البوليطس الصالح للأكل ونظرائه: كيفية التمييز بين الفطر الكاذب

من بين 50 نوعًا من البوليتوس ، هناك نوعان غير صالحين للأكل: الأصفر والبني وسيبيريا. إنها ليست سامة ، لكنها لا طعم لها تمامًا. ظاهريًا ، يشبهون الطعام ، جانبهم القاتم أنبوبي. الفرق الرئيسي هو أنه عند القطع أو الكسر ، يصبح اللب أرجوانيًا مزرقًا.

غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر الصالح للأكل وفطر النعناع. لونها بني محمر ، والجزء الداخلي من الغطاء له هيكل خلوي كبير. هذا الفطر ليس سامًا ، لكن طعمه مر جدًا. على الرغم من أن بعض جامعي الفطر لا يحتقرونهم ويغليهم لمدة 15 دقيقة قبل الطهي لإزالة الطعم المر.

في كثير من الأحيان ، يتنكر طحلب التنوب كطبق زبدة. هذا الفطر له غطاء غروي رمادي أو أرجواني. إن جانبه القاتم ليس أنبوبيًا ، ولكنه صفائحي ورمادي. معرفة هذه الفروق الدقيقة ، ليس من الصعب تمييز الفطر بصريًا. بشكل عام ، الفطر صالح للأكل تمامًا ، لكن في بلدنا لا يؤكل لسبب ما. ولكن إذا وضعتها في نفس الحاوية حيث توجد أنواع أخرى من الفطر ، فسوف ترسمها باللون البنفسجي. لذلك ، من الأفضل طيها بشكل منفصل.

ينمو جميع التوائم في نفس ظروف الفطر الصالح للأكل ، وينضج في نفس الوقت تقريبًا - في الصيف والخريف. ويفضل الفطر أن يستقر في غابات التنوب والصنوبر والغابات المختلطة.

وصف

الاسم العلمي لـ Boletus - Suillus يأتي من الاسم اللاتيني sus ، وهذا يعني خنزير. لذلك ، تعني كلمة Suillus "لحم الخنزير" وتشير إلى الغطاء الدهني ، وهو أمر شائع في أنواع مختلفة من البوليطس.

يتميز فطر Boletus عن غيره من أنواع الفطر من خلال:

• قبعات لزجة
• مسام شعاعية أو عشوائية ؛
• وجود غطاء جزئي بين الغطاء والساق ؛
• بقع غدية
• موطن بين النباتات الصنوبرية.

لسوء الحظ ، العديد من أنواع عيش الغراب لديها عدد قليل من هذه الخصائص.

كما ذكرنا أعلاه ، فإن إحدى أكثر خصائص الزيت وضوحًا هي الغطاء اللزج. بالطبع ، قد لا يكون السطح شديد اللزوجة في الطقس الجاف ، ولكن تظهر علامات وجود طبقة مخاطية لأن الحطام يلتصق بالغطاء. في العينات المجففة ، يظل غطاء الغطاء لامعًا أيضًا.

بالإضافة إلى الملمس اللزج ، فإن الغطاء ليس سمة مميزة لهذه الفطريات ، حيث يصل قطرها إلى 5-12 سم. إنه مستدير ومحدب ، لكنه ينعم بمرور الوقت. لونه بني في الغالب ، على الرغم من أنه يتراوح من البني الداكن إلى البني المحمر إلى البني المصفر.

سطح المسام الصغيرة جدًا يميل إلى اللون الأبيض إلى الأصفر الفاتح. في بعض أنواع الزيوت ، توجد المسام بشكل عشوائي ، وفي أنواع أخرى بشكل نصف قطري. مع تقدم العمر ، تصبح المسام داكنة وتصبح صفراء إلى صفراء مخضرة. الجراثيم التي تتشكل في المسام بنية اللون. في الفطريات الصغيرة ، يكون سطح المسام مغطى جزئيًا بحجاب. هذه البطانية بيضاء في الغالب وتفتح سطح المسام عندما تشكل الفطريات جراثيم. في الفطر الناضج ، يمكن رؤية بقايا الحجاب الجزئي على شكل حلقة حول الجذع وتبقى قطع صغيرة من الأنسجة على طول حافة الغطاء.

