قبعة فطر بني بني الساق. الفطر الصالح للأكل

من بين روعة الحياة التي خلقتها الطبيعة ، يحتل عيش الغراب مكانًا خاصًا ، والذي يشكل نوعًا من مملكة الكائنات الحية.

قبل عدة سنوات ، أجريت دراسة الفطر في إطار موضوع علم الأحياء - في علم النبات. ومع ذلك ، في وقت لاحق تم إثبات الرأي القائل بأن الفطر ليس نباتًا ولا حيوانات.

إذا ما هو؟ هذه هي بعض الكائنات الحية في الطبيعة ، والتي تحتل موقعًا وسيطًا بين النباتات والحيوانات.

على عكس النباتات ، لا تحتوي على الكلوروفيل ، ولا يمكنها أن تتغذى من خلال عملية التمثيل الضوئي ، ويتم الحصول على المادة العضوية مباشرة من التربة من خلال امتصاص الماء مع المواد غير العضوية أو من خلال اختراق جذور الأشجار.

ما الفطر يسمى فطر الغطاء؟

يشير المفهوم إلى الجسم المثمر ، الذي له شكل "ساق بغطاء".

ممثلو مملكة الطبيعة الحية هذه هم عبارة عن ضفيرة من الضفائر الدقيقة من الخيوط الطويلة المتفرعة ، والتي تسمى خيوط. يمكنك التفكير فيها عن طريق تمزيق التربة السطحية أو القمامة أو الطحالب قليلاً.

تسمى مجموعة الخيوط الفطرية أو الفطريات.

تتكون الشعيرات من صف واحد من الخلايا الطويلة الممدودة مع نواة واحدة أو أكثر.

في أغلب الأحيان ، توجد خيوط بيضاء ، لكنها يمكن أن تكون مزرقة أو ضاربة إلى الحمرة أو صفراء ، وأحيانًا ذات لون بني زيتوني أو ظلال أخرى.

في الأماكن التي تظهر فيها الأجسام الثمرية ، تظهر الضفيرة الكبيبية الكثيفة من الخيوط القادرة على تحمل وزن أكبر بعدة مرات من خيط واحد.

غطاء الفطر البني القاع الأصفر يتحول إلى اللون الأزرق. يتحول الفطر الأبيض إلى اللون الأزرق عند قطعه

يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة كيفية التمييز بين العينات الصالحة للأكل والنظائر السامة من خلال عدة علامات خارجية. يجب أن يكون المبتدئون الذين بدأوا للتو في تعلم "الصيد الهادئ" أكثر حرصًا على عدم وضع فطر سام عن طريق الخطأ في سلة طعامهم والذي يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا.

من العلامات التي تشير إلى أن العينة سامة التغيير في لون اللب. كقاعدة عامة ، يبدأ في التحول إلى اللون الأزرق عند الخفض. ومع ذلك ، لا تشير هذه العملية دائمًا إلى أنها سامة. سننظر اليوم في الفروق الدقيقة الرئيسية التي يتحول فيها عيش الغراب البورشيني إلى اللون الأزرق على القطع ونوفر معلومات عن الأنواع الصالحة للأكل والسامة ، والتي يمكن أن يصبح لبها داكنًا عند كسرها أو تلفها الميكانيكي.

يتحول الفطر الأبيض إلى اللون الأزرق عند قطعه

هناك العديد من الأنواع الفرعية من فطر بورسيني ، والتي يمكن أن يتحول لحمها إلى اللون الأزرق عند تقطيعه. كقاعدة عامة ، تشير هذه العملية إلى أنك عثرت على ملمع أو كستناء يمكنه بالفعل تغيير لون اللب بشكل كبير عند كسره ويثير الشكوك حول مدى صلاحية جامعي الفطر المبتدئين (الشكل 1).

ملحوظة: ظاهريًا ، يشبه البولندية إلى حد كبير اللون الأبيض العادي ، ولكن عند الفحص الدقيق ، لا تزال بعض الاختلافات بين هذه الأنواع موجودة.

في الواقع ، يعتبر ذا قيمة كبيرة ، على الرغم من حقيقة أنه من حيث الخصائص الخارجية أدنى قليلاً من اللون الأبيض. عادة ما توجد في الغابات الصنوبرية حيث يوجد العديد من أشجار الصنوبر الناضجة ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليها أيضًا في الغابات المتساقطة الأوراق.

