عصير العنب لفصل الشتاء: نصنع تحضيرات لذيذة وصحية

حصاد العصائر لفصل الشتاء ، غالبًا ما تفضل ربات البيوت عصير التفاح أو الكمثرى ، متناسين تمامًا عن مشروب صحي مثل عصير العنب ، والذي يمكن صنعه ببساطة شديدة في المنزل.

في الوقت نفسه ، يعتبر العصير إكسيرًا حقيقيًا ينبض بالحياة ، يشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والسكريات الطبيعية والألياف والأحماض الأمينية.

يمتص الجسم المنتج على الفور ، ويعزز تجديد الخلايا ، ويزيل الكوليسترول ويطهر من السموم. يوصى بتضمين المشروب في أغذية الأطفال ، كوسيلة لزيادة المناعة ومحاربة السرطان.

عصير العنب الكلاسيكي من النوع

• الماء المصفى - 3 لترات.
• العنب (يفضل أن يكون داكنًا) - 10 كجم.
• حبيبات السكر - حسب التقدير

1. اغسل عناقيد العنب بالماء الجاري ، وعالج بعناية كل حبة. اذهب من خلال الثمار ، باستثناء تلك الفاسدة والمجعد.
2. استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم أو محضر الطعام للتقطيع. بعد ذلك ، قم بتصفية السائل من اللب والكعك ، بعد أن صنعت نوعًا من الفلتر: ضع قطعة قماش شاش مطوية في عدة طبقات في مصفاة ، وتخطي التركيبة.
3. اضغط على العصير الناتج ، واسكبه في قدر به جوانب سميكة وأسفل. يصب اللب الذي خرج نتيجة الدوران بالماء بمعدل 5 كجم. تمثل المواد الخام 0.5 لتر من الماء المفلتر (الشرب ، المغلي). بعد إضافة السائل ، يقلب المزيج ويعصر مرة أخرى ، يضاف إلى القدر مع العصير.
4. ضع الحاوية على الموقد ، وقم بتشغيل لوح التسخين حتى العلامة الوسطى ، وسخن حتى تظهر الفقاعات الأولى. لا تسمح بأي حال من الأحوال أن تغلي التركيبة ، مدة المعالجة الحرارية حوالي 15-20 دقيقة. بمجرد ملاحظة أن الخليط يبدأ في الغليان ، اضبطي درجة الحرارة على أقل درجة حرارة.
5. بعد انتهاء فترة الغليان ، أخرج الوعاء من النار واتركه لمدة 1.5-2 ساعة. هذه الفترة ضرورية لكي يصبح العصير أنظف وشفاف. بعد ذلك ، ضع المقلاة على الموقد ، واتركها حتى الغليان (البسترة الثانية). في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة حبيبات السكر (اختياري) ، بينما تنتظر حتى تذوب البلورات.
6. استمر في تنظيف وتعقيم العلب. اغسل الأواني بصودا الخبز ، ثم ضعها في قدر كبير مع دعامة خشبية أو منشفة قطنية في الأسفل. املأ التجاويف بالماء واتركها تغلي لمدة 15-20 دقيقة. تعقيم الأغطية لمدة ربع ساعة.
7. صب العصير الدافئ في برطمانات ساخنة ، ولا تسمح بانخفاض حاد في درجة الحرارة بين السائل والزجاج. قم بلف الحاوية ، وقلبها رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية دافئة. انتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وانقل المشروب إلى مكان بارد لتخزينه على المدى الطويل.

مشروب العنب واليوسفي والموز

يمكن صنع مشروب اللب الغني المدعم بالعنب واليوسفي والموز. بالإضافة إلى كتلة الخصائص المفيدة ، يتمتع العصير بطعم لطيف ورائحة رائعة.

• الماندرين - 1 كجم
• موز - 0.6 كجم
• العنب - 2 كجم
• سكر - 0.25 كجم
• ماء - 250 مل.

خوارزمية تحضير المشروب الأكثر فائدة هي كما يلي:

1. تحضير العنب بنفس طريقة الوصفات السابقة. اهرسي الثمار باليد. قم بتمرير العصيدة الناتجة من خلال منخل. صب العصير الناتج في قدر مينا.
2. افصل اليوسفي عن القشر ، قسّمه إلى شرائح.
3. اشطف الموز تحت الماء الجاري ، أزل القشر. نقطع لب الموز إلى شرائح.
4. مرر اليوسفي والموز من خلال عصارة.
5. امزج مشروب العنب مع مشروب اليوسفي والموز. صب الخليط الناتج في مقلاة المينا ، أضف الماء والسكر الحبيبي.
6. أشعل النار في القدر ، ودع السائل يصل إلى 95 درجة.
7. صب المشروب في برطمانات معقمة جاهزة ولفها بأغطية مطهرة. نقل الاغلاق إلى التخزين.

انتباه! في الغرفة التي يتم فيها تخزين الحفظ ، يجب ألا تكون هناك تغييرات مفاجئة في درجات الحرارة. درجة حرارة التخزين المثلى هي 5-20 درجة. رطوبة الهواء - 70-80٪.

العنب ، بسبب تركيبته الفريدة ، له خصائص قيّمة للصحة. ويستحق الطعم والرائحة المميزة للفاكهة محاولة الاحتفاظ بها لفترة أطول. أسهل طريقة لتمديد موسم توت الشمس هي صنع المشروبات والاحتفاظ بها لفصل الشتاء. يحتفظ العصير بباقة نكهة فريدة من نوعها ، ومعظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة.

يعتمد مذاق ولون واتساق المشروب النهائي بشكل مباشر على نضج التوت وتنوعه وطريقة طحنه. يعد فصل السائل عن الفاكهة مهمة سهلة ، لكن العصير ذو الجودة الممتازة يتطلب الاهتمام بجميع مراحل الإنتاج ، بدءًا من اختيار العنب.

1. 1. يتم الحصول على أفضل العصائر من النبيذ المهجن: Isabella، Cabernet، Lydia. يتكون المشروب من أصناف فنية داكنة ذات طعم غني ولون رائع. تُستخدم الفاكهة الخفيفة أيضًا ، ولكن إذا خرج العصير شاحبًا ، يتم تلوينه بإضافة صغيرة من التوت اللامع.
2. 2. المرحلة الرئيسية في الطهي هي الانفصال عن اللب: اللب والبذور والقشر. عند طحن اللب ميكانيكيًا مع الضغط اللاحق ، يكون الطعم أكثر ثراءً مع حموضة لطيفة. إذا تم فصل البذور والقشرة دون تقطيع ، فسيكون المشروب خفيفًا ولينًا.
3. 3. مع النضج والحلاوة المناسبة للفاكهة ، ليس من الضروري إضافة السكر إلى الفراغات. إذا تم استخدام منتج غير ناضج أو لم يكن الصنف حلوًا بدرجة كافية ، فعندئذ أثناء عملية الطهي ، ضع من 50 إلى 100 جم من السكر المحبب لكل 1 لتر.
4. 4. يجوز طحن العنب الداكن دون إزالته من عناقيده. تحتوي أغصانها على مادة التانينات التي تثري الطعم ولا تضر بالجودة. يجب فصل الأصناف البيضاء عن الفرشاة ، وإلا يكتسب العصير لونًا رماديًا مزعجًا.

من خلال الفرز من خلال الثمار ، يتم التخلص من التوت الفاسد. من الأفضل صنع المربى أو المربى من العينات الذابلة والشبيهة بالزبيب. الانفجار بعد هطول أمطار غزيرة ، متصدع ، بدون علامات التعفن ، مسموح به للمعالجة في عصير أو نبيذ. يتم إيلاء اهتمام خاص لإعداد تنظيف العنب: يتم غسلها في عدة مياه ، في محاولة لإزالة جميع رواسب الشمع. يحتوي سطح القشرة على خميرة تعزز التخمير ويجب غسلها إن أمكن.

هناك عدة طرق لفصل العصير عن اللب في المنزل ، أسهلها عصره بيديك. اعجن التوت بوضعه في مصفاة أو استخدم مصفاة ناعمة. ثم يتم عصر الكتلة من خلال قطعة قماش مرشح ، طبقات من الشاش.

بالنسبة للكميات الكبيرة من قطع العمل ، من الملائم استخدام طرق أخرى. طرق طحن وضغط التوت:

1. 1. خلاط أو مفرمة لحم. يتم طحن المواد الخام مع القشر ، ويتطلب العصير بعد هذا الضغط الترشيح.
2. 2. عصارة. يعطي منتجًا أنظفًا ، يترك اللب بالكامل تقريبًا. سيكون من الضروري تحرير أجزاء العمل بانتظام من الكتلة السميكة للنفايات (الكعكة).
3. 3. طباخ عصير. تقوم الماكينة بجميع الوظائف من تلقاء نفسها ، ما عليك سوى وضع الثمار في حجرة خاصة وتشغيل وضع "الطهي". في هذه العملية ، يجب سحق التوت المطهو ​​على البخار عدة مرات بالبطاطس المهروسة. يمكن تعبئة العصير الجاهز على الفور في عبوات معقمة وتحديده للتخزين طويل الأجل.

في درجة حرارة الغرفة ، تبدأ عملية التخمير في المشروب في وقت مبكر من يومين إلى أربعة أيام.لكي يعيش العصير الذي يتم الحصول عليه بأي طريقة من الطرق لفترة أطول أو يقف طوال فصل الشتاء ، فإنه يحتاج إلى عدة مراحل معالجة أخرى.

الوصفات الأصلية لنبيذ العنب

نبيذ عنب بسيط له طعم ورائحة لذيذة. ولكن يمكن أيضًا تكميله وتزيينه بتوابل مختلفة. هناك العديد من الوصفات بإضافات متنوعة تضفي لمسة خاصة على التحضير المنزلي.

نبيذ ايطالي

يعرف الإيطاليون الكثير عن صناعة النبيذ. لقد طوروا عددًا كبيرًا من الوصفات المختلفة لهذا المشروب بإضافات مختلفة. دعونا نفكر في واحد منهم.

لتحضير مشروب توابل إيطالي ، يجب عليك:

• 10 لترات من العصير الطازج ؛
• 50 غ من القرفة
• 30 غرام قرنفل
• 5 زنجبيل
• 4 غرام فلفل حار
• 5 جرام جوزة الطيب.

عملية الطهي:

1. جفف كل البهارات قليلاً ، اقطعها وضعها في كيس من القماش.
2. صب الرحيق في وعاء زجاجي.
3. اخفض كيس التوابل المربوط.
4. ضع قفازًا أو غطاءًا به ماء أوتوماتيكي على الزجاجة.
5. قم بإزالة الحاوية إلى مكان مظلم للتخمير.
6. عندما يفرغ القفاز من الهواء ، يكون المشروب جاهزًا.

يُسكب المشروب في قوارير زجاجية ويُغلق بإحكام ويوضع في القبو.

هذه الوصفة مناسبة لكل من النبيذ الأبيض والأحمر. والنتيجة نبيذ جاف بطعم رائع. يمكن تغيير مزيج التوابل وفقًا لتفضيلات ذوقك.

مهم! يحدث التخمير حتى بدون إضافة السكر. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافته ، فهذا سيعزز العملية ويعطي النبيذ المزيد من الحلاوة. ... نبيذ مصنوع من عصير العنب والليمون

نبيذ مصنوع من عصير العنب والليمون

هناك أيضًا المزيد من الوصفات الأصلية. مزيج العنب والليمون ممتع للغاية وغير عادي. طعم هذا النبيذ محلي الصنع تنطلق من الأعشاب العطرية.

