فراغات لفصل الشتاء بدون متاعب: شمام في شراب بدون تعقيم

ما هي الأصناف المناسبة للتخزين طويل الأجل

يعتمد الوقت الذي يمكن تخزين البطيخ فيه بشكل أساسي على كثافة اللب وكمية البكتين فيه (لا تقل عن 4٪). الأصناف المبكرة ليست مناسبة تمامًا للتخزين. يتم قطف هذه الثمار عندما تنضج وتؤكل على الفور.

ولكن هناك أيضًا أصناف متأخرة يتم قطفها غير ناضجة وتحتفظ بها لبعض الوقت في ظل ظروف معينة. وتشمل هذه الأصناف: "سلافيا" ، "زيموفكا" ، "قصابا" ، "توربيدو" ، "تركمانكا". هم الذين سوف يسعدونك في الشتاء البارد. ويصبح مذاقهم ، بمرور الوقت ، أكثر ثراءً.

قواعد اختيار الأطعمة الشهية الناضجة

للتخزين على المدى الطويل ، يتم اختيار الأنواع الجيدة فقط ، بدون خدوش وشقوق وخدوش وآثار البطيخ المتعفن. يسمح الجلد التالف للجنين باختراق البكتيريا المسببة للأمراض. بدلاً من تذوق المذاق الرائع ، يمكن أن ينتهي بك الأمر في سرير المستشفى.

قبل شهر أغسطس ، بالكاد تتوقع شراء فاكهة ناضجة ولذيذة حقًا. من خلال شرائه قبل الموعد النهائي ، يمكنك الوصول إلى منتج ذي جودة مشكوك فيها. تمت مناقشة قواعد اختيار الحلوى العطرية المشتركة بين جميع أنواع البطيخ في الفصل الأول. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة لبعض الأصناف:

• المرتبة مزارع جماعي يجب أن تكون عطرة: حتى البطيخ غير المقطوع له رائحة عسل أو فانيليا أو كمثرى قوية ، ولونه أصفر لامع
• يتم اختيار بطيخ البطيخ أيضًا من خلال رائحته ، كما أنهم ينتبهون أيضًا إلى "الشبكة" الخشنة على القشرة - فكلما زادت الأخاديد ، كانت الفاكهة أحلى ؛
• اثيوبية ناضجة برتقالية صفراء ، ورائحة واضحة ، مع لمسة من الأناناس.

من المهم أن تعرف! من الأفضل عدم شراء البطيخ عديم الرائحة - فهو إما أخضر تمامًا ، أو عند زراعته ، تم الإفراط في استخدامه مع الأسمدة النيتروجينية.

لتجنب خيبة الأمل

القاعدة الأولى التي يجب اتباعها عند شراء البطيخ هي اختيار مكان الشراء المناسب. محلات السوبر ماركت والأسواق المتخصصة جيدة. هنا تكون ظروف التخزين مناسبة ، حيث يتم التحكم في هذه الأماكن من قبل السلطات الصحية.

لا تتردد في طلب شهادة المنتج. يجب أن يمتلكها رواد الأعمال الذين يتسمون بالضمير ، ومن الأفضل تجاوز عديمي الضمير. شراء البطيخ خارج الطريق محفوف بالمخاطر. الفاكهة التي يتم الاحتفاظ بها في مثل هذه الظروف لفترة طويلة مشبعة بالسموم والمعادن الثقيلة ويتم تخزينها دون مراعاة المعايير الصحية ، مما سيؤثر حتما على طعم وفائدة المنتج.

كما أن الفاكهة المقطوعة لا تستحق الشراء - ولا يُعرف المدة التي أمضتها في هذا النموذج على المنضدة.

في الجدول ، سننظر في العلامات ، بعد أن وجدنا أيهما أفضل رفض الشراء.

