عيش الغراب الخشبي: الوصف ، الفوائد والأضرار ، البورسيني الصالح للأكل والحرف اليدوية منها

من المؤكد أن الكثيرين منا قد رأوا مثل هذه الصورة أكثر من مرة: تنمو الزيادات المثيرة للاهتمام ذات الشكل الغريب على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار وفروعها أو أجسام عيش الغراب ذات الأرجل والقبعات المألوفة لدى الجميع. هذه هي xylotrophs - مجموعة منفصلة من الفطريات الخشبية التي تنمو على أنواع الأشجار وتتلقى الطعام من هناك.
إنها بطبيعتها فطريات طفيلية وظهور مثل هذه الفطريات على محاصيل الغابات أو الحدائق يعني أن الأخير سيموت عاجلاً أم آجلاً. تخترق الأبواغ الخشب من خلال أدنى صدع في الجذع ، وتستقر هناك وتبدأ في التكاثر بنشاط. تفرز Xylotrophs إنزيمات خاصة تعمل على تكسير السكريات الخشبية ، بما في ذلك السليلوز ، وبالتالي تتغذى الفطريات ، وتأخذ العناصر الغذائية من الشجرة. نظرًا للتركيز العالي لثاني أكسيد الكربون داخل الخشب ، والذي تشكل أثناء تطور الفطريات ، فإن عمليات نمو الفطريات الخشبية لها سرعة عالية.

تفضل بعض الأنواع الاستقرار على الأشجار الميتة ، بينما يفضل البعض الآخر الخشب الحي حصريًا ، وهناك بعض أنواع الفطر التي لا يهمها هذا حقًا. خذ على سبيل المثال عسل النحل - فهي قادرة على التطور على أي نوع ، بغض النظر عما إذا كانت الشجرة ميتة أم لا.

تحتوي معظم أنواع الفطر الخشبي على غطاء عريض وكبير وساق قصير ، أو لا يوجد أي شيء على الإطلاق ، ولحمه بنية صلبة. يكاد يكون من المستحيل فصل بعض العينات عن المالك ، لذلك يعتقد الكثير من الناس أن xylotrophs ليس لها مكان في المطبخ. في الواقع ، تسود الأنواع غير الصالحة للأكل من الفطر الخشبي في أعدادها ، ومع ذلك ، هناك أيضًا أنواع عيش الغراب ذات خصائص تذوق الطعام الجيدة فيما بينها.

Xylotrophs لذيذ للأكل

أحد أشهر أنواع الفطر الخشبي الصالح للأكل هو فطر المحار المفضل لدى الجميع. في ظل الظروف الطبيعية ، يمكن رؤية تراكم كتلتها في غابات القرم النفضية ، ولكن أيضًا فطر المحار ينمو بنجاح في ظروف اصطناعية على ركيزة خاصة. تنمو في عائلات كبيرة ، يمكن أن يتجاوز وزنها 3 كجم. يعد فطر المحار أو فطر المحار من أكثر أنواع الفطر اللذيذة وغير المعقدة. ينمو في "أعشاش" كبيرة ومتعددة الطبقات وكثيفة ، وأغطية كبيرة يصل قطرها إلى 25 سم لها شكل قمع وحواف مطوية. بالنسبة للون ، غالبًا ما يكون رمادًا فاتحًا ، على الرغم من وجود اختلافات أخرى في اللون ، من الأصفر إلى الرمادي الداكن. تحت الغطاء توجد أطباق نادرة وعريضة وبيضاء تتحول إلى اللون الأصفر في عيش الغراب القديم. الجذع القصير غير مرئي تقريبًا. اللب له رائحة لطيفة ، وهيكل أبيض كثيف.

يمكن أن يعيش فطر المحار على جميع الأشجار المتساقطة تقريبًا ، ميتة أو ضعيفة. الاستثناء الوحيد هو البلوط.

بالإضافة إلى فطر المحار ، يشمل عيش الغراب الصالح للأكل ما يلي:

فطر الشتاء (المعروف أيضًا باسم فطر الشتاء ، قوليبيا مخملية القدمين ، إنوكتاكي). غطاء صغير يصل قطره إلى 10 سم محدب ولونه أصفر بني. الجذع رفيع وأنبوبي وبني وله لون ضارب إلى الحمرة في الجزء العلوي. اللب هش ، أصفر ، رائحته طيبة ، لذيذ. يمكنك حتى أن تأكل الفطر القديم ، ولكن بدون أرجل.
اقرأ أيضا: Rhododendron: "انفجار زهرة": النمو والرعاية في الحقل المفتوح
شيتاكي (المعروف أيضًا باسم الفطر الإمبراطوري ، أو العدس الصالح للأكل ، أو فطر الغابة الياباني).يشبه الفطر شكل فطر المرج: غطاء بني على شكل مظلة بألواح خفيفة وجلد متقشر جاف ينمو على جذع ليفي. اللب خفيف ، سمين ، مع حبة فلفل خفيفة. تستخدم على نطاق واسع في الطب الصيني ليس فقط بسبب ارتفاع مستوى الطهي ، ولكن أيضًا بسبب خصائصها الطبية.
Muer (ويعرف أيضًا باسم الفطر الصيني الأسود أو الأذني الأذني أو أذن يهوذا). تفضل أشجار الآلدر الميتة ، فهي تنمو بطبيعتها بشكل رئيسي في الصين ، ولكنها توجد في الشرق في بلدنا. الجسم الثمرى رقيق ، على شكل أذني ، بني اللون. يكون اللب طريًا وشبيهًا بالهلام وحريريًا ومقرمشًا بعض الشيء ، ولكنه يصبح خشنًا مع تقدم العمر. شفاء.
فطر تندر أصفر كبريتي (المعروف أيضًا باسم فطر الدجاج أو كبريت الساحرة). ينمو على الأشجار المتساقطة الحية الضعيفة في شكل نواتج متعددة الطبقات من اللون الأصفر البرتقالي. اللب الصغير طري للغاية ، كثير العصارة ولذيذ ، اللب القديم صلب وجاف وحامض.
غريفين مجعد (ويعرف أيضًا باسم فطر الكبش ، أو فطر تندر المورق أو مايتاكي). ينمو بشكل رئيسي على جذوع الأشجار عريضة الأوراق. يتكون جسم الثمر من العديد من الأرجل ، تتحول بسلاسة إلى أغطية على شكل أوراق الشجر ذات حواف متموجة ، مطلية باللون الرمادي والأخضر والبني مع مركز أغمق. رائحة اللب مثل المكسرات ، خفيفة وهشة. الفطر القديم داكن وصعب.

من بين أنواع الفطريات الخشبية التي تنمو على شكل ثمرة ، فإن أجسام الفاكهة الصغيرة هي الأكثر لذة.

كيف لا تخطئ في اختيارك؟

من بين عيش الغراب على الخشب ، لا يوجد عيش الغراب فقط ، بل هو أيضًا الفطريات ، فطر المحار ، المقاييس ، الكبد. إنها صالحة للأكل وسامة وطبية. دعنا نتعرف عليهم بشكل أفضل.

صالح للأكل

ليست كل أنواع الفطر المذكورة أدناه لذيذة ومغذية ، لكنها لا تسبب أي ضرر للصحة. بعضها معروف وشائع لدى جامعي الفطر ذوي الخبرة. فيما يلي قائمة بالفطر الصالح للأكل الذي ينمو على الأشجار ، مع الصور والأوصاف:

فطر المحار (Pleurotus cornucopiae). له غطاء على شكل قرن أو قمع. إنه فاتح اللون ، رمادي قليلاً. يبلغ قطرها 3-12 سم ، وتقع ساق فطر المحار في الوسط ، مغطاة بألواح منحدرة ، بطول 2-6 سم ، ولحم فطر المحار أبيض ، سمين ، مرن. يحتوي الفطر على رائحة وطعم واضحين قليلاً وغير محسوسين تقريبًا. يسكن المحاصيل المتساقطة من مايو إلى سبتمبر.
مجعد غريفين (جريفولا فروندوسا).كما أن لها أسماء أخرى: عيش الغراب ، فطر راقص. يمكن التعرف على العينة بسهولة من خلال مفصل القبعة الزائفة والساق الخفيفة. لبها أبيض ليفي. لها طعم ورائحة لطيفة. الإثمار من يونيو إلى أكتوبر. الأكثر شيوعًا عند قاعدة أشجار البلوط والقيقب. يمكن أن يصل وزنها إلى 10 كجم.

سامة

من بين الفطريات التي تتطفل على الأشجار ، هناك بالطبع المزيد من الفطريات غير الصالحة للأكل وحتى تلك التي يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة لجسم الإنسان. فيما يلي قائمة بأكثر أنواع الفطر غير الصالح للأكل شيوعًا والتي تنمو على الأشجار ، مع الصور والأوصاف:

غانوديرما الجنوبية (غانوديرما australe).

علاجي

بعض أنواع الفطر ، التي تنمو مع الشجرة ، تشكل أجسامًا مثمرة لها خصائص طبية. منهم المعالجون التقليديون يصنعون الأدوية. هذه ، على سبيل المثال ، تشمل عيش الغراب الذي ينمو على الأشجار ، مع صور وأسماء يمكنك العثور عليها أدناه.

