الريحان لفصل الشتاء: كيفية تخزين الأعشاب العطرية لاستخدامها في المستقبل

هل من الممكن تجميد الريحان لفصل الشتاء

يمكن شراء الريحان من أي متجر بقالة تقريبًا ، لكن نضارة النبات أمر مشكوك فيه. على المستوى الصناعي ، غالبًا ما يتم إذابته مؤقتًا لأسباب مختلفة ، وبعد ذلك يتم إعادة تجميده. من المستحيل تمامًا القيام بذلك - بعد التجميد المتكرر ، تفقد الخضر جميع خصائصها المفيدة.

في هذا الصدد ، يطرح سؤال طبيعي - هل من الممكن تجميد الريحان لفصل الشتاء بمفردك؟ الجواب على هذا السؤال بسيط - نعم ، يمكنك ذلك. في الوقت نفسه ، ستكون جودة الخضر المجمدة تحت السيطرة دائمًا.

يستخدم الريحان المجمد في صنع الصلصات والحساء والمعكرونة والسلطات.

تعليب

تسمح لك هذه الطريقة بتخزين خضار الريحان في الثلاجة لعدة أشهر دون أن تفقد خصائصها المفيدة. السر الرئيسي هو أن الأوراق تُحفظ في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا ثم تُسحق في مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يضاف الملح والسكر وزيت الزيتون إلى الخليط الناتج ، ثم يتم تعقيمها وإغلاقها بأغطية معدنية باستخدام مفتاح الإغلاق.

لتحضير حفظ الريحان ، استخدم المكونات التالية:

• ريحان الخضر
• ملح؛
• السكر؛
• زيت الزيتون.

قواعد تحضير الريحان لفصل الشتاء للتجميد

هناك عدد من الإرشادات العامة لتجميد الريحان في الشتاء في المنزل:

1. بغض النظر عن طريقة التجميد ، سيكون من المفيد نقع أوراق الريحان مسبقًا في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. في الوقت نفسه ، يجب إضافة الملح إلى الماء - إذا بقيت أي حشرات صغيرة في المساحات الخضراء ، فإن هذا الإجراء سيساعد في التخلص منها. بعد النقع ، يتم غسل الخضر جيدًا في الماء الجاري.
2. يجب شطف أوراق النبات حتى لو لم يتم نقعها من قبل.
3. عند تجميده ، قد يغمق لون الريحان ، لكن هذا لن يؤثر على رائحة وطعم النبات بأي شكل من الأشكال. يمكن تجنب هذه الظاهرة عن طريق سلق الأوراق قبل التجميد. للقيام بذلك ، يتم غمرهم في الماء المغلي لبضع ثوان.
4. من أجل منع تغطية الأوراق بالبقع الداكنة بعد الحصاد لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام وسائل أخرى بدلاً من السلق ، وهي تخزين الخضر في أكياس خاصة للتجميد. في هذه الحالة ، بعد وضع النبات في الكيس ، من المهم إطلاق كل الهواء منه. يوصى باستخدام ماصات الشرب العادية لتسهيل هذه العملية.
5. قبل التجميد ، يوضع الريحان المغسول على مناديل ورقية أو منشفة حتى يجف تمامًا.
6. عادة ، يتم تجميد الأوراق فقط ، وفصلها عن الأغصان.
7. عند إضافة الأعشاب المجمدة إلى الأطباق ، من الضروري إزالة المواد المتبقية في الثلاجة على الفور لتجنب إذابة الجليد قبل الأوان. هذا هو السبب في أنه يوصى بوضع الأوراق في الحاوية في أجزاء صغيرة.
8. من المريح جدًا وضع الريحان للتجميد لفصل الشتاء في قوالب سيليكون منفصلة أو حاويات ثلج. هذا الأخير ، كقاعدة عامة ، له حجم يساوي 1 ملعقة كبيرة. ل. هذا يجعل من السهل تحديد الكمية المناسبة من الخضر المجمدة أثناء الطهي.

