وإعادة الباقي إلى الثلاجة. يكون لانخفاض درجات الحرارة تأثير سلبي على فوائد المنتج ، لذلك من الأفضل تجميد الجزر في أجزاء. قم بتعبئة كل الجزر في أكياس صغيرة بحيث تكون هناك حاجة لوجبة واحدة فقط لكل طبق. بالمناسبة ، من المريح تجميد الجزر المبشور مع البنجر للبورشت في علب المافن. بمجرد تجميد الخضروات ، يمكنك ببساطة نقلها إلى كيس.
6. يمكن تخزين هذه الجزر لمدة تصل إلى عام. لكن لا تجمد كثيرًا ، يكفي فقط لتستمر حتى موسم الحصاد التالي.
7. لا يحتاج الجزر إلى الذوبان بشكل خاص. ما عليك سوى إخراج الكيس الذي تريده من الفريزر وإلقائه في الطبق.

طرق بديلة

هناك خيارات أخرى لتخزين الجزر المبشور دون تجميده. دعونا نفكر فيها.

في شقة في المدينة ، يتم تجفيف الجزر (المقطّع مسبقًا إلى دوائر رفيعة أو شرائح) في الفرن أو في الميكروويف أو في الشرفة أو في مجفف خاص. تحتوي الخضروات الجذرية المجففة على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. يتم تخزينها لمدة تصل إلى عام في أكياس أو حاويات من الكتان دون دخول الهواء.

الحفاظ على

يمكن استخدام الخضار عند تحضير مستحضرات منزلية الصنع لفصل الشتاء. الجزر في السلطات المعلبة الحارة والتوابل لها مدة صلاحية طويلة.

يمكنك أيضًا تجفيف قمم الجزر. تعتبر الأسطح المجففة المخمرة بالماء المغلي مشروبًا صحيًا ولذيذًا.

طريقة تجميد الجزر المسلوق

يمكن تجميد الجزر بأي شكل - مسلوق ، مطهي ، مقلي. غالبًا ما يتم تجميد الجزر المسلوق من قبل الأمهات الصغيرات اللائي لديهن أطفال صغار. الجزر من الأطعمة التكميلية الممتازة ، لكن الأطفال يأكلون القليل. هل ترغبين في سلق نصف جزرة في كل مرة؟ لتوفير الوقت ، سنقوم بتجميد الجزر المسلوق. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج. يجب أن يكون هناك القليل من الماء بحيث يغطي الجذور قليلاً. لا يضاف ملح الطهي (إذا كان الجزر مخصصًا للأطفال). يُغمس الجزر في الماء المغلي ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا. عندما تصبح الخضار طرية ، يجب إخراجها وتبريدها وتقشيرها من الجلد الرقيق.

يتم تقطيع الخضار إلى عدة قطع وتقسم إلى أكياس بحيث يتم إذابة جزء واحد فقط في المرة الواحدة. حتى لا تفقد مزايا المنتج ، يجب إذابته بشكل صحيح. انقل جزء الجزر من الفريزر إلى رف الثلاجة واتركه هناك لبضع ساعات حتى يذوب تمامًا. وعندها فقط ضع الجزر في الميكروويف وسخنه إلى درجة الحرارة المرغوبة. إذا قمت بإذابة الجزر على الفور في الميكروويف ، فإن الانخفاض الحاد في درجة الحرارة سيقتل جميع الفيتامينات وستصبح الخضروات عديمة الفائدة. بعد تسخين الجزر المسلوق ، اعجنه ، أضف قطرة من الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك. لن يرفض أي طفل صغير مثل هذا العلاج اللذيذ والصحي.

تذكر ، لا يمكنك إعادة تجميد الجزر. ومع ذلك ، عندما تضع الجزر في الفريزر للتخزين ، اربط عنق الكيس بإحكام حتى لا تمتص الخضروات الروائح الدخيلة.

الجزر من الخضروات الجذرية الفريدة. يضاف إلى الحساء والأطباق الساخنة والسلطات والمخللات. لا تكتمل سلطة شتوية واحدة بدون الجزر ؛ فهي ضرورية لمخلل الملفوف. علاوة على ذلك ، يتم تحضير الحلويات والمربيات اللذيذة من الجزر - في أوروبا لا تعتبر بشكل عام من الخضار ، ولكنها تعتبر فاكهة. يتم استخدام حتى قمم الجزر الصغيرة - يتم إضافتها إلى المقبلات والسلطات المختلفة. أكل الجزر بأشكال مختلفة ، قضمها نيئة ، قم بتجميدها. وبعد ذلك سيتم تزيين أطباقك دائمًا بشرائح مشرقة من الجزر العصير!