إسفنجة اللارك (Fomitopsis officinalis). اسمها الآخر هو agaricus. تشبه الأجسام المثمرة للفطر الحوافر ، ويمكن أن تكون أيضًا مستطيلة الشكل أسطوانية. تصل أوزان تصل إلى 10 كجم. أبيض ، رمادي-أبيض ، أصفر شاحب.تنمو على الصنوبريات ، في أغلب الأحيان على الصنوبر. الوسائل القائمة على الفطريات تضعف ، وتوقف الدم ، وتعمل كمسكن ، ولها تأثير منوم خفيف. تستخدم أيضا لتقليل التعرق.
بوليبور طلي (غانوديرما لوك>
فطر Tinder (Inonotus obliquus), يُعرف أيضًا باسم فطر تشاجا أو البتولا. ينمو جسم الثمرة في قطر من 5 إلى 40 سم ، ولها شكل نمو غير منتظم. يأتي باللون الأسود. مغطاة بالعديد من الشقوق الصغيرة. عادة ما تعيش على البتولا ، ولكنها يمكن أن تؤثر أيضًا على ألدر ، والقيقب ، ورماد الجبل ، والدردار. تستخدم الوسائل التي تعتمد على فطر tinder المائل لأغراض مكافحة الأورام والتهاب المعدة. لها تأثيرات مضادة للميكروبات ومضادة للتشنج ومدر للبول.

xylotrophs غير صالحة للأكل ولكنها مفيدة جدا

كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي معظم أنواع الفطر الخشبي على لب صلب ، وهو ليس ممتعًا على الإطلاق للأكل ، وفي بعض الحالات يكون ذلك مستحيلًا ، لأنه صعب للغاية. في الوقت نفسه ، من بينها عينات قيمة للغاية من وجهة نظر طبية. على أساسها ، يتم تصنيع المنتجات الطبية التي تساعد في محاربة العديد من الأمراض ، بما في ذلك الأورام.

بعض أنواع الفطر الخشبي غير الصالح للأكل مفيدة هي:

شاجا الصنوبر البتولا. جسم الثمرة على شكل حافر خشن ومتشقق. الجلد أبيض مصفر ، يصبح أغمق مع تقدم العمر. إنه كبد طويل ، طفيلي على شجرة لمدة تصل إلى 20 عامًا ، يصل وزن الفطر الواحد إلى 3 كجم. لب شاجا مصفر. توجد معظم العناصر الغذائية في الفطر الصغير الذي ينمو على الأشجار الحية.
بوليبور طلي (ويعرف أيضًا باسم ريشي). ينمو على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة المريضة. لها ساق صغيرة ولكنها كثيفة جدًا متصلة بجانب قبعة جميلة جدًا على شكل بيضة. سطح فطر الصبار المطلي لامع ومتموج. حلقات من الظل أغمق من اللون الرئيسي تسير على طول القبعة. يمكن أن يكون اللون مختلفًا: البرتقالي والأحمر وحتى الأصفر والأسود. يكون اللب عديم الطعم والرائحة في البداية ، وهو إسفنجي ، ولكنه سريعًا يصبح خشبيًا.

بإيجاز ، يمكننا القول أنه على الرغم من أن فطريات الأشجار هي طفيليات تدمر الأشجار وتسبب ضررًا كبيرًا لحديقة الحدائق ، إلا أن بعض هذه العينات مفيدة أيضًا ، سواء من حيث تذوق الطعام أو في الطب.

فيديو حول زراعة عيش الغراب الصالح للأكل

الفطر الذي ينمو على الأشجار وجذوعها صالح للأكل أو غير صالح للطعام. يستخدمون الخشب كركيزة مغذية. تتطفل بعض أنواع هذه الفطريات ، مما يعطل سلامة الأنسجة الحية ؛ يقوم البعض الآخر بمعالجة الخشب الميت ويصبح طعامًا للطيور والحيوانات. يتم تحضير التركيبات الطبية من بعض أنواع الفطر الخشبي.

تندر فطر كبريتي أصفر

تتمتع العديد من أصناف هذا الفطر بسمعة طيبة. أعطى الناس الفطريات المتنافرة اسمًا رقيقًا - مدقة. هذا فطر مبكر ، يمكنك جمعه من شهر مايو. تفضل الحطام الخشبي من الأشجار المتساقطة ، ولكن يمكن أن تظهر أيضًا على النباتات الحية.

يجب قطف هذا الفطر فقط عندما يكون صغيرًا. بشكل عام لا يستحق جمع الأشياء القديمة ، فهي تتراكم مواد ضارة مختلفة من التربة والماء والهواء. البوليبور الصغيرة المتنوعة لها لب لذيذ ولذيذ. إنها عطرة وسمينة ، مما يجعل أطباق الفطر لذيذة بشكل خاص. لكن الفطر القديم يصبح قاسيًا ومناسبًا للمرق فقط ، ولكن بعد الطهي يجب التخلص منه. ينمو نبات البوليبور بسرعة كبيرة ، ولكنه يعطي عدة محاصيل في كل موسم.

شعبيًا ، يُطلق على هذا الفطر الذي ينمو على جذوع الأشجار عجين الساحرة. تبرز من جذوع الأشجار مثل الرخويات. على الرغم من الاسم الغريب ، إلا أن الفطر صالح للأكل ولذيذ للغاية وله لون أصفر فاتح وحساس للغاية وناعم. طعمها مثل عجة البيض. ولكن بمجرد أن يصلب الفطر ، لم يعد من الممكن أكل هذا الفطر.

فطر خشبي صالح للأكل

يمكن رؤية العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل على جذوع الأشجار والأشجار. هو - هي:

فطر المحار البري... في المقابل ، تنقسم إلى أنواع مثل الفطر الرئوي والبرتقالي والفطر على شكل قرن. تنمو في غابات الأخشاب الصلبة. يمكنك مقابلة فطر المحار البري على جذوع الروان والبلوط من مايو إلى سبتمبر.
فطر الشتاء... هذا الفطر له غطاء بني محدب ، والساقين مغطاة بالزغب. يمكن رؤيتها على الأشجار المتساقطة التالفة. في كثير من الأحيان ، يسكن العفن الشتوي أشجار الحور والصفصاف المجففة. يثمر من الخريف إلى الربيع ، ويمكنه الشتاء حتى تحت طبقة من الثلج.
حشيشة الكبد نبات طحلبي... حصل عيش الغراب على هذا الاسم بسبب لونه القريب من الظل الدموي ، واللب اللحمي الكثيف: قطعه يشبه الكبد النيء. في الشكل ، يشبه فطر الاشتعال. لون غطاء عشبة الكبد أحمر-بني. ينمو هذا الفطر على الأشجار الحية ، وخاصة على الكستناء والبلوط ، وغالبًا ما ينمو على الأشجار المتساقطة الأخرى. يجب أن تؤكل عشبة الكبد فقط عندما لا يكون الفطر قديمًا بعد.
الفطر الحقيقي (أو الخريف)... يختلف لون هذا الفطر: بني فاتح ، بني ، ضارب إلى الحمرة. تنمو على جذوع الأكاسيا والحور. يجب أن تكون هناك حلقة غشائية خفيفة على ساقها الرقيقة. هذه هي السمة المميزة للفطر الصالح للأكل.
مجعد جريفين (أو فطر الكبش)... يتفرع جسم فطر مثل هذا الفطر ، وله العديد من الأغطية. يمكن أن يصل قطر "شجيرة" الفطر إلى 80 سم ، ووزنها - 10 كجم. فطر الأغنام هو أكبر أنواع الفطر الذي ينمو على الأشجار. اللون - رمادي ، بني ، بني مصفر. يتم حصاد جريفين المجعد في أغسطس وسبتمبر في غابات عريضة الأوراق. تم العثور عليها على قواعد القيقب والبلوط القديم والزان والكستناء.
منشار النمر... لون هذا الفطر الخشبي أبيض أو أصفر قليلاً. على سطحه توجد قشور سوداء وبنية داكنة. لحم الفطر قاسي. نشارة الخشب غنية بالبروتين. اجمعها من منتصف الصيف إلى أكتوبر.
كورال بلاك بيري... هذا الفطر له مظهر خاص: يحتوي على جزء جوي كبير ومتطور. يشبه جسمها الثمرى شجيرة مرجان البحر: لها العديد من المجسات القصيرة. يتراوح لون التوت الأسود من الأبيض الثلجي إلى الكريمي مع مسحة صفراء قليلاً. ينمو هذا الفطر على الأشجار المتساقطة ، في التجاويف القديمة. الأشجار المفضلة هي الدردار والبلوط والزيزفون والزان. يمكن إضافة هذا الفطر إلى العديد من الأطباق ، وكذلك الأدوية المعدة على أساسه.
بوليبورس الصالحة للأكل... تنمو على كل من الأشجار الحية وعلى جذوع المحاصيل الصنوبرية أو المتساقطة. تنمو الفطريات أحيانًا في الحدائق وعلى أشجار الفاكهة. النوع الأكثر شيوعًا من الفطريات الصالحة للأكل هو الفطر المتنوع أو الخشبي. تم العثور أيضًا على فطر أصفر كبريتي. تنمو من مايو إلى سبتمبر. ظاهريًا ، يشبهون شانتيريل كبيرة ، مسطحة ، مفرطة النضج. يتراوح قطر الغطاء من 10 إلى 40 سم.

