ملفوف أبيض ، زراعة ، أصناف ، وصفات لفصل الشتاء

أصناف الملفوف للتخليل

عملية تمليح وتخليل الملفوف بسيطة للغاية ويمكن للجميع الوصول إليها. تتطلب وصفة مخلل الملفوف الكلاسيكية للجد الملفوف نفسه والجزر والملح فقط. يُقطع الكرنب والجزر ويخلطان بالملح ويوضعان تحت الضغط.
بعد ثلاثة أيام ، يمكن وضع الملفوف في مرطبانات ، وإغلاقها بأغطية بلاستيكية بسيطة وتخزينها في مكان بارد طوال فصل الشتاء.

في الوقت الحاضر ، تستخدم التوابل المختلفة لتخليل الملفوف: الفلفل وأوراق الغار والبصل وبذور الكمون والقرنفل. غالبًا ما يُملح الكرنب مع البنجر أو التفاح.

هناك العشرات من الوصفات لتخليل الملفوف ، ولكن في أي منها ، تظل المكونات الرئيسية كما هي.

كرنب مملح مقرمش في برطمان

يمكن تحضير هذه الوصفة على مدار السنة. حتى في فصل الشتاء ، بعد تسليم شوك الملفوف واثنين من الجزر ، يمكنك طهيها في أي وقت من الأوقات. إذا لم تكن لديك الفرصة لتخزين محصول كامل ، فقم بتخزينه في شكل هذه الوجبة الخفيفة الرائعة لفصل الشتاء.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الملفوف (من الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة ، سيصبح الطبق منها أكثر هشاشة) ؛
• 1-2 جزر
• 2 لافروشكا
• القليل من خليط الفلفل
• 40-50 جرام من الملح
• 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة بسكين أو آلة التقطيع. ابشر الجزر بنفس الطريقة ، فقط على مبشرة.

قلّب الخضار مع إضافة الملح والسكر الحبيبي. ثم نضيف باقي المكونات ونقلب جيداً مرة أخرى. يجب أن يتم ذلك لفترة طويلة ، حتى تبدأ الخضار في إفراز العصير. يجب توزيع جميع المكونات بالتساوي فيما بينها.

الآن يجب تعبئة الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة ، وسحقها قليلاً في نفس الوقت. في هذه المرحلة ، ستلاحظ مدى النشاط الذي بدأ به ماء مالح الطبيعي في الظهور.

مقالات جديدة عن الحديقة والحديقة النباتية

غطي البرطمانات بالأغطية واتركيها على المنضدة لمدة يوم. عدة مرات خلال فترة التخمير بأكملها ، تحتاج إلى عمل ثقوب عميقة بجسم طويل وحاد حتى لا يكون هناك مرارة.

الآن يجب إغلاقها بأغطية ووضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام أخرى. بعد ذلك ، يمكن تقديم السلطة. في هذا الشكل ، يمكن أن تقف الجرار طوال فصل الشتاء ، ما لم تأكلها في وقت مبكر بالطبع.

هل هذا خيار للأصناف الهجينة؟

كما لاحظت ، فإن بعض الأصناف تم تصنيفها على أنها "F1". هذا يعني أنهم هجينين.

لا تزال جدتي تخشى شراء مثل هذه البذور ، معتقدة أنها كائنات معدلة وراثيًا. في الواقع ، يتم الحصول على الهجينة من خلال الاختيار.

معظم الهجينة لا تفاجئ بمذاقها بعد الحصاد مباشرة يحتاجون إلى البقاء في الطابق السفلي لمدة 3 أشهر على الأقل. ثم يمكن استهلاكها. ومع ذلك ، فإن الهجينة الموصوفة أعلاه (جنيف ، مينزا ، اليوبيل) هي استثناء جيد للقاعدة العامة. يمكن طهيها وتخزينها على الفور.

الهجين الأكثر شعبية هو F1 Gingerbread Man. بعد أن نمت ، خذ الملفوف إلى الطابق السفلي وانساه لفترة طويلة ، ويفضل حتى شهر مايو.

ولكن بعد ذلك ، عندما يصبح كل ما تبقى من الملفوف تقريبًا تاريخًا طويلاً ، ستكون رؤوس الملفوف هذه طازجة وسلسة وعصيرية. اطبخ للعائلة أو قم ببيعها. يمكن أيضا أن تكون مملحة.

كيفية ملح الملفوف ليبقى مقرمشا

يجب أن يكون مخلل الملفوف اللذيذ مقرمشًا ، ولكن لا تعرف كل ربة منزل كيفية تحقيق النتيجة المرجوة.ويمكن للمحترفين فقط مشاركة بعض الأسرار المهمة لصنع مخللات الشتاء. سنحاول التحدث عنها بالتفصيل لاحقًا في المقالة. من المؤكد أن النصائح والحيل المقترحة ستكون مفيدة للطهاة المبتدئين وذوي الخبرة بالفعل.

طهي مخلل الملفوف المقرمش لفصل الشتاء

قم بإزالة الأوراق العلوية من رؤوس الملفوف وقم بتغطية الأطباق بهذه الأوراق ، والتي سنخلل فيها الملفوف. اترك بعض الأوراق ، ثم أغلق الملفوف المفروم من الأعلى. نقطع رؤوس الملفوف إلى 4 قطع. نقطع الجذع ويقطع الملفوف ناعما. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا أو تقطيعًا خاصًا للملفوف.

من الأفضل عدم استخدام محضر الطعام لتقطيع الملفوف. على الرغم من أنها تقطع بسرعة كبيرة ، إلا أنها جيدة جدًا. نتيجة لذلك ، ينتج الملفوف الكثير من العصير.

اغسل الجزر وقشره واغسله مرة أخرى واقطعه إلى قطع صغيرة بسكين. يمكنك بالطبع أن تبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ولكن بعد ذلك يتحول الكرنب ، عندما يكون مملحًا ، إلى اللون البرتقالي ، لأن الجزر المبشور يطلق عصيرًا أكثر من الجزر المقطوع. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على مخلل الملفوف اللذيذ ذو اللون الأبيض الجميل ، فمن الأفضل تقطيع الجزر.

يُمزج الملفوف والجزر والملح في وعاء كبير من المينا. اعصر الكرنب حتى يعطي العصير. قم بطي الملفوف في وعاء مُجهز للتخليل والحشو باستخدام سحق خشبي. يجب أن يغطي عصير الملفوف الملفوف بالكامل.

عندما يتم حشو كل الكرنب ، أغلقه بأوراق الملفوف المسترخية ، واضغط لأسفل من الأعلى بلوح مسطح. ضع حمولة على هذه اللوحة. في هذه الحالة ، جرة سعة 3 لتر مناسبة ، والتي يجب ملؤها بالماء.

الصق عصا خشبية نظيفة على الجانب حتى تخرج الغازات من الملفوف أثناء التخمير. يجب أن تستغرق عملية تخمير الملفوف حوالي ثلاثة أيام (ولكن في بعض الأحيان أكثر) في درجة حرارة الغرفة.

عدة مرات في اليوم ، يجب ثقب الملفوف بعصا نظيفة في عدة أماكن. سوف ينتج الكرنب الكثير من الفقاعات والرغوة. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتخمر الملفوف بالمرارة.

يجب إزالة الرغوة التي تتشكل نتيجة التخمير. عندما يضيء المحلول الملحي وتتوقف الرغوة عن الظهور ، يصبح مخلل الملفوف جاهزًا للاستخدام.

