كيف تنقع البصل الأحمر اللذيذ: وصفة مع صورة

فئة التفاصيل: وصفات لحصاد البصل يزرعها الناس منذ أكثر من أربعة آلاف عام. يُعتقد أنه جاء إلى أوروبا من آسيا الوسطى. يُزرع البصل الآن في جميع أنحاء العالم - سواء للريش الأخضر أو ​​من أجل رؤوس العصير.

البصل ليس له مذاق خاص فحسب ، بل له أيضًا خصائص طبية ممتازة. اعتقد الرومان أن وفرة البصل في الطعام تمنح الناس القوة والشجاعة ، فاستخدمها الإغريق لزيادة الشهية وكوسيلة لتطهير الجسم.

تعتبر رؤوس البصل غنية بالبوتاسيوم والفوسفور وأملاح المغنيسيوم ، ويحتوي ريشها على الكثير من فيتامين سي. لكن البصل له قيمة خاصة لاحتوائه على مواد متطايرة - مبيدات نباتية ، لها تأثير ضار على البكتيريا.

ميزات الطبخ

إذا لم تكن لديك خبرة كبيرة في التعليب المنزلي ، لكنك حريص على طهي وجبة خفيفة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا لفصل الشتاء ، فعليك التفكير في خيار مثل سلطة الطماطم والبصل. من السهل جدًا الاستعداد لفصل الشتاء ، ما عليك سوى معرفة بعض المبادئ الأساسية واتباع الوصفة.

• غالبًا ما يتم تقطيع الطماطم للسلطة ، لكن يجب ألا تغتنم هذه الفرصة لأخذ الفواكه الفاسدة لإعداد وجبة خفيفة ، والتي من المؤسف التخلص منها. ستكون نتيجة هذه التجربة مؤسفة: بتجنب الخضار ، فإنك تدمر السلطة بأكملها. اختر لها فواكه طازجة وثابتة ، ثم ستبدو المقبلات فاتحة للشهية حتى بعد حفظها. طعمها أيضًا في هذه الحالة لن يخيب أملك.
• يجب أن يكون البصل للسلطة أيضًا من نوعية جيدة. قطعيها إلى سلطة ، ليس ناعما جدا ، في حلقات أو نصف حلقات ، حتى لا يضيع طعم هذا المكون في السلطة.
• ستبدو السلطة أكثر جمالا إذا كنت تستخدم طماطم مختلفة الألوان لها. الأمر نفسه ينطبق على الفلفل الحلو إذا كان جزءًا من وصفة وجبة خفيفة.
• يُنصح بتقشير الطماطم للسلطة ، لأن قشر الطماطم المعلبة ليس ممتعًا جدًا للأكل. لكن لا ينبغي تقطيع الثمار جيدًا ، وإلا فسوف تتحول أثناء عملية الطهي إلى لطخة.
• تأكد من تعقيم البرطمانات التي ستضع فيها الوجبة الخفيفة المخصصة للتخزين طويل الأمد. اختر أغطية معدنية لهذه العلب حتى تتمكن من إغلاق الحاوية بإحكام. تحتاج هذه الأغطية أيضًا إلى التعقيم بالغليان لمدة 10 دقائق.

يمكن تحضير سلطة الطماطم بطريقتين: مع التعقيم وبدونه. في الحالة الأولى ، لا يتم طهي السلطة أو طهيها لفترة قصيرة جدًا ، مما يجعلها تحتفظ بمظهر جميل وفوائد الخضروات المكونة لها. في الحالة الثانية ، تخضع الوجبة الخفيفة إلى معالجة حرارية طويلة بما فيه الكفاية ، وبعد ذلك لم تعد بحاجة إلى التعقيم. الخيار الذي تختاره ، كل مضيفة تقرر بنفسها.

تجميد

طريقة سريعة وسهلة للحفاظ على الثوم المعمر طازجًا في الثلاجة هي التجميد العميق. يتم تخزين الخضر لفترة طويلة تصل إلى 12 شهرًا ، ولا تحتاج إلى إذابة الجليد قبل الاستخدام. يمكن إضافته إلى السلطات والدورات الأولى والثانية والمقبلات. يمكنك تجميد البصل والبصل والكراث وأي نوع آخر من البصل في غرفة التجميد.

يحافظ التجميد العميق تمامًا على الخصائص المفيدة للخضر

كيفية تجميد الريش الأخضر بشكل صحيح؟ هناك طريقتان للشراء:

• طهي مكعبات مجمدة
• تقطيع وتخزين أجزاء في عبوة ، حاوية.

لصنع مكعبات فيتامين جليدية ، وزعي الريش المفروم جيدًا على صواني مكعبات الثلج ، وملء ثلثها بالكامل. ثم املأ الخضار بالماء وضعها في الفريزر. أخرجي المكعبات النهائية ووزعيها في عبوات واستخدميها حسب الحاجة.

بالنسبة للخيار الثاني للتجميد ، اسكب الخضار المقطعة في كيس كبير بدون حشو. ضعها في الفريزر أفقيًا لتوزيع البصل في طبقة رقيقة. بعد التجميد ، قم بتعبئة المنتج شبه النهائي بإحكام أكثر. يتم الحصول على البصل في هذه الحالة على شكل بلورات تتدفق بحرية.

بدلاً من ذلك ، يمكن قلي الخضروات قليلاً في عباد الشمس وزيت الزيتون ، ثم وضعها في الفريزر للتخزين.

نوصي أيضًا بقراءة:

أوراق الكرفس والسويقات: كيفية الحفاظ عليها لفصل الشتاء كله في المنزل البقدونس لفصل الشتاء وفي الموسم: كيفية الحفاظ على الطعم واللون والرائحة 3 طرق مدى سهولة الحفاظ على الحميض لفصل الشتاء في المنزل متى تنظف وكيف لتخزين جذر الكرفس

للحصول على طريقة سهلة لتجميد البصل ، شاهد فيديو قصير:

هل تعرف أن…

في أول أسبوع أو أسبوعين ، تكون الرائحة في المجمد شديدة "البصل" ، لكنها تختفي بعد ذلك ولا تؤثر على المنتجات الأخرى.

وصفة بسيطة لسلطة الطماطم بالبصل لفصل الشتاء

التركيب (لـ 2 لتر):

• الطماطم - ما مقدار ما يتناسب مع الجرار (حوالي 1.2-1.5 كجم) ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• أعشاب طازجة - 50 جم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 4-6 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 4-6 قطع ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 40 جم ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 20 مل ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• ماء - 1 لتر.