فطر الزبدة هو نوع من الفطر القرفصاء ، متوسط ​​الحجم وذو ساق أسطوانية صلبة بطول 3-8 سم ، وعرض 1 إلى 2.5 سم. يكون لونه أبيض في البداية ، ثم يتحول ببطء إلى لون أرجواني ، خاصة على الجانب السفلي.فوق الحلقة ، تتلاشى الساق البيضاء لتتناسب مع الغطاء بالقرب من الجزء العلوي.

يزين هذا الجزء من الدعامة أيضًا بالعديد من مجموعات الخلايا تسمى الثقوب الغدية. تصبح هذه النقاط الغدية داكنة مع تقدم العمر وتبرز عن بقية السويقة في مرحلة البلوغ. تظهر النقاط الغدية نتيجة تورم الخلايا وتشبه النتوءات الصغيرة.

كيف يبدون

يوجد حوالي 50 نوعًا من الفراشات ، والتي توحدها السمة الرئيسية - غطاء زيتي لامع وزلق. بفضلها ، حصل الفطر على اسمه: الزبدة أو اللبن. ومن بين سماتها المميزة أيضًا التنورة الحلقية ذات الساق الطويلة.

الأنواع التالية من الزبدة الصالحة للأكل هي الأكثر شيوعًا:

• مزيتة مبكرة أو محببة
• متأخر أو شائع
• مزيتة اللارك

ومع ذلك ، يرحب جامعو الفطر ذوو الخبرة أيضًا بأنواع أخرى أقل شهرة ولكنها لذيذة من جنس البوليتوس: أبيض ، مستنقعي ، أصفر بني ، أمريكي أو رمادي.

أنواع الزبدة

طبق زبدة الأرز

غطاء الفطر يصل محيطه إلى 10 سم. في العينات الصغيرة ، يكون نصف كروي ، مع تقدم العمر يصبح مقوسًا. اللون من الأصفر الغامق إلى البني الفاتح أو البني الغامق ، جاف أو لزج. الجذع أسطواني أو منتفخ قليلاً عند القاعدة. في بعض الأحيان يكون نفس غطاء الغطاء ، ولكن غالبًا ما يكون شاحبًا ومغطى بانتفاخات بنية اللون.

يكون اللب مصفرًا أو أصفر ، ولا يتغير لونه عند ملامسته للهواء. نبيبات من الخردل المتسخ إلى اللون المحمر. المسام صغيرة ، مدورة ، بلون الخردل. الرائحة ليست مميزة. الطعم محايد. الجراثيم 9-11.5 × 4-5 ميكرومتر.

تعيش مزيتة الأرز في الغابات الصنوبرية ، وتحت الأشجار في المتنزهات والحدائق ، وتشكل الفطريات الفطرية مع أشجار الصنوبر.

رمادي مزيت

ظاهريًا ، الفطر غير واضح ، لكن طعمه لطيف لمستقبلات الطعام ، وله رائحة فطر مميزة عند الطهي أو التخليل.

مزيتة رمادية مزينة بغطاء على شكل وسادة درنية ، قطرها 5-12 سم ، الفيلم الأملس رطب ولزج عند اللمس ، مع صعوبة في التباطؤ. السمة المميزة هي قشور بنية على سطحه. عندما ينكسر الحجاب ، فإنه يترك جزيئات متطايرة تغطي الطبقة الأنبوبية.

رمادي باهت إلى بني أو قشر زيتوني أو أرجواني. يصبح اللحم الأبيض السائب الموجود تحت غطاء الغطاء في الفطر القديم أبيض مصفرًا أو بنيًا. يتحول إلى اللون الأزرق عند تعرضه.

يتكون الجزء السفلي من الغطاء من أنابيب واسعة تمتد أسفل الجذع. الأنابيب زاويّة بشكل غير منتظم. اللون رمادي مع لون بني أو أبيض أو أصفر.

تتكاثر جراثيم البوليطس الرمادية. تتشكل في مسحوق بوغ.

يشبه الجزء المرتفع لمزيت رمادي أسطوانة مستقيمة أو منحنية سمكها 1-4 سم وطولها 5-10 سم ، نسيج اللحم كثيف ، الظل أصفر باهت. يترك الحجاب عليه شفة بيضاء تختفي مع تقدم الفطر. يتم جمع الزيت الرمادي في غابات الصنوبر أو الصنوبر الصغيرة. ينمو الفطر في العائلات أو منفردة.

