خوخ معلب نصفين: وصفة بدون تعقيم ، كامل مع عظم في المنزل لفصل الشتاء

في موسم حار ومزدحم ، تحاول كل ربة منزل إعداد المزيد من المحميات التي يسيل لها اللعاب ، والغرض منها ليس فقط تزيين وجبة غداء أو عشاء عائلية ، ولكن أيضًا لتذكير الشتاء بأيام الصيف. بالطبع ، ليس الخيار أو الطماطم المعطر هو الأفضل للتعامل مع مثل هذا الدور ، ولكن الفواكه الحلوة الزاهية أو التوت. يعد طهي الكومبوت أو حفظه في العصير الخاص بك مهمة بسيطة ولكنها مملة إلى حد ما ، لأن معظم ربات البيوت يستخدمن أبسط الوصفات فقط. لكن يمكنك محاولة طهي شيء غير عادي وأصلي: الخوخ المعلب في نصفين. في السابق ، كانت تُعتبر ثمارًا نادرة ، ولكن الآن توجد أشجار ذات ثمار عطرة ضخمة بشكل متزايد في الحدائق ، والتي يمكن إرسالها إلى الجرار لتدلل عائلتك بأشهى الأطباق في غضون بضعة أشهر.

ملامح طبخ الخوخ في شراب لفصل الشتاء

تصبح فراغات الخوخ لذيذة جدًا إذا تم اختيار فواكه عالية الجودة لهذا الغرض. هناك عدة توصيات للطهي:

من المهم احترام النسب الموضحة في الوصفة.
يُنصح بحصاد الثمار الخالية من البذور ، لأنها ستستمر لفترة أطول.
من أجل الحفاظ على المنتجات لفترة طويلة ، من الضروري إجراء تحضير عالي الجودة للمنتجات والحاويات.

يمكنك تدوير الخوخ بنفسك ، لأنه لا يوجد شيء صعب في ذلك. تتيح لك جميع الوصفات أدناه إعداد أطباق لذيذة.

قواعد اختيار وإعداد المنتجات

تتحدد حلاوة الفاكهة برائحتها. إذا كانت الرائحة شديدة ، فإن الخوخ سيكون حلوًا ومثيرًا. من المهم عدم وجود روائح غريبة.

يجب اختيار الخوخ وفقًا للمعايير التالية:

تعتبر المرونة والمخملية دليلاً على النضج.
يجب أن يكون قشر الثمرة مسطحًا.
مطلوب لون البشرة الطبيعي.
لب الفاكهة أصفر ، أبيض ، مع عروق وردية.

الخوخ المسطح ليس كثير العصير مثل الخوخ الكلاسيكي. ينصح بتناول الثمار بالوزن. تجنب الأطعمة الصلبة أو اللينة أو ذات البقع الخضراء الداكنة. الفاكهة المنحلة ليست مناسبة أيضًا. قبل إنشاء الفراغات ، يجب غسلها جيدًا.

كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟

بالنسبة للخوخ في الشراب ، من الأفضل اختيار الجرار سعة 1 لتر. يجب أن تأخذ فقط أوعية عالية الجودة ، والتي يجب غسلها جيدًا بصودا الخبز ، ثم شطفها. ثم سيتم تخزين الفراغات لفترة طويلة.

بعد ذلك ، يجب تعقيم البنوك. التنظيف بالبخار طريقة فعالة وبسيطة. اغلي الماء في قدر. يتم تثبيت شبكة شعرية في الأعلى ، يتم تثبيت الحاويات المقلوبة عليها. يتم غليها لمدة 30 دقيقة. ثم تُترك الحاوية على منشفة.

حيل صغيرة لطهي الخوخ بالعظم

عند اختيار الخوخ للحفظ ، لا تأخذه أكثر من اللازم ، لأنه عادة ما يكون طعمه غير مهم ، وقد يكون تقشيره مشكلة كبيرة. يجب إعطاء الأفضلية للفاكهة الصلبة نسبيًا ، والتي تبدو ناضجة رغم ذلك.
عند الحفظ ، ضع في اعتبارك أن طعم الخوخ المقشر أفضل من الخوخ غير المقشر. لإزالة قشور الخوخ ، يجب لفها بقطعة قماش رقيقة وخفضها لبعض الوقت (من 30 ثانية إلى دقيقتين) في قدر به ماء مغلي.ثم انقل الخوخ على الفور إلى وعاء به ماء بارد. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، سيكون من الممكن فصل الجلد بسهولة عن الخوخ. يمكن إزالة الأجزاء العنيدة من الجلد بسكين حاد.
إذا كان الخوخ محتلمًا بشكل سيئ ، فقد لا تتم إزالة القشرة ، ومع ذلك ، فمن المستحسن التخلص من الثمرة ذات القشرة الناعمة جدًا.
كما تعلم ، تحتوي نبت الخوخ على حمض الهيدروسيانيك ، والذي إذا تم تناوله ، يمكن أن يسبب التسمم. ومع ذلك ، إذا كانت هناك كمية لا بأس بها من السكر في منتج معلب (كومبوت أو مربى) ، فلن يكون هناك تسمم. الحقيقة هي أن السكر هو ترياق لحمض الهيدروسيانيك. ولكن فقط في حالة عدم تخزين الخوخ المنقوع لفصل الشتاء لفترة طويلة.

كيف تحافظ على الخوخ في شراب في المنزل؟

هناك العديد من الوصفات المختلفة لعمل وصفات لذيذة. تختلف في عدد وقائمة المكونات المطلوبة. يكمن الاختلاف في تعقيدات الطهي. الوصفات أدناه بسيطة ومثبتة.

