خصائص مفيدة للخضر: البقدونس والشبت والبصل الأخضر والكزبرة والسبانخ - الجزء 1

الخضر فيتامينات ، كلنا نعرف ذلك. على سبيل المثال ، فيتامين K المفيد للغاية! ومن الضروري تناول الخضر على مدار السنة ، لأنه ينمو جيدًا في البيوت البلاستيكية ، وبالتالي يمكنك بسهولة تناول الخضر في الخريف والشتاء البارد ، عندما تكون هناك حاجة ماسة إليها ... على سبيل المثال ، البقدونس والشبت. دعونا نقارن بينهما

ما هي فائدة الشبت والبقدونس؟

1) الشبت عشب مفيد جدا ، يحسن عمل الجهاز الهضمي.

2) يساعد الشبت أيضًا على هضم الأطعمة الدهنية ، ويخفف من آلام المعدة ، ويحسن الشهية ، ويمتلك صفراوي

يعمل على زيادة إفراز العصارة المعدية ، ويهدئ المغص ، ويقلل من انتفاخ البطن.

3) من المفيد جدا استخدام الشبت للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن مع ترسب الملح وكذلك لمرضى السكر.

4) تساعد هذه العشبة المفيدة في علاج ارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية واضطرابات ضربات القلب وتصلب الشرايين وتلطيفها تمامًا وتساعد في حالات الأرق.

ولكن بكميات كبيرة هو بطلان في الحمل ، وكذلك مع انخفاض ضغط الدم.

الخصائص العلاجية للبقدونس:

• الرائد في محتوى فيتامين سي ، فهو أكثر بثلاث مرات من الليمون ؛
• يحتوي على الفوسفور والكالسيوم والحديد أكثر بكثير من أي خضروات ؛
• يحسن الشهية ، الهضم ، ويحفز إفراز إنزيمات الجهاز الهضمي.

  

• يطهر الجسم والمسالك البولية والكبد والكلى.
• له تأثير مدر للبول.
• مفيد للوذمة وارتفاع ضغط الدم.
• تتواءم مع أمراض اللثة الالتهابية ، وتنعش التنفس.
• لا غنى عنه لالتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وعسر الهضم.

يتكئ الرجال على البقدونس ؛ فهو يحتوي على مواد تطيل الانتصاب.

لكن يجب عدم تناول البقدونس أثناء الحمل وعندما تسوء أمراض الكلى.

البصل الأخضر ينفع ويضر

فقط مائة جرام من البصل الأخضر في اليوم وسوف تزود نفسك بفيتامين سي طوال اليوم. يحتوي البصل الأخضر على فيتامينات PP و B6 والكالسيوم والحديد والكاروتين والبوتاسيوم.

1. البصل الطازج يخفض نسبة السكر في الدم ولذلك ينصح به لمرضى السكر.
2. يحسن البصل عملية الهضم ويحفز الشهية.
3. مفيد لأمراض الدم.
4. إنه عامل مفرز الصفراء ممتاز يعمل على تطبيع تكوين الصفراء ، ويحفز إفراغ المرارة ،

   
   يمنع تكون الحجارة.

5. يحتوي البصل الأخضر على مبيدات نباتية لها تأثير ضار على الميكروبات المختلفة. لذلك ، فهو مفيد لأمراض الجهاز التنفسي العلوي والبلعوم الأنفي.

أثمن ما في البصل الأخضر هو الساق البيضاء السمين والريش الأخضر ، ولكن لا يزيد طولها عن 10 سم من الساق البيضاء. يمكن أن يسبب تناول ما تبقى من البصل الأخضر الطازج الصداع والتهيج وتخمير المعدة.

لا يستحق الإفراط في استخدام البصل الأخضر إطلاقاً ، لأنه يحتوي على ألياف ومواد يصعب هضمها تهيج المعدة والأمعاء. في أمراض الكبد الحادة والتهاب البنكرياس وأمراض المرارة ، من غير المرغوب فيه استخدام البصل الأخضر.

