فطر ملكي (قشور ذهبية) كاذب وصالح للأكل

في الشرق يسمونه الأذن الفضية... في ظل الظروف الطبيعية ، يبدو وكأنه صقيع بين المساحات الخضراء ، وله لون أبيض. في السابق ، كان بإمكان العائلات المالكة وبعض ممثلي الطبقة الأرستقراطية في الصين واليابان فقط تناول هذا الفطر. بسبب هذه الحقيقة ، حصل المنتج على أحد أسمائه.

كيف تبدو الفطر الملكي: صور وأوصاف عيش الغراب

الاسم اللاتيني: فوليوتا أوريفيلا.

عائلة: ستروفاريا.

جنس: أوراق نباتية أو متقشرة.

المرادفات: المن العسل الملكي ، متقشر ذهبي ، متقشر أصفر كبريتي ، صفصاف.

الصلاحية: فطر صالح للأكل.

قبعة: قطر الغطاء كبير ، في سن مبكرة من 5 إلى 10 سم ؛ في العينات البالغة من 10 إلى 20 سم ، يكون شكل الغطاء على شكل جرس واسع ، لكنه يتغير مع تقدم العمر إلى شكل دائري مسطح. يتراوح لون الغطاء من الأصفر الصدئ إلى الذهب المتسخ. يتخلل سطح الغطاء بالكامل قشور حمراء ضاربة إلى الحمرة.

ساق: الطول من 6 إلى 12 سم ، وقطرها من 1 إلى 2 سم ، وهناك ظل كثيف أصفر بني مع قشور بنية. الجذع مُحاط بحلقة ليفية ، ولكن مع نمو الفطر ، تختفي الحلقة.

لوحات: واسعة وملتصقة بالسويقة. لون الصفائح في سن مبكرة من الفطر قش خفيف. عندما تنضج ، يتحول اللون إلى زيتوني أو بني.

اللب: له رائحة طيبة ، لونه أصفر مبيض.

طلب: الفطر مفيد جدًا للأشخاص المصابين بفقر الدم. أنها تحتوي على الكثير من المغنيسيوم والحديد - المواد التي تشارك في تكوين الدم. يساعد تناول عسل الخريف الملكي على تعويض نقص المعادن في جسم الإنسان ويزيد من نسبة الهيموجلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، ينظم هذا النوع من غاريق العسل الأداء السليم للغدة الدرقية.

انتشار: غالبًا ما توجد في الغابات المتساقطة الأوراق ، وكذلك في الغابات الصنوبرية في مناطق المستنقعات في جميع أنحاء روسيا.

ستساعد صور الفطر الملكي جامعي الفطر المبتدئين على تمييز هذا النوع عن الفطر الكاذب:

بوليتوس رويال

بوليتوس رويال - Boletus regius

بطريقة أخرى ، يطلق عليه Royal Boletus أو Royal Boletus.

علامات خارجية

غطاء الفطر

يبرز الفطر بشكل حاد عن بقية البوليتوس بقبعته التعبيرية ذات اللون المحمر - الوردي ، البنفسجي - الأحمر أو الوردي الفاتح والنمط الرخامي المرقط. في الفطر الناضج ، يكون لون القبعة شاحبًا.

عادة ما يكون سطح القبعات أملسًا أو به تشققات شبكية خفيفة ، يصل قطرها إلى 6-15 سم.

وُلدت بوليت رويال بقبعة محدبة ، والتي أصبحت فيما بعد مثل الوسادة. تفتح أغطية بعض عيش الغراب بشكل كامل وتشكل انخفاضًا في المنتصف.

لون اللحم أصفر ومزرق عند تقطيعه.

يتكون الجزء السفلي من كتلة أنبوبية حرة من الأنابيب يصل طولها إلى 25 مم ، مع وجود حفرة عميقة عند الساق. لها لون مصفر أو أخضر.

نضج الفطر مصحوب بظهور جراثيم ملساء ممدودة بلون الزيتون البني.

ستيب

يتكون Boletus royal من ساق يبلغ سمكها حوالي 6 سم وارتفاعها 15 سم ، مع سماكة عند القاعدة.

الأرجل مطلية باللون البني - الأصفر ، الجزء العلوي مزين بشبكة صفراء رفيعة.

Boletus royal ، Boletus regius

تزايد الأماكن

يفضل الفطر الملكي الأبيض الغابة النفضية ، التي تتكون أساسًا من خشب الزان ، وتنمو جيدًا على الحجر الجيري والحجر الرملي. ينتشر بوروفيك على نطاق واسع في إقليم القوقاز ، ويظهر أحيانًا في الشرق الأقصى.

يحدث تثمر البوليطس في يونيو - سبتمبر.

الأنواع المماثلة

في المظهر ، يبدو هذا الفطر وكأنه بوروفيك جميل ، فقط الساق ليست صفراء ، بل حمراء ، واللحم يتحول إلى اللون الأزرق بشكل أسرع وأكثر كثافة.

القابلية للأكل

اللب الكثيف لهذا الفطر الملكي ليس جميلًا فحسب ، بل أيضًا ممتعًا للذوق (البوليتوس الملكي يشبه طعمه إلى جذور البوليتوس) ، وله رائحة مميزة للفطر. الفطر جيد في شكل مسلوق ومطهي ومقلي ، وهو رائع للتجفيف والتمليح والتخليل.

يحتوي لبه على مضادات حيوية طبيعية وعناصر نشطة بيولوجيا وفيتامينات ج ، د ، أ ، ب 1. يعتبر فطر لذيذ.

