كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحلو لفصل الشتاء: أفضل الطرق

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء

يعتبر التجميد هو النوع الرئيسي لتخزين الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من العصير. تضمن هذه العملية الحفاظ على العناصر الغذائية ولون وشكل المنتج. الاختلاف الرئيسي في أنواع تجميد الفليفلة هو طريقة تحضيرها الأولي. عند الاختيار ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم صدهم بواسطة الأطباق ، والتي سيتم تحضيرها في المستقبل على أساس منتج شبه نهائي. يجدر أيضًا النظر في حجم الفريزر وشكله.
هناك ثلاثة أنواع من الفلفل المجمد:

1. في القطع
2. كليا
3. في شكل منتج كامل الجودة

يستخدم النوع الأول لمزيد من تحضير الحساء واليخنات والسلطات. ميزتها الرئيسية هي أنها توفر مساحة في الفريزر. تسمح لك القطع المعبأة بإحكام بإعداد كمية كبيرة من الفلفل لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، لن يتداخل المنتج مع فتح الباب ولن يتسبب في مضايقات إضافية.

النوع الثاني مناسب لحشو وتزيين أطباق الأعياد. بمجرد إذابة الفلفل ، يمكن تقطيعه وتزيينه بالسلطات والوجبات الخفيفة الأخرى. يمكن ملء التجويف باللحم المفروم أو الجبن أو الخضار المقلية. على أي حال ، كل شيء يعتمد على خيال ومهارات أخصائي الطهي. هذا النوع من التخزين يجعل من الصعب شراء كمية كبيرة من المنتج ويتطلب غرفة تخزين أكبر.

النوع الثالث مناسب للتخزين طويل المدى ويساعد على توفير الوقت بشكل كبير ، والذي يتم إنفاقه لاحقًا في الطهي. بعد المعالجة والتجفيف يتم وضع الفلفل الحلو الكامل واللحم المفروم والخضروات المقلية والأرز بالداخل. يمكنك أن تبدأ الشغل بالجزر المسلوق مع التوابل. الفلفل المحشو بهذه الطريقة جاهز تمامًا لمزيد من المعالجة. يمكن طهيه بأي طريقة: غلي أو يخنة أو قلي. بعد ذلك ، يتم تعبئة المنتج شبه النهائي وإرساله إلى الفريزر. ستتطلب مثل هذه الفراغات مساحة كبيرة ، لكن استخدام الطريقة يمكن أن يسرع بشكل كبير ويسهل عملية الطهي.

إلى المحتوى

قيمة

1. يوصى باستخدام المنتج المقدم من قبل فئات الأشخاص الذين يهتمون بنظافتهم وفي نفس الوقت يريدون الحفاظ على وزن الجسم عند المستوى الصحيح. اتبع على حساب محتوى منخفض السعرات الحرارية نسبيًا ، لا يتم إيداع الوزن الزائد في الخصر والأماكن الأخرى المحظورة. يستخدم المنتج أيضًا في عالم التجميل لصنع أقنعة للبشرة والقضاء على التجاعيد.
2. البقدونس الذي تمت مناقشته مهم لجميع الأعضاء الداخلية التي يتكون منها الجهاز الهضمي. يعدل الفلفل وظائف البنكرياس وغالبًا ما يتم تضمينه في الوجبات الغذائية لشفائه. مرة أخرى ، يمتد التأثير المفيد إلى المعدة مع الأمعاء والمريء. بأخذ الفراغات من الفلفل ، ستتمكن من تقليل كمية الدهون الثلاثية.
3. بالنسبة لجهاز المناعة ، فإن الحميض الذي تمت مناقشته هو نعمة من السماء. يقي الجسم من الالتهابات الفيروسية والفطرية ، كما يساعد على مواجهة نقص الفيتامينات في أقصر وقت ممكن. تم إجراء دراسات أثبت خلالها الخبراء قدرة المنتج على خفض مستويات الجلوكوز في الدم. هذا مهم لمرضى السكري.
4. نظرًا للفيتامينات الواردة P و PP ، يتم إنشاء فريق الدم ، ويتم إثراء الخلايا بالأكسجين والمواد المغذية.يتم تحرير الأوعية والشرايين من رواسب الكوليسترول ، مما يؤدي إلى الوقاية القوية من تصلب الشرايين. من أجل تجنب الدماغ ، يكون المنتج مفيدًا أيضًا.إذا كان الشخص يعيش في منطقة ملوثة ، فهل يمكنه العمل في مؤسسة ، يجب تناول الخضار لتطهير اللائحة والرئتين.
5. مع الاستهلاك المتكرر والصحيح للمنتجات المعروضة ، تنخفض أرقام الضغط. تحتوي التركيبة على الكاروتينات التي لها تأثير إيجابي على صحة العين والأعضاء الهامة الأخرى. الفلفل يخفف التعب ويعيد الكابوس إلى طبيعته. يستخدمون الخضار للوقاية من أمراض الأورام ذات الطبيعة المختلفة.
6. تمتد العملية المفيدة إلى الجهاز العصبي المركزي. مع استقبال منهجي ، يتخلص الشخص من التهيج. بسبب تركيز فيتامينات المجموعة ب ، يتحسن تكوين الجنين في رحم الأم الحامل. لماذا ، عند حمل طفل ، ينصح النساء بتناول هذا التركيز. المغنيسيوم مع الفوسفور ضروري لتحسين وظائف المخ.
7. هناك مثل هذه المركبات القيمة التي تتراكم بكمية مناسبة في الثقافة المقدمة ، تعمل على استقرار البيئة الهرمونية البشرية. من الضروري الوصول إلى المواد الخام للمراهقين ، السيدات في فترة مناخية ، بالنسبة للنساء وقت رائع لحمل الطفل. لإطالة فترة الشباب ، يتم تناول الفلفل على قدم المساواة مع الزيوت النباتية والبذور وغيرها من المنتجات التي تحتوي على الأحماض الدهنية.
8. لم يتم إجراء أي دراسات لتفسير تأثيرات المواد الخام على المدخنين. ومع ذلك ، إذا بدأت من آراء الأشخاص ذوي الخبرة ، فيمكنك إنشاء محطة تقلل فيها الخضروات من الرغبة الشديدة في النيكوتين. مرة أخرى ، هذه ردود من أشخاص وليس باحثين. ليس من الضروري اعتبار الأدغال الدواء الشافي لجميع الأمراض. من الأفضل محاربة الإدمان بالطريقة القديمة بإظهار قوة الإرادة.