تمليح سريع للملفوف في المنزل خلال ساعتين

لدورق سعة 3 لتر:

• ملفوف - نصف شوكة كبيرة - حوالي 2 كجم
• جزر - 200 جم
• الفلفل الحلو بألوان مختلفة - 3 قطع.
• الطماطم (من الأفضل أن تأخذ شكل بيضاوي كثيف) - 2 قطعة.
• الثوم - نصف رأس
• أوراق الغار ، الفلفل - حسب الرغبة
• ملح - 30 جم
• سكر - 40 غرام
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الماء المغلي - 2 لتر

يقطع مخرق الملفوف. فلفل وجزر - أعواد. نقطع فصوص الثوم إلى 4 قطع. طماطم - 8 قطع. امزج كل شيء واملأ الجرة.

نضع البهارات والسكر والملح في الماء المغلي. تصب في الملفوف. دع السلطة تجلس في المحلول الملحي لمدة 30 دقيقة.

صفي العلبة في قدر واتركيها تغلي. صب الخل ومرة ​​أخرى في الملفوف.

غطيها واتركها تبرد. بعد ساعتين ، سيكون التمليح جاهزًا.

في كتب الطبخ القديمة ، هناك العديد من الوصفات البسيطة لتمليح الملفوف في مرطبانات لفصل الشتاء - في يوم واحد وخلال ساعتين. أعجبتني أسهل طريقة وفي نفس الوقت أسرع طريقة لطهي الملفوف لفصل الشتاء في عبوات لتر. من المريح أن تحتوي التركيبة على زيت عباد الشمس - لقد فتحناه وأكلناه على الفور ، ولا تحتاج حتى إلى إضافة أي شيء.

أفضل أنواع الملفوف للتخزين

على أراضي جبال الأورال وسيبيريا والمناطق الشمالية ، تزرع أصناف الملفوف الشتوي للتخزين من خلال الشتلات التي تزرع على الأسرة في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، عندما انتهى خطر عودة الصقيع. اقرأ عن زرع الكرنب في الهواء الطلق.

الأنواع الأكثر شيوعًا للتخزين طويل الأجل هي:

• تنضج الهدية في 4 أشهر ، ولا تتكسر الرؤوس الدائرية الكثيفة اللذيذة التي تزن 4-5 كجم ، فهي تستخدم للتمليح والتخليل. يتم تخزينها جيدًا ولمدة طويلة (أكثر من 5 أشهر) ؛
• رجل خبز الزنجبيل لديه رؤوس مستديرة كثيفة من الملفوف تزن حوالي 5 كجم ، واللحم مصفر في القطع. يستخدم الصنف للتخليل والتخليل. مخزنة لعدة أشهر ؛
• يصل متأخر موسكو إلى مرحلة النضج في حوالي 125 يومًا. الصنف عالي الغلة ، الرؤوس الكثيفة كبيرة جدًا ، لها طعم رائع ، ويتم تخزينها لفترة طويلة حتى الربيع. يمكن أن يصل الحد الأقصى لوزن الرؤوس إلى 20 كجم ؛
• Rusinovka هو نوع عالي الغلة في منتصف الموسم ، ومقاوم بشكل معتدل للبكتيريا والساق السوداء ، ورؤوس الملفوف الكثيفة طعمها طازج ومخمّر ، ولا تتصدع ؛
• تنضج العاصفة الثلجية في 135 يومًا ، تُسكب رؤوس الملفوف حتى 3 كجم ، كثيفة ، لذيذة جدًا. الملفوف مقاوم لدرجات الحرارة القصوى وعمليًا لا يمرض ، ومقاوم للتسمم والساق السوداء. إنه جيد في شكل مخلل ومخلل ، طعمه ممتاز. موصى به للنمو في المناطق الشمالية وجزر الأورال وسيبيريا.
• أيضًا بالنسبة لهذه المناطق ، تعد أنواع الملفوف الأبيض المخزنة منذ فترة طويلة مناسبة: Aros و Geneva و Yubileiny و Türkis و Crumont (يتم تخزينها جيدًا لأكثر من 6 أشهر ولا تتأثر بالنخر) ، Amager (لوحظ أنه بعد فترة تخزين معينة يبدأ طعمها المر).

أصناف الملفوف الشتوي للتخزين

الهجينة هي خيارات تخزين رائعة

الهجينة تم تربيتها خصيصًا للتخزين طويل الأمد دون فقدان الذوق والعرض. هناك أنواع هجينة تكتسب طعمًا ممتازًا بعد 2-3 أشهر من التخزين.

يتم عرض الهجينة الأكثر شيوعًا أدناه.

تم تصميم Wintering 1474 للزراعة في المناطق الشمالية وسيبيريا وجزر الأورال مع صيف قصير وبارد. إنها لا تخاف من درجات الحرارة المنخفضة ومقاومة لمسببات الأمراض الفطرية. يصبح الهجين اللذيذ بعد أربعة أشهر من التخزين. إنه البطل في مدة الصلاحية.

يصل موقع Mehndi F1 إلى مرحلة النضج خلال 150 يومًا ويتم تخزينه لفترة طويلة. الرؤوس كثيفة ، كبيرة ، حتى 6 كجم مع طعم ممتاز ، بيضاء على القطع ، مناسبة للتخليل والتخليل.

تنضج مفارقة F1 في غضون 140 يومًا ويتم تخزينها لفترة طويلة حتى مايو. تُسكب الرؤوس الدائرية الكثيفة حتى 5 كجم ، والطعم حلو حساس.

تنضج Storema F1 بعد 4.5 شهر من إنبات الشتلات. تُسكب رؤوس الملفوف الكثيفة حتى 5 كجم. يظهر طعم مشرق ورائع بعد التخزين لعدة أشهر. جيد عندما يتخمر.

يصل Riection F1 إلى مرحلة النضج في غضون 3.5 شهرًا ، ويتم تخزينه بشكل مثالي لمدة 7-8 أشهر. يصل وزن الخضار إلى 2 كجم.

يُسكب Muksuma F1 لمدة 140 يومًا تقريبًا. الرؤوس كثيفة ، مستديرة ، لا يزيد وزنها عن ثلاثة كيلوغرامات. الهجين ممتاز في التمليح والتخمير ، ومقاوم للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ومعظم أمراض المحاصيل.

النضج المتأخر Saratoga F1 (150 يومًا). الهجين عالي الغلة ، ويحتفظ بطعمه الممتاز لفترة طويلة ، ويبلغ متوسط ​​الوزن 4 كجم.

يُسكب الهجين المتأخر Furios F1 في غضون 4.5 شهرًا. هو ملفوف مثمر برؤوس تزن حوالي 5 كجم ، مقاوم للعديد من الأمراض ، ويحتفظ بجميع صفاته المفيدة لفترة طويلة. مناسب للاستهلاك الطازج والمعالج.

تنمو Counter F1 لمدة 5 أشهر تقريبًا ، وتتميز بمذاق ممتاز وعائد جيد والحفاظ على الجودة حتى في ظل الظروف غير الملائمة.

بالإضافة إلى الهجينة المدرجة ، يوصي كتالوج أكاديمية Timiryazev بتخزين الهجينة لفترة طويلة في الطابق السفلي لوسط روسيا:

• طيور القطرس F1 النضج المتأخر ، مقاومة البكتريا ، البلاكليج ، نائمة ، تستخدم في المعالجة ؛
• Aros F1 هجين عالي الغلة ، ينمو جيدًا عندما يكون سميكًا ، طعمه ممتاز ، حلاوة ؛
• Amtrak F1 مثمر باستمرار ، ينضج بشكل ودي ، مقاوم للتشقق ، ذبول الفيوزاريوم والتربس.