وصفة إسفين بسيطة

لتحضير حلوى لذيذة ، قم بإعداد:

فواكه - 1 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
سكر محبب - 400 جم ؛
حامض الستريك - ½ ملعقة شاي.

اغسل التوت مسبقًا وأزل البذور منه. يمكن أن يكون المشمش المعلب بقشره أو بدونه. يتم وضع النصفين في الجرار. قم بغلي الماء في غلاية ، وبعد ذلك يتم سكبه في قطعة العمل. لمدة ربع ساعة ، الحاوية مغطاة بأغطية.

ثم يجب تصريف الماء في قدر. لكل 1 لتر ، 400 غرام من السكر و ملعقة صغيرة. حمض الستريك. يغلي المحلول ويطهى لمدة دقيقتين. ثم يمكن سكب الشراب في الجرار. الفواكه في محلول السكر لذيذة جدا.

خيار بدون تعقيم

لتحضير هذه الحلوى اللذيذة ، ستحتاج إلى:

ثمار - 2 كجم ؛
سكر محبب - 400 جم ؛
ماء - 1 لتر ؛
حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة

من المهم أن يكون التوت نظيفًا وجافًا. تتم إزالة العظام منهم. تحتاج أيضًا إلى إزالة الجلد. يجب وضع النصفين في البنوك. يُغلى الماء في قدر ويُسكب في الجرار. بعد 20 دقيقة ، يتم تصريف الماء مرة أخرى ، ويضاف السكر المحبب وحمض الستريك. يتم إحضاره ليغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، يمكنك طي الحاويات.

مثل التسوق

في المنزل ، يمكنك إغلاق الحلوى نفسها الموجودة في المتجر. التحضير المطلوب:

فاكهة - 2 كجم ؛
سكر محبب - 400 جم ؛
ماء - 1 لتر ؛
حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة

توضع التوت في أوعية زجاجية ، وتُسكب بالماء المغلي وتُغطى بأغطية. بعد 20 دقيقة ، يتم تصريف السائل في المقلاة. يجب إضافة السكر وحمض الستريك إليه. الحل مغلي. يجب ملء الحاويات بشراب ساخن ويمكن إغلاقها. ليس صنع شراب الفاكهة بالصعوبة التي قد يبدو عليها.

بالعظم

يمكن تحضير الثمار ككل. للقيام بذلك ، قم بإعداد:

خوخ طازج - 1 كجم ؛
سكر محبب - 0.7 كجم.

يُنصح بإزالة الجلد لجعل اللب ألذ. للقيام بذلك ، توضع المنتجات في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، يتم سكبهم بالماء البارد ، ثم نقلهم إلى مصفاة. يمكن وضع الخوخ في مرطبانات مع رش السكر. يتم سكبها بالماء المغلي "حتى الكتفين" ، مغطاة بأغطية.

يجب أن تكون نفس كمية الماء في الحاوية حيث سيتم تعقيم الحاويات. تتم معالجة البنوك سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة. يمكن بعد ذلك إغلاق الحاويات.

الخوخ مع حفر في النبيذ

مكونات:

1 1/2 كجم خوخ
500 غرام سكر
300 مل من الماء
150 مل من النبيذ الأبيض
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الطازج ؛
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
براعم القرنفل.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسلي الثمار ، وضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم أخرجيها وضعيها في الماء البارد. دع الخوخ يجف ويقشر. اضغط على براعم القرنفل في كل خوخ.

2.يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر المحبب ويُغلى المزيج ، ويُضاف البهارات المطحونة ويوضع الخوخ المقشر. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

3. بعد بضع ساعات ، صفي الشراب من الفاكهة. أضف النبيذ الأبيض وعصير الليمون الطازج. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج تقريبًا.

4. وزعي الثمار في برطمانات معقمة ساخنة. يُغلى شراب السكر في قدر ويُسكب فوق البرطمانات مع استمرار الغليان. أغلق البرطمانات بأغطية معقمة ، اقلبها واتركها لتبرد.

خوخ في شراب لفصل الشتاء

شرائح حلوة في شراب صافٍ ورائحة تفوح منها رائحة الشمس والصيف - اليوم يمكننا الحفاظ على الخوخ لفصل الشتاء! يبدو المنتج وطعمه تمامًا كما يباع في محلات السوبر ماركت. الدراق في شراب نصفين ، منزوع النواة ، لذلك فهو مثالي لصنع الحلويات. يمكنك نقع كعكات البسكويت بالشراب ، واستخدام الفواكه كملء للفطائر ، وإضافتها إلى الكريمة للكعك والمعجنات.

لماذا الخوخ مفيد لك؟

الخوخ فاكهة مفيدة للبشر. يحتوي على: فيتامينات B ، C ، T ، K ، PP ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، المنغنيز ، الفوسفور ، الحديد ، الستريك ، حمض الماليك والطرطريك. من بين المكونات المفيدة ، يمكن أيضًا تمييز البكتين والزيت العطري. حتى أوراق وأوراق الخوخ لها خصائص إيجابية. تتم معالجة الحجر وتحويله إلى زيت اللوز ، والذي يستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ، ويتم صنع مغلي من أوراق الشجر لعلاج أمراض الجهاز الهضمي.