تخزين جديد

تحتفظ الخضار النيئة بجميع الفيتامينات ، لذا يفضل طريقة تحضير الفلفل الطازج لفصل الشتاء. يجب أن تتمتع ثمار هذا التخزين بالصفات التالية:

• جلد كثيف وناعم ومتساوي ، لا ضرر أو تعفن ؛
• الساق خضراء وثابتة (الفواكه بدون سيقان ليست مناسبة) ؛
• الحافة جافة وصلبة ، بدون تعفن.

الثمار الناضجة والمتفجرة مع الجلد المتجعد والخدوش والخدوش والبقع الداكنة وعلامات التعفن لن تعمل على الحفاظ على نضارتها.

طريقة التخزين هذه مناسبة فقط للثمار ذات النضج التقني. من الضروري تخزين الفلفل الحلو في الحالات التالية:

• رطوبة الهواء - حوالي 90٪ ؛
• نطاق درجة الحرارة - + 10-12 درجة مئوية ؛
• تهوية جيدة
• قلة ضوء الشمس المباشر.

كيفية تخزين الفلفل في القبو: قم بإعداد صندوق أو صينية أو ورق أو نشارة خشب أو رمل جاف. غطي قاع الحاوية بالورق ، ضع الثمار غير محكم للغاية في طبقة واحدة وقم بتغطيتها بنشارة الخشب أو الرمل. بهذه الطريقة لا يمكنك عمل أكثر من 2-3 طبقات.

طريقة أخرى لتخزينه في الطابق السفلي هي في أكياس بلاستيكية. يجب لف الثمار ذات المظهر الصحي والكثافة بالورق ووضعها في كيس مفتوح في عدة طبقات.

يمكنك تخزين الفلفل في هذا الشكل لمدة تصل إلى شهرين. خلال أول 1.5 شهر ، تنضج الخضار ، عندما تكتسب ظلًا ساطعًا ، يوصى بخفض درجة الحرارة إلى +2 درجة مئوية.

للحفاظ على الحصاد ، تحتاج إلى فحص الثمار بانتظام وإزالة الفاسدة.

• إذا بدأ الفلفل في التلاشي ، فإن رطوبة الغرفة منخفضة.
• إذا ظهر العفن ، يجب تحسين التهوية.
• إذا ظهرت بقع خضراء داكنة على الجلد ، فهذا يعني أن درجة حرارة التخزين منخفضة للغاية ، فأنت بحاجة إلى رفعها إلى +12 درجة مئوية.

على الشرفة

يمكنك حفظ الثمار لمدة 1.5-2 أشهر على الشرفة أو لوجيا. يمكن تنظيم تخزين الفلفل الحلو على النحو التالي: يجب وضع الثمار في صناديق على الورق ومغطاة بنشارة الخشب. الشيء الرئيسي هو محاولة الحفاظ على درجة الحرارة المثلى لا تقل عن +8 درجة مئوية ولا تزيد عن +12 درجة مئوية.

شرط آخر مهم للتخزين على الشرفة هو عدم وجود ضوء الشمس المباشر والتهوية الجيدة. يجب تغطية علب الفاكهة بمواد من الخيش القابل للتنفس

في الثلاجة

يمكن تخزين الفلفل لمدة 3-4 أسابيع في حجرة الخضار السفلية بالثلاجة. للقيام بذلك ، امسح الثمار بمنشفة مبللة (لكن لا تغسل) ، ضع كيسًا بلاستيكيًا به ثقوب محفورة مسبقًا ، واربطها وضعها في الثلاجة.

العدو الرئيسي للفلفل في الثلاجة هو التكثيف ، بحيث لا يتشكل ، يمكن لف الثمار بورق أو غشاء ملتصق ووضعها في حجرة الخضار.

النصيحة! تنصح ربات البيوت بفرك الفلفل بزيت عباد الشمس حتى يتم حفظه بشكل أفضل.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى استخدام الفاكهة في الطعام ، حيث ينعم الجلد أو يتجعد في بعض الأماكن أو يتدهور القصبة.

طريقة غير عادية ، لكنها فعالة للغاية للحفاظ على الفلفل من النضج البيولوجي - مباشرة على الأدغال. للقيام بذلك ، يجب سحب شجيرات النبات مع الثمار الناضجة. قم بتعليق نظام الجذر على شرفة أرضية أو شرفة ورش بمحلول كبريتات النحاس (1٪).