الشكل 1. لحم أزرق من فطر بولندي

يبدأ الإثمار في أغسطس ويستمر حتى سبتمبر. طعمه مثل الأبيض وهو رائع للأكل المقلي والمسلوق والمجفف والمخلل. الجزء الخارجي من الغطاء بني أو بني كستنائي.يوجد في الداخل أنابيب من اللون الأصفر والأخضر ، والتي تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. في الوقت نفسه ، يتمتع اللب برائحة عيش الغراب اللطيفة. من الجدير بالذكر أن الفطر البولندي غير قادر على تراكم المواد المسرطنة والنويدات المشعة والمعادن الثقيلة ، لذلك يمكن جمع العينات البالغة بأمان.

المضاعفات السامة من فطر بورسيني

على الرغم من حقيقة أن فطر بورسيني يعتبر شائعًا جدًا ، ومن الصعب الخلط بينه وبين مسند الضفدع ، إلا أنه يحتوي على العديد من النظائر غير الصالحة للأكل. نادرا ما تكون قاتلة للغاية ، ولكن لا يزال من الممكن أن تسبب أعراض التسمم الغذائي الحاد.

يكمن خطر البيض الكاذب في أنهم ينمون في نفس منطقة العينات الصالحة للأكل ، وأحيانًا على مقربة منهم. لكي لا تضع مثل هذه العينة عن طريق الخطأ في سلة ، يجب أن تعرف العلامات الخارجية المميزة للتوائم السامة.

• فطر غال (جورشاك)

ظاهريًا ، يشبه إلى حد كبير اللون الأبيض ، لكنه يفضل أن ينمو على التربة الطينية والرملية المدفئة جيدًا. في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها على حواف ومساحات الغابات الصنوبرية. بناءً على مكان النمو ، يجب أن يبدو مثل الصنوبر الأبيض ، على الرغم من أنه في الواقع ، من حيث الخصائص الخارجية ، يبدو أشبه بشجرة البلوط (الشكل 2).

من الخصائص الخارجية للمرارة يجب إبراز:

1. القبعة محدبة أو بنية أو بنية اللون.
2. الجذع سميك ، أسطواني ، مغطى بنمط شبكي مميز ، وهو غائب في اللون الأبيض الحقيقي.
3. اللب ليس كريمًا لطيفًا أو ظلًا أبيض ، ولكنه وردي قليلاً أو أبيض فاتح. يكتسب لحم المرارة أيضًا لونًا ورديًا عند القطع أو الكسر.

لكن السمة الرئيسية لهذا التوأم السام هي أنه يتمتع بطعم مرير واضح ، ومنه حصل الفطر على اسمه. لا يختفي هذا الطعم فحسب ، بل يزداد حدته أيضًا أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك لا يمكنك تناوله عن طريق الخطأ. إنها المرارة التي تجعل حيوانات الغابة والحشرات لا تأكلها.

هيكل الفطر

تتكون الأجسام المثمرة من عدد كبير من الخيوط ، متجاورة بإحكام مع بعضها البعض ، متشابكة مع بعضها البعض.

يحتوي الغطاء على طبقتين ، الجزء العلوي منها مغطى بجلد ، والجزء السفلي عبارة عن مجموعة من الأنابيب أو الألواح الصغيرة الرفيعة.

حددت أنواع الطبقة السفلية أسماء المجموعات الفرعية: أنبوبي أو رقائقي.

يوضح الرسم التخطيطي الفرق:

لا تُظهر التعليقات التوضيحية وجهة نظر تخطيطية للجزء السفلي فحسب ، بل تُظهر أيضًا بعض الممثلين الذين يحددون الفئة المقابلة.

أمانيتا فالويدس

إنه ينتمي إلى مجموعة الفطر القاتل. يحدث في الصيف والخريف في غابات جنوب البلاد. لها أحجام كبيرة ، قطر الغطاء 10-15 سم ، لونها أخضر باهت مع صبغة زيتونية. حواف أغطية العلجوم لها حواف منحنية لأسفل ، كما هو الحال في الفطر. في المستقبل ، يتم تسويتها.