الحفاظ على الريحان طازجًا

من الصعب جدًا الحفاظ على نضارة الخضر العطرة بسبب البنية المحددة لأوراقها ، والتي تبدأ بسرعة في التغميق وتفقد رائحتها الخاصة. في هذا الصدد ، يوصى بشراء الريحان الطازج المحصود فقط ، والذي لا يحمل علامات سواد وذبول.

النصيحة! يُباع الريحان في مجموعات ، لذلك تحتاج إلى فحص كل منها بعناية وإزالة الأوراق المظلمة بالفعل ، حيث يمكن أن تتسبب في تدهور أسرع في جودة التوابل.

لا يُسمح بتخزين العشب الطازج إلا في الأماكن المحمية من أشعة الشمس المباشرة والمياه الكافية. يمكن زيادة نضارة الأوراق العطرة بهذه الطريقة:

1. يتم قطع السيقان في الحاوية ، قياسا على باقة.
2. بعد ذلك ، من الضروري سكب كمية كافية من الماء في الحاوية - اعتمادًا على حجم الحزمة وسعة الحاوية ، يجب إغلاق السيقان بالسائل بمقدار 3-4 سم.
3. لا يعد تخزين الريحان في الثلاجة في هذه الحالة شرطًا أساسيًا ، فالشيء الرئيسي هو عدم سقوط أي ضوء عليه.
4. لذلك سيحتفظ الريحان بالانتعاش لمدة 10-15 يومًا.

يمكن تغطية الجزء العلوي من الباقة ، الموضوعة في وعاء به ماء ، بكيس بلاستيكي ، ثم ربط حوافها بشريط مطاطي على الحاوية. في حالة وجود مثل هذه العبوة ، يمكن الحفاظ على نضارة العشب لمدة 3 أسابيع.

عندما لا يكون حجم التوابل كبيرًا جدًا ومن المخطط استهلاكها لمدة 3-4 أيام ، يتم لف السيقان مع أوراق الشجر في منشفة مبللة ثم إرسالها إلى الثلاجة. يوجد خيار للحفاظ على نضارة الريحان بشكل مسحوق - توضع الأوراق المقطعة في وعاء زجاجي ثم يضاف إليها القليل من الملح ، ويُسكب بكمية صغيرة من الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون) وتغطى مع غطاء محكم. يجب وضع مثل هذا الجرة في الثلاجة. يحتفظ التوابل بنضارتها وخصائصها الأصلية مع طريقة التحضير هذه لمدة 2-3 أشهر.

تجميد الريحان لفصل الشتاء في المنزل

يمكنك تجميد الريحان لفصل الشتاء إما على شكل أوراق كاملة أو في حالة سحق. أيضًا ، يحتفظ النبات بصفاته المفيدة جيدًا في شكل هريس.

جميع أنواع الريحان مناسبة للتجميد. هناك الطرق التالية لحصاد هذا النبات لفصل الشتاء:

• طازج؛
• التجميد مع التبييض الأولي للأوراق ؛
• سكب التوابل مع المرق أو الماء أو الزيت ؛
• في شكل بطاطس مهروسة.

بشكل عام ، كل هذه الطرق متشابهة جدًا ، باستثناء بعض التفاصيل. بغض النظر عن مخطط التجميد ، فإن الشيء الرئيسي هو الالتزام بالقواعد الأساسية لحصاد الخضر لفصل الشتاء في هذه العملية.

كيفية تجميد أوراق الريحان طازجة

يمكن تجميد الريحان الطازج حسب المخطط التالي:

1. تُشطف الأوراق جيدًا بالماء الجاري البارد ، ثم تُفرغ لتجف على مناديل ورقية أو ورقة خبز أو منشفة. من أجل تسريع هذه العملية ، يمكنك تلطيخ الأوراق برفق.
2. توضع البهارات المجففة على ورق برشمان وتحرك لمدة 30-40 دقيقة في الثلاجة في الفريزر من المهم ترتيب الريحان بحيث لا تتلامس الأوراق مع بعضها البعض ، وإلا فقد تلتصق ببعضها البعض.
3. بعد هذا التجميد المسبق ، يتم توزيع التوابل بسرعة في أكياس أو حاويات فردية. من المهم هنا أن يكون لديك وقت قبل إذابة الريحان.
4. يتم إرجاع الحاويات محكمة الإغلاق إلى الفريزر للتخزين الشتوي.