في غضون أسابيع قليلة ، ستكون الثمار قادرة على الحصول على التغذية من الساق والأوراق ، لذلك سيتم تخزينها جيدًا. عندما تجف الأدغال ، يجب إزالة المحصول وأكله أو معالجته.

طريقة الحفاظ على الفلفل وجميع خصائصه المفيدة لأطول فترة ممكنة هي التجميد. يمكن أن يبقى المنتج في الفريزر حتى الحصاد التالي.

الخضار من أي نضج مناسبة. يمكنك استخدام ذابل قليلا ، ولكن ليس فاسدا. يجب تقشير الفلفل من البذور والسيقان وغسلها وتجفيفها بمنشفة. علاوة على ذلك ، يمكن وضع الثمار في واحدة (إذا كنت تريد الاحتفاظ بها كاملة) أو تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. يجب وضع قطعة العمل في كيس ، وإخراجها من الهواء وربطها.

يمكن استخدام الفلفل المجمد طوال فصل الشتاء لإعداد الدورتين الأولى والثانية. إذا قمت بإذابة جزء من الثلج ببطء في حجرة الثلاجة ، فستحتفظ القطع بشكلها وقوامها وستكمل بشكل مثالي السلطات والوجبات الخفيفة الباردة.

الفلفل المحضر بهذه الطريقة مناسب كإضافة في الحساء ، المحمص ، المرق ، اليخنة ، الجولاش. تخزين الفليفلة الحلوة الجافة:

1. للتجفيف ، يجب شطف الثمار ذات النضج البيولوجي ، وحفرها ، وتجفيفها على منشفة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. سلق في ماء مملح لمدة 1-2 دقيقة.
3. ضع منخلًا لكوب الماء.
4. يُوزّع بالتساوي على صينية خبز ويُجفف لمدة 3-5 ساعات في الفرن على درجة حرارة 60-70 درجة.

لتحضير كيلوجرام واحد من التوابل المجففة ، ستحتاج إلى حوالي 12 كجم من الخضار الطازجة. في هذا النموذج ، يمكن تخزين المنتج لأكثر من عام.

طريقة عمل الفلفل الحلو والفلفل الحلو. فيديو

متى يتم الحصاد

من أجل تخزين الخضار لفترة أطول ، من الضروري جمعها في الوقت المحدد. عندما ينضج ، يمر الفلفل بعدة مراحل. هذه المرة تسمى النضج البيولوجي القابل للإزالة. خلال هذه الفترة ، تكون الثمار مشبعة بالعناصر المعدنية التي تجعلها ذات قيمة خاصة.

• النضج التقني - تنمو الخضروات إلى أقصى حجم لها ، وتكتسب الطعم ، والعصارة ، لكنها لا تصل بعد إلى مؤشر التنوع في اللون.
• النضج البيولوجي - ينضج الفلفل تمامًا ، ويمتلئ بالرائحة ، والذوق الحلو ، ويصبح غنيًا بالألوان (أحمر ، أصفر ، برتقالي ، إلخ) اعتمادًا على الصنف ، يمكن إزالته بسهولة من الأدغال.

خلال الفترة التي لا تزال فيها الخضار "خضراء" ، يتم حصادها كل أسبوع. في هذه الحالة ، يتم تخزين الفلفل لفترة طويلة إذا تم تحضيره بشكل صحيح وتهيئة الظروف المثلى.

بعد بلوغ النضج البيولوجي ، يتدهور الفلفل بسرعة. تحتاج إلى تناوله في أقرب وقت ممكن أو استخدامه لإعداد جميع أنواع الأطباق.

نوصي بقراءة: حفظ الفلفل الحار طازجًا ومجففًا ومعلبًا في الشتاء

كيفية تخزين الفلفل في المنزل

لتخزين الفلفل الناضج في شقة ، اختر أروع مكان.يمكن أن تكون غرفة تخزين غير مدفأة أو لوجيا زجاجية أو شرفة. يتم لف كل فاكهة بالورق وتوضع في طبقة واحدة في صناديق جيدة التهوية. قم بتغطية الخضار بقطعة قماش خفيفة في الأعلى - بهذه الطريقة ستفقد رطوبة أقل ، لكنها لن تتعرض للعفن. ستظل العينات غير الناضجة في مثل هذه الظروف لمدة شهر على الأقل ، والعينات الناضجة - حوالي 10 أيام.

سيستمر الحصاد لفترة أطول في الثلاجة. يوضع الفلفل في أكياس بلاستيكية ويربط بشكل غير محكم ويوضع على الرف السفلي. من وقت لآخر ، يجب فك الأكياس وتفتيش محتوياتها. عندما تظهر أدنى علامات التلف ، تتم إزالة الفلفل الفردي من العبوة ، ويتم إزالة الباقي لمزيد من التخزين.

يجب على مالكي عتبات النوافذ العريضة على الجانب الجنوبي من المنزل محاولة زراعة شجيرات الفلفل المحفورة في حديقة بها كتلة من الأرض. يعتنون بهم بنفس الطريقة التي يعتنون بها بالنسبة لأولئك الذين ينمون في الحقول المفتوحة - يزرعون في أواني زهور واسعة ، ويتم تسقيهم وتغذيتهم ومن وقت لآخر يتم قطف الفلفل الناضج. مع تقصير ساعات النهار ، يجب إضافة أواني الزهور.