قائمة فطر الغابات الصالحة للأكل مع صور ونصائح لمقطعي الفطر المبتدئين

يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، ويمكن استخدامه كطعام على الإطلاق دون التعرض لخطر على الحياة والصحة ، نظرًا لأن له قيمة تذوقية كبيرة ، تتميز بطعم دقيق وفريد من نوعه ، ولا تصبح الأطباق منه مملة ودائمًا ما تكون مطلوبة وشعبية.

يُطلق على الفطر الجيد اسم lamellar ، يوجد على الجانب السفلي من الأغطية هياكل رقائقية أو إسفنجية ، لأن أغطيةها الموجودة على الجانب السفلي تشبه الإسفنج ، يوجد بداخلها جراثيم.

أثناء التجميع ، ينتبه جامعو الفطر ذوو الخبرة دائمًا إلى العلامات الخاصة التي تشير إلى أن الفطر صالح للأكل:

تواتر موقع اللوحات ؛
ما هو لون الخلاف؟
كيف تعلق الصفائح على الساق ؛
تغير لون اللب عند الضغط عليه.

ينمو فطر الغابة من الفطريات ، والتي تشبه العفن الرمادي الفاتح الذي يظهر على شجرة متعفنة.تتشابك الألياف الدقيقة من الميسيليوم مع جذور الشجرة ، مما يخلق تعايشًا مفيدًا للطرفين: تحصل الفطريات على المواد العضوية من الشجرة ، وتتلقى الشجرة من الفطريات المغذيات المعدنية والرطوبة. ترتبط أنواع أخرى من الفطر بأنواع الأشجار ، والتي حددت لاحقًا أسمائها.

تحتوي القائمة على عيش الغراب بالصور وأسمائها:

بوليتوس.
تحمل القاع
بوليتوس.
بودوبوفيك.
فطر الصنوبر
بلوط مرقط أو شائع ، والبعض الآخر.

في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، هناك العديد من أنواع الفطر الأخرى التي يسعد جامعو الفطر بالعثور عليها:

شانتيريل.
الفطر؛
الفطر الصيف والخريف والمرج.
بوليتوس.
شامبينون.
روسولا.
فطر الحليب
البولندية الفطر ، وهلم جرا.

من الأصح وضع الفطر أثناء التجميع في سلال خوص خاصة ، حيث يمكن تهويتها ، في مثل هذه الحاوية يسهل عليها الحفاظ على شكلها. لا يمكنك قطف الفطر في أكياس ، وإلا يمكنك العثور على كتلة لزجة عديمة الشكل بعد العودة إلى المنزل.

يُسمح فقط بجمع الفطر المعروف على وجه اليقين أنه صالح للأكل ويجب التخلص منه ، وكبار السن والديدان. من الأفضل عدم لمس الفطر المشبوه على الإطلاق لتجاوزه.

أفضل وقت للحصاد هو في الصباح الباكر ، طالما أن عيش الغراب قويًا وطازجًا ، فسوف يستمر لفترة أطول.

الملامح العامة وأضرار الفطريات الطفيلية للأشجار

الحقيقة هي أنه عند التعارف عن كثب ، يصبح من الواضح: بعض الفطر يستقر على الأشجار السليمة ، ويقتلها تدريجياً ، بينما البعض الآخر - على المرضى والمحتضرين ، والاستفادة منها ، والقيام بأعمال لتطهير الغابة وزيادة طبقة التربة الخصبة. الأول طفيليات ، والثاني نباتات رخوة.

السمة المميزة للفطريات الطفيلية هي سلوكها المفترس تجاه الشجرة: فهي تتغذى على عصائرها وتدمرها. بالنسبة للشجرة ، هذا تهديد مباشر ولا فائدة ، على عكس المتعايشين (إطعام الشجرة بالعناصر النزرة والرطوبة ، والحصول على الكربوهيدرات الحلوة في المقابل ؛ هنا يوجد تبادل صادق) ، والتي اعتدنا عليها أكثر من حيث المصطلحات المجموعة: بوليتوس ، بوليتوس ، فطر حليب ، شانتيريل.

إذا استقر الطفيل على شجرة ، فمن غير المرجح أن يكون من الممكن إزالته ، وعادة ما تكون هذه الشجرة محكوم عليها بالفناء. بعد كل شيء ، ما نراه على السطح هو مجرد جزء ، جسد مثمر. وداخل الجذع ، كل شيء مضفر بشبكة من الجذور ، أفطورة ، لم يعد بالإمكان إزالتها دون تدمير الشجرة.

وإذا كانت هذه الشجرة حية ، فالفطر بالطبع هو آفة لها. ولكن غالبًا ما تستقر الطفيليات على الأشجار التالفة ، مع الجروح ، والجوف ، والأشجار الضعيفة. تجد الجراثيم مكانًا ضعيفًا وتتجذر هناك ، وتطور الفطريات.

فطر صالح للأكل ينمو على الأشجار

من بين الطفيليات والنباتات الرخامية ، هناك عدد معين من تلك المناسبة للغذاء. علاوة على ذلك ، لديهم مذاق عالٍ جدًا وحتى خصائص طبية. ضع في اعتبارك بعض الأنواع الصالحة للأكل:

فطر المحار على شكل قرن. يشير إلى رقائقي. تحظى بشعبية كبيرة ، حتى أنها تزرع في المنزل أو في المزارع الصناعية جنبًا إلى جنب مع الفطر. حصلت على اسمها بسبب شكلها ، فهي تؤتي ثمارها من الربيع إلى الخريف. تنمو على جذوع وجذوع ساقطة ، وتلتصق بها بقطر 1 سم وطول يصل إلى 5 سم.القبعة غير متناظرة ، مع قمع في منطقة الساق ، يتراوح الحجم بين 4-15 سم ، اللون رمادي ، وأحيانًا يكون لونه أصفر.
يمكن رؤية فطر المحار الذي ينمو على الأشجار في "باقات" في الصورة ، ومن الصعب تذكر الفطر من الوصف وحده. هم في الفئة الغذائية الرابعة. استخدمها للطبخ والقلي والتخليل. تُستخدم المغلية في السلطات بدلاً من اللحوم في الأطباق النباتية أو أثناء الصيام ، لأنها الأكثر ملاءمة لهذا الاستبدال بسبب لبها الكثيف.
فطر الشتاء بالعسل. اللون الأصفر والأحمر الساطع هو ميزته المميزة. الغطاء مستدير ، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر ، ويصل قطره إلى 9 سم. تكون الساق رفيعة وصلبة ولا تؤكل عادة. تنتمي عيش الغراب إلى فئة الطعام الثالثة وهي قيمة مقلية ومخللة.تحتوي التركيبة على مواد تستخدم كمضادات الأورام ومضادات الفيروسات.
مجعد غريفين. تنتمي هذه العينة الصالحة للأكل إلى فطريات Tinder وهي مدرجة في الكتاب الأحمر. يحب الأشجار عريضة الأوراق ، تعلق على قاعدة من الخشب الميت أو على جذع بمساعدة الأرجل الجانبية. الطعم مرير ، لذلك ، يتم أخذ أجسام الفطر الصغيرة حصريًا للطعام. ينمو بسرعة كبيرة ، هناك ممثلون مسجلون بوزن 7 كجم. يعتمد اللون على كمية ضوء الشمس المتلقاة: يمكن أن يكون لونه وردي ، رمادي ، أخضر. لا تتأثر بالآفات.
فطر Tinder أصفر كبريتي. يُعرف أيضًا باسم فطر الدجاج. يتميز بلونه الزاهي الذي يمكن مقارنته بالحمم البركانية. يفضل المناخ الدافئ ، ويستقر على الأشجار القديمة ، ويرتبط بقبعة على شكل مروحة على الجذع ، بدون ساق. علاوة على ذلك ، عادة ما يكون للعديد من القبعات قاعدة واحدة. تنمو حتى 40 سم و 10 كجم. يستخدم في الطب الشرقي. في الطبخ ، يفضلون قليها.
منشار النمر. القبعة الصغيرة محدبة وتتحول مع الوقت إلى شكل قمعي بحواف منحنية. اللون أبيض ، بيج مع قشور بنية. إنه ينتمي إلى النباتات الرمية ، لأنه يستقر فقط على الخشب الميت ، ويؤدي إلى تراكم العفن الأبيض تدريجياً هناك ، وهضم ألياف الخشب. قيمة لمؤشر كبير للبروتين في التركيبة ، ولكن فقط في سن مبكرة.

ومن الجدير بالذكر أن جميع أنواع الفطر الخشبي الصالحة للأكل لا تؤكل إلا عندما تكون صغيرة. غالبًا ما لا تكون الأجسام الثمرية القديمة مرًا وطعمًا فحسب ، بل يمكن أن تسبب أيضًا عسر الهضم وحتى الهلوسة في بعض الأحيان.

الأنواع غير الصالحة للأكل والسامة

معظم الفطر المتبقي الذي ينمو على الأشجار غير صالح للأكل بل وخطير. ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بسلامتك لتجاوزهم ، وكذلك تذكر المظهر والأسماء.

