فطر فلامولين: الوصف ، السمية والخصائص الطبية ، موسم الحصاد ، الصورة

الفطر

1292

تصنيف المادة

عيش الغراب الشتوي هو فطر صالح للأكل من عائلة Ryadovkovy. يبدأون في النمو من نهاية الصيف ، ويتم حصادهم في الشتاء ، حتى من تحت الثلج. يحتوي عيش الغراب الشتوي على عدة أسماء مترادفة: flammulina و enokitake ، أو الفطر الشتوي.

مميزات عسل شتوي الفطر

فطر الشتاء بالعسل

Flammulina (من Lat. Flammulina velutipes) ينتمي إلى عائلة Ryadovkov. فطر هذه العائلة صالح للأكل وذوق جيد. بين جامعي الفطر ، تُعرف هذه الأسماء أيضًا - فطر الشتاء ، فطر الشتاء. الأماكن الرئيسية للنمو هي جذوع الأشجار (الحور الرجراج ، الحور ، الصفصاف) ، الأجوف ، الأخشاب ، جذوع الأشجار. ينمو في مجموعات صغيرة أو خرسانات.

العلامات الخارجية للفطريات:

الغطاء مستدير ومحدب ، والحواف منحنية ، حيث ينمو يصبح مسطحًا. يصل القطر إلى 10 سم ، ويمكن أن يكون لون الغطاء برتقالي ، أصفر ، بني مع صبغة عسلية ؛
يصل طول الساق إلى 7 سم ، كثيفة ، أسطوانية ، لونها بني مخملي ، وتقع في وسط الغطاء ؛
يكون اللب خفيفًا ، وأحيانًا يكون لونه أصفر خفيفًا. لها مذاق لطيف ، وتنمو إليها الأطباق ذات اللون المغرة ، وأحيانًا يتم تقصيرها.

يكمن تفرد القولبية المخملية الأرجل في إمكانية النمو تحت غطاء ثلجي كبير. من السهل جمع الفطر من هذا النوع أثناء الذوبان.

وصف مظهر الفطر

وفقًا لخصائص الأنواع ، يبلغ قطر الأغطية من 2 إلى 10 سم ، وهي ناعمة الملمس وغروية الملمس. يتغير لون الفطر اعتمادًا على الشجرة التي ينمو عليها. توجد حتى في وسط المدينة ، على جوانب الطرق الملوثة ، إذا كان هناك بقايا من جذوع الأشجار هناك. يجب ترك هذه العينات بمفردها لتجميعها: فهي تحتوي على كمية كبيرة من المركبات الضارة ، ولا سيما أيونات المعادن الثقيلة. استخدامها ، في أحسن الأحوال ، يهدد بالتسمم الخطير. اعتمادًا على مكان الإنبات ، هم:

اصفر مسمر؛
اصفر برتقالي؛
أصفر لامع مع بقع داكنة ؛
أصفر غامق مع حواف فاتحة.

بالمناسبة. حواف الغطاء أفتح من الجزء المركزي.

في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا ، مع حواف مطوية ؛ يصبح السجود أثناء النضج. تتغير الصفائح ، مثل الأغطية ، في المظهر ، اعتمادًا على مكان النمو ويمكن أن تختلف في اللون من الأبيض إلى الأصفر المحمر. يمكن أن تنمو في الساق. يتراوح لونها من الأبيض إلى الأصفر الفاتح. مع فترة النمو ، يصبح الظل أقرب إلى اللون البني. تكون جراثيم التكاثر بيضاء ومختلفة الشكل.

لحم فلامولينا رقيق ولكنه كثيف ودسم اللون. طعمها جيد وحامض قليلاً ولها رائحة فطر دائمة. وفقًا للوصف ، فإن ساق الفطر رقيقة ، يبلغ طولها حوالي 10 سم وسمكها يصل إلى 1 سم. لها شكل أسطواني ولون بني وهيكل كثيف. لا يوجد "تنورة" (حلقة) على الساق - بقايا حجاب خاص يغطي صفائح حاملة البكارة في أجسام مثمرة غير ناضجة ويخلق ظروفًا مواتية لتشكيل الأبواغ.