أين ينمو عيش الغراب الملكي في الخريف؟

تجدر الإشارة إلى أن الأنواع الصالحة للأكل من العسل الملكي تنمو على جذوع الأشجار التالفة ، والجذوع القديمة ، طويلة الساق. يمكن العثور عليها أيضًا على الأرض بجوار جذور الأنواع الميتة المتساقطة والصنوبرية. يبدأ اثمار الحراشف الذهبية أو عسل العسل الملكي في أغسطس ويستمر حتى نهاية سبتمبر. يمكن لسكان إقليم بريمورسكي اختيار هذا الفطر الرائع من منتصف مايو إلى منتصف سبتمبر.

في أي مكان آخر ينمو الفطر الملكي ، وما هي الأشجار التي يفضلونها؟ عادةً ما يستقر هذا النوع من غاريق العسل على جذوع الأشجار المتساقطة ، خاصة على ألدر أو الصفصاف ، وأحيانًا يختار جذوع البتولا والبتولا ، وفي كثير من الأحيان - الأشجار الصنوبرية في مناطق المستنقعات. ألق نظرة على الصور أدناه ، والتي توضح كيف يبدو الفطر الملكي على الأشجار في الغابة:

في بعض الأحيان ، حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، بسبب المظهر النادر للمقاييس الذهبية ، يخلطون بينهم وبين الفطر الكاذب الذي ينمو في نفس المناطق. لذلك ، نقترح عليك قراءة صور الفطر الملكي الصالح للأكل والكاذبة بعناية:

كما ذكرنا سابقًا ، تعتبر القشور أو الفطر الملكي فطرًا صالحًا للأكل. ومع ذلك ، قبل استخدامه ، يجب غليه في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة. نظرًا لأن الفطر الملكي له طعم ممتاز ، يتم استخدامه في المقبلات والسلطات والدورتين الأولى والثانية. تعتبر الرقائق رائعة بشكل خاص مع البطاطس المقلية أو المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم العديد من ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء من عيش الغراب: مخلل ومملح ومجمد ومجفف.

في بعض الأحيان يمكن العثور على نباتات العسل في غابات الصنوبر وغابات التنوب. كيف يبدو الفطر الملكي إذا وجدته في غابة صنوبرية؟ عادة ، تختلف الرقائق التي يتم جمعها في الغابات المتساقطة الأوراق عن تلك التي تنمو في الصنوبريات. الفرق الأول بين غابات العسل الموجودة في غابات الصنوبر هو اللون الغامق للغطاء والقشور ، والثاني هو الطعم المر. ومع ذلك ، يحتوي الفطر الملكي على الكثير من الفيتامينات C و PP و E. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد سوى 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الرقائق ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا النوع منخفض جدًا. هذا هو السبب في أنها مفيدة للنباتيين والذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. من حيث محتوى الفوسفور والكالسيوم ، فإن الفطر الملكي يتنافس مع الأسماك.

اقرأ أيضًا ما الذي يمكن عمله في قوالب السيليكون

صنف الخبراء الفطر الملكي في الفئة الرابعة من الصالحة للأكل.هذا هو السبب في أنها لا تؤكل ولا تجمع في البلدان الأخرى ، لأن هذه الفئة في الخارج تشير إلى الأنواع غير الصالحة للأكل. ومع ذلك ، يتم تحضيرهم في روسيا بنفس طريقة تحضير فطر الخريف العادي. يتم غليها مسبقًا في ماء مملح وعندها فقط يتم قلي الأطباق الأولى أو طهيها أو طهيها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام فطر الخريف الملكي في وصفات الطهي الأخرى: حيث يتم تحضير حساء الفطر ، والجوليان ، وصنع الكافيار ، والفطائر ، والصلصات ، وحشوات هودجيبودج والفطر للبيتزا والفطائر.

قبعات الفطر الملكية ، التي تذكرنا بالكرات الشائكة ، جيدة جدًا للمخلل أو الملح. ومع ذلك ، يجب أن يخضع كل فطر للمعالجة الأولية: التنظيف من المقاييس وحطام الغابات. الطعم الرئيسي للمقاييس الذهبية مخفي في القبعات. بعد غليان طويل ، تصبح الأرجل صلبة وجافة.

على الرغم من انتشار الرقاقة الذهبية على أراضي روسيا ومعروفة جيدًا ، إلا أنه لا يتم جمعها كثيرًا. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن قلة قليلة من الناس على دراية بهذا النوع من الفطر. ومع ذلك ، فإن خبراء حقيقيين في أطباق الفطر يضعونه على قدم المساواة مع فطر الخريف وحتى فطر البوليتوس. نقدم لكم مشاهدة فيديو عن جمع غابات العسل الملكي في الغابات المتساقطة من قبل عشاق "الصيد الهادئ":

هل رقائق ذهبية صالحة للأكل

فطر العسل الملكي له خصائص وموانع مفيدة خاصة به. ومع ذلك ، فهي في الأساس فطر صالح للأكل ، على الرغم من أن بعض الخبراء يصنفونها في الفئة الرابعة بسبب مذاقها الخاص. ومع ذلك ، يكفي نقع الرقاقة الذهبية وغليها ، لأنها تكتسب طعمًا رائعًا.

يستخدم الفطر الملكي مثل أنواع الفطر الأخرى. يضعونها في السلطة ، وتسلق الحساء ، وتحشو الفطيرة و كافيار الفطريضاف إلى يخنة الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حصاد الرقائق الذهبية للاستخدام المستقبلي - مخللة ومملحة. علاوة على ذلك ، إذا كان من المستحسن وضع القبعات فقط في الأطباق ، لأنها أكثر حساسية ، فإن أرجل الفطر تستخدم أيضًا في الاستعدادات الشتوية.