قد تكون مهتمًا بـ:

رعاية واستخدام الكومبوتشا في المنزل (+22 صورة)

صلاحية الفطر المظلي المتنوع ووصفه (+19 صورة)

وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، نظائرها السامة (+40 صورة)

بعض أنواع المواد غير الصالحة للأكل:

غانوديرما جنوبي - يستقر بشكل رئيسي على السنديان وأشجار الحور التي تنمو في المناطق الجنوبية. القبعة سميكة يصل طولها إلى 10 سم ، وقطرها يصل إلى 40 سم ، واللون بني مع اختلاف ، والسطح وعر قليلاً.
ترامس رقيق - ينمو في مجموعات على جذوع الأشجار و البتولا الساقطة. يمكن ملاحظته في ظلال اللون الأبيض مع الانتقال إلى اللون الرمادي والأصفر والبيج والشعر على الغطاء. يصل الحجم إلى حجم صغير يصل قطره إلى 10 سم.
فطر البلوط ، piptoporus هو نوع نادر في خطوط العرض لدينا. ينمو بشكل أساسي على جذوع البلوط الحية ، ولكنه موجود أيضًا للتخلص من الأخشاب الميتة. يمكن أن تكون بأشكال مختلفة: كروية ، مسطحة ، عديمة الشكل مع نمو. اللون مائل للبياض أدناه ، والجزء العلوي برتقالي-أصفر ، والسطح نفسه مخملي في سن مبكرة ، ومع مرور الوقت يصبح قاسيًا مع التشققات.
وظيفة قابضة - تجذب بلونها الأبيض. في العينات الصغيرة ، لوحظ إطلاق قطرات سائلة - أمعاء. اللب سمين ، وله طعم مرير قابض. لكنه ينتمي إلى عيش الغراب غير المكتشف ، ولا ينصح الشاعر بتناوله.
Ischnoderm راتنجي - مثل الممثل السابق ، خلال فترة النمو يفرز سائلًا (هذه المرة بني أو ضارب إلى الحمرة) وله طعم مر. يستخدم الخشب الصنوبري الميت. في أغلب الأحيان ينمون منفردين. القبعة المخملية مطلية بظلال بنية ، مقاسات تصل إلى 20 سم.

فيما يتعلق بالأنواع السامة ، يجب أن نتذكر أنها عادة ما تتنكر على أنها صالحة للأكل: هناك عيش الغراب المزيف ، فطر المحار. بدون معرفة قوية بشكل جسم معين من الفطر ، لا يجب أن تأخذه إلى المنزل.

الفطر الطبي

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الفطر الخشبي للأغراض الطبية ، نظرًا لاحتوائه على تركيبة غنية من العناصر النزرة والمركبات الكيميائية النادرة.الأكثر شهرة:

كان فطر ريشي ، وهو نوع من الفطريات المطلية بالورنيش ، ذا قيمة عالية في الطب الشرقي القديم ، وهو نادر جدًا ومكلف الثمن ، حتى أنه يظهر كجزء من مهر العروس و "متضخم" مع الأساطير. حاليًا ، في اليابان والصين ، يُزرع في مزارع مخصصة لعلم الأدوية. يتم استخدامه كعامل مضاد للأورام ، مناعي ، يؤثر إيجابًا على الضغط ، الهضم ، التمثيل الغذائي للدهون ، الدورة الدموية.
تحضيرات ريشي لفقدان الوزن تحظى بشعبية كبيرة الآن. لا ينبغي أن تؤخذ مع الأدوية ذات مبدأ العمل المماثل ، على سبيل المثال ، مع مناعة. يشتق اسم "طلى" من لمعان السطح اللامع.
شاجا ، جزازة الفطريات - يستخدم على نطاق واسع في علاج الجهاز الهضمي ، في طب الأسنان ، والغدد الصماء ، والأمراض الجلدية ، وله خصائص مضادة للتشنج ، ومضادات الميكروبات ، ومدر للبول. هناك أدلة على أنه يوقف نمو الأورام الخبيثة. ينمو على البتولا. ظاهريًا ، غالبًا ما يبدو وكأنه نمو عديم الشكل للرمادي والأسود ، وعرة. بني من الداخل. في حالة تناول جرعة زائدة ، فإنه يسبب إثارة عصبية ، وزيادة ضغط الدم ، وزيادة معدل ضربات القلب.
إسفنجة اللارك - على عكس اسمها الذي يوحي بالأشجار المتساقطة ، فهي تحب الصنوبريات ، بما في ذلك الصنوبر. يبدو وكأنه حافر متعدد الطبقات مع نتوءات. فطر معمر ، أكبر عمر مسجل رسميًا - حتى 70 عامًا. الأبعاد أيضًا كبيرة إلى حد ما: القطر يصل إلى متر ، والوزن عدة كيلوغرامات.
التأثير الطبي لهذا الفطر هو ملين ، منوم ، مسكن ، له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي ، على الكبد. يستخدم في علاج الأورام والسل والتهاب الكبد والسكري والربو. لا ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات.

موانع الاستعمال في علاج علاجات الفطر في معظم الحالات هي في التعصب الفردي لعنصر معين في تكوينها. في أي حال ، من المستحيل بشكل قاطع العلاج الذاتي ، اطلب دائمًا المشورة من طبيبك.

إجابات على الأسئلة الشائعة

الفطر كائنات معقدة للغاية ، وغالبًا ما تكون خطرة على الصحة ، لذلك تثار الكثير من الأسئلة حول جمعها واستخدامها.

هل كل الفطريات التي تنمو على الأشجار طفيلي؟

لا ، هناك أصناف استقرت على نبات يحتضر بالفعل. لم يصبحوا سبب وفاته ، بل على العكس من ذلك ، في الطبيعة يلعبون دور المنظمين ، وإزالة الحطام من الغابة ، وتحويل الجذوع والجذوع إلى دبال.

كيف تزيل الفطر من الشجرة؟

لاستخدام الفطر نفسه ، يتم قطعه ببساطة بالقرب من اللحاء ، دون إتلاف نقطة التعلق. إذا كنا نتحدث عن كيفية إزالة الطفيلي من الجذع ، فإن هذه العملية في معظم الحالات تكون عديمة الفائدة ، لأن الفطر يتكون من جسم عيش الغراب والميسيليوم ، أي الجذور الموجودة في الجذع ومن المستحيل إزالتها منهم من هناك. قطع الجسم الثمرى ، للأسف ، لن يعالج الشجرة ، بل قد يطيل عمرها قليلاً.

عيش الغراب من أخطر الأشجار في منطقتنا؟

لا توجد فطريات أشجار سامة وخطيرة بشكل خاص في خطوط العرض لدينا ولا توجد علاقة بين "سمية" الفطريات وأنواع الخشب. لكن هذا لا يعني أنه يمكن أكلهم جميعًا. يمكن أن يسبب الكثير منها مشاكل صحية ، خاصة إذا كنت تستهلك الكثير منها.

مثل جميع أنواع الفطر الصالح للأكل ، فإن الفطر الخشبي صحي أيضًا ولذيذ من نواح كثيرة. الشيء الرئيسي هو دراستها حتى لا ترتكب أخطاء عند التجميع ، بالإضافة إلى ميزات إعدادها ومعالجتها.

اشترك في قناتنا في Yandex.Zen! انقر على "اشتراك في القناة" لقراءة Ogorod في موجز "Yandex"

فطر سام غير صالح للأكل ينمو على الأشجار وجذوع الأشجار

يمكن أن تنمو الفطريات الطفيلية غير الصالحة للأكل أيضًا في هذه المناطق. فهي غير صالحة للاستهلاك البشري وتسبب تسممًا شديدًا. بعضها ليس سامًا ، لكن لا ينبغي أن يؤكل.

تشمل هذه الفطر الأنواع التالية:

غانوديرما الجنوبية... ينمو من شجرة. هذا الفطر ليس له ساق عمليًا ، والغطاء مسطح.ينمو جزء كبير من الجانوديرما إلى الخشب أو التراب. اللب داكن وناعم وطري.
ترامس رقيق... هذا الفطر الخشبي غير الصالح للأكل له سطح رمادي ولحم جلدي. غالبًا ما ينمو على الأخشاب الصنوبرية وكذلك أشجار البتولا. تظهر Trametes عادة على جذوع الأشجار.
بلوط Piptoporus... الفطر له جسم ثمرى كبير. قطر القبعة 10-15 سم ، سطحها مخملي. اللون يختلف من الأبيض والأصفر إلى البني. في أغلب الأحيان ، ينمو piptoporus على لحاء شجرة البلوط.

لا ينبغي أن تؤكل هذه الأنواع من الفطر حتى بعد المعالجة الحرارية الشاملة. إذا كان الفطر غير معروف ، فمن الأفضل تركه على الشجرة.

صف رمادي - الوصف والصورة

في سبتمبر - أكتوبر (أو حتى في نوفمبر ، إذا سمح الطقس بذلك) ، في بعض الأحيان يوجد الكثير من الفطر مع قبعات رمادية في غاباتنا.

يمكن أن تنمو منفردة. ولكن توجد دائمًا عينات أخرى في مكان قريب. يمكن أن تنمو في "أكوام" ، تتراكم حرفياً واحدة فوق الأخرى. يمكنهم تشكيل "حلقات ساحرة".