كما ترى ، من السهل اختيار أفضل أنواع الملفوف للتخزين المناسبة لمنطقتك من مجموعة كبيرة من محاصيل النضج المتأخرة. أتمنى لك النجاح!

شارك مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية!

الموقع غير تجاري ، تم تطويره بالأموال الشخصية للمؤلف وتبرعاتك. يمكنك مساعدة!

(حتى ولو مبلغ صغير ، يمكنك إدخال أي)

(عن طريق البطاقة ، من الهاتف الخلوي ، المال - اختر البطاقة التي تريدها)

شكرا لك!

أدعوكم إلى مجموعة "هوايات الريف"

يُسكب الملفوف مع الأسبرين

الميزة الرئيسية للأسبرين هي أنه بسبب ذلك ، يتم تخزين الملفوف لفترة طويلة جدًا. هذا لا يؤثر على القرمشة والطعم. تم استخدام الوصفة من قبل الجدات ، والآن ستكتشف ذلك أيضًا.

من المكونات التي تحتاجها:

• ملفوف - 1.5 كجم ؛
• جزر - 400 جم ؛
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة حلوى ؛
• الأسبرين - 3 أقراص. على العلبة.

وقت الطهي - 30 دقيقة.

لنبدأ؟

1. اغسل الخضار وقشرها جيداً.

2. يقطع الكرنب ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلب

3. تعقيم البرطمانات بالأغطية.

4. املأ الكرنب. لا تنسى أن تدك.

5. ثم يضاف السكر والملح. أضف الخل. اثقب الملفوف بسكين إلى الأسفل.

6. أرسل الماء إلى النار. الماء المغلي مطلوب هنا. ثم املأ الجرة إلى الأعلى. عند الانتهاء ، قم بعمل ثقوب قليلة.

7. ضع قرصين من أقراص الأسبرين في البرطمان. صب الماء المغلي مرة أخرى.

8. يبقى أن نشمر العلبة.

هذا كل شئ. عندما يبرد ، ضعه في مكان بارد قبل الشتاء. بالعافية.

نصائح قبل تمليح الملفوف.

1. اختر رؤوس الملفوف الصحيحة. للتمليح ، يجب عليك شراء أصناف متوسطة ومتأخرة أو متأخرة. من الأفضل استخدام الملفوف بعد الصقيع الأول. سيكون كثير العصير ومقرمش.
2. حاول ألا تشتري أكثر من 3 كجم من الوزن. يجب أن يكون الكاشان ضيقًا.
3. لا ينصح باستخدام الملح المعالج باليود عند التخمير. من الأفضل شراء حجر كبير. حدد الكمية حسب ذوقك. ومع ذلك ، للحصول على مزيج مثالي ، يوصى بتناول 1 ملعقة كبيرة. ملح لكل كيلوغرام من الطبق النهائي.
4. يجب عليك أيضًا اتباع نهج مسؤول في اختيار الحاويات. استخدم فقط الأواني الزجاجية والبلاستيكية والمينا. انتبه جيدًا لهذا الأخير حتى لا توجد تشققات أو تشققات أو عيوب أخرى على السطح الداخلي.
5. تعتبر الحاوية المثالية أن تكون برميل من خشب البلوط. لا تستخدم صواني العجين المخمر من الحديد أو الألومنيوم.
6. عند التخمير ، استخدم فقط الأدوات والحاويات النظيفة. يمكنك معالجتها بمحلول ملحي أو كحول أو خل. قم أيضًا بمعالجة لوح التقطيع والسكين.
7. للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن ، يتم تقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة متساوية.
8. يتطلب التخمير المثالي الحفاظ على درجة الحرارة عند 15 درجة مئوية.

بمعرفة هذه القواعد البسيطة ، ستحصل على دوران رائع لفصل الشتاء.

استنتاج.

هناك العديد من وصفات التمليح المختلفة. إليك أكثرها شعبية ولذيذة. بعد تحضير مثل هذه المخللات اليوم ، يمكنك طحنها طوال فصل الشتاء أو استخدامها كعنصر إضافي في الأطباق.

اطبخ بكل سرور ، اختر الرؤوس المناسبة من الملفوف والمكونات الأخرى. راقب تقنية التمليح ، وستحصل دائمًا على لفات لذيذة ومقرمشة وصحية.

إذا كان لا يزال لديك أسئلة أو تريد معرفة كيفية طهي هذا الطبق أو ذاك ، فاترك تعليقاتك أدناه.

بشهية طيبة للجميع!

مؤلف المنشور

متواجد حاليا 18 دقيقة

تزايد الملفوف الأبيض

عند الاقتراب من عملية زراعة الملفوف الأبيض ، يجب إيلاء اهتمام خاص للبذور والتنوع ، لأن هذه هي المعايير الأساسية لزيادة الغلة. عند اختيار مجموعة متنوعة ، يجب عليك أولاً تحديد احتياجاتك ، سواء كان ذلك بالتمليح أو التخليل ، أو ربما طهي حساء الملفوف؟ بناءً على احتياجاتك ، ليس من الصعب العثور على مجموعة متنوعة تلبي جميع احتياجات تناول الطعام الخاصة بك.

يجب أن تزرع أصناف الملفوف المتأخرة النضج بالشتلات ، لذلك تحتاج إلى إنبات البذور في المنزل.إن حاوية صغيرة ذات تصريف جيد وركيزة مُعدة خصيصًا تخدم الغرض. لتحضير خليط لزراعة الملفوف ، سوف تحتاج إلى: تربة العشب ، السماد المتعفن (3: 1) ، كوب من رماد الخشب لكل 8-9 كجم. تربة. الرماد علاج ممتاز ضد العفن والفطريات.

تزرع البذور في حاويات معدة في فبراير ، دون أن تتكاثف وتمنع التربة من الجفاف. يجب تدفئة صواني الشتلات بشكل كافٍ بواسطة ضوء الشمس أو مصدر ضوء اصطناعي.

ستكون الشتلات جاهزة للزراعة في أرض مفتوحة عندما تصبح أقوى وتنمو ، وتحتوي على 4 أوراق على الأقل. يُزرع الملفوف في طقس دافئ ، عندما تكون التربة دافئة بدرجة كافية ، ويفضل أن يكون ذلك في المساء ، حتى لا تحرق الأوراق الصغيرة.

يتم الزراعة في صفوف أو في ثقوب.

يتم تحضير التربة مسبقًا ، وحفرها ، وتخصيبها بالمواد العضوية المتعفنة (دلو لكل متر مربع من الأرض) ، ثم تمشيطها و "دفعها". يضاف البوتاسيوم والفوسفور بالإضافة إلى ذلك إلى التربة الفقيرة.

يتم تعميق الشتلات في الحفرة حتى طول الجذر ، ويتم رشها بلطف وضغط التربة حول النبات برفق. بعد الزراعة ، تُروى الشتلات بالماء الدافئ وتظلل ليوم واحد لتسهيل البقاء على قيد الحياة.

يكون مكان الملفوف في الدورة الزراعية بعد الفاصوليا والبطاطس والجزر.