طريقة طهو:

• اغسل الطماطم. على الجانب المقابل للساق ، قم بعمل شق صليبي صغير بسكين حاد. يُغلى الماء ويُغمس الطماطم فيه ويُغلى لمدة دقيقتين. تُرفع الخضار بملعقة مثقوبة وتوضع في وعاء مملوء بالماء البارد. عندما تبرد الطماطم ، أخرجها من الماء وقشرها.
• باستخدام سكين حاد (يفضل أن يكون مصنوعًا لتقطيع الطماطم) ، قطعي الطماطم إلى شرائح دائرية بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا.
• يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات بسمك 2-3 سم.
• توضع الطماطم في برطمانات سعة 1 لتر مع رش حلقات البصل فوق الأكواب. يجب غسل البنوك بصودا الخبز وتعقيمها مسبقًا.
• قمة مع أغصان الكرفس والشبت والبقدونس. يمكن أيضًا وضع بعض الخضروات في قاع البرطمان.
• يُغلى الماء ويُذوّب الملح والسكر فيه ويُضاف البهارات ويُغلى المحلول الملحي معهم لمدة 5 دقائق.
• صب الخل في كل برطمان بمعدل 10 مل لكل لتر.
• يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار في البرطمانات.
• صب الزيت على الوجه.
• غطيها بأغطية.
• ضع البرطمانات في قدر كبير بقطعة قماش في الأسفل. صب الماء حتى يصل إلى علاقات البرطمانات.
• ضعي القدر على النار وانتظري حتى يغلي الماء فيه. حان الوقت لنفسك: من أجل تعقيم جرة اللتر ، يستغرق الأمر 15 دقيقة ، إذا كان حجم الجرة أصغر ، فيمكن تقليل الوقت ، وإذا كانت سعة الجرة أكبر ، فعلى العكس من ذلك ، يمكنك زيادتها.
• أخرج العلب من القدر ولفها.
• اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. في حمام البخار ، يحدث حفظ إضافي للخضروات.

بعد أن تبرد البرطمانات ، يمكن نقلها إلى خزانة أو أي مكان آخر يتم فيه تخزين الإمدادات لفصل الشتاء. يمكن أن تقف الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة. باستخدام نفس الوصفة ، يمكنك تحضير سلطة في ماء مالح حار. في هذه الحالة ، أثناء تحضيره ، تحتاج إلى إضافة القليل من براعم القرنفل ونصف عود من القرفة إلى المحلول الملحي. ستبقى بقية الوصفة كما هي.

مع عصير ليمون

من المعروف أن عصير الليمون بديل شائع للخل. دعنا نستخدم نفس التعويض في مسألة تخليل البصل الأحمر.

نحن نأخذ:

• حاسب شخصي 1. بصل احمر؛
• نصف ليمونة متوسطة
• 100 مل من الماء
• الملح والسكر والزيت النباتي - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طبخ:

1. يقطع البصل إلى الحلقات المعتادة أو نصف حلقات ويصب في وعاء.
2. منكه مع عصير الليمون.
3. يتبل بالفلفل الأسود.
4. يذوب الملح والسكر في الماء ، ويُسكب البصل بمحلول. يضاف الزيت بعد ذلك.
5. يتبلون كل نصف ساعة.

سوف يتناسب الطعم مع أطباق السمك.

سلطة طماطم بالبصل "الخريف"

التركيب (3 لتر):

• طماطم - 1 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• عصير طماطم - 0.7 لتر ؛
• زيت نباتي - 125 مل ؛
• ملح - 20 جم ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 50 مل ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• الفلفل الحلو المطحون - 20-40 جم

طريقة طهو:

• اغسلي الطماطم واسكبيها فوق الماء المغلي وقشريها. قطعها إلى شرائح متوسطة الحجم. إذا كان لديك طماطم صغيرة جدًا ، مثل طماطم الكرز ، يكفي تقطيعها إلى 2-4 قطع (حتى أن بعضها يتركها كاملة). والأهم من ذلك ، لا تنس أن تقطع الختم بجانب الساق ، حيث لن يضيف طعمًا لطيفًا للوجبة الخفيفة
• اغسل الفلفل. بعد قطع الساق ، قم بإزالة البذور. نقطع الفلفل إلى 4 قطع ونقطع الحلقات إلى أرباع.
• اكشط الجزر واغسله واتركه حتى يجف. صر باستخدام مبشرة سلطة كورية ، حيث يبدو الجزر المقطع في السلطات أكثر فاتح للشهية. ومع ذلك ، في حالة عدم وجود المبشرة أعلاه ، يمكنك استخدام المبشرة المعتادة - لن يؤثر ذلك على طعم الوجبة الخفيفة.
• يوضع الجزر في قدر ثقيل القاع ويُغطى بعصير الطماطم ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
• يضاف الملح والسكر ويقلب. بعد 5 دقائق أخرى ، نضيف الزيت ونضيف الخضار المتبقية.
• تُطهى الخضار لمدة 20 دقيقة وتُسكب في الخل. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
• قسمي الوجبة الخفيفة إلى برطمانات جاهزة ولفيها. يفضل بعض الناس تعقيم برطمانات السلطة قبل لفها لمدة 15-20 دقيقة من أجل السلامة ، لكن هذا الإجراء الوقائي غير ضروري - فالسلطة تستحق ذلك بالفعل طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة.
• اقلب العلب ، اختتم. أخرجه إلى التخزين الدائم بعد 24 ساعة.

تبين أن السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. بعد كل شيء ، يحتوي على الخضار الأكثر تفضيلاً لدى الكثيرين.

البصل في النبيذ

يعتبر البصل الأحمر المخلل في النبيذ الأحمر إضافة رائعة للنبيذ الأحمر. لن يكون هناك خل هنا ، لذا ستكون النتيجة النهائية أصلية ومكررة. موافق ، يستحق الاهتمام.