نشتري الفاكهة "الصحيحة"

عند اختيار البطيخ ، يجب الانتباه إلى الجوانب التالية:

• ستخبرك الشبكة الموجودة على القشرة بدرجة النضج المطلوبة. يجب أن يكون خفيفًا ، وليس ساطعًا جدًا ولا يغطي أكثر من 50٪ من السطح.
• الرائحة العميقة والممتعة هي أيضًا ميزة كبيرة.
• يمكن أن يكذب البطيخ لعدة أشهر فقط مع أنف قوي ومرن. إذا كانت الثمرة طرية ، فهذا يعني أنها ناضجة أكثر من اللازم.
• من المهم جدًا أن يكون البطيخ سليمًا ، بدون ضرر أو تشققات ، وذيل كامل ، وإلا فإن البكتيريا التي اخترقت الداخل ستؤدي إلى التسوس بسرعة. البقع والخدوش غير مقبولة أيضًا.

تحديد درجة النضج

من السهل تحديد ما إذا كانت البطيخ غير الناضج في حديقتك أو جاهز بالفعل للحصاد. إذا كان للبطيخ رائحة لطيفة وقوية ، وله قشرة ناعمة ومتساوية اللون بدون مخالفات ، فمن المرجح أنه ناضج. يجب أن تحتوي هذه الفاكهة على عسل مميز أو رائحة زهرية. ولكن إذا كان هناك ظل من رائحة كريهة الرائحة ، فمن المرجح أن يكون البطيخ قد نضج أكثر من اللازم. يتميز اليقطين الناضج أيضًا بساق جافة تمامًا: إذا كانت خضراء ، فإن البطيخ غير ناضج. لم تنضج البطيخ بعد ، إلا إذا سمع صوت مميّز عند النقر على القرع.

ميزات زراعة البطيخ وجمعه للتخزين طويل الأمد

إذا كنت تزرع البطيخ في حديقتك ، فيجب أن تعرف كيفية تحضيرها للتخزين. تزرع أصناف الشتاء عادة في أواخر الربيع - أوائل الصيف ، ثم يمكن حصادها في أوائل الخريف.

يجب عدم تسميد البطيخ أو ريه قبل الحصاد. لأسمدة البوتاس تأثير سلبي بشكل خاص على وقت التخزين. أيضا ، قبل سبعة أيام من الكسر ، من المستحسن كسر القصبة ، حتى تبقى المواد المفيدة داخل الثمرة.

يتم حصاد البطيخ في الصباح الباكر في الطقس الجاف. ذيول ليست ممزقة تماما. توضع الثمار المقطوفة في مكان مُعد مسبقًا ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 10 إلى 12 يومًا. ويفضل تغطيتها بأوراق الشجر ليلاً لحمايتها من الندى. من وقت لآخر ، يتم قلب البطيخ بالضرورة حتى تتلامس أشعة الشمس مع كل جانب. عند الاستلقاء على هذا النحو ، ستتخلص الثمار من الرطوبة الزائدة ، وسيخشن القشر وسيحمي بشكل أفضل من دخول البكتيريا المسببة للأمراض.

الوصفة الثالثة سكر

ستسعد هذه الحلاوة الأسر بمذاقها الغني طوال فصل الشتاء. يتم الحفاظ على الرائحة الطبيعية في الحفظ. بالإضافة إلى ذلك ، البطيخ والقرع المتبلان مناسبان للخبز.

• بطيخ كبير
• 2 لتر من مياه الشرب النقية ؛
• 4 ملاعق كبيرة. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

يقشر البطيخ ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويوضع في برطمانات معقمة. تحضير الشراب: اغلي الماء مع السكر وحمض الستريك لمدة 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب البلورات تمامًا.

بعد ملء الشراب بالبطيخ ، تُسكب الجرار. ثم توضع في إناء من الماء لمزيد من التعقيم وتغطى بالغطاء. بعد الغليان ، تبقى البرطمانات في هذه الحاوية لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد هذا الوقت ، يجب إزالتها وإغلاقها بإحكام ، وبعد التبريد ، يجب نقلها إلى الطابق السفلي.

