سلطات الجزر لفصل الشتاء - وصفات لسلطات الجزر لفصل الشتاء. كل شيء عن الاستعدادات لفصل الشتاء

تحياتي لجميع قراء مدونة أليكسي شيفتشينكو "أسلوب حياة صحي". هناك نوع معين من الاستعدادات الشتوية التي تحتاجها ببساطة في كل منزل ، والسلطات القائمة على الجزر والفلفل الحلو هي واحدة منها.

تتوفر سلطات الجزر والفلفل في عدد لا يحصى من الأصناف. مثيرة ومشرقة ، فهي تحمي من مرض البري بري الشتوي وتخلق جوًا بهيجًا على الطاولة. أنا حقًا أحب هذه السلطات وأنا مستعد لأكلها حتى كل يوم - مع الخبز فقط.

ما أحبه بشكل خاص في هذه الوصفات هو أنه يمكن تغيير نسب الخضروات وحتى مجموعتها ، والحصول على المزيد والمزيد من الأذواق الجديدة. سوف تختلف كثيرًا عن بعضها البعض ، لكنك لن تحصل أبدًا على نسخة لا طعم لها.

ولكن يجب الاعتراف بأنه من الصعب للغاية التمييز بين الجرار بأنواع مختلفة من السلطة من خلال مظهرها. لذلك ، حتى لا يتم الخلط بيننا ، أفضل لصق ملصقات عليها نقوش توضيحية. عادةً ما يكون هذا هو تركيز الخل وقائمة من النكهات الإضافية (البنجر والثوم والريحان والشبت وما إلى ذلك).

1 وصفات سلطة لفصل الشتاء من الجزر والبصل والطماطم والفلفل: لعق أصابعك
2 سلطة صحية لفصل الشتاء من جزر ، بصل ، طماطم ، فلفل رومي
3 وصفة لذيذة للسلطة الشتوية من الجزر مع البصل والفلفل
4 سلطة بسيطة لفصل الشتاء من الجزر والبصل
5 وصفة للسلطة الشتوية مع الجزر والطماطم بدون تعقيم
6 سلطة جزر بالفلفل للشتاء
7 فيديو

طريقة عمل سلطة الجزر لفصل الشتاء

يعد الجزر من أكثر الخضراوات طلبًا في نظامنا الغذائي ، وبدون ذلك يستحيل تحضير أطباق أولية لذيذة ، بالإضافة إلى أن فاكهة البرتقال جزء من العديد من المقبلات والسلطات. ومع ذلك ، فإن تعليب الجزر لا يحظى بشعبية كبيرة مقارنة بالطماطم والخيار والكوسا والباذنجان. ربما يكون هذا بسبب جهل المضيفات بوجود وصفات لتحضير الفراغات بهذه الخضار اللذيذة والصحية. أدناه ، بالتفصيل وبالصورة ، يتم وصف كيفية طهي السلطات بالجزر لفصل الشتاء.

تمليح الجزر

للحفاظ على جميع الخواص المفيدة للخضروات وهي فيتامينات B و PP و C و E و K والكاروتين والمعادن: البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والكوبالت والنحاس واليود والزنك والكروم والنيكل والفلور والجزر يفضل فصل الشتاء الملح باستخدام التقنية الواردة في الوصفة ، لأن هذه الطريقة لا تدمر الفيتامينات والمكونات المعدنية للمحصول الجذري ، مما يجعل المنتج لذيذًا جدًا ومفيدًا لنظام القلب والأوعية الدموية ، ويحسن الرؤية وحالة الجلد.

لتمليح الخضار سوف تحتاج:

ماء - 1 لتر
ملح - 65 جم
جزر - 2 كجم

تحضير الخضار

تحضير المحلول الملحي أولاً. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر صغير ، قم بإذابة الملح فيه. بعد 5 دقائق من الغليان ، أخرج الوعاء من على النار ، وبرد السائل نفسه
في هذا الوقت ، قم بإعداد المحاصيل الجذرية: اغسلها جيدًا بفرشاة من بقايا الأوساخ والغبار تحت الماء الجاري ، ثم قشر الجلد بمقشر نباتي خاص أو اكشط الجلد بسكين حاد.
نضع الخضار المقشرة في وعاء بحجم مناسب ، نسكب محلول ملحي بارد بحيث يكون السائل أعلى بمقدار 10 سم من مستوى جذور الخضروات.
ضع طبقًا أو دائرة خشبية على طبقة من الجزر ، ضع القمع في الأعلى.
اترك قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام ، ثم قم بإزالة الحمولة ونقل التمليح إلى البرد حيث يتم تخزينه حتى الشتاء.

انتباه! إذا كان الجزر المقطوع مالحًا جدًا ، فيمكن نقعه في الماء البارد قبل استخدامه.