تم العثور على الفطريات في الخشب الميت أو النباتات الضعيفة (التالفة). غالبًا ما ينمو في التربة الرطبة في الحدائق والساحات والغابات بالقرب من الأنهار والجداول والحور والصفصاف التي يتم اختيارها بين جذوع الأشجار. فلامولينا تؤتي ثمارها في مجموعات - مجاميع.غاريق عسل الشتاء هو طفيلي يتطفل على الأشجار المريضة والمتضررة. إذا تطورت الفطريات على الخشب الميت ، ففي هذه الحالة ، ستنتمي فلامولينا المخملية القدمين إلى النباتات الرخامية.

عند جمع عيش الغراب الشتوي ، يجب أن تتذكر أن هناك فطرًا كاذبًا وسامًا مشابهًا له. لتمييز الفطر الكاذب وعدم جمعه ، يجب فحص جذع الجسم المثمر. هناك حلقة ضوئية عليها ، وغطاء الفطر الصالح للأكل مغطى بمقاييس واضحة.

الأنواع المماثلة

يشمل جنس Flammulina أيضًا الأنواع التالية من عسل agarics:

طاردت... غير صالح للأكل ، نادر جدا. تقع فترة النمو في أغسطس وسبتمبر. تم تسجيل نمو هذا الفطر في غابات الدول الأوروبية. في مناطق تومسك وموسكو ولينينغراد ، تُرى أيضًا عيش الغراب من هذا النوع.
داكن... الأنواع الصالحة للأكل ، من حيث الخصائص الخارجية ، تشبه إلى حد بعيد المن الشتوي. يولد على الخشب الميت المتحلل.
اقرأ أيضا: سلالة ليندا أوزة: الوصف ، وخصائص الحفظ والتربية
كاندول... كان يُعتبر سابقًا سامًا ، لكن الأدبيات الحديثة تشير إلى أنه يمكن استخدامه بعد الغليان. أماكن النمو - الأشجار المتساقطة.
سيروبليت... أماكن النمو الشامل هي أشجار الصنوبر والصنوبر. يمكن حصاده من الربيع إلى الخريف.
فاتليج... يشير إلى أنواع صالحة للأكل عالمية. يتم استخدامه في الصناعة. تم تسجيل فترة النمو من أغسطس إلى سبتمبر. الفرق بين هذا النوع وفطر عسل الشتاء هو أنه ينمو على الأشجار الحية ، على التربة.

يمكنك أيضًا العثور على عيش الغراب: مرج ، صيف (صالح للأكل) وطوب أحمر ، أصفر كبريتي (غير صالح للأكل).

فطر الصيف

بالنسبة لممثلي الثقافة الصيفية الذين ندرسهم ، يمكنك تناولهم من مايو إلى سبتمبر. الموطن المثالي لهذا النوع هو الأشجار المتعفنة والأخشاب شبه المتحللة حيث تكون الرطوبة عالية. على سبيل المثال ، بالقرب من الجداول.

يعتمد شكل الفطر الصيفي على الظروف الجوية. إذا سادت الرطوبة في المنطقة وغالبًا ما يسقط هطول الأمطار ، فإن غطاء الفطر يصبح داكنًا من الوسط إلى الحواف. في ظروف الجفاف ، يصبح الغطاء أحادي اللون ولونه بني فاتح. تكون الجراثيم بنية اللون عند الضوء في الشتاء. كلما كبر "الفرد" ، كان لونه أغمق.

ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بتوخي الحذر بشأن جمع الفطر الصيفي ، حيث توجد احتمالية كبيرة لخلطهم مع الأخوة السامة. القاعدة الرئيسية في هذه الحالة هي عدم الحصاد في الغابة التي تسود فيها الصنوبريات ، وكذلك مباشرة على جذوع المحاصيل الراتنجية.