للطبخ سوف تحتاج:

• 10 لترات من عصير العنب الطازج ؛
• نكهة ليمون واحد
• سكر 1-2 كجم ؛
• رشة من النعناع والليمون.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. أخرجي قشر الليمون من الليمون وجففيه واطويه في كيس من القماش.
2. صب العصير في وعاء زجاجي (زجاجة كبيرة).
3. اربطي كيسًا بالقشور وضعيه في زجاجة.
4. من الأعلى ، يتم إغلاق الزجاجة بغطاء بختم ماء أو قفاز مطاطي.
5. بعد اكتمال عملية التخمير ، أضف السكر والأعشاب حسب رغبتك.
6. في غضون شهر ، سيشرب المشروب ويمتص كل رائحة الأعشاب.
7. بعد ذلك ، يُسكب النبيذ في قوارير زجاجية ويخرج إلى القبو.

نبيذ عنب مع عصير تفاح

مزيج آخر مثير للاهتمام هو نبيذ العنب مع التفاح. لطالما استخدمت هاتان الثمار بنجاح في صنع النبيذ. لكن نادرًا ما يتم استخدامهما معًا.

لصنع النبيذ محلي الصنع من العنب والتفاح ، ستحتاج إلى:

• 5 لترات من عصير العنب
• 1 كغم من التفاح.

وصفة:

1. اتركي الرحيق الطازج في مكان دافئ حتى تبدأ عملية التخمير.
2. قطعي تفاحتين إلى نصفين وأضيفيهما إلى العصير المخمر.
3. بعد 3-4 أيام ، أخرج التفاح من المشروب وأضف التفاح الطازج.
4. استمر في تغيير التفاح حتى ينتهي التخمير.
5. صب المشروب النهائي في قوارير زجاجية وضعها في القبو.

سيكون النبيذ وفقًا لهذه الوصفة حامضًا جدًا. يمكن إضافة السكر حسب الرغبة. لكن هذا سيعطي نبيذ المنزل نسبة أعلى من الكحول.

نبيذ مسقط مصنوع من عصير العنب

نبيذ مسقط يحظى بشعبية كبيرة. له طعم فريد من نوعه بسبب مزيج من أصناف العنب المختلفة والتوابل الخاصة. يمكن أيضًا تحضيره في المنزل.

يتطلب نبيذ مسقط:

• 1.2 لتر من عصير الفاكهة ليديا ؛
• 0.8 لتر من عصير توت إيزابيلا ؛
• 320 غرام سكر حبيبي
• لحاء البلوط؛
• حكيم؛
• لون البلسان.

تسلسل الطهي:

1. اعصر الرحيق بشكل منفصل من كل صنف وقم بقياس الكمية الدقيقة.
2. امزج صنفين في وعاء زجاجي وأضف 200 غرام من السكر.
3. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر.
4. ضع مانع تسرب الماء أو قفاز مطاطي على الزجاجة.
5. نضع الخليط في مكان مظلم للتخمير.
6. كل 3-4 أيام تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى المشروب. ل. سكر للتخمير النشط.
7. بعد الانتهاء من عملية التخمير ، يُسكب النبيذ في وعاء نظيف بدون رواسب.
8. ضعي قليلًا من التوابل في كيس من القماش.
9. اغمس كيس بهارات في المشروب.

يتم ضخ النبيذ لمدة شهر. إذا لم تكن عطرية كافية بعد هذه الفترة ، فيمكنك تركها تنقع لمدة شهر آخر. يُسكب المشروب النهائي في وعاء زجاجي ويخرج إلى القبو.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

يعتبر صنف إيزابيلا من بين الأصناف التي تحتوي على أكبر كمية من المواد المهمة وهو أحد أكثر الأصناف فائدة. دعونا نتحدث عن تكوين الفيتامينات والمعادن لهذا الصنف وقيمته الغذائية.

التوصيات

يحدث أنه أثناء التخزين ، يصبح عصير العنب غائمًا ، وتظهر الرواسب فيه. لا حرج في ذلك ، يحدث هذا أثناء التخزين طويل المدى. تحتاج فقط إلى إجراء تصفية أو توضيح. التصفية على النحو التالي:

• الجرار غير محكمة الغلق ، ويسكب العصير بعناية في مقلاة نظيفة ، مع الحرص على عدم لمس الرواسب ؛
• ثم يُسكب السائل مرة أخرى في علب نظيفة ، ويُبستر لمدة 15-20 دقيقة ويُلف مرة أخرى.

لمنع التعكر ، يتم تصفية العصير أثناء الحصاد. للقيام بذلك ، يُسكب مشروب طازج في طبق زجاجي ويترك في مكان بارد لمدة عشرين ساعة.

ثم يجب سكب السائل بعناية في وعاء آخر. في نفس الوقت ، تأكد من عدم دخول أي رواسب

يوضع على نار خفيفة ، يسخن إلى +90 درجة ، يعقم لمدة عشر دقائق. يُسكب العصير الساخن في مرطبانات زجاجية ، ويُلف ويُوضع مرة أخرى في مكان بارد لمدة أربعة أيام. بعد هذا الوقت ، يتم فتحه ، ويتم سكبه مرة أخرى من الرواسب ، ويتم تعقيمه ، ويتم لفه.

لا داعي للقلق إذا بدأ المنتج في التخمر أثناء التخزين. تحتاج فقط إلى معالجته على الفور إلى نبيذ.

إذا لم تتمكن من تحضير مستحضرات منزلية الصنع ، يمكنك شراء عصير العنب من المتجر. يفضل المستخدمون الذين يتركون تعليقات في منشورات مختلفة عبر الإنترنت عصيرًا مصفى طبيعيًا 100٪.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع عصير العنب ، انظر الفيديو التالي.

مشروب التفاح والعنب مع الليمون

لفصل الشتاء ، يمكنك تحضير مشروب لذيذ وصحي من مجموعة متنوعة من العنب الحلو ، ودمجه مع عصير التفاح الحامض والليمون. المشروب الناتج مناسب كحلوى لذيذة لكل يوم ، ويحسن عملية الهضم ويشبع الجسم بالفيتامينات.

• التوت - 3 كجم
• تفاح - 2 كجم.
• ليمون - 2 قطعة.

خوارزمية تحضير المشروب كالتالي:

1. افصل العنب عن الشرابات ، وفرزها ونقعها في ماء بارد لمدة 40 دقيقة.
2. جفف الثمار وتمر عبر عصارة.
3. يبث العصير لمدة 2-3 ساعات حتى تتشكل راسب. صفي المشروب من خلال القماش القطني مرتين.
4. اشطف التفاح بالماء وجفف. قطع الفاكهة إلى 4-8 قطع ، وإزالة الجذع وصندوق البذور.
5. استخدم عصارة للضغط على عصير التفاح. صفي المشروب.
6. اغسل الليمون بالماء والصابون واشطفه بالماء المغلي. قم بعصر العصير باستخدام عصارة الحمضيات ، وقم بتقطيع الفاكهة إلى جزأين.
7. في قدر مينا ، اخلطي ثلاث عصائر: تفاح ، عنب ، ليمون.
8. نحضر خليط العصير إلى درجة حرارة 90 درجة ونسكبه في برطمانات معقمة. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية
9. تعقيم قطعة العمل لمدة 20 دقيقة في حمام مائي.
10. احتفظ بالبرطمانات ذات الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية صوفية.
11. بعد يوم ، انقل الانسداد إلى مكان بارد مع رطوبة لا تزيد عن 70-80٪.

طرق العصر

يوجد عدد كبير من الطرق لتحضير مشروب العنب. فقط المضيفة تختار الخيار الأنسب لها وتبدأ العمل.

في عصارة

إن استخدام العصارة يبسط إلى حد كبير عملية صنع مشروب العنب. تحتاج فقط إلى وضع التوت داخل الجهاز (يُسمح بعدم إزالتها حتى من الفرشاة) ، ولكن قبل ذلك ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

يجب تقليب الخليط بشكل دوري. الغليان اختياري. يتم توزيع المنتج النهائي على الفور بين الجرار وتغطيته بالأغطية. صنع مشروب باستخدام عصارة أمر سهل بما فيه الكفاية.

من عصارة "تقليدية"

وصفة مثل هذا المشروب بسيطة. الشيء الرئيسي هو وجود عصارة في المنزل ووقت فراغ.

المكونات المطلوبة:

• ماء؛
• سكر محبب
• عنب بكمية خمسة كيلوغرامات.

أولاً ، تحتاج إلى شطف العنب تحت الماء ، وإزالته من الفرشاة ، وفرزها وتجفيفها. ثم اعصر العصير واخلطه بالماء (2: 1). ثم يضاف السكر (خمسين جرام لكل لتر). يُغلى المزيج ثم يُغلى لمدة 15 دقيقة. دون انتظار التبريد ، يُنصح الشخص بتوزيع المنتج النهائي بين البرطمانات ووضعه بعيدًا في مكان مظلم.

"الدوران اليدوي"

في حالة عدم وجود عصارة أو عصارة في المنزل ، يمكنك محاولة عصر العصير بنفسك باستخدام يديك. يوصى بارتداء القفازات (المطاطية) قبل ذلك مباشرة. يؤثر التعرض طويل الأمد لحمض العنب سلبًا على حالة الجلد (يتم التخلص منه ببساطة).

يعد صنع مشروب بيديك طريقة شاقة. أول شيء يجب فعله هو شطف العنب وإزالته من الفرشاة. ضع التوت في وعاء منفصل وابدأ في سحقه. تحتاج إلى سحق كل العنب.

تتمثل الخطوات التالية في تصفية وتوزيع السائل النهائي في زجاجات (يتم تعقيمها فقط بعد ملؤها بالغليان لمدة 15-20 دقيقة). في النهاية ، تُلف الجرار بشيء وتُترك لتبرد.

طريقة طهو

لصنع العصير بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى عدة مكونات ، وهي الماء (لترين) والسكر الحبيبي (كيلوغرام واحد) وعنب جوزة الطيب بكمية خمسة كيلوغرامات. يُفرز التوت ويوضع في وعاء ويملأ بالماء.

بعد وضع المقلاة على الموقد ، تُشعل النار (منخفضة) ويغلي الخليط لمدة نصف ساعة. يتم ترشيح المحلول النهائي وخلطه مع حبيبات السكر وغليه. في النهاية ، يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم توزيعه بين العلب (أو الزجاجات).

مع التفاح

عصير العنب والتفاح مخزن حقيقي للفيتامينات. شرب مثل هذا المشروب في الشتاء ، عندما يضعف الجسم ، يجعل من الممكن تعويض نقص بعض العناصر وزيادة وظائف جهاز المناعة.

لتحضيرها ، ستحتاج إلى عنب (كيلوغراما ونصف) وكيلوغرام ونصف من التفاح. يتم وضعها في عصارة لضغط العصير ، وبعد ذلك يتم غليها وغليها لمدة 5-7 دقائق. يتم تعبئة المحلول النهائي ووضعه في القبو (أو الثلاجة).