وصفات سلطة الجزر لفصل الشتاء

يمكن حفظ الخضار بمختلف أنواع التتبيل والتوابل والمكونات الأخرى. كقاعدة عامة ، فاكهة البرتقال مصحوبة بالطماطم والبصل والفلفل الحلو وصلصة الطماطم والبنجر والملفوف. ومع ذلك ، فإن بعض وصفات الحصاد الشتوي تتضمن استخدام الجزر حصريًا. هذا الحفظ مناسب لخلع الملابس الشتوية وإضافة إلى السلطة. كيف تعد سلطة جزر لفصل الشتاء؟

سلطة الطماطم لفصل الشتاء
البنجر الكوري - وصفات بالصور. كيفية طهي البنجر الكوري النيء أو المسلوق في المنزل
القرنبيط الكوري - كيفية طبخ مخلل الملفوف مع الجزر أو الفلفل الحلو أو في البرطمانات لفصل الشتاء

فيديو

يمكن أن يكون تسلسل الطهي على النحو التالي.

يوضح هذا الفيديو طريقة تحضير نسخة أخرى من تحضير الجزر والفلفل.

أعزائي القراء ، تمكنت هنا من التحدث فقط عن عدد صغير من أشكال الجزرة. يوما ما سنواصل حديثنا حول هذا الموضوع. الآن ، يرجى ترك التعليقات والنقر على الأزرار لمشاركة الوصفات مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية.

هل أعجبك المقال؟ شارك مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية:

تتم قراءة هذه المدونة واستخدامها من قبل 6939 من أتباع أسلوب حياة صحي ، لذا فإن صحتهم جيدة ومزاجهم جيد وعملهم يسير بشكل جيد. اقرأ أيضًا أنت.

أوافق على النشرة الإخبارية وأوافق على سياسة الخصوصية.

قد تكون أيضا مهتما ب

أي مجموعة من أدوات المطبخ أفضل؟

جدول المحتويات: المطبخ ليس مكانًا للإهمال. حول تأثير الأطباق من ...

67 اقرأ المزيد
لماذا يعتبر زيت السمك مفيدًا: كيف يتم تناوله حتى لا يضر ...

يوم سعيد أيها القراء الأعزاء لمدونة أليكسي شيفتشينكو “صورة صحية ...

14 اقرأ المزيد
عصيدة الدخن السائبة على الماء - طبق غذائي

يوم سعيد أيها القراء الأعزاء لمدونة أليكسي شيفتشينكو “صورة صحية ...

16 اقرأ المزيد
الشفاء من العلاج الكيميائي

المحتويات 1 عن المشاكل في الجسم بعد إزالة الورم 2 ...

78 اقرأ المزيد

بالكورية

لإعادة المذاق الأصيل للطبق ، يجب أن تلتزم بصرامة بتقنية الطبخ للوجبات الخفيفة الكورية ، دون تغيير تركيبة التوابل المحددة في الوصفة. النسخة الشتوية من المقبلات لها مذاق أكثر ثراءً (لن يكون من الضروري تخليل الخضار لبضعة أيام ، كما هو الحال في الوصفة الأصلية ، ولكن لعدة أشهر) ، في حين أن سلطات الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء تخرج أكثر من ذلك بكثير عطري.

مكونات:

بصل - 3 قطع ؛
رؤوس الثوم - 2 قطعة ؛
جزر - 2 كجم ؛
توابل كورية - 15 جم ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ماء مغلي - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

اخلطي السكر والماء والخل والملح في وعاء عميق. عندما تذوب البلورات تمامًا ، اترك الوعاء جانبًا.
ابشر الجزر المقشر على مبشرة كورية.
يُسكب السائل في كتلة الجزر ويُحرّك. تحتاج إلى نقع المنتج لمدة 3 ساعات.
أضف الثوم المعصور إلى المقبلات ، واخلط المكونات جيدًا مرة أخرى ، وقم بعمل انخفاض في وسط الكتلة ، حيث صب البهارات من العبوة.
يقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت ويوضع في وسط خليط الخضار أيضاً.
قلبي المكونات لمدة 3 دقائق ، ثم ضعي الجزر الكوري في البرطمانات ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا. املأ الحاوية حتى الكتفين ، ثم أغلقها بإحكام واحفظ الطبق في الثلاجة أو القبو.