يطلق على هذه الفطر أحيانًا اسم "الفئران" للون الرمادي للقبعات. الاسم العلمي الروسي ryadovka grey. ونظرًا لأن سطح الأغطية ، خاصة في الأجسام المثمرة الكبيرة ، مغطى بشبكة من الشقوق ، وهو نوع من "التظليل" ، يُطلق على الفطر أيضًا اسم صف معرق.

هذا الفطر ليس صالحًا للأكل فحسب ، بل له أيضًا طعم ورائحة لطيفة. نعم ، من السهل جدًا تحضير ryadovka الرمادي.

إن ryadovka الرمادي ليس قريبًا على الإطلاق من ryadovka الأرجواني ، والذي كتبت عنه بالفعل. تنتمي هذه الفطر إلى أجناس مختلفة من عائلة Ryadovkov. فيما يلي الأسماء اللاتينية للفطر ، يتم تسجيل هذه الحقيقة بدقة شديدة.

ينتمي الصف الأرجواني إلى جنس Lepista ، وفي اللاتينية يسمى Lepista nuda. Ryadovka grey ممثل عن جنس المشعرات ، واسمه اللاتيني هو Tricholoma portentosum.

يشكل ryadovka الرمادي الفطريات الفطرية مع الصنوبر الأسكتلندي ، وينمو في الغابات حيث توجد هذه الشجرة. صحيح أنني لم ألتقي بعد بهذه الفطريات في غابات الصنوبر النظيفة. ولكن في الغابات الصنوبرية النفضية ، حيث تنمو أشجار الصنوبر والتنوب والبتولا والحور الرجراج ، يمكن أحيانًا جمع الصفوف الرمادية كثيرًا.

الصف رمادي (متقطع) - فطر كبير وكثيف إلى حد ما. يتراوح قطر القبعة من 5 إلى 15 سم ، ويصل طول الرجل السميكة إلى حد ما إلى 10 سم أو أكثر. صحيح أن معظم هذا الجذع الطويل عادة ما يكون مخفيًا في أرض الطحالب أو الغابة.

القبعة على شكل جرس في البداية ، ثم تسجد. لا توجد درنة واضحة في وسط الغطاء. الجزء العلوي من الغطاء مغطى بجلد رمادي. هذا الجلد ، وخاصة في الفطر الكبير ، يتشقق ويخلق نوعًا من النمط ("التظليل").

يوجد على الجانب السفلي من الغطاء طبقة حاملة للأبواغ (غشاء البكارة) من صفائح بيضاء سميكة ونادرة نوعًا ما. في الفطر القديم ، قد تتحول الأطباق إلى اللون الأصفر. السجلات لا تتساقط على الساق فحسب - بل إنها لا تصل إليها قليلاً.

الساق طويلة ، وغالبًا ما تكون منحنية ، وسميكة نوعًا ما. قاعدة الساق سميكة قليلاً. عادة لا يوجد تجويف بالداخل. يمكن أن تظهر فقط في الجسم الثمرى القديم.

الصف الرمادي له رائحة طيبة إلى حد ما. يكتبون عن رائحة "الطحين الطازج". لا أعرف ، لكن بدا لي أنه ليس "رائحة الفطر" واضحة جدًا. في أي حال ، لا يحتوي هذا الفطر على أي رائحة نفاذة وكريهة بدرجة كافية.

ما الفطر يشبه صف من الكبريت؟

ربما يعرف القراء اليقظون لمدونتي أنني لست من مؤيدي "الحكاية الخرافية عن عيش الغراب الكاذب" المنتشرة على الإنترنت. يقولون أن كل فطر صالح للأكل له نظير مشابه جدًا له - "فطر كاذب". وسام بشكل رهيب! إنه مشغول فقط بالمراقبة وتسميم منتقي الفطر! هذه هي الفظائع ...

فقط كل أفلام الرعب هذه ، أكرر - حكايات خرافية (أو بعبارة أكثر صلابة - واحدة من "أساطير عيش الغراب"). كل هؤلاء "البيض الكاذب" و "البوليط الكاذب" وما إلى ذلك ، والذي يخيفنا به العديد من مؤلفي الإنترنت.

تحتاج فقط إلى إلقاء نظرة فاحصة على الفطر ، وتذكر ميزاته.في الوقت الحاضر ، يمتلك كل شخص تقريبًا كاميرات على هواتفهم. انطلق ، ابحث على الإنترنت. ستجده بالتأكيد.

يوم واحد كان كافيا بالنسبة لي للتعرف على ryadovka الرمادي. وجدت في الغابة - تم تصويرها - بحثت في المعرف - فحصت افتراضاتي على الإنترنت. هناك مجموعة جيدة على Facebook - هذا ما يسمى

"أي نوع من الفطر؟"

... سيعطيك المستخدمون المتقدمون والخبراء الأكفاء تلميحًا بالتأكيد. إذا كانت صورك فقط مفيدة.

لا يزال هناك عيش الغراب في الغابة يشبه صف من الكبريت. إنهم متحدون ليس فقط باللون الرمادي للقبعات. كلهم ينتمون إلى جنس المشعرات. لكن كل من هذه الفطريات لها سماتها المميزة المميزة.

ryadovka الترابي الصالح للأكل أصغر وأرق من ryadovka الرمادي. وألواحها ليست بيضاء بل رمادية.

صابون ryadovka غير الصالح للأكل له رائحة كريهة نفاذة ، والتي حصلت على اسمه. وألواحها خضراء.

يتميز الصف المدبب غير الصالح للأكل (أو حتى السام قليلاً) بدلالة مميزة واضحة تتوج منتصف الغطاء. Ryadovka grey لا يحتوي على مثل هذه الدرنة. وطعم ryadovka المدبب لاذع ولاذع.

ملامح نمو الفطر على جذوع الأشجار

يمكن تربية أنواع الفطر التي تنمو على جذوع الأشجار في المنزل ، مما يجعلها أقرب ما يكون إلى الظروف الطبيعية. الخيار الأفضل هو زراعة الفطر الخشبي في كوخ صيفي.

بالنسبة للجذوع ، تحتاج إلى استخدام قطع من الأشجار المتساقطة ، أو استخدام جذوع حقيقية متبقية من الأشجار المقطوعة حديثًا.

في أغلب الأحيان ، يزرع فطر المحار في الموقع. لضمان نموها وتطورها الطبيعي ، عليك أن تأخذ خشب الحور ، البتولا ، خشب القيقب. لا ينبغي استخدام الصنوبريات ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الراتنجات الكاوية التي يمكن أن تدمر الفطريات.

إذا تم استخدام الخشب الطازج ، فليس من الضروري نقعه أو ترطيبه أولاً. إذا كانت جذوع الأشجار قديمة ، فيجب حفظها في وعاء به ماء بارد لعدة أيام.

بعد أن تصبح السجلات جاهزة ، يمكنك إضافة مايسيليوم من النوع المختار من الفطر الخشبي. للقيام بذلك ، يمكنك عمل ثقوب في القنب بنمط رقعة الشطرنج. يجب ألا يزيد عمقها عن 6 سم وقطرها 1 سم.

يجب سكب الميسيليوم في هذه الثقوب. بعد ذلك ، يجب تغطيتها بالطحلب أو إغلاقها بشريط لاصق.

يجب وضع السجلات مع الميسيليوم في الطابق السفلي. يجب طيها في شكل هرمي ومغطاة بالخيش.

يجب أن تظل جذوع الأشجار في الداخل حتى تنبت الميسيليوم. ثم يمكن وضعها في الأرض. من المستحسن القيام بذلك في شهر مايو ، عندما يتم إنشاء نظام درجة الحرارة العادية.

لزراعة القنب ، يجب عليك اختيار مكان مظلل. تحتاج إلى حفر حفرة لا يزيد عمقها عن 15 سم ، وتغطية الجزء السفلي بأوراق مبللة أو نشارة الخشب. تحتاج إلى وضع جذع في الحفرة. يجب ألا تقل المسافة بين كل منهما عن 35 سم ، ويجب سقي الجذوع إذا لزم الأمر.

تكنولوجيا زراعة الفطريات

لتنفيذ إجراء إصابة مخزون الخشب بخليط البذور ، يلزم الحد الأدنى من المواد:

سجل خشبي.
فطيرة.
المعدات المساعدة.

التفاصيل: النباتات المعمرة تنمو في الظل والظل الجزئي

لغرض الزراعة ، يمكنك اختيار أي خيارات للخشب منخفض الدرجة. لكن من الأفضل تحضير تلك الأصناف التي تفضل الأبواغ أن تنمو فيها في ظروف طبيعية. يجب ألا يزيد عمر السجلات عن 1-2 سنوات. يُنصح باختيار الخيارات ذات الحد الأدنى من علامات التدمير ، نظرًا لأن الفطر يبلى الشجرة بشدة وستستنفد بيئتك النامية مواردها بسرعة.

من الأفضل طهي سلالة رطبة وطازجة إلى حد ما. يمكن أن يختلف قطر قطع العمل من 15 إلى 30 سم ، وأفضل خيار هو 20-25 سم.كما ذكرنا ، فإن الأسرة الأكثر فعالية من حيث التكلفة للإنتاج المنزلي والصناعي هي فطر المحار. تتحقق الفطريات من هذا النوع في عدة أشكال: حاويات مختلفة ، وأكياس بلاستيكية.