اللب المعطر سهل الهضم بأي شكل من الأشكال. يمكنك استخدامه ليس فقط طازجًا ، ولكن يمكنك أيضًا اللجوء إلى وصفة بسيطة لكومبوت الخوخ لفصل الشتاء. سواء كان ذلك عصيرًا أو كومبوتًا أو لحم الخوخ ، فإنهم جميعًا يعملون على تطبيع النشاط الإفرازي للمعدة ، ويساعدون على هضم الطعام ، ويحسنون الشهية ، ويعالجون أيضًا أمراض الكلى ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والروماتيزم ، والنقرس.

تحضير

بادئ ذي بدء ، يجب عليك تحضير الفاكهة. تعالج الثمار المستوردة عادة بمواد كيميائية تطيل مدة صلاحيتها. يمكنك أن تقصر نفسك على الشطف جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام إسفنجة صلبة ، بينما تحتاج إلى محاولة إزالة الشعر - إذا لم يتم ذلك ، فستصبح قطعة العمل غائمة ومخمرة. إذا كنت تخطط للحفاظ على الخوخ بدون قشر ، فقم بصب الماء المغلي على الثمار لمدة دقيقة واحدة ، ثم اسكبها بالماء المثلج - بسبب هذا "الصب المتناقض" سيكون من الأسهل إزالة القشرة. لكن قبل التنظيف تحتاج إلى إزالة العظام. من الأنسب المشي بسكين حول محيط الثمرة ، وتقسيمها إلى نصفين ، ثم نقب وإزالة العظم.

استخدم سكينًا بشفرة حادة عند تقشير الخوخ. نقب الجلد وإزالة الجلد العلوي ، وكشف الجسد. سوف تؤتي ثمارها بسهولة بالغة. إذا كنت لا تنوي التنظيف ، فتخط هذه الخطوة.

اقرأ أيضا: تنبت الجوز للزراعة في المنزل

بالإضافة إلى تحضير المواد الخام للفواكه ، تحتاج إلى غسل وتعقيم البرطمانات. الحاوية المثالية 0.5 لتر أو 1 لتر. في برطمانات نظيفة ، أضع أنصاف الخوخ مع الشرائح لأسفل - وبهذه الطريقة يحافظون على شكلهم بشكل أفضل ، وتكون كثافة التعبئة أعلى.

في الوقت نفسه ، أحضر الماء ليغلي في غلاية. أسكب الماء المغلي على الخوخ في الجرار إلى الأعلى. لمنع الزجاج من الانفجار ، وضعت شفرة سكين عريضة أسفل القاع. يغطى بالغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة.

بعد الوقت المحدد ، أقوم بتصريف الماء من البرطمانات في المقلاة. يمكن أن تنفد كمية مختلفة من الماء اعتمادًا على كثافة التكديس وحجم الخوخ ، لذلك أقيس بكوب قياس بالضبط مقدار السائل الذي تم استهلاكه ، وأحسب الكمية المطلوبة من السكر والليمون. بناءً على 1 لتر من الماء ، أضيف 400 غرام من السكر و 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك (على سبيل المثال ، إذا تم استهلاك 250 مل من الماء في جرة سعة نصف لتر ، فستحتاج إلى 100 غرام من السكر ورشة واحدة من الليمون). يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة.

أسكب الخوخ مع شراب المغلي وألفه على الفور بأغطية معقمة. أقوم بقلب الحفظ مع الأغطية لأسفل ، وألفها في بطانية دافئة واتركها تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يمكنك نقل البرطمانات إلى القبو أو إلى مكان آخر بارد ومظلم. مدة الصلاحية 1 سنة.

الفانيليا الخوخ

حلوى لذيذة يحبها الأطفال حقًا. أيضا ، يمكن تقديم الفواكه المعلبة مع الآيس كريم ، وتستخدم في حشو الفطائر أو الخبز. يمكنك إرسال الفاكهة بأكملها إلى البرطمانات ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك إطالة عملية التعقيم قليلاً.

مكونات:

960 مل من الماء
400 غرام من قصب السكر
10 غرام فانيلين
800 مل من الماء.

تحضير:

بعد غسل الدراق جيدًا ، انزع البذور وقطّع الثمرة إلى نصفين. أرسل وعاءًا به ماء مغلي لمدة دقيقة ، وبعد ذلك يسهل إزالة الجلد.
ضع في وعاء زجاجي (تأكد من قطعه) حتى الشماعات ذاتها.
صب الأوعية مع أنصاف الخوخ مع شراب (ماء ، فانيلين ، سكر) مغلي لمدة دقيقتين.
أرسل الوعاء مع الفاكهة للتعقيم عن طريق وضع رف سلكي خاص في أسفل المقلاة أو وضع قطعة قماش سميكة.
بعد تعقيم الحاويات (برطمانات صغيرة - ربع ساعة ، كبيرة - نصف ساعة) ، أغلقها وأرسلها لتبرد تحت البطانية ، مع عدم نسيان وضع الأغطية أولاً.

يتم تخزين هذه الفراغات لفترة طويلة ، بشرط تخزينها بشكل صحيح (في غرفة باردة).

خوخ في شراب لفصل الشتاء

أهم شيء هو اختيار الخوخ "الصحيح". يجب أن تكون عطرة وناضجة ، مع عظم مفصول جيدًا ، ولكن في نفس الوقت كثيفة وليست طرية جدًا. من الجيد أن تظل الثمار ، عند الضغط عليها ، صلبة ، ولا تحتوي على بقع ، وأماكن فاسدة ومفسدة. من الأفضل أن تحتفظ هذه المواد الخام بشكلها وستسعد بمظهر جميل. من أجل حفظ أفضل للخوخ في شراب ، أوصي بإضافة حامض الستريك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبداله بعصير الليمون - سوف يؤكد بشكل إيجابي على رائحة الخوخ ويعادل حلاوة السكر.