كيفية التمييز بين الفطر الملكي والفطر الكاذب (بالصور)

غالبًا ما يُطلق على عيش الغراب الملكي اسم الصفصاف ، حيث يتم حصاده على الصفصاف. ينمو هذا الفطر عمليًا من منتصف الصيف حتى الصقيع. قد يخلط جامعو الفطر عديم الخبرة بين الفطر الصالح للأكل وعثة غير صالحة للأكل. كيف نميز الفطر الملكي عن الفطر غير الصالح للأكل؟ تنمو عثة العسل الكاذبة فقط على الرماد ، وكذلك على المواقد القديمة المليئة بالعشب والشجيرات. له لون زاهي وطعم مر ورائحة كريهة. على الرغم من أن اللب كثير العصير وصلب ، إلا أنه لا يؤكل بسبب رائحته. يمكن للفطر أن يشكل خطرا على الصحة. لذلك نقترح مقارنة صورة العسل الملكي بالصورة الزائفة:

هناك العديد من الأنواع الملكية الأخرى من عسل agarics ، والتي تعتبر صالحة للأكل بشروط.

على سبيل المثال ، قشور لزجة ، والتي تشبه إلى حد بعيد القشرة الذهبية الملكية. يكون لأغطية الفطر الصغير شكل جرس ، يصبح مقعرًا مع نمو الفطر ، وترتفع حواف الغطاء. إذا كان الطقس ممطرًا ، يصبح اللب لزجًا ولزجًا ، وهو الاسم المتقشر - اللزج. يصبح ساق هذا الفطر مجوفًا بمرور الوقت ، وتختفي الحلقة الموجودة على الجذع تمامًا. تنمو القشور اللزجة فقط على الخشب المتعفن من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

عسل ملكي كاذب آخر رقائق جمرةيعتبر غير صالح للأكل. شكل الغطاء في سن مبكرة من الفطريات هو نصف كروي ، وفي النضج يصبح سجودًا تمامًا. لون الغطاء مشرق للغاية - برتقالي-بني ، الحواف مغطاة بقصاصات من غطاء السرير. جذع المقياس ، وخاصة الجزء السفلي منه ، مغطى بكثافة بألياف بنية. الحلقة المتأصلة في الفطر الحقيقي غير مرئية على الإطلاق على الساق.

تعتبر الرقائق الشائعة صالحة للأكل بشروط ، والتي تشبه الفطر الملكي من عسل agarics. على الرغم من أن لها خصائص علاجية ، إلا أن لها عيبًا واحدًا - الهلوسة.يمكنك تناوله ، ولكن فقط بعد معالجة حرارية طويلة. قم بغلي هذه الأنواع لمدة 40 دقيقة على الأقل ثم تناولها فقط. نادرًا ما يتم حصاد هذا النوع من الفطر ، وعادةً ما يكون فقط أولئك الذين يعرفون كيفية طهيه. بعد كل شيء ، يعرف جامعو الفطر المتمرسون أنه يُمنع منعًا باتًا تناول الرقائق العادية مع الكحول. يمكن أن يكون للأفيون الموجود في هذا الشكل ، بالتفاعل مع الكحول ، عواقب لا يمكن التنبؤ بها على الجسم.لمعرفة كيفية التمييز بين الفطر الملكي ، نقترح النظر في الصور التي توضح هذه الاختلافات:

بعد التعرف عليها جيدًا ، يمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة للحصول على الفطر الملكي. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال غير متأكد من معرفتك ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها ، ولكن جمع فقط تلك الهيئات المثمرة التي تعرفها.

الفطر

- أحد أشهر أنواع الفطر في الاتحاد الروسي. ينتج المحصول عدة مرات في السنة ، ويمكن لجامعي الفطر المتمرسين حصاد عشرات الكيلوغرامات من المنتج في موجة إنضاج واحدة. الأكثر أهمية هم ممثلو الأسرة في الشتاء والخريف ، لأنهم مشهورون برائحتهم المشرقة وطعمهم الممتاز لأجسام الفاكهة ، وينموون أيضًا في المستعمرات ، مما يبسط إلى حد كبير عملية البحث والجمع.

ومع ذلك ، هناك نوع فرعي آخر من النبات الذي ندرسه يستحق الاهتمام - الفطر الملكي أو Golden Scaly. لا يقوم الكثير من الناس بجمعها بسبب نقص المعرفة. اسم الفطر يتحدث عن نفسه ، تستحق الثقافة اهتمامًا أكثر تفصيلاً بها.

المضاعفات الكاذبة

يعتبر أكثر المضاعفات الكاذبة شيوعًا في الندى الملكي الصالح للأكل هو مقياس النار غير الصالح للأكل (Рholiotа flammans). هذا الصنف لا يحتوي على سموم في لبهلكن المذاق المر للغاية لجسم الفاكهة يجعلها غير صالحة للاستعمال الغذائي. يتميز السابروتروف الشائع بغطاء نصف كروي أو مخروطي ، محدب ومسطح محدب ، مع حواف منحنية ، مغطاة بمقاييس جافة ذات لون أصفر فاتح أو أصفر برتقالي.

لب الفطر برتقالي مصفر أو بني ، مع رائحة ترابية غير واضحة وطعم غير سار. الألواح من النوع الملتصق بشكل ضيق ، وغالبًا ما تكون ذات لون أصفر مائل إلى الرمادي أو بني. منطقة السويقة مجوفة ، مع وجود حلقة غشائية ليفية ، مع سطح مغطى بقشور صفراء أو بنية فاتحة. الجراثيم الفطرية بني مصفر ، مستطيلة. تنمو أجسام الفاكهة لهذا النوع بشكل كبير على الأخشاب المحتضرة أو المتحللة بشدة ، وخاصة من الأشجار الصنوبرية.

الوصف والصورة

دعنا نتحدث عن شكل الفطر الملكي أو الرقائق الذهبية (هذه هي الطريقة التي يُطلق عليها رسميًا فواكه الفطر ، وفقًا للكتاب المدرسي) ، وكذلك المكان الذي تعيش فيه.