كيف تذوب بشكل صحيح

سوف تحافظ إزالة الجليد المناسبة على الخصائص المفيدة للنبات. ستساعد بعض التوصيات في هذا:

1. أزل الريحان الطازج المجمد من الفريزر وانقله إلى الرف السفلي للثلاجة حتى تذوب الثلج.
2. لا تقم بإذابة أوراق الريحان الكاملة في الماء - سوف يعطونها جميع موادها المفيدة.
3. إذا تم تجميد الريحان على شكل مكعبات وكان يُستخدم في صنع الحساء أو المرق أو المعكرونة أو غيرها من الأطباق الساخنة ، فلا يجب إذابته أولاً. فقط أضف العدد المطلوب من المكعبات إلى الماء الساخن.

أين يمكنك استخدام ملفات

يستخدم الريحان المجمد ، مثل الريحان الطازج ، على نطاق واسع في الطهي. يضاف إلى:

• الحساء.
• أطباق اللحوم والأسماك.
• سلطة؛
• معكرونة؛
• الصلصات.
• عصير الليمون؛
• شاي.

المكعبات التي تعتمد على زيت الزيتون والريحان ستكون مفيدة أيضًا في علاجات التجميل المنزلية. يمسحون الوجه - لتوحيد اللون وتحسينه.

سيؤدي التسريب من النبات إلى زيادة الشهية وتخفيف التقلصات والمساعدة في الأرق. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه كعلاج لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والصداع.

من المثير للاهتمام:

افعل ذلك بنفسك فارغًا: هل من الممكن تجميد الفجل لفصل الشتاء.

كيفية تجميد عنب الثعلب بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفريزر: أفضل الطرق.

كيفية تجميد الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفريزر.

الطريقة الأولى - الأوراق الكاملة

يمكن تخزين الريحان من السوق أو حديقتك الخاصة مجمدة لمدة تصل إلى عام ، قبل موسم الحصاد الجديد مباشرة.

كيفية تجميد الأوراق الكاملة:

1. يجب شطف الأوراق المقطوفة حديثًا جيدًا. توصي العديد من ربات البيوت بنقع الريحان لفترة قصيرة حتى يسحب الماء منه أكبر قدر من التلوث. ساعة واحدة من "الاستحمام" تكفي. توصي مجلة Miss Cleanliness بتغيير ماء الشطف 2-3 مرات.
2. الآن يجب تجفيف الفروع. انشرها على صينية في طبقة متساوية ، اقلبها من حين لآخر. لا يستحق التجفيف في درجات حرارة مرتفعة ذلك ، وإلا سيصبح الريحان هشًا ولن يكون مناسبًا إلا لمزيد من التجفيف للتوابل.
3. يبدو الريحان المجفف أحيانًا بطيئًا بعض الشيء ، لكن هذا ليس بالأمر المهم. فقط قم بطي الأكياس وربطها بإحكام.
4. من الأفضل تجميد أوراق الريحان الهشة في حاويات ووضعها بحرية. لذلك لن ينكسروا ، سيبدوون جميلين في السلطة.
5. إذا كنت تفضل الحقائب ، خذ طبقتين حتى لا تؤثر رائحة الخضرة الساطعة على المنتجات المجاورة في الغرفة. أيضًا ، سيحمي هذا الإجراء الريحان نفسه من تغلغل الروائح الدخيلة.
6. كن مستعدًا لتغميق الخضر قليلاً أثناء التخزين. ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستبقى نفس الرائحة والصحية.