تقييم الفرصة

هل يمكنني تجميد الجزر للشتاء في المنزل؟ إذا كنت قد أعددت بالفعل ما يكفي من الجزر وتركت القليل من المحصول ، فاستخدم الطريقة القديمة والمثبتة لتجميد الخضروات الجذرية في الفريزر.

تجميد الجزر لفصل الشتاء في المنزل أمر هادئ عملية طبيعية وآمنة نباتية

كما هو الحال مع الخضار المختلطة المجمدة والأطعمة الأخرى. كنتيجة للتجميد في المنزل ، سوف تكون على يقين من أن المنتج صديق للبيئة ، ولا يحتوي على أي مواد حافظة ، ويتم إجراء جميع عمليات المعالجة اللازمة تحت سيارتك.
إشراف حساس
.

لتحديد ما إذا كان نوع الجزر مناسبًا للتجميد ، قم بتقييم حجمه وصلابته ونكهته.

بطيئة ومرنة للغاية ، تمامًا مثل صعب أو جاف أو قديم

الجزر - تم حذفه على الفور من القائمة.

يجب أن يكون الجزر الأمثل طازجًا وحلوًا ومتوسطًا إلى كبير الحجم. ومع ذلك ، خضروات صغيرة جدًا تناسب أيضا

.

هل يمكن تجميد الجزر المسلوق؟ من الناحية الفنية ، بعد مرحلة الغليان ، ينضج الجزر تقريبًا ، ولكن ليس بما يكفي لينعم ويتفكك تمامًا. إذا كنا نتحدث عن الخضار التي تم حفظها في الماء المغلي لأكثر من 20 دقيقة ، فمن هذا القبيل من الأفضل أن ترفض

.

هل يمكن تجميد الجزر المبشور؟ بالطبع ، لن يكون هناك أي ضرر للجزر بهذا الشكل ، وبعد إذابة الجليد ، يمكن استخدامه على الفور في مجموعة متنوعة من وصفات الطهي. الجزر المبشور المجهز بشكل صحيح حسب الرغبة لن تفسح المجال للطازجة

.

هل يمكن تجميد الجزر الكامل لفصل الشتاء؟ إذا كان الجزر صغيرة أو رقيقة جدا

، فلن يحدث شيء رهيب - لذلك سوف "ينتزع" الصقيع بسرعة ، ويجمد جميع الخضروات بالتساوي. سوف يذوبون ، على التوالي ، وسوف يتماثلون أيضًا بسرعة وتقريبًا - من الداخل والخارج.

هل يمكنني تجميد الجزر في الفريزر أو الثلاجة؟ نعم ، بشرط ذلك تقنية موثوقة

ولا يعطي فشل متكرر.

سيكون الخيار الأفضل هو مخزن بارد. مع وضع التجميد العميق

(حتى -35 درجة مئوية شاملة). وبالتالي ، لن يتردد في حقيقة أن المنتجات ستدوم بأمان دون أي خسارة جسيمة في الجودة والمذاق.

في الثلاجة نفسها ، إلى جانب المنتجات الغذائية الأخرى ، لن يكذب الجزر لفترة طويلة. تحول الخضار في حجيرات الثلاجة

فقط إذا كنت بحاجة إلى تذويبها تدريجيًا للاستهلاك.

كيف تجمد مقطعة في الخلاط

الجزر سوف تتعلم من الفيديو:

كم من الوقت يتم تخزين الجزر المجمد

في 90٪ من الحالات ، يختار البستانيون قبوًا أو أرضية تحت الأرض كمكان للتخزين. تعتبر الثلاجة تدبيرًا ضروريًا ، ويعتبر آخر شيء إذا لم يكن هناك بدروم أو مرآب. ومع ذلك ، فإن التجميد ليس أسوأ من القبو. بمساعدتها ، ستبقى مجموعة العناصر الغذائية كما هي. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة للذهاب إلى الزنزانة للجزء التالي. يكفي فتح باب الفريزر وإزالة الشغل وإلقائه في قدر به بورشت عطري.