مع اللب

يُغسل العنب ويُفرز جيدًا ، وبعد ذلك يُعصر العصير باستخدام العصارة. للحفاظ على اللب ، يوصى باستخدام مرفق خاص على شكل مخروطي.

يُسكب السائل في وعاء ويُغلى. يتم توزيع المشروب النهائي في زجاجات (أو علب). ضعه في الثلاجة فقط بعد أن يبرد الحاوية.

كيفية حفظ العصير

هناك طريقتان معروفتان.تختار كل ربة منزل طريقة مناسبة لإعداد مشروب لفصل الشتاء:

1. بسترة. يُطلب عصر العصير وسكبه في علب وإغلاقه بأغطية. توضع للتعقيم لمدة 15-25 دقيقة. حسب حجم العلب. ثم يتم سحبها ولفها.
2. التسرب الساخن. يجب أن يتم لف العصير المغلي الجاهز بمجرد أن يصبح المشروب جاهزًا.

كل طريقة لها جوانبها الإيجابية والسلبية ، يجب ألا تكون قاطعًا بشأن طريقة واحدة.

ما هو الأفضل أن تشتري أو تطبخ بنفسك

تؤكل معظم الفواكه أو التوت طازجًا. بهذه الطريقة يحافظون على الحد الأقصى من الفيتامينات ويحققون المزيد من الفوائد. لكن الاحتفاظ بها في شكلها الأصلي يمثل مشكلة بل إنه مستحيل. جميع الفواكه والتوت ستفسد أو تتعفن عاجلاً أم آجلاً. لذلك ، يحاول الناس معالجتها بطريقة ما حتى يتمكنوا من تناولها في الشتاء. العصير هو أحد الخيارات. علاوة على ذلك ، يحتفظ هذا المنتج تمامًا بخصائص المنتج الأولي.

تكوين العنب.

في السوبر ماركت ، بالطبع ، يمكنك العثور على العديد من الشركات التي تنتج عصائر مختلفة الأذواق والاتساق. حتى أن هناك مجموعة متنوعة من الخيارات المختلطة من عصائر مختلفة. لكن جميع العصائر المشتراة لن تحل محل العصائر الطبيعية بالنسبة لك ، لأنه إما لا يوجد عصير حقيقي أو جزء صغير جدًا من منتج طبيعي. بالإضافة إلى احتوائه على أصباغ ومواد حافظة. إذا كنت ترغب في الاستفادة من العصير ، فمن الأفضل عدم الوثوق بصحتك في أي شخص والضغط على العنب في المنزل. جانب إيجابي آخر لصنع العصائر الخاصة بك هو أن هذا النوع من المشروبات يمكن صنعه من أي نوع على الإطلاق. في هذه الحالة ، بغض النظر عن النوع ، سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للعصير.

جميع الفيتامينات الموجودة فيه مهمة جدًا لسير الشخص الطبيعي. يعتبر السكروز والفركتوز ، المتوفران بوفرة ، ضروريين لتسريع عملية التمثيل الغذائي وكذلك إنتاج الطاقة.

العناصر النزرة مهمة للحفاظ على النغمة. كوب واحد كافٍ للشخص ليعمل بشكل أسرع وأكثر كفاءة. ينصح باستخدام عصير العنب بالتأكيد في حالة النعاس. يزيد هذا المشروب من مستوى الهيموجلوبين في الدم ، ويستقر في عدد الكريات البيض وكريات الدم الحمراء.

يعتبر العصير مفيد جدا لعمل القلب فهو يساعد بشكل جيد في حالة التسمم. لتحسين الشهية ، يمكنك شرب كوب نصف ساعة قبل الوجبات. لذلك لا بد من حصاد العصير ، والأفضل إذا كان في المنزل.

العودة إلى جدول المحتويات

أفضل طريقة لتحضير عنب إيزابيلا لفصل الشتاء

إيزابيلا هو أحد أصناف العنب العطرية والصحية. إذا أردنا عمل كومبوت لفصل الشتاء ، فمن الضروري منه. بعد كل شيء ، يكتسب المشروب معه لونًا جميلًا وغنيًا وطعمًا لذيذًا. هذا المشروب لن يروق للأطفال فقط.
منتجات:

• 0.2 كجم من العنب
• 0.2 كجم من السكر
• 0.7 لتر من الماء.

تحضير:

1. شطف العنب وقطع جميع الفواكه على الفور.
2. ضعي التوت المحضر في برطمان واسكبي الماء المغلي عليه واتركيه لمدة 5 دقائق فقط.
3. صفي الماء في قدر.
4. يُسكب السكر في وعاء به الماء ، ويُغلى ويُطهى الشراب لمدة 3 دقائق.
5. صب الشراب المحضر في برطمان ولفه على الفور.

• لعنب إيزابيلا العديد من الخصائص المفيدة:
• يزيد التوت بسرعة من كمية الهيموجلوبين في الدم.
• الأنثوسيانين (الجليكوسيدات التي تؤثر على اللون الأزرق الداكن للعنب) والبكتين (السكريات التي تساعد التوت على الحفاظ على شكلها وطعمها لفترة طويلة) ، والتي تعد جزءًا من التركيب ، وتزيد من المناعة ، ونغمة الجسم البشري كله ؛
• تساعد مضادات الأكسدة على تقوية الأوعية الدموية وتحسين تكوين الدم وتطبيع ضغط الدم ؛
• تستخدم خصائص مقشع التوت والنبيذ من مجموعة مفضلة على نطاق واسع في علاج نزلات البرد في الطب الشعبي ؛
• عصير إيزابيلا - أداة قوية في الوقاية من السرطان.
• البوليفينول والفلافونويد ، اللذان يحميان العنب من العدوان البيئي ، من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على محاربة الخلايا السرطانية ، وتزيد من قوة وحيوية جسم الإنسان.

ستضيف العديد من الوصفات من توت إيزابيلا الناضجة مجموعة متنوعة إلى القائمة وسترضي جميع أفراد الأسرة. ضع في اعتبارك ما يمكن تحضيره من هذا النوع من العنب إلى جانب النبيذ.

غالبًا ما يثير موسم البرد الحنين إلى أيام الصيف الدافئة. بعد التحضير لفصل الشتاء من عنب إيزابيلا ، يمكنك إعادة رائحة الصيف في أبرد أيام الشتاء.

• يجب تعقيم الأطباق لمنع تكون العفن داخل العلب ؛
• فصل التوت عن الأغصان ، وفرزها في نفس الوقت ، وإزالة الفاسدة مع بقع الفطريات ؛
• قبل المعالجة الحرارية ، يتم غسل العنب جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات ؛
• شراب حلو ، سكب ماء مالح ساخن ؛
• مبردة بقلبها ، ملفوفة بعناية
• يتم الحصول على عنب مخلل لذيذ من الحبوب الناضجة تمامًا بالشكل الصحيح والاتساق الكثيف.

تُعرف ثقافة هذا التنوع بالعديد من الخصائص القيمة التي تعود بفوائد كبيرة على جسم الإنسان. دعونا نتحدث عن سبب أهمية هذه الثقافة للرجال والنساء.

رجال:

1. مادة البوليفينول ذات القيمة العالية الموجودة في العنب لها تأثير مفيد على الجسم وتحسن عملية التمثيل الغذائي. بالنسبة للرجال ، هذا مهم لأن جسم الذكر أكثر عرضة لاضطرابات التمثيل الغذائي من الأنثى ، واستخدام هذا العنب يمكن أن يحل مثل هذه المشاكل.
2. يدعم العنب الفاعلية الصحية. يمكن أن يؤدي استخدام جرعات من هذا المنتج إلى تخفيف جزء كبير من المشاكل المرتبطة بالعجز الجنسي.

1. تتمتع أصباغ النبات الموجودة في التوت بالقدرة على منع حدوث الأورام الخبيثة في الأعضاء التناسلية الأنثوية والغدد الثديية.
2. يساعد تناول التوت بالبذور على وقف تطور مرض تم تحديده بالفعل ، ويمكن أن يبطئ من تفاقم المرض.
3. بالنسبة للنساء الحوامل اللائي يعانين ، خلال فترة الحمل ، من نقص كبير في المواد الضرورية ، فإن التركيبة المعدنية الغنية ستساعد على تجنب اضطرابات عمل الجهاز العصبي المركزي للجنين ، والتشوهات المؤلمة في نمو الهيكل العظمي والعضلات الأنسجة ، وسوف تقوي الوظائف الوقائية لجسم الأم.
4. العنب في النظام الغذائي أثناء الحمل سيعطي القوة للأم الحامل ويحمي من الإجهاد العصبي.

هل تعلم إيزابيلا هي مزيج طبيعي من عنب لابروسكا والعنب الشائع.

المنفعة

والآن سننظر في فائدة عنب إيزابيلا ، وما هي خصائصه المفيدة. الفوائد الصحية للمنتج هي كما يلي:

1. إعادة ضغط الدم إلى طبيعته.
2. ترقق الدم وتحسين حالته ومنع ظهور اللويحات المتصلبة.
3. تأثير إيجابي على عمل عضلة القلب.
4. تأثير مضاد للأكسدة. المواد المفيدة للمنتج ، التي تخترق الجسم ، وتنقيته من السموم والسموم ، وتزيد من مقاومة أمراض الأورام ، بالإضافة إلى إبطاء تطور الشيخوخة.
5. كمية كبيرة من الحديد مفيدة لمرضى فقر الدم ، لأنها ترفع بشكل ملحوظ مستوى الهيموجلوبين في الدم.
6. الفيتامينات الغنية جدًا بهذا العنب تقوي جهاز المناعة ، وتزيد من تناغم الجسم بشكل عام ، وفي حالة نزلات البرد ، تساهم في التعافي الناجح والأسرع.

وبالتالي ، بالنسبة لمسألة ما إذا كان هذا العنب مفيدًا ، يمكن إعطاء الإجابة باختصار وإيجابي - نعم ، إنه مفيد.

بعد النظر في الفوائد التي لا شك فيها من صنف إيزابيلا ، نلاحظ الآن كيف أنه ضار بالبشر ومن يُمنع استخدامه. عند استخدام Isabella ، يمكن أن تؤدي الخصائص الضارة الكامنة في هذا التنوع إلى عواقب غير مرغوب فيها:

1. بسبب كمية السكر الكبيرة ، زيادة كبيرة في الوزن.
2. يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الكالسيوم إلى الشعور بالعطش ، والذي بدوره يمكن أن يؤدي إلى شرب الكثير من السوائل. وهذا أمر محفوف بالفعل بزيادة ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم.
3. كمية كبيرة من الكربوهيدرات الموجودة في التوت ، مع تحللها في الأمعاء ، تنشط انتفاخ البطن المتزايد.

1. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الفردية للعنب ، وكذلك الأشخاص الذين لديهم تاريخ من التهاب المعدة أو القرحة الهضمية أو التهاب الاثني عشر. هذا يرجع إلى حقيقة أن الأحماض العضوية التي يتكون منها العنب قادرة على تفاقم هذه الأمراض.
2. المرأة الحامل المصابة بالانتفاخ أو زيادة الوزن بشكل مفرط ، خاصة في المراحل الأخيرة من الحمل.
3. النساء أثناء الرضاعة والأطفال دون سن 3 سنوات.