كيفية تخزين الفلفل غير الناضج

الثمار المأخوذة في مرحلة النضج القابل للإزالة ستستمر لفترة أطول. لكن لهذا يحتاجون إلى تهيئة الظروف المناسبة:

• الرطوبة حوالي 90٪؛
• درجة الحرارة من 10 إلى 12 درجة مئوية ؛
• التهوية الكافية ونقص أشعة الشمس المباشرة.

سيؤثر عدم الالتزام بهذه الشروط بسرعة على مظهر الفلفل:

• مع رطوبة منخفضة ، ستبدأ الثمار في التجعد والجفاف ؛
• عند درجة حرارة منخفضة للغاية ، تبدأ البقع الخضراء الداكنة في الظهور على الجلد ؛
• إذا كانت التهوية سيئة ، سيبدأ العفن في التكون.

بعد تطبيع الظروف ، سيظل الحصاد دون أي مشاكل حتى نهاية الشتاء.

في قبو أو قبو

يعتبر المناخ المحلي في القبو أو الطابق السفلي ممتازًا لتخزين الفلفل ذي النضج التقني فيه. ما عليك سوى التأكد من أن التهوية تعمل بسلاسة.

يوضع المحصول المحصود والمجهز في صناديق مبطنة بالورق. يتم رش كل طبقة من الخضروات بنشارة الخشب أو الرمل. لا يتم سكب أكثر من ثلاث طبقات في صندوق واحد ، حيث تنخفض نفاذية الهواء للطبقة السفلية بشكل حاد.

يتم تخزين الفلفل أيضًا في أكياس بلاستيكية بها ثقوب. يتم لف كل فاكهة بالورق وتوضع في كيس من عدة طبقات. من وقت لآخر ، يتم تسليم الطرود. يتم تخزين المحصول فيها لمدة تصل إلى شهرين.

في الثلاجة

إنه جيد عندما يكون هناك فريزر واسع. يبقى الفلفل المجمد أكثر من عام دون أي مشاكل دون أن يفقد نضارته في الفريزر ، يمكنك تخزين الفاكهة الكاملة ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة أو تحضيرها للحشو - فارغة أو محشوة بالفعل باللحم المفروم أو الخضار الأخرى.

توضع الثمار المحضرة في أكياس ، وربطها بإحكام ، في محاولة لإخراج كل الهواء ، وتوضع على أرفف الفريزر.

من الأفضل عدم خلط الخضار أو اللحوم أو الأسماك في درج واحد من الفريزر ، حيث يتشبع الطعام بمرور الوقت برائحة غريبة.

أخطاء

من النادر حدوث حالات فشل في تحضير الفلفل ، ولكن مع ذلك توجد حالات فشل. أهم خطأ ترتكبه ربات البيوت المبتدئات هو التحضير غير السليم للفاكهة - غسلها ، وبعد ذلك تتدهور الخضار على الفور. التخزين المشترك للفاكهة المتحللة مع الفواكه الصحية أمر غير مقبول ، في غضون أيام يتم تغطية المحصول بأكمله بالعفن ، ويمكن التخلص منه.

خطأ شائع آخر هو إزالة الساق من الفاكهة وتخزينها في الغرفة. تؤدي الدعامة وظيفة وقائية ؛ في حالة عدم وجودها ، يبدأ الفلفل في الجفاف.

خلاف ذلك ، فإن الحفاظ على الفلفل حتى الشتاء ليس بالأمر الصعب ، الشيء الرئيسي هو توخي الحذر ، ولن تحدث مثل هذه المشاكل.

احفظ الفلفل الحار

تختلف طريقة تخزين الفلفل الحار عن تخزين الفلفل البلغاري. يمكن تسمية هذا المنتج بأنه الأكثر تواضعًا من حيث التخزين. يسمح محتوى المادة الساخنة بتخزين الفلفل الحار لفترة طويلة.في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار عينات حمراء ناضجة تمامًا.

فلفل حار جاف

النصيحة! يجب إجراء جميع عمليات التلاعب بالفلفل الحار بالقفازات وضمادة الشاش ، خاصة عند طحن المنتج. يمكن أن تصطدم جزيئات الفلفل الحار بالأغشية المخاطية وتؤذيها بشدة.

على عكس الفلفل البلغاري ، يحتفظ هذا النوع تمامًا بمذاقه وخصائصه المرغوبة بعد التجفيف. علاوة على ذلك ، في هذا النموذج ، يمكن تخزين المنتج طالما كان ذلك ضروريًا. ابحث عن المكان المناسب للتجفيف المناسب.

من المهم أن تكون الغرفة باردة ، ولكن في نفس الوقت يكون هناك تدفق جيد للهواء حتى لا يبدأ الفلفل في التعفن. عادة ما يتم قطف الفلفل الحار مع شجيرة كاملة وتعليقه على خيط بالقرب من نافذة المطبخ.

علاوة على ذلك ، يؤكل جزء من المنتج طازجًا وجافًا.

النصيحة! بعد أن يجف الفلفل الحار تمامًا ، يمكن طيه في وعاء زجاجي جميل ، وسيكون أيضًا بمثابة وظيفة تزيينية.