من السهل تجميد الجزر في الفريزر لفصل الشتاء إذا كنت تعرف كيف. لكن الثلاجة غير مناسبة لهذه الأغراض. في ذلك ، يمكن أن تكمن الخضار الحمراء دون علامات التلف لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع: درجة الحرارة غير مناسبة ، من الصفر وما فوق. اقرأ المزيد عن ميزات تخزين الجزر في الثلاجة في مقالتنا.

عند أدنى قيم درجة حرارة ممكنة من -20 درجة مئوية وأقل ، يمكن أن يظل الجزر لمدة عام. لكن من المهم استخدام مثل هذه الجزر بعد تذويبها لفترة قصيرة من الزمن.

كم يمكنك تخزين

تعتمد المدة التي يمكن أن يحتفظ فيها الجزر المجمد بخصائصه على الحاوية والمعدات التي يتم تخزينها بها. الخيار الأفضل ، بالطبع ، هو الفريزر المعزول بوظيفة التجميد العميق. هذه الثلاجة قادرة على ضمان نضارة وقيمة الخضار. على مدار العام.

إذا قمت بتخزين الجزر في الفريزر العادي ولا "تهتم" بالوعاء ، فيمكن تخزينه 7-9 شهور.

يجب أن نتذكر أيضًا أنه يجب إغلاق الحاوية بإحكام حتى لا يمتص الجزر الروائح الزائدة.

تعرف على الطرق التي يمكنك من خلالها تحضير الطماطم ، والخيار ، والبصل ، والفلفل ، والملفوف (القرنبيط ، والملفوف الأحمر ، والبروكلي) ، والكوسا ، والكوسا ، والبازلاء الخضراء ، والثوم ، والفيزاليس ، والراوند ، والكرفس ، وحبوب الهليون ، والفجل ، والفطر البورسيني ، والبوليطس لفصل الشتاء ، فطر الحليب.

التحضير الأولي للجزر للتجميد

لتجميد الجزر دون فقدان خصائصه القيمة ومذاقه وتركه كثير العصير ورائحته ، عليك اتباع بعض التوصيات

• نختار الثمار الناضجة والكثيفة والكاملة ، التي لا تفسدها الحشرات أو الفطريات ، بدون علامات التحلل الأولي. من الأفضل إعطاء الأفضلية للعينات ذات الشكل المخروطي - فهي تحتوي على المزيد من الفيتامينات.
• يجب ألا يحتوي الجزر ، من بين أشياء أخرى ، على أخاديد أو رقائق أو شقوق ، والتي تميل إلى التكون خلال موسم الأمطار الغزيرة. في المستقبل ، ستظهر الرطوبة الناتجة عن الجزر من خلال الشقوق وتتحول إلى ثلج إضافي غير ضروري.

• لا تقم بتخزين الفاكهة القديمة جدًا في الفريزر ، وكذلك الفواكه السائبة والقاسية جدًا.
• يتضمن تجميد محصول الجذر لفصل الشتاء في المنزل مسحًا أوليًا للكتل الملتصقة من التراب والغبار والشطف جيدًا في المياه الجارية وإزالة طبقة رقيقة من القشر وذيول بيضاء.
• قبل وضعه في الحجرة ، يتم تقطيع الجزر بالطريقة المفضلة - إلى مكعبات ، أو قضبان ، أو دوائر ، أو قطع ، أو مبشور.

في أي حاوية لتخزين

يمكنك استخدام أي عبوة ملائمة. الشيء الرئيسي هو أنه آمن للصحة. إذا كانت هذه أكياس أو أوعية بلاستيكية ، فيجب أن تكون المادة بدرجة الطعام دون أن تفشل. جمد الخضروات المفرومة جيدًا حتى في قوالب السيليكون.

الآن أنت تعرف كيفية تجميد الجزر لفصل الشتاء في المنزل. من الرائع وضع إشارة مرجعية في الكاميرا بأي شكل من الأشكال ، يمكنك رؤية ذلك من خلال مشاهدة مقاطع الفيديو والصور على الإنترنت. قم بتجديد المخزونات ، مع وصول الطقس البارد ، ستكون مفيدة للغاية. حظا سعيدا وشهية كبيرة!