اقرأ أيضًا مخطط مدخنة موقد من الطوب للمنزل

يمكن أن يصل ارتفاع الفطر الناضج إلى 18-20 سم ، في حين أن الغطاء ليس أدنى من حجم الساق ويمكن أن ينمو أيضًا إلى قطر 19-20 سم. يفضل جامعو الفطر قطف عيش الغراب متوسط ​​الحجم ، الذي لا يتجاوز 10-12 سم - بسبب جاذبيته البصرية وقوامه الأكثر كثافة.

السمة المميزة الرئيسية للفطر الذي نفكر فيه هي أن الفطر لا ينمو في مستعمرة كبيرة ، ولكن في "عائلات" صغيرة. في بعض الأحيان بمفردها ، متطابقة مع العائلة المالكة أو البوليتوس. لون الثمرة أصفر مع مسحة صدئة. كلما تقدمت العينة ، كلما كان الجلد أغمق. السطح خشن ومغطى بمقاييس صغيرة متكررة. يجب أن توجد حلقة ليفية ناعمة على الساق ، والتي تختفي مع تقدم الجسم في العمر.

توجد لوحات متكررة ذات ألوان فاتحة أسفل الغطاء.

فترة نضج المحصول هي موسم دافئ ، تقريبًا من أواخر مايو إلى أوائل سبتمبر ، وقد تختلف تبعًا للمنطقة والمناخ.

أسئلة شائعة حول الفطر

هل يمكن أن تؤكل الفطر نيئة؟

وفقًا لجميع ظروف النمو ، لا تتم معالجة أجسام فطر عيش الغراب بأي شيء ، حيث يجمعها الجامع بالقفازات بلمسة واحدة ، محاولًا عمليًا عدم لمس الغطاء. لذلك ، في الإنتاج نفسه ، يأكل الملتقطون والتقنيون الفطر من "الحديقة" مباشرة ، ولا يغسلونه. يمكن أيضًا تناول الفطر المزروع منزليًا من الحديقة مباشرةً.

ما هي الفطر الملكي وبورتوبيلو؟ كيف تختلف عن الفطر العادي؟

يختلف لون الفطر الملكي عن اللون المعتاد للغطاء (البني) وطعم ورائحة الفطر الأكثر وضوحًا. بورتوبيللو هو أكبر فطر بقطر 10-15 سم ، لذا فهو مثالي للحشو. ومن المثير للاهتمام أن اسم "بورتوبيللو" لا يعني حقًا أي شيء ، إنه مجرد دعاية جيدة مصممة لجذب الانتباه إلى هذا الفطر.

أي الفطر ألذ؟

يكتسب الفطر طعمًا ورائحة تدريجيًا ، والفطر المفتوح هو فطر ناضج يتمتع بصفات الذوق الأكثر وضوحًا. تعتبر الفطر التي يبلغ قطرها من 4 إلى 5 سم هي الأنسب للقلي والطبخ.

هل يمكن استخدام السماد بعد الفطر في مزرعة عادية؟

تستطيع! لإنتاج الفطر ، يتم تحضير سماد المرحلة الثالثة بشكل خاص ، والذي يتم تطهيره وتشبعه بالمواد المغذية. إنه آمن تمامًا للنباتات ، ويمكن استخدامه في تغطية المزروعات وكمكون للتربة لزراعة محاصيل الخضروات والزهور.

الموطن

بالنسبة إلى الموائل ، غالبًا ما توجد الفطر الملكي على سطح الأشجار المتساقطة ، ولكنها لا تزال حية أو جذوع الأشجار. يمكن أن تصل الجراثيم أيضًا إلى جذور الأشجار النامية وتتكاثر هناك. تعتبر الثقافة طفيليًا وتتطور فقط على النباتات المتساقطة الأوراق ، إذا وجدت فواكه مماثلة على الخشب الصنوبري - فمن الأفضل المرور والامتناع عن الحصاد.

يتم حصاد الرقائق أيضًا في الخارج ، وفي الصين واليابان ، يتم زراعة فطر العسل الملكي بشكل هادف على نطاق صناعي.

افضل حمية ربيعية للبنات من الفطر

النبأ السار للسيدات هو أنه لا يوجد سوى 20-25 سعرة حرارية و 0 جرام من الدهون في حصة واحدة من الفطر (4-5 فطر متوسط ​​الحجم). بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفطر على العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة (النحاس وفيتامينات ب) ومضادات الأكسدة (السيلينيوم والإرجوثيونين) والأحماض الأمينية. في الوقت نفسه ، يحتوي الفطر الأبيض على كمية صغيرة من فيتامين د ، لكننا نحتاج إليه بشدة ، خاصة في فصل الربيع.

شكرا لك شركة الفطر الوطنية كشيرة للمساعدة في تحضير المواد ،

كيفية التمييز بين الفطر الملكي والفطر الخاطئ

كما قلنا سابقًا ، يتخطى العديد من محبي هدايا الغابات الفطر الملكي اللذيذ. الحقيقة هي أنه يمكن بسهولة الخلط بين ثمار الثقافة وعائلة مزيفة - كرة نارية غير صالحة للأكل. في الواقع ، يكفي الانتباه إلى الركيزة التي يتطور فيها جذمور الفطر - تفضل العثة الرماد ، سواء كانت طازجة إلى حد ما أو متضخمة بالأعشاب أو الشجيرات.

يجب أيضًا الانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية:

• لون الفطر
• رائحة؛
• قشر.

كيف تبدو المزيفة؟

لون العثة غير الصالحة للأكل أكثر إشراقًا من لون "قريبها" الصالح للأكل ؛ وقد حرصت الطبيعة على أن تجذب الثمرة الانتباه بمظهرها.

أما بالنسبة للرائحة التي ينضح بها الفطر الكاذب ، فلا يمكن أن يطلق عليها عيش الغراب أو اللطيف. إلى كل هذا ، فإن سطح غطاء النبات الخطير مغطى ليس فقط بالمقاييس ، ولكن أيضًا بطبقة رقيقة من المخاط ، إذا سادت الرطوبة في الشارع.