ماذا نأخذ للطبخ؟ بحاجة ل:

• 2 رأس بصل أحمر
• 200 غرام من النبيذ الأحمر
• يضاف الملح حسب الذوق
• ربع ملعقة كبيرة من السكر.
• الفلفل الأسود أيضا حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
2. ضعي الخضار المقطعة في وعاء ورشيها بالملح والسكر واخلطيها.
3. صب محتويات الوعاء بالنبيذ الأحمر ، وقم بتغطية كل شيء بغطاء ووضع علامة لمدة ساعتين.
4. سيجعل البصل الجاهز شركة رائعة للكباب وسلطات الخضار.

يجب ألا تتسرع في سكب ماء مالح. يمكن رشها بالكباب أثناء القلي.

سلطة الطماطم الخضراء مع البصل لفصل الشتاء

التركيب (6 لتر):

• طماطم خضراء - 3 كجم ؛
• بصل - 1.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1.5 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• سكر - 0.2 كجم ؛
• زيت نباتي - 0.3 لتر ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 30 مل.

طريقة طهو:

• اغسل الطماطم واتركها حتى تجف بمنشفة. قطع ينبع منها. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة.
• نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
• ابشر الجزر.
• الفلفل الخالي من البذور يقطع إلى شرائح.
• ضعي الخضار في قدر وقلبي.
• في وعاء منفصل ، أضيفي الزبدة والملح والسكر. اغلي هذا الخليط. يحفظ على النار لمدة 10 دقائق.
• يُسكب المزيج النباتي بالزيت المغلي ويُحرّك. برد السلطة لمدة 6 ساعات.
• تعقيم الجرار ، املأها بالسلطة ، حشو الخضار بملعقة. يُسكب العصير المتبقي في القدر ، ويُسكب الكمية المطلوبة من الخل في كل جرة.
• عقمي برطمانات السلطة لمدة 15-20 دقيقة ، احكم غلقها ، اقلبها. اختتمه واتركيه حتى اليوم التالي.

مقبلات الطماطم والبصل الأخضر لها نكهة فريدة تمامًا.

إذا كنت ترغب في تحضير مقبلات بسيطة ولكنها غير عادية ولذيذة للغاية لفصل الشتاء ، فإن سلطة الطماطم والبصل هي خيارك.

عندما لا يكون هناك وقت ...

كيف يتم مخلل البصل الأحمر بسرعة عندما تريد تحضير وجبة خفيفة للضيوف غير المتوقعين؟ وبسرعة كبيرة ، بينما الانتظار لعدة ساعات أو أيام ليس ضروريا.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• قطعتان من البصل الأحمر
• 200 مل من الماء الدافئ
• بضع ملاعق صغيرة من العسل.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف بنجر طازج
• 1/2 ملعقة طعام من بذور الخردل
• ملعقة من الزيت النباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تم تصميم الطبخ على عدة مراحل:

1. يتم تقطيع البصل تقليديا إلى نصف حلقات.
2. ضع في وعاء عميق.
3. تُسكب حلقات نصف الخضار بالماء ، يليها العسل والخل وبذور الخردل.
4. يُقطع البنجر إلى شرائح رفيعة ويرسل إلى وعاء.
5. نكهة كل شيء بالزيت والملح والفلفل.
6. انتظر 20 دقيقة وابدأ في تناول الطعام.

يمكنك أن تأكل هذه البصل بنفسك ، يمكنك وضعها على الخبز مع لحم الخنزير المقدد. بشكل عام ، كمقبلات لمشروب قوي - حسنًا ، مجرد حلم.

طريقة تحضير البصل لفصل الشتاء

أفضل طرق الحصاد:

• تخليل؛
• تجفيف؛
• تمليح.

تقوم بعض ربات البيوت بتجميد الريش الأخضر أو ​​اللفت الناضج ، بعد أن قطعوه مسبقًا إلى حلقات أو نصف حلقات.

النصيحة! يستخدم هذا البصل لطهي الأطباق الساخنة: يكتسب نعومة ورائحة مميزة فقط بعد المعالجة الحرارية. لا يتم تخزين الحلقات المذابة أو إعادة تبريدها.

تخليل

الطريقة الأكثر كسلًا هي مخلل الخضار بالخل العادي 9٪. غالبًا ما تضاف التوابل إلى المخللات لتحسين طعم التحضير.

يُنصح بتحديد مكان استخدام البصل على الفور: يُضاف الخل وقليل من الفلفل الأحمر إلى نسخة الكباب ؛ لتحضير الدواجن والسلطات ، تُنقع الحلقات في الخل البلسمي لمنحها طعمًا حلوًا وحامضًا. . للحصول على إعداد مقرمش وعصير ، أضف أوراق الكرز أو الكشمش إلى البرطمان ، كما هو الحال عند تخليل الخيار.

قواعد عامة:

• يتم سلق اللفت لإزالة المرارة الزائدة ؛
• مقطعة إلى حلقات ونصف حلقات أو مكعبات ؛
• أضعاف بإحكام في الحاويات المعدة (نظيفة وجافة) ؛
• صب ماء مالح
• معقمة.

البصل الصغير متبل بالكامل.

تجفيف

تتنوع خيارات مثل هذه الفراغات من البصل: يتم تجفيفها في أجهزة مختلفة وببساطة في الهواء ، بعد غسلها وتنشيفها بمنشفة ورقية.

تتبل العديد من ربات البيوت الشرائح بالملح ، وبعضهن يجففها بدون توابل وتوابل. عن طريق خلط المنتج النهائي مع الخضار والأعشاب المجففة الأخرى ، يتم الحصول على مزيج عطري مباشرة عند تحضير الأطباق.

المرجعي! عند التجفيف في الغرفة ، يتم تشغيل التهوية ، لأن الخضروات الطازجة تنبعث منها رائحة نفاذة مركزة يمكن امتصاصها في الأشياء المحيطة.

التمليح

البراعم الخضراء للخضروات مملحة لفصل الشتاء. أنها تحافظ على مجمع الفيتامينات واللون والطعم قدر الإمكان.

يختارون فقط الريش الصحي والقوي بدون اصفرار وعلامات الذبول ، ويقطعونهم جيدًا ، ويخلطون مع الكثير من الملح ويضعونهم بإحكام في الجرار.

في كثير من الأحيان ، تمارس ربات البيوت تمليح اللفت الصغير الكامل.

التمليح

خيار بسيط لتزويد نفسك بالفيتامينات في موسم البرد هو حصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء عن طريق التمليح. يتم تحضير الأوراق وغسلها وتجفيفها جيدًا.