هل تحب الوصفة؟ احفظها لنفسك على Pinterest و FB و VK و OK و G و Instagram حتى لا تفقدها!

طرق تجميد الجزر لفصل الشتاء

سوف تسأل ربات البيوت المتحمسات أنفسهن بالتأكيد السؤال عن طرق تجميد الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء.ليس هناك إجابة محددة. هذا هو الجزء الإبداعي ، حيث لكل فرد الحرية في اختيار أي خيار مناسب.

بالإضافة إلى حقيقة أن أي شكل من أشكال القطع مسموح به (القطع ، القش ، القضبان ، الأوتاد) ، هناك طرق مختلفة مقبولة أيضًا. الخمسة الرئيسية هي تجميد الجزر الكامل ، مبشور ، مهروس ، مقلي ومقلية مع البصل.

الخام كله

يتم تجميد الجزر بالكامل فقط إذا كان رقيقًا وكانت العينات متجانسة الحجم ومناسبة للتعبئة المدمجة. العيب هو أن هذه الجزر تستغرق وقتًا طويلاً لتذوب. ويتطلب نوع التجميد ذاته مساحة أكبر من المنتجات المقطعة أو المبشورة. لكن إذا كانت هناك كاميرا كبيرة ، فهذه ليست مشكلة.

مبشور

يعتبر تجميد الجزر المبشور هو الأكثر شيوعًا. تسمح هذه المعالجة بتحقيق ضغط التخزين والتخزين بأكبر قدر ممكن من الأحجام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاكهة المبشورة مناسبة لـ 90٪ من الأطباق - الأطباق الأولى ويخنات الخضار واللحوم ، وكذلك للخبز.

كل ما هو مطلوب هو إزالة الحاوية من الفريزر وتركها تذوب. يتم ضغط الجزر المبشور السلبي الوحيد في قطعة واحدة من الثلج ويتم تقسيمه بشكل سيئ إلى أجزاء. لذلك ، من الأفضل تحضير أجزاء صغيرة في وقت مبكر.

هريس الجزر المجمد

من أندر الطرق ، لكنها الأكثر ملاءمة للأطفال الصغار. بالنسبة للفراغات ، يتم تقشير الجزر وتقطيعه ووضعه في الماء المغلي ويطهى حتى يصبح طريًا لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يتم وضع الجزر النهائي في خلاط أو مفرمة أخرى. يتم تبريد الهريس وتعبئته في حاوية مناسبة محكمة الإغلاق ومناسبة للتخزين في الفريزر.

مبيض

السلق هو علاج حراري سريع بالماء المغلي أو البخار. هذا الإجراء منطقي ويقلل من الجراثيم. ستحتاج إلى خضروات جذرية نظيفة ومجهزة ، ووعاء به ماء ساخن إلى 95-100 درجة ، بالإضافة إلى لترين من الماء البارد والثلج. سيسمح المكون الأخير للجزر بالحفاظ على بنيته وكثافته دون تغيير ، والحفاظ على الفيتامينات والمعادن.

تعليمات السلق:

تُغمس العينات الكاملة في الماء المغلي وتُحفظ تحت الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بمجرد إزالته ، يوضع الجزر في طبق من الماء المثلج لمدة 300 ثانية أخرى.

ترفع من البرد في مصفاة ثم تجفف بمنشفة ورقية جافة.

غمس الجزر (كامل أو شرائح) في وعاء محدد مسبقًا ووضعه في الفريزر.

يجب توخي الحذر للتأكد من أن الثمار لا تلمس بعضها البعض. خلاف ذلك ، سوف تلتصق ببعضها البعض وبعد إزالتها من الفريزر ، بدلاً من عدة نسخ ، ستحصل على كتلة حمراء واحدة.

سوتيه مع البصل

يعد هذا خيارًا مثاليًا للتخزين لإعداد البرشت العطري والحساء والأطباق الأخرى. لن تحتاج إلى قضاء وقت إضافي في التنظيف والتقطيع إذا قمت بالتحضير مسبقًا.

يتم التحضير للتجميد على عدة مراحل.