لودميلا
2019-11-16
ليس لدي أدنى شك في أن السلطة لذيذة جدًا ، لكن ما زلت بحاجة إلى إيجاد الوقت لطهيها
رد
ناتاليا
2019-11-19
السلطات المحضرة ليست فقط لذيذة ، والعصي السحرية مجرد مقبلات جاهزة. في السابق ، بشكل عام ، كان الكثير منهم ملفوفًا ، لكن خلال الشتاء أكلوا كل شيء) لا أتذكر ما إذا كنت أطبخ كما في المقالة ، ولكن وفقًا للمكونات والوصفات ، يجب أن يكون لذيذًا جدًا
رد
اليكسي
2019-11-21
ناتاليا ، أعلم أنه مع اشتداد الصقيع ، تصبح الاستعدادات الشتوية ألذ وألذ.
رد
لارا
2019-11-16
لفترة طويلة لم أكن أقوم بعمل فراغات ، لكن عبثًا ، نظرت إلى مثل هذه الفراغات اللذيذة - وتريد أن تبدأ على الفور بكل هذه المشاكل! شراء ، غسل ، تنظيف ، قطع ، ماء مالح ، يغلي! كورك!
رد
ايلينا
2019-11-16
على الفور أحببت إصدار الجزر والطماطم والفلفل. كنا مؤخرًا في سوق ريفي ، يبيع الناس بقايا منتجاتهم ، يمكنك الشراء والطهي.
نحن لا نزرع ، والدتي ترمي في بعض الأحيان في الخضار) ولكن هذا العام اشترينا.
رد
اقرأ أيضا: Dieffenbachia - لماذا لا يمكنك الاحتفاظ بها في المنزل ، ما هو خطر الزهرة على الشخص؟
الكسندر
2019-11-19
فيما يتعلق بالانحرافات عن الوصفة ، أعتقد أيضًا أن الالتزام الصارم بالكمية ليس ضروريًا. اتضح حقا أنه لذيذ. وسيكون هناك دائما طعم جديد. وكم هو رائع أن تتذوق سلطة بالخبز ، ويفضل الجاودار!
رد
سائق الأرض
2019-11-19
الخريف هو الوقت المناسب لتجهيز الإمدادات لفصل الشتاء. هناك التوت والخضروات هنا. ولا مكان بدون جزر. سيكون كافيا لجميع القوى
رد
ايرينا
2019-11-19
لقد انتهى موسم الحصاد بالفعل ، وسلطة الجزر تدور أيضًا.
رد
كاثرين
2019-11-20
أطبخ الجزر باللغة الكورية ، ولم أسمع عن جميع الوصفات الأخرى ، وعادة ما أضيف الجزر إلى السلطات العادية ، مثل ليتشو ، واليوناني ، وما إلى ذلك. الآن ، بالطبع ، لا توجد جزر زائدة عن الحاجة للفراغات ، فقط للطعام. في العام المقبل سأحاول طهي شيء جديد.
رد
تاتيانا
2019-11-20
أحببت وصفة السلطة الثانية. لدي هذه الخضار في المخزون الآن ، لذلك سأحاول صنع برطمان للاختبار.
رد
ايرينا
2019-11-20
كنت مهتمة بوصفة سلطة مع طماطم بدون تعقيم. لقد كتبتها في مجموعتي من الوصفات. شكرا لك ، لأنني أحب الجزر وأقدره لخصائصه المفيدة.
اقرأ أيضا: التحضير للبذر ، أو كيفية زيادة إنبات البذور
رد
أوليغ
2019-11-21
لأول مرة أرى أن المربى مصنوع من الجزر ، سيكون من الممتع تجربته ، لكنني أعتقد أنني لن أحبه. أعتقد أن المربى يجب أن يصنع فقط من الفاكهة والتوت.
رد
تاتيانا
2019-11-21
سلطة جزر ، بلا شك صحية جدا ولذيذة.أضفته إلى صلصة ليتشو وبورش. آخذ باقي الخيارات الشيقة إلى بنك الخنازير ، شكرًا!
رد
يفجشكا
2019-11-22
أنا أحب السلطات مع الجزر ، ينتهي بهم الأمر في القبو بسرعة كبيرة ، لذلك عليك أن تجعل الآخرين يستبدلونها. وبالمناسبة ، يمكن إضافة هذه الوجبات الخفيفة إلى البرش.
رد
ايلينا
2019-11-22
أنا أيضًا أحب هذا المزيج - الفلفل والطماطم والجزر. مثل هذه الفراغات تذهب أولا.
رد
ايلينا
2019-11-24
الكثير من وصفات سلطة الجزر لفصل الشتاء! فعلنا القليل أيضًا. لكن لديك جديدة. أخذت ملاحظة.
رد
الحب
2019-11-25
Lecho هي واحدة من الاستعدادات المفضلة في عائلتنا وهي بالتأكيد تحتوي على الجزر. يكمل هذا الخضار بنجاح هذه المقبلات ، ويعطي العصير اللازم والألوان الزاهية الجميلة.
رد
تاتيانا
2019-11-25
إنه لأمر مؤسف أن موسم الحصاد قد انتهى. سأحتفظ بمقالك مرجعية للعام المقبل. سأقوم بالتأكيد بإعداد هذه السلطات.
رد
مارينا
2019-11-27
شكرا على الوصفات لهذه السلطات الرائعة. أتركه في إشاراتي المرجعية. سأستخدمهم بالتأكيد العام المقبل. أنا أحب مزيج الجزر والفلفل ، كما أنه لذيذ مع الخضار الأخرى. شكرا لك!
رد
أولغا
2019-11-27
أنا أحب هذه الاستعدادات ، الممزوجة من خضروات مختلفة ، وهي بالطبع لا تستغني عن الجزر. شكرًا على الوصفات الشيقة - سأحاول بالتأكيد بعض الخيارات لإضافة مجموعة متنوعة ممتعة إلى القائمة.
رد
أولي
2019-11-29
أنا أحب هذه السلطات. لقد صنعت هذا العام عدة علب من ليتشو ، حيث لا يوجد سوى الطماطم والفلفل - ولم يعجبني ذلك حقًا. ما زلت أحب الجزر والكوسة والبصل أكثر.
رد
الكسندر
2019-12-04
مجموعة ممتازة من الوصفات. هذا العام لدينا حصاد جيد من الجزر ، لذلك سنقوم بعملية الإغلاق.
رد
لاريمار 55
2019-12-07
تذكرت الوقت الذي كنت أحصد فيه كثيرًا. ماذا يمكنني أن أقول - الكثير من الجلبة ، لكنه لذيذ. والمنتج غير محمّل بأية مواد حافظة. هذه السلطات اقتصادية للغاية ، لكنها لذيذة ...
رد
علاء
2019-12-15
مجموعة ممتازة من السلطات ، كل شيء بسيط ، وستكون النتيجة مرضية في الشتاء - بعد كل شيء ، اتضح أنها لذيذة!
رد
سائق الأرض
2019-12-17
على الرغم من أن شهر ديسمبر في الشارع ، إلا أن الجزر الطازج يُباع بهدوء في المتاجر ، لذلك لم يفت الأوان بعد لبدء صنع مثل هذه السلطة.
رد
كاثرين
2019-12-23
أنا أحب كل أنواع هذه السلطات! ومن الجزر وحتى لفصل الشتاء - لم أجربه بعد! الآن سيكون هناك المزيد من الدورات في رتبتي! شكرا لك!
رد
كارتافتسيفا
2019-12-27
لقد مر وقت الشراء بالفعل. كما يقول المثل: من تأخر ، لم يكن لديه وقت ... ولكن سيكون هناك صيف جديد قادم وستكون وصفات السلطة الرائعة هذه مفيدة. شكرا لك.
رد
ايلينا
2020-01-13
حسنًا ، يبدو فاتح للشهية جدًا! يجب أن نطبخ ونتذوق!
رد
أولغا
2020-01-14
في الأساس ، تقوم حماتها بالاستعدادات ، وأنا أساعدها. لكن في بعض الأحيان أبحث عن وصفات لها. رأيت الجزر الخاص بك ، سنحاول صنعه في الصيف ، أضفه إلى كتاب الوصفات.
رد
ايرينا
2020-01-22
أنا حقا أحب الجزر. اقتراحاتك للفراغات مناسبة لي. سآخذ ملاحظة.
رد