1. للتمليح ، لكل 1 كجم من الخضر ، خذ 250 جرام من الملح.
2. اخلطي الأوراق المحضرة مع نصف حصة من الملح.
3. ضع الكتلة في جرة ، مع رش كل طبقة بسمك 1-2 سم بالملح المتبقي.
4. رش الطبقة العليا الأخيرة بالكثير من الملح.

سيكون الخضر بالملح جاهزًا للاستخدام خلال 15-20 يومًا ، عندما يعطون العصير ويتبلون. يوصى بتخزينه لمدة لا تزيد عن 7 أشهر.

نصيحة اليوم

إذا لم تكن قد جربت مثل هذا الفراغ من قبل ، فافعل القليل للاختبار.تعمل هذه الطريقة على تغيير لون ورائحة البصل قليلاً ، وهو ما قد لا يحبذ الذواقة.

كيفية تجفيف البصل لفصل الشتاء

ستشبع الخضار المجففة الجسم بالفيتامينات أ ، ب 1 ، ج ، اليود ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الألياف ، الزيوت الأساسية في الشتاء. أطباقه عطرية وذات مذاق خاص.

المرجعي! يحتوي البصل بهذا الشكل على الكثير من الكربوهيدرات ، ومحتواه من السعرات الحرارية هو 208 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

للتجفيف المنتظم ، يتم سحق اللفت بالتساوي. لا يهم الشكل ، سمك القطع مهم - لا يزيد عن 5 مم.

في الفرن

استخدم فرن كهربائي أو غازي. وقت التجفيف - أكثر من 5 ساعات:

1. افرد الشرائح على صفيحة خبز مبطنة بالورق في طبقة متساوية.
2. توضع صواني الخبز في فرن مسخن مسبقًا.
3. ترك الباب مواربا بضعة سنتيمترات.
4. يقلب البصل بشكل دوري.

في مجفف كهربائي

ومن المزايا الرئيسية لهذه الطريقة: لا يلزم تقطيع اللفت جيدًا.

يجفف الهواء الساخن شرائح كبيرة ذات جودة عالية:

1. توضع الخضار المفرومة بشكل عشوائي على الرف السلكي.
2. تم ضبط منظم الحرارة على + 55 ... + 60 درجة مئوية.
3. للتجفيف المنتظم ، يتم تبديل المنصات بشكل دوري.

تستغرق العملية من 5 إلى 7 ساعات.

في الهواء الطلق

هذه أطول فترة تجفيف: تستغرق من 10 إلى 14 يومًا. يعتمد وقت وجودة المنتج النهائي إلى حد كبير على الظروف الجوية والموقع المختار:

1. اختر مكانًا مظللًا وجيد التهوية ، ويفضل أن يكون تحت مظلة ، حتى لا تخفي الخضار في المطر. في هذه الحالة ، يتم أخذ رطوبة الهواء أثناء المطر وبعده في الاعتبار: فهو يمنع التجفيف عالي الجودة.
2. توضع شرائح البصل في طبقة متساوية على صفائح الخبز أو الورق المقوى أو الأوراق البيضاء أو أي أسطح مستوية مغطاة بقطعة قماش قطنية أو ورق.
3. عندما تجف ، يتم تقليب الشرائح بشكل دوري لتوفير الهواء النقي للجميع.

أساليب أخرى

يتم تجفيف البصل بسرعة وكفاءة في مقلاة الهواء. يستغرق 1 ساعة هنا. الريش الأخضر جاهز في 30 دقيقة.

يتم تشغيل الجهاز بأقصى سرعة ، مع ضبط درجة الحرارة على +70 درجة مئوية.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء في مدونتي الخاصة بالطهي. هذا العام ، جاء حصاد البصل الصيفي على ما يرام. لكن الاحتفاظ بها في شكلها المعتاد ليس مريحًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتدهور خلال فصل الشتاء. لذلك فإن حصاد البصل لفصل الشتاء هو أولويتي. قررت أن أشارككم كيفية تحضيرها والحفاظ على نضارة الخضار لفترة أطول.

هناك العديد من الطرق للحفاظ على البصل. وتشمل هذه التجفيف والتعليب والتجميد والتخليل.

يمكنك طهي الكافيار اللذيذ بشكل لا يصدق. جميع الفراغات بسيطة للغاية ولن تستغرق الكثير من الوقت. والنتيجة تستحق العناء: يتم تزويد جميع أفراد الأسرة بوجبة خفيفة سريعة ولذيذة لأي وجبة. خاصة أن زوجي يعشقها في شكل معلب كفاتح للشهية للبطاطا المطهية مع شرائح الدجاج. في هذه المقالة ، قمت بجمع كل المعلومات من أجلك حول كيفية ملح وتجفيف وتجميد هذه الخضار.

تجفيف

التجفيف هو إحدى طرق تخزين البصل الأخضر في الشتاء. مع هذا الخيار ، كما هو الحال مع التجميد ، تحتفظ الخضر بخصائصها الغذائية وتكون جاهزة للاستخدام على مدار السنة. هناك عدة طرق لحصاد البصل عن طريق التجفيف:

• مجفف هواء، التجفيف بالهواء؛
• في الفرن؛
• في مجفف الهواء / مجفف كهربائي.

مع التجفيف الطبيعي ، وزعي الكتلة الخضراء المحضرة في طبقة رقيقة على صينية ، غربال ، صينية خبز. غطي الجزء العلوي بشاش ، ورق ، ضعه في مكان جاف ومظلم.

جفف النباتات لمدة 7-8 أيام مع التحريك من حين لآخر حتى تجف بالتساوي. قم بتوزيع الخليط النهائي للتخزين ، ضع الحاويات على رف بعيدًا عن أشعة الشمس والرطوبة.

ريش البصل المفروم مناسب للتجفيف في الفرن ، المقلاة الهوائية. وزعي المواد الخام المحضرة بالتساوي على صينية خبز ، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 40-50 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات.

التجفيف أسرع في مقلاة الهواء.لتجفيف الكتلة الخضراء ، يكفي ضبط درجة الحرارة على 70 درجة مئوية ، انتظر نصف ساعة.

يعتبر التجفيف ثاني أكثر طرق الحصاد فائدة: حيث يتم الاحتفاظ بنسبة تصل إلى 80٪ من العناصر الغذائية

ينكمش البصل الأخضر 11 مرة ، لذا فهي تشغل مساحة صغيرة أثناء التخزين. يعيد خصائصه في الماء الساخن ، لذلك يستخدم بشكل أساسي لإعداد الدورات الأولى والثانية.