• يتم غسل الخضار وقطع القمم والقشور.
• يتم سحق المنتجات بالطريقة المفضلة لديك.
• توضع الكتلة في إناء مسخن مسبقًا مع إضافة زيت عباد الشمس وتُطهى لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.
• بعد أن يبرد الخليط ، يعبأ في أكياس أو حاويات ويرسل عند الطلب.

تجميد البنجر الكامل

يُسمح بتجميد البنجر نيئًا ومطبوخًا.

من أجل احتفاظ المنتج بالمواد المفيدة ، يلتزمون بالتوصيات التالية:

• يتم تجميد الخضار في أجزاء أو في أكياس أو صناديق بلاستيكية. يتم وضع حجم المنتج المطلوب لتحضير طبق واحد في الكيس.
• لا تقم بإعادة تجميد المنتج لأن هذا سيفقد كل الخصائص المفيدة.
• يمكنك أيضًا تجميد البنجر المسلوق الكامل. في هذه الحالة ، يوصى بضبط وظيفة "التجميد السريع".
• يجب تخزين الخضار لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
• يتم الاحتفاظ بالخضروات منفصلة عن اللحوم والمأكولات البحرية.
• عند تجميد الخضروات الكاملة ، يتم غسلها وتقشيرها مسبقًا.

للتجميد ، يجب تناول أصناف البنجر ذات اللب الداكن.يجب أن تكون الخضار طازجة وصلبة.

لنكتشف ما إذا كان من الممكن تجميد البنجر المسلوق وأفضل طريقة للقيام بذلك. يتم اختيار البنجر الكامل مع الذيل للتجميد. لا يتم تقطيع المحاصيل الجذرية إلى قطع ولا يتم إزالة القمم التي بها بقايا القمم منها. يُسكب القليل من الخل في الماء لغلي الخضار. يحتفظ البنجر المعالج بهذه الطريقة بألوانه الزاهية. يتم الحصول عليها من الأطباق ذات الألوان الغنية.

تم غليان المحاصيل الجذرية ، والآن من الضروري تحديد أيهما أفضل: ما إذا كان من الممكن تجميد البنجر المبشور أو الكامل أو المفروم. انزع القشر قبل التقطيع. للحساء وأنواع معينة من الوجبات الخفيفة (على سبيل المثال ، الكورية) ، افركها على مبشرة. بالنسبة للسلطات ، والخل ، وقطع الجيلي مع القش ، والمكعبات ، والنجوم (كل هذا يتوقف على تقنية الطهي وأفكار المضيفات).

نقترح أن تتعرف على: كيف تغسل الجرو من البراغيث

يتم نقل الكتلة المقطعة أو المهروسة إلى حاويات ويتم تجميدها بشدة (إن أمكن). تتم إضافة المنتجات شبه المصنعة ، بدون إزالة الجليد ، إلى الطبق الذي وصل إلى الجاهزية تقريبًا. بالنسبة للسلطات والخل والوجبات الخفيفة ، يتم فك تجميدها. يمكن أن تقلل الخضروات الجذرية المسلوقة من وقت طهي أطباق معينة.

هل من الممكن تجميد البنجر الكامل للاستخدام في المستقبل؟ بالطبع هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير خضروات جذرية طازجة ومسلوقة.

لا ينبغي تقشير الخضروات الجذرية الطازجة من القشرة والذيل والقمم مع القمم المتبقية. تُغمس الخضروات ، بدون تذويب أو تقطيع ، في الماء أو المرق ، دون إغفال تحمض السائل. عندما ينضج البنجر ، يخرجونه ويبردوا. تقشر الخضروات الجذرية وتقطيعها ، مع إعطاء الشكل المطلوب بواسطة تقنية الطبق الجاري تحضيره. في هذه الحالة ، سيكون لون المحاصيل الجذرية والشرائح والمرق مشبعًا.

يتم إرسال الخضروات الجذرية المسلوقة بالكامل ، والمعبأة في عبوات ، إلى الفريزر. ومع ذلك ، لمزيد من الاستخدام ، يجب فك تجميدها أولاً (الفواكه المجمدة لا تصلح للتقطيع). بالإضافة إلى ذلك ، نلفت الانتباه إلى حقيقة أن سلامة البنجر تنتهك بلورات الجليد ، والتي تتشكل حتماً داخل محصول الجذر. لا يمكنك الحصول على تخفيضات جميلة من هذه المنتجات شبه المصنعة.