الفروق الدقيقة الرئيسية الجديرة بالمعرفة هي الركيزة التي ينمو عليها الأفطورة. الأنواع الرئيسية هي: حبوب الحبوب ، نشارة الخشب ، القضبان ، أكواز الذرة. هناك رأي مفاده أن الخيار الواعد هو وسط البذر الذي ينمو على الحبوب. ومع ذلك ، لم يتم العثور على فروق ذات دلالة إحصائية في التعديلات الأساسية.

المتطلبات الرئيسية لتخزين الفطريات هي درجة الحرارة (2 درجة مئوية) والرطوبة. الركيزة الزراعية عالية الجودة عبارة عن تكتل أبيض يصعب لمسه. إذا تم تغييره بشكل كبير ، فلن يكون هناك حصاد. تتضمن الطريقة الشاملة استخدام عصيدة أو ماء يسهل صبه في أعشاش الجلوس. يمكن أن تتنوع الأدوات التي ستعد بها سجلات الإصابة. أفضل رهان هو أن يكون لديك:

تدريبات؛
المنشار؛
فيلم صناعي
قفال أساسي
حاوية لتعقيم جذوع الأشجار.

لزرع فطر المحار أو الأجناس الأخرى ، يتم حصاد جذوع الأشجار الخشبية ، والتي يتم نشرها في كتل من 30-40 سم ، ويتم نقعها مسبقًا في الماء العادي لمدة 1-2 أسبوع. إذا كانت الفراغات عبارة عن سجلات مقطوعة حديثًا ، فلن تحتاج إلى نقعها. تتلخص خوارزمية الإصابة بأكملها في التلاعبات الأساسية التالية:

هضم الكتل الخشبية.
الاستغناء عن منافذ النمو الأولي.
تحضير وسط البذور.
عدوى.
التفاف السجل.

لمنع النمو التنافسي للعديد من الكائنات الحية الدقيقة مع الفطريات في بيئة الخشب وتدمير المواد المضادة للفطريات ، يتم استخدام طريقة المعالجة الحرارية للشريط. للقيام بذلك ، ضع الجذوع في ماء مغلي لمدة 15-30 دقيقة.

من أجل غزو أفضل للجراثيم في الفراغ الخشبي وحمايته من التأثيرات الخارجية الضارة ، يجب وضعها بشكل صحيح في السجل. لهذا ، يتم استخدام عدة طرق. الأول ، والأبسط ، هو وضع الميسيليوم في نهاية الشريط ووضعه فوق الشريط التالي. وهكذا ، يتم تشكيل جذع اصطناعي ، حيث تحمي كل طبقة تالية أفطورة الطبقة السابقة. يوضع القش أو نشارة الخشب على سطح السطح العلوي.

الطريقة الثانية هي فرض ثقوب على السجل ، والتي تعمل بمثابة حماية. للقيام بذلك ، استخدم مثقابًا تقليديًا لحفر عدة ثقوب يصل قطرها إلى 1-15 سم إلى عمق 10 سم ، كما يتم استخدام طريقة نشر الطبقة العليا من القضيب. لتنفيذه ، يتم قطع طبقة 4 سم من السجل. يتم وضع الفطريات عليها وتغطيتها مثل الغطاء. ثم إصلاحه بالمسامير.

لتحقيق الاتساق المطلوب ، يتم طحن الميسيليوم يدويًا ووضعه بإحكام في منافذ للزراعة. ثم يتم إغلاقها بإحكام بصمامات خشبية أو حشوات ورقية من أجل حضانة أفضل.

تتطلب بيئة micellar باستمرار محتوى مائيًا معينًا للنمو. يجب الاحتفاظ بالسجلات في درجة رطوبة 80٪ حتى يكون النمو ناجحًا. للحفاظ على هذه البيئة ، يتم لف القنب بغلاف بلاستيكي وتثبيته بدبابيس. من أجل حضانة جيدة ، توضع قطع العمل في قبو أو في مبنى بأقل ضوء مباشر من الشمس

هل يمكنك أكل الفطر الخشبي؟

يمكن استخدام الفطر الذي ينمو على الأشجار ويعتبر صالحًا للأكل بشروط في الغذاء ، ولكن بشرط واحد - يجب أن يكون صغيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية اللازمة.

يمكنك عمل حساء غريفين المجعد (فطر الكبش). فطر من هذا النوع له تأثير إيجابي على الحالة الصحية: فهو يحفز عملية إزالة السموم من الجسم ، ويسمح لك بقمع الصداع ، وحتى الصداع النصفي.

لتحضير الدورة الأولى من فطر الخشب ، ستحتاج إلى:

300 غرام من فطر لحم الضأن
7 بطاطس
بصلة واحدة وجزرة واحدة ؛
كوب من دقيق القمح
2 بيض دجاج
ملح؛
الفلفل الأسود
الشبت والبقدونس حسب الرغبة.

يجب غسل الخضار وتقشيرها.

استخدم الدقيق والماء لتحضير حساء النودلز في المنزل. للقيام بذلك ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح إلى 0.5 كوب من الدقيق واضرب بيضتين. يجب فرك العجين بيديك ، مما يجعل الفتات. أضيفي كل الدقيق المتبقي تدريجياً إلى كتلة الدقيق. اترك المعكرونة حتى تجف.

يجب غسل الفطر وتقطيعه ووضعه في الماء ، والذي يجب أن يملح بعد الغليان. وقت الطهي - ساعة على الأقل.

قشر وقطّع البطاطس والجزر. يجب أيضًا تقشير البصل وتقطيعه جيدًا.

أضف الفلفل الأسود والخضروات المفرومة إلى الفطر الجاهز. يمكنك أيضًا إضافة 2-3 أوراق غار. اغلي كل شيء معًا لمدة نصف ساعة أخرى. يُضاف المعكرونة محلية الصنع ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُطفئ النار. في النهاية ، ضعي الخضار المفرومة جيدًا.

من الجيد إضافة الكريمة الحامضة إلى أي حساء فطر. يجب وضعها بشكل منفصل على كل لوحة.

عند تحضير فطر الخشب الصالح للأكل ، يجب ألا يغيب عن البال أنه ليس له طعم واضح. بعضها مناسب تمامًا للطعام ، وينبعث منه رائحة كريهة أثناء الطهي.

الفطر الذي ينمو على الأشجار والجذوع صالح للأكل وغير صالح للأكل. يمكن زراعتها في الكوخ الصيفي الخاص بهم. على أساسها ، يمكنك طهي الأطباق ، ولكن غالبًا ما يتم استخدام عيش الغراب الخشبي لإعداد التركيبات الطبية.

يُطلق على الفطر اسم Woody نظرًا لسمته الرئيسية - حيث يتم إدخاله في لحاء شجرة ميتة أو حية ، ومن خلال إنزيمات خاصة ، يتم تحللها. من خلال تكسير السليلوز والسكريات الأخرى ، يستخدمونها لتطورهم ونموهم. هم جزء من مجموعة xylotroph.

هناك أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل من هذه الفطريات التي درسها علم الفطريات. الأجزاء الصالحة للأكل مفيدة للإنسان ، وتحتوي على البروتينات والفيتامينات B و C والحديد والفوسفور والكالسيوم. "Muer" - هذه هي الطريقة التي يُترجم بها اسم الفطر الخشبي ، الذي طالما استخدم في أطباق المطبخ الآسيوي ، من اللغة الصينية.

وصفة خلاصة الفطر

يستخدم مستخلص الفطر ، أو ما يسمى بخلاصة الفطر ، في تحضير الحساء أو الأطباق الأخرى كمادة مضافة. أي فطر برائحة لطيفة وذوق جيد مناسب لإعداد غطاء المحرك. وصفة خطوة بخطوة:

قم بفرز المنتج وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
صب نصف كوب من الماء في قدر (يفضل أن يكون مطلي بالمينا) ، أضف الملح وحمض الستريك. اجلب الماء ليغلي.
ضعي الفطر في الماء المغلي واطهيه لمدة 30 دقيقة ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. قم بإزالة الرغوة حيث تتكون الرغوة على السطح.
صفي الماء (لكن لا تسكبه) ، اترك المنتج يستنزف. للقيام بذلك ، يجب وضعها في مصفاة.
مرر الفطر المصفى والمبرد عبر مفرمة اللحم ، ثم ضعه تحت الضغط.
اخلطي مرق الفطر مع العصير الذي يظهر بعد عصره. قم بتصفية السائل الناتج ، واسكبه في قدر واتركه يغلي مع التحريك المستمر إلى نصف الحجم الأصلي.
وزع السائل الشراب الناتج على البرطمانات ، واملأها بحيث تبقى 1 سم على عنق البرطمان ، وقم بتغطيتها بالأغطية التي تم غليها مسبقًا.
ضع البرطمانات في وعاء به ماء ساخن. تعقيم البرطمانات على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
في نهاية التعقيم ، أغلق البرطمانات واتركها تبرد بشكل طبيعي.