هل تعرف أن…

عندما يكون طعم البصل الأخضر طازجًا ، يختلف باختلاف أنواع وأنواع البصل ، ولكن بعد التجميد أو التجفيف يكاد يكون من المستحيل التمييز.

كيف تجمد البصل في أكياس في الثلاجة لفصل الشتاء؟

طريقة تخزين غير معتادة بالنسبة لي هي تجميد الخضار. هذا الخيار بسيط قدر الإمكان ، حيث لا يلزم تنفيذه سوى المصابيح وقليل من وقت الفراغ. يمكن استخدام قطعة العمل هذه لتحضير البطاطس المقلية أو الشوربات أو الأطباق الجانبية. ميزتها الرئيسية هي أن الخضار لا تفقد مغذياتها وطعمها ورائحتها.

المنتجات المطلوبة:

• بصلة.

كيف تطبخ:

1. يقشر الرؤوس ويقطعون إلى مكعبات متوسطة.

2. يقسم البصل المقشر إلى أكياس صغيرة ويوضع في الفريزر. يجب أن تكون كل قطعة مجمدة واحدة لتحضير طبق.

إذا لزم الأمر ، أخرج الكيس من الفريزر وأرسل الفراغ إلى المقلاة دون إزالة الجليد. ستصبح الخضروات حمراء اللون ، ولن يضيع الطعم على الإطلاق.

حصاد البصل لفصل الشتاء - وصفة للبصل المخلل في الجرار

سيكون هذا الحفظ إضافة رائعة لعشاء الشتاء الدافئ أو السلطة المفضلة لديك. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لذا قم بتخزين المكونات واندفع لتتبيلها.

للطبخ ، خذ:

• البصل الصغيرة؛
• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 125 مل خل 6٪ ؛
• 2 أغصان من الشبت.
• 6 أزهار قرنفل.
• 2 أوراق غار
• 10 بازلاء من البهارات.

كيف تطبخ خطوة بخطوة:

1. قشر وشطف البصلات جيدا.

2. ضع غصنين من الشبت وأوراق الغار والقرنفل والفلفل في برطمانين معقمين. ضع الرؤوس النظيفة بإحكام هناك.

3. يغلي 1 لتر من الماء ويضاف حامض الستريك ويقلب. صب الماء على البرطمانات لمدة 20 دقيقة.

4. لتحضير التتبيلة ، يُغلى 0.5 لتر من الماء ويُضاف الملح والسكر والخل إليها. اغلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق.

صفي الماء الحامض من البرطمانات واملأها بالتتبيلة المعدة. نشمر العلب واقلبها رأسًا على عقب. تبرد وتخزينها في مكان مظلم.

بصل مخلل

يعتبر التخليل من أفضل الطرق للحفاظ على العناصر الغذائية في هذه الخضار. يسمح لك هذا الإعداد بالحفاظ ليس فقط على الصفات المفيدة ، ولكن أيضًا له طعم مثير للاهتمام. مخلل ، يمكن إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق دون إضاعة الوقت في التحضير الأولي.

اقرأ أيضًا: وصف وزراعة طماطم "التيار الذهبي" للأرض المفتوحة

هل كنت تعلم؟ تموت معظم الكائنات الحية الدقيقة في محلول الخل 2٪.

يمكن للبصل المخلل تزيين أي طبق ، خاصة إذا تم تحضيره لفصل الشتاء بطريقة غير قياسية. وصفة The Three Colors بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت.

لهذه الوصفة نحتاج:

• 1 كغم من البصل
• 1 لتر من الماء
• 100-150 جم من البنجر ؛
• بعض الكركم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• نصف كوب 9 ٪ خل.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُحرق البصل الصغير بالماء المغلي ويقطع إلى حلقات أو نصف حلقات.
2. لتحضير التتبيلة ، يُضاف الملح والسكر والخل وكمية صغيرة من زيت عباد الشمس إلى الماء البارد.
3. ضع الفراغ في الجرة الأولى ، واملأها بالتتبيلة المعدة.
4. في الجرة الثانية ، نضيف البنجر ، ونقطع إلى قطع ، ثم نسكب التتبيلة.
5. في الجرة الثالثة ، رشي حلقات البصل بالكركم واملأها بالتتبيلة.

تعرف على الطرق التي يمكنك من خلالها تحضير وتخزين البصل الأخضر والثوم الأخضر ورؤوس الثوم لفصل الشتاء.

تحتاج البرطمانات إلى التبريد لعدة ساعات حتى يتبل المنتج جيدًا. يمكن استخدام هذا الفراغ في اليوم التالي. إذا أغلقت الجرار بأغطية من النايلون ، فسيتم الحفاظ على البصل المخلل مع الحلقات ونصف الحلقات طوال فصل الشتاء.

وصفة:

1. اشطف وتعقيم البرطمانات جيدًا.
2. يتم تقشير البصيلات المختارة وغسلها بالماء البارد وتقطيعها إلى حلقات.
3. بعد وضعه في البرطمانات ، يُسكب البصل المفروم بالماء المغلي ويترك لمدة 5-10 دقائق.
4. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء ويضاف الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة. للحصول على نصف كيلوجرام من البصل ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر والملح. أضف 1-2 فصوص وقليل من الفلفل الأسود للنكهة. يتم غلي ماء مالح الناتج لعدة دقائق ثم يُسكب مرة أخرى في الجرار.

كافيار البصل لفصل الشتاء في المنزل

الرائحة أثناء تحضير هذا الطبق هي ببساطة لذيذة. يتكرمل الخضار ويصبح حلوًا تقريبًا. سوف يوازن معجون الطماطم المذاق ، وسيضيف الفلفل الحار نكهة خاصة. يجب عليك بالتأكيد تجربته!

سوف تحتاج:

• 1-1.2 كجم من البصل ؛
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
• 6 ملاعق صغيرة فلفل حار ملتوي
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي

خطوات الطبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي كل شيء في مقلاة مع الزبدة وشويها على نار متوسطة إلى بنية اللون مع التحريك باستمرار.

2. أضيفي معجون الطماطم والفلفل الحار إلى الطبق. تخلط جيدا. أضف الملح حسب الرغبة وقلّب مرة أخرى.