لا يتسامح ذو الرأس الأبيض مع التربة الحمضية والمستنقعات. قبل زرع بذور الكرنب ، يتم تجيير التربة قبل أسبوع من البذر المقصود ، ثم تضاف المادة العضوية (دلو لكل قطعة أرض مربعة) والسوبر فوسفات (70 جم لكل متر مربع) ، وقبل البذر مباشرة ، يتم رش الأسرة بالخشب رماد.

قبل البذر ، يتم تقوية بذور الملفوف الأبيض ، الإجراء ليس معقدًا ، مما يسمح لك بزيادة الإنبات ومقاومة أنواع مختلفة من الفطريات.

تُغمر الشتلات أولاً في الماء عند درجة حرارة تصل إلى 56 درجة ، ثم تُبرد في البرد لمدة 5-7 دقائق ، وتُجفف بمنشفة ورقية ، وتُلف في منديل وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

بعد الإجراءات التي تم إجراؤها ، يمكن شطف البذور بمحلول برمنجنات البوتاسيوم والمضي قدمًا في البذر. ستظهر البراعم الأولى بعد أسبوع ونصف.

درجة الحرارة المثلى للنمو المكثف هي + 22 درجة.

وصفة الكرنب في برطمانات بالطماطم

للطبخ ، تحتاج إلى طماطم صغيرة وناضجة ذات ملمس كثيف.

المكونات الرئيسية:

• ملفوف - 10 كجم ؛
• طماطم - 5 كجم ؛
• ملح - 350 جرام ؛
• حسب الرغبة - بذور الشبت ، الكشمش وأوراق الكرز ، الفلفل ، الكرفس.

مقالات جديدة عن الحديقة والحديقة النباتية

وصفة الطبخ: يتم تقطيع الخضار المغسولة. إذا كانت الطماطم صغيرة إلى متوسطة الحجم ، اتركها كاملة. نضع الكرنب المفروم والطماطم في وعاء كبير مع الملح. قمة أوراق التوت والشبت والكرفس. بهذه الطريقة ، يتم وضع ثلاث طبقات من الكرنب والطماطم. غطي السلطة بشاش أو قطعة قماش نظيفة في الأعلى وضعيها تحت الظلم. يجب مراقبة التخمير وإطلاق عصير الخضار. في اليوم الرابع ، تُنقل السلطة مع الطماطم إلى برطمانات وتُبرّد لمدة 12-15 ساعة.

• نحن نحمي الكوخ من الفئران والقوارض الأخرى
• كيف تخزن التفاح المجفف في المنزل؟

التصنيف: كوخ

أكثر بذور الكرنب الصيني متواضع للكسول

نمت ملفوف بكين في روسيا مؤخرًا. بسبب الأوراق الرقيقة والناعمة جدًا عند الحواف ، يعزوها الكثيرون إلى السلطات. في الواقع ، هذا ممثل كامل للمجموعة الصليبية.

يشارك ملفوف بكين في العديد من وصفات الطهي - السلطات والحساء والمعلبات والمخللات. حتى المبتدئ سيحصل على حصاد جيد عن طريق زراعة أنواع هجينة خاصة:

• الحجم الروسي. تم تطوير الهجين بواسطة المربين المحليين ويعطي عائدًا ممتازًا ، حتى في الظروف المناخية الصعبة. يصل وزن الرؤوس المستطيلة إلى 4 كجم وتنضج في 75-80 يومًا على أي تربة.
• تشا تشا. يوصى باستخدام صنف الملفوف في خطوط العرض الشمالية وجبال الأورال. من لحظة الزراعة إلى بداية الحصاد ، يمر 55 يومًا فقط.يمكن تقصير هذه الفترة إذا تم تحضير الشتلات مسبقًا. شوكات متوسطة يصل وزنها إلى ثلاثة كيلوغرامات.
• اليوسفي البرتقالي. حصل الصنف على اسمه بسبب قلبه "الأحمر" غير العادي. تنضج الرؤوس في غضون 40 يومًا وتتحول إلى متوسطة الحجم - لا تزن الشوكات عادة أكثر من كيلوغرام واحد. إنها تتحمل الصقيع دون أي مشاكل ، وتعطي نتائج ممتازة عند تباعدها عن قرب في الحديقة. يمكن زرع البذور على دفعات مع حصاد متعدد خلال الموسم.
• نيكا. يتم تحضير البذور للزراعة في الهواء الطلق أو تحت فيلم. إنه صنف مقاوم لا يعاني من الأمراض الشائعة. تعطي الشتلات أوراقًا خضراء فاتحة مجعدة ، والتي تشكل رؤوسًا كبيرة من الملفوف تزن ثلاثة كيلوغرامات. تستخدم الأوراق الكثيفة لصنع السلطة أو مطهي.
• فيسنيانكا. كثير من الناس يستخدمون هذا التنوع لحصاد الملفوف الصيني الطازج بشكل أسرع. يعطي Vesnyanka المقاوم للأمراض والمتواضع حصادًا وفيرًا في 35 يومًا. لا تتكسر رؤوس الملفوف الكثيفة ، وتتكون من أوراق لذيذة وعصرية.

كيفية ملح الملفوف ليبقى مقرمشا

تريد كل ربة منزل معرفة كيفية تخمير الملفوف بحيث يصبح مقرمشًا ولذيذًا.
بعد كل شيء ، هذا الفراغ هو المنقذ الحقيقي لطاولتك في فصل الشتاء.

يمكنك تحضير العديد من سلطات الخضار والخل وحشوات الفطائر وبالطبع حساء الملفوف الروسي الشهير مع مخلل الملفوف.

سنخبرك اليوم بكيفية ملح الملفوف حتى ينضج ، وكل من جربه أثنى على فن الطهي الخاص بك.

وصفات لحصاد الملفوف لفصل الشتاء

كانت الوصفات الأكثر شيوعًا لحصاد الملفوف الأبيض لفصل الشتاء هي التخليل والتخليل والتخليل. كمنتج أحادي وكجزء من الخضار والتوت الأخرى.

وصفة بسيطة من مخلل الملفوف

لطهي مخلل الملفوف ، تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح ، وكرر الأمر نفسه مع الجزر ، وخلط الخضار.

ثم يتم تحضير محلول ملحي قوي ، ويذوب الملح في الماء الساخن.

بعد ذلك ، يتم وضع الملفوف المفروم الممزوج بالجزر في محلول ملحي ، لمدة 10 دقائق ، ويتم عصره ونقله إلى مرطبانات زجاجية ذات رقبة عريضة ، وللحصول على النكهة ، يمكنك إضافة أوراق الغار وبذور الشبت. لمدة يومين ، يتم الاحتفاظ بالجرار المغطاة بالشاش دافئة ، وبعد انقطاع يتم إخراجها في البرد. سيكون الملفوف جاهزًا خلال 3-5 أيام.

الملفوف المخلل

يُقطع رأس الملفوف إلى شرائح ، ويُقطع الجزر على مبشرة ، ويُقطع الفلفل الحلو إلى حلقات. اخلطي كتلة الخضار.

ثم يضاف البازلاء البازلاء ، اللافروشكا ، جوزة الطيب. بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى ماء مغلي وساخن ومالح (3 ملاعق كبيرة لكل لتر) ، وتضاف ملعقة كبيرة من الخل إلى المحلول الملحي. يوضع مزيج نباتي في السائل المحضر ويضغط مع التحميل لمدة 12 ساعة. بعد ذلك توضع الخضار في برطمانات وتخزن في مكان بارد.

وصفة الكرنب المملح لفصل الشتاء او الملفوف الجورجي "خيار"

الملفوف المملح هو وجبة خفيفة رائعة على أي طاولة. يُقطّع الملفوف إلى قطع كبيرة ، لكن يُملح ليناسب البرطمان.

