أفضل سلطات الفاصوليا لفصل الشتاء: نحن نطبخ لجميع أفراد الأسرة!

الرئيسية »وصفات السلطة» وصفات سلطة فول الشتاء اللذيذة

تحظى سلطة الفول الشتوية بالخضروات بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. تحتوي الفاصوليا على العديد من المعادن المفيدة والعناصر الغذائية التي لها تأثير إيجابي على حالة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاصوليا تجعل السلطة مع الفاصوليا والكوسا لفصل الشتاء أكثر تغذية وأصلية في مذاقها. تتميز سلطة الفول لفصل الشتاء بتنوعها. يمكن أن يكون هذا المنتج هو المكون الرئيسي والمكون الثانوي في قيمته في الوصفة. تستخدم البقوليات المطبوخة على البخار والمسلوقة والمعلبة ، وتستخدم الفاصوليا الخضراء بنشاط. يمكن تعليب بعض السلطات ، بينما يمكن تناول البعض الآخر طازجًا فقط.

سلطة الفول لفصل الشتاء: حيل صغيرة

يمكنك استخدام الفاصوليا الحمراء والبيضاء لتحضير السلطة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا إعداد وجبة خفيفة لفصل الشتاء بالفاصوليا الخضراء.

إذا تم استخدام الفاصوليا الجافة ، فيجب فرزها ونقعها في الماء البارد لعدة ساعات (يمكنك ذلك بين عشية وضحاها). يجب غسل الفاصوليا المنقوعة جيدًا مرة أخرى وسكب الماء العذب وغليها حتى تنضج تقريبًا. لكن من المهم عدم الإفراط في طهي الحبوب ، يجب أن تظل سليمة ولا تغلي كثيرًا.

إذا كنت تستخدم الفاصوليا الخضراء ، فقم ببساطة بفرزها وشطفها. بعد ذلك ، تُقطع الحبوب إلى قطع وتُطهى مع باقي المكونات.

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية للسلطة ، يمكن أن تكون أي خضروات أو عيش الغراب. على أي حال ، سوف يتحول إلى لذيذ.

توضع السلطة الساخنة المحضرة في برطمانات معقمة وغير مبردة ومختومة بإحكام على الفور. اتركها لتبرد عن طريق وضع البرطمانات في وضع مقلوب ولفها بعناية بشيء دافئ ، على سبيل المثال ، بطانية قديمة.

حقائق مثيرة للاهتمام: يحتوي الفول على البروتين الأكثر فائدة لجسم الإنسان. من حيث كمية البروتين ، الفاصوليا تتقدم على الدجاج ، لذلك يجدر طهي هذا المنتج في كثير من الأحيان.

حول الفول:

وهي من أقدم المحاصيل الزراعية. يأكلون الفاصوليا التي يبلغ عمرها 10-12 يومًا (شفرات الكتف) والفواكه الناضجة (البذور).

تحتوي البذور الجافة على بروتينات مشابهة في تركيبها لتلك الموجودة في اللحوم.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البذور على الكربوهيدرات (النشا والسكريات) ، والمواد النيتروجينية (بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية) ، وكمية صغيرة من الأحماض العضوية ، وعدد من المواد النشطة بيولوجيا (الفلافونويد ، والفيتامينات ، والمعادن) ، وكذلك البيورينات.

للتعليب ، من الأفضل استخدام الفاصوليا النباتية (السكر) ، التي لا تحتوي القرون غير الناضجة على ألياف ضامة كثيفة وطبقة من الرق في الصمامات.

سلطة الفول مع الطماطم

سهلة التحضير لكن سلطة الفول مع الطماطم.

• 3 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من البصل
• 3 أكواب من الفاصوليا الجافة
• 1.5 كوب من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1.5 كوب زيت نباتي
• 80 مل خل (9٪).

طماطم بلدي ، تقطع نقاط التعلق بالساق وتقطع إلى قطع صغيرة. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم أو الخلاط. طحن كتلة الطماطم من خلال غربال أو مصفاة.

نقوم بتنظيف باقي الخضار. نقطع الفلفل إلى "نودلز" واسعة وبصل وجزر إلى مكعبات صغيرة.