1. حموضة عالية. يمكن أن تسبب كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك في التوت التهاب المريء ، والحرقان ، والألم في المنطقة الشرسوفية.
2. إسهال. يساعد تناول العنب على تعزيز ضعف البراز.
3. أمراض السكر وخاصة داء السكري. ويرجع ذلك إلى ارتفاع تركيز السكر في الفاكهة.
4. ارتفاع ضغط الدم. يؤدي ارتفاع نسبة البوتاسيوم في الفاكهة إلى زيادة العطش ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة ضغط الدم.

هل تعلم يوجد ما لا يقل عن 10000 نوع من العنب في العالم.

خطر العنب

بالإضافة إلى الأذى وموانع الاستعمال ، فإن استخدام إيزابيلا محفوف بخطر كامن على الصحة. دعنا نتحدث عن هذا بالتفصيل.

لا يوجد مثل هذا التهديد في العنب الطازج ؛ يظهر بعد سنتين إلى ثلاث سنوات من تخزين نبيذ العنب. الحقيقة هي أن هناك الكثير من البكتين في جلد العنب من هذا الصنف - السكريات المتكونة من بقايا حمض هيكسورونيك وتعمل كمكثفات ومثبتات في المنتجات الغذائية ، في الأصناف الشائعة هناك 30-40 مجم / لتر ، في إيزابيلا - 70-120.

عند الدخول إلى الجهاز الهضمي للإنسان مع النبيذ ، يتحول الميثانول أثناء عملية التحلل إلى حمض الميثانيك والفورمالديهايد ، والذي بدوره له تأثير ضار على الجهاز العصبي والكبد ، ويضر بالعصب البصري ويمكن أن يسبب العمى. في الجرعات الكبيرة ، يكون الفورمالديهايد قاتلاً ، وفي الجرعات الصغيرة يشكل خطورة على التسمم المزمن.

عند الحديث عن خصوصية استخدام الصنف ، تجدر الإشارة إلى ما يلي:

1. من الأفضل شرب عصير هذا النوع من العنب باستخدام القش ، حيث له تأثير ضار على مينا الأسنان. لنفس السبب ينصح بشطف الفم بعد تناول التوت.
2. أثناء تناول العنب ، يجب أن تمتنع عن تناول الحليب ، والصودا والأطعمة الدسمة ، وإلا فإنه قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

الضغط اليدوي لعصير العنب

يعد عصر عصير العنب بنفسك أصعب طريقة. ومع ذلك ، فإنه يختلف من حيث أن الضغط اللطيف للتوت يتجنب المذاق اللاذع للبذور المكسرة.

للطبخ تحتاج:

• العنب.
• كمية صغيرة من السكر.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تتم إزالة التوت من الفروع ، وغسله ، وخنقه باليدين أو باستخدام أي مكبس.
2. يتم صب السائل الناتج في قدر باستخدام مرشح شاش.
3. يتم نقل اللب إلى وعاء منفصل.
4. يُسكب اللب بمياه الشرب بنسبة 1 إلى 1 ، ويتم خلط كل شيء ووضعه على نار متوسطة. تُغلى الكتلة وتُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم تُبرد.
5. يتم ترشيح المرق الناتج أيضًا من خلال القماش القطني ، ويُسكب في العصير.
6. يُسكب نصف كوب من السكر في كل 2 لتر من السائل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رفض استخدام السكر.
7. يوضع السائل على النار ويغلي ويوزع على الفور على أوعية معقمة.
8. الحاويات مطلوبة لإغلاق حجر الراين وقلبه ولفه بمنشفة.

إذا تم سكب المشروب في حاويات غير معقمة ، فيجب معالجة قطعة العمل لمدة 20 دقيقة (1 لتر) و 40 دقيقة (1.5 لتر). بعد التعقيم ، يتم إغلاق المشروب على الفور.

عصير عنب إيزابيلا مع سكر

مذاق عصير إيزابيلا النقي غني جدًا ، ولن يشرب الأطفال مثل هذا العصير.لكن إذا خففته بالماء والسكر ، فستختفي القسوة ، لكن الرائحة ستبقى.

• 3 أجزاء من العنب
• 1 جزء السكر
• 50 جرام سكر لكل لتر ماء.

اغسلي العنب وفرزيه كما في الوصفة أعلاه. بعد ذلك ، يجب طحن العنب في مفرمة اللحم أو من خلال عصارة. في هذه الحالة ، يكتسب العصير قابضًا معينًا بسبب البذور المطحونة ، لكن هذا قابض لطيف ، وفائدة كبيرة.

وصفات لعمل عصير العنب لفصل الشتاء في المنزل

اترك العصير المعصور في مينا أو وعاء غير قابل للصدأ طوال الليل في مكان بارد حتى تغوص الرواسب في القاع. صب العصير في طبق آخر في الصباح من خلال قطعة من خرطوم الحديقة النظيفة ، لأنه إذا قمت بتصريفه من على الحافة ، فإن الرواسب ترتفع مرة أخرى. اتركي العصير يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع إزالة الرغوة.

نقوم بتعقيم البرطمانات بالطريقة المعتادة ، ونملأ العصير ونلفها بأغطية معقمة. اقلب العلب رأسًا على عقب ، ولفها واتركها تبرد تمامًا. ثم ننقل البرطمانات للتخزين في مكان بارد ومظلم. بعد شهرين ، يجب أن يصبح العصير أخف قليلاً.

لا يُضاف السكر ، لأن العنب نفسه حلو تمامًا ، ولكن إذا بدا العصير حامضًا ، يمكن إضافة السكر حسب الرغبة عند فتح البرطمان. إذا كان العصير شديد التركيز ، يمكن تخفيفه بالماء.

من المفيد شرب عصير العنب على معدة فارغة ، وتناوله قبل تناوله ، وبعد شرب العصير ، لا تنس المضمضة بالماء ، لأن أحماض الفاكهة الموجودة في العنب يمكن أن تساهم في تطور تسوس الأسنان.

وإذا كان لا يزال لديك عنب بعد صنع العصير ، فيمكنك صنع مربى البرتقال منه - علاج لذيذ للأطفال.

إذا كنت مالكًا سعيدًا لكرمة ، فقد حان وقت حصاد العنب وفصل الشتاء في الخريف. يعد عصير العنب محلي الصنع من أشهر محاصيل العنب. لنتحدث عن كيفية إغلاق عصير العنب لفصل الشتاء.

لصنع عصير محلي الصنع تقريبا جميع أصناف العنب مناسبة

لكن جوزة الطيب تعتبر الأفضل لهذه الأغراض. لصنع عصير العنب ، تحتاج إلى اختيار الفرش الأكثر نضجًا وطازجًا وعصيرًا.

عصير عنب في عصارة

أسهل طريقة هي صنع عصير عنب منزليًا في عصارة - ستوفر لك وحدة المطبخ المفيدة هذه العبث بالقشور والبذور. لعصر العنب الأزرق محلي الصنع فرز المحصول المحصود

، التخلص من التوت الفاسد والبطيء (لا تحتاج إلى قطف العنب الكامل من عناقيد).

اشطف العناقيد جيدًا وضعها في وعاء العصارة. لا تحاول زرع الكثير من العنب - يجب ألا يكون مستوى التوت أعلى من جانب العصارة. إذا كنت تريد تحلية العصير ، أضف السكر بالفعل في هذه المرحلة

عن طريق رشها بالتوت.

قم بتجميع العصارة: صب الماء في الحاوية السفلية ، ضع الحاوية في الأعلى لتجميع العصير ، وعليه بالفعل - وعاء العنب. اغلي خرطوم تجميع العصير قبل الاستخدام. تأكد من إرفاق مشبك بالخرطوم. ضع العصارة على الموقد ، وقم بتغطية النار وإشعالها. يستغرق العصر حوالي ساعة

.

وصفات لعصير العنب منزلي الصنع ومنتجات مبنية عليه.

في المنزل ، لا يمكنك تحضير عصير العنب النقي فحسب ، بل يمكنك إثراء الذوق باستخدام مجموعة متنوعة من الفواكه والمواد المضافة. دعونا نفكر في بعض الخيارات المثيرة للاهتمام.

الوصفة رقم 1

مكونات:

• عنب إيزابيلا - نصف كيلو.
• الكمثرى والتفاح - فاكهة واحدة لكل منهما.
• سكر محبب - 50 جرام.

طبخ.

نقوم بمعالجة جميع مكونات الفاكهة والتوت في عصارة ، ونضيف السكر والعصير الذي يمكنك شربه. إذا تم تحضير مشروب تم تحضيره وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء ، فسيكون من الضروري إخضاعه للمعالجة الحرارية. يُغلى السائل في الغليان ويُغلى لمدة 20 دقيقة ، ثم يمكنك دحرجته في مرطبانات.إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال السكر بالعسل ، سيستغرق الأمر أقل: 30 جرامًا. يمكنك عمل مرق النعناع الذي يتناسب مع عصير العنب. لتحضيره ، خذ: كوب ماء ، 30 جرام عسل ، أوراق نعناع. تخلط جميع المكونات وتطهى لمدة 15 دقيقة. أضف مرق النعناع المبرد إلى المشروب الجاهز.

رقم الوصفة 2

إذا كان العنب حامضًا جدًا ، فسيكون من الصعب صنع مشروب جيد محلي الصنع منه. لكن عصير العنب الحامض هو أساس ممتاز لصلصات اللحوم والدواجن. نقوم بتحضير عصير العنب الحامض باستخدام عصارة أو طريقة يدوية.

مكونات الصلصة:

• كوب من عصير العنب الحامض.
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الزنجبيل - 30 غرامًا ؛
• زبدة - 50 جرام ؛
• الفلفل والملح.

طبخ.

يُقشر الثوم والزنجبيل ويقطعهما جيدًا قدر الإمكان. اقلي كل هذا في الزبدة ، ستكون خمس دقائق كافية. نضيف عصير العنب إلى المقلاة ونتبخره حوالي 2/3. في النهاية تتبل الصلصة بالملح والفلفل ويمكن تقديمها. الصلصة حلوة وحامضة بطعم حار.

اقرأ أيضًا Derain رعاية الزراعة المتنوعة والتربية

رقم الوصفة 3

هذه نسخة محلية الصنع من عصير العنب لمن لديهم مجموعة متنوعة من كروم العنب. مدمجة تمامًا مع بعضها البعض ، أصناف لاذعة وحلوة وحامضة.

مكونات:

• "كيش ميش" - كيلوغرام ؛
• "إيزابيلا" - كيلوغرام ؛
• أي عنب حامض - كيلوغرام.
• سكر - 500 جرام.

طبخ.

نعصر عصير العنب باليد أو من خلال عصارة. نخففها بنسبة 3: 1 بالماء ونضيف السكر. نقوم بتعقيم وختم المشروب النهائي. انظر أعلاه لمعرفة وقت التعقيم.

الوصفة رقم 4

قد يبدو هذا غريباً بعض الشيء ، لكن يمكن استخدام الأوراق والفُرش لصنع عصير العنب. يستخدم هذا المشروب في الطبخ والتجميل والتغذية الطبية. يعمل على تسريع عمليات التمثيل الغذائي مما يساهم في إنقاص الوزن. يوصي خبراء التغذية بهذا الخيار لكل من يفقد الوزن.

مكونات:

• العنب بأوراق الشجر والأغصان - 4 كيلوغرامات ؛
• ماء - 2 لتر
• سكر - كوب كامل.

طبخ.