البيئة وموسم النمو

Flammulina هو فطر xylophyte ينمو على الخشب الميت ، جذوعه. إنه ينتمي إلى المجموعة البيئية. ينمو Flammulina بشكل كبير بشكل خاص في الفترة من أكتوبر إلى ديسمبر ، وكذلك في يناير وفبراير ، إذا كان هناك ذوبان الجليد. من النادر جدًا مقابلته في الصيف ، في الربيع يمكن جمعه بكميات كبيرة.

هل كنت تعلم؟ في جميع دول العالم ، يتم زراعة وحصاد الفطر بكمية 100 ألف طن سنويًا.

أكدت الدراسات التي أجريت في جامعة موسكو الحكومية أن هذه الأنواع تنتمي إلى المجموعة الأولى التي تتراكم فيها المواد السامة إلى الحد الأدنى.

ساق ندى العسل الشتوي غير صالحة للاستهلاك بسبب الصلابة والصلابة المفرطة ، لذلك عند جمع الساق ، لا يمكنك قطعها

أفضل الوصفات

فلامولينا منتج حساسأن الخبراء لا ينصحون بطهيها لأكثر من 10-15 دقيقة على درجة حرارة عالية. إذا لم يتم استخدام الفطر كطبق مستقل ، فقم بإضافته إلى المقلاة إلى المكونات الأخرى في موعد لا يتجاوز 15 دقيقة قبل نهاية طهي الأخير.

هناك العديد من الوصفات الرائعة التي يستخدم فيها عسل الشتاء.

فطر مقلي بالعسل

اغسل وجفف الفطر جيدًا عن طريق وضعه في مصفاة. مقطعة إلى شرائح أو شرائح.

في مقلاة ، سخني الزيت النباتي المكرر بدون رائحة وأضيفي الفطر المحضر والملح والفلفل على الفور.

يميل الفطر إلى الامتصاص، مثل الإسفنج ، كل الروائح والأذواق ، وبما أن فلامولينا لها رائحة ضعيفة نوعًا ما ، يجب ألا تقاطعها بالتوابل والأعشاب والبصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي كمية صغيرة من البصل بشكل منفصل ، وتقطيعها إلى نصف حلقات رفيعة وفقط في نهاية الطهي ، أضفها إلى الفطر البني.

طريقة عمل مخللات مقرمشة لذيذة لفصل الشتاء

فطر في صلصة كريمة حامضة

يمكن للفطر المقلي بالعسل أن يصنع طبقًا مستقلًا ممتازًا أو وجبة خفيفة ساخنة ، إذا قمت بطحنه قليلاً في القشدة الحامضة والبصل أو الصلصة الكريمية.

أضف 30 جرامًا من الزبدة وملعقة صغيرة من الدقيق إلى البصل المقلي في مقلاة. عندما يتحول الطحين إلى اللون الذهبي ، أضيفي الكريمة أو الكريمة الحامضة.

بمجرد أن تغلي الكتلة قليلاً وتكثف ، اسكب الفطر المقلي فيه واترك كل شيء على نار خفيفة لبضع دقائق.

الجودة الغذائية والسمية والخصائص الطبية

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الأمينية والبروتين (28-33٪) ، فإن هذا الفطر له فوائد استثنائية مقارنة ببعض أنواع التوت والخضروات والفواكه. يحتوي Flammulina على هذه العناصر النزرة: البوتاسيوم والنحاس والفوسفور والزنك.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:

السعرات الحرارية: 22 سعرة حرارية.
البروتينات: 2.2 جم ؛
الدهون: 1.2 جم ؛
الكربوهيدرات: 0.5 جرام.

هل كنت تعلم؟ بدأ 10 أشخاص فقط في النمو وجمع عيش الغراب الشتوي.