كيفية حفظ الخوخ بدون تعقيم

تحب بعض ربات البيوت الحفاظ على الخوخ بدون تعقيم ، لكنهن ما زلن يتحولن إلى عصير ولذيذ. السر هو استخدام حامض الستريك. بفضل هذه المادة الحافظة الطبيعية ، يتم تخزين الفاكهة لفترة طويلة وتحتفظ بلونها الأصلي.

مكونات:

الخوخ - 1.5 كجم.
ماء - 1.8 لتر.
سكر - 200 جم.
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

اشطف الخوخ بالماء. خلال هذا الإجراء ، افركي الثمار جيدًا بأصابعك. سيساعد ذلك على إزالة المزيد من الوبر. ضعها على منشفة ورقية حتى تجف.
قسّم كل فاكهة إلى نصفين. استخدم السكين للراحة. بعد إجراء شق أنيق على طول الأخدود ، قم بإزالة العظم.
املأ الجرار المحضرة بشرائح ، صب الماء المغلي فوقها وغطها بالغطاء. اتركه لمدة 30 دقيقة.
بعد مرور الوقت ، صفي الماء في قدر ، أضف حامض الستريك والسكر ، واشعل النار. بعد الغليان ، يُسكب الشراب في برطمانات الخوخ ويُلف بإحكام.
اترك البرطمانات مقلوبة أسفل البطانية حتى تبرد تمامًا ، ثم انقلها إلى الشرفة أو الخزانة. الشيء الرئيسي هو أنه أثناء التخزين لا تتعرض قطعة العمل لأشعة الشمس.

لا تمر الرقة أثناء إجراء التعقيم ، بل يتم تخزينها لفترة طويلة ، وتساهم المعالجة الحرارية القصيرة في الحفاظ على المواد المفيدة.

تحضير

بادئ ذي بدء ، يجب عليك تحضير الفاكهة. تعالج الثمار المستوردة عادة بمواد كيميائية تطيل مدة صلاحيتها.يمكنك أن تقصر نفسك على الشطف جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام إسفنجة صلبة ، بينما تحتاج إلى محاولة إزالة الشعر - إذا لم يتم ذلك ، فستصبح قطعة العمل غائمة ومخمرة. إذا كنت تخطط للحفاظ على الخوخ بدون قشر ، فقم بصب الماء المغلي على الثمار لمدة دقيقة واحدة ، ثم اسكبها بماء مثلج - بسبب "الصب المتباين" سيكون إزالة القشرة أسهل بكثير. لكن قبل التنظيف تحتاج إلى إزالة العظام. من الأنسب المشي بسكين حول محيط الثمرة ، وتقسيمها إلى نصفين ، ثم نقب وإزالة العظم.

إذا كنت تقوم بتقشير الخوخ ، فاستخدم سكينًا بشفرة حادة. نقب الجلد وإزالة الجلد العلوي ، وكشف الجسد. سوف تؤتي ثمارها بسهولة بالغة. إذا كنت لا تنوي التنظيف ، فتخط هذه الخطوة.

بالإضافة إلى تحضير الفاكهة النيئة ، تحتاج إلى غسل وتعقيم البرطمانات. الحاوية المثالية 0.5 لتر أو 1 لتر. في برطمانات نظيفة ، أضع أنصاف الخوخ مع الشرائح لأسفل - وبهذه الطريقة يحافظون على شكلهم بشكل أفضل ، وتكون كثافة التعبئة أعلى.

في الوقت نفسه ، أحضر الماء ليغلي في غلاية. أسكب الخوخ في الجرار تحت السطح بالماء المغلي الحاد. لمنع الزجاج من الانفجار ، وضعت شفرة سكين عريضة أسفل القاع. يغطى بالغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة.

فصول مماثلة من كتب أخرى

خوخ شرقي

خوخ شرقي خوخ - 600 جم ، عسل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ، قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة ، قشر مبشور من 1 ليمون ، لوز - 50 جم ، قشدة حامضة - 1 كوب ، زبادي - 1 كوب ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شطف الخوخ ، يحرق بالماء المغلي ، يُسكب بالماء البارد ويُزال

خوخ

خوخ كومبوت خوخ - 1 كجم سكر - 350 جم ماء - 1 لتر حامض الستريك - 3 جم 1. ضع حبات الدراق الصغيرة المحضرة بإحكام في برطمانات معقمة. 2. حضري الشراب واغليه وأضيفي إليه حامض الستريك واسكبيه فوق الفاكهة. 3. تغطية الكومبوت

خوخ

كومبوت الخوخ (الخيار 1) الخوخ - 1 كجم ، السكر - 350 جم ، الماء - 1 لتر ، حامض الستريك - 3 جم 1. ضع حبات الخوخ الصغيرة المحضرة بإحكام في برطمانات معقمة .2. حضري شرابًا واغليه وأضيفي إليه حامض الستريك واسكبيه على الفاكهة .3. غطاء، يغطي

خوخ محشي

الخوخ المحشو المكونات الخوخ - 4 قطع ، الجبن - 100 غرام ، كريم - 50 مل ، الجوز المفروم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة فانيلين حسب الرغبة.طريقة التحضير يغسل الخوخ ويجفف بمنديل ورقي ويقطع إلى

خوخ "في كيس"

خوخ "في كيس" 6 حبات خوخ ، 50 جم سكر بودرة. امسحي الخوخ وضعيه في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. أخرجي الماء وصفييه ثم أزيلي القشرة وضعيه كليًا أو نصفين في وعاء كومبوت ورشي السكر البودرة. يخدم

وصفة الخوخ في شراب لفصل الشتاء

صور من الخوخ في شراب لفصل الشتاء

لعمل الخوخ اللذيذ في الشراب ، تحتاج إلى قطف ثمار كاملة وكثيفة. في هذه الوصفة يمكن تغطية الدراق كله أو نصفين.