وهناك عدد قليل من المضاعفات من الرقة الملكية هي رقائق الرماد والغرز.

يوجد في الصورة فطر عسل كاذب أصفر كبريتي.

يتميز الأول بغطاء برتقالي لامع للغاية ، وغياب حلقة حول الساق ووجود قصاصات من الجلد على طول حواف الغطاء. والثاني على شكل جرس ، وشكل الرأس مقعر قليلاً ولحم لزج.

حسنًا ، هناك ممثل آخر مشكوك فيه لعائلة الرقائق هو الأنواع "العادية".يمكنك تناوله ، ولكن فقط إذا اتبعت قواعد معينة ، بحذر شديد.

يحتوي الفطر على الأفيون ، الذي يسبب الهلوسة ، ولا يصبح غير ضار تمامًا إلا بعد المعالجة الحرارية لفترات طويلة. يُمنع أيضًا بشكل قاطع الجمع بين هذه الفاكهة والكحول - فهناك خطر كبير من أن يتلقى الجسم تسممًا قويًا ، لا يمكن التنبؤ بعواقبه.

مهما كانت هدايا الطبيعة التي يجمعها الشخص ، فمن المهم دائمًا أن تتذكر شيئًا واحدًا - إذا كان الفطر يبدو غير مألوف بالنسبة لك وكان موضع شك ، فمر به. كملاذ أخير ، قم دائمًا بتأمين نفسك من خلال الحصول على صورة للفاكهة التي ستجمعها ، وقارن المحصول الموجود بالصورة.

فيديو مفيد: موازين اللهب (Pholiota flammans) - غير صالحة للأكل

طرق النمو

يزرع هذا التنوع أيضًا في المنزل ، لكن هذه عملية شاقة تتطلب غرفة باردة ذات رطوبة هواء عالية. يستخدم السماد العضوي المصنوع من القمح أو الجاودار وروث الخيول كركيزة. للنمو ، عليك أن تأخذ ما يلي:

• قش - 100 كجم ؛
• اليوريا - 2 كجم ؛
• سوبر فوسفات - 2 كجم ؛
• جبس - 7 كجم ؛
• الطباشير - 5 كجم.

هذا يكفي لإعداد 300 كجم من الركيزة. ينقع القشة في الماء لمدة يوم. ثم يتم إخراجها ووضعها في طبقات بالتناوب مع السماد (2-3 طبقات من كلا المكونين). يتم خلط السوبر فوسفات أيضًا في الركيزة.

يتم وضع حفنة من الفطريات على عمق 5-7 سم. يجب أن تكون الثقوب متداخلة ، والمسافة بينهما 25 سم. يتم رشها فوقها بطبقة رقيقة من الركيزة حوالي 5 سم. سيظهر الحصاد الأول في 4 اشهر.

المعالجة الحرارية

في نهاية مقالتنا ، نقدم انتباهكم إلى أبسط طريقة وأكثرها شيوعًا لتحضير أغاريكات العسل الملكي:

• قم بفرز المحصول بعناية ، وتنظيف الساقين من الأرض ، والجذور بالحطام ، وشطف الثمار.
• املأ هدايا الغابة بالماء البارد النظيف. يُغلى الملح ويُغلى لمدة 10 دقائق على الأقل.
• قم بتصفية الماء برفق ، واملأ الحاوية بسائل جديد وكرر الإجراء ، مما يزيد من وقت الطهي إلى 30 دقيقة. بمجرد استقرار المنتج تحت الماء ، يمكنك إيقاف تشغيله.
• ارمي الفطر في مصفاة ، انتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد. يفضل بعض الهواة طرد المخاط من فرائسهم.
• قم بإعداد برطمان نظيف أو أي وعاء آخر. نقطع البصل إلى حلقات ونضعها في القاع ونرش التوابل. الطبقة التالية عبارة عن فطر مسلوق مع رش الملح الخشن.
• ضع الطبق الناتج تحت الاضطهاد ، ضعه في مكان بارد ، واتركه لمدة 5-8 أيام.

بعد الفترة المحددة ، سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام. فراغ مماثل مناسب أيضًا للتشمر لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، من الضروري تعقيم الجرار ، ثم وضع الفطر في طبقات عن طريق شد الأغطية.

يوصى بتخزين المنتج في ثلاجة أو غرفة لا تزيد درجة حرارة الهواء فيها عن 10 درجات مئوية.

هناك حوالي 140 نوعًا من الفطر الذهبي المتقشر. الفطر الملكي منتج صالح للأكل يستخدم في الطب والطبخ. المستخلص الذي تم الحصول عليه منهم له تأثير مناعي. ولكن هناك أنواع كاذبة وخطرة على الصحة تشبهها.

عسل الفطر الملكي

وصفات الطبخ

يتم استلام اسم الملك بجدارة. في العصور القديمة ، كان الأباطرة الرومان يقدمون مع الأطباق الشهية على المائدة. لن يكون من الصعب حتى على الطهاة المبتدئين طهي الفطر الملكي. الوصفة الأكثر شيوعًا هي فطر القيصر مطهي بالكريمة. للقيام بذلك ، يجب تقشيره وشطفه وتقطيعه إلى مكعبات.

يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف الكريمة الثقيلة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج. يمكنك إضافة البصل. يُملح المنتج النهائي ويُضاف التوابل إذا رغبت في ذلك.