لا ينبغي أن تكون قصاصات تلميح الريحان مبشورة! استخدم فقط تلك العشبية الناعمة ، أو استغني عن هذه الأجزاء تمامًا. استخدم المقص لقطع الأوراق عن الفرع الرئيسي. بالمناسبة ، من الملائم أيضًا تقطيع الأوراق بالمقص.

فوائد النبات

الريحان كنز دفين من المكونات المفيدة. يحتوي على فيتامينات C ، B2 ، PP و A ، سكر ، كاروتين ، مبيدات نباتية ، بي روتين.

1. يساعد الجهاز المناعي على محاربة الالتهابات وهو عامل خافض للحرارة ممتاز. يستخدمه بعض الناس كدواء لمرض السل.
2. نظرًا لمحتوى بعض العناصر النزرة ، فإن النبات قادر على إذابة حتى حصوات الكلى. يتم تسريبه عن طريق الفم لعلاج التهاب القولون والتهاب المعدة وآلام البطن.

بشكل عام ، يعتبر الريحان نباتًا متعدد الاستخدامات يمكن زراعته في قطعة أرض حديقة أو حتى على نافذة في شقة. طيف إجراءاتها العلاجية واسع جدًا. لكن لا تفرط في استخدامها. بالإضافة إلى الصفات الإيجابية ، يحتوي النبات على بعض موانع الاستعمال.

1. يجب على النساء الحوامل ، بغض النظر عن الدورة الشهرية ، التوقف عن تناول الريحان.
2. بالنسبة للأشخاص الذين أصيبوا بسكتة دماغية وأزمة قلبية ، يوصي الأطباء بعدم استخدام النبات.
3. مرض السكري ، ارتفاع ضغط الدم ، أمراض القلب التاجية ، الطفولة المبكرة - قيود على استخدام الريحان.
4. يجب ألا تتجاوز فترة العلاج بالأدوية التي تعتمد على هذا النبات 21 يومًا. خلاف ذلك ، سوف تحصل على التأثير المعاكس. بدلاً من المنفعة ، سيتعرض الجسم لأذى خطير.

1. يساعد الجهاز المناعي على محاربة الالتهابات وهو عامل خافض للحرارة ممتاز.يستخدمه بعض الناس كدواء لمرض السل.
2. نظرًا لمحتوى بعض العناصر النزرة ، فإن النبات قادر على إذابة حتى حصوات الكلى. يتم تسريبه عن طريق الفم لعلاج التهاب القولون والتهاب المعدة وآلام البطن.

   
   يحتوي الريحان على الكثير من الخصائص المفيدة ، لذلك عليك إدراجه في النظام الغذائي على مدار السنة.

3. يساعد في علاج آلام الأسنان والتهاب الفم وغيرها من الأمراض غير السارة. يمكن لشطف فمك بالتسريب أن يقتل 99٪ من البكتيريا.
4. يمكنك التخلص من الصداع أو الصداع النصفي عن طريق تناول القليل من أوراق الريحان.
5. يمكن أن يساعد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب على محاربة الكوليسترول الضار.

حتى يكون هناك ريحان طازج دائمًا على الطاولة ، يمكن زراعته حتى على حافة النافذة في الشقة

الطريقة الثانية - الريحان المفروم

إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في الطهي ، فاحرص على التتبيل الأخضر مقدمًا: فقط قم بقطع أوراق الريحان قبل إرسالها إلى الفريزر للتخزين.

1. تحضير الأعشاب كما في الطريقة الأولى. تأكد من جفاف الريحان تمامًا.
2. اقطع الأوراق بأي طريقة مناسبة ، لكن لا تطحن كثيرًا.
3. وزعها في أكياس صغيرة واربطها بإحكام قدر الإمكان حتى يقل الهواء.

نصيحة بعد يوم من وضع الريحان في الفريزر ، أخرجي الكيس ورجيه قليلاً ثم ضعيه مرة أخرى. ثم لن تنهار الخضر.