مع الثوم

إن الجمع بين الجزر والثوم ناجح ليس فقط من حيث المذاق ، ولكن أيضًا بسبب الفوائد العظيمة لهذه الخضار. يمكن تتبيل سلطة الفيتامينات الحارة بالزيت النباتي أو الصلصات الأخرى حسب رغبتك. في فصل الشتاء ، ستكون هذه الوجبة الخفيفة مصدرًا للمبيدات النباتية والمعادن والفيتامينات. لجعل سلطة الثوم والجزر ساخنة قدر الإمكان لفصل الشتاء ، قم بزيادة كمية الفلفل التي تحتوي عليها. بالإضافة إلى ذلك ، لتعزيز الحدة ، من الأفضل تقطيع الثوم ناعماً ، بدلاً من دفعه خلال الضغط. كيف تحضر وجبة لذيذة؟

مكونات:

طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
جزر - 2 كجم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
فلفل أصفر - 2 قطعة ؛
بقدونس - 50 جم ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة ؛
فلفل حار - 2 قطعة ؛
رؤوس الثوم - 3 قطع ؛
سكر - 150 جم ؛
9٪ خل - 1/3 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

اغسل جميع المكونات ، قشر إذا لزم الأمر.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو مقطّع إلى شرائح.
مرري الفلفل والثوم والطماطم في مفرمة اللحم.
يقطع البقدونس ناعماً جداً ويوضع مع باقي الخضار المجهزة في قدر. أضف التوابل والزيت والخل إلى ذلك.
ضع الوعاء على نار متوسطة ، واطبخ السلطة لمدة ساعة تقريبًا.
ضع الوجبة الخفيفة النهائية في الحاوية المعالجة ، وأغلقها بأغطية. قم بتخزين مخزون الجزر في القبو / الثلاجة.

الباذنجان مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء - تحضير. وصفات سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع صورة
سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء
الخيار الكوري لفصل الشتاء

البنجر والجزر

لا يمكن لأي مادة حفظ أن تنافس في كمية العناصر الغذائية مع سلطة البنجر والجزر. مثل هذه المقبلات ستكمل تمامًا أي طبق جانبي - البطاطس المسلوقة أو المقلية ، الحنطة السوداء ، الشعير اللؤلؤي ، عصيدة القمح ، المعكرونة ، إلخ. السلطات من البنجر والجزر لذيذة جدًا ، بالإضافة إلى أنها سهلة الطهي للغاية. إلى جانب تقديمها كوجبة خفيفة ، يمكن استخدامها كضمادة للبورشت. فيما يلي وصف تفصيلي لصورة لإعداد طبق لفصل الشتاء.

مكونات:

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة ؛
الجزر والفاصوليا والبصل - 500 غرام لكل منهما ؛
بنجر مسلوق - 3 كجم ؛
معجون الطماطم - 500 جم ؛
التوابل.