ثم يضاف البنجر المقشر والمقطع والجزر وورق الغار والثوم والبهارات حسب الرغبة. تُكدس الخضار في أوعية معقمة في طبقات وتُسكب مع ماء مالح قوي مسلوق ومبرد (ملح ، ماء ، خل ، سكر ، زيت عباد الشمس). في نهاية اليوم ، يمكن تقديم الملفوف على الطاولة ، وفي فصل الشتاء يتم لف العلب وتخزينها في مكان بارد.

طريقة ملح الملفوف في مرطبان لإبقائه مقرمشًا

واحدة من وصفات الملفوف المقرمشة المفضلة لدي على الإطلاق هي مقبلات الحبيبات. إنه يمثل اتحادًا ناجحًا للملفوف والبنجر. هذا هو السبب في أنه لم يتضح فقط ذوقًا رائعًا ، ولكن أيضًا لونًا جميلًا.

مكونات:

• 2.5 كيلوغرام من الملفوف الطازج
• أكثر بقليل من لتر من الماء ؛
• 1 بنجر متوسط
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن ، بدون اليود أو أي إضافات أخرى ؛
• 100 مل خل 9٪.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. قم بإذابة الملح والسكر المحبب في الماء مع التقليب قدر الإمكان. ثم نسكب الخل ويقلب.
2. نقطع الكرنب إلى مكعبات ، حوالي 4 * 4 سم ، بعد قطع الجذع.
3. قشر وقطّع البنجر إلى قطعتين. قطع كل منها إلى شرائح رفيعة ، بعرض حوالي 3 سم.
4. في وعاء نظيف ، ضعي الكرنب في طبقات ، مع التحول بشرائح البنجر. لا داعي لتجعده بيديك. احك برفق حتى لا تكون السلطة فضفاضة جدًا ، لكن ليست ضيقة جدًا.
5. لتجنب إفساد المائدة ، ضع جرة السلطة على طبق. يُسكب التتبيلة في الأعلى ويُغطى بالغطاء. اتركيه لينقع في المطبخ لمدة يومين أو ثلاثة أيام.
6. ثم يمكن نقل عبوات الوجبة الخفيفة الوردية الشهية إلى غرفة باردة لتخزينها على المدى الطويل.

وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن الملفوف حلو وحامض ولذيذ جدًا. يمكن وضع هذا الجمال بأمان على رأس طاولة الأعياد وليس فقط.

كيفية اختيار الملفوف الأبيض للحصاد

هناك الكثير من الوصفات لطهي مخلل الملفوف. ولكن بغض النظر عن الوصفة ، يجب عليك اختيار الخضروات المناسبة نفسها. للقيام بذلك ، يجب أن تفكر في بعض التوصيات البسيطة:

1. اختر رؤوس الملفوف ذات الأوراق الطازجة غير المقطعة أو المقشرة. لأنه في هذه الحالة ، ربما تم تجميد الخضروات بالفعل وإزالة الأوراق الفاسدة بهذه الطريقة

رأس ملفوف طازج

انتباه! تحتوي أوراق الملفوف الأبيض على سكر أكثر من تلك الصغيرة والخضراء. على وجه التحديد ، السكر ضروري لتخمير وتخمير الخضار.

1. افحص رأس وساق الملفوف بحثًا عن مناطق متعفنة بنية أو سوداء ، مما يشير إلى إصابة نباتية بالفطريات أو البكتيريا المتعفنة. مثل هذا الملفوف غير مناسب للحصاد لفصل الشتاء ، والقوالب نفسها تشكل خطورة على الصحة.
2. انتبه لسلامة الأوراق. بعد كل شيء ، يمكن أن يتعرض الملفوف ، حتى خلال فترة النمو ، للآفات التي تضع يرقات داخل الخضار وتأكل الملفوف من الداخل.
3. اختر رؤوسًا متوسطة الحجم ، صغيرة لكن ثقيلة. في هذه الحالة ، من الضروري الضغط على الرأس في يديك. إذا كان رأس الملفوف مشدودًا ، فهذا يعني أن الخضروات ناضجة وتمكنت من امتصاص الفيتامينات والمعادن الضرورية من التربة. تم تقطيع الملفوف المنتفخ الضخم والخفيف مسبقًا وبالتالي فهو أقل فائدة.
4. الملفوف الأخضر الصغير ، الذي غالبًا ما يضاف إلى السلطات أو الدورات الأولى في أشهر الربيع ، ليس مفيدًا جدًا وغير مناسب لإعداد مخلل الملفوف لفصل الشتاء. لا يمكن تخزين مثل هذه الخضار لفترة طويلة ، فهي مناسبة فقط للاستخدام السريع.
5. تظهر أفضل أنواع الملفوف ، المناسبة للتخليل لفصل الشتاء ، في الحدائق أو في المتاجر فقط في بداية شهر سبتمبر. تعد أنواع الخضروات ذات الرأس الأبيض في منتصف الموسم ومتوسطها مناسبة للحصاد. بعد كل شيء ، يعتبر هذا الملفوف مثاليًا لمخلل الملفوف ، ولكنه غير مناسب للتخزين الطازج.
6. مناسبة للحصاد ، وكذلك للتخزين طويل الأجل ، والتعليب ، والتخليل ، ورؤوس الملفوف من الأصناف المتأخرة. الخضار لها طعم لطيف ، وتحتفظ بأكبر قدر من المعادن والفيتامينات حتى بعد المعالجة الحرارية.
7. إذا لم تتمكن من تحديد رأس الملفوف المناسب من خلال مظهره ، يمكنك استخدام طريقة أخرى. قطع الرأس إلى النصف ، انظر اللون وتذوق الخضار. أفضل خضروات مخلل ستكون بيضاء كريمية من الداخل عند تقطيعها وطعمها هش وحلوة.

بالإضافة إلى ذلك ، عند اختيار الملفوف المناسب للتخليل لفصل الشتاء ، يجب الانتباه إلى القرنبيط والملفوف الأحمر وبراعم بروكسل وملفوف بكين.

من المستحسن أن يتم قطع الخضار طازجة وطازجة وثابتة الهيكل ، دون تلف أو علامات التعفن. هذا النوع من الملفوف مثالي للتخليل أو التخليل.

كرنب أحمر

الملفوف الأبيض: ما هي الأصناف التي تزرع للتخمير والتخزين طويل الأجل

يمثل الملفوف أكثر من ربع الحجم الإجمالي للخضروات التي يستهلكها الإنسان: فهو بمثابة أحد المصادر الرئيسية لتلبية الاحتياجات من الفيتامينات والأملاح المعدنية. تعتبر أصناف النضج المتأخرة ذات قيمة خاصة ، حيث يتم تخزين معظمها لفترة طويلة جدًا. غالبًا ما تظهر نفسها تمامًا في التخليل أو التمليح.

طرق تمليح الملفوف لفصل الشتاء

قبل أن تبدأ في إتقان الطرق المختلفة لتمليح الملفوف لفصل الشتاء ، سيكون من المفيد تعلم الحيل الأساسية للتمليح الناجح. لذلك ، لكي يكون طعم الملفوف المخلل ممتازًا ، من الأفضل اختيار الملفوف من الأصناف اللاحقة للتخليل. في هذه الحالة ، قم بإعطاء الأفضلية للملفوف دون تلف واضح. يجب إزالة الأوراق العلوية الجافة أو البطيئة دون فشل.