طبق لحم الخنزير المقدد ليس أقل لذيذًا وصحيًا. يمكن تحضيره فقط من الفطر الصغير. وصفة:

1. اشطف وجفف المكون الرئيسي.
2. قم بفك الساقين بعناية ، مما يتيح مساحة للحشو.
3. قطعي الأرجل إلى قطع صغيرة واقليها مع فص الثوم المفروم.
4. صر الجبن.
5. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الأرجل في مقلاة. ل. الكريمة الحامضة ، تنضج دون تغطية.
6. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح 1-1.5 مم.
7. يخفق بيضة واحدة.
8. على ورق الخبز ، ضعي الأغطية مع الحشوة ، والأرجل مطهية في القشدة الحامضة ، وملعقة صغيرة من البيض المخفوق ، والقليل من الجبن.
9. ضعي القبعات المحشوة على شريط من لحم الخنزير المقدد ، ولفيها ، واربطي اللفة بعود أسنان.
10. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

قدمي الطبق ساخنًا ومزينًا بالأعشاب الطازجة.

يمكنك ببساطة قلي فطر القيصر. نضع الزبدة في مقلاة ساخنة ، ونقطع الذبابة الصالحة للأكل إلى شرائح ونضيفها. تقلى مع الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. في نهاية الطبق ، يتبل بالملح والتوابل حسب الرغبة. يُزين بالأعشاب قبل التقديم.

وصفات الطهي متنوعة ، يمكنك خبزها في الفرن أو قليها أو غليها فقط. في الوقت نفسه ، سيبقى الطعم فريدًا وحساسًا.

grib.

وصف مظهر الفطر

ينمو غاريك العسل الملكي واحدًا تلو الآخر على الأشجار الحية أو جذوع البتولا أو جذوع الصفصاف أو نبات القراص. تم العثور على الفطر قبل أن يستقر البرد من أواخر أغسطس إلى منتصف الخريف. في كثير من الأحيان ، يوجد عيش الغراب في غابات الصنوبر القديمة أو غابات التنوب. يتم حصادها في الصباح ، وتقطع ساقها بسكين. تبدو العينات الصغيرة مثل الفطر الشائع والكاذب.

اقرأ أيضًا كيفية سحب لدغة دبور

القبعات الذهبية المتقشرة تعطي لونًا ورديًا أصفر مع قشور بنية. العينات الصغيرة لها شكل جرس عريض ، مع تقدم العمر تتغير إلى شكل دائري مسطح. في النباتات القديمة ، يأخذ الغطاء الذهبي لونًا باهتًا مع لون صدئ. يصل قطرها إلى 20 سم وارتفاعها 15 سم.

تحت القبعات توجد صفائح بيضاء صفراء تتحول إلى اللون البني بمرور الوقت. اللب أبيض وله رائحة طيبة. وفقًا للوصف ، فإن أرجل الفطر الذهبي رقيقة وكثيفة ، يصل سمكها إلى 2 سم ويصل ارتفاعها إلى 14 سم. هم أشعث قليلا.

حقائق مثيرة للاهتمام

• Boletus هو أحد أضخم وأسرع أنواع الفطر نموًا. العينات الفردية يصل وزنها إلى 3 كجم.
• تتزامن بداية فترة التجميع النشط للبوليتوس مع بداية ظهور ذبابة حمراء في الغابة.

• يتطابق اسم "بوليتوس" مع لقب الروح السلافية القديمة للغابة ، والذي يشبه العفريت. وفقًا للأساطير ، فإنه يرعى عيش الغراب والتوت ، ويمكن أن يمنح الشخص حصادًا غنيًا ، أو على العكس من ذلك ، يأخذه بعيدًا عن أي شيء. وهو نفسه قادر على التحول إلى فطر.
• لا ينمو البوليتوس بجميع أنواعه أبدًا في غابة شابة ، فقط في الغابات القديمة ، التي لا تقل عن نصف قرن.

ميزات مفيدة

يحتوي الفطر الملكي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية والبروتينات والفيتامينات B و C و E و PP وحوالي 16 نوعًا من الأحماض الأمينية. وتشمل أيضًا الألياف الغذائية والسكريات الأحادية والمكونات المعدنية:

• صوديوم - 5 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 20 ملغ ؛
• حديد - 0.8 ملغ ؛
• الكالسيوم - 5 ملغ ؛
• الفوسفور - 45 مجم.

محتوى المكونات المذكورة أعلاه هو 3 مرات أكثر من الأنواع الأخرى. الخضار الصفراء مخللة ، مقلية ، مسلوقة ، تضاف إلى السلطات أو مملحة. إنها مغذية ، ولكنها منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك يتم تناولها مع الوجبات الغذائية. كما يتم تناول عيش الغراب بالعسل أثناء صيام الكنيسة من قبل مؤيدي النباتيين.

تعمل المقاييس الذهبية على تطبيع توصيل النبضات على طول النهايات العصبية. المخاط من الأغطية له تأثير مضاد للجراثيم. فهو يزيد المناعة والنشاط ، ويعيد التناغم وينشط الدورة الدموية في الدماغ.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي

100 جرام من العسل الملكي يحتوي على 22 سعرة حرارية ، 2.2 جرام بروتين ، 1.2 جرام دهون ، 0.5 جرام كربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الفطر غني جدًا بمحتوى الفيتامينات المختلفة والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة:

• فيتامين ب.
• فيتامين ب 1 ؛
• فيتامين ب 2
• فيتامين سي؛
• فيتامين هـ
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• حديد؛
• صوديوم.

موانع

يؤذي الفطر الملكي الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الأمعاء والذين يعانون من الحساسية تجاههم. يسبب الفطر التسمم إذا تم تناوله بعد الحصاد مباشرة. لا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة التي تم جمعها في المناطق الملوثة أو بالقرب من الطريق. هذه النباتات مشبعة بالمعادن الثقيلة وأول أكسيد الكربون.

لا يمكنك استخدام العسل الملكي مع الأمراض التالية:

يمكن أن تسمم الفطر

لا يمكنك إدخال الفطر الملكي في النظام الغذائي للنساء الحوامل وأولئك الذين يخططون لإنجاب طفل. يحظر أيضًا تناول الفطر للأطفال دون سن 3 سنوات: ليس لديهم إنزيمات كافية لمعالجتها. الحراشف الذهبية تسبب التسمم إذا اقترنت بالكحول. يسبب التسمم.