–
قبل 15 عاما.
يمكن أن تؤكل فطر الشتاء ، وتحظى هذه الأنواع بشعبية خاصة في الدول الآسيوية.... يتحمل الصقيع جيدًا ، لذلك يمكن جمعه واستخدامه مجمداً ، إذابة التجميد. في المطبخ ، يستخدمون الفطر الطازج المسلوق مسبقًا لمدة 20 دقيقة. يمكن أن تكون مملحة ومخللة ومطهية. بعد الطهي ، يصبح الغلاف الخارجي زلقًا.

الخاصية العلاجية الرئيسية والرئيسية هي أن فطر الشتاء يمنع ظهور وتطور الخلايا السرطانية.... يخفض هذا المنتج مستويات الكوليسترول في الدم ، ويمنع تطور تصلب الشرايين. يمكن أن تعادل بأمان مع الحليب ولحم البقر. للحفاظ على جميع المواد المفيدة ، يوصى باستخدام الفطر بشكل مملح ومجفف ، دون تعريضه للمعالجة الحرارية.

في الأدب الياباني ، يمكنك أن تجد حقيقة مثيرة للاهتمام مفادها أنه إذا كنت تستهلك 50-100 جرام من عسل غاريك يوميًا ، فيمكنك تجنب تكوين الخلايا السرطانية. يستخدم مستخلص فلامولينا في التجميل.

الخصائص الطبية لفطر الخريف

في الطب الشرقي ، يتم استخدام المستحضرات التي تحتوي على الساق المخملية Flammulina في العلاج والوقاية من الأورام والأورام (الحميدة والخبيثة).

يتضمن تكوين هذا الفطر فلامولين (ومن هنا جاء الاسم الثاني لعسل الشتاء الشتوي) ، والذي يستخدم بنشاط في مكافحة الساركوما. يتم استخدامها في علاج أمراض الكبد وقرحة المعدة والأمعاء. أيضا ، يتم استخدام الفطر لتقوية لون الجسم ، مع نقص الفيتامينات والشعور بالضيق العام. يساعد الرجال على التعامل مع مشاكل الفاعلية.

متى وكيف يتم حصادها؟

يستمر موسم الحصاد من الخريف إلى الربيع. يمكنك مقابلة عيش الغراب الشتوي في مجموعات كبيرة. غالبًا ما ينموان معًا في نوع من "الباقات". من الممثلين الناضجين ، ما عليك سوى أن تأخذ قبعة. في الفطر الصغير ، تحتاج إلى قطع الجزء المظلم من الساق. يتم جمعها خلال فترة البرد (من ديسمبر إلى مارس). يوصي البستانيون ذوو الخبرة باستخدام سلة أثناء التجمع ، حيث يمكن عصر الفطر الموجود في كيس ، مما يؤدي إلى فقدان شكله... من الضروري جمع عيش الغراب في الأماكن البيئية والغابات والمزارع بعيدًا عن الشركات والمصانع والنباتات. ويرجع ذلك إلى قدرة الفطريات على تراكم المواد السامة والضارة من البيئة.

ماذا يتم تحضيره من فلامولينا

الحساء النباتي الخفيف مع الفطر الشتوي لذيذ جدًا.لتحضير هذا الطبق ، يتم استخدام مرق الفطر الأول فقط ، لأنه بالنسبة للثاني ، يكون لب فلامولينا رقيقًا جدًا وغير مشبع. ولكي لا تتأثر جودة الحساء ، يجب ترشيح قاعدته من خلال طبقة مزدوجة من الشاش بعد أن يصبح الفطر جاهزا. يجب إضافة الفطر المستخرج مرة أخرى إلى الحساء في نهاية الطهي.حتى يتسنى للبطاطس الوقت للطهي. لن يستفيد الطبق النهائي إلا إذا قمت بإضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إليه (بشكل منفصل في كل طبق).