يمكن تقطيع الملفوف بعدة طرق. في الآونة الأخيرة ، يفضل المزيد والمزيد من ربات البيوت استخدام الأجهزة المختلفة لتقطيع الخضار ، مما يقلل بشكل كبير من وقت تقطيع الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملفوف المقطّع بهذه الطريقة سيكون بنفس الحجم. إذا لم يكن لديك قطاعة خضروات ، فاستخدم سكينًا عاديًا. ولكي يتم تقطيع الملفوف بسرعة وسهولة ، يجب استخدام سكين حاد ومريح.

؟ من المهم جدًا اختيار الملح "المناسب" من أجل مخلل الملفوف. تنصح العديد من ربات البيوت باستخدام الملح الحجري العادي ، وليس الملح المعالج باليود أو الملح المطحون جيدًا.

عندما تصب المحلول الملحي فوق الملفوف المبشور ، ضع في اعتبارك أنه يجب أن يغطي الملفوف بالكامل. إذا لم يكن لديك محلول ملحي كافٍ ، فما عليك سوى زيادة الوزن الذي ستضعه في الأعلى.

الحيل الصغيرة هي مفتاح التمليح الناجح

في كل عام ، مع وصول الخريف ، تصبح مسألة كيفية ملح الملفوف المقرمش لفصل الشتاء ذات صلة. لا يمكن أن تكون هناك إجابة لا لبس فيها على هذا السؤال ، لأن عملية التخمير حساسة للغاية ، وحتى للوهلة الأولى ، يمكن أن يؤثر عامل غير مهم سلبًا على سلامة الملفوف وتعكره. لذلك ، إذا قررت تحضير مخلل الملفوف لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى مراعاة النقاط المهمة التالية:

مجموعة متنوعة

فقط الأصناف المتوسطة المبكرة والمتأخرة مناسبة للتمليح. دائمًا ما تكون رؤوس الملفوف هذه كثيفة وعصرية وكبيرة وتحتوي على كمية كبيرة من السكر ، والتي تشارك بنشاط في عملية التخمير. يمكن الاحتفاظ بهذا الملفوف طازجًا لفترة طويلة في ظل ظروف درجة حرارة معينة. بعض الأصناف لها مدة صلاحية تصل إلى 6 وأحيانًا 8 أشهر. يطيل العجين المخمر أيضًا فترة التخزين: يمكن تخزين مخلل الملفوف المطبوخ جيدًا حتى الموسم التالي.

من بين كل الأنواع ، تم التعرف على أنواع الكرنب مثل سلافا ، فالنتينا ، جيفت وبعض الأنواع الأخرى على أنها الأفضل للتمليح والتخزين الشتوي طويل الأجل.

كفاسيم على القمر المتنامي

في الوقت الحاضر ، قلة من الناس يفكرون في حقيقة أن هناك أيامًا مواتية لتخليل الملفوف. لكن في روسيا ، انخرطوا في مثل هذه العمليات في وقت محدد بدقة - بعد 14 أكتوبر ، الذي صادف عيد شفاعة والدة الإله الأقدس. بالإضافة إلى ذلك ، توصي اللافتات الشعبية بمراعاة الدورة القمرية. على سبيل المثال ، لا يتم تخمير الملفوف عند اكتمال القمر. والأفضل من ذلك كله ، أن عمليات التخمير ، كما اعتقد أسلافنا ، تحدث أثناء نمو القمر. ما إذا كنت تريد اتباع هذه القاعدة أم لا. ولكن إذا قررت إجراء تخليل الملفوف في جرة على قمر متنام ، ففي عام 2015 تقع هذه الفترات على الفترات الزمنية التالية: من 18 إلى 26 فبراير ، من 20 مارس إلى 4 أبريل ، من 19 أبريل إلى 3 مايو ، إلخ. في الخريف ، سينمو القمر من 13 أكتوبر إلى 27 أكتوبر ، ومن 11 نوفمبر إلى 26 نوفمبر.

لذلك ، اكتشفنا أنه من أجل تحديد أيام تخليل الملفوف بشكل أكثر دقة ، يجب الانتباه إلى الوقت المحدد لبدء مرحلة أو أخرى من القمر الصناعي للأرض. ...

يُملح الملفوف بسرعة ولذيذ وفي يوم واحد

سوف تحتاج:

• الملفوف - 2.5 كجم
• البنجر - 0.5 كجم
• ثوم - 1 رأس
• فلفل مرير - 2 سم
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 3 ملاعق صغيرة

نقطع الكرنب كالبورش والثوم والفلفل إلى شرائح رفيعة. ابشر البنجر على مبشرة خشنة. ضغط قليلا ووضع في جرة.

اغلي 2 لتر من الماء. أضف الحامض والملح والسكر. صب المحلول ببطء في البرطمان حتى يملأ كل الفراغ بين الملفوف.

تعقيم البرطمانات 0.7 لتر في قدر. - 20 دقيقة بعد غليان الماء ، 1 لتر لكل منهما. - 25 دقيقة. نشمر الأغطية المعقمة.

عندما لا نريد العبث بالمحلول الملحي ، نملح الملفوف ، ونصب الماء البارد فوقه من الصنبور مباشرة. ولكن ، بعد التوفير في واحدة ، سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت في الانتظار حتى يملح الملفوف. عادة (عند درجة حرارة في المطبخ حوالي 20 درجة) يستغرق الأمر يومين. لكن ما هي النتيجة! الملفوف صلب ومقرمش! يحفظ بشكل مثالي في الثلاجة.

أي نوع من الكرنب يمكن استخدامه للتخليل والتخليل

الملفوف الأبيض من النضج المتأخر والمتوسط ​​مناسب للتخليل والتمليح (سلافا ، موسكو الراحل ، بيلوروسكايا ، زيموفكا ، أماجر ، إلخ). يجب أن تكون رؤوس الملفوف 700 جرام على الأقل ، ويجب أن تكون صحية وثابتة. كرنب سافوي وبروكسل غير مناسبين تمامًا لهذه العمليات. الملفوف الأحمر ، الذي نادرًا ما يزرع في بلدنا ، يتخمر جيدًا ، وغالبًا ما يتم خلطه مع الملفوف الأبيض لتلوين المنتج النهائي. تختلف عمليتا تخليل وتمليح الملفوف قليلاً عن بعضها البعض ؛ وفي ذلك ، وفي عملية طهي أخرى بشكل عام ، استخدم نفس الأصناف.

أي ملفوف مناسب للتخليل

الشيء الرئيسي في أي وصفة هو اختيار وإعداد الخضار المناسبة. حتى التفاصيل مثل التنوع ووقت النضج يمكن أن تؤثر على طعم الطبق النهائي. ونظرًا لأن الملفوف يُملح في برطمانات المضيفة للاستخدام المستقبلي ، فيجب التعامل مع هذا الأمر بمسؤولية أكبر.

• من الأفضل اختيار الملفوف الناضج أو المتأخر النضج للتخليل. الأصناف المبكرة غير مناسبة تمامًا للتخليل.
• من المهم أن تكون رؤوس الملفوف ثابتة وثابتة.
• عامل مهم هو عصارة الملفوف. يجب أن يوضع جانبا جاف وعصير قليلا.
• يجب أن تكون الأوراق قاسية.
• في أي حال من الأحوال يجب أن ملح الخضار المجمدة.
• يجب أن تكون رؤوس الملفوف سليمة وخالية من الأضرار والآفات وآثار الأمراض.
• لتحديد ما إذا كانت شوكة الملفوف مناسبة للتخليل ، اعصرها بيديك. إذا سمعت أزمة مميزة ، فهذا يعني أنك قد اخترت المكون الرئيسي الصحيح.