طريقة طهو:

صر البنجر الخشن والجزر. يقطع البصل نصف حلقات.
ضعي الفول مع الخضار في قدر ، أضيفي الزيت ومعجون الطماطم المخفف بالماء هنا.
اطهي المكونات لمدة ساعة تقريبًا مع إضافة البهارات. في هذه الحالة ، سيكون وضع إطلاق النار الضعيف هو الأمثل.
ثم ابدأ في تعليب الجزر: انشر السلطة في عبوات زجاجية معقمة ، وأغلقها بأغطية. للحفاظ على الوجبة الخفيفة ، احفظها باردة.

مخلل جزر فوري

من أجل نقع الجزر بالكامل ، ليس من الضروري على الإطلاق الاحتفاظ بها في ماء مالح لعدة أشهر. في غضون 8 ساعات فقط ، يكتسب الجذور النكهة المرغوبة. يتم عمل الشغل بسرعة ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا.

0.7 كجم من الجزر
60 غرام ثوم؛
15 غرام ملح؛
15 غرام الصحراء.
30 مل خل
4 غرام أوراق الغار
5 غرام البهارات.
0.25 لتر من الماء.

يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى دوائر رفيعة.
يقطع الثوم بشكل خشن.
يتم وضع كلا المنتجين الجاهزين في البرطمان.
يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب السكر والملح فيه ، وتوضع أوراق الغار والفلفل وتُغلى لمدة 10 دقائق.
صب الخل في ماء مالح واخلط السائل.
تُخرج أوراق الغار من ماء مالح ، ويُسكب السائل نفسه في البرطمانات.
البرطمانات مغلقة وبعد التبريد توضع في الثلاجة.

نصيحة: يمكنك تسريع النقع قدر الإمكان إذا قمت بطهي الجزر في منقوع. في هذه الحالة ، لن تضطر إلى الانتظار 8 ساعات.

مع الفلفل

يتم تحضير هذه الوجبة الخفيفة بدون تعقيم ، مما يبسط العملية إلى حد كبير. يمكن للمضيفة فقط تقطيع الطعام وتسخينه. سلطة الفلفل والجزر لفصل الشتاء مذاقها مثل الليشو ، ومع ذلك فهي على عكسها لا تحتوي على طماطم أو صلصة طماطم. أدناه ، بالتفصيل وبالصورة ، يتم وصف كيفية تحضير حفظ الفيتامينات اللذيذة.

مكونات:

ماء نظيف - 1.5 لتر ؛
فلفل حلو - 6 كجم ؛
جزر - 0.6 كجم ؛
سكر - 0.2 كجم ؛
بصل - 0.6 كجم ؛
براعم قرنفل - 6 قطع ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
البهارات - 10 قطع ؛
زيت مكرر - 100 مل ؛
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

أزل السيقان من الفلفل ، اقطعها مع البصل جيدًا (يمكنك استخدام الخلاط أو المبشرة).
ابشري الجزر وضعيه مع الخضار الأخرى في قدر.
اخلطي التوابل والخل والماء بشكل منفصل. سخني المزيج حتى يغلي ، ثم اتركي السائل على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرجيها.
مع الحشوة الناتجة تحتاج إلى مخلل الخضار. للقيام بذلك ، اسكب السائل في قدر به كتلة جزر ، ضع الحاوية على الموقد ، وقم بتشغيل حرارة متوسطة واتركها حتى الغليان. ثم خففي الحرارة وطهي المكونات لمدة نصف ساعة.
تحضير برطمانات سعة 1 لتر بغسلها وتعقيمها.
ابدأ في حفظ السلطة بوضعها في الحاوية وغلقها بالغطاء.
برد البرطمانات بقلبها رأسًا على عقب ثم ضعها في البرد.

مربى الجزر الحار

عصير الجزر مفيد جدا لعملية الهضم ، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.

سوف تحتاجين إلى: 1 كجم من الجزر وبعض عصير الليمون.

طبخ. اشطف الجزر جيدًا بفرشاة ، قشر الطبقة العلوية واضغط العصارة في العصارة. يُضاف عصير الليمون ويُسكب العصير في البرطمان ويُعقم ويُلف.

نعم ، يمكنك حتى صنع المربى من الجزر!

سوف تحتاج إلى: 1/2 كجم من الجزر و 1 برتقالة و 300-500 جرام من السكر والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة (القرفة والزنجبيل والهيل والقرنفل).

طبخ. اغسل الجزر وقشره واقطعه في محضر الطعام. نقطع قشر البرتقال إلى شرائح وأضفه إلى كتلة الجزر مع العصير. يُضاف السكر والبهارات ويُضاف الماء إذا لزم الأمر ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ضعي المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفيها.

تتمثل ميزة الخضروات المملحة على المعلبة في الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أكبر ، وخاصة الفيتامينات. مشكلة المخللات دائمًا هي ظروف التخزين. يجب وضع الجزر المملح في مكان بارد. من الناحية المثالية - في ظروف القبو. ويجب الاهتمام بهذا مقدمًا.

للتمليح ، اختر جذور برتقالية زاهية بنواة صغيرة. يتم الحصول على فراغات ذات نوعية جيدة من أصناف "Nantskaya" و "Gribovskaya" و "Moskovskaya Zimnyaya". للتمليح ، يتم غسل الجذور. ولكن لتنظيفها أم لا ، الأمر متروك للمضيفة نفسها.