طبق زبدة مصفر (مستنقع)

طبق المستنقع أو الزبدة الصفراء هو أحد أكثر الممثلين اللذيذ لمملكة الفطر. إنه لا ينتمي إلى الفطر "النبيل" ، لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة يعرفون قيمته ويتفاخرون عندما يجدون أفطورة.

غطاء زيت المستنقعات صغير وغير سميك ، في فطر صغير من 4 سم ، في القديم حتى 8 سم ، مغطى بغشاء زيتي.

تؤثر مراحل نمو الجسم على شكل القبعة. نصف كروية في العينات الصغيرة ، تتسطح بمرور الوقت وتمتد قليلاً بالقرب من الساق ، تظهر درنة صغيرة في الأعلى. لون الغطاء غير واضح ، مصفر. في بعض العينات ، يتم تخفيف اللون المصفر بدرجات اللون البيج أو الرمادي أو الأخضر الباهت.

تكون المسام الصغيرة جدًا للطبقة الأنبوبية للغطاء هشة أو ملونة أو صفراء أو مغرة. لا ينبعث لحم الفطر المصفر من رائحة واضحة وعصير حليبي.

ساق أسطوانية قوية سمكها 0.3-0.5 سم ، طولها 6-7 سم ، منحنية قليلاً. بعد فصل الغطاء عن الساق أثناء النمو ، تظهر حلقة شبه هلامية من اللون الأبيض أو الأصفر المتسخ على الساق. الساق مصفر ، أصفر-بني أسفل الحلقة. شكل الجراثيم بيضاوي الشكل ، ومسحوق البوغ أصفر قهوة.

طبق زبدة أبيض

الفطر نادر ، لذلك من الأفضل تخصيص مجموعة جماعية لممثلين آخرين من عائلة البوليتوس. تتدهور الحالات بسرعة بعد الجمع وأحيانًا لا يتوفر لديهم الوقت للطهي.

يصل قطر غطاء الفطر إلى 8-10 سم ، ويكون الغطاء محدبًا كرويًا في العينات الصغيرة ، واللون أبيض فاتح ، ويتحول إلى اللون الأصفر عند الحواف. في الفطر الناضج ، يختفي الانتفاخ الموجود على الغطاء مع تمدده. بعد النضج المفرط ، يتحول الغطاء إلى اللون الأصفر وينحني إلى الداخل.

يصبح الغطاء الأملس مغطى بالمخاط بعد المطر. عندما يجف ، يلمع. يتقشر الجلد الرقيق بسهولة. يحتوي الغطاء الأبيض أو الأصفر على لحم ناعم وكثيف وعصير. استحى مع تقدمهم في السن. الطبقة الأنبوبية ممثلة بأنابيب بعمق 4-7 مم. يحتوي الفطر الصغير على أنابيب صفراء فاتحة. في سن متأخرة ، يتحولون إلى اللون الأصفر والأخضر. نضج زيتون بني أكثر من اللازم. لا يختلف لون المسام والأنابيب الصغيرة الدائرية الزاوي. يعطي سطح الطبقة الأنبوبية سائلًا أحمر.

ساق صلب ، منحني أو أسطواني ، بدون حلقة ، ارتفاعه 5-9 سم ، وعندما تنضج تظهر بقع بنية حمراء على الساق.

طبق زبدة متأخر (حقيقي)

إنه فطر شعبي ، مجفف ، مطحون إلى مسحوق ويستخدم لمرق الفطر. غطاء عريض محدب 5-15 سم ، يفتح عندما ينضج ويصبح مسطحًا. فيلم لزج من البني الفاتح إلى البني الشوكولاته الداكن.

هذا فطر ، حيث تكون المسام صفراء قشدية بدلاً من الخياشيم ، وتبدو مصقولة ، مع تقدم الفطريات ، تكتسب المسام لونًا أصفر ذهبيًا. تحت الغطاء ، يغطي الحجاب الأبيض المسام الصغيرة ، وعندما يكبر الفطر ، ينكسر الحجاب ويبقى على الساق في حلقة. الساق أسطوانية ، بيضاء ، ارتفاعها من 4 إلى 8 سم ، وعرضها من 1 إلى 3 سم ، وهي ناعمة الملمس إلى حد ما.