اقرأ أيضًا: كيفية تجميد البرقوق بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفريزر: جميع طرق التجميد - سوسيكي

مقالات عن البستانيين والبستانيين

التخليل والتخليل عند البدء

يمكن صنع كلا الفراغين من منتصف الخريف.

وفقًا للعلماء ، في أكتوبر ، ارتفعت كمية سكريات الحليب في الملفوف من الأصناف الصحيحة إلى المستوى المطلوب ، وستكون الخضار قادرة على "تنظيم" عملية التخمير بشكل صحيح.

إذا رأيت في الشتاء أن الملفوف ضعيف في الطابق السفلي ، فيمكنك تخميره حتى شهر فبراير.

أيضًا ، يعتقد بعض الناس أن الأمر يستحق تقطيع الملفوف فقط عندما ينمو القمر. إذا كانت هناك دائمًا غيوم في السماء ، فيمكنك إلقاء نظرة على الإنترنت - حيث ستجد التقويم القمري في غضون دقائق.

ما الفرق بين طرق الشراء هذه

• تخليل. المادة الحافظة هي حمض اللاكتيك ، والذي يتم إطلاقه أثناء تخمير الملفوف.
• التمليح. هنا يمكنك تخمين الاسم - العنصر الأكثر نشاطًا للحفظ هو الملح. عندما يُملح ، يتخمر الملفوف أيضًا ويصبح حامضًا. ولكن إذا وضعت الكثير من الملح ، فسوف يبطئ ذلك من عملية التخمير ، وسيفشل الحصاد.

الوصفة الشعبية الصحيحة لمخلل الملفوف ، والتي تبين أنها مخمرة وأكثر فائدة لنا ، تستغرق وقتًا طويلاً. لكننا نطبخ ليس فقط من أجل الذوق الرفيع ، ولكن أيضًا من أجل الخير ، أليس كذلك؟

خاصة عندما تفكر في أننا سنأكله في نهاية الخريف ، في خضم نزلات البرد ، عندما يكون كل فيتامين مهمًا. وصفة هذا الملفوف موجودة في هذا الفيديو:

وطريقة التمليح اللذيذة (قديمة أيضًا) هنا:

تمليح الملفوف بماء الصنبور البارد

لثلاثة لترات يمكن:

• ملفوف - 2 ونصف كجم
• جزر - 1 كبير
• ملح - 2 ملاعق كبيرة

يقطع الملفوف إلى شرائح طويلة رفيعة. اطحني الجزر. يقلب ، لكن لا تجعد - لا تترك العصير. ضع تحضير الخضار في مرطبان واضغط لأسفل قليلاً. يوجد ملح أيضا.

صب الكرنب بالماء البارد (يمكنك فورًا من الصنبور إذا كنت متأكدًا من جودته ، لكن الأفضل تصفيته). قم بهزها قليلاً بعصا طويلة حتى يصل الماء إلى القاع ويكون الجزء العلوي تحت الماء.

ضع الجرة في وعاء لجمع عصير الخضار. اتركه دافئًا لمدة يومين. أعد العصير المسكوب إلى البرطمان. قم بثقب الملفوف بشكل دوري بعصا في الأسفل - لإطلاق الهواء الزائد.

بعد الوقت المخصص ، تذوقها. إذا فعلت ذلك ، ضعه في الثلاجة. وإذا لم يكن هناك حمض معتاد - دعه يقف ليوم آخر (هذا هو الحد الأقصى).

نصيحة للمضيفة: للتخزين الطويل والعالي الجودة ، تأكد من أن كل الملفوف مغطى بالمحلول الملحي. سيساعد ذلك على تجنب ظهور العفن على السطح.

شاهد الفيديو.

أصناف القرنبيط

غالبًا ما يتم تناول هذا النوع من الكرنب طازجًا ويضاف إلى السلطات والحساء واليخنة والمطهي. في كثير من الأحيان ، يتم عمل الفراغات. للمخللات ، والتمليح ، وأطباق مختلفة ، لا تؤخذ الأوراق ، ولكن النورات. من الصعب جدًا زراعة مثل هذا المحصول في أرض مفتوحة. يعتمد الحصاد إلى حد كبير على اختيار نوع مناسب من الملفوف. ضع في اعتبارك أفضل أنواع الثقافة.

مبكرا

تشكل أنواع القرنبيط هذه الرؤوس بسرعة

إذا كنت لا ترغب في انتظار الحصاد طويلاً ، فعليك الانتباه إلى أفضل البذور:. خصائص الاسم السعر بالروبل "Movir-74" ، 0.2 جم ينضج بعد 60 يومًا من الزرع

مقاومة البرد والجفاف. النورات من صبغة بيضاء مصفرة ، يصل وزنها إلى 1400 جم ، بدون مرارة. بسبب فترة النضج القصيرة ، يمكن الحصول على المحصول مرتين في الموسم. لا توجد سلبيات. 6 "Snowball 123" أو "Snow Globe" ، 0.5 جرام من إنتاج عمال فرنسا المختارين. الرؤوس كثيفة ، يصل وزنها إلى 2000 غرام ، بدون مرارة ، تنضج في 100 يوم. مناسبة للنمو في الصوبات الزراعية ، في الحقول المفتوحة. نادرا ما تتأثر بالمرض. ناقص - من الصعب تحمل الجفاف ونقص الأسمدة. 12 Fremont F1، 0.1 g تم إحضار الهجين بواسطة العمال. يتم ربط الرؤوس التي تزن 1.5 كجم بسرعة ، وتتميز بكثافة عالية ونعومة وطعم ممتاز وتنضج بعد 78 يومًا من الزرع في مكان دائم. لا تنبت الأوراق العلوية. لا توجد سلبيات. 37

منتصف الموسم

متوسط ​​فترة النضج لهذا الملفوف هو 120 يومًا. يوصى باختيار أفضل أنواع الملفوف:

متأخر

يتم الحصاد في أواخر الخريف - منتصف أو أواخر سبتمبر. يمكن قطع بعض الرؤوس في الأيام الأولى من شهر سبتمبر. أفضل أنواع الملفوف هي لينوكس وميجاتون إف 1 وما يلي:

الملفوف هو مهاجم للتخليل. وصف وخصائص الصنف

المعتدي هو نوع صغير نسبيًا من الملفوف ، تم تربيته من قبل موظفي شركة التربية ، هولندا ، في عام 2003. في نفس العام ، تم إدراج النبات في سجل الدولة للاتحاد الروسي كمحصول نباتي موصى به للزراعة في المناطق الوسطى.

الهجين F1 هو صنف متأخر النضج يمكن حصاده بعد 115-130 يومًا من الزرع. ثمار الثقافة كبيرة ومستديرة ومسطحة قليلاً في الأعلى وشوكات كثيفة. يتراوح طول القصبة من 15 إلى 20 سم ، وردة الورقة كبيرة ، بأوراق صغيرة مستديرة الشكل مرفوعة فوق التربة ولونها رمادي مخضر. الهيكل الداخلي رقيق ، لكنه كثيف ، أبيض اللون مع مسحة صفراء. تتميز الأوراق بطعم لطيف ، كثير العصير.