العنب على الشرابات مباشرة مع أوراقي ويمر عبر عصارة. اغلي الماء الممزوج بالسكر واسكب الشراب في السائل. بعد التعقيم ، يمكن تخزينه في الثلاجة (لمدة تصل إلى 3 أشهر) أو محكم الإغلاق. لفقدان الوزن ، اشرب المخفف بالماء 1: 1. المنتج فعال لحب الشباب ، يحتاجون لغسل وجههم خلال أسبوع. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى إضافة السكر ، فقط قم بتخفيف السائل بالماء.

كيفية اختيار أصناف العنب للعصير

من الناحية النظرية ، يمكن صنع العصير من أي عنب يتم شراؤه من السوق. في الممارسة العملية ، يوصي الخبراء باستخدام أنواع النبيذ فقط. ستعتمد خصائص طعم المشروب الناتج على اللون الأصلي للتوت ، وعلى مؤشرات رائحته وحموضته ومحتواه من السكر.

أصناف سوداء

من أصناف عنب النبيذ الداكن ، وإلا يطلق عليها اسم أسود ، غالبًا ما يتم تحضير العصير في المنزل. هناك أكثر من عشرة منهم ، والأكثر شهرة هم:

• "كابيرنت" هو نوع مشهور عالميًا من النبيذ يتم التعرف على رائحته من خلال رائحة الباذنجان المميزة. يأتي لون التوت بجميع درجات اللون الأزرق مع لب من الداخل. محتوى السكر 20٪. تنتج مجموعة Cabernet مشروبًا حلوًا وحامضًا مع طعم لذيذ.
• إيزابيلا هي صاحبة الرقم القياسي في النكهة والعائد. تشتهر بمذاقها الفريد من الفراولة. يحتوي التوت على نسبة عالية من السكر بنسبة 18٪ وحموضة منخفضة ، ولب العصير مثالي لصنع المشروبات.

العنب الغامق له لحم أبيض! في لحظة الضغط ، ينفجر القشر الداكن (الأزرق) ويلون المشروب على الفور بألوان حمراء غنية.

منظر لعنب إيزابيلا الأسود على شجيرة

أصناف بيضاء

يمكن أن تكون الأصناف الخفيفة خضراء أو قش. يتم الحصول على أفضل مشروب من أصناف جوزة الطيب.ومع ذلك ، فإن الأنواع الخفيفة الأخرى مناسبة تمامًا لإعداد مشروبات عالية الجودة. من بين تنوعها الكبير ، يمكنك الاختيار بأمان:

• بيانكا هو عنب خفيف تقني موطنه المجر. لون التوت مصفر مع ظل خفيف من اللون الأخضر ، ومحتوى السكر حوالي 28٪. يعتبر اللب اللذيذ والعصير مثاليًا لصنع رحيق العنب.
• "" - العنب والنبيذ. إنها تكتسب شعبية وهي فخر للمجموعة الروسية. يحتوي توتها الكبير على 26٪ من السكر ومذاق فريد ومتناسق. مثالي لصنع النبيذ والمشروبات اللذيذة.

جرب مزج عصير العنب الداكن والخفيف: لم تتذوق مثل هذا المشروب اللذيذ من قبل! أيضا ، يمكن تحضير رحيق العنب بإضافة عصير التفاح.

عنب بيانكا مناسب للعصر

أنواع للضغط

يوجد الكثير من المواد المفيدة في العنب. علاوة على ذلك ، يتم حفظها في كل من العصير الطبيعي الطازج وحصدها للاستخدام في المستقبل. للحفاظ على العصير لفصل الشتاء ، عليك اتباع تقنية الطهي. للغزل اختر أصناف النبيذ

مع تناسق أكثر العصير:

• حمامة.
• ليديا.
• كابيرنت.
• إيزابيل.
• بيانكا.
• ارمالاج وغيرهم.

سوف تتحول أنواع العصير من المائدة لفصل الشتاء إلى كمية أقل ، لأنها أكثر جفافاً. في أغلب الأحيان ، يتم اختيار أصناف سوداء ، ومع ذلك ، عند مزجها مع الأنواع الخضراء ، يصبح المشروب أكثر طعمًا.

حول فوائد عصير العنب

هذا المشروب فعال في علاج العديد من الأمراض. السكر سهل الهضم والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والأحماض العضوية في تكوين التوت تجعل العنب مخزنًا حقيقيًا للمواد المفيدة وعصيرها - فوائد صحية مركزة.

للبالغين

نظرًا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الفيتامينات والجلوكوز والفركتوز ، فإن المشروب له تأثير منشط ومضاد للأكسدة على الجسم. إنه فعال في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وله تأثير ملين خفيف ، كما أنه يخفض نسبة الكوليسترول.

العصير مفيد لمرض العصاب وفقر الدم. كما أن تركيبته الكيميائية الفريدة لها تأثير إيجابي على عمل الدماغ.

نوصيك بمعرفة المزيد عن الخصائص المفيدة والضارة للعنب وبذور العنب وما إلى ذلك.

للأطفال

لا ينصح بإدخال هذا المشروب في النظام الغذائي للأطفال قبل سن الثانية. بشكل عام ، يُنصح باستخدامه في الأطفال الذين يعانون من نقص وزن الجسم وضعف المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد عصير العنب مشروبًا جيدًا للطاقة الطبيعية يمكن أن يزيد من النشاط العقلي والبدني للطفل.

هل كنت تعلم؟ العنب ومنتجاته فعالة للغاية في مكافحة العديد من الأمراض حتى أن هناك نوعًا خاصًا من العلاج في الطب - العلاج بالأمبير.

الطرق الرئيسية للحصول على عصير من العنب التوت

يعتمد طعم مشروب العنب إلى حد كبير على تنوعه ونضجه وظروف تحضيره. لفهم كيفية صنع عصير العنب ، عليك إلقاء نظرة على أحد الخيارات أدناه:

1. يدوي. تتضمن هذه الطريقة الحصول على العصير بيديك أو مكبس ، حيث يتم بذل جهودهما ، مرة أخرى ، من خلال اليدين. بعد عصر العصير يدويًا ، يتم ترشيحه من خلال القماش القطني أو منخل. للضغط السريع على السائل ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، لكن خطوات الترشيح التالية ستكون هي نفسها.
2. العصارة هي الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخراج عصير العنب. لا يتطلب السائل الناتج ترشيحًا إضافيًا ، ويستغرق الأمر بعض الوقت للعملية برمتها.
3. طباخ عصير. الخبراء الذين يصنعون النبيذ أو العصير كل عام يستخدمون العصارة لفترة طويلة. الخيار الأفضل ، حيث تحتاج فقط إلى حصاد المحصول وغسله تحت الماء ، ثم يعود الأمر إلى جهاز كهربائي خاص. يتم وضع التوت في عناقيد داخل الماكينة ويتم تقليبها بشكل دوري أثناء الطهي.

كيف تصنع عصير العنب في المنزل

اقلب العلب رأسًا على عقب ، ولفها واتركها تبرد تمامًا. ثم ننقل البرطمانات للتخزين في مكان بارد ومظلم.بعد شهرين ، يجب أن يصبح العصير أخف قليلاً.

لا يُضاف السكر لأن العنب نفسه حلو تمامًا ، ولكن إذا بدا العصير حامضًا ، يمكن إضافة السكر حسب الرغبة عند فتح البرطمان. إذا كان العصير شديد التركيز ، يمكن تخفيفه بالماء.

من المفيد شرب عصير العنب على معدة فارغة ، وتناوله قبل تناوله ، وبعد شرب العصير ، لا تنسى المضمضة بالماء ، لأن أحماض الفاكهة الموجودة في العنب يمكن أن تساهم في تطور تسوس الأسنان.

وإذا كان لا يزال لديك عنب بعد صنع العصير ، فيمكنك صنع مربى البرتقال منه - علاج لذيذ للأطفال.

إذا كنت مالكًا سعيدًا لكرمة ، فقد حان وقت حصاد العنب وفصل الشتاء في الخريف. يعد عصير العنب محلي الصنع من أشهر محاصيل العنب. لنتحدث عن كيفية إغلاق عصير العنب لفصل الشتاء.

لصنع عصير محلي الصنع تقريبا جميع أصناف العنب مناسبة

لكن جوزة الطيب تعتبر الأفضل لهذه الأغراض. لصنع عصير العنب ، تحتاج إلى اختيار الفرش الأكثر نضجًا وطازجًا وعصيرًا.

عصير عنب في عصارة

أسهل طريقة هي صنع عصير عنب منزليًا في عصارة - ستوفر لك وحدة المطبخ المفيدة هذه العبث بالقشور والبذور. لعصر العنب الأزرق محلي الصنع فرز المحصول المحصود

، التخلص من التوت الفاسد والبطيء (لا تحتاج إلى قطف العنب الكامل من عناقيد).

اشطف العناقيد جيدًا وضعها في وعاء العصير. لا تحاول زرع الكثير من العنب - يجب ألا يكون مستوى التوت أعلى من جانب العصارة. إذا كنت تريد تحلية العصير ، أضف السكر بالفعل في هذه المرحلة

عن طريق رشها بالتوت.

قم بتجميع العصارة: صب الماء في الحاوية السفلية ، ضع الحاوية في الأعلى لتجميع العصير ، وعليه بالفعل - الحاوية مع العنب. اغلي خرطوم تجميع العصير قبل الاستخدام. تأكد من إرفاق مشبك بالخرطوم. ضع العصارة على الموقد ، وقم بتغطية النار وإشعالها. يستغرق العصر حوالي ساعة

... بعد هذا الوقت ، يمكنك إزالة المشبك من الخرطوم وصب العصير في قدر معدة مسبقًا.

عصير عنب حار سكب في الجرار المعقمة

وملفوفة بأغطية من الصفيح المعقم. نظرًا لأن العصير في العصارة يتم تحضيره عن طريق تبخير التوت ، فقد تبين أنه معقم ، لذلك لا داعي لغليه مرة أخرى. الشيء الرئيسي هو صب العصير بسرعة في الجرار ولفه بسرعة.

في عملية العصر ، سوف "يستقر" التوت. لا حاجة لوضع العنب الطازج في العصارة

: انتظر حتى يتم تحضير جزء من العصير بالكامل ، ولفه في برطمانات ، وتخلص من التوت "المستعمل" واستبدله بأخرى طازجة لتحضير الجزء التالي من المشروب.

عصير عنب بدون عصارة

إذا لم يكن لديك عصارة ، فسيتعين عليك ذلك لتحضير العصير عن طريق العصر

... للقيام بذلك ، تحتاج إلى فصل العنب عن الأغصان ، وفرزها بعناية والتخلص من العنب غير الناضج أو التالف أو الخامل أو الفاسد. يتم غسل التوت المختار في ماء جاري بارد وعصره بأي طريقة: باستخدام عصارة ، مكبس ، من خلال القماش القطني ، إلخ.

عصير معصور تصفية مرتين

من خلال عدة طبقات من الشاش وصبها في قدر. قم بتسخين العصير إلى 60 درجة واتركه لعدة ساعات. بعد ذلك ، يُسكب العصير بعناية في قدر آخر ، مع التأكد من بقاء كل الرواسب المتكونة في قاع القدر القديم.

ثم يوضع العصير على النار مرة أخرى ، يسخن إلى 90 درجة

تُسكب في أوعية معقمة وتُلف بأغطية معقمة.