فطر Psilocybin: كيفية تناول أنواع مختلفة من Psilocybe

ملامح الفطر الخشبي

تعمل العديد من أنواع الفطريات الخشبية كمنظمين للغابات ، حيث تنمو على الأشجار الضعيفة وتساعد على الانتقاء الطبيعي للأنواع عالية الجودة. ممثلو مثل هؤلاء "المنظمين" المعروفين لنا ، على سبيل المثال ، هم عيش الغراب ، الذي ينمو بشكل جميل على جذوع الأشجار في عائلة كبيرة ويجذب صيادي الفطر برائحة التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة ومقرمشة ومتبلة بشكل خاص من قبل الذواقة.

لكن هناك عيش الغراب مختلف تمامًا عن الفطر التقليدي ، ليس لديهم غطاء ولا ساق. إنهم مؤهلون ومعترف بهم من خلال شكلهم ومظهرهم ، مما يذكرنا بأشياء مألوفة في الحياة اليومية. لم يخطر ببال أي شخص أن يجمعها ويتذوقها ، لذا فإن صفات الذوق لهذه العينات الغريبة غير معروفة على وجه اليقين.

يمكن تمييز "xylotrophs" من خلال وصف مظهرها:

قطع اللحم (لحم أسكوكورين) ؛
الراتنج على شكل قطرة (Exidia ferruginous) ؛
رغوة البولي يوريثان الفقاعية (Dacrimyces تختفي) ؛
المرجان والاسفنج (كالوسيرا).

حتى بين الفطريات ، هناك طفيليات تأكل متجانساتها. على سبيل المثال ، hypocrea أصفر الكبريت ، الذي يتغذى على مستعمرات الإكسيدية أو الهزات.

يعتبر climacodon الشمالي ، وهو ممثل عن سلالات Tinder الفرعية ، طفيليًا خطيرًا بشكل خاص على الغابة. من خلال الشقوق والجروح ، تخترق جسم الشجرة السليمة وتدمرها تمامًا خلال 4 سنوات.

يجب أن يكون البستانيون وعمال الحديقة حذرين من هذه الطفيليات ، حيث يمكنهم تدمير الحديقة تمامًا.

اختلافات

يحدث التسمم أحيانًا بسبب قطعة واحدة من الضفدع الشاحب أو غاريق الذبابة الأحمر ، والذي يسقط على المائدة مع الفطر الصالح للأكل. من أجل عدم الخلط بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل ، من الضروري أن نفهم بالضبط العينات الشائعة في المنطقة ، وكيف تبدو. يتم وضع الفطر المشهور فقط في السلة.

تتشابه بعض أنواع المحاصيل الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل مع بعضها البعض. على الرغم من أوجه التشابه ، فإن لديهم أيضًا عددًا من الاختلافات.

المظهر: غالبًا ما يكون لون العينات الصالحة للأكل باهتًا ، ولكن هناك استثناءات. على سبيل المثال ، فطر الدجاج له قبعة صفراء زاهية. السم في الكائنات غير الصالحة للأكل يطرد الحشرات. ومع ذلك ، في العينات الصالحة للأكل ، غالبًا ما يكون هناك الكثير من الديدان والخنافس. الأصناف الصالحة للأكل لها تنورة أيضًا. معظم السامة لا تملكها.
تغير اللون عند الكسر (القطع): يتميز الفطر الصالح للأكل والسام بهذه الخاصية. في العينات الصالحة للأكل ، يصبح لونه بيج أو بني ، وفي العينات السامة يكتسب لونًا أكثر إشراقًا (أحمر ، برتقالي) ، أو يتحول الفطر الخطير إلى اللون الأزرق.
الرائحة: غالبًا ما تتحدد صلاحيتها للأكل. تقريبا جميع أنواع الفطر الصالح للأكل لها رائحة لطيفة. تحتوي الفطريات والعينات الطفيلية غير المناسبة للطعام على كلور أو رائحة طبية ، ولكن هناك استثناءات (غاريق الذبابة).
سطح الغطاء: العديد من الأصناف غير الصالحة للأكل لها غطاء لاصق عند اللمس. يجدر تجنب تلك العينات التي لا تحتوي على طبقة أنبوبيّة تحت الغطاء.
قاعدة الساق: في العينات السامة ، غالبًا ما تكون قاعدة الساق مغمورة (محاطة) بكيس خاص (فولفا) - ما تبقى من البطانية الشائعة. الفطر الصالح للأكل ليس له مثل هذا التكوين. أيضًا ، في العينات غير الصالحة للأكل والسامة ، بالإضافة إلى volva ، يتم توسيع قاعدة الساق إلى شكل يشبه الدرنة ومحددة جيدًا.

هذه هي الاختلافات الرئيسية بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. من الأنواع السامة الموجودة على أراضي روسيا ، الأكثر شيوعًا هي الغريب الباهت (غاريق الذبابة الخضراء) ، غاريق الذبابة الحمراء ، الخنزير النحيل والفطر الشيطاني. الضفدع الشاحب مميت.

أنواع الفطر الخشبي

يهتم صائدو الفطر بالأنواع غير العادية ظاهريًا الموجودة في الغابة على جذوع الأشجار المتعفنة أو المريضة ، والخشب الميت. في منتصف الصيف والخريف ، يمكنك العثور على البالغين من أكثر أنواع الفطر إثارة للاهتمام ، ويرد وصفها أدناه.

لحم أسكوكورين

حصلت على اسمها لأن جسم الفاكهة يشبه قطع اللحم ذات الظلال الوردية البنفسجية مع أطباق لا يزيد طولها عن سنتيمتر واحد ، مجتمعة في صحن واحد. غالبا ما توجد على جذوع البتولا. ليس له رائحة واضحة. المنظر القبيح يخيف ذواقة الفطر ، لذلك مذاقه غير معروف.

بيوركاندر

تنتمي إلى عائلة فطر الحبار ، وتتميز بنمو الشريط خلال عام واحد. يشبه الفطر الناضج ذو اللون البني الغامق جديلة من القبعات ، لا يزيد حجمها عن 3 سم.اللب هش ، رمادي اللون ، عديم الرائحة. طبقة رقيقة تحمل الأبواغ ذات حدود واضحة تفصل بين جسم الفطر والغطاء الزيتي البني ، والذي يبدو دائمًا رطبًا ورماديًا في النهايات.

ينتشر على الخشب الميت والأشجار المتساقطة. طعمها مثل الفطريات العادية.

فطر المحار

سرعان ما اقتحم فطر المحار حياتنا ، مما يجعل تحضير العديد من الأطباق مع الأنواع النادرة من الفطر الخشبي أسهل بكثير. ينموون بسرعة في بيئة اصطناعية ، ولديهم رائحة رائعة وذوق جيد ، فقد أصبحوا رواد المبيعات بلا شك. العينات التي يتم تربيتها في مزارع الفطر لا يمكن مقارنتها في الذوق مع الأنواع البرية. تنمو في عائلات كبيرة على جذوع الأشجار المثمرة الحية والميتة.

عليك البحث عنها في الربيع والخريف في شبه جزيرة القرم.

يتكون جسم الثمر من جذع طويل مرن وغطاء غير لامع. يحتوي فطر المحار على مجموعة متنوعة من الألوان ، من الرمادي الباهت إلى البرتقالي ، وكلها صالحة للأكل ولذيذة.

هايبوكريا

Hypocrea الأصفر الكبريت هو فطر طفيلي غير صالح للأكل يتغذى على أقارب عائلة Drozhalok (في أغلب الأحيان ، Exidia غدي). وعليه ، تتزامن مواسم وأماكن نمو هذا النوع مع "ضحاياه".

يظهر على جسم يرتجف ، ينمو hypocrea في عدة بقع صفراء ، ثم تندمج في سطح واحد. تشكل بقعة ذهبية كبيرة على جسم فطر الشجرة بنقاط سوداء - أجسام مثمرة مكونة للأبواغ. تبدو كإسفنجة كثيفة غير مستوية يتراوح حجمها من 1 إلى 15 سم.

كبش الفطر

يُطلق على هذه الفطريات سريعة النمو من عائلة polypore أيضًا اسم Griffola curly. في بلدنا ، نادر ، فقط في الغابات المتساقطة على جذوع الأشجار القديمة وجذوعها. تم العثور على هذه الفطريات التي تزن 9-10 كجم في الطبيعة.

فطر بالعسل

عندما يُسأل جامعو الفطر عن نوع الفطر الذي ينمو على جذوع الأشجار ، فإنهم يجيبون بنفس الطريقة تقريبًا. على الأقل الاسم الأول هو عسل الفطر ، ولكن بعد ذلك قد تختلف القائمة. لكن عيش الغراب ليس نوعًا معينًا من الفطر ، ولكنه اسم مجموعة كاملة تجمع بين ممثلي مختلف الأجناس والعائلات. في الواقع ، يعتبر اسم "عسل الغاريق" شائعًا ويشير إلى المكان الذي ينمو فيه الفطر. الأنواع التالية تُنسب إلى عيش الغراب:

فطر العسل حقيقي. له غطاء أصفر عسلي أو صدئ ، لكن بعض العائلات لونها أصفر مخضر أو بني. في الممثلين الشباب ، يكون الغطاء كرويًا ، بمقاييس متفرقة ، في الممثلين الناضجين يكون مسطحًا مع درنة صغيرة. اسم آخر هو عسل الخريف.
فطر الشتاء بالعسل. يظهر في أكتوبر ، وقد يحدث قبل أوائل ديسمبر. الشتاء الدافئ لا يختفي على الإطلاق. له غطاء غروي إلى حد ما ، لكن هذا لا يفسد الذوق. القبعة بني فاتح أو أصفر برتقالي. قد تظهر الحواف مخططة حيث تظهر الصفائح السفلية من خلال اللحم الرقيق.
فطر عسل صيفي. لها غطاء مموج قليلاً ، متموج نحو الحافة. لون الغطاء بني محمر أو بني محمر. فطر الجذع هذا صالح للأكل ولذيذ. يظهر في الغابة في نهاية شهر مايو ، ويحدث حتى نهاية الخريف. يفقد الفطر الناضج طبيعته الكروية ويصبح مسطحًا تمامًا. لا توجد قشور على السطح.
فطر عسل المروج. ينمو هذا النوع في العشب وليس على جذوع الأشجار مثل أنواع الفطر الأخرى.