ولكن ، مع ذلك ، يمكن إضعاف الخصائص الضارة للبصل الأخضر عن طريق نقعه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة وتناوله بالزيت النباتي.

الريحان والكزبرة - خصائص طبية

يتم توفير رائحة الريحان من الزيوت الأساسية.

كيف يكون الريحان مفيدا لك؟

1. هذا النبات له تأثير قوي مضاد للميكروبات.

   

2. يساعد في علاج الأرق.
3. يحسن الهضم.
4. يخفف الصداع.
5. يعزز إفراز العصارة المعدية.
6. يساعد في علاج تقلصات المعدة والأمعاء والانتفاخ والمغص.
7. يحتوي الريحان على فيتامين ب الذي يقوي الشعيرات الدموية ، وبروفيتامين أ الذي يلعب دورًا كبيرًا في عمليات التمثيل الغذائي ، ويتم تطبيع معدل تجديد الخلايا ويصبح الجلد شابًا ومرنًا.

في العصور الوسطى ، كان الريحان عشبًا يؤجج شغف النساء والرجال.

لكن الريحان يزيد من ضغط الدم يجب عدم تناوله لمرضى ارتفاع ضغط الدم.

لماذا الكزبرة مفيدة؟

1. يحتوي على فيتامينات C ، P ، B ، كاروتين.

   

2. هذه العشبة تقلل من ضغط الدم.
3. يحسن النوم.
4. يزيد الشهية.
5. يساعد على تحسين الهضم ، حيث أن له تأثير مفرز الصفراء.
6. من الجيد استخدام الكزبرة في علاج نزلات البرد وأمراض المعدة.
7. الفيتامينات الموجودة في الكزبرة تقوي البصر.

ولكن لا ينبغي أن تستخدم لقرحة المعدة ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وأمراض القلب التاجية.

خصائص الشفاء من حميض والجرجير

1) حميض. تحتوي الأوراق الصغيرة الرقيقة على الكثير من فيتامين سي والحديد والبوتاسيوم ، لذلك باستخدام حميض ، يمكنك التخلص من نقص الفيتامينات وفقر الدم. يحتوي الحميض على الكثير من فيتامين سي ، لذلك يمتص الحديد جيدًا ويزيد الهيموجلوبين.

مع التهاب المعدة ، عندما يكون هناك إفراز ضعيف لعصير المعدة ، فإن حميض يزيد من الحموضة وبالتالي يجعل عملية الهضم طبيعية. جرعات صغيرة من عصير الحميض لها تأثير مفرز الصفراء.

في يوليو ، ينتهي موسم الحميض ، وتصبح أوراقه خشنة ، ويتراكم فيها الكثير من حمض الأكساليك ، وهذا ليس جيدًا للجسم. الاستهلاك المفرط للحميض يمكن أن يؤدي إلى تحص بولي. أيضًا ، لا ينصح باستخدام حميض في العمليات الالتهابية في الكلى والأمعاء ، والتهاب المعدة ، عند زيادة الحموضة ، واضطرابات استقلاب الماء والملح ، ومرض القرحة الهضمية.

الشبت للكبد

التكوين والفوائد

يحتوي الشبت على العناصر التالية: الحديد ، الأحماض الطبيعية ، الفيتامينات ، الكالسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم وحمض الأسكوربيك. الأداة لها تأثير مدر للبول ، مقشع ومسكن على جسم الإنسان. كما أنه يساعد على تحسين الرؤية والهضم.

تطبيق للكبد

• مرق يعزز تدفق الصفراء. لتحضيره يجب عليك:
• جلب الخضر إلى حالة جيدة.
• 3 ملاعق كبيرة. صب ملاعق من هذه المادة الخام بالماء المغلي (200 مل).
• يوضع على النار ويغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يترك لينقع لمدة ساعة.
• قم بتصفية السائل وأضف الماء لملء الحجم حتى 200 مل.
• يتم تناول الدواء في 100 مل في الصباح والغداء وفي المساء قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.
• التسريب على أساس بذور الشبت. لتحضير مثل هذا العلاج:
• خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. البذور وصب الماء المغلي (200 مل).
• الإصرار 15-20 دقيقة.
• يتم ترشيح السائل وتبريده.
• يجب أن يكون شرب التسريب 1 ملعقة كبيرة. ل. كل 2-3 ساعات.