نقع الفاصوليا في ماء بارد في المساء ، ويجب أن يكون الماء ضعف كمية الفاصوليا على الأقل.النقطة المهمة هي أن الفاصوليا تمتص الماء.

النصيحة! إذا كانت الفاصوليا صغيرة ، فلا داعي لنقعها. يمكنك غليه على الفور.

نغسل الفاصوليا المنقوعة في المساء ، ونملأها بالماء العذب ، ونطهى لمدة 40 دقيقة. يجب أن تكون الحبوب طرية بدرجة كافية ، لكن غير مطهية أكثر من اللازم.

فاصوليا بصلصة الطماطم

صلصة كلاسيكية لأي حساء طماطم وحتى حساء الكرنب - وصفات الفول مع الطماطم متعددة الأوجه ، لذا يمكنك استخدامها حسب تقديرك ، دون الرجوع إلى رغبات مؤلفي الأطباق. ستبدو مثل هذه المقبلات جيدة كعنصر إضافي للخضروات المطهية.

نحن نحتاج:

• بصل كبير - 5 قطع ؛
• طماطم صلبة حلوة - 1 كجم ؛
• Lavrushka - 5 أوراق ؛
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جوهر الخليك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. لنبدأ بالمكون الأطول من حيث التحضير - الفاصوليا. نقوم بفرز الحبوب ونشطفها ونملأها بالماء لمدة 11 ساعة أو بين عشية وضحاها. ثم نصفي السائل ونشطفه مرة أخرى ونضيف الماء النظيف. دمل؛
2. قم بإزالة كل قشور البصل وقطع صغيرة قدر الإمكان ؛
3. ثم نقوم بتسخين المقلاة ، ونأخذ القليل من الزيت النباتي ونقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ؛
4. نغسل الطماطم ونثقبها في عدة أماكن ونحرقها. في أماكن الثقب ، ينفجر الجلد. قم بإزالته بسهولة وتحويل الكتلة المتبقية إلى هريس الطماطم. ملح حسب ذوقك وإرساله للطهي على نار متوسطة الكثافة ؛
5. دعي الطماطم تغلي قليلاً ثم أضيفي البصل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
6. نغفو أوراق الغار والتوابل ، ونغلي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا ونرمي الفاصوليا. بعد ذلك سنغادر لنستعد لنصف ساعة أخرى.
7. الآن السلطات مع الفاصوليا المعلبة جاهزة ، ويمكن فرزها في برطمانات ولفها.

سلطة الفلفل الحلو

نسخة أخرى من السلطة اللذيذة المحضرة بالفليفلة الحلوة والخضروات الأخرى.

• 3 أكواب من الفاصوليا الجافة
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 250 جرام جزر؛
• 250 جرام لوقا.
• 1 كغم من الطماطم
• 100 مل من الزيت المكرر
• 1.5 ملعقة كبيرة من الملح (أضف حسب الرغبة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

نقع الفاصوليا مسبقًا في ماء بارد لمدة 5 ساعات على الأقل. اشطفها واملأها بالماء البارد واطبخها لمدة 40 دقيقة. لا تترك الفاصوليا تغلي. لذلك ، إذا كان صغيرًا ، فسيتم طهيه بشكل أسرع وبدون نقع أولي.

النصيحة! إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى هذه السلطة حسب الرغبة.

نقشر جميع الخضار ونزيل القشر من الطماطم ونزيل البذور. نقطع الجزر والبصل والفلفل والطماطم إلى قطع صغيرة.

صب الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران. اغمس جميع الخضروات المجهزة والفاصوليا الجاهزة تقريبًا في الزيت دفعة واحدة واتركها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. قلّب الخضار بشكل دوري حتى لا تحترق. يضاف الملح والسكر قبل نصف ساعة من الطهي. يمكنك إضافة بعض الخل حسب الرغبة.

نضع السلطة النهائية في مرطبانات نظيفة. نقوم بتعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة (0.5-0.7 لتر). نشمر بإحكام وبارد ، وانقلب رأسًا على عقب.

الفاصوليا المعلبة

من الكمية التالية من المكونات ، يمكنك تحضير 1.5 لتر من المنتج النهائي.