الخوخ - 1 كجم ؛
سكر - 500 جم ؛
حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة ؛
ماء - 1 لتر.

تغسل الخوخ جيدا. أثناء الغسيل ، من المهم فركهما بيديك حتى يتم تنظيف الجلد جيدًا.
توضع الثمار المغسولة في برطمانات معقمة وجافة.
يخلط الشراب في القدر. لجعل الشراب جيدًا ، تحتاج إلى تناول حوالي 500 جرام من السكر لكل لتر من الماء. عندما يغلي الشراب ، يُسكب الدراق في البرطمانات ويترك حتى يبرد الشراب.
عندما يبرد السائل ، يُسكب الشراب مرة أخرى في القدر ويُغلى ويُسكب مرة أخرى في البرطمانات.
بعد التبريد ، يعاد تصريف الشراب ، ويغلى ، ويضاف حامض الستريك ويصب في الجرار. يمكنك الآن لف الحاويات وقلبها ولفها في بطانية سميكة.

عندما يبرد الخوخ المعلب ، يتم وضعه في المخزن.

وصفة مخلل الخوخ

خذ: - الخوخ (1 كجم) ؛ - سكر (أكثر بقليل من 200 جم) ؛ - قرنفل (10 قطع) ؛ - خل (6٪ ، 100 مل) ؛ - ماء؛ - 1 عود قرفة.

اغمس الخوخ المغسول مسبقًا في الماء المثلج ، ثم صب الماء المغلي فوقه لتقشيره بسرعة. على الأرجح ، لن تضطر إلى إجراء شق - سوف ينفجر الجلد نفسه ويتم تنظيفه بسهولة.

تبرد جميع الفواكه.

قم بقطعها وفتحها وحفرها وتقطيعها إلى شرائح - عادةً ما يتم تقطيعها إلى أرباع ، ولكن إذا كان لديك خوخ كبير ، يمكنك تقطيع كل ربع إلى نصفين. عقم الجرة. نضع البهارات في الأسفل: القرنفل والقرفة (أفضل تكسير ، لا يوضع بعصا).

ضع الخوخ في البرطمانات - بإحكام كافٍ ، لكن لا تضغط عليهما في بعضهما البعض.

تحضير التتبيلة: سخني الماء مع السكر حتى يذوب. صب الخل. ثم اسكب التتبيلة في البرطمان وأغلقها.

قم ببسترة البرطمان بوضعه في ماء ساخن (احتفظ به لمدة 40 دقيقة تقريبًا). بعد ذلك ، اقلب وانتظر حتى تبرد قطعة العمل.

إذا قررت نقع الخوخ الكامل دون سحب الحفر (تحتاج إلى فواكه صغيرة ومرطبانات كبيرة لمثل هذا التحضير) ، تذكر أن تخزينها لفترة طويلة قد يكون أمرًا خطيرًا. تحتوي حفر الخوخ على مادة غير ضارة في حد ذاتها ، والتي تتحلل من قبل جسم الإنسان إلى عدة ، بما في ذلك حمض الهيدروسيانيك. كمية هذه المادة في كل عظم صغيرة جدًا ، ولكن عندما يتم لفها وتثبيتها لفترة طويلة ، فإنها تتحول إلى لب وشراب في جرة. لا تقم بتخزين مثل هذا الفراغ ، بالبذور ، لأكثر من عام ، وقم بغلي اللب ، ومن الأفضل سكب الشراب تمامًا إذا كنت لا تزال تعريض الخوخ الملفوف بالكامل بشكل مفرط.

خوخ كامل معلب

صورة من الخوخ المعلب الكامل

عند دحرجة الخوخ بالكامل ، عليك أن تتذكر أن هذا الحفظ يؤكل أولاً وقبل كل شيء ، في غضون عام واحد. ثم يفسد الدراق ويصبح غير صالح للطعام.

المكونات (لعلبتين سعة 3 لتر):

الخوخ - حوالي 30 قطعة ؛
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 5 لترات.

انزع الثمرة من الذيل والأوراق واغسلها جيدًا. يمكن ترك القشر ، لكن من الأفضل إزالته. في بعض أصناف الخوخ ، يمكن تقشير الجلد بسهولة ، ويكون سيئًا في أنواع أخرى. إذا كانت لا تريد المغادرة ، فيمكن قطعها بسكين حاد. الخيار الثاني هو وضع الدراق في الماء المغلي لفترة قصيرة. بعد ذلك ، سوف يتقشر الجلد عنهم.
يتم تعقيم البرطمانات وتجفيفها ثم تعبئتها بالفواكه المحضرة.
في قدر ، شراب مصنوع من الماء والسكر. عندما تغلي ، تُسكب بالفواكه ، وبعد 5 دقائق تُسكب مرة أخرى في المقلاة وتُغلى مرة أخرى.
عندما يغلي الشراب مرة أخرى ، يُسكب في برطمانات ويُلف. تستخدم الأغطية المسلوقة في الإغلاق.

يتم قلب الحفظ النهائي مع تغطية الأغطية ببطانية ليوم واحد.