تحضير المكون الرئيسي

يبدأ تحضير المكون بجمع الريحان من الحديقة. قطع المقص الفروع الصغيرة التي لم تبدأ في التفتح. يتم قطع الجزء الذي لم يصلب بعد ، ويبدو أنه كثير العصير. في المساء ، تُسقى الأدغال ، وفي الصباح تبدأ في الحصاد ، لذلك يكتسب النبات الرطوبة ويصبح أكثر ليونة وعصيرًا ، خاصةً إذا تم تجميده بعد ذلك.

يمكن أن يتم تجميع قطعة العمل للتجفيف أثناء النهار في ضوء الشمس القوي. من السهل سحب الشجيرات من الجذر ، إذا كنت لا تستخدم المقص ، ولكن تمزق بيديك.

بعد الحصاد ، توضع أغصان من المساحات الخضراء على الطاولة وتتم إزالة الأوراق المريضة والجافة والفاسدة ، ولا يمكنك استخدام الفروع للفراغات ، ولكن فقط تمزق الأوراق.

يجب شطف الأوراق المحضرة عدة مرات بالماء الجاري الدافئ حتى لا يبقى عليها الغبار والأوساخ والآفات المحتملة. أنشر العشب المغسول على منشفة واتركه يجف لعدة دقائق ، وبعد ذلك يتم تحضيره لأحد أنواع الفراغات.

الطريقة الثالثة - بزيت الزيتون

تشتكي بعض ربات البيوت من أن الريحان المجمد بشكل كامل يصبح قبيحًا ويفقد شكله. هناك طريقة بسيطة للخروج - وهي صنع البطاطس المهروسة منه مع إضافة الزبدة. من بين مجموعة الخضار ، الأكثر شعبية هي الزيتون وعباد الشمس والذرة. حاول ألا تستخدم الزيوت الحساسة لدرجات الحرارة المنخفضة.

مهروس الريحان بالزيت مثالي لتتبيل السلطات ، كصلصة معطرة في الحساء ، للقلي ، للبطاطس المهروسة ، أطباق اللحوم والأسماك ، وحتى للمخللات.

كيف تطبخ ، وصفة:

1. اشطف الأوراق وجففها بمنشفة وافل أو باستخدام جهاز طرد مركزي.
2. طحن مع الخلاط حتى عصيدة.
3. أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة إلى كوب من الخضر. ل. زيت نباتي.
4. اهرس المزيج مرة أخرى لبضع ثوان ، أو قلّبه بملعقة.
5. يقسم إلى كعكات مقسمة للثلج أو الخبز.
6. أرسل للتخزين ملفوفة في حقيبتين.

نصيحة استخدم قوالب السيليكون - من الأنسب عصر أجزاء من الخضر منها. من المعدن والبلاستيك ، سيكون عليك التقاط الصقيع بسكين.

حيلة صغيرة: حتى لا يتم إزالة القالب بالفراغ في كل مرة ، بعد يوم واحد من وضعه في الحجرة ، أخرج الريحان ، وأفرغ الأجزاء وقم بتعبئتها في أكياس منفصلة.

الريحان والكرفس وتوابل البقدونس

• ريحان - 200 جم
• ثوم - 3 رؤوس
• كرفس - 1 حفنة
• بقدونس - 200 جم
• القفزات-suneli - 1 حزمة
• ملح - 100 جم
• فلفل حار - 2 قطعة.

1. اشطف وتجفف جميع الخضر جيدًا. مرر كل شيء في مفرمة اللحم ، جنبًا إلى جنب مع الثوم والفلفل الحار. أضيفي توابل الهيب سونيلي والملح إلى الأعشاب واخلطيهم.
2. نلفها في برطمانات معقمة. يتناسب هذا التوابل مع المايونيز والقشدة الحامضة وزيت الزيتون.

الطريقة الرابعة - بالزبدة

تستخدم الزبدة أيضًا كضمادة. استخدم منتجًا يحتوي على دهون حيوانية ، حيث يصعب إذابة المنتجات القابلة للدهن والمخاليط مع الزيوت النباتية وتؤثر على طعم المنتجات. بالمناسبة ، يمكن تمليح صلصة الريحان.