بنية:

• الفاصوليا - 1 كجم ؛
• ملح الطعام - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 25-50 غرام ؛
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الفاصوليا المعلبة طيبة المذاق

تعليمات.

تحتاج إلى اختيار الفاصوليا الطازجة. يمكن تحديد ذلك من خلال الحبوب: يجب أن تكون ناعمة وكثيفة ولامعة. تُغسل الحبوب جيدًا ، ثم تنقع في ماء بارد لمدة 4 ساعات ، وبعد ذلك يتم تغيير الماء وتنقع الحبوب مرة أخرى لنفس الوقت.

تحتاج إلى نقع الفول عدة مرات.

عندما تنتفخ الفاصوليا ، يجب نقلها إلى قدر ، ووضعها على نار صغيرة وغليها.ثم تحتاج إلى تصريف المياه المستخدمة وسكب الماء العذب.

في المذكرة! تأكد من إضافة السكر المحبب وزيت عباد الشمس إلى المرق الطازج - بحيث يكون لقطعة العمل الخاصة بك طعم أكثر نعومة وأكثر إثارة للاهتمام.

بعد ذلك ، تُطهى الفاصوليا على نار خفيفة ، بينما يجب إبقاء المقلاة مفتوحة. بعد 40 دقيقة. الطبخ ، تحتاج إلى ملء ملح الطعام ، وبعد 10 دقائق أخرى. - الخل ، اترك المقلاة تنضج لمدة دقيقتين. وإزالته من على النار.

أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى استخدام ملح الطعام والخل.

يمكنك وضع حبوب جاهزة للتخزين في برطمانات زجاجية وختمها بأغطية. يتم غسل البنوك جيدًا بالماء والصابون ثم تعقيمها. تتم معالجة البنوك إما على البخار أو في الفرن لمدة 7 دقائق. يمكنك أيضًا تحقيق التعقيم باستخدام الميكروويف: لذلك ، يتم سكب 100 مل من الماء في البرطمانات ووضعها في الميكروويف لمدة دقيقتين. يستغرق غلي الأغطية نفس القدر من الوقت. توضع الفاصوليا الساخنة في برطمانات ويتم شد الأغطية بمفتاح خاص للحفظ.

في المذكرة! في نهاية الإجراء ، يتم قلب البرطمانات رأسًا على عقب للتحقق من ضيقها ، ولفها حتى تبرد تمامًا.

من الضروري التحقق من ضيق العلبة الملفوفة

يمكنك أن تأخذ أي حبوب ، ولكن إذا اخترت اللون الأبيض ، فإن المحلول الملحي سيكون شفافًا. من الأفضل اختيار نفس الحجم من البقوليات ، وإلا فإن البقول الصغيرة ستغلي أو تظل البقول الكبيرة رطبة. يمكنك التحقق من جاهزية الفول عن طريق سحق الفول المطبوخ. إذا خرجت بسهولة ، فإن البقوليات جاهزة ، وإلا فإنها تحتاج إلى الغليان. لا يمكنك استخدام الملح المعالج باليود - فالحبوب ستفسد ببساطة. يجب أن تؤخذ المياه نظيفة ، بدون إضافات. يوصى بملح الفاصوليا في نهاية الطهي حتى لا تصبح صلبة. من الأفضل عدم إضافة البهارات والمكونات الأخرى ، حيث ستضيف تحضيرك إلى أطباق أخرى.

في المذكرة! من أجل سلامة البرطمانات ، يجب أن تبقى في غرفة باردة حيث تتراوح درجة الحرارة من 0 إلى 18 درجة.

من الأفضل تخزين قطعة العمل في غرف باردة.

سلطة الفول مع الباذنجان

الفاصوليا مع الباذنجان تذهب بشكل جيد في السلطة.

• 2 كغم من الباذنجان
• 0.5 كجم من الفاصوليا البيضاء
• 600 غرام بصل؛
• 500 غرام فلفل حلو
• 2.2 كجم من الطماطم
• 500 غرام جزر؛
• 5-6 فصوص من الثوم
• قطعة من الفلفل الحار يبلغ طولها حوالي 2 سم (حسب الرغبة) ؛
• 300 مل من الزيت النباتي
• 100 مل خل (9٪) ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

انقع الفاصوليا الجافة مسبقًا لعدة ساعات. ثم نغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج تماما تقريبا.