بالإضافة إلى التجفيف الطبيعي ، يمكن وضع الفلفل الحار في مجفف كهربائي. تنصح ربات البيوت المتمرسات بتجفيف حبات الفلفل بأكملها ، حتى تحتفظ بخصائص أكثر فائدة. ولكن في المجفف قد يستغرق الأمر أيضًا وقتًا طويلاً ، يجدر التفكير في ذلك.

إذا لم يكن هناك مجفف ، يمكنك تحضير الفلفل الحار في الفرن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخينه إلى درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة وإبقاء الفلفل فيه حتى يجف تمامًا. يجب أن يتم التخزين نفسه في درجة حرارة الغرفة والرطوبة الدنيا.

طرق التخزين الأخرى

بجانب التجفيف ، توجد عدة طرق لحفظ الفلفل الحار.

• تنصح بعض ربات البيوت بتخزين الفلفل في الزيت. لهذا الغرض ، يُغمس الفلفل الطازج في جرة ويُسكب بالزيت النباتي. بالإضافة إلى حقيقة أن الفلفل الحار محفوظ تمامًا في ظل هذه الظروف لفترة طويلة جدًا ، فإن الزيت نفسه مشبع أيضًا ببقعة حارة. في المستقبل ، يمكن أيضًا استخدامه كتوابل.

• يمكن تجميد الفلفل الحار. هذه الطريقة مناسبة لعشاق المنتج العصير الذين لا يريدون تجفيفه. لتحضير الخضار ، تحتاج إلى شطفها وإزالة البذور. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة ، ونشره على سطح مستوٍ ، وتكون صينية الخبز هي الأفضل لذلك ، ووضعها في الفريزر. بعد أن يتم تجميد المنتج ، تحتاج إلى نقله إلى كيس وإغلاقه ، ثم إعادته إلى الفريزر. يمكن تخزين الفلفل الحار مجمداً لمدة تصل إلى عام.

• تفضل العديد من ربات البيوت مخلل الفلفل المر على جميع طرق التخزين المذكورة أعلاه. هناك العديد من وصفات التخليل ، من بينها يمكنك اختيار أنسبها. يُخلط الفلفل بالثوم ، في الخل ، يتم تحضيره على شكل سلطات ووجبات خفيفة.

حل

1. بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، تشتهر الخضار المعروضة بقائمة واسعة من المكونات. يعزز فيتامين ج وظائف الحماية ويجعل الشخص أقل عرضة لهجمات الفيروسات. هذا صحيح بشكل خاص بين المواسم إذا كان الجسم ضعيفًا ومستنزفًا.
2. من خلال تراكم حمض الأسكوربيك ، تتنافس الذرة مع جميع ثمار الحمضيات المعروفة ، وكذلك مخلل الملفوف ومنتجات أخرى من هذا النوع. غالبًا ما يوجد حمض الأسكوربيك في الفلفل ذي اللون الأحمر ، لكن الألوان الأخرى مفيدة أيضًا.
3. من المستحيل تجاهل حقيقة أن بعض الفيتامينات مدرجة في أساس الفاكهة. نحن نتحدث عن مجموعة B ، وفيتامين P ، وفيتامين PP ، وريتينول مع توكوفيرول. تحتوي المنتجات على عدد لا يحصى من الكاروتينات والروتين والمعادن. لا يخلو من تركيز الفوسفور مع الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز واليود والغدد التناسلية ، إلخ.

الفلفل المشوي في العصير الخاص بهم

نقدم لكم وصفة لذيذة جدا للفلفل المخبوز في عصيره الخاص بدون إضافة الخل والماء. هذا الطعم والرائحة يغري المرء نفسه حتى يستحيل مقاومته ...

المكونات لجرار 2 لتر

• فلفل بلغاري -1.6 كجم ؛
• زيت الزيتون - 70 مل ؛
• عصير ليمون طازج - 50 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
• فلفل أسود - 7 بازلاء ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة.

تحضير

1. اشطف الفلفل ، ضعه على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ، أرسله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. نخبز عند درجة حرارة 210 درجة.

2. ضعي الفلفل الحار في وعاء ، اتركيه ليبرد.

3. نقوم بتعقيم الجرار بالحجم المطلوب والأغطية المقابلة.

4. قم بإزالة القشرة من الفلفل المخبوز ، وتخلص بعناية من السيقان والبذور.

5. صفي العصير في وعاء منفصل.

6. نقطع الفلفل بالشكل الذي نريده وننقله إلى برطمانات محضرة بدون حشو. أضف القليل من الفلفل الأسود (يمكنك أيضًا إضافة البازلاء البهارات).

7. الآن اسكبي عصير الليمون في عصير الفلفل ، أضيفي باقي المكونات واخلطيها جيدًا حتى تذوب حبيبات السكر والملح تمامًا.

8. صب التتبيلة النهائية في برطمانات الفلفل ، دون إضافة 1 سم إلى الحافة.

9. خذ قدرًا عميقًا ، وقم بتغطية قاعه بقطعة قماش واكشف البرطمانات. صب ماء الصنبور البارد في وعاء حتى علاقات البرطمانات. غطيها بأغطية مغلية واترك محتويات المقلاة حتى الغليان ، قلل اللهب ، اتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

10. لقد مرت مرحلة التعقيم ، والآن نقوم بربط الأغطية بإحكام ونبرد.

11. نوصي بتخزين هذا الفلفل المخبوز في الثلاجة أو في القبو ، وإلا فقد تنفجر البرطمانات.