1. تذوب الزبدة على نار خفيفة لمنعها من الغليان.
2. اشطف وجفف وقطع أوراق الريحان بأي طريقة تريدها.
3. اخلطه بالزيت ووزعه على صواني الثلج ، أو استخدم حاويات بلاستيكية صغيرة.

يمكن صنع المكملات من الريحان الأرجواني والأخضر. كلاهما عطري للغاية وغني بالفيتامينات.

مربى الريحان

• الريحان الأخضر - 6 عناقيد
• ماء - 500 مل
• سكر قصب 1 كجم
• ليمون - 6 قطع.
• البكتين - 1 كيس

1. يُغلى الماء ويُذوّب السكر فيه ويُحرّك ويُضاف 1 ليمونة مقطّعة إلى شرائح رقيقة. اغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي أوراق الريحان المغسولة إلى القطر.
2. اطبخي الخليط لمدة 30 دقيقة وأضيفي عصير الليمون والبكتين. مع التحريك المستمر ، اطبخ بقدر ما هو مكتوب في التعليمات. ثم يضاف قشر الليمون ويطهى لمدة 3 ساعات. عندما تتكاثف الكتلة ، قم بإيقاف تشغيلها ، وقم بتصفيتها وتدحرجها على البنوك.

اقرأ أيضًا: كيفية ملح الملفوف بشرائح ورؤوس الملفوف: وصفة مع البنجر ، على الطريقة القوقازية ، الطبخ الفوري لفصل الشتاء

أخيرا

كانت هذه هي أسهل أربع طرق لإعداد خضار الريحان اللذيذة ، لكن أفكار المضيفات لا تتوقف عند هذا الحد. يقوم بعض الناس بتجميد الأوراق المسحوقة في الماء لعمل مكعبات ثلج. وصفة أخرى تستخدم مرق اللحم بدلاً من الماء. طريقة التبييض الأولي شائعة. لهذا ، يتم تنظيف الريحان وغليه قليلاً.

إذابة الثلج من الريحان أمر سهل مثل تجميد الوصفات. إذا كنت تطبخ على الموقد ، فما عليك سوى إرسال المكعب الأخضر إلى الطبق. لا يلزم أيضًا إذابة الجليد على المدى الطويل لتتبيل السلطة بأوراق كاملة.

تذكر أنه كلما تم تخزين الريحان لفترة أطول ، قلت الفيتامينات التي يحتفظ بها. حاول استخدام الفراغات قبل الربيع ، وسرعان ما ستظهر مجموعة جديدة من الخضر المبكرة.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين معجون الريحان في الثلاجة ، الخليط لا يتسامح مع درجة حرارة الغرفة. ليس من المنطقي تعقيم توابل الشتاء - فهذا سيدمر طعمها الفريد. بشرط أن تكون التحضير والتعبئة معقمة ، فإن العجينة ستدوم لمدة 12 شهرًا على الأقل.

ستعمل إضافة الملح على إطالة العمر الافتراضي للريحان. ولكن حتى لو تم حفظها بالكامل ، ستبدأ الصلصة في فقدان النكهة بعد 4 أشهر. يقلل الزيت النباتي من عمر باقة النكهات الفريدة إلى 90 يومًا. سيبقى الريحان الذي يتم حصاده في أوائل الخريف دون خسارة حتى عطلة رأس السنة الجديدة. علاوة على ذلك ، تقل خصائصه تدريجياً.

بعد فتح قطعة العمل المختومة ، تتدهور التركيبة بسرعة ، لذلك يجب استخدام الحاويات الصغيرة للحفظ. يوصى أحيانًا بتجميد المعكرونة: من الملائم إضافة مكعبات مجزأة إلى الأطباق ، ولها مدة صلاحية أطول. لكن هذه الطريقة ستؤثر بشكل كبير على المذاق - ستصبح الصلصة أقل حارة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

الريحان هو عبق "أخضر" معروف في الطهي ، يستخدم كمكون للسلطة ، توابل لأطباق اللحوم ، الصلصات ، الشوربات ، وكذلك للحفظ والتمليح. في كثير من الأحيان ، بدأت ربات البيوت في استخدام تقنية توابل التجميد للاستخدام في المستقبل. يتم تخزين أوراق الريحان المجمدة بشكل صحيح لمدة عام تقريبًا ، بينما تظل عطرية دون أن تفقد خصائصها.سنحاول طريقة سريعة ومريحة لإعداد الريحان الأكثر عطراً لفصل الشتاء عن طريق التجميد بطريقتين سريعتين.