طريقة طهو

للحفظ ، اختر الخوخ الحلو الناضج ولكنه صلب دون تلف. يمكنك حتى الفواكه غير الناضجة قليلاً ، الشيء الرئيسي هو أن العظام يمكن فصلها بسهولة عن اللب. يجب غسل الخوخ جيدًا وممسحه بمناديل جافة أو بمنشفة.

قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا بطريقة تناسبك. ضعي أنصاف الخوخ المحضرة بداخلهما وحكيهما بإحكام ، لكن لا تضغطي حتى لا تنكسر الثمرة.

اغلي وعاء الماء. صب الماء الساخن على الخوخ في مرطبان. يُغطّى بغطاء من الصفيح ويُبخّر لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، صب الماء مرة أخرى في الوعاء وكرر الإجراء مرة أخرى.

ثم صب السائل في قدر واتركه ليغلي مرة أخرى ، أضف السكر وحمض الستريك. يغلي حتى يذوب السكر تماما.

صب برطمانات الفاكهة مع شراب حلو جاهز ولفها بأغطية من الصفيح المعقم (قمت بغليها لمدة 10 دقائق مسبقًا).

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. بفضل هذا ، ستخضع قطعة العمل إلى تعقيم إضافي ، ولن تنفجر العلب.

في الموسم الحار والمزدحم ، تحاول كل ربة منزل إعداد المزيد من المحميات التي يسيل لها اللعاب ، والغرض منها ليس فقط تزيين وجبة غداء أو عشاء عائلية ، ولكن أيضًا لتذكير الشتاء بأيام الصيف. بالطبع ، ليس الخيار أو الطماطم المعطر هو الأفضل للتعامل مع مثل هذا الدور ، ولكن الفواكه الحلوة الزاهية أو التوت. يعد طهي الكومبوت أو حفظه في العصير الخاص بك مهمة بسيطة ولكنها مملة إلى حد ما ، لأن معظم ربات البيوت يستخدمن أبسط الوصفات فقط. لكن يمكنك محاولة طهي شيء غير عادي وأصلي: الخوخ المعلب في نصفين. في السابق ، كانت تُعتبر ثمارًا نادرة ، ولكن الآن توجد أشجار ذات ثمار عطرة ضخمة بشكل متزايد في الحدائق ، والتي يمكن إرسالها إلى الجرار لتدلل عائلتك بأشهى الأطباق في غضون بضعة أشهر.

خوخ معلب حار لفصل الشتاء

صورة من الخوخ الحار لفصل الشتاء

لا يمكن صنع الخوخ لفصل الشتاء حلوًا فحسب ، بل حارًا أيضًا. الوصفة أدناه تشمل القرفة والقرنفل. ولكن إذا كنت تحب بعض التوابل الأخرى ، فيمكنك تضمينها أو استبدالها بتلك الموجودة في الوصفة.

الخوخ - 3 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
قرنفل - 5 قطع ؛
قرفة غير مطحونة - 1 قطعة ؛
الخل (8٪) - 0.2 لتر ؛
ماء - 1.5 لتر.

تغسل الخوخ. من المهم لهذه الوصفة أن تستخدم خوخًا صلبًا حتى لا يبدأ في الانهيار في البرطمان. بعد غسل الدراق ، جففهم بمنشفة.
تغلي قدر الماء بالقرنفل والقرفة والسكر.
عندما يجف الخوخ ، يوضع في برطمانات معقمة كاملة ويُسكب بالشراب عندما يبرد.
لمنع الحفظ من الانفجار أثناء التخزين ، من الضروري تعقيم الجرار الموجودة أسفل الأغطية (غير ملفوفة).
بعد التعقيم ، يتدحرج الحفظ ، وينقلب ، ويبرد الليل تحت البطانية ، ثم يمكن نقله إلى المخزن.

خوخ معلب نصفين: وصفة خطوة بخطوة

في بعض الأحيان ، تتردد ربات البيوت في البدء بتعليب الخوخ لفصل الشتاء ، لأنهن لا يحبون الجلد السميك مع نوع من الزغب. سوف يحبون هذه الوصفة بالتأكيد ، لأن الثمار المقشرة لن تسبب أي إزعاج.

من المهم أن تكون الثمرة صلبة ، بدون مناطق ناعمة ، يجب قطع هذه الأماكن على الفور.

مكونات:

980 مل من الماء
2 كجم 900 غ من الخوخ.
640 جرام من رمل السكر.

تحضير:

أرسل الثمار الكاملة المغسولة مع العظم إلى وعاء واسكب الماء المغلي على الفور. بعد بضع دقائق ، قم بتصفية السائل الساخن ، واسكب السائل البارد. سوف يقشر الخوخ بسهولة شديدة.
يمكنك محاولة إزالة القشرة من الفاكهة بسكين حاد ، ولكن بعد ذلك سيأخذ الكومبوت النهائي مظهرًا باهتًا وغير فاتح للشهية.
قسّم كل فاكهة إلى قسمين ، وقم بإزالة الحفرة على الفور.
ملء العبوات الزجاجية في منتصف الطريق.
يذاب السكر في الماء ، يغلي مع التحريك من حين لآخر.
صب السائل الحلو المغلي فوق الفاكهة.
بعد تغطيتها بالغطاء ، قم بتعقيم الحاويات لمدة 25 دقيقة. بعد عملية التعقيم ، قم بلفها بعد لفها مسبقًا.

وصفة الخوخ في عصيره الخاص

صور من الخوخ في عصيرهم الخاص

الخوخ في عصيره لفصل الشتاء ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. فهي طبيعية قدر الإمكان ، وذات طعم غني وغير مخفف.