طبق زبدة لارش

تتبادل الفطريات الفطرية للمزيت المتساقطة وجذور الأشجار المغذيات من أجل المنفعة المتبادلة لكلا الكائنات الحية.

القبعة صفراء شاحبة ، صفراء كروم زاهية أو صفراء صدئة زاهية ، رطبة بعد المطر وتشرق حتى في الطقس الجاف يبلغ القطر من 4 إلى 12 سم في مرحلة البلوغ ويصبح مسطحًا تقريبًا ، وأحيانًا مخروطي الشكل أو مع منطقة مركزية مرتفعة ملحوظة. قبعات العينات الكبيرة متموجة إلى حد ما عند الحافة.

تكتسب المسام الزاويّة الصفراء لون القرفة مع نضوج الجسم الثمر. عندما تصاب ، تتحول المسام إلى اللون البني الصدئ. الأنابيب صفراء باهتة ولا يتغير لونها عند القطع. يبلغ قطر الساق من 1.2 إلى 2 سم وطولها من 5 إلى 7 سم ، ويغطي حجاب أبيض رفيع أنابيب أجسام ثمرية غير ناضجة مكونة حلقة انتقالية للساق. عندما تسقط الحلقة ، تبقى منطقة شاحبة على الساق.

معظم الجذع مغطى بقشور منقطة بنية اللون ، ولكن فوق المنطقة الحلقية ، يكون الجذع شاحبًا وغير متقشر تقريبًا.

طبق زبدة حبيبي

تنمو الفطريات الفطرية مع الصنوبر بمفردها أو في مجموعات ؛ واسع الانتشار.

القبعة 5-15 سم ، مقوسة ، تصبح قوسًا عريضًا بمرور الوقت ، والملمس ناعم أو لزج أو لزج عند اللمس. يتغير اللون من الأصفر الغامق أو الأصفر أو البني الشاحب إلى البني الغامق أو البني البرتقالي. مع تقدم العمر ، يتلاشى اللون ، ويصبح خليطًا بظلال مختلفة. الحجاب يختفي. يكون سطح المسام مبيضًا في البداية ، ثم يتحول إلى اللون الأصفر ، وغالبًا مع قطرات من سائل غائم في الفطر الصغير. يبلغ عمق الأنابيب حوالي 1 سم. يبلغ حجم المسام حوالي 1 مم في العينات الناضجة.

ساق بدون حلقة ، أبيض ، ذو مسحة صفراء زاهية بالقرب من القمة أو الساق بأكملها ، بطول 4-8 سم ، وسمكها 1-2 سم ، مساوية لقاعدة مدببة أو بها. يحتوي النصف العلوي على نقاط غدية صغيرة بنية أو بنية اللون. يكون اللحم أبيض في البداية ، أصفر شاحب في عيش الغراب البالغ ، ولا يترك بقعًا عند تعرضه. الرائحة والذوق محايدان.

وصفات الطبخ

يجب طهي الفطر الطازج المقطوف حديثًا على الفور ، لأنه يفسد بسرعة. أول شيء يجب القيام به هو الغسيل والتنظيف وإزالة القشرة من غطاء الفطر. اغلي الزيت النظيف لمدة 20 دقيقة على الأقل. يمكن أن يقلى الفطر المسلوق ، مثل أنواع الفطر الأخرى ، حتى ينضج - حوالي 15 دقيقة.

يمكنك تحضير الزبدة وتتبيلها لفصل الشتاء. هذا سوف يتطلب:

• 1 لتر من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• بازلاء البهارات (8-10 بازيلاء تكفي).
• 1 فص.
• 1 فص ثوم
• الشبت الجاف وأوراق الغار.
• 2 كغ زيت

اشطفه في مياه متعددة وقشر الفطر. يُطهى في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق. أضف 3 قطرات من الخل إلى الماء. اسكب الماء الأول. يُطهى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة مع إضافة الملح والسكر والبهارات. ثم ضعي الزبدة بإحكام في وعاء واسكبي التتبيلة. أضف 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪. مخلل فطر فقط في عبوات معقمةوتخزينها في مكان بارد.