أزرع الريحان الأرجواني في كوخ الصيفي. هذا التنوع له رائحة حارة خاصة يحبها زوجي حقًا. نضيف العشب إلى اللحوم أو الدواجن ونستخدمه أيضًا في صنع الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة.

سوف أتطرق قليلاً إلى بذر وزراعة هذا التوابل اللذيذ والمذهل بشكل مذهل - فجأة سيأتي شخص ما في متناول يدي. يحب الريحان التربة الدافئة وأشعة الشمس. من الأنسب بالنسبة لي زراعة العشب في دفيئة ، لأنه مع الطقس الدافئ باستمرار ، يبدأ تسليمه في موعد لا يتجاوز شهر يوليو. أزرع البذور في أوائل يونيو في قدر كبير. قم بسقيها بكثرة ، ثم قم بتغطيتها بورق الألمنيوم حتى الإنبات. ثم أزيل الفيلم ، واستمر في الري حسب الحاجة. عندما تظهر الأوراق الثانية على البراعم ، أغوص في الدفيئة في صفوف. إليكم هذا الريحان الأرجواني الجميل الذي أملكه بحلول منتصف يوليو.

لنعد الريحان وزيت الزيتون. في السابق ، كان يجب نقع الخضر في الماء البارد ، ثم تجفيفها بشكل طبيعي. املأ الجرة بالماء. أضع حفنة مبللة من الريحان فيه. في الطقس الحار ، يمكنك البدء في التجميد في غضون ساعة.

الطريقة الأولى: تجميد أوراق الريحان بزيت الزيتون.

نقطف الأوراق من الشجيرات. لا يتم تجميد سيقان الريحان.

نضع الأوراق في وعاء بلاستيكي. قد يكون هناك عدة برطمانات تخزين ، اعتمادًا على كمية التوابل. رشي عليها زيت الزيتون. حوالي 1 وعاء صغير من الريحان يأخذ 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون. نغلق الغطاء. نهز الحاوية. نرسله إلى الفريزر حتى الشتاء.

الطريقة الثانية. تجميد بسيط.

يجب تقطيع أوراق الريحان ، ولكن ليس مفرومًا جيدًا. أضعاف في وعاء متوسط ​​أو كيس بلاستيكي. أغلق أو اربط ، وأطلق الهواء. ضعه في الفريزر.

نخرج الريحان المجمد من الفريزر حسب الحاجة. نستخدم الريحان مع الزيت النباتي لصنع السلطات والوجبات الخفيفة والصلصات. الريحان المفروم - لأطباق اللحوم والشوربات. يغمق الريحان المجمد قليلاً ، لكنه لا يفقد خصائصه بعد إذابة الجليد. يبقى كما هو منعش وعطري.

37

التمليح

يمكنك مخلل خضار الريحان المعطرة في برطمانات ، هذه طريقة تخزين مجربة. يمكن تخزين هذه الفراغات في القبو أو في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اشطف أوراق الريحان جيدًا وأزل الرطوبة بالمناشف الورقية.
2. في الجرار الجاهزة 0.5 لتر. نضع طبقة صغيرة من المساحات الخضراء حوالي ثلاثة سنتيمترات.
3. نصنع طبقة من الملح.
4. نملأ الجرة طبقة تلو الأخرى ونحشرها قليلاً حتى يظهر العصير.
5. نغلق الأغطية ونعقم قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة.

سيبدو التناوب المتسلسل لطبقات من أصناف الريحان الخضراء والأرجوانية في جرة مذهلاً.