بعد أن تعلمنا على وجه اليقين ما إذا كان من الممكن تجميد البنجر لفصل الشتاء ، سوف نتعلم كيفية تحضير شرائح الخضروات بشكل صحيح للحصاد للاستخدام في المستقبل. إذا وضعت الجزء الكامل من البنجر المفروم في وعاء تجميد ، فسوف يتحول بعد المعالجة الباردة إلى كتلة واحدة ، وهو أمر غير مريح للاستخدام.

سيكون هناك خياران لاستخدامه - إما لخفض الكتلة بالكامل في طبق الطهي ، أو لإذابة التقطيع (وهو أمر غير مرغوب فيه ، لأن المنتج شبه النهائي سيفقد الجودة). لنحل المشكلة: هل من الممكن تجميد البنجر لفصل الشتاء بطريقة بسيطة حتى لا تلتصق شرائحه ببعضها البعض.

عندما يتم إجراء عملية التجميد على مرحلتين ، لا تتجمد شرائح الشمندر فيما بينها. توضع شرائح البنجر على صينية أو صينية في طبقة واحدة ، مغطاة بغشاء بلاستيكي (لمنع الاختراق المباشر للهواء البارد) ، وتوضع في الفريزر. يجب أن يظل القطع في حجرة الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا في وضع "التجميد السريع" (إذا كانت الوحدة مزودة بهذه الوظيفة بالطبع).

يتم نقل الشرائح المجمدة إلى القهوة أو الأكياس التي تحتوي على مشابك. إذا تم اتباع هذه التقنية ، فإن شرائح الشمندر تكون متفتتة وسهلة الاستخدام.

بعد معرفة ما إذا كان من الممكن تجميد البنجر ، تختار ربات البيوت الطريقة التي يعجبن بها لمعالجة المحاصيل الجذرية لإعداد منتجات شبه نهائية ملائمة للاستخدام في فصل الشتاء. يصنع البنجر المجمد ، وخاصة البنجر المفروم ، مجموعة متنوعة من الأطباق بسرعة.

15 دقيقة

كيفية تعبئة الجزر المجمد بشكل صحيح

يعد التغليف ، إلى جانب ظروف التحضير وتخزين درجة الحرارة ، العنصر الثالث المهم لعملية التجميد الناجحة.

• الخيار الأنسب للتخزين هو حاوية بلاستيكية أو كيس محكم التفريغ. لكن من الأفضل رفض العبوات الزجاجية. يمكن أن ينكسر الزجاج إذا تم تجميده تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة للغاية.ثم عليك أن تقول وداعًا لكل من الحاوية ومحتوياتها ؛
• بعد تحديد الحاوية ، من المهم وضع محصول الجذر في الداخل بشكل صحيح. توضع القطع بحيث تكون ما تبقى من 3 إلى 3.5 سم من الأعلى خالية. والنتيجة تقليد "وسادة هوائية" ؛
• الحاوية مغلقة بإحكام وإرسالها إلى الفريزر.

إذا اختارت المضيفة خيار التجميد ليس في حاوية ، ولكن في كيس ، فسيتم طرد كل الهواء أولاً منه. بعد ملء الكيس بالجزر ، يتم غلقه بمشبك أو شريط.

الوصفات الاصلية لتجميد الجزر لفصل الشتاء

يُسمح أيضًا بتجميد الجزر بالملح ، وبالاقتران مع الخضار الأخرى - البنجر والفلفل والبطاطس والذرة والبصل والبازلاء والكوسة. مع الإصدار المنفرد ، كل شيء واضح. يكفي استخدام أي من طرق المعالجة المدرجة - سلق أو بوريه أو حفظه ككل.

أنواع الخضار المتنوعة:

• الجزر والبطاطس والبنجر.
• الجزر والبصل.
• الجزر والبصل والبازلاء والذرة ؛
• جزر ، بصل ، بنجر ، فلفل أصفر أو أحمر.

يمكن أن تكون نسب التركيبة موجودة ، ويتم تقطيع الخضار نفسها بطرق مختلفة. يعتمد ذلك على أهداف ومذاق الأسرة.