العودة إلى جدول المحتويات

موانع وأضرار

قبل البدء في العلاج بأدوية الشبت ، يجب عليك استشارة طبيبك. إذا كنت تستخدم مغليًا طبيًا ونقعًا مصنوعًا من الشبت لفترة طويلة وبكميات غير محدودة ، فقد يشعر الشخص بالضعف العام والنعاس وانخفاض الرؤية والغثيان وعسر الهضم.

الأشخاص الذين يعانون من مشاكل ضغط الدم والميل إلى الحساسية معرضون للخطر بشكل خاص. الشبت هو بطلان في النساء أثناء الحمل.

البقدونس للكبد

التكوين والفوائد

يحتوي البقدونس على العديد من العناصر النزرة المفيدة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. يستخدم في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض. كما يستخدم البقدونس لتقوية الشعر وكمهدئ خلال فترات الاكتئاب والاضطرابات النفسية. يحتوي هذا النبات على هذه العناصر ؛

• الفيتامينات.
• الزنك والحديد والكالسيوم.
• الزيوت الأساسية؛
• الليثيوم والفوسفور.
• إينولين.
• السليلوز.
• الفركتوز.
• الفوسفور.

العودة إلى جدول المحتويات

الوصفات الشعبية

البقدونس له تأثير إيجابي على الكبد والقنوات الصفراوية. الأدوية التي تعتمد عليها ، عند استخدام العلاج المعقد ، ستساعد في تحديد أداء العضو وتحسين حالته. يقدم الطب التقليدي مثل هذه الوصفات على أساس البقدونس:

يمكن استخدامها نيئة أو مطبوخة.

مرق. للطبخ سوف تحتاج:

1. نفرم فروع النبات.
2. 1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من المواد الخام مع كوب واحد من الماء.
3. يغلي لمدة 1 دقيقة ، ثم يترك للشراب.
4. صفي المرق.
5. خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. قبل الأكل 3 مرات لمدة 24 ساعة.

• التسريب:
• 1 ملعقة صغيرة صب بذور النبات بالماء البارد (200 مل).
• الإصرار على السائل لمدة 7-8 ساعات.
• مسح بالترشيح.
• تستهلك كل ساعتين.

العودة إلى جدول المحتويات

ضرر وموانع

غالبًا ما يكون البقدونس غير ضار لجسم الإنسان. يجب أن ينمو النبات في المنزل. إذا تم استخدام المواد الكيميائية التي تحفز النمو ، فقد يؤدي ذلك إلى عواقب سلبية في شكل تسمم وضعف عام. النبات هو بطلان لالتهاب الكلية والتهاب المثانة في شكل متفاقم وفي وجود ميل لإظهار الحساسية الجلدية

يمكن للأعشاب الطازجة أن تحول كل طبق ، مما يمنحه رائحة معينة وتزينه بصريًا ، لذلك تضيف العديد من ربات البيوت الشبت المفروم والبقدونس وريش البصل الأخضر إلى أي وعاء. هذا المكون ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا ، لأنه مصدر قيم للفيتامينات والمعادن. ما هي خصوصية هذه النباتات ، وكيفية استخدامها للعلاج وتحضيرات الطهي ، ومقدارها ولمن يمكنك استخدامها - تعرف على المزيد حول هذا من المقالة.

الفيتامينات ليست هي الشيء الرئيسي!