مع كمية كبيرة من الحصاد لفصل الشتاء ، يُملح الجزر في أحواض ككل. لهذا الغرض ، يتم وضع المحاصيل الجذرية المغسولة في حوض. للحصول على محلول ملحي ، أضف 60-65 جم من الملح إلى 1 لتر من الماء ، وقم بغلي الماء لمدة 5 دقائق.يضاف المحلول الملحي إلى الحوض ، وهو مبرد بالفعل ، بحيث يكون مستواه أعلى من الجزر بمقدار 10-15 سم.

يمكنك أيضًا ملح الجزر للاستخدام المستقبلي عن طريق تقطيعه. لهذا الغرض ، تُفرك المحاصيل الجذرية المغسولة على مبشرة خشنة أو تقطع إلى شرائح أو شرائح. يُسكب القليل من الملح في قاع الحاوية التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها ، ويوضع الجزر المفروم هناك - ثلاثة أرباع حجم الحاوية ويُسكب بمحلول ملحي مبرد محضر وفقًا لنفس الوصفة. مثل الجزر الكامل ، تُحفظ الشرائح في الغرفة لمدة 4-5 أيام وتوضع في القبو.

لتتمكن من تخزين الجزر المملح في الغرفة ، يجب تعقيمها. في هذه الحالة ، يتم الحشو بمعدل 30 جم من الملح لكل 1 ماء. يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم ، وتُسكب العلب المملوءة بالجزر بمحلول ملحي ساخن ومغلي حديثًا ويتم تعقيمها على نار خفيفة في الماء المغلي: 0.5 لتر - 40 دقيقة ، و لتر - 50 دقيقة.

يمكن إضافة الجزر المملح في الشتاء إلى السلطات ، والخل ، والحساء ، وكذلك الأطباق الساخنة مع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. إذا كان طعم الجزر مالحًا جدًا ، انقعه في الماء مسبقًا وسيختفي الملح الزائد.

الجزر ، المحضر في برطمانات وفقًا للوصفات التي نقدمها ، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا.

جزر كوري

هذه الوصفة ستكون موضع تقدير من قبل عشاق المطبخ الشرقي الحار.

مكونات الطبخ:

جزر - 1 كجم ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت نباتي - 120 مل ؛
فلفل أحمر مطحون ، فلفل أسود مطحون ، كزبرة مطحونة وبذور - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

الخضار الجذرية مبشورة للجزر الكوري. إذا لم يكن هناك ، فقم بتقطيعه بسكين بقش رفيع طويل.
يضاف الملح والسكر إلى الكتلة المكسرة. قلّب المزيج بيديك حتى يظهر العصير.
يُضاف البصل المفروم جيدًا والثوم والكزبرة والفلفل الأحمر والأسود إلى وعاء به جزر. يُسكب الخل والزيت النباتي ويُمزج.
الحاوية مغطاة بغطاء وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.
بعد يوم ، يتم وضع المنتج في أوعية معقمة ، وتوزيع العصير الناتج. تعقيمهم في غضون 10 دقائق. ثم شد الجفن.
تُقلب الجرار وتُغطى ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

قم بتخزين السلطة في المخزن.

مقبلات هذه الوصفة حار وحار.

للطبخ سوف تحتاج:

جزر - 1 كجم ؛
بصل - ½ قطعة ؛
ملح - 25 جم ؛
فلفل حار - 4-5 قطع ؛
خل العنب - 1.5 كوب ؛
ماء - ¾ كوب ؛
سكر - 2/3 كوب ؛
زيت نباتي - 60 مل ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
توابل - ½ ملعقة كبيرة. ل ؛
فلفل أسود مطحون - 3 جم.

وصفة:

يتم تقطيع المحاصيل الجذرية والبصل والثوم والفلفل الحار.
تحضير التتبيلة: أضف الملح والسكر والأوريجانو والفلفل الأسود والزيت النباتي والخل إلى الماء.
تُسكب الخضار المقطعة في ماء مالح ، ويُغلى الخليط. يغلي لمدة 6 دقائق.
توضع المقبلات الساخنة في برطمانات معقمة ، مشدودة بأغطية ومغطاة ببطانية حتى تبرد.

يتم تخزين المنتج المعلب في مكان بارد ومظلم.

عصير جزر

عصير الجزر محلي الصنع لذيذ وصحي ، وهو بديل رائع للمنتج الذي تم شراؤه.

مكونات:

جزر - 1 كجم ؛
ماء - ما يصل إلى 1 لتر ؛
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

يتم سحق الجذور وغليها في كمية قليلة من الماء (1.5-2 كوب) حتى تنضج.
يتم تبريد الكتلة الناتجة وجلدها بخلاط حتى تصبح ناعمة.
يتم تحضير الشراب: يذوب السكر في 500 مل من الماء ويغلى لمدة 2-3 دقائق.
يُخلط الشراب الساخن مع كتلة الجزر ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.
تُسكب في برطمانات معقمة ، مشدودة بأغطية.
يتم قلب البرطمانات ولفها حتى تبرد.