شروط وأحكام تخزين عصير العنب

إذا تم حصاد عصير العنب للتخزين ، فإن المعالجة الحرارية لا غنى عنها. يجب شربه طازجًا على الفور. يمكن تخزين المشروب المعقم في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا تحت غطاء بلاستيكي. يُخزن عصير العنب ، المغطى بالفلين في مرطبانات ، لمدة عام حتى موسم الحصاد التالي.

في بداية الخريف ، عندما ينضج العنب بالفعل ، يبدأون في حصاده لفصل الشتاء. يقوم صانعو النبيذ بإعداد مشروبات رائعة وعطرية ولكن مسكرة من هذه الفاكهة. اعتادت المضيفات منذ فترة طويلة على طهي المربى والكومبوت من التوت العصير. أبسط وألذ تحضير سيكون عصير العنب. لتحضيرها ، لا تحتاج إلى قدر كبير من الوقت والجهد والتكاليف المالية. يتم تخزين المشروب بشكل مثالي وسيسعد بمذاقه على مدار السنة.

طهي الطبق خطوة بخطوة بالصورة

الخطوة 1

المكونات الضرورية لتحضير عصير العنب لفصل الشتاء: العنب (الأخضر والداكن) ، حبيبات السكر والماء.

الخطوة 2

بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز العنب: نغسل العناقيد ، ونجففها ونزيل التوت من الأسقلوب. من الأفضل التخلص من الفاسدة والتجاعيد.

الخطوه 3

أنت الآن بحاجة إلى الحصول على عصير - استخدم عصارة. بالمناسبة ، يكتبون في العديد من مصادر الإنترنت أن العصارة غير مرغوب فيها ، كما يقولون ، ثم يتم سحق العظام ويصبح العصير لاذعًا. أنا بالتأكيد لا أستطيع أن أقول ذلك: ظلت كل عظامي سليمة وسليمة. نمرر كل التوت من خلال عصارة - كما ترون ، هذه كتلة غير متجانسة من اللون غير المحدد مع الرغوة.

الخطوة 4

حصلت على حوالي 4 لترات من هذا السائل. اتركه لمدة ساعة - حتى تتكاثف الرغوة ويمكن إزالتها وتصفية العصير.

الخطوة الخامسة

اعتمادًا على قوة جهازك الكهربائي ، قد تكون الكعكة بدرجات متفاوتة من الرطوبة ، ولكن على أي حال ، يبقى الكثير من العصير فيها. لجعل كل شيء يذهب إلى العمل ، املأ الكعكة بـ 500 مل من الماء واخلط كل شيء.

الخطوة 6

نضع المقلاة مع الكعكة على النار ونغليها. دع الكتلة تبرد قليلاً ، ثم اعصرها بشاش أو قطعة قماش رقيقة. نصيحتي لك: عند عصر العصير يدويًا ، تأكد من ارتداء قفازات مطاطية! خلاف ذلك ، سوف تشعر بالحكة في يديك لفترة طويلة ، كما هو الحال بعد حروق نبات القراص. يحتوي العنب على نسبة عالية من الأحماض الطبيعية ، والتي يمكن أن تسبب لحظات غير سارة على جلد اليدين.

الخطوة 7

بعد فترة طويلة (حوالي ساعة) وصراع مستمر مع الرغوة والكعك ، حصلت على أقل بقليل من 4 لترات من عصير العنب النقي. يُسكب السكر في قدر مع العصير ويُشعل النار فيه. ليس من الضروري غلي العصير - يكفي تسخينه حتى 85-90 درجة. ليس من الصعب تحديد ذلك: عندما يبدأ العصير في إصدار مثل هذه الضوضاء الغريبة ويكون جاهزًا للغليان ، يمكنك لفه.

الخطوة 8

لا تنسَ تحضير البرطمانات والأغطية مسبقًا - يمكن تعقيمها بأي طريقة مناسبة. أنا معتاد على القيام بذلك في الميكروويف - يستغرق الأمر حوالي 7 دقائق لوعاء واحد بسعة نصف لتر مع 50 مل من الماء. أنا فقط أغلي الأغطية في قدر لمدة 5 دقائق.

الخطوة 9

صب العصير الساخن في الجرار. نقوم بلفها أو لفها (حسب الغطاء).

الخطوة 10

ها هي ثروتي لفصل الشتاء - عصير العنب محلي الصنع جاهز. نقلب برطمانات العصير مع الأغطية لأسفل ، ونلفها بشيء دافئ (على سبيل المثال ، بطانية) ونتركها تبرد في هذا الوضع. ثم ننقله إلى القبو أو القبو ، وفي الشتاء نخرجه ونتذكر الأيام الدافئة.

استعدادات ناجحة ولذيذة لفصل الشتاء!

كيفية تخزين العصير

أرغب ، بعد أن أعددت العصير لفصل الشتاء ، بحيث يبقى لفترة طويلة ولا يفسد. للقيام بذلك ، من الضروري التقيد الصارم بالوصفة والنسب المشار إليها فيها. يجب تعقيم الجرار والأغطية لفترة طويلة ، ثم يجب تجفيفها.

في الغرفة التي سيتم فيها تخزين المنتج النهائي ، يجب ألا يكون هناك تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة ، بل وأكثر من ذلك ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 0 درجة مئوية ، ولكن لا ينبغي رفعها فوق +15 درجة مئوية.

تساهم الرطوبة النسبية ، التي لا تزيد عن 80٪ ، في حقيقة أن العلب ستبقى لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، لن تتدهور محتوياتها بسبب دخول الرطوبة.

لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة لمدة 3-5 سنوات.

يعد صنع مشروب فيتامين من العنب عملاً صحياً. إن تزويد الأسرة بالفيتامينات لفصل الشتاء هو من اختصاص كل ربة منزل.

عصير عنب محلي الصنع

مكونات:

تحضير

نغسل عناقيد العنب الكاملة في الماء الجاري البارد ، ونزيل التوت الفاسد. اعصر عصير العنب باستخدام مكبس. اترك العصير المعصور في مينا أو وعاء غير قابل للصدأ طوال الليل في مكان بارد حتى تغوص الرواسب في القاع. اسكب العصير المستقر في طبق آخر في الصباح من خلال قطعة من خرطوم الحديقة النظيفة ، لأنه إذا قمت بتصريفه من على الحافة ، فإن الرواسب سترتفع مرة أخرى. اتركي العصير يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع إزالة الرغوة.

نقوم بتعقيم البرطمانات بالطريقة المعتادة ، ونملأ العصير ونلفها بأغطية معقمة.

كيف تصنع عصارة عنب

يمكن جعل مكبس العنب ثابتًا ومحمولًا. سيعتمد هذا على كيفية توصيل الإطار بالسرير. تحتاج أولاً إلى التقاط الحاويات التي سيتم سكب العنب فيها. ستكون الأواني القديمة والدلاء وحتى الخزان مفيدة لهذا الغرض. يجب ألا تتطابق أحجامها قليلاً. يجب قطع قاع كلتا الحاوية. في وعاء أصغر ، يتم عمل ثقوب باستخدام مثقاب حتى يتدفق العصير بحرية. في الحاوية الثانية ، يتم قطع جزء صغير من جانب واحد من الأسفل بحيث يمكن للعصير أن يسقط بسرعة في المقلاة.

يجب أن تصنع العصارة بضمير حي ، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي ستستمر فيها لفترة طويلة. للقاعدة تحتاج إلى استخدام المعدن أو الخشب الصلب. يجب تثبيت لوح من الصفائح المعدنية على الدعامة (السرير). يجب أن يكون لها استنزاف مائل. يتم عمل مصدات حول البليت بالكامل ، بالإضافة إلى المكان الذي سيتم فيه تصريف العصير. توضع الأواني في الأعلى ، بينما الحاوية الأصغر ذات الثقوب يجب أن تكون داخل الحاوية الأكبر.

مطلوب مكبس لولبي لمثل هذه العصارة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء أو طلب مسمار في مكان ما ، والعثور على المكبس نفسه (يمكنك استخدام شفة تقطيع) وإطار. يجب أن يحتوي البرغي على رافعة في الأعلى ستحرك النظام بأكمله. الصحافة متصلة بالمسمار. الآن كل ما تبقى هو جمع العنب ، ويمكنك البدء في المعالجة.

هذه النسخة من المطبعة محلية الصنع ليست نهائية. كل هذا يتوقف على الخيال ، وكذلك على الأدوات والمواد المتوفرة. يمكن سحق العنب ببكرتين أو بالقدمين أو اليدين. الشيء الرئيسي هو أن عملية تحضير العصير بسيطة. عندها ستتمكن العائلة من الاستمتاع بالعصير اللذيذ طوال الشتاء.

بعد الحصول على العصير بأي من هذه الطرق ، يجب تناوله على الفور أو لفه في برطمانات. إذا لم يتم ذلك ، فسيبدأ العصير في التخمر ويتحول ببطء إلى نبيذ.

يمكنك أيضًا استخدام عصارة لصنع العصير في المنزل. ثم لن تحتاج إلى غلي المنتج الناتج. سيتم بالفعل معالجتها حراريا. وتتمثل ميزة هذه الطريقة أيضًا في عدم الحاجة إلى فصل التوت عن الفروع نفسها وعصرها.

كيفية اختيار العنب للعصير

نصف النجاح يعتمد على الاختيار الصحيح للفواكه. يتم تحضير مشروب من أي نوع عنب ، بما في ذلك الأبيض. طعم وفوائد كل منها ممتازة.

باستخدام أفضل أنواع النبيذ ، يتم الحصول على عصير صحي ولذيذ. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمؤشرات المثلى للحلاوة والحموضة:

• اختيار التوت. يتكون المشروب من التوت العصير الناضج. طازجة بالضرورة. يجب ألا تتلف الثمار. تفسد العينات الفاسدة بشكل كبير طعم العصير النهائي.
• من بين الأصناف البيضاء ، فإن صنف جوزة الطيب أكثر ملاءمة.

صنع عصير العنب في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بعد قضاء بعض الوقت في الصيف ، ستستمتع العائلة بأكملها بمشروب صحي في الشتاء.

عصير عنب في عصارة

في الوقت الحاضر ، بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يفضلون نظامًا غذائيًا صحيًا ، أصبحت العصائر الطازجة من الخضروات والفواكه جزءًا لا يتجزأ من نظامهم الغذائي اليومي.

سنخبرك بكيفية طهي عصير العنب في العصارة لتعليبها لاحقًا.

العصارة هي أداة مطبخ مريحة وبسيطة إلى حد ما (مثل الغلاية المزدوجة) ، حيث يمكنك الحصول على العصائر من الفواكه الطازجة (التوت أو الخضار).مبدأ تشغيل العصارة هو تسخين الفاكهة الطازجة بالبخار وفصل العصير عند التعرض لدرجة حرارة عالية. سيقول البعض أن عصير العصير أكثر صحة. يجب أن نفهم هنا أن العصارات هي أجهزة لإنتاج كميات صغيرة من العصير الطازج. تعد مواقد العصير أكثر ملاءمة للحصول على كمية كبيرة من العصير وحفظها لاحقًا.

صنع عصير العنب في العصارة ليس بالأمر الصعب. لن يستغرق تحضير العصير أكثر من ساعة واحدة ، اعتمادًا على نوع العنب ودرجة نضج التوت. خلال العملية بأكملها ، يجب أن تراقب بعناية أن الماء لا يغلي من الجزء السفلي من الجهاز.