ضعي الكافيار الساخن في برطمانات ، واتركيها تبرد وأرسلها إلى الثلاجة.

توابل بالزيت

سيساعدك الزيتون وعباد الشمس وأي زيت نباتي آخر على الحفاظ على البصل أخضرًا لفترة طويلة في الشتاء. املأ 3/4 البرطمانات بالأعشاب المحضرة ، أضف الزيت ، وغطى بغطاء من النايلون. يتم تخزين هذه الفراغات في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، حسب الحاجة.

إذا أضفت الملح والخل إلى الزيت وأغلي المزيج ، يمكنك صب الخضر بالتركيب المحضر ولفها بأغطية حديدية. يتم تخزين الخليط الناتج لفترة طويلة ، وهو مناسب لإعداد الأطباق المختلفة.

يعد التجميد والتجفيف والتخليل والتمليح من الطرق المختلفة التي ستساعدك على الاستمتاع بالخضار مع بداية الطقس البارد. أي واحد تختار يعتمد على تفضيلاتك الشخصية ووقت فراغك. مخلل وحفظ وتجفيف الأعشاب لفترة أطول. أبسط الطرق هي التجميد والتمليح. جرب واحد منهم أولا.

خزن بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!

أفضل وصفة لتخليل البصل في البرطمانات

خيار الطهي هذا سريع جدًا ولا يتطلب الكثير من الطاقة. نعم ، والمنتجات مطلوبة هنا ، لا شيء. لكن التمليح يخرج لذيذ جدا وجميل! مناسبة كوجبة خفيفة ولتزيين الأطباق.

مكونات:

• 2 بصل أحمر متوسط
• 3 ملاعق صغيرة الخل 30٪؛
• 400 مل من الماء
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 4 أوراق غار
• 8 حبات فلفل أسود.

كيف تطبخ:

1. قشر رؤوس البصل واقطعها إلى حلقات.

2. ضع 2 ورق غار و 4 حبات فلفل في قاع البرطمان. نضع البصل المفروم على الوجه ويوضع فوقها باقي الفلفل وأوراق الغار.

3. غلي الماء. أضف الملح والسكر والخل إليها. قلب التتبيلة جيدًا. للحصول على 30٪ من الخل ، قم بتخفيف جزء واحد من جوهر الخل بنسبة 70٪ مع 1.5 جزء من الماء.

4. املأ الفراغ بالسائل ، وأغلق الغطاء وضعه في مكان دافئ.

يمكنك الاستمتاع بالحفظ النهائي بعد 4 ساعات. بالعافية!

كباب البصل: إضافة لذيذة

كما يقول الكباب ذو الخبرة ، لا ينبغي تتبيل اللحوم بالخل ، ولكن في البصل العادي الذي يعطي العصير. لكن إذا قمت بنقع البصل الأحمر بشكل منفصل ثم أضفته إلى الكباب ، فلن يكون هناك نهاية لعلامات التعجب المبهجة.

فكيف نقع البصل الأحمر للكباب؟ لنبدأ بالمكونات أولاً:

• 2 بصل أحمر كبير
• 3 ملاعق كبيرة خل 9٪ ؛
• 200 مل من الماء
• ملح للتذوق.

لن تكون هناك صعوبات في الطبخ. ببساطة نقطع البصل إلى حلقات واملأها بمحلول الخل والماء. ملح إذا لزم الأمر.

يُترك البصل الأحمر لينقع ليوم واحد أو طوال الليل. ولكن إذا انتظرت 3 أيام ، فسيكون الطعم مذهلاً بكل بساطة.

بعد نقع البصل يمكن استخدامه بطريقتين:

1. صفي التتبيلة منه وضعي اللحم في سيخ.
2. هناك لدغة منه مع الكباب الجاهز.

بالمناسبة ، يمكن رش ماء مالح على الكباب المشوي على الشواية. لن يتحول إلى أسوأ من النبيذ.

كيف تجفف البصل لفصل الشتاء؟

هذا الفراغ مثالي لتزيين أطباقك ومنحها نكهة خاصة. مثالي لصنع الحساء. يستغرق التنظيف والتجفيف وقتًا طويلاً. لكن النتيجة تستحق العناء حقًا.

استعد للوصفة:

• 8 كيلو بصل.

عملية خطوة بخطوة مع صورة:

1. قشر البصل. استخدم قطاعة خضروات لتقطيعها إلى قطع صغيرة.

2. ضعي الخضار المحضرة على صواني وجففيها عند 60 درجة مئوية لمدة 30 ساعة.

انقل الخضار المجففة إلى وعاء واستخدمها في أطباقك المفضلة.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير تحضير مفيد لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. اختر الفراغات التي تفضلها وابدأ في الطهي. تحقق مرة أخرى في كثير من الأحيان على مدونتي لتكون أول من يتعرف على الوصفات الجديدة الشيقة. اراك قريبا!

وصفات حديثة لحفظ البصل الاخضر

يساعد التخليل في الحفاظ على الطعم والرائحة الطازجة لريش البصل.

هناك العديد من خيارات الطهي ، ولكن الأكثر شيوعًا هي:

• كلاسيكي؛
• مع إضافة العسل.
• مع الثوم البري.

تخليل

هذه وصفة قياسية للبصل الأخضر المخلل ، والذي غالبًا ما تستخدمه ربات البيوت للحصاد الشتوي.

مخلل بصل اخضر

مجموعة البقالة المطلوبة:

• ريشة خضراء - 2.5 كجم ؛
• شبت وبقدونس - 180 جم ؛
• خل - 70-100 مل ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

يتم غسل السيقان بالرؤوس ، وإعطاء الوقت لتصريف الرطوبة تمامًا. عمل محلول ملحي: 1 لتر من الماء لكل 100 غرام من الملح. يُسكب البصل المقطّع إلى قطع ، ويُترك لينقع لمدة يومين.

تحضير حشوة التتبيلة عن طريق خلط السكر والملح والخل. توضع الخضر في أوعية معقمة ، وتُسكب مع ماء مالح وتُغلق. ضعها بعيدًا في البرد.

الطريقة مع العسل

للعسل البصل سوف تحتاج:

• خل - 200-210 مل ؛
• ماء مفلتر - 1 كوب ؛
• عسل طبيعي - 45 جم ؛
• ملح الطعام - 3-4 جم.