لا تنتهي قائمة أطباق الفطر الشتوي اللذيذة عند هذا الحد ، لأن فلامولينا مثالية لصنع عجة عطرة ، بورشت خفيف مع الخوخ ، بطاطس مقلية ومسلوقة والعديد من الوصفات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم هذا النوع من العسل في المخللات والمخللات.

موانع وأضرار محتملة

فطر عسل الشتاء هو بطلان للنساء الحوامل والنساء أثناء الرضاعة الطبيعية والأطفال دون سن العاشرة... لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى.

يمكن أن يكون فطر الشتاء ضارًا عن طريق التطفل على أشجار الفاكهة في مزرعتك الخلفية. يمكن أن تنمو في المناطق المتضررة من الشجرة ، وقطع الأشجار. لمنع هذه العملية ، يجب معالجة المناطق بالطلاء الزيتي.

مهم! على الرغم من حقيقة أن ندى الشتاء هو نوع صالح للأكل ، إلا أن السموم غير المستقرة ثابتة في تركيبته. تصبح غير ضارة أثناء المعالجة الحرارية.

فطر عسل الشتاء هو فطر عالمي يستخدم في الطبخ والطب والصيدلة. تجعل خصائصه المفيدة هذا المنتج مشهورًا جدًا بين جامعي الفطر.

هل من الممكن زراعة الفطر الشتوي في المنزل

يحتل Flammulin المرتبة الثالثة في العالم من حيث الإنتاج الصناعي. تمت زراعة هذا الفطر بنجاح لفترة طويلة في جنوب شرق آسيا ، على سبيل المثال ، في اليابان وكوريا الجنوبية.

تقنية زراعة الفطر الشتوي بسيطة للغاية. علاوة على ذلك ، يمكن زراعة الفطر ليس فقط في الشارع ، ولكن أيضًا في المنزل. في الحالة الأولى ، يتم استخدام جذوع الأشجار لهذا الغرض ، في الحالة الثانية - الجرار ذات الركيزة المغذية. يوجد أدناه صورة لفطر الشتاء على جذع معد.

أسهل طريقة لتربية فلامولينا هي استخدام فطيرة جاهزة. يمكن شراؤها من المتاجر المتخصصة أو طلبها عن طريق البريد. أي خشب ميت أو مريض بمحتوى رطوبة لا يقل عن 70٪ مناسب لزراعة عيش الغراب في الشارع. عادة ، يتم استخدام كتل الخشب الصلب لهذا ، على سبيل المثال ، خشب البتولا.

من الأفضل زراعة فلامولينا في النصف الثاني من الربيع. يتم وضع السجلات المصابة في كومة صغيرة ، وبعد بضعة أشهر ، بعد إنبات الميسيليوم ، يتم حفرها عموديًا في مكان مظلل. في ظل ظروف مواتية ، يمكن حصاد أول حصاد من عيش الغراب في الخريف.

لتربية فلامولينا قدم مخملية ، يمكنك أيضًا استخدام الطريقة القديمة ، ببساطة فرك قطعة من شجرة معدة بغطاء من عيش الغراب البالغ. يتم هذا الإجراء في سبتمبر ، ويمكن توقع الموجة الأولى من الحصاد في الربيع. لن يؤثر الصقيع على أجسام الثمار ، بعد إذابتها ، ستستمر في النمو بنشاط. في هذه الحالة ، لن يتدهور مذاقهم.

عندما تزرع على الخشب اللين ، فإن فترة الإثمار الفطرية هي 3-4 سنوات ، على الخشب الصلب - تصل إلى 7 سنوات. يمكن زراعة الفطر على جذوع الأشجار الطبيعية لمدة تصل إلى 10 سنوات. في المجموع ، يمكن أن تكون كتلة أجسام الفاكهة التي تم الحصول عليها من 10 إلى 15٪ من الكتلة الأولية للخشب.

الطريقة الثانية تسمح لك بزراعة فلامولينا في المنزل في وعاء زجاجي. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى ملئه بركيزة مغذية ، والتي تشمل:

نشارة الخشب الصلب
قشر الحنطة السوداء
نخالة؛
قشر بذور عباد الشمس
حبوب البيرة
الكيزان الذرة.