في حالة التسمم بالفطر تظهر الأعراض التالية:

• آلام شديدة في المعدة
• غثيان؛
• الهلوسة.
• عدم انتظام دقات القلب.
• احمرار الوجه.
• القيء.
• زيادة درجة الحرارة.

إذا تم الكشف عن الأعراض ، فتأكد من استشارة الطبيب. لا تسبب الحالات المهملة أمراض المعدة فحسب ، بل تسبب أيضًا اضطرابًا في الوعي.

الفطر الملكي (Agaricus bisporus)

• شامبينون مزدوج التقشير

المرادفات:

• بطلين بوغ

• شامبينون رويال

• شامبينون بني

وصف: غطاء الفطر ذو الجذع المزدوج هو نصف كروي ، مع حافة ملتفة ، ومنخفض قليلاً ، مع بقايا حجاب على طول الحافة ، فاتح ، بني ، مع بقع بنية ، ليفي شعاعيًا أو متقشرًا ناعماً. هناك ثلاثة أشكال لونية: بالإضافة إلى البني ، هناك أبيض وكريم مصطنع ، مع أغطية ناعمة ولامعة. يبلغ حجم الغطاء 5-15 سم ، في حالات معزولة - ما يصل إلى 30-33 سم.

الأطباق متكررة ، مجانية ، أولًا رمادي وردي ، ثم بني داكن ، بني غامق مع صبغة أرجوانية.

مسحوق البوغ بني غامق.

الساق سميكة ، طولها 3-8 سم وقطرها 1-3 سم ، أسطوانية ، ضيقة أحيانًا نحو القاعدة ، ناعمة ، مصنوعة ، ذات لون واحد مع غطاء ، مع بقع بنية. الخاتم بسيط ، ضيق ، سميك ، أبيض.

اللب كثيف ، سمين ، أبيض ، وردي قليلاً عند القطع ، مع رائحة عيش الغراب اللطيفة.

انتشار: ينمو Champignon royal من نهاية مايو حتى نهاية سبتمبر في المساحات المفتوحة والتربة المزروعة ، بجانب الشخص ، في الحدائق ، حدائق الخضروات ، في البيوت الزجاجية والخنادق ، في الشوارع ، في المراعي ، نادرًا في الغابات ، على التربة حيث يوجد القليل جدًا من العشب أو لا يوجد ، نادرًا يزرع في العديد من البلدان.

تقييم: الفطر الملكي - فطر لذيذ صالح للأكل (فئتان) ، يستخدم مثل الأنواع الأخرى من الفطر.

صور شامبينون رويال

من الأسئلة في الاعتراف:

داشا-

فطر ملكي

طلب

الفطر الملكي صالح للأكل ، لكن لا يستهلك إلا بعد المعالجة الحرارية. غالبًا ما تضاف الرقائق الذهبية إلى السلطات أو المرق. يتم استخدامه في كل من الطبخ والطب ، لأنه منتج قيم يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات.

مقياس الذهب يعزز إنتاج هرمونات الغدة النخامية في الدماغ ، لذلك يضاف إلى النظام الغذائي لعلاج وإزالة الكوليسترول الزائد من الدم. الاستهلاك الأسبوعي لهذا الفطر يحسن حالة الجلد والشعر ويقوي الأوعية الدموية.

في الطبخ

أطباق الفاكهة الشعبية هي الحساء والصلصات واليخنات والمخللات. الطهاة المشهورون يصنعون لهم تتبيلات وفطائر. لمثل هذه الأطباق ، يتم استخدام أغطية الخضروات فقط ؛ وللحفاظ عليها تأخذ الفطر كله. قبل تحضير الفطر الملكي:

• قطع جزء صغير من الساق.
• تغسل جيدا من الأوساخ.
• يغلي لمدة 20 دقيقة.

هناك عدة طرق لتخزين الفطر ، اعتمادًا على المعالجة الحرارية. تُحفظ الأطعمة المملحة أو المخللة في غرفة بدرجة حرارة من 2 درجة مئوية إلى 10 درجات مئوية.

في الطب

Squarrozidine هو جزء من الفطريات المتقشرة الذهبية. وهي مادة فريدة مسؤولة عن تبلور حمض البوليك في الكلى والمفاصل.يمنع فقدان أملاح البول: يقلل من حدة النوبة المؤلمة لدى المريض المصاب بالنقرس.

من غاريق العسل ، يتم تصنيع الصبغات و decoctions للمساعدة في علاج مرض السكري والتهاب الوريد الخثاري. يحتوي المشروب على مضادات التخثر التي تقلل من تخثر الدم. للقيام بذلك ، مرة واحدة كل ستة أشهر ، يتم شرب الصبغة لمدة أسبوعين. يساعد شرب هذا المشروب أيضًا على منع ظهور الأورام ونموها.

مغلي من العسل غاريق يعالج تصلب الشرايين والدوالي. يزيد من تدفق الدم إلى القلب والدماغ دون زيادة ضغط الدم. باستخدام الصبغة ، يمكنك تحسين بصرك وتخفيف التهاب العين. 100 جرام من الفطر يشبع الجسم بكمية يومية من النحاس والزنك. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من فقر الدم ، فهي مفيدة لمحتواها العالي من الحديد والمغنيسيوم ، والتي تشارك في تكوين الدم.