نمرر الطماطم عبر مفرمة لحم ، ثم نطحنها من خلال غربال لإزالة البذور. يقطع الثوم والفلفل الحار ويقطع ناعما بسكين. نقطع الباذنجان إلى مكعبات بسمك 1 سم.

النصيحة! أصناف الباذنجان الحديثة عمليا لا تتذوق المر ، لذلك لا تحتاج إلى معالجة إضافية. ومع ذلك ، إذا كان الباذنجان مرًا ، فيجب أن يتم تمليحها مسبقًا ، ثم شطفها وعصرها جيدًا.

يقطع البصل ناعماً ويقطع الجزر إلى مكعبات أو أنصاف دوائر. يقطع الفلفل إلى شرائح.

الفاصوليا الخضراء المعلبة

هذه المكونات تكفي لـ 10 حصص.

بنية:

• الفاصوليا - 1 كجم ؛
• ماء - 0.9 لتر ؛
• خل التفاح - 30 مل ؛
• ملح - 50-60 جم.

الفاصوليا الخضراء المعلبة

تعليمات.

يجب غلي الفاصوليا في ماء مغلي لمدة 4 دقائق. ثم تبرد على الفور بالماء البارد. يتم إزالة جميع النفايات ، ويتم تقطيع الحبوب إلى قطع 2 أو 4 سم.

تحتاج البرطمانات إلى أن تُغمر بالبخار ، ثم نضع الحبوب فيها. يغلي الماء ويضاف العصير والخل.

في المذكرة! يُسكب ماء مالح في مرطبانات ، وبعد ذلك يتم تعقيمها لمدة ربع ساعة.

تحتاج دائمًا إلى عبّارات

سلطة الفاصوليا اليونانية

يمكنك عمل سلطة يونانية بالفاصوليا والخضروات.

• 1 كغم من الفاصوليا
• 2.5 كجم من الطماطم
• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 500 غرام بصل؛
• 1 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 500 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة خل

نغسل الخضار ونقشرها. نقطع الفلفل والبصل والجزر إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الطماطم إلى شرائح. اسلقي الفاصوليا مسبقًا حتى تنضج نصفًا. إذا تم استخدام الفاصوليا الصغيرة ، فلن تحتاج إلى غليها مسبقًا.

نضع جميع الخضار والفاصوليا المجهزة في قدر كبيرة ، ونضيف الزيت والبهارات. تحتاج إلى الطهي على نار منخفضة جدًا ، إذا كان الموقد يعمل بالغاز ، فمن المستحسن استخدام مقسم اللهب. ينضج لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. نقوم بتعبئة السلطة ساخنة في برطمانات معقمة مسبقًا. نغلق بإحكام ونبرد ببطء بوضع العلب على الأغطية تحت "معطف الفرو".

سناك الهليون المعلب

لذيذ وجبة خفيفة شتوية من حبوب الهليون

محضرة بدون تعقيم.

مكونات:

هليون 2.5 كجم ، طماطم 3 كجم ، فلفل رومي 2.5 كجم ، رأس ثوم ، زيت نباتي 250 مل ، ملح 100 جرام ، سكر 200 جرام ، خل 9٪ 100 مل.

وصفة وجبة خفيفة

تحرق الطماطم بالماء المغلي ، ترفع القشرة وتطحن في مفرمة اللحم.

تُسكب الطماطم والثوم المفروم جيدًا والملح والسكر والزيت النباتي والخل في قدر ، وتُمزج المكونات وتُطهى لمدة 20 دقيقة.

نضيف حبوب الهليون المقطعة بطول 3 سم ونقطع الفلفل إلى شرائح ونضيفها إلى القدر ونتركها تنضج لمدة 30 دقيقة.

تعقيم الجرار نصف لتر ، صب الوجبة الخفيفة النهائية ، لف الأغطية.