سيتفاجأ الكثير من الناس عندما يسمعون أن الخضر الربيعية غنية بالبيتا كاروتين ، لأننا معتادون على التفكير في أن هذا الفيتامين موجود بشكل أساسي في الخضار ذات اللون البرتقالي أو الأحمر. لا يمكن للشبت أو البصل أو البقدونس التباهي باللون الأحمر ، ومع ذلك ، من حيث كمية البيتا كاروتين في مائة جرام ، فهي ليست أقل شأنا من الجزر.

يمتص الجسم بيتا كاروتين فقط في وجود الدهون. هذا هو السبب في أنه من المعتاد وضع ملعقة من القشدة الحامضة في كوب من عصير الجزر. ولكن ، كقاعدة عامة ، نضيف الخضار إلى الأطباق الجاهزة ، والتي تحتوي على الدهون ، ويتم امتصاص كاروتين من الشبت أو البقدونس دون أي مشاكل.

عند رش الخضار على السلطة أو اللحوم ، فإنك تُثري الطبق بفيتامين C ، الذي لا يوجد كثيرًا في الخضار الخضراء ، على سبيل المثال ، في النبق البحري أو الكشمش الأسود ، ولكن لا يزال كثيرًا.

تشمل الفوائد الأخرى للخضروات الخضراء نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز وفيتامين K المسؤول عن تخثر الدم ، ويساعد في التئام الجروح ويساعد في امتصاص الكالسيوم.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أننا لا نستخدم الأعشاب بكميات من هذا القبيل لتلبية احتياجات الجسم اليومية من العناصر الغذائية ، لذلك لا يزال من غير المجدي اعتبار الخضر كمصدر كامل للفيتامينات والمعادن.

جميع ممثلي الأسرة الخضراء لديهم تأثير طارد للريح. لذلك ، فهي مفيدة في علاج مشاكل انتفاخ البطن والانتفاخ والأمعاء. إذا كنت تعرف عن هذه الأمراض بشكل مباشر ، فلا تتردد في تتبيل الأطباق بالأعشاب أو تحضير الحقن. الوصفة بسيطة: صب ملعقة صغيرة من الشبت المفروم مع كوب من الماء المغلي ، واتركها لمدة 15-20 دقيقة في وعاء مغلق وتناول 0.5 كوب 2-3 مرات في اليوم.

بالإضافة إلى ذلك ، الأعشاب لها تأثير sokogonny ، وتحفيز نشاط المرارة والبنكرياس. لذلك فإن البصل الأخضر أو ​​البقدونس سيمنعان ظهور الثقل في المعدة بعد تناول وجبة دسمة ويحسن رفاهية الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.

وصف وخصائص نباتين

الشبت والبقدونس من التوابل الشائعة التي تستخدم طازجة وجافة.كلا النباتين العشبيين قصير العمر ، وينتميان إلى عائلة المظلة ، ويزرعان على نطاق واسع في حدائق الخضروات ولهما خصائص مفيدة. السيقان المتفرعة للبقدونس المجعد تشبه الكزبرة ، ولهذا غالبًا ما يتم الخلط بينها.

لا يعيش النبات لأكثر من عامين ، ويتميز بجذمور كثيفة الشكل ومغزلية الشكل ولامعة من أوراق الشجر ذات اللون الأخضر الداكن ، ويتطور إلى أقصى ارتفاع يصل إلى 30 سم ، ويزهر في منتصف الصيف مع اللون الأخضر- النورات الصفراء.

براعم الشبت المنفردة هي أوراق منحنية وريشية. مع تقدم العمر ، يضيء. الأعناق السفلية أعرض من الأعناق العلوية. في ذروة موسم النمو ، يمكن أن يصل ارتفاع الاستزراع إلى 1.5 متر ، ولكن في كثير من الأحيان يتطور في غضون نصف متر.

تظهر النورات الصغيرة ذات اللون الأصفر الشاحب والمظلة في نهاية شهر يونيو. بحلول سبتمبر ، تنضج الحبوب ذات اللون البني الداكن واسعة النطاق. من سمات البقدونس والشبت تركيبتهما الكيميائية الغنية ، والتي في نفس الوقت لديها العديد من أوجه التشابه والاختلاف. يوضح الجدول أدناه فوائد كل من الأعشاب.