البطيخ الطازج للعام الجديد ممكن

ستصبح مثل هذه المفاجأة معجزة حقيقية للعام الجديد وستخفف المجموعة القياسية من الموز واليوسفي. سوف نشارك كيفية الحفاظ على مثل هذا البطيخ الرقيق طازجًا وعطرًا حتى عطلة رأس السنة الجديدة.

من الأفضل القيام بذلك في قبو مظلم جيد التهوية ، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة أربع درجات مئوية ، وتكون الرطوبة عند 80٪. إذا كانت الرطوبة أعلى ، سوف تتعفن الثمرة ، وإذا كانت أقل ، فسوف تجف. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالبطيخ بدون ساق ، فمن الأفضل أن تملأ المسافة البادئة منه بالبارافين.

من المهم أيضًا إبقاء البطيخ بعيدًا عن الخضار والفواكه الأخرى ، وخاصة التفاح. يسرعون من نضج الثمرة.

تجهيز الخضار الحلوة

المعالجة ، كطريقة لتخزين البطيخ الناضج ، تستحق الاهتمام في أي حال ، سواء كنت تعيش في منزل أو شقة. بعد أن أمضيت بعض الوقت في الصيف ، بهذه الطريقة ، يمكنك بسهولة تزويد أسرتك بمكافأة مفضلة طوال أشهر الشتاء.

يتم تخزين هذه الفراغات لفترة أطول ، ولا تحتاج إلى مراقبتها باستمرار ، يمكنك استخدام الفاكهة المشتراة للطهي ، أو دون المستوى المطلوب من حديقتك. إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة لحفظ البطيخ لفصل الشتاء دون خسارة ، فهذا بلا شك خيارك.

تعليب

لأطول فترة تخزين للبطيخ ، تختار العديد من ربات البيوت الطريقة القديمة المثبتة - الحفظ. يتم الحصول على المربى اللذيذ والعطري من الثمار الناضجة. يتم تعبئتها في عبوات صغيرة وملفوفة بأغطية حديدية.

في الشتاء ، يقدمون مع الشاي أو يحضرون الفطائر بحشوة حلوة. يمكنك أيضًا علاج الضيوف الأعزاء بمربى البطيخ. حاول أن تجعل مثل هذه الأطعمة الشهية (الوصفة في الفيديو أدناه). صدقني ، لن يكون هناك من يرفض.

ليست هناك حاجة لتهيئة ظروف معينة لتخزين الفراغات. سوف يقفون لنفس الوقت الطويل في كل من المنزل والشقة. يتم حفظ الجرار مع المنتج في القبو والطابق السفلي والمخزن وفي الغرفة فقط إذا لم يكن هناك مساحة.

على الرفوف

الرفوف هي الأنسب لتخزين كميات كبيرة من البطيخ. سطحها مبطن برقائق خشبية أو قش أو مغطى بقماش ، ويفضل أن يكون طبيعيًا. توضع الثمار على مسافة من بعضها البعض.

لعمر تخزين أطول ، يمكن تلقيح البطيخ بمحلول من الجير أو الطباشير لتحسين الخصائص الوقائية للقشر. بضع مرات في الشهر يجب أن يتم قلبها وإزالة الفاسد منها.

مبادئ الطبخ العامة

لف الفاكهة الحلوة في وعاء ، تحتاج أولاً إلى تحضير البطيخ وغلي الشراب. يجب معالجة جميع حاويات الحفظ بالحرارة. يمكنك تعقيم العلب مسبقًا عن طريق إمساك الحاويات لعدة دقائق فوق البخار.

ويسمح أيضًا بالتنظيف الجيد للحاويات بمحلول الصودا وتعقيم العلب المملوءة بالفعل. تتم المعالجة الحرارية للحاويات المملوءة في قدر عريض بالماء المغلي. بعد كل الإجراءات ، يتم قلب التقلبات وتغطيتها.