التجميد الجاف

تشمل الطريقة الجافة العمليات التالية:

• حصاد؛
• التحضير للتجميد
• التحضير للتخزين
• تخزين.

من بين الخيارات العديدة لتجميد الريحان لفصل الشتاء ، تعد الطريقة الجافة واحدة من أكثر الطرق شيوعًا في المنزل. من المريح أن الأعشاب المجمدة بهذه الطريقة لا تشغل مساحة كبيرة في الفريزر ويمكن تخزينها لفترة طويلة ، ويتم كل العمل للحفاظ على البهارات العطرية بسرعة وسهولة. لذلك ، من أجل تجميد الريحان بطريقة جافة لفصل الشتاء ، يجب اتباع ما يلي. في البداية ، تحتاج إلى جمع الخضر من الحديقة وإعدادها للتجميد. في هذه الحالة ، يمكن تجميد الريحان بفروع كاملة وأوراق فردية. يجب غسل البهارات التي تم جمعها جيدًا. بشكل صحيح ، في هذه الحالة ، سيكون نقع الخضر في وعاء من الماء لمدة ساعة تقريبًا ، مما يؤدي إلى التخلص تمامًا من الغبار الذي كان لديه وقت للاستقرار على أوراق وسيقان النبات.

بعد غسل الخضر ، يجب تجفيفها جيدًا ، مما سيجعل التجميد أفضل - سيظل طعم الريحان كما هو مشرقًا وغنيًا ، وسيكون من الممكن تخزين التوابل في الثلاجة لفترة أطول قليلاً. توضع التوابل الجاهزة بالكامل في أكياس بلاستيكية ، يخرج منها الهواء ويربط في شكل عقدة. يتم وضع أكياس الريحان الناتجة في الفريزر ، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام. بعد يوم ، يجب إخراج الحزمة ونقلها. يتم ذلك حتى لا تتجمد الخضر في قطعة واحدة ، ولكنها تتفكك إلى عناصر منفصلة ، وهو أكثر ملاءمة لاستخدامها الإضافي.

اختيار مكان التخزين

ليس كل منزل به مساحة تخزين كبيرة للخضرة. أفضل الأماكن هي غرفة وثلاجة ورف للخضروات ومجمد.

في درجة حرارة الغرفة

يدوم الريحان لمدة 24 ساعة فقط بدون ماء بالداخل. لزيادة هذا الوقت إلى 7 أيام ، يتم وضع الحزمة في كوب من الماء. يتم تغييره يوميًا ويتم قطع الجذور إلى السيقان. في نهاية المدة ، يتم التخلص من النباتات أو تجميدها.

في الثلاجة

تضع بعض ربات البيوت حفنة من الريحان في الماء في الثلاجة. يتم فصل الأوراق عن السيقان ، ثم يتم لفها بغشاء ملتصق. يمكن أيضًا تخزينها في حاوية بلاستيكية. في هذا النموذج ، تبقى الخضر لمدة 14 يومًا.

في حجرة الخضار

من المعروف أنه في حجرة الخضار في الثلاجة ، تظل درجة الحرارة ثابتة عند 2 درجة مئوية. في مثل هذا المكان ، سوف يستمر الريحان لمدة تصل إلى 3 أسابيع. يجب فحصها يوميا. من الأفضل أيضًا لف الأوراق أو حزمة بفيلم التشبث.

في الثلاجة

مدة التخزين عند التجميد هي سنتان. يتم فصل الأوراق أولاً عن السيقان. يتم غسلها بالماء وتنظيفها من الأوساخ. ربتي بمنشفة ، ضعيها في كيس بلاستيكي أو وعاء بلاستيكي. الريحان متجمد وكامل مع السيقان. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أنك لن تكون قادرًا على تمزيق ورقتين من فرع مجمد ، لأنها تصبح هشة. سيتعين علينا تذويب الساق بالكامل.

مهم! توضع نشرة مع توقيع تاريخ التجميد ووقت جمع المواد الخام في كيس من الريحان.