نقطع السيقان جيدًا ، ونضعها في وعاء زجاجي نظيف وجاف ، واملأها بصلصة ماء مالح. من أجل التتبيل ، اخلطي جميع المكونات من القائمة واتركيها تغلي لمدة دقيقة.

ثم يتم تعقيمها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. تبرد على طاولة المطبخ عن طريق لفها بمنشفة. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

الطريقة مع الثوم البري

يتم حصاد البصل الأخضر مع الثوم البري بنفس طريقة حصاد الثوم التقليدي. بالإضافة إلى ذلك ، استخدم فقط فراغات الثوم البري.

سوف تحتاج:

• الثوم البري والبصل الطازج - 1-2 كجم ؛
• الماء المصفى - 1 لتر ؛
• خل المائدة - 180 مل ؛
• الفلفل الأسود - 20 جم ؛
• سكر محبب ، ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

أولاً ، يتم غسل الخضار وتجفيفها وتفتت بشكل خشن. نقل إلى قدر ، تقرير الفلفل. في غضون ذلك ، يتم عمل ماء مالح: يُضاف الخل والسكر إلى الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُحفظ في التسخين لمدة دقيقتين ثم يتم إيقافه.

اسكبيها في شرائح البصل واخلطيها. بعد التبريد ، يتم تعبئتها في حاويات وتغلق بأغطية من النايلون.

البصل لفصل الشتاء

يمكن أن تنشأ الحاجة إلى حصاد البصل لفصل الشتاء لأسباب مختلفة. شخص ما يحب العبث في البلد ، ولكن ببساطة لا يوجد مكان لتخزين محصول مزروع بعناية ، إذا جاز التعبير ، في شكله الطبيعي. من الأسهل على شخص ما فتح جرة في الشتاء وأخذ المنتج النهائي من هناك - أضف نفس البصل المقلي إلى الحساء.ولدى شخص ما مكان للتخزين ، ورغبة في تنمية كل شيء - وفجأة تقدم الطبيعة قوسًا بحجم قبضة رجل بالغ - وماذا ستطلب أن تفعل بهذه الهدية؟

تحضير البصل لفصل الشتاء وبطرق مختلفة. على سبيل المثال ، يبدو البصل المخلل جيدًا في السلطات الشتوية وأيضًا كإضافة قائمة بذاتها للحوم. البصل المقلي - من فئة الأطباق "المفتوحة والمأكولة" ، تريد بورشت ، تريد حساءًا ، أو تريد خبزًا وشحمًا ... يمكن دمج البصل المجفف مع الأعشاب العطرية الأخرى ، لتشكيل الخلطات المميزة الخاصة بك. بشكل عام ، هناك الكثير للاختيار من بينها. وإلى جانب ذلك ، لا يوجد شيء معقد!

بصل معلب في برطمانات لفصل الشتاء

المقادير: 1 كغم من البصل ، 1 لتر ماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1 كومة. 9٪ خل ، 1 ورقة غار (ل 1 علبة) ، 2-3 حبات فلفل أسود (لعلبة واحدة).

طريقة التحضير: استخدم البصل متوسط ​​الحجم الذي يمكن وضعه بسهولة في البرطمان. نظفها جيدًا واغسلها بالماء البارد. يمكن جعل عملية تقشير البصل أكثر متعة إذا تم غمر السكين في الماء البارد ، وبالتالي فإن البصل سيكون أقل تهيجًا للغشاء المخاطي. نضع البصل المقشر في برطمانات معقمة معدة ويصب عليها الماء المغلي. غطي البرطمانات بأغطية معدنية معقمة واتركيه لمدة 5-7 دقائق. ثم نسكب الماء في قدر ونغلي ثم نسكبه فوق البصل مرة أخرى ونتركه يقف مرة أخرى. عندما يحين الوقت ، صفي الماء في قدر ، وهذه المرة أضيفي إليه السكر والملح والخل واتركيه يغلي. عندما يذوب السكر والملح ، أضيفي الفلفل وأوراق الغار. اغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق واسكب التتبيلة المغلية فوق البصل في برطمانات. قم بلف الفراغ بالأغطية ، ثم اقلبه ، وقم بتغطيته ببطانية واتركه ليبرد تمامًا. جمال هذا الفراغ هو أنه يمكنك أكل البصل حرفيًا في اليوم التالي أو تخزينه في مكان بارد حتى أول فرصة.

في برطمانات البصل المخلل ، يمكنك إضافة شريحة من جذر الشمندر النيء - يتحول ماء مالح والبصل إلى اللون الوردي.

بصل مقلي في برطمانات لفصل الشتاء

المقادير: 1 كيلو بصل كبير ، 1.4 لتر زيت نباتي ، بهارات - حسب الرغبة.

التحضير: اختر لمبات كبيرة عالية الجودة بدون تلف أو تعفن ، اغسلها جيدًا وقشرها. ثم قص كما تريد. يسعد شخص ما أن يرى البصل في مكعبات صغيرة ، والآخرين في نصف حلقات. سخني الزيت جيداً في مقلاة ، ضعي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وتذكري التقليب ، ثم خففي الحرارة واستمري في القلي لمدة 35-40 دقيقة. تأكد من أن البصل لا يحترق. سوف يمتص الزيت ، لذا أضف الزيت لتطفو البصل فيه. قبل 5 دقائق من نهاية القلي ، أضيفي التوابل ، واخلطي كل شيء برفق ، واتركيه في المقلاة لبضع دقائق. انقلي البصل المقلي إلى برطمانات معقمة ، ثم غطيها بالزيت إلى الأعلى ولفيها بأغطية مسلوقة جاهزة.

لتقطيع كميات كبيرة من البصل ، من الأفضل استخدام قطاعة. سريع وآمن (بشرط أن تعمل مع حامل فاكهة) وجميل - بعد كل شيء ، ستقطع آلة التقطيع البصل إلى حلقات متطابقة أو نصف حلقات.