المكونات (حوالي 3 علب نصف لتر):

الخوخ - 12 قطعة ؛
سكر - 240-300 جم ؛
حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة

يجب غسل الثمار جيدًا. يمكن ترك القشرة أو إزالتها كما تريد. يتم تقطيع الخوخ إلى 6-8 أجزاء ، إذا كانت الثمرة صغيرة ، فيمكن تقطيعها إلى 4 أجزاء.

تم وضع معظم الشرائح في البنوك ، لكن عليك ترك القليل.
من الأعلى ، شرائح الجرار مغطاة بالسكر وكمية صغيرة من حامض الستريك. في هذا الشكل ، يتم وضعها في الثلاجة للسماح بدخول العصير.
خلال الليل ، سيبرز الكثير من العصير ، وستستقر الثمار نفسها قليلاً. تملأ المساحة الإضافية في البرطمانات بالشرائح المتبقية في اليوم التالي.
يجب تعقيم الجرار الجاهزة في قدر.إذا كانت الحاويات نصف لتر ، فستكون 15 دقيقة كافية.
بعد التعقيم ، يتم غلق الحفظ وعكسه. في الحالة المغلفة ، يجب أن يقف ليوم واحد ، ثم يمكن إزالته لبقية الفراغات لفصل الشتاء.

وصفة لتعليب الخوخ حسب GOST

يحب الناس الخوخ لبها العصير وبشرتها العطرة وطعمها الفريد. من أجل الحفاظ على الوصول إلى هذه المعجزة ، أنصحك بطهي الخوخ المعلب وفقًا لـ GOST ، والتي لا تقل كثيرًا عن الفواكه الطازجة من حيث المذاق والرائحة. للقيام بذلك ، استخدم الوصفة التالية.

مكونات:

الخوخ - 1 كجم.
سكر - 7 ملاعق كبيرة (لكل نصف لتر جرة).

كيف تطبخ:

استخدم فاكهة صلبة وناضجة. املأها بالماء البارد لمدة ساعة ، ثم اشطفها جيدًا. لا داعي لتقشير الجلد.
على كل فاكهة ، قم بعمل قطع طولي ، قسّم إلى شرائح ، قم بإزالة الحفرة. قطع كل نصف حسب الرغبة.
اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا واسكب الماء المغلي. صب ملعقة كبيرة من السكر في قاع كل برطمان ، ضعي طبقة من الدراق فوقها. طبقات بديلة حتى تمتلئ الجرار.
غطي قاع إناء عريض بقطعة قماش ، ضعي عليها برطمانات من الخوخ ، غطيها بغطاء كبير. صب الماء في قدر حتى الكتفين ، واشعل النار. تعقيم لمدة 15 دقيقة. هذه المرة كافية لظهور الشراب.
أخرج البرطمانات من القدر ولفها. اتركه في مكان دافئ مقلوبًا. بعد التبريد ، ضعه في الثلاجة أو الخزانة.

وصفة الفيديو

لا يوجد شيء صعب في الطبخ. يتم تخزينها لفترة طويلة ، مما يعني أنهم سيأتون في أي وقت للإنقاذ ويساعدون في إعداد حلوى رائعة ، على سبيل المثال ، فطيرة.

خوخ معلب نصفين لفصل الشتاء

صور من الخوخ المعلب في نصفين لفصل الشتاء

يمكنك صنع الخوخ المعلب إلى أنصاف ليس فقط بالسكر ، ولكن أيضًا بالعسل. الوصفة أدناه لها نكهة رم حلوة وممتعة.

خوخ مقشر - 3 كجم ؛
حبات الخوخ - حوالي 10 قطع ؛
سكر - 750 جم ؛
عسل - 250 جم ؛
رم.
ماء - 1 لتر.

يتم قطع الخوخ إلى نصفين مكدسة في مرطبانات.

يُغلى الماء مع السكر والعسل في قدر. عندما يغلي الشراب ، يتم إيقاف تشغيله ويترك ليبرد. عندها فقط يسكبون الخوخ في الجرار.
بالإضافة إلى الشراب ، تُسكب ملعقتان كبيرتان من الروم في كل جرة ، ويتم وضع 1-3 حبات من النوى ، مقشرة من الجلد الصلب.
يتم تعقيم الحفظ وإغلاقه بأغطية تم غليها مسبقًا.

الخوخ المعلب علاج للأطفال والكبار. يمكن تناولها على مدار العام ، لكنها ألذها بالطبع في الشتاء ، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الفاكهة الطازجة. عند صنع مثل هذا الطبق ، يجدر بنا أن نتذكر أن الخوخ نفسه منخفض السعرات الحرارية ، ولكن نظرًا لوفرة السكر في الوصفات ، لا ينصح بالوجبات الجاهزة لمرضى السكري أو الوجبات الغذائية. على الرغم من أنه إذا تم استبدال السكر بالفركتوز ، يمكنك تناول الحلوى بكميات صغيرة وبإذن من الطبيب المعالج.

تعليب كومبوت الخوخ

السؤال المطروح: "كيف تطبخ كومبوت الخوخ؟" - هناك وصف بسيط لهذه العملية. في قدر مع الماء البارد ، قلبي الكمية المرغوبة من الخوخ المنقى ، أضيفي السكر حسب الرغبة واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة. بارد والكومبوت جاهز للأكل. قبل التقديم ، يمكنك وضع بعض مكعبات الثلج في الكوب لتناول مشروب منعش ومنعش. وهنا ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على كومبوت الخوخ لفصل الشتاء ، فسيتم تقديم العديد من الوصفات غير المسبوقة أدناه. يستغرق صنع مثل هذا الطعام حوالي ساعة ، لكن النتيجة ممتازة ولذيذة. قائمة المكونات الرئيسية تشمل الخوخ والماء والسكر. من أدوات المطبخ ، ما عليك سوى قدر صغير. بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون المعاناة حتى مع قدر ، يمكنك الحصول على طباخ متعدد. يخرج الكومبوت منه ليس أسوأ من غليه في قدر.