التفاصيل: كيف تطبخ شحم الخنزير في قشر البصل حسب الوصفة اللذيذة

فوائد ومضار الفطر الخشبي

تستند فوائد الفطر الخشبي الصالح للأكل إلى أسس علمية. لا يوجد أي دهون فيها على الإطلاق. المكونات الرئيسية المفيدة هي:

بروتين نباتي
الفيتامينات C ، B ، وخاصة الكثير من B3 ؛
العناصر النزرة الكالسيوم والفوسفور والحديد.

في مثل هذه الأنواع من الفطر مثل الفطريات tinder ، shiitake ، chaga ، ليس الطهي ، ولكن الخصائص الصيدلانية تسود. يتم تحضير مواد وخلائط مختلفة منها لعلاج أعراض أمراض معينة:

نقص الحديد في الدم.
ضغط دم مرتفع؛
مؤشرات عالية من حموضة المعدة.
انخفاض المناعة.

يمكن اعتبار الفطريات الخشبية ضارة فقط لأنها تنتشر على نطاق واسع وبسرعة على الأشجار السليمة في المناطق التي يزرعها الإنسان - الحدائق والمتنزهات والغابات الاصطناعية. عند الوصول إلى لحاء المنطقة المتضررة من جذع صحي ، تتكاثر الأبواغ الفطرية بسرعة وتدمرها في غضون سنوات قليلة.

إذا تم التعامل مع الخشب المتضرر من الحيوانات أو لدغة الصقيع بملعب الحديقة في الوقت المناسب ، فسوف يختفي هذا الخطر.

الضرر المحتمل

في بعض الحالات ، يمكن للفطر الخشبي أن يؤذي الجسم ويكون له تأثير سلبي على الإنسان:

يمكن أن يسبب ارتفاع نسبة الكيتين اضطراب في المعدة ، لذلك لا تفرط في تناول أطباق الفطر ؛
لا يمكنك استخدام أطباق الفطر كطعام للأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية وعدم تحمل الأفراد للفطر ؛
استخدام أطباق الفطر للأطفال في سن ما قبل المدرسة والمدرسة ، وكذلك للنساء الحوامل والمرضعات ، حتى بكميات قليلة ، أمر غير مرغوب فيه ؛
لا ينبغي استخدام الفطر كغذاء للأشخاص الذين يعانون من تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

يستمر موسم الفطر بالنسبة للغالبية العظمى من محبي "الصيد الهادئ" حتى بداية صقيع الخريف الشديد ، لكن بعض أنواع الفطريات الخشبية تنمو حتى في شهر الشتاء الأول. من الأفضل جمعها بعيدًا عن الطرق السريعة المزدحمة والمدن الكبيرة والمنشآت الصناعية ، حيث تمتص أجسام الفاكهة جيدًا وتحتفظ بجميع المواد والمكونات الضارة الموجودة في التربة أو الماء أو الهواء. لتحضير الأطباق المختلفة ، يُنصح باستخدام عينات صغيرة لها رائحة فطر أكثر ثراءً وذوقًا دقيقًا.

يوصي السيد داتشنيك بما يلي: عيش الغراب الخشبي - خصائص مفيدة ، تستخدم في الطهي

اشتهر فطر شجرة شاجا البتولا بخصائصه الطبية - الشاي ، مغلي منه له تأثير منشط قوي ومنشط للمناعة.

أصبحت زراعة الفطر في المزرعة عملاً مربحًا ، والآن نرى غالبًا فطر المحار اللذيذ والمغذي معروضًا للبيع ، وهو أيضًا خشبي. في الطبيعة ، فهي صفراء وخضراء وظلال أخرى وتنمو في عائلة كبيرة. تعتبر الأنواع الحرجية أكثر عطرة بكثير من أقاربها التي يتم تربيتها صناعياً. يمكن اعتبار الإضافة الكبيرة حقيقة أنه ليس لديهم نظراء سامين.

آذان الشجرة ، كما تسمى الفطر بسبب تشابهها مع الأذنين ، تحظى بشعبية كبيرة في الأطباق الشرقية. ومع ذلك ، نادرًا ما يتم تحضيرها كطبق مستقل ، لأنها لا تتمتع برائحة خاصة وطعم واضح. الفطر جيد كطبق جانبي مع اللحم ، مما يمنحه نكهة ضبابية خفيفة. الملمس المقرمش والكثيف لذيذ ومغذي ، خاصةً متبل جيدًا.

لا شك أن عيش الغراب الخشبي قد احتل مكانة جيدة في تغذية الإنسان: فليس عبثًا أننا بدأنا نلتقي به كثيرًا على أرفف السوبر ماركت ، وبالتالي إثراء النظام الغذائي بمنتجات البروتين الصحية والمغذية.

طبخ جوليان

Julienne هو مقبلات ساخنة مشهورة جدًا جاءت إلينا من فرنسا ، ولن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعدادها. جوليان هو طبق من الفطر المخبوز بالقشدة أو القشدة الحامضة تحت قشرة الجبن.

عادة ما يتم طهي جوليان وتقديمه في قالب إناء صغير خاص ، ولكن يمكنك طهي الطبق ، على سبيل المثال ، في أواني فخارية. المكونات (لكل وجبة):

صدر دجاج مسلوق - 200-300 جم.
فطر مقلي - 200-300 جم.
بصل سوتيه في الزبدة - 1 قطعة.
جبنة صلبة - 150-200 جم.
كريمة حامضة - 200-250 جم.
ملح ، فلفل ، دقيق.
زبدة - 50 جم (للبصل والصلصة).

لغة فطر الأم في القانون: الوصف ، والخصائص المفيدة ، والوصفات

يمكن استخدام أي نوع من الفطر في الوصفة. طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

اسلقي الفطر واقليه في الزيت النباتي. نقطع شرائح الدجاج المسلوقة إلى مكعبات. يقلى البصل في الزبدة.
دهن الكسرولة بالزبدة. ثم نضع شرائح الدجاج والفطر والبصل هناك.
تُسكب الجولين المطوية في الإناء الصغير مع صلصة الكريمة الحامضة الجاهزة.

تحضير صلصة الكريمة الحامضة: اقليها لمدة 1-2 دقيقة 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة وجافة. ملعقة من الدقيق ، ثم تضاف الكريمة الحامضة (إذا كانت القشدة الحامضة سميكة جدًا ، فيمكنك تخفيفها قليلاً بالماء). تُغلى الكريمة الحامضة لبضع دقائق ، وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف بعض الزبدة. عندما تذوب الزبدة جيدًا ، أطفئي النار. إذا كانت هناك كتل في الصلصة ، افركي الصلصة في مصفاة. بدلاً من صلصة الكريمة الحامضة ، يمكنك ببساطة إضافة القشدة الحامضة والملح الخفيف والفلفل حسب الرغبة.

رشي جبنة جوليان فوقها وضعيها في الفرن لمدة 7-10 دقائق. قدمي جوليان الجاهزة على الطاولة وزيّنيها بالأعشاب.

إجابات على الأسئلة الشائعة

هل كل الفطريات التي تنمو على الأشجار طفيلي؟

لا ، هناك أصناف استقرت على نبات يحتضر بالفعل. لم يصبحوا سبب وفاته ، بل على العكس من ذلك ، في الطبيعة يلعبون دور المنظمين ، وإزالة الحطام من الغابة ، وتحويل جذوع الأشجار وجذوعها إلى دبال.

كيف تزيل الفطر من الشجرة؟

لاستخدام الفطر نفسه ، يتم قطعه ببساطة بالقرب من اللحاء ، دون إتلاف نقطة التعلق. إذا كنا نتحدث عن كيفية إزالة الطفيل من الجذع ، فإن هذه العملية في معظم الحالات تكون عديمة الفائدة ، لأن الفطر يتكون من جسم عيش الغراب والأفطورة ، أي الجذور الموجودة في الجذع ومن المستحيل إزالتها منهم من هناك. قطع الجسم المثمر ، للأسف ، لن يعالج الشجرة ، بل قد يطيل عمرها قليلاً.

عيش الغراب من أخطر الأشجار في منطقتنا؟

مثل جميع أنواع الفطر الصالح للأكل ، فإن الفطر الخشبي صحي أيضًا ولذيذ من نواح كثيرة. الشيء الرئيسي هو دراستها ، حتى لا ترتكب أخطاء عند التجميع ، وكذلك خصائصها في التحضير والمعالجة.