بصل مملح (الخيار 1)

المقادير: 2 كيلو بصل. لمحلول ملحي: 2 كومة. ماء ، 750 مل 5٪ خل ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طريقة التحضير: يُقشر البصل ويُسلق لمدة 3 دقائق في ماء مغلي ، ثم يُسكب فوقه بماء بارد (أو يُفضل بالماء المثلج مباشرةً) ويُجفف قليلاً. ثم توضع البصلات بإحكام في برطمانات دافئة معقمة وتغطى بمحلول ملحي ساخن مصنوع من الماء والملح والخل. غطي البرطمانات بالغطاء وعقّميها بماء غير مغلي: 1 لتر - 10 دقائق ، 0.5 لتر - 5 دقائق. لف علب البصل بأغطية معدنية مغلية واتركها تبرد ونقلها إلى مكان بارد للتخزين.

بصل مملح (الخيار الثاني)

المقادير: 1 كيلو بصل ، 200 جرام ملح.

طريقة التحضير: نختار بصل قوي ومتوسط ​​الحجم ونقشره ونغسله وقطعيه إلى حلقات ليست سميكة جدا.ضعها في برطمانات جافة معقمة في طبقات ، ورشها بطبقات من الملح. تأكد من ترك طبقة من الملح في الأعلى. ضع الفلين في البرطمانات واحفظه في مكان بارد (قبو ، شرفة معزولة أو ثلاجة).

البصل الأخضر لفصل الشتاء

التجفيف في الفرن يغسل البصل الأخضر ويجفف جيداً ويقطع إلى قطع لا يزيد طولها عن 5 سم ، يوضع البصل في طبقة سميكة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. تأكد من استخدام ورق البرشمان ، فلن يترك اللون الأخضر يغمق. توضع صينية خبز مع البصل في فرن مسخن مسبقاً إلى 50 درجة مئوية وتجف مع التحريك باستمرار لمدة 2-3 ساعات. قم بتخزين الأعشاب المجففة في أكياس من القماش في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف.

التجفيف بالهواء اغسل البصل الأخضر الطازج المحصود جيدًا ، ثم قطعه إلى حلقات وضعه حتى يجف على ورق نظيف ، وانتشر في غرفة جافة ودافئة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، لأنها تدمر العناصر الغذائية الموجودة في البصل. هذه طريقة طويلة جدًا لحصاد البصل ، وتستمر حوالي 6-7 أيام. يمكنك التحقق مما إذا كان البصل جاهزًا عن طريق فركه بأصابعك. إذا انهار بسهولة ، فقد حان الوقت لصبه في البرطمانات وإغلاق الأغطية وتخزينها في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة.

بالنسبة للأشخاص المحظوظين الذين لديهم مجففات كهربائية ، أو بالروسية ، مجففات ، من السهل عمومًا تحضير البصل المجفف لفصل الشتاء: فقط ضع البصل المحضر على الصواني ، واضغط على الزر وانتظر النتيجة!

التمليح اخلطي كيلوغرامًا واحدًا من ريش البصل الأخضر المغسول جيدًا والمجفف والمقطع إلى حلقات مع كوب من الملح (200 جم) ، ضعيها في برطمانات معقمة وأغلقيها بأغطية نايلون نظيفة. تضيف العديد من ربات البيوت أعشابًا أخرى إلى البصل ، على سبيل المثال ، الشبت أو البقدونس. اتضح توابل عطرية رائعة لأي طبق.

التجميد اغسل ريش البصل الأخضر جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تخلص من الماء واتركه حتى يجف على قطعة قماش قطنية.

الطريقة الأولى نقطع الريش المحضر إلى قطع بحجم 1 سم ، ونسلقها لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها في مصفاة لكوب الماء. بعد أن يبرد البصل ، ضعه في عبوات تعبئة وضعه في الفريزر.

الطريقة الثانية يقلى ريش البصل المحضر ويقطع إلى حلقات بمزيج من الزيت النباتي والزبدة. بعد أن يبرد البصل ، قم بتوزيعه في عبوات جاهزة وتجميدها.

الطريقة الثالثة (في مكعبات الثلج) اغسل ريش البصل الأخضر جيدًا وجففها وقطّعها إلى حلقات صغيرة وضع الشرائح في صواني مكعبات الثلج. املأ البصل بالماء البارد النظيف وضعه في الفريزر. بعد 2-3 أيام ، قم بإزالة القوالب من الفريزر ، قم بإزالة مكعبات البصل منها ، ضعها في أكياس وأرسلها مرة أخرى إلى الفريزر. يمكن إضافة البصل المجمد بهذه الطريقة إلى الأطباق الساخنة دون إذابة الجليد.

تجميد البصل لفصل الشتاء اختر بصيلات قوية ، خالية من البقع والعفن ، قشرها ، اشطفها تحت الماء الجاري البارد وجففها بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة. إذا كنت ترغب في تجميد المصابيح الكاملة ، فاختر المصابيح متوسطة الحجم. ضع المصابيح المجهزة في كيس الفريزر ، وقم بإزالة كل الهواء قدر الإمكان ، أو في وعاء بلاستيكي ، والذي يجب إغلاقه بإحكام ووضعه في الفريزر.

إذا كانت هناك رغبة ووقت لتجميد البصل المفروم ، فقم بتقطيع البصل الكامل إلى حلقات ونصف حلقات أو مكعبات كبيرة أو صغيرة. رتبي البصل المفروم في أكياس أو حاويات وضعيه في الفريزر.

يجب طهي البصل المجمد دون إذابة. خلاف ذلك ، سوف يعرج البصل ويفقد "وجهه".

إذا كنت تعرف طرق أخرى لتحضير البصل لفصل الشتاء ، فشاركه على صفحات موقعنا على الإنترنت!

فراغات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا

بصل متبل بعصير البرتقال

• مجموعات البصل - 1 كجم ؛
• ماء - 1.25 لتر ؛
• ملح - 50 جم ؛
• خل التفاح - 0.5 لتر ؛
• عصير برتقال - 0.25 لتر.

• ذوبي 50 جم من الملح في لتر من الماء الساخن وصبي البصل المحضر واتركيه لمدة 6 ساعات.
• اسلقي الخل مع كوب من الماء ونفس الكمية من عصير البرتقال ، انقلي البصل إلى التتبيلة واتركيه لمدة 5 دقائق.
• انقلي البصيلات إلى برطمانات معقمة ، ثم غطيها بالتتبيلة المغلية ، وختم. بعد التبريد ، يمكنك نقل البرطمانات إلى المخزن أو إلى مكان آخر حيث سيتم تخزينها في الشتاء.

هذه المقبلات سوف تروق لعشاق الأطباق غير العادية. يمكن تقديمه مع لحم الدواجن.