كومبوت الخوخ بدون تعقيم - فيديو

كومبوت الخوخ منزوع النواة لفصل الشتاء

وصف خطوة بخطوة:

في إناء واحد سعة 3 لتر ، يتم وضع 0.9-1 كجم من الخوخ متوسط الحجم بالبذور في الأعلى ، و1-1.2 كجم بدون بذور.

يمكن إغلاق مشروب حلو ولذيذ ليس فقط بالخوخ وحده. يمكن تخفيف هذه الحلاوة بفاكهة أو توت آخر يكون طعمه حامضًا أكثر. يمكن أن يكون هذا المكون الإضافي: التفاح ، البرقوق ، التوت ، الرماد الجبلي ،. لن تختلف مراحل التحضير كثيرًا ، لكن من المؤكد أنه من الأفضل إدخال نقطة تعقيم لعلب الفاكهة. سيسمح لك هذا الإجراء بتخزين الأحكام لفترة أطول ومنع الانهيار المحتمل. فيما يلي بعض هذه الوصفات بنتائج لذيذة.

كومبوت الخوخ مع وبدون سكر - فيديو

كومبوت التفاح والخوخ

وصف خطوة بخطوة:

لا ينبغي نقل الكومبوت المسدود والمبرد على الفور إلى مخزن أو غرفة أخرى سيئة التهوية ، لأن الغطاء قد ينكسر. يجب أن تظل الأحكام في مكان مفتوح لمدة أسبوعين.

يجب دمج فواكه متشابهة معًا: الخوخ مع البرقوق. تضاف المكونات المفيدة من البرقوق أيضًا إلى الخصائص الإيجابية للخوخ. بالإضافة إلى ما يحتويه الخوخ ، يحتوي البرقوق على فيتامين أ وحمض الأسكوربيك والكروم والنحاس والفلورايد. تعمل هذه المكونات على تحسين الرؤية وتقوية الأوعية الدموية وتعطي القوة. تأكد من إغلاق مشروب الفيتامين هذا.

كومبوت الخوخ والبلاك بيري - فيديو

كومبوت البرقوق والخوخ

وصف خطوة بخطوة:

وفقًا لأحدث وصفة لصنع كومبوت من الخوخ والخوخ ، يمكن أيضًا الحفاظ على فواكه أخرى. يمكن دمج الخوخ مع الكمثرى لمذاق حلو لطيف. التوت ، العنب البري ، الكشمش سوف يخفف تمامًا من حلاوة الخوخ بحمضها. سيخرج كومبوت جميل ورائع من الفاكهة المعنية مع إضافة شرائح البرتقال أو شرائح الليمون. لا يوجد حد لخيالك لتعليب كومبوت الخوخ لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة ولا تنس إجراء تعقيم البرطمانات بالمحتويات قبل لفها.

خوخ معلب في شراب

طرية ، حلوة ، ذات بشرة مخملية ولب طري - الخوخ ، مثل الفوانيس المستديرة ذات البراميل الوردية ، تخفي شمس الصيف! هل تريد دفء ورائحة شهر أغسطس السخية تجعلك تشعر بالدفء في الشتاء أيضًا؟ لنعد الخوخ المعلب في شراب. هذا تحضير بسيط للغاية بدون تعقيم ، ونتيجة لذلك سيكون لديك فواكه لذيذة وكومبوت حلو.

خوخ معلب في شراب

يعتبر الشراب جيدًا لتحضير التشريب للبسكويت أو للكومبوت ، وتخفيف الذوق بالماء. يمكن استخدام الخوخ المعلب لتزيين الكعك والفطائر وإضافته إلى الحلويات والسلطات. وبالطبع ، الفواكه الحلوة لذيذة بمفردها! في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك موز وحمضيات فقط من الفواكه الطازجة ، فإن حصاد الخوخ سيكون بمثابة هبة من السماء.

وقت الطهي: التحضير 30 دقيقة ، الانتظار بضع ساعات
الحصص: 2.7 لتر تقريبًا

مخلل خوخ فرنسي

عناصر

خوخ - 3.5 كجم سكر - 2 كجم خل تفاح - 1 لتر قرنفل وقرفة - 60 جم لكل جذر زنجبيل - 15 جم

اشطف الخوخ الناضج جيدًا ، وإذا أمكن ، امسح الزغب عنه. يُسكب السكر في الخل ، ويُوضع البهارات في كيس من الكتان ويُغلى لعدة دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب الخوخ المحضر مع ماء مالح ساخن ويقف لمدة 8-10 ساعات. ثم صفي التتبيلة واغليها لمدة 8-10 دقائق. ضعي الخوخ في التتبيلة المغلية مرة أخرى واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج الفاكهة. ثم نضع الخوخ الساخن في برطمانات معقمة دافئة ويصب فوقها ماء مالح مغلي. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة وعقم الجرار اللترية في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، مرطبانات سعة ثلاثة لترات - 20 دقيقة. بعد التعقيم ، قم بلف البرطمانات ، واقلبها على الغطاء ، وقم بتبريدها وتخزينها في مكان بارد ومظلم