يتم تخزين العصير المحضر في مكان بارد ومظلم.

هريس الجزر

الهريس الجاهز منتج طبيعي وصحي يمكن أن يكون أساس العديد من الأطباق.

للطبخ تحتاج: جزر - 500 جم.

كيف يطبخون:

يتم تقطيع الجذر إلى قطع صغيرة بحيث يتم طهيه بشكل أسرع ويحتفظ بخصائصه المفيدة قدر الإمكان.
يوضع المنتج المسحوق في قدر ويُسكب بالماء الساخن. إذا سكبت الماء البارد على الخضروات الجذرية ، فحينئذٍ ينتقل لونها وطعمها إلى المرق أثناء عملية الطهي.
ضعي القدر على النار ودعيه يغلي. يغلي المنتج على نار متوسطة حتى ينضج.
يتم تصريف الماء ، ويتم تبريد الخضار. ثم تطحن بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
يتم وضع الكتلة الناتجة في أوعية معقمة. يتم تعقيم برطمانات البوريه لمدة 15 دقيقة ولفها ببراغي. غطيها ببطانية حتى تبرد.

يتم تخزين المهروس النهائي في القبو أو المخزن.

صلصة شوربة

وصفة كلاسيكية لا تستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

جزر - 1 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
خل 9٪ - 10 مل ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
الفلفل الأسود - 2-3 قطع.

تحضير:

تُفرك الخضار الجذرية على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع البصل إلى مكعبات.
تُطهى الخضار على نار خفيفة في الماء بالزيت والملح والفلفل وأوراق الغار لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطبخ يضاف الخل.
تم وضع محطة الوقود النهائية على ضفاف معقمة. أغلق مع الجفن. اتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

قم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة.

كافيار الجزر

وصفة بسيطة وسريعة بأقل قدر من المكونات.

للتحضير سوف تحتاج:

جزر - 1 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 1/3 كوب ؛
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
الملح والسكر - حسب الرغبة.

كيف يطبخون:

يقطع البصل ناعماً ، يقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
يُقلى البصل المفروم بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يضاف الملح والسكر ويخلط.
تضاف الخضار الجذرية المقطعة إلى المقلاة. تُقلى الخضار لمدة 15 دقيقة.
يضاف الخل إلى الكتلة ويخلط. توضع في برطمانات زجاجية صغيرة.

من الأفضل تخزين الكافيار في الثلاجة.

ليتشو مع الجزر

طبق سريع ولذيذ.

مكونات:

فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
طماطم - 2 كجم ؛
جزر - 500 جم ؛
بصل - 300 جم ؛
زيت نباتي - 150 مل ؛
سكر - 100 جم ؛
ملح - 30 جم ؛
خل 9٪ - 25 مل.

يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم للحصول على كتلة متجانسة. يُسكب في قدر ويُشعل النار ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح والخل. يجب أن تغلي الكتلة الناتجة.
عندما تغلي الطماطم ، يضاف إليها الجزر المبشور على مبشرة خشنة. يغلي الخليط لمدة 15 دقيقة.
بعد 15 دقيقة ، يُضاف الفلفل والبصل ، المفرومان إلى نصف حلقات ، إلى المقلاة ، ويقطعان إلى قطع صغيرة. طهي لمدة 20 دقيقة.
يوضع الليشو الساخن في برطمانات معقمة وملفوف بأغطية.

يضاف الريحان المجفف والمردقوش أثناء الطهي لإضافة رائحة حارة للطبق.

قم بتخزين الليشو في مكان بارد ومظلم.

مربى الجزر

وصفة كلاسيكية تتطلب القليل من الجهد لتحضيرها.

للطبخ سوف تحتاج:

جزر - 2 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
سكر - 2 كجم ؛
حامض الستريك - 10 جم.

ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
تحضير الشراب. لهذا ، يُسكب السكر في الماء ويغلى لمدة ساعة. لمنع السكر من الالتصاق بالأطباق ، قم بتقليب الشراب كل 10 دقائق.
بعد ساعة ، تُضاف الخضار المقطعة إلى الشراب وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يتم تبريد الكتلة الناتجة وإزالتها إلى مكان مظلم لمدة 10 ساعات.
ثم يتم وضع الحاوية مرة أخرى على الموقد وغليها حتى تتشكل كتلة سميكة. يتم تحديد مدى استعداد المربى من خلال لونه البرتقالي الفاتح ورائحته اللطيفة والرائعة.
أضف حامض الستريك إلى قدر واخلطه.
يوضع المربى الساخن في برطمانات معقمة ويتم لفه.

قم بتخزين الجرار "الذهبية" من المربى في القبو أو الثلاجة.

Adjika يعتمد على الطماطم الحمراء الناضجة.

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم ؛
جزر - 500 جم ؛
تفاح حلو وحامض - 500 جم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
فلفل حار - 150 جم ؛
ثوم - 250 جم ؛
كوب سكر 0.5 ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت نباتي - 150 مل ؛
خل 9٪ - 0.5 كوب.