في درجة حرارة الغرفة

عندما تشتري بعض البطيخ في البازار ، ولكنك تريد أن تستلقي لفترة من الوقت ، يكفي أن تعرف القواعد البسيطة لإبقائها طازجة في المنزل:

• يتم تخزين الفواكه غير الناضجة قليلاً فقط.
• يجب تغطية منطقة التخزين بعدة طبقات من الورق لتجنب تلف الجلد الحساس.
• كلما ارتفعت درجة الحرارة في الغرفة وزاد دخول ضوء الشمس إليها ، زادت سرعة نضج البطيخ.
• عندما تنضج الفاكهة تمامًا ، لن يتم تخزين الفاكهة لأكثر من يومين.
• في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين أنواع الصيف من البطيخ لمدة لا تزيد عن أسبوع.
• ستستمر أصناف الشتاء لمدة شهر ، خاصة في مكان مظلم وبارد.

ما هو أفضل شيء تفعله مع الشرائح المتبقية

كيف تكون؟ هل من الممكن التخلص من البطيخ نصف المأكول في كل مرة؟ أو تلك التي كانت فاسدة بعض الشيء وكان لا بد من تنظيفها؟

تجميد

يُقطع البطيخ المغسول والمجفف مسبقًا إلى شرائح صغيرة أو تُصنع الكرات بملعقة خاصة ، وهي جيدة للكوكتيلات والحلويات.

ثم توضع القطع على صينية تاركة مسافة بينها وترسل إلى الفريزر. عندما "تنتزع" الشرائح ، يتم تعبئتها في أكياس منزلق أو حاويات محكمة الغلق ويتم إحضارها إلى الحالة عند -18 درجة مئوية. لن تحافظ درجة الحرارة المرتفعة على طعم المنتج.

تجفيف

1. يتم تقطيع البطيخ المحضر إلى شرائح بسماكة 2 سم.
2. يتم وضعها على صفيحة خبز بشكل غير محكم ، في صف واحد وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
3. بعد 15 دقيقة ، خففي الحرارة وافتح الباب.
4. تجفف الشرائح لمدة 6 ساعات عند درجة حرارة 85 درجة مئوية.اقلب محتويات الفرن كل 30 دقيقة.
5. ثم يتم تجفيفه لعدة أيام في غرفة جيدة التهوية للجفاف الكامل.

يتم تخزين المنتج الناتج في عبوات زجاجية ذات غطاء ملتوي أو أكياس من الكتان.

يتطلب البطيخ بعض المهارة عندما يظل طازجًا. ولكن ، مع مراعاة القواعد المدرجة ، يمكنك تقديمها على الطاولة طوال فصل الشتاء ، والاستمتاع بالذوق والرائحة الفريدة لمنتج طبيعي.

إذا وجدت خطأً ، فالرجاء تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl + Enter.

يربط الأشخاص المختلفون الصيف بأشياء مختلفة - الشاطئ ، الكوخ الصيفي ، الإجازات ، البعوض. ولكن هناك أيضًا أفراح مشتركة ، مثل بطيخ السكر. ويجب أن تعترف أنه سيكون من غير المعتاد أن تشعر بهذا الطعم المشمس الطازج في الشتاء.

كيفية الحفاظ على البطيخ حتى العام الجديد في المنزل ، ما هي الأصناف المناسبة لذلك وكيفية تحضير الثمار - سنخبرك في المقالة.

تخزين البطيخ في الثلاجة

حتى في درجات الحرارة تحت الصفر ، لا يمكن تجنب عملية التحلل ؛ يمكنك إبطائها قليلاً. يمكن استخدام ثلاجة البطيخ إذا لم يكن هناك بديل آخر.

يتم تغليف الفواكه المغسولة والمجففة جيدًا بالورق أو القماش الطبيعي ، ولكن ليس بإحكام شديد حتى لا تتداخل مع تدفق الهواء ، وإلا فقد يظهر العفن ، وتوضع في الجزء السفلي من الثلاجة. لذلك لا يمكن تخزين البطيخ أكثر من أسبوعين.