فطر الزبدة هو فطر لذيذ وصحي. صفاتها الرئيسية هي التكوين الفريد والذوق الممتاز. الأطباق المصنوعة منها هي وجبة خفيفة تستحق التقدير حتى من قبل الذواقة الحقيقيين.

الفطر الذي يشبه البوليطس (كاذب)

الفطر المشابه للبوليتوس صالح للأكل بشروط. طعمها مرير وتزعج الجهاز الهضمي ، لكنها لا تؤدي إلى عواقب مميتة بعد الاستهلاك. نادرًا ما يأتي البوليتوس الكاذب عبر جامعي الفطر وله اختلافات خارجية طفيفة عن الفطر الصالح للأكل. زوجي:

مزيتة الفلفل

زبدة سيبيريا

معزة

عندما تنظر إلى عيش الغراب ، يبدو أنه من المستحيل التمييز بين البوليتوس الكاذب والصالح للأكل ، ولكن إذا نظرت عن كثب ، فهذا ليس كذلك. الفطر الصالح للأكل له غطاء أرجواني اللون وفيلم رمادي. المزيت الحقيقي لديه فيلم أبيض. مكان تلف الفطر غير الصالح للأكل يتحول إلى اللون الأصفر.

يتم تنظيف التوأم جيدًا ومعالجتهما بدرجة حرارة عالية مرتين على الأقل ، بعد تناولهما فقط. ومع ذلك ، فإن الزبد السيبيري يحتفظ بالمرارة بغض النظر عن عدد دورات الطهي.

أسباب التسمم

حتى عند جمع زيت الطعام ، يمكن أن تصاب بالتسمم ، على الرغم من أن هذا لا يحدث كثيرًا.

الأسباب الرئيسية للتسمم:

• يتم جمع الزيت في المكان الخطأ (على طول الطرق أو بالقرب من المنشآت الخطرة).
• تم انتهاك تكنولوجيا الطبخ والمعايير الصحية.

عندما يحدث التسمم الغثيان وآلام في البطن... يجب إعطاء الضحية مادة ماصة ، وإعطائها الماء للشرب والراحة ، وفي الحالات الشديدة ، اتصل على وجه السرعة بمساعدة الطوارئ.

موانع

بغض النظر عن مدى فائدة الفطر ، هناك دائمًا موانع. تحتوي المزيتات على ألياف مشربة بالكيتين والتي تتداخل مع الهضم في حالة حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي.

الموانع:

1. التعصب الفردي
2. الحمل أو الرضاعة الطبيعية.
3. أمراض الجهاز الهضمي الحادة.
4. الأطفال دون سن 7 سنوات.

تتراكم جميع أنواع عيش الغراب مواد كيميائية ضارة إذا نمت بالقرب من مصنع صناعي أو منطقة ريفية معالجة بمبيدات الأعشاب. تم العثور على مادة السيزيوم المشعة أيضًا في جسم الفطر. يُنقع الفطر المُجمع عدة مرات قبل الطهي الحراري ، ويُغلى مرتين على الأقل مع تغيير الماء.

ميزات مفيدة

تُقدَّر الزبدات كثيرًا: سواء من حيث مذاقها أو لسهولة جمعها ، نظرًا لأنها تنمو عادةً في كومة. تتكون من 90٪ ماء ، لكن باقي التركيبة عبارة عن بروتينات وكربوهيدرات ومعادن.

تحتوي الزيوت أيضًا على مواد مفيدة مثل:

• أملاح الكالسيوم والفوسفور.
• العناصر النزرة مثل النحاس واليود والزنك والمنغنيز.
• كمية كبيرة من فيتامين B و PP ؛
• أحماض أمينية قريبة من البروتينات الحيوانية ؛
• السكريات.
• الليسيثين.
• المضادات الحيوية الطبيعية والمنشطات المناعية.

تم العثور على أكبر كمية من العناصر الغذائية والعناصر المفيدة في الفطر الصغير. تحتوي الزبدة على سعرات حرارية منخفضة جدًا (19.3 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، لذا يمكن تناولها من قبل أولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. يمتص الجهاز الهضمي بروتينات الزيت بسهولة تامة.