وقت البذر في أرض مفتوحة

يبدأ وقت بذر البقدونس في أرض مفتوحة في النصف الثاني من شهر أبريل. البقدونس مقاوم للبرودة ويتحمل الصقيع بسهولة. يمكن زراعته عند درجة حرارة + 1 ... + 5 درجة مئوية.

يعتمد وقت بذر البقدونس على نوع النبات والمنطقة. في المناطق الجنوبية من روسيا والممر الأوسط ، يزرع البقدونس في أرض مفتوحة من 1 إلى 25 مارس ، في منطقة الشرق الأقصى - 20-30 مارس ، في جبال الأورال وسيبيريا - من 20 أبريل.

اعتمادًا على الفترة المطلوبة للحصول على أعشاب طازجة ، يمكن زرع البقدونس في الحديقة من بداية موسم الربيع حتى منتصف الصيف. يستغرق ارتفاع البقدونس وقتًا طويلاً. زرعت على الخضر في أبريل ، ولن تكون قابلة للاستخدام إلا في يونيو.

حتى النبات الذي يزرع في الصيف سيكون لديه وقت لإعطاء حصاد واحد والاستعداد لفصل الشتاء. يوصي البستانيون ذوو الخبرة بذر البقدونس الجذري في موعد لا يتجاوز شهر مايو ، بحيث يمكن أن تتشكل المحاصيل الجذرية الكاملة قبل الخريف.

الفوائد والخصائص الطبية

يتم حصاد بذور الشبت والخضر وكذلك البقدونس للأغراض الطبية. هذه النباتات لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

بقدونس

لا يختلف المنتج الجاف عن المنتج الطازج في تكوين العناصر الغذائية ، ولكنه يكتسب مرارة طفيفة في الذوق. تتوافق كمية بعض الفيتامينات والمعادن في حزمة واحدة مع الاحتياجات اليومية للفرد.

الشبت

التركيبة الكيميائية الغنية للنبات هي السبب الرئيسي لشعبيتها الواسعة الانتشار.

• أغصان الشبت المعطرة ، بالإضافة إلى الحقن والمغلي المصنوعة منها ، مع الاستهلاك المنتظم ، قادرة على:
• مقاومة فقر الدم
• تحسين دفاعات الجسم.
• استعادة لوحات الظفر والشعر التالف ؛
• تحسن طفيف الرؤية.
• لتأسيس عمل الكلى والجهاز الإخراجي ؛
• القضاء على أسباب الانتفاخ.
• زيادة الرضاعة.
• شفاء وخدر الجروح.
• تخفيف الالتهاب (فعال لدغات الحشرات واحمرار الجفن) ؛
• تطبيع ضغط الدم
• تحسين حالة الجلد (ترطيبه وشده) ؛
• إثارة نخامة البلغم.
• تقوية الجهاز العصبي والتخلص من الأرق والمزاج الاكتئابي.

باستخدام البقدونس والشبت

يوصي الأطباء بشدة بتناول الأعشاب الطازجة كل يوم ، بغض النظر عن الموسم. في فصل الشتاء ، مع نقص الفيتامينات وزيادة خطر الإصابة بالأمراض الفيروسية ، تزداد أهميته. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لحفنة من الشبت والبقدونس أن تخفف أو تمنع المرض. ليس من أجل لا شيء أن أسلافنا قدّروا هذه النباتات كدواء في المقام الأول ، وعندها فقط كتوابل.

في الطبخ

تضيف الرائحة الحارة اللطيفة والمذاق الخاص للشبت والبقدونس التوابل إلى أطباق الطهي. غالبًا ما تضاف هذه التوابل نيئة ومجففة ومملحة ومجمدة. ومن المميزات أنه بعد المعالجة الحرارية تفقد المضافات العشبية رائحتها ولذلك يتم استخدامها بعد إطفاء النار. سوف تتوافق هذه التوابل بشكل متناغم مع أي طبق. يمكن دمجها مع الأطباق الباردة والساخنة والتخليل والتخليل والمخللات والكسرولات والشاي وحتى الحلويات (تستخدم للنكهة).