العودة إلى جدول المحتويات

سلطة الفول مع الخضار

تتنوع السلطات مع الفاصوليا والخضروات. في هذا الإصدار ، يتم استخدام الكوسة والملفوف كمضافات.

• 2 كوب فول
• 1 لتر من عصير الطماطم (يتم شراؤه من المتجر أو عصامي من الطماطم الطازجة) ؛
• 1.5 كجم من الكوسة
• 1.5 كجم من الملفوف الأبيض
• 200 غرام الصحراء.
• 1 كوب من الزيت النباتي
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة خل

اسلقي الفاصوليا مسبقًا حتى تنضج تقريبًا. يجب أن يصبح طريًا ، لكن ليس لينًا. نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، والملفوف - إلى مربعات.

نضع الخضار والفاصوليا في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران من الحديد الزهر ، ونضيف السكر والزبدة. يقلب. نضع الملح والفلفل جيدا. ينضج على درجة حرارة منخفضة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة. في نهاية العملية ، أضف الخل.

نحزم السلطة ساخنة ونضعها في برطمانات معقمة. نقوم بإغلاقه بإحكام بسرعة ، ونتركه ليبرد ، ملفوفًا في بطانية قديمة أو ملابس دافئة أخرى.

سلطة بالفطر والفاصوليا

من أكثر الأطباق اللذيذة في أيام الصيام وصفة الخضار والفطر والفاصولياء. من السهل القيام به مثل جميع الخيارات في اختياراتنا. سوف نشمر بدون تعقيم. بعد كل شيء ، كررنا خوارزمية أنيقة أكثر من مرة!

مكونات:

• الفطر - 1 كجم
• الفول (أي نوع ، مسلوق) - 700 جم (350 جم جاف)
• طماطم - 1.5 كجم
• جزر - 700 جم
• بصل - 300-400 جم
• زيت نباتي - 150 مل

لهجات الذوق:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة ملعقة + طعم!
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخل - 90 مل
• فلفل أسود - 6 بازلاء (أو مطحونة)
• البهارات الجافة أو القليل من الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة

اسلقي الفاصوليا. نحن بحاجة إلى واحدة كاملة. قشر الطماطم وافرمها. يجب أيضًا تقطيع الجزر ، وفقًا للكلاسيكيات ، برشاقة: مبشرة خشنة أو برنر بملحق من القش.
نغسل الفطر جيدًا ، لكن لا نحتفظ به في الماء. نقوم بتجفيفها وتقطيعها حسب الحجم المفضل لديك. بالنسبة للعديد من الرجال ، يكون مذاقها أفضل لأن "لحم الفطر" يسيطر على الخليط. لكن آلة التقطيع الصغيرة مثيرة للاهتمام أيضًا. لا توجد عقائد هنا: التجربة!

نقطع البصل إلى أرباع أو مكعبات متوسطة. يُمزج مع شرائح الفطر ويُقلى في مقلاة مع ملعقة من الزيت - 5 دقائق. انقلي المقلاة إلى قدر وأضيفي الطماطم المهروسة والجزر المبشور والزيت.

نقوم بغلي قطعة العمل على نار متوسطة: في المجموع - 40 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، أضيفي الفاصوليا وابدئي في استحضار اللهجات. صب الملح والسكر في أجزاء ، وتذوقه واضبطه على الوضع المثالي.اتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى واسكب الخل في النهاية. ثلاث دقائق على الموقد - يمكنك أن تحزم طعامًا لذيذًا. خليط ساخن مع مغرفة - في برطمانات معقمة ، لف ولف. لذلك قمنا بذلك: بسرعة وسهولة!

نقوم بتخزين السلطة دون أن نرقص مع الدف: بعيدًا عن الضوء في درجة حرارة الغرفة. خزانة الملابس في الشقة ستكون على ما يرام.

أفكار للإبداع!

مزيج الفاصوليا اللذيذ هذا هو الأساس المثالي لبحثك عن التفرد. استبدل نصف خضار جذر البرتقال بالفلفل الحلو. أو قم بإزالة الجزر تمامًا وأضف الخضروات السخية. البقدونس سولو ، دويتو الشبت الكلاسيكي ، ثلاثي الكزبرة. أي مجموعة تناسب هنا. وحتى القطع المختلف سيحفز شهيتك بطريقة جديدة. لقد قمنا بالفعل بتقطيع الجزر إلى دوائر ممتلئة الجسم ، والتي قسمناها إلى 4 أجزاء. جدا جدا!