فيديو

يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية الحفاظ على الخضار طازجة.

لا يعد تخزين الفلفل في المنزل أمرًا صعبًا على الإطلاق ، بشرط اتباع جميع التوصيات اللازمة. في فصل الشتاء ستكون إضافة ممتازة للأطباق المختلفة ، وكذلك إثراء الجسم بالفيتامينات.

قلة من الناس يمكنهم السير دون مبالاة أمام المنضدة مع ثمار الفلفل الحلو. سمينة ، غنية بالعصارة وصحية ، وهي معروفة بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية (30 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ومحتوى عالٍ من فيتامين سي (خاصة في الفواكه الصفراء). في أواخر الصيف والخريف ، يمكنك أن ترى وفرة من الفواكه عالية الجودة واللذيذة على الرفوف ، ولكن في الشتاء ، الفلفل البلغاري بعيدًا عن الكمال ، وتكلفته مرتفعة. لذلك ، سيجد كل من أولئك الذين يزرعون الخضار والذين يشترونها في المتجر أنه من المفيد تعلم كيفية تزويد أنفسهم بإمدادات صحية ولذيذة لفصل الشتاء بأكمله.

الغرفة والرطوبة ودرجة الحرارة والإضاءة

لا ينصح بتخزين الفلفل في غرف دافئة حيث يوجد الكثير من الضوء. من الضروري اختيار مخزن بارد - ويفضل أن يكون قبوًا أو قبوًا.

إذا كنت بحاجة إلى تجميد الفاكهة ، يوصى باختيار ثلاجة بدرجة حرارة ثابتة تبلغ -10 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف ، سيحتفظ الفلفل بصفاته لفترة طويلة.

لا ينصح بتخزين الفلفل في غرف دافئة حيث يوجد الكثير من الضوء.

يُسمح بالاحتفاظ بالخضروات غير الناضجة في الصناديق من +8 إلى +10 درجات. في ظل هذه الظروف ، ستبقى الثمار طازجة ولا تتعفن لمدة ثلاثة أشهر. يجب ألا تزيد الرطوبة عن 90٪.

يتم تخزين الخضار الناضجة أيضًا في الصناديق والثلاجات في +2. ستكون مدة التخزين في ظل هذه الظروف شهرين ، وتخضع لرطوبة تصل إلى 80٪.

على الشرفة ولوجيا

أفضل مكان لحفظ الخضروات في بيئة حضرية هو الشرفة أو لوجيا.

مع مراعاة القواعد التالية ، يمكن أن يكذب المحصول لمدة ثلاثة أشهر:

1. يوصى بوضع الخضار الحلوة متوسطة النضج.
2. غطي الحاويات الخشبية بالورق وضعها في مكان مظلم.
3. لف الفلفل في ورق.
4. ضع في حاويات.

عند درجة حرارة التخزين +2 درجة ، ستتمكن الأسرة من تناول الخضار الطازجة حتى يناير.

في درجة حرارة الغرفة

عند درجة حرارة التخزين +2 درجة ، ستتمكن الأسرة من تناول الخضار الطازجة حتى يناير
في درجة حرارة الغرفة ، تقل مدة محتوى الفلفل بشكل ملحوظ.لذلك ، يجب وضع صندوق مليء بالفواكه من منزل صيفي أو متجر بجوار باب الشرفة. هذا هو المكان الأكثر برودة.

مهم! عند درجات حرارة أعلى من +10 درجات ، تنخفض مدة صلاحية الفلفل الحلو. الفلفل الذي لم يتم بذره أو تقطيعه إلى قطع سوف يفسد في درجات حرارة أقل من درجة التجمد.

لا بد من تغطية الصناديق ببعض المواد الخفيفة لتجنب ظهور الذباب الصغير لتطفل الخضار.

سيحتفظ الفلفل غير الناضج في درجة حرارة الغرفة بخصائصه لمدة شهر ، ولن يكذب الفلفل الناضج لمدة 12 يومًا.

في الثلاجة أو الفريزر

في حجرة الخضار بالثلاجة ، سيتم تخزين المنتج لمدة ثلاثة أشهر أو أكثر. تحتاج فقط إلى تحضير الثمار بشكل صحيح: لا يجب وضعها في الفريزر بدون تقشير. سوف تصبح الخضار غير الناضجة غير صالحة للاستعمال.

تأكد من قراءة:

كيفية تخزين الفلفل في الثلاجة بشكل صحيح:

1. اغسل الخضار.
2. يسمح له بان يجف.
3. غلفي الثمار بغلاف بلاستيكي أو ضعيها في أكياس لعمل فتحات صغيرة لدخول الهواء.
4. يمكن دهن المكان الذي سيوضع فيه الفلفل بالزيت النباتي. يساعد في الحفاظ على ثبات الثمرة.

للتخزين في الفريزر ، قطع الفلفل إلى قطع ، ولفه في كيس بلاستيكي وضعه في وعاء الفريزر.

في حجرة الخضار بالثلاجة ، سيتم تخزين المنتج لمدة ثلاثة أشهر أو أكثر.

مهم! المنتج المجمد أكثر ملاءمة للقلي منه للسلطة.

تخزين "شارب"

لا تعرف الكثير من ربات البيوت كيفية تخزين الفلفل الحار. الفرق الرئيسي بين الفلفل الحلو هو أن الخضار يتم حصادها عندما تنضج.