وصفة لعصير العنب في العصارة

لعمل عصير من العنب في المنزل ، قم بفرز المحصول بعناية. نتخلص من التوت المتضرر ، الفاسد ، البطيء ؛ ليس من الضروري قطف العنب من التلال (أي الفرش) ، خاصة عندما يتعلق الأمر بأنواع النبيذ التي يكون فيها التوت قشرًا رقيقًا وجسمًا ناعمًا .

تحضير

اشطف العناقيد جيدًا وضعها في الجزء العلوي من العصارة. لا تملأ الحاوية أكثر من اللازم - يجب ألا يكون مستوى التعبئة أعلى من الحافة. إذا كان محتوى السكر في التوت منخفضًا ، وتريد تحلية العصير قليلاً ، فمن الأفضل إضافة السكر (نثر التوت عليها) في هذه المرحلة.

بعد ذلك ، نجمع العصارة: صب الماء في الحاوية السفلية ، وقم بتركيب وعاء في الأعلى لجمع العصير ، ثم - وعاء به عنب ومغطى بغطاء. تأكد من غلي خرطوم تجميع العصير قبل الاستخدام.

نضع مشبكًا على الخرطوم ونضع العصارة على موقد الموقد ونشعل النار. بعد 40-60 دقيقة ، يمكنك إزالة المشبك من الخرطوم وصب العصير في وعاء مينا مُعد مسبقًا (يمكن صنع المقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام).

الآن نسكب عصير العنب الساخن في علب معقمة ومسخنة بالبخار ونلفها بأغطية من الصفيح المعقم (أو نلفها - حسب نوع العلب). نقوم بإعداد عصير العنب في العصارة عن طريق تبخير التوت ، لذلك يتبين أنه معقم ولا تحتاج إلى إعادة تعقيمه. في هذه الحالة ، ما عليك سوى صب العصير بسرعة في البرطمانات ولفه بسرعة. عصير العنب لفصل الشتاء جاهز! في مثل هذا المنتج ، بالطبع ، هناك عدد أقل من الفيتامينات ، ولكن هناك المزيد من البكتين.

وتجدر الإشارة إلى أنه في عملية صنع العصير في العصارة ، سوف يستقر التوت كما يقولون. هذا لا يعني أنك بحاجة إلى وضع العنب الطازج في العصارة. من الضروري الانتظار حتى يتم طهي الجزء المرهون والمعالج تمامًا. نلف العصير في برطمانات ، ونتخلص من نفايات المواد الخام. لتحضير الجزء التالي من العصير ، ضع العنب في الحاوية العلوية للعصارة مرة أخرى.

يمكنك أيضًا صنع عصير تفاح وعنب في عصارة.

يتم الجمع بين العنب والتفاح بشكل متناغم تمامًا في الرائحة والذوق ، بالإضافة إلى أن التفاح يحتوي على وفرة من حمض البكتين والسكسينيك ، بالإضافة إلى العديد من المواد المفيدة جدًا الأخرى غير الموجودة في العنب.

تتم العملية بنفس الطريقة تقريبًا ، يتم وضع شرائح التفاح فقط (بدون بذور) في الحاوية العلوية للعصارة مع العنب.

مثل هذه الاستعدادات الرائعة لفصل الشتاء ستنوع بشكل كبير قائمتنا اليومية.

عصير بذور العنب: كيف تصنع

عدم وجود عصارة وعصارة ليس سببًا للتخلي عن حصاد عصير العنب لفصل الشتاء. يمكن أيضًا تحضيره يدويًا. سوف يتحول إلى ما لا يقل عن المذاق والغنى. نعم ، ولن يتطلب تحضيرها الكثير من الجهد.

1. افرز الثمار جيدًا ، وتخلص من الفاسدة ، واشطفها.
2. بعد التحضير الأولي ، ضعيها في مصفاة ، وثبتيها على دلو أو وعاء.
3. اعصر كل عصير التوت بيديك.
4. يُسكب السائل في قدر ويُصفى مرتين من خلال القماش القطني.
5. ثم طهي لمدة 15 دقيقة.
6. تصب في الجرار على الفور وتشمر.

مهم! ليس من الضروري إضافة السكر إلى العصير. حتى بدونها ، ستصبح حلوة جدًا وسيتم تخزينها جيدًا.

عصير العنب من خلال مفرمة اللحم. أصناف العنب للضغط

لتحضير عصير العنب اللذيذ ، يجب عليك اختيار الصنف المناسب ، يجب أن يزيد من عصارة التوت.

لذلك ، يتم اختيار مزارع النبيذ لتصنيع هذا المشروب ، وتشمل هذه أصناف العنب التالية:

• ليديا.
• بيانكا.
• كابيرنت.
• أرمالاج.
• أصناف أخرى من العصير.

غالبًا ما يُصنع العصير من العنب الأسود ، وتنتج معظم هذه الأصناف سائلًا أكثر ، ولكن عند استخدام التوت الأبيض ، يتضح أنه أكثر ثراءً ولذيذًا. إذا ضغطت على أصناف جافة ، فستكون كمية المشروب أقل بكثير مقارنة بمحاصيل الحلوى.

يعتبر استخدام العنب مفيدًا جدًا لجسم الإنسان ، حيث تحتوي ثماره على كمية كبيرة من هذه المواد:

• الفيتامينات أ ، ب ، ج ؛
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• السدادة؛
• الكالسيوم.
• معادن أخرى.

تستخدم ثمار هذه الثقافة في الطب الشعبي لمنع حدوث أمراض فيروسية مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العنب على مركبات الفلافونويد التي تعمل على إبطاء عملية شيخوخة الخلايا في جسم الإنسان.

يتم عصر عصير العنب بطريقتين: ميكانيكي ويدوي. في البداية ، يتم استخدام أجهزة خاصة (خلاط ، عصارة ، مفرمة لحم ، مكبس لولبي) ، بعد إطلاق السائل ، يتم تمريره عبر مرشح على شكل شاش أو غربال دقيق للغاية.

عندما يتم الحصول على العصير يدويًا ، يتم استخدام سحق ، بسبب تعجن التوت ، ثم يتم ترشيح السائل الناتج من خلال غربال أو شاش.

وصفات عصير منزلية

عصير العنب مفيد المواد وطعم لطيف... يوجد اليوم العديد من الوصفات التي يمكن من خلالها تحضير هذا المشروب في المنزل ، ولكن الأكثر إثارة للاهتمام هي التالية:

• عصير العنب مع مرق الكمثرى والتفاح والعسل والنعناع ؛
• عصير العنب وشراب السكر.

مع مرق الكمثرى والتفاح والنعناع

كما ذكرنا سابقاً ، هناك العديد من الوصفات لصنع العصير من عنب إيزابيلا ، لكن أكثرها لذة هو العصير الصغير مع إضافة التفاح والكمثرى.

مكونات:

• عنب إيزابيلا - 500 غرام ؛
• كمثرى - 1 قطعة ؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. خذ عصارة يدوية أو أوتوماتيكية.
2. ابق على قيد الحياة من عصير الكمثرى والتفاح والعنب ، ثم امزج السوائل الثلاثة في وعاء واحد.

لتحسين الطعم والكشف الكامل عن العصير ، يمكن تخفيفه باستخدام مغلي العسل والنعناع.

مكونات:

• عسل - 50 غرام ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• نعناع - 10-12 ورقة.

طريقة طهو:

1. نأخذ قدر ونضع النعناع فيه.
2. يُسكب العسل على الوجه ويُسكب كوبًا من الماء.
3. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يبرد المرق ويصفى.

كرمة كاملة وشراب السكر

لتحضير عصير عنب إيزابيلا ، يمكنك أيضًا استخدام كرمة كاملة مع إضافة شراب السكر. سيساعد هذا في ضمان التخزين طويل المدى. المنتج لمدة تصل إلى 6 أشهر معلب.

مكونات:

• كرمة كاملة - 4 كجم ؛
• ماء - 2 لتر
• سكر - 300 غرام

طريقة طهو:

1. خذ عصارة أوتوماتيكية وضعي فيها كرمة كاملة بالفواكه والأوراق.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ، ثم يُغلى المزيج لعمل شراب.
3. يُسكب عصير العنب في وعاء ، ويُضاف إليه شراب السكر ، ثم يُسكب في مرطبانات مبستر.

يمكن استخدام المنتج النهائي ليس فقط كعصير لذيذ ، ولكن أيضًا كمطهر (بدون سكر مضاف أثناء الطهي) ، التخسيس... للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مشروب واحد مثير للاهتمام ، والذي يجب أن يكون في حالة سكر في الصباح وبصرامة على معدة فارغة.

مكونات:

• عصير العنب - 100 غرام ؛
• عصير ليمون - 50 غرام ؛
• نعناع - من 3 إلى 4 أوراق ؛
• ماء ساخن - 100 مل.

من السهل جدًا تحضير مشروب مصنوع من العنب مع إضافة خليط الليمون والنعناع ولهذا تحتاج إلى: خلط عصير العنب فاينز مع نعناع مطحون وعصير الليمون ، ثم خففي بالماء الساخن واتركيه يبرد. ينصح بشرب المشروب قبل 30 دقيقة من الإفطار. مع الاستخدام المنتظم للمشروب ، يمكن أن تفقد ما يصل إلى 4 كجم في شهرين.

وصفات النبيذ والكومبوت والعصير

يحتوي صنف عنب إيزابيلا على غلة عالية. غالبًا ما يكون أصحاب قطع الأراضي الشخصية في حيرة من أمرهم - كيف يمكن استخدام فائض العنب بشكل مفيد وما الذي يمكن فعله من إيزابيلا؟ هناك إجابة بسيطة على هذا السؤال - للاستعداد للاستخدام في المستقبل عن طريق صنع نبيذ لذيذ محلي الصنع أو عصير صحي أو كومبوت.

على الإنترنت ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من طرق الطهي ، ولكن لا يمكن إتقان معظمها إلا بواسطة صانع نبيذ رئيسي. نقدم لك وصفة قصيرة وبسيطة خطوة بخطوة لكيفية صنع نبيذ إيزابيلا في المنزل:
الخطوة 1. شطف وفرز العنب وإزالة جميع الفروع.
الخطوة 2. يُسحق العنب جيدًا ويُمزج. يضاف السكر بالمعدل: لكل كيلوغرام من العنب - 500-600 غرام من السكر. يقلب جيدًا مرة أخرى ويترك بمفرده لمدة أسبوع.

هام: لتخزين وخلط كتلة سكر العنب ، يجب استخدام أطباق بلاستيكية أو خشبية أو زجاجية. لا ينبغي تخزين قاعدة النبيذ المستقبلي تحت غطاء - فمن الأفضل تغطية الحاوية المستخدمة بشاش أو غطاء خاص به فتحات لتدفق الهواء وإطلاق الغازات المتكونة أثناء التخمير.

الخطوه 3. بعد أسبوع ، يجب إضافة الماء البارد المغلي إلى الكتلة المخمرة بمعدل 2 لتر من الماء لكل كيلوغرام أصلي من التوت. يقلب ويصب في زجاجة مع أنبوب تهوية ويترك لمدة شهر.

الخطوة 4. بعد شهر ، قم بتصفية النبيذ والزجاجة الناتجة. الفلين محكم وخزنه في مكان بارد ومظلم.