الطبخ خطوة بخطوة:

يُمرر التفاح والجزر والفلفل الحار والحلو من خلال مفرمة اللحم ويوضع في قدر. يُضاف الزيت النباتي ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
بعد نصف ساعة ، تُسكب الطماطم التي تمر عبر مفرمة اللحم في كتلة الخضار. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
ثم يضاف السكر والملح والثوم المفروم والخل. طهي لمدة 5-10 دقائق.
يتم وضع المنتج الساخن النهائي في برطمانات معقمة ملفوفة.
تُقلب الجرار وتُغطى ببطانية دافئة وتُترك لتبرد تمامًا.

يتم تخزين المنتج النهائي في مكان بارد ومظلم.

سلطة "هدايا الخريف" لذيذة وغنية بالفيتامينات.

لتحضيره سوف تحتاج:

فلفل بلغاري - 400 جم ؛
جزر - 300 جم ؛
زيت نباتي - 100 جم ؛
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
الخل 9٪ - 30 جم.

مع خيار

ستزين هذه المقبلات أي طاولة ، بما في ذلك طاولة الأعياد. يخلق الخيار العصير الطازج والثوم الحار والجزر العطري والشبت الحار معًا طعمًا فريدًا. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن الطبق مشرق وفاتح للشهية ، لذلك من الأفضل تقديمه في وعاء شفاف. لتحضير وجبة خفيفة ، يجب أن تختار جزرة كبيرة ومشرقة تحتوي على أقصى قدر من الكاروتين. كيف تصنع سلطة الخيار بالجزر لفصل الشتاء؟

مكونات:

رأس الثوم
خيار - 2.5 كجم ؛
الخل - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - ¼ شارع ؛
توابل كورية - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

نقطع أطراف الخيار ونقشر الجزر. طحن الثمار بمبشرة كورية.
يضاف الخل والثوم المطحون والزيت والتوابل والسكر والملح إلى خليط الخضار.
بعد خلط المكونات جيدًا ، قم بتغطية الحاوية بورق ، وضعها في الثلاجة لمدة يوم. قم بفك العبوة من وقت لآخر وحرك المكونات.
قم بتوزيع الطبق في الحاوية ، صب عصير الخضار المتبقي في قاع الوعاء ، أغلق الحاويات لفصل الشتاء.

مع كوسة

الكوسة تجعل الطبق أكثر عصارة ورائحة الثوم. بالإضافة إلى المذاق اللطيف الحلو والحار ، تبين أن السلطة أنيقة للغاية وتتماشى مع أي طعام ، سواء كان ذلك في الدورات الأولى أو الأسماك أو اللحوم أو أي طبق جانبي. سوف يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة لتحضير التعليب ، والحد الأدنى من الطعام والجهد. كيف تصنع سلطة من الكوسة والجزر لفصل الشتاء؟

مكونات:

ماء - 0.3 لتر ؛
الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
كوسة صغيرة - 1.5 كجم ؛
ثوم - 50 جم ؛
جزر - 0.2 كجم ؛
1 درجة سكر - 50 جم ؛
زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

قشر الكوسة وقطّعها إلى شرائح. ضع المكون في قدر.
اخلطي جميع البهارات مع الماء والثوم المهروس في وعاء منفصل ، اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق.
صب السائل الناتج في الكوسة. قم بطهي المنتج لمدة 8 دقائق على نار متوسطة.
افركي الجزر ، أضيفي إلى الكوسة ، اغلي المستحضر لمدة 20 دقيقة أخرى ، بعد سلطة الجزر لفصل الشتاء ، يمكنك وضع الفلين في مرطبانات معقمة مسبقًا.

وجبة خفيفة سريعة ولذيذة

محصول الجزر يرتد ولا تعرف ماذا تفعل به. حان الوقت لمحاولة الحفاظ على الخضار الجذرية العصير. يتحول الجزر الفوري المخلل إلى أن يكون عبقًا وممتعًا حسب الذوق.

منتجات:

كزبرة - 10 جم ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
جزر متوسط الحجم - 0.7 كجم ؛
خل التفاح 80 مل ؛
فلفل أسود - 10 جم ؛
ملح الطعام - 50 جم ؛
سكر محبب - 30 جم ؛
كمون - 10 جم

ترتيب العمل على النحو التالي:

شطف الخضار الجذرية ، قشر بطبقة رقيقة ومقطع إلى شرائح لسلطات الخضار. قم بغلي الماء في غلاية. ضعي الجزر في قدر كبير مناسب وصبي عليه السائل الساخن ثم صفيه على الفور.
جفف شرائح الخضار ، ضعيها في وعاء نظيف وجاف ، أضيفي التوابل والثوم المفروم من خلال غربال وملح التعليب والسكر الحبيبي. تخلط جيدا مع حركات ضغط خفيفة في النهاية ، يضاف حامض مع التحريك.
غطيها واتركيها على طاولة المطبخ لمدة نصف ساعة.رتب في برطمانات معقمة نظيفة ، وعقم لمدة 10-15 دقيقة. نشمر بإحكام ، اقلب. ضع قطعة الشغل المبردة في قبو أو ثلاجة.