ثم يلتقط الفلفل الحار التوابل ويصبح مادة حافظة.

لوضع الفلفل الحار للتخزين ، تحتاج إلى اتخاذ بعض الخطوات البسيطة:

1. اغسل وجفف القرون.
2. اثقب القرون الجافة بإبرة واسحب خيطًا من خلالها.
3. علق على الحائط مثل إكليل.

يمكن إزالة هذا الفلفل في أي وقت ، وتقطيعه واستخدامه لإضافة نكهة حارة إلى الطبق.

في القبو أو القبو

لا تعرف الكثير من ربات البيوت كيفية تخزين الفلفل الحار.
قبل تخزين الخضار ، يجب تهوية القبو أو القبو جيدًا ، ويجب شطف حاويات التخزين بكبريتات النحاس.

لف الخضار بالورق ، وضعها في صناديق معقمة وقم بخفضها في القبو. الحفاظ على درجة حرارة تصل إلى +10 درجات.

طريقة أخرى للبقاء في الطابق السفلي هي تعليق النبات بأكمله من السقف. للقيام بذلك ، يتم اقتلاعها. قبل تعليقه ، من الضروري رشه بالزجاج: بهذه الطريقة يستمر الفلفل لمدة تصل إلى ستة أشهر.

فرز

1. ليس من الأنف) العينة مناسبة للحفظ على المدى الطويل. تتميز هذه الخضار بفتات واحدة من أشكال النضج. أولاً ، يصل المنتج إلى خصائص أبعاد معينة ، على الرغم من أن قائمة المواد المعدنية والفيتامينية الخاصة به لم تتشكل بعد. خلال هذه الفترة ، لا تحتوي الثمار على صبغة مميزة ، وعند الضغط عليها من الأعلى ، تظهر أزمة. يأتي مزيد من النضج ، وهو أمر ضروري لإعطاء اللون.
2. إذا كنت تخطط للاستمتاع بمواد خام عالية الجودة ، في هذه الحالة تحتاج إلى انتظار التكوين الكامل ثم البدء في إنشاء الفراغات. والواضح أن الثمار كاملة. تجاهل العينات الفاسدة ، وسوف تتعفن في لحظة. استخدم مقصًا أو سكينًا أثناء عملية الجمع. حتى لو كان هناك بعض العيوب الطفيفة (خدوش ، تكسير) فهذه الفاكهة مناسبة للتجميد.

وصفة فلفل حلو مخلل سريعة

هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لا يريدون الوقوف على الموقد لعدة ساعات ، لفلفل رومي ، في أيام الصيف.

المكونات لجرار 4 لتر

• فلفل بلغاري - 3.7 كجم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• خل 9 ٪ - 160 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 160 مل ؛
• سكر محبب - 150 جم ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• قرنفل - 3 براعم.
• فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• البهارات - 3 بازلاء.

التجفيف ، الحفظ ، المنتجات نصف المصنعة ، التوابل

تشمل الطرق الأخرى للحفاظ على الفلفل الحلو ما يلي:

• تجفيف،
• الحفاظ على،
• تحضير المنتجات شبه المصنعة ،
• صنع التوابل.

تجفيف

يمكنك تجفيف الفليفلة على النحو التالي:

1. أزل البذور.
2. يقطع لاجزاء صغيرة.
3. ضعي على صينية خبز وجففيها في الفرن لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة +50 درجة.

الحفاظ على

للتعليب ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فلفل حلو - 1 كجم ،
• ماء - 1 لتر ،
• خل المائدة - 0.7 لتر ،
• عسل - 1 كجم ،
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل. ،
• ملح - 40 جم

خطوات الطبخ:

1. يغسل ويوضع الفلفل في الماء المغلي. قم بإزالة الجلد.
2. أزل البذور ، مقطعة إلى شرائح طويلة.
3. ضع في جرة.
4. ضعي الخل والعسل في ماء ساخن. تصب في وعاء.
5. اضف زيت.
6. برغي على الغطاء.

توابل

المكونات اللازمة لعمل التوابل:

• فلفل بلغاري طازج مقشر - 6 كجم ،
• ملح ناعم - 1 كجم ،
• فلفل مرير - 2 قطعة.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الخضار وأزل البذور والذيل.
2. تُطحن في مفرمة اللحم.
3. يُسكب الملح والفلفل الحار ويُحرّك.
4. تصب في برطمانات جافة.
5. ضعها في غرفة باردة.

منتجات شبه جاهزة

لصنع منتج شبه نهائي ، تحتاج إلى:

• فلفل،
• اكياس بلاستيك.

خطوات الطبخ:

1. اغسل وأزل الذيل والبذور.
2. جفف جيدا.
3. مقطعة إلى قطع طولية.
4. قسّميها إلى أكياس بلاستيكية.
5. أرسل إلى الفريزر.

خصائص مفيدة وتكوين الخضار

الفلفل الحلو ليس فقط من الخضروات الزاهية والعطرية واللذيذة ، ولكنه أيضًا صحي. حتى لو كان مجمداً ، فإنه يحتفظ بمعظم الفيتامينات والمعادن. الفلفل غني بالمعادن مثل الصوديوم واليود والكالسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم. تشمل الفيتامينات: الريبوفلافين وفيتامين أ وحمض الأسكوربيك. يمكن أن يحمي الاستهلاك المنتظم للفواكه الحلوة الجسم من الإجهاد والاكتئاب ، ويعيد المناعة ، ويحسن وظائف المخ. بمزيد من التفصيل ، تتم مناقشة تكوين وفوائد المنتج في الجدول.