مع اضافة الشمندر

سلطة البنجر ليست فقط مقبلات لذيذة ، ولكنها أيضًا صلصة ممتازة لصنع البرش.

• 2 كوب فاصوليا بيضاء
• 4 شمندر متوسط
• 5 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
• 200 مل من الماء
• 3.5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ؛
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• 60 مل من خل المائدة
• 100 مل زيت نباتي.

تحضير الفاصوليا مسبقًا: انقعها لعدة ساعات ، وعندما تنتفخ الفاصوليا ، اغليها تقريبًا حتى تنضج.

افركي البنجر المقشر إلى شرائح أو مقطعة إلى مكعبات ، وشكل القطع مسألة ذوق. نضع الفول المسلوق والبنجر المفروم في قدر ونضيف معجون الطماطم الممزوج بالماء. يتبل بالبهارات ويضاف الزيت. ينضج لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة منخفضة. تأكد من التقليب بشكل دوري حتى لا تحترق. يُسكب الخل في السلطة النهائية ، ويُقلب جيدًا ويستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى. ننفخ في الطبق المحضر ، وإذا لزم الأمر ، نضيف المزيد من السكر أو الملح.

مخلل الفول "طبيعي"

يتم احتساب جميع المكونات لـ 1 لتر من الماء:

• قرنفل؛
• الفلفل الأسود
• 40 غرام من الملح
• 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل.

الفاصوليا المخللة تبدو لذيذة

تعليمات.

يتم غسل الفاصوليا من أي نوع ونقلها إلى قدر. يُسكب الماء لتغطية الخضار ، وإلا فإن السائل سيتبخر بسرعة وستبدأ الخضار في الاحتراق. تُضاف البهارات والملح والسكر إلى المقلاة ، ثم توضع على النار ويُطهى الطبق لمدة 1.5 ساعة. قبل رفع المقلاة عن النار ، أضيفي الكمية المطلوبة من الخل. يتم وضع الشغل النهائي على أوعية معقمة ، ملتوية. الطبق جاهز!

تنضج الفاصوليا في ساعة ونصف

فاصوليا حمراء بالفطر

سلطة الفاصوليا الحمراء مع الفطر هي مقبلات رائعة. لإعداده سوف نستخدم الفطر.

• 1 كغم من الفاصوليا الحمراء
• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من الفطر الطازج
• 1 كوب سكر
• 1 كوب زيت مكرر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 0.5 كوب من خل المائدة.
• 1 لتر من عصير الطماطم الجاهز.

يجب غلي الحبوب مسبقًا ، ويجب أن تكون طرية ، ولكن تحافظ على شكلها. صب الزيت في المرجل واغمس فيه الفطر والجزر المفروم ، والذي كان يُفرك سابقًا على مبشرة خشنة. تقلى لمدة 10 دقائق.

ثم نضيف الفاصوليا ونسكب الطماطم. يضاف الملح ويضاف السكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. ثم يضاف الخل. نضع الكتلة الساخنة على علب معقمة مسبقًا ، ونغلقها بإحكام ونتركها لتبرد ، ونلف العلب في بطانية دافئة.

الفاصوليا والفطر

هناك العديد من الوصفات للفاصوليا المعلبة في فصل الشتاء ، ولكن معظمها يعتمد على الجمع بين الفاصوليا والخضروات. في نفس الحالة ، نقترح إضافة مكون غير كلاسيكي - الفطر ، والذي سيضيف التوابل والأصالة إلى سلطة الشتاء.

نحن نحتاج:

• الفاصوليا - 1 كجم ؛
• الفطر الطازج (الفطر أو فطر الزبدة أفضل) - 1.5 كجم ؛
• طماطم قوية - 3 كجم ؛
• جزر - 1.4 جم ؛
• رمل السكر - 10 جرام ؛
• زيت نباتي - 180 مل ؛
• خل (9٪) - نصف كوب ؛
• ملح - 25 جرام
• الفلفل - 4 أشياء.