هل كنت تعلم؟ تحتوي تركيبة الزيت على مادة معينة من فينيل إيثيل أمين ، مما يجعل الشخص يشعر بالحب. كما أنها تحتوي على مسببات الحساسية.

هذا الفطر له تأثير مفيد على عمليات معينة في الجسم ويساعد في محاربة بعض الأمراض.

• الفوائد الطبية للزيت:
• بفضل المضادات الحيوية ، فإنها تكبح الميكروبات المسببة للأمراض ؛
• تحفيز المناعة
• تساعد المواد الراتنجية التي تغطي الغطاء في مكافحة النقرس ، وكذلك إزالة حمض البوليك ؛
• تؤثر بشكل إيجابي على الغدة الدرقية ، وتطبيع الخلفية الهرمونية ؛
• زيادة مستوى الهيموجلوبين.
• لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي المركزي ؛
• صبغة الفطر المحضرة بشكل صحيح تعطي تأثيرًا مسكنًا ؛
• المكونات النشطة يمكن أن تساعد في استعادة خلايا الكبد.
• المساهمة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، واضطرابات الجهاز العضلي الهيكلي ، والأورام السرطانية ؛
• إلى حد ما زيادة الفاعلية.

ولكن على الرغم من العدد الهائل من الخصائص المفيدة ، فإن استخدام الزيت قد يكون له بعض العيوب.يحتوي الفطر على مادة الكيتين ، وهو مفيد للأشخاص الذين يتمتعون بجهاز هضمي سليم. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي ، يعد هذا طعامًا ثقيلًا نوعًا ما ، ويجب تناوله بكميات محدودة. مع تفاقم القرحة والتهاب المعدة وأمراض الكبد أو الفشل الكلوي ، من الأفضل عدم تناول الفطر. أيضا ، الفطر هو بطلان في الأطفال الصغار.

مهم! لا يحتوي الزيت أيضًا على مادة حفظ جيدة ، لذلك ، بعد جمعها ، يجب معالجتها على الفور. عند الطهي ، يتم تقطيعها جيدًا. المعالجة الحرارية والطبخ مطلوب ، خاصة للساقين.
بالإضافة إلى ذلك ، تميل طبقة الزيت الزيتية إلى امتصاص الإشعاع والمواد الضارة من البيئة. في الفطر الصغير ليس خطيرًا جدًا ، ولكن في الفطر الناضج يجب إزالته ، وبالتالي فإن البوليتوس له خصائص أكثر فائدة من تلك الضارة. ولكن لتحقيق أقصى فائدة لهم ، عليك الالتزام بقواعد بسيطة.

فيديو: خصائص مفيدة للزبدة

اختر الطعام

حتى بعد النظر إلى صورة واحدة من عيش الغراب من جنس البوليتس ، فلن تكون مخطئًا بعد الآن في "الامتحان" في الغابة. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا ، لأن الفطر غير صالح للأكل أو عديم المذاق يوجد غالبًا تحت الغطاء الزيتي.

على سبيل المثال ، يمكن أن يؤثر الزيت الخاطئ بشكل سيء على الصحة ، والذي يمكن التعرف عليه من خلال القاع الرقائقي للغطاء ، والقطع المصفر واللون الرمادي.

أيضًا ، لا تضع الفطر في السلة التي تتحول إلى اللون الأزرق بعد ملامسة السكين ولها أغطية داكنة.

يمكن غلي الزبدة والبخار وقليها وملحها وتجفيفها وخبزها. يوصي البعض بعدم الملح ، والبعض الآخر - لاستخدامها بشكل أساسي مع البطاطس ، والبعض الآخر - لنقعها أولاً.

كيفية طهيها هي عمل الجميع ، ومن الأفضل حلها عن طريق وضع زبدة طازجة وعطرية على الطاولة.

المنفعة والضرر

يحتوي لب الزبدة على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية - البروتينات والكربوهيدرات. تحتوي على الكثير من البروتين الذي يمتصه جسم الإنسان جيدًا. بالطبع ، بعد الطهي ، يفقد البوليط بعض خصائصه المفيدة ، لكنه لا يزال مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن. يعتقد الكثيرون أنها أكثر فائدة من فطر البورسيني.