عادة ، يتم وضع الركيزة في عبوات سعة لتر ونصف إلى اثنين لتر لنصف الحجم وتغلق بأغطية يتم فيها قطع ثقوب بقطر 2 سم.ثم توضع في وعاء به ماء مغلي وتعقم على النار لمدة 1.5 - 2 ساعة. تتكرر عملية التعقيم كل يوم. ثم يتم تبريد الجرار إلى درجة حرارة الغرفة ويتم زرع الفطريات.

مهم! من الضروري فقط العمل مع الفطريات بأيدٍ نظيفة.

يتم وضع عدة قطع من الفطر في كل وعاء وإخراجها إلى مكان دافئ ومظلم. بعد 2-4 أسابيع ، سوف تظهر الفطريات ، وبعد ذلك يمكن إعادة ترتيب العلب على حافة النافذة. يتم وضع حافة مصنوعة من الورق المقوى السميك بعرض 8-10 سم على عنق البرطمان ، مما يثبت أجسام الفاكهة في وضع رأسي.

بشكل دوري ، يجب ترطيب حافة وأغطية الفطر بالماء باستخدام زجاجة رذاذ. بمجرد ظهور الفطر فوق الحافة ، تحتاج إلى إزالته وقطع القبعات. بعد جمع الفطر ، تتم إزالة البرطمانات مرة أخرى في مكان مظلم. بعد 10-14 يومًا ، ستظهر القبعات مرة أخرى.

مهم! درجة الحرارة المثلى لنمو الفطر هي 22-24 درجة مئوية.

المكافأة: ماء مالح للفطر

أود أيضًا أن أقول إنه يمكنك أيضًا حفظ الفطر باستخدام ماء مالح عالمي ، وهو مناسب تمامًا لجميع أنواع الفطر (شانتريل ، بوليتوس ، أبيض ، إلخ).

سيكون بدون خل ولكن بحمض الستريك. يوجد في هذا الفيديو القصير بعض الحيل الصغيرة بشكل عام حول طهي الفطر ، أوصي بمشاهدة كل التفاصيل وتذكرها جيدًا بنفسك:

هذا كل شيء ، دعنا نكتب تعليقاتنا أدناه لإنشاء منتدى صغير ، بحيث يهتم الجميع بالحضور والقراءة. انضم إلي في مجموعة في جهة اتصال. و أراك قريبا. كل قطف الفطر الجيد والمزاج الرائع!

ملاحظة بالأمس كنت فقط في الغابة أقطف الفطر ، واو ، هذا نشاط مثير. أنت تعرف كم هو جميل! نظيفة جدا وجديدة! تغني الطيور والنسيم الخفيف ، يا لها من طبيعة روسية جميلة لدينا ، وأي مناظر طبيعية ، حسنًا ، فقط جميلة! هذا هو تقريري المصغر للصور في الطبيعة.

حسنًا ، سنحاول مساعدتك في ذلك. يحتوي هذا القسم على أكثر الوصفات منطقية لطهي أغاريق العسل لفصل الشتاء ، مع صور ملونة خطوة بخطوة وتعليمات مفصلة. اصنع الفراغات بسرور!

مخلل فطر فوري في 15 دقيقة

للتخليل وفقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول فطر صغير وطازج. هذه الوصفة ليست بسيطة ولذيذة فحسب ، بل هي أيضًا سريعة جدًا. سيكون من الممكن أكل الفطر المخلل ، بالطبع ، ليس على الفور ، ولكن في الصباح أو في المساء يكون ذلك ممكنًا تمامًا. خلاف ذلك ، امسح الوصفة وستفهم أنت بنفسك كل شيء.

مكونات.

فطر بالعسل 1 كيلو. Lavrushka 2 أوراق. خل المائدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ثوم 3 فصوص فلفل أسود 3-5 قطع. ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء 1 لتر

عملية الطهي.