تحضير:

1. كما في الوصفات السابقة نبدأ السلطة بالفاصوليا. نقوم بفرز الحبوب وغسلها ونقعها لفترة طويلة - بين عشية وضحاها أو نصف يوم. ثم نشطف ونغير الماء ونطهو لمدة 50 دقيقة. دع السائل المتبقي يستنزف ؛
2. خلال الوقت الذي يتم فيه طهي الفاصوليا ، سنقوم بإعداد الفطر. نقوم بالفرز من خلالهم ، وإزالة الأوراق وحطام الغابات ، ونقطع الجذور ، ونترك حوالي 2 سم على الساق. نغسل جيدا ، نولي اهتماما خاصا للقبعات. إذا استخدمنا الفطر في السلطة ، فيجب قطعها. يمكن ترك الزبدة وغيرها من الفطر الصغير كما هي ؛
3. نغسل الطماطم ونصنع بضع ثقوب ونحرقها. ثم نزيل الجلد المتشقق بسهولة. قم بتدوير اللب في البطاطس المهروسة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ؛
4. نمسح الجزر من الأرض ، ونزيل القشور ، ثم ثلاثة في مبشرة ؛
5. يُمزج الفطر مع الخضار في قدرٍ سميك ويُضاف السكر المحبب والملح ويُتبل بالفلفل ويُضاف الزيت. نخلط كل شيء ونشعل نارًا متوسطة الشدة. يُطهى مع التحريك لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛
6. ثم أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة بنفس المقدار.
7. ثم يأتي الخل ، الذي يتم تضمينه في جميع وصفات التعليب تقريبًا. اسكبيها واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. السلطات مع الفاصوليا المعلبة جاهزة ، يمكنك صبها في عبوات زجاجية ولف الأغطية.

سلطة الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء

يمكنك عمل سلطة لفصل الشتاء بالفاصوليا الخضراء. هذه وصفة واحدة.

• 500 غرام فاصوليا خضراء؛
• 1 كغم من الطماطم
• 300 غرام جزر؛
• 500 غرام فلفل حلو
• 3 فصوص من الثوم
• الفلفل الحار حسب الرغبة
• 125 مل من الزيت المكرر
• 60 غرام الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 30 مل من خل المائدة.

أزيلي قشر الطماطم وقطعيها حتى تصبح مهروسة. لكي تكون كتلة الطماطم متجانسة ، يجب أن تمر عبر منخل. سيساعد ذلك في إزالة البذور.

تُسكب كتلة الطماطم في قدر ، ويُضاف الزيت النباتي هناك. نضع أيضًا ثومًا مفرومًا وفلفلًا حارًا هناك ، والذي يجب تقطيعه جيدًا. وايضا يضاف الملح والسكر. نضيف هذه المكونات حسب الرغبة ، والكمية في الوصفة تقريبية. نضع كتلة الطماطم على النار.

نحضر الخضار. نقطع الفاصوليا إلى قطع بطول 2-3 سم ، يقطع الفلفل إلى شرائح ، ثلاثة جزر على مبشرة. نضع الجزر في كتلة الطماطم المسلوقة ، وبعد 10 دقائق نغمس الفاصوليا في نفس المكان ، وبعد خمس دقائق أخرى الفلفل. يُطهى كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة جدًا. ثم نسكب الخل مع التحريك.

نتذوق ، وإذا لزم الأمر ، نضبط كمية التوابل. طهي لمدة ثلاث دقائق أخرى. ثم نقوم بتعبئة السلطة الساخنة في وعاء زجاجي معقم. غطي فوراً بأغطية معقمة وختم بإحكام. نبرد عن طريق وضع البرطمانات على الأغطية وتغطيتها بأشياء دافئة حتى يتم التبريد ببطء.

كافيار الفول لفصل الشتاء

إضافة مثيرة للاهتمام إلى الخبز المحمص أو السندويشات على شكل سلطة الكافيار والفول الطري.