المنفعة

1. إنزيمات خاصة في تكوين الفطر تطهر الجسم بلطف من السموم والسموم ، وتعزز التخلص من أملاح المعادن الثقيلة ؛
2. كمية كبيرة من البروتين تزيد من مقاومة الجسم للأمراض الفيروسية ، والفيتامينات والأحماض الأمينية تطهر الجسم وتجدده ، مما له تأثير مفيد على حالة الشعر والجلد والأظافر.
3. يقوي الكالسيوم والفوسفور نظام الهيكل العظمي ، على التوالي ، استخدام الفطر مفيد بعد الإصابات الخطيرة أو الكدمات ؛
4. يوجد البوتاسيوم في الفطر الذواقة أكثر من الموز. هذا العنصر المهم الذي ينظم عمل عضلة القلب ، هو الوقاية من أمراض القلب.
5. نظرًا للكمية الكبيرة من الأحماض الأمينية والكالسيوم في التركيبة ، يمكن وضع فطر المحار الملكي على قدم المساواة مع اللحوم ومنتجات الألبان ؛
6. فطر المحار الملكي يزيد من مستويات الهيموجلوبين وينظم عملية التمثيل الغذائي.
7. الإرغوثيونين الموجود في الفطر هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب السرطان وتمنع ظهوره.
8. يمنع الليتسين تراكم الكوليسترول ، مما له تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

مثير للإعجاب!

في اليونان القديمة ، اعتقد الناس أن تناول فطر المحار الملكي يمكن أن يجعل الشخص أكثر ذكاءً. في الصين اعتقدوا أن هذا الفطر يعطي قوة بطولية! وفي مصر القديمة ، كان فطر المحار الملكي طبقًا للشخصيات البارزة فقط.

السمات المميزة

يختلف Champignon royal عن البطل العادي من خلال الميزات التالية:

• حجم الجسم الثمرى: الملكي أكبر ؛
• لون غطاء الفطر: بنى؛
• رائحة وطعم أغنى: عندما تنضج ، يفتح الغطاء بالكامل وتقل الرطوبة في اللب. نتيجة لذلك ، هناك مركز ، مما يعني رائحة وطعم غني ؛
• الجدول الزمني للتطوير: 2-3 أشهر على عكس المعتاد ، والذي يتطور في حوالي شهر واحد.

قواعد الجمع والاستخدام

يجب أن يتم جمع الفطر بسكين حاد ، وقطعه من القاعدة. هذا سوف يحافظ على سلامة الفطريات. عند الحصاد ، من الضروري إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة ، لأن لبها أكثر نعومة ورائحة الفطر أكثر ثراءً.

مهم! لا يجب قطف الفاكهة بالقرب من الطرق وبالقرب من المؤسسات الصناعية ، حيث أن لديها القدرة على تراكم السموم في حد ذاتها

قبل الأكل ، يجب تنظيف الفطر الملكي جيدًا من العشب والتربة. ثم قم بإزالة الفيلم الذي يغطي اللوحة والجلد العلوي للغطاء. في النهاية اغسل الفطر.

هل من الممكن أكل الفطر مع قبعة بنية

يتم تصنيف الفطر ثنائي البوغ على أنه من الأنواع الصالحة للأكل. طعمها أعلى بكثير من ذوق الأقارب الآخرين لهذه العائلة. لذلك ، فهي تنتمي إلى الفئة الثانية.

مهم! يمكن أن تؤكل فاكهة الغابة نيئة ويمكن تحضيرها في مجموعة متنوعة من الأطباق.

الخصائص الإيجابية للفطر:

• يحسن أداء الجهاز الهضمي.
• يؤثر بشكل إيجابي على نشاط الدماغ.
• يقلل من احتمالية حدوث جلطات الدم.
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• يزيل السموم من الجسم.

يتميز الفطر الملكي باحتوائه على نسبة عالية من مادة الكيتين في اللب ، مما يجعل من الصعب هضم المنتج.لذلك ، لا ينصح بإعطاء فطر ملكي للأطفال دون سن 12 عامًا ، كما أنه لا يستحق استخدامها للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.

تشابه الذبابة الملكية مع الأنواع الأخرى

لسوء الحظ ، غالبًا ما يتم الخلط بين الذبابة الملكية وأنواع الفطر الأخرى. نتيجة لذلك ، يتعرض بعض الأشخاص لخطر التسمم.

غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين ذبابة النمر الأحمر. ظاهريًا ، هذه الفطر متشابهة بشكل لا يصدق مع بعضها البعض.

ولكن إذا كنت تعرف الفرق الرئيسي بين عدة أنواع من هذا الفطر ، فيمكنك بسهولة ملاحظة هذا التناقض.

على سبيل المثال ، لن يكون لدى غاريك الذبابة الملكية قبعة حمراء أبدًا. يمكن أن يكون أي ظل بني ، ولكن ليس أحمر.

أيضا ، الزوائد والثآليل على الذبابة الملكية هي بيضاء أو بيج. و هنا النمر يطير غاريق لديه بقع بنية داكنة.

في كثير من الأحيان ، يمكن أن ينمو غاريق الذبابة الملكية بلون شاحب. ومع ذلك ، فإن قبعته لها صبغة صفراء بنية غير معبرة. في هذه الحالة ، غالبًا ما يخلط جامعو الفطر بين الذبابة الملكية والغاريق وردي شاحب يطير غاريق أو رمادي.

ومع ذلك ، إذا قمت بقطع لحم هذا الفطر ، فسترى لونًا أبيض يغلي. هذا يعني أن أمامك ممثل عن الأنواع الملكية. ولكن في ذبابة غاريق رمادي وردي اللب له صبغة حمراء.

أما بالنسبة لأوجه التشابه مع النمر الذبابة الغارية ، فهي تختلف أيضًا. إلى حد كبير بسبب اللحم الأبيض وليس الأصفر. النمر يطير غاريق على القطع لديه صبغة صفراء زاهية غير طبيعية. لكن الأخ الملكي لديه صبغة بيضاء واضحة.

أيضا ، النمر يطير agaric أبدا تنورة ، بالمقارنة مع التنورة الملكية.