يضاف الخليط الناتج إلى القلي والحساء والأطباق الأولى الأخرى ، وكذلك السلطات. لا تحتاج حتى إلى إذابة الثلج عنها قبل إضافتها - فهي مريحة للغاية.

وصفات

كيفية تجميد الجزر والبصل والجزر مع الفلفل أو البنجر؟ طريقة مريحة للغاية لحصاد الخضار لفصل الشتاء هي إنشاء ما يسمى يمزج الخضار

... يتم تقطيع الأطعمة مثل البنجر والجزر والبصل والبازلاء والذرة إلى قطع صغيرة في مجموعات مختلفة.
مكعبات أو قش
ثم يتم تجميدها في حاويات مشتركة. اقرأ مقالاتنا حول وحول.

هذه الخلطات سهلة ومناسبة للتذويب من أجل التحضير. القلي أو وجبات كاملة

، ومزيج الفيتامينات والمعادن المختلفة يتكيف بشكل هزلي مع نقصها في الجسم. يمكنك أيضًا العثور على مزيد من التفاصيل على موقعنا.

في حالة عدم وجود بدائل أخرى ، يكون تجميد الجزر في المنزل الحل الأمثل

مشاكل نقص الطعام الطازج.

كل ما هو مطلوب هو أن تلتقط فقط طازجة ويفضل أن تكون خضروات من حديقتك

، قم بإجراء معالجة كاملة وصحيحة وفقًا لجميع المعايير ، ثم قم بتجميدها في المجمد عند أدنى درجات حرارة ممكنة. سيكون هذا مطلوبًا في حالة التخزين الطويل جدًا للجزر - عادةً ما يصل إلى عام.

هناك العديد من الطرق للحفاظ على المحصول لاستخدامه في المستقبل. الأول ، الأبسط ، طويل الأمد. تخزين الخضار والفواكه

طازج. لكنها تنطبق على قائمة ضيقة إلى حد ما من الفواكه والخضروات. لذلك ، توصل الناس إلى طرق أخرى للحفظ ، حيث يخضع الطعام لبعض المعالجة ، ولكن بالتالي يطيل العمر الافتراضي المحتمل. وتشمل هذه التخليل والتمليح والتجفيف والتجميد.

من بين كل هذه الخيارات ، يعتبر التجميد أفضل طريقة للحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة. في أغلب الأحيان ، تقوم ربات البيوت وهواة الحدائق بتجميد الفواكه التي لا يمكن شراؤها خارج موسم الحصاد ، أو أن تكلفة هذه المنتجات مرتفعة للغاية في هذا الوقت. هذه ، أولاً وقبل كل شيء ، أنواع مختلفة من التوت ، وكذلك الفواكه التي لا يمكن الاحتفاظ بها طازجة لفترة طويلة - الطماطم والباذنجان والفلفل ، إلخ.

وعادة ما لا يتم تجميد الخضروات التي يسهل شراؤها في المتاجر على مدار السنة. وعبثًا ، نظرًا لأن طريقة التخزين هذه عملية للغاية ومريحة لأنك ستقضي بعض الوقت في التحضير ، ولكن بعد ذلك ستؤتي ثمارها باهتمام ، لذلك أثناء تحضير الطبق التالي ، عليك فقط الحصول على نصف جاهز. - منتج منتهي من الفريزر ، والذي تحتاجه فقط للمعالجة الحرارية.

أحد هذه الأطعمة هو الجزر. يبدو أنه يتم تخزين محصول الجذر هذا بشكل مثالي في القبو ، ويمكنك شرائه بسعر منخفض في أي وقت من السنة.يمكننا أن نستنتج أنه لا يستحق تجميده. ومع ذلك ، فإن ربات البيوت المتمرسات اللائي يقدرن وقتهن يعرفن جيدًا أنه إذا قضيت نصف ساعة مرة واحدة في تقشير وتقطيع الجزر ، يمكنك تحرير نفسك من هذه الإجراءات المزعجة في المستقبل.

وإذا كان الضيوف على عتبة الباب ، فستقدر بلا شك سحر هذا الشخص ، لأن كل ما تبقى هو أن تأخذ علبة من اللحم المفروم جزر مجمد

وإلقائها في طبق الطبخ. لذا ، ما الذي يجب فعله لتجميد الجزر لاستخدامه في المستقبل. ولا شيء مميز - كل شيء كالمعتاد.