يستخدم هذا الفطر أيضًا في الطب ، حيث يحتوي جلد القبعة على مضادات حيوية. يعالجون الصداع ، ونظام القلب والأوعية الدموية ، ويضبطون معدل الأيض.

ولكن تجدر الإشارة إلى أن البوليط ، مثل الإسفنج ، يجمع كل الخبث والمواد السامة من التربة أو الهواء ، لذلك لا ينبغي جمعها بالقرب من الطرق السريعة أو المؤسسات الصناعية ، وإلا يمكنك بسهولة أن تسمم وتذهب إلى المستشفى.

تعتبر الفراشات من أوائل أنواع الفطر التي تملأ سلال جامعي الفطر في الصيف. إنها مثمرة وتنمو في كل مكان تقريبًا ، مما يجعل الحصاد سريعًا وممتعًا وممتعًا. إنه لأمر رائع أن أعود من الغابة ليس خالي الوفاض.

فترات النمو

هذا التنوع يحب الرطوبة ، مما يعني أنه ينمو بعد هطول الأمطار ، خاصة خلال الفترة التي يأتي فيها الطقس المشمس بعد موجة البرد. يبدأ نضج الفطر من يونيو حتى الصقيع. ولكن إذا كان الصيف حارًا مع وجود القليل من الأمطار ، فستكون مادة البوليتوس في الغابة نادرة. هذا التنوع يحب المناخ المعتدل المعتدل وكمية كافية من الرطوبة.

عند اختيار الزبدة ، يجدر بنا أن نتذكر أن العينات الصغيرة ، التي لا يتجاوز قطر غطاءها أربعة سنتيمترات ، ألذ بكثير من الزبدة المتضخمة. قوامها رقيق وطعم حلو مع رائحة فطر واضحة. من الأفضل ترك العينات القديمة في مكانها ، حيث سيكون لديهم وقت للتخلص من المسام ، وبعد ذلك سيزداد عدد الفطريات في أماكن نموها بشكل كبير.

حقائق مثيرة للاهتمام

• الزبدة هي عيش الغراب الذي يصنع أكبر كمية من فيتامين د.
• تنمو الفراشات تجاه الضوء. يمكن للمرء أن يلاحظ أن هذه المجموعة من الفطر ليست مستقيمة أبدًا - فهي مائلة دائمًا إلى الجانب. هذا على وجه التحديد بسبب "سحب الشمس".
• تم زرع الفراشات خصيصًا على أراضي محطة تشيرنوبيل للطاقة النووية من أجل تقليل مستوى الإشعاع.في الظروف الاستوائية ، يتغذى البوليتوس على النمل والبراغيش ، ويذوبهم في مخاطهم.
• الزبدة محظورة في العديد من البلدان وتعتبر فطرًا سامًا في إنجلترا وألمانيا.

ينمو في المنزل

ليس من المعتاد أن تنمو البوليطس في المنزل. لا يمكن زراعتها في أواني أو جرار. من أجل الحصول على حصاد جيد من هذا الفطر ، ستحتاج إلى أرض مزروعة بالصنوبريات. إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، فبعد بضعة أسابيع ، ستبدأ الفطريات تؤتي ثمارها الأولى.

أولاً ، عليك اختيار الأشجار المناسبة - يجب أن يتراوح عمرها بين 10 و 15 عامًا. لا تحتاج إلى البحث عن غابة كاملة - يكفي عدد قليل من أشجار الصنوبر. يرجع هذا الاختيار إلى حقيقة أن الأشجار الصغيرة تأخذ القليل من المغذيات الدقيقة اللازمة لنمو الفطر الجيد.

قبل الزراعة ، تحتاج إلى إزالة الطبقة العليا من الأرض حتى 20 سم ، ثم تحتاج إلى وضع الأوراق الذابلة والتربة المخصبة بالدبال. تجلس القطع ، والفطر الكامل بشكل مثالي ، في مثل هذا الخليط. نادرًا ما يكون من الضروري سقي البوليتوس ، فمن الأفضل التأكد من حصولهم على ما يكفي من أشعة الشمس. إذا كانت هناك مشكلة مثل نقص الحرارة الشمسية ، فأنت بحاجة إلى قطع فروع الأشجار.