إذا اتبعت القواعد الأساسية للتكنولوجيا الزراعية ، فيمكنك زراعة رؤوس ملفوف تزن 3-5 كجم. من هكتار واحد ، يمكنك الحصول على حوالي 450-600 سنت من الفاكهة. تم تسجيل حصاد قياسي في منطقة موسكو وبلغ 800 سنت.

إنتاج المنتجات القابلة للتسويق مرتفع ويصل إلى 92-96٪. مع مراعاة قواعد التخزين اللازمة ، فإن الملفوف قادر على الحفاظ على مذاقه وخصائصه الجمالية لمدة 5-6 أشهر.

هل كنت تعلم؟ حتى يومنا هذا ، لم يتم إنشاء سلف الكرنب البري الذي ينمو في الحديقة. تناضل جورجيا واليونان وإيطاليا من أجل الحق في أن يطلق عليها وطن الثقافة لعدة قرون.

تتميز مجموعة Aggressor بمقاومتها الممتازة للظروف البيئية المعاكسة. يتحمل الملفوف تمامًا مناخًا سيئًا ونقصًا في تغذية النيتروجين ولا يتطلب عناية خاصة.

هل من الممكن أن تأخذ درجات متوسطة

نعم ، لكن ليس الجميع. علاوة على ذلك ، فإن الأمر يستحق قطع معظمها دون تأخير - ليس في أواخر الشتاء ، ولكن الآن ، في الخريف.

الحالي

تنوع ناجح للغاية: يمكن أن يبقى المحصول في القبو لمدة ستة أشهر. إذا قمت بتخمير الملفوف ، يمكنك القيام بذلك بكميات كبيرة دفعة واحدة: سيكون التحضير لذيذًا ولن يكون بيروكسيد لمدة 5 أشهر. يمكنك قصه في الخريف وفي الشهر الأول من الشتاء.

يمكن التعرف على هذا التنوع من خلال اللون الأخضر ، ولكن في كثير من الأحيان - أبيض ، كما لو كان رأسًا شمعيًا. وزنهم يصل إلى 4.5 كجم. ميزة الصنف هي أيضًا أن الرؤوس غنية ، ولا تتصدع عمليًا. ويقول العلماء أن هذا الصنف هو الرائد في فيتامين سي.

صحيح ، لزراعة هذا الملفوف ، تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد - الهدية تحب الري الغزير والأسمدة وتقطيع التربة بشكل متكرر.

جلوري 1305

ربما يكون أشهر أنواع الكرنب في منتصف الموسم: إنه مثمر ، تنمو رؤوس الملفوف من 3 إلى 5 كجم.

يمكنك قطف وتقطيع الملفوف في سبتمبر. ولكن إذا لم تتعجل وتحتفظ برؤوس الملفوف في الأسرة حتى الصقيع ، فستصبح أكثر عصيرًا وحلاوة.

يتم تخزين سلافا لمدة 3 أشهر.

دوبروفودسكايا

مجموعة متنوعة برؤوس كبيرة وقوية ومثيرة.

إنها جيدة لأي أطباق - سواء للاستعدادات أو للطبخ الشعبي العادي (لفائف الملفوف ، البرش ، حساء الملفوف ، السلطات).

هذا التنوع مغرم جدًا بالتغذية. يستجيب بشكل خاص للملح الصخري.

مينزا F1

جاليفر بين الملفوف: تنمو رؤوس مينزا حتى 9 كجم. إنها مشمع ، خضراء رمادية اللون ، مع أوراق متموجة قليلاً عند الحواف.

في الأسرة ، ينمو التنوع جيدًا ، ولا يخاف من سوء الأحوال الجوية.

في الطابق السفلي ، سوف يستمر حتى الأشهر الأولى من الربيع. إذا كنت تريد أن يبقى الملفوف حتى الصيف ، قم بتخميره في منتصف الشتاء.

الذكرى F1

لا تنمو رؤوس الكرنب صغيرة - حتى 4 كجم.

يمكنك تخزين المحصول لفترة طويلة نسبيًا - حوالي 5 أشهر.

استعراض الأصناف

في منطقة موسكو ، لا أعتقد أن الظروف المتنامية أسوأ مما كانت عليه في سيبيريا. اخترت ملفوف كولوبوك. رؤوس ملفوف متواضعة ، صغيرة ، كثيفة جدًا ، مخزنة بشكل مثالي ، ومخلل الملفوف جيد ، وهكذا ...

نيكولا 1

أنا حقا أحب متنوعة عيد الحب. صحيح ، لم نحاول تخميره ، لكن يتم تخزينه جيدًا - حتى مارس - أبريل على الأقل ، بينما لا يتدهور الطعم والرائحة على الإطلاق ، في الربيع عندما تقطع رأس الملفوف ، تشعر وكأنك فقط اقطعها من الحديقة. في الآونة الأخيرة ، زرعتها فقط على شتلاتي ، ولم تمس بذور Langedeaker و Wintering لمدة عام.

بينزياك

الملفوف المعتدي ليس صغيرًا ، 3-5 كجم ، أحد أصناف العصير اللذيذة. قائد المئة لم يزرع ، لذلك لا يمكنني المقارنة ، في ظروفي (قبو صغير) من الصعب جدًا حفظ الملفوف في وقت متأخر عن شهر مايو ، لكن في بعض الأحيان يكون ذلك ممكنًا ... يتم تخزين عيد الحب دون مشاكل ، تم الحفاظ على نفس المعتدي العام الماضي حتى نهاية أبريل ، ليس بدون تنظيف الأوراق العلوية بالطبع ، لكن على أي حال ...

ايلينا

زرعت كولوبوك لعدة سنوات. بدت قاسية بعض الشيء عند تخميرها. ثم تحول إلى الهدية. ليس ملفوفًا سيئًا ، ولكن رؤوس الملفوف كبيرة جدًا - حتى 9 كجم. تأخذ رأس ملفوف - لا تستخدمه على الفور ، والباقي يجف ويصبح غير صالح للاستعمال.

نيك أنا

أحببت أيضًا أنواع الملفوف Kolobok و Podarok ، فهي تنمو جيدًا حقًا. في العام الماضي حاولت زراعة الصنف Nadezhda ، لم يعجبني على الإطلاق ، لن أزرعه بعد الآن ، ينمو الأرقطيون ، ويشغل مساحة كبيرة ، ورؤوس صغيرة جدًا من الملفوف مقيدة.

شيشيشي

أفضل أنواع مخلل الملفوف هو سلافا. هذا الملفوف كثير العصير وحلو. ليست هناك حاجة لانتظار الصقيع. أصناف الملفوف غير مناسبة للتخليل ، وعادة ما تكون بأوراق رقيقة قاسية وليست طرية. لسوء الحظ ، ظهر الآن الكثير من هذا الملفوف. عادة ما تكون الأصناف المستوردة على هذا النحو ، حيث يتم تخزين هذا الملفوف جيدًا.

اقرأ أيضًا: هل يمكن إعطاء الأرانب ذرة (حبوب ، أوراق)

يوليا

عادة ما تكون أصناف الملفوف الأبيض والهجينة التي يتم تخزينها لفترة طويلة في القبو مناسبة تمامًا للتخليل - هناك استثناءات قليلة هنا. تنضج هذه الأصناف في وقت متأخر ، أو على الأقل في موعد لا يتجاوز سبتمبر. تتناسب معظم الأصناف مع مجموعة متنوعة من الظروف المناخية ، ولكن من الأفضل اختيار الأنواع المخصصة بحيث تمر زراعة الملفوف دون مفاجآت غير ضرورية.