مكونات:

• الفول - 1 كجم
• ورقة الغار - حسب الرغبة
• معجون طماطم - 1 لتر
• الجزر - 1.5 كجم
• ملح
• فلفل بلغاري - 3 كجم
• زعتر حسب الرغبة
• فلفل اسود
• بصل - 2 كجم
• الثوم - 2 رأس

تحضير:

اسلقي الفاصوليا حتى تنضج تمامًا.

يقطع البصل ويفرك الجزر. تُقلى الخضار بالزيت في قدر كبير لتحضير السلطة. يُسكب القليل من الماء الدافئ فوق الخضار ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

أضيفي الفلفل المفروم والفاصوليا إلى الخضار المقلية. اطبخي لمدة نصف ساعة بعد غليان السائل.

يضاف معجون الطماطم والثوم المفروم.

اطبخ السلطة حتى تصبح ناعمة وكثيفة.

وزعي السلطة في برطمانات معقمة ، واسكبيها بملعقة من الزيت.

ضعي البرطمان في إناء معقم واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. اخرج العلب وشمر.

لف الفراغات في بطانية واترك العلب حتى تبرد تمامًا.

حبوب الهليون الكورية لفصل الشتاء

مقبلات لذيذة وجميلة من حبوب الهليون لفصل الشتاء باللغة الكورية.

• 500 غرام حبوب الهليون
• 1 جزرة كبيرة
• 4 فصوص من الثوم
• 50 مل زيت نباتي مكرر.

نقيع:

• 300 مل من الماء
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 علبة بهارات لصنع الجزر الكوري ؛
• 3 ملاعق كبيرة خل (9٪).

اغسل حبات الهليون ونظفها ، وقطّعها إلى قطع بطول 2-3 سم ، وسلق القرون المفرومة في الماء المغلي لمدة 4 دقائق. أضف بعض الملح إلى الماء من أجل السلق. صفي الفاصوليا في مصفاة وصب عليها الماء البارد.

قشر الجزر واغسله وافركه بمبشرة خاصة بقش طويل رفيع. يُمزج الفول والجزر في وعاء كبير. نقشر الثوم ونقطعه ونمرره بالضغط. نضيف الثوم إلى الخضار وتتبل السلطة بالزيت النباتي.

نملأ البرطمانات النظيفة بالخضروات ونشددها جيدًا. نقوم بطهي التتبيلة: نسكب الماء في المقلاة ونضيف الملح والسكر ، وكذلك التوابل للسلطات الكورية. يغلي لمدة دقيقتين ويصب في الخل. أوقف تشغيل التدفئة. اسكب التتبيلة في برطمانات الخضار. نقوم بتعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة (0.75-1 لتر برطمانات).

قواعد الطبخ العامة

يمكنك حصاد الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا الناضجة. الفاصوليا الخضراء ملائمة للتجميد أو المخلل أو استخدامها لصنع السلطات. يتكون تحضير الفاصوليا الخضراء من تقشير القرون من الوريد القاسي الذي يمتد أسفل منتصف الكبسولة. للقيام بذلك ، قم بقطع طرف الكبسولة بسكين واسحب لإزالة الوريد القاسي. يجب إجراء نفس العملية بالضبط على الجانب الآخر ، مع قطع الحافة من الجانب الآخر.

تقطع القرون المحضرة إلى قطع يبلغ طولها حوالي 2 سم ، ثم تحتاج إلى سلقها السلس عن طريق وضعها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. بعد هذه المعالجة ، يمكن تجميد الفاصوليا الخضراء أو استخدامها لصنع الأطعمة المعلبة.

يجب غلي الفاصوليا الناضجة مسبقًا. يتم نقعها في الماء البارد طوال الليل أو سكبها بالماء المغلي وتترك لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، تُغسل الحبوب وتُسلق حتى تنضج. لكن من المهم عدم الإفراط في الطهي ، حتى لا تنفجر الحبوب. تحتاج إلى ملح الفاصوليا في نهاية الطهي ، عندما تصبح الفاصوليا طرية بالفعل. تستخدم الفاصوليا الجاهزة لصنع السلطات أو المعلبة في الجرار.

حقائق ممتعة: يمكن أن تساعد الفاصوليا في علاج الاكتئاب لأنها تحتوي على أحماض أمينية مثل الميثيونين والتيروزين.