لتحضير كومبوت العنب ، والذي ، بالإضافة إلى المذاق اللطيف ، سيكون له أيضًا عمر افتراضي طويل ، ستحتاج إلى:

• دلو من العنب
• 1-1.2 كجم من السكر ؛
• حامض الستريك أو 1 ليمون صغير ؛
• 12 لترًا من الماء
• 4 برطمانات معقمة سعة 3 لترات مزودة بأغطية إغلاق مطابقة

خوارزمية الطبخ:

الخطوة 1. قم بفرز العنب وشطفه وإزالة جميع الأغصان والسيقان.

الخطوة 2. قم بقياس الكمية المطلوبة من الماء وأضف السكر إليها وقم بإعداد شراب السكر - قم بغليها حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.

الخطوه 3. اسكب العنب في برطمانات معقمة مسبقًا بحيث يمتلئ نصف كل جرة تقريبًا. ضعي قطعة من الليمون فوق كل برطمان.

الخطوة 4. يُسكب العنب مع شراب السكر الساخن ويُلف البرطمانات.

الخطوة الخامسة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها واتركها لتبرد تمامًا.

يمكنك تخزين الكومبوت المحضر لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.

أفضل وأصح محصول العنب لفصل الشتاء هو العصير. يعتبر عصير العنب المصنوع منزليًا أكثر صحة وأفضل من نظرائه في المتجر. لتحضيره سوف تحتاج:

• العنب.
• الجرار المعقمة مع أغطية العنب المطابقة.

لا حاجة للسكر - لذلك سيحتفظ العصير بطعمه الطبيعي وسيكون أكثر صحة وغذائيًا.

الخطوة 1. اذهب من خلال العنب ، وفصل التوت عن السيقان ، وشطفها.

الخطوة 2. اهرسي العنب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة - اللب.

الخطوه 3. سخني اللب على نار خفيفة إلى 70-750. لا يجب أن تغلي بأي حال من الأحوال - بهذه الطريقة سيفقد العصير المستقبلي معظم خصائصه المفيدة.

الخطوة 4. اعصر اللب المبرد من خلال القماش القطني ، ثم مرر من خلال مكبس أو عصارة - حتى يتم الحصول على عصير سائل.

الخطوة الخامسة. ضع العصير جانبًا حتى يتم الحصول على رواسب في القاع. صفي العصير حتى تبقى الرواسب.

الخطوة 6. قم بتسخين العصير الناتج مرة أخرى في حمام مائي ، بالكاد حتى يغلي.

الخطوة 7. صب العصير في البرطمانات وهو ساخن ولفه على الفور.

الخطوة 8. اقلب البرطمانات ولفها واتركها لتبرد.

يمكنك تخزين هذا العصير لفترة طويلة في قبو بارد أو ثلاجة.

الخصائص الضارة لعنب إيزابيلا

وفقا للخبراء ، يمكن أن يكون عنب إيزابيلا خطير عند استخدامها كقاعدة نبيذ. الحقيقة هي أن هذا الصنف من العنب ، أثناء التخمير ، يشجع على إطلاق جزء من كحول الميثيل ، وهو أمر خطير على الصحة ويمكن أن يؤدي إلى أمراض مختلفة من الأعضاء الحيوية ، بما في ذلك الموت. ومع ذلك ، من أجل دخول جرعة خطيرة من الميثانول إلى جسم الإنسان ، يجب أن تشرب 2-3 برميل نبيذ صالح. ومع ذلك ، قام الأوروبيون والأمريكيون المشبوهون بتأمين أنفسهم وحظروا إنتاج النبيذ على أساس نوع إيزابيلا.

عصير عنب معصور

ينمو العنب في معظم مناطق بلادنا. ليست كل أصناف العنب مناسبة للاستهلاك الطازج ، بل الأحلى منها فقط. ومع ذلك ، بالنسبة لصناعة النبيذ في المنزل ، يفضل استخدام أنواع النبيذ وعنب المائدة.

- العنب - 10 كجم ،

- سكر محبب - 2.5-3 كجم.

1

نأخذ عناقيد العنب غير المغسولة (هذا مهم جدًا ، وإلا لن يحدث التخمير) ونختار التوت بعناية منها

2. في دلو من المينا ، اسحق العنب بيديك أو بسحقه في أجزاء صغيرة حتى يظهر العصير قوياً.

3. ثم قم بتغطية الحاوية بشاش واتركها دافئة للتخمير لمدة 4-5 أيام. امزج الكتلة مرتين يوميًا بملعقة خشبية.

4. بعد أن يرتفع اللب (العنب المطحون) ، ضعه في مصفاة لتصريف العصير وعصره من خلال القماش القطني.

5. بعد ذلك ، صب عصير العنب النقي في البرطمانات وأضف السكر المحبب واخلطه.

6. ارتدِ قفازًا طبيًا مغسولًا على عنق العلبة ، واثقب عدة ثقوب في الأصابع بإبرة واربطها بإحكام بشريط مطاطي في دائرة.

7. اترك النبيذ ليتخمر لمدة 2-3 أسابيع في درجة حرارة الغرفة. نتبع القفاز ، في بداية العملية يتم نفخه ، وعندما يفرغ من الهواء ، يكون النبيذ جاهزًا.

8

بعد استقرار الخميرة ، وتصفية النبيذ ، وتوقف "الغرغرة" ، نقوم بترشيحه بعناية. أثناء التعبير عن النبيذ ، نتأكد من أن الخميرة لا تدخل في زجاجات نظيفة ، ونغلقها بالفلين

9. نخرج نبيذ العنب في مكان بارد لمدة شهر تقريبًا ، وخلال هذا الوقت نصب النبيذ في زجاجات أخرى ثلاث مرات ، ونترك الرواسب في الزجاجات السابقة.

10. ثم ندافع عن النبيذ لمدة شهر آخر في مكان بارد ويمكننا تذوقه.

باستخدام وصفة نبيذ العنب هذه ، ستحصل على ما يقرب من 6 لترات من المشروب العطري شبه الجاف محلي الصنع.

خصائص مفيدة من التوت والأوراق

نظرًا لوفرة الكائنات الحية الدقيقة المفيدة والمغذيات ، فإن التوت من هذا الصنف يتمتع بقائمة كبيرة من الخصائص العلاجية ، من بينها ما يلي:

1. زيادة مستويات الهيموجلوبين بسبب ارتفاع تركيز الحديد.
2. زيادة تأثير منشط بسبب المحتوى العالي من مضادات الأكسدة ومضادات السيانين. عددهم أعلى بثلاث مرات من التركيز الموجود في أصناف العنب الأخرى.
3. ترقق الدم وتحسين التركيب الفيزيائي للدم.
4. تحسين خصائص الجهاز الهضمي للجسم وتقوية الجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي).
5. تقوية بنية العضلات والعظام في الجسم.
6. تطبيع التمثيل الغذائي والتخلص من المواد السامة من الجسم.
7. الوقاية من أمراض الأورام.

ينصح بتناول عنب إيزابيلا بدون تقشير مع القشرة والبذور ، لأن هذه الأجزاء من الفاكهة تحتوي على نسبة عالية من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة ، على سبيل المثال ، الكاتشين والبوليفينول.

وفقا لبحوث المجتمعات الطبية والغذائية العالمية ، لاستعادة موارد الجسم ولكي تحافظ على الحيوية ، يجب أن تأكل حوالي 100 جرام. عنب من هذا الصنف أو يشرب كمية مكافئة من العصير يوميًا.في الوقت نفسه ، يكون عصير الفاكهة أكثر فائدة ، لأنه يحتوي على نسبة متزايدة من البوتاسيوم والكاروتين وفيتامين سي.
أوراق وسيقان العنب من هذا الصنف لها أيضًا خصائص مفيدة ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية ، وهذا هو السبب في استخدامها بنشاط في الطب البديل لتحضير المراهم ومختلف الإستخلاصات. في شكله الطبيعي ، بعد الطحن ، يتم استخدام الأوراق كمرهم لتطهير الجروح الضحلة والجروح والجروح ، ومغلي من هذا يتم تطبيق أجزاء من الكرمة للوقاية من نزلات البرد الموسمية.

كيفية صنع النبيذ في المنزل من عصير العنب

قبل صنع النبيذ في المنزل من عصير العنب ، لا يجب عليك اختيار التوت المناسب فحسب ، بل يجب عليك أيضًا إعداد أطباق خاصة. يجب إزالة العنب الفاسد والتالف بشدة ، لأنه يؤثر على حقيقة أن مادة التلوين لا تذوب تمامًا. أفضل أنواع العنب هي أصناف مائدة أو نبيذ - أبيض أو أزرق أو وردي أو مزيج من الاثنين معًا. مشروب مصنوع من عنب مسقط وإيزابيلا لذيذ جدا ورائحة. لتحضير مشروب كحولي محلي الصنع ، تكون براميل البلوط أو العلب الزجاجية أو البلاستيكية مناسبة ، ولكن لا توجد معدنًا بأي حال من الأحوال ، لأن النبيذ سوف يتأكسد ويصبح داكنًا.

يستخدم السكر في النبيذ الكلاسيكي المصنوع من عصير العنب بنسبة 1: 3 - ثلث وزن العنب. ولكن يمكنك إضافة السكر حسب رغبتك.

للتخمير بشكل أفضل ، من الأفضل عدم غسل العنب - فقط قم بتمزيق كل التوت بعناية من العنب ، وإزالة بقايا الأوراق الجافة والعفن.

في قدر أو حوض كبير ، اعجن العنب بيديك أو بسحق خشبي ، حتى يظهر العصير. غطيها بشاش واتركيها تتخمر لمدة 3-4 أيام في مكان دافئ. لتخمير العصير بشكل أفضل ، قلّب بملعقة خشبية مرتين في اليوم.

عندما يرتفع العنب المسحوق (اللب) إلى الأعلى ، ستحتاج إلى عصر العصير. صفي المزيج المخمر في مصفاة واعصريه جيدًا باستخدام القماش القطني بيديك.

يُسكب عصير العنب في برطمانات ويُضاف السكر ويُمزج بملعقة خشبية ويُترك لإعادة التخمير. أغلق عنق البرطمان أو الزجاجة بغطاء به فتحة ، أدخل فيه أنبوبًا لتصريف الغاز.

يمكنك استخدام قفاز مطاطي عادي - اخترق بعض الثقوب في أصابعك بإبرة واسحب الرقبة. اترك النبيذ في درجة حرارة الغرفة. يحدث التخمر عادة في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. عندما تختفي فقاعات الهواء في الماء (إذا وضعت قفازًا ، فسوف ينكمش) ، يمكن تصفية عصير العنب محلي الصنع. صب الخمر برفق حتى لا تقلب الرواسب. من الجيد إغلاق الزجاجات أو البرطمانات بأغطية ووضعها في مكان بارد.

يمكن وضعها في قبو أو ثلاجة. بعد شهر ، يمكن سكب النبيذ النهائي في زجاجات صغيرة سعة 0.5 لتر وتذوقه. من 10 كيلوغرامات من العنب وثلاثة كيلوغرامات من السكر ، تحصل على 6 لترات من مشروب رائع.

يمكنك الآن الاستمتاع بثمار عملك - صب النبيذ المثلج في أكواب ودعوة أصدقائك.