سيقان الشبت والبقدونس الصغيرة أكثر شيوعًا بين ربات البيوت. يتم استهلاكها طازجة. وعندما يدخل النبات مرحلة الإزهار ، تضاف أوراقه ومظلاته للحفظ. ليس للمبيدات النباتية الموجودة هناك تأثير إيجابي على طعم المنتج فحسب ، بل تمنع أيضًا تكوين العفن في العلب. غالبًا ما يتم خلط الأعشاب المجففة وإضافتها إلى أطباق الحساء والحبوب واللحوم والأسماك في فصل الشتاء.

اختيار المنتجات عالية الجودة

عند شراء الشبت أو البقدونس الأخضر ، انتبه لما يلي:

• يجب أن تكون الخضر مشرقة ومقطعة طازجة ؛
• تأكد من أن الفروع سليمة وخالية من الآفات مثل حشرات المن والحشرات الأخرى.

قم بتخزين الخضر في المنزل في الثلاجة في غلاف بلاستيكي حتى الاستخدام. يميل الشبت إلى الذبول واللين بسرعة كبيرة بعد حصاده. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالخضروات لفترة أطول ، ضع الحزمة في وعاء من الماء.

يمكنك شراء حاويات خاصة لتخزين الخضر في الثلاجة من أي متجر متخصص.

موانع الاستعمال الممكنة

مثل أي دواء ، البقدونس والشبت لهما آثار جانبية وموانع. يجب معالجة هذه النباتات بحذر من قبل الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بتكوين حصوات كبيرة في الكلى. الحقيقة هي أن الأدوية العشبية تحفز ترشيح الأملاح والرمل المتراكم من الجسم.

يمكن أن يؤدي هذا إلى خروج التفاضل والتكامل المتشكل - ونتيجة لذلك ، من المحتمل جدًا إزالته بشكل عاجل عن طريق الجراحة. يجب توخي الحذر من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. لا ينصح بشدة باستخدام الشبت والبقدونس للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم - وإلا ، لا يمكن تجنب الدوخة والضعف وفقدان القوة.

يرتبط هذا التأثير الجانبي بقدرة النباتات على توسيع الأوعية الدموية وتقليل الضغط. إذا كنت لا تطرفه بأجزاء ، فلن يؤذي كلا النباتين بأي شكل من الأشكال ، بل على العكس من ذلك ، سوف يشبع جسمك بالمغذيات. لذلك لا تهملوا هذا التوابل وتأكدوا من أنه لا يختفي من على المائدة في أي وقت من السنة.

ليس للجميع

على الرغم من كل فائدة الأعشاب العطرية ، لا يمكن للجميع طهي السلطات وطهي حساء الكرنب الأخضر كل يوم.

إذا كنت تعاني من بيلة بولية (الميل إلى تكوين حصوات الكلى في البول) أو كنت تعاني من النقرس ، فيجب أن تكون الخضر طعامًا شهيًا بالنسبة لك.علاوة على ذلك ، من الآمن استخدام البقدونس أو الشبت غير الطازج ، ولكن المجفف.

لا تفرط في تناول الأعشاب والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستوى الهيموجلوبين أو التهاب الوريد الخثاري. بسبب محتواها العالي من فيتامين K ، يمكن أن يتسبب البصل أو البقدونس أو الشبت في حدوث جلطات دموية لدى هؤلاء المرضى. يجب توخي الحذر بشكل خاص مع الحساء والسلطات إذا تمت إضافة أوراق نبات القراص الصغيرة هناك. عشبة الحرق هي عامل مرقئ قوي لا يعمل أسوأ من الأدوية!

خلال فترة تفاقم التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، من الضروري أيضًا فصل التوابل الخضراء مؤقتًا.