الجدول - محتوى العناصر الغذائية في الفلفل الحلو وتأثيرها على الجسم

الفلفل الحلو ، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات التي يمتصها الجسم بشكل شبه كامل ، يحتوي أيضًا على الإندورفين - "هرمونات الفرح". يمكن أن يؤدي تناول شرائح قليلة إلى تحسين مزاجك والتخلص من الكآبة. في الوقت نفسه ، على عكس الشوكولاتة عالية السعرات الحرارية ، لن تتسبب الخضروات الصحية أبدًا في ظهور سنتيمترات إضافية عند الخصر.

السمات المميزة

الفليفلة الحلوة لها سماتها المميزة. من السهل التعرف عليه على الرفوف في المتاجر. مثل المحاصيل الأخرى ، لديها مجموعة متنوعة واسعة. ملامح الفلفل الحلو:

• أحمر أو أصفر لامع
• أحجام كبيرة
• شكل أسطواني عريض ممدود بقاعدة مستديرة ؛
• ذيل أخضر كبير
• الخضار مقسمة إلى 4-5 شرائح.
• الطعم لطيف ، حلو.

مهم! إذا كنت تزرع الفليفلة الحلوة والفلفل الحار في الحي ، فسيتم تلقيحها. وبسبب هذا ، فإن الخضار الحلو حار في بعض الأماكن.

كيفية تجميد الفليفلة الحلوة الكاملة لحشو الشتاء

نحضر الفلفل: نختار حتى الفلفل بدون تلف ونشطفه ونجففه ونزيل الجزء العلوي وبذور الفلفل. نقوم بذلك بحذر شديد حتى لا نتلف الفلفل نفسه. ثم نضع الفلفل للتجميد.

ماذا تفعل بالقبعات؟ يحب الكثير من الناس تغطية الفلفل المحشو بها لاحقًا. يمكن أيضًا وضعها في نفس الحقيبة وتجميدها. لكنني شخصياً ، لم أقم بتجميد أغطية الفلفل.

1 الطريق. يمكنك وضع الفلفل في أكياس أو أوعية التجميد جنبًا إلى جنب. من الضروري إزالة الهواء الزائد من الكيس.

الطريقة الثانية. أستخدم طريقة التجميد هذه ، لأنها أكثر اقتصادا ، وليس لدي مساحة كبيرة في الفريزر. نضع الفلفل في "قطار" ، في بعضنا البعض. يمكنك لف كل حبة فلفل ، فقط لف الذيل بغلاف بلاستيكي ، استخدم نفس كيس الإفطار. لذلك لا يلتصق الفلفل ببعضه البعض ويتم حفظه بشكل أفضل لفصل الشتاء. يمكن رؤية هذه اللحظة بشكل مرئي في الفيديو.

ينصح البعض بسلق الفلفل سلقًا سريعًا قليلًا قبل التجميد ثم مصه ووضعه في أكياس التجميد. لقد حاولت ذلك. ما زلت أحب وصفة التجميد دون المزيد من السلق.

وبالطبع ، يمكننا استخدام طريقة تجميد أخرى: طهي الفلفل المحشو ، ثم تذويبه لفصل الشتاء. أنا أحب هذه الطريقة أيضا. من المريح جدًا العودة إلى المنزل من العمل والحصول على الفلفل المحشو المجمد وإعداد عشاء لذيذ محلي الصنع بسرعة.

بالنسبة لأولئك الذين ما زال لديهم أسئلة ، أقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء في المنزل.

كيف يمكنني استخدام الفليفلة الحلوة المجمدة؟

يمكن استخدامه للقلي في الحساء ، ولصنع اليخنات النباتية ، وطواجن الخضار وحتى المخبوزات لقائمة الأطفال. وأيضًا إذا قمنا بتجميد الفلفل الحلو ، يمكنك استخدامه للحشو.

هل أحتاج إلى فك تجميد الفلفل المجمد وكيف؟

لا أقوم بإذابة الفلفل المجمد ، تمامًا مثل ذلك ، وأضيفه إلى الأطباق التي سأطهوها

هل يمكن إعادة تجميد الفلفل الحلو؟

يجب ألا تفعل ذلك أبدًا. إذا قمت بإذابة شيء ما ، فأنت بحاجة إلى استخدام كل شيء.

عند التجميد المتكرر يفقد الطعم ويتدهور المظهر ولا فائدة.

درجة حرارة التجمد

درجة حرارة التجميد المثلى هي 18 درجة تحت الصفر.

تجميد

ينضج الفلفل بيولوجياً ، يشطف ويجفف. لا تتخلص من القبعات ، قم بإزالة النوى. قم بطهيها لمدة تصل إلى 30 ثانية. دعهم يبردوا لاحقًا.

مهم! عند طهيها ، تكتسب المرونة والمرونة.

ثم قم بطي كل واحد في صديق. ثم ضع الهياكل الناتجة في أكياس بلاستيكية. املأ المكان الذي تشكل فيه الفراغ بأغطية نباتية. يمكن استخدام هذه الفلفل طوال الوقت وهي لذيذة وصحية مثل الفلفل الطازج.