افرز الفطر وقشره واشطفه جيدًا عدة مرات. ضعي كوبًا من الماء في قدر واطهيه بعد الغليان لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن نزيل الرغوة التي تظهر.

صفي الماء الأول ، اشطف الفطر ، ضع الرطوبة المتبقية في مصفاة على الزجاج.

نضع الفطر في قدر مرة أخرى ونملأه بـ 1 لتر من الماء ونضيف باقي المكونات ونضعها على الموقد.

في المرة الثانية نطبخ لمدة 15 دقيقة بعد غليان الكتلة. بعد ذلك ، يمكنك وضع الفطر في مرطبانات معقمة ، أو يمكنك تركه في نفس القدر لمدة 12 ساعة.

بعد 12 ساعة ، يمكنك أن تدلل نفسك بمخلل الفطر اللذيذ. بالعافية.

تزايد فلامولينا

فلامولينا صالح للأكل ولذيذ حسب الكثيرين. في اليابان ، تتم زراعته تجاريًا وبيعه. وفقًا للعلماء ، له خصائص مضادة للسرطان. أكد علميًا النشاط المضاد للفيروسات من المواد التي يحتويها فطر الشتاء ، فضلًا عن وجود العديد من الفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان.

يمكن لعشاق البستنة محاولة زراعة الفطر بأنفسهم. ستكون قطع الخشب والخلائط المغذية المعدة خصيصًا بمثابة "سرير" هنا. لا يحتقر Flammulin الركائز على أساس النخالة وقشر عباد الشمس ونشارة الخشب وقشر الحنطة السوداء وكيزان الذرة المطحونة.يتم خلط الركيزة مع الجبس وتخضع للمعالجة الحرارية ، وبعد ذلك يتم تعبئتها في أكياس معقمة ، وفي نفس الوقت تصيب الفطريات الفطرية التي ستؤدي إلى محصول جديد. يمكن شراء Flammulina mycelium في نفس المكان الذي يبيعون فيه فطر المحار وفطر الفطر ، الذي يبحث عنه - سيجده دائمًا.

مع الالتزام الصارم بالتكنولوجيا ، وهذا يعني التحكم المستمر في الرطوبة ونظام درجة حرارة قاسية ، يمكنك حصاد أول محصول بعد 45 يومًا! الفطر المزروع "في الأسر" يشبه عيش الغراب ، ولكنه أقل كثافة بقليل من اللون. الطعم لا يعاني من هذا ، الفطر مفيد بنفس القدر. مع العناية المناسبة بالركيزة وإزالة "الباقات" الناتجة في الوقت المناسب ، يمكنك الاعتماد على موجتين أو حتى ثلاث موجات من الإثمار. المقارنة مع الباقة لها ما يبررها - عشرات الفطر بأحجام مختلفة تنمو من قاعدة واحدة. عندما تزرع على نطاق صناعي ، يتم الحصول على ما يصل إلى كيلوغرام ونصف من الفطر الفاخر مقابل كل ثلاثة لترات من الركيزة المغذية!

يمكن تحضير Flammulina ، سواء المزروعة أو المحصودة في الغابة ، بأي طريقة ممكنة - فهي مسلوقة ومقلية ومخللة. يوصي الخبراء بإعدادها لها ، ما يسمى بكافيار الفطر ، حيث يتم تمرير الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم والبصل المقلي والبصل الأخضر الطازج والفلفل والزيت النباتي. بالعافية!

زينة رائعة لطاولة رأس السنة ، أليس كذلك؟ لكن لن يتمكن الجميع من تصديق أنك جمعت هذا الفطر في الغابة بنفسك قبل بضعة أيام ...

حظا سعيدا واكتشافات جديدة مذهلة!

ديمتري بيسوتشينسكي الصورة من قبل المؤلف

10317

به: فطر شتاء