قبعة الموت

الساق بيضاء ، ويمكن أن يصل طولها إلى 12-15 سم ، ويوجد أسفل الغطاء حلقة تشبه التنورة ذات الرتوش ، وفي الجزء السفلي من الساق يوجد سماكة ملحوظة.

ضفدع شاحب عديم الرائحة والمذاق. يمكن الخلط بين هذا الفطر الخطير وبين الفطر والفطر. حتى لو استهلكت بكميات صغيرة ، يمكن أن يحدث تسمم قاتل. يكمن خطره أيضًا في حقيقة أن أعراض التسمم يمكن أن تظهر بعد 6 ساعات من لحظة الاستخدام. في الممارسة الطبية ، تم أيضًا تسجيل الحالات عندما ظهرت بعد 48 ساعة.

فطر لاميلار

روسولا ، الذئاب ، فطر الحليب ، الفطر ، الفطر

لها أغطية تشبه أكورديون صغير من الصفائح الرقيقة من الأسفل. هذه هي الفطر الرقائقي.

في تحديدها ، يتم لعب دور مهم من خلال تكرار موقع اللوحات لكل سنتيمتر مربع وعرض وسمك ولون.

لا تقل أهمية عن طرق وأشكال التعلق بالساق (في الوسط والجانب والحافة).

Amanita pantherina أو الرمادي (Amanita pantherina)

يمكن العثور على هذا الفطر في الغابة في منتصف الصيف والخريف. يبلغ قطر الغطاء 12 سم ، ويشكل الفطر الصغير شكل الجرس ، ويصبح مسطحًا بمرور الوقت. يمكن أن يكون اللون بني فاتح أو زيتوني ؛ ويمكن رؤية عدد كبير من البقع البيضاء على السطح بالكامل. اللب أبيض وله رائحة نتنة.

أمانيتا موسكاريا

يمكن أن يصل طول الساق إلى 13 سم ، وتتسع في الجزء السفلي ، وفي الجزء العلوي تضيق. خارجياً ، يشبه ذبابة النمر غاريق الذبابة غير السامة ذات اللون الرمادي الوردي. تظهر علامات التسمم بعد تناول هذا الفطر السام في أقصر وقت ممكن (من 20 دقيقة إلى عدة ساعات).

أنواع مختلفة من القبعات والساقين

يمكن أن يكون الهيكل الخارجي للساقين والقبعات مختلفة. بشكل عام ، تكون هذه الأجزاء من الفطر طرية ، تتعفن بعد النضج.

يمكن أن تكون القبعات:

بيضاوي ، نصف كروي ، محدب ، مقعر ، مسطح.

حوافها متنوعة أيضًا:

متموج ، متساوي ، مشرح ، منحني ، مرتفع ، منخفض.

الأرجل أيضًا ليست متشابهة. تم العثور عليها مع وبدون ملحق مدبب ، مائل ، درني ، أسطواني ، ضيق.

يطير غاريق أبيض أو ربيعي (أمانيتا فيرنا)

يحدث في الغابات من يونيو إلى أغسطس. له غطاء أبيض يصل قطره إلى 10 سم ، ولب هذا الفطر له رائحة كريهة. لون الساق أبيض أيضًا ، طوله 7-12 سم ، لوحظ طلاء على شكل قشور قشارية.

امانيتا بيضاء

هناك انتفاخ طفيف في أسفل الساق. إنه محاط بحلقة عريضة ذات خطوط. تم تصنيف أمانيتا موسكاريا ضمن مجموعة الفطر السام القاتل. تشبه سماته الخارجية العوامة البيضاء ، لكن الأخير يخلو من الحلقة والرائحة.

طعام

نظرًا لعدم وجود الفطريات ، على عكس النباتات والبلاستيدات الخضراء والبلاستيدات الأخرى ، فإنها لا تستطيع تلقي الطعام من خلال عملية التمثيل الضوئي.

يكتسبون المواد العضوية وغير العضوية المفيدة للنمو والتطور عن طريق امتصاص الميسيليوم للماء من التربة.

في كثير من الأحيان ، تخترق الخيوط جذور الأشجار ، وتتلقى العناصر العضوية من النباتات ، وتعيد المياه والمعادن المأخوذة من التربة. يسمى هذا الاتحاد من الفطريات والنباتات الفطرية.

الصف السام (Tricholoma pardinum)

يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة الأوراق في أواخر الصيف وأوائل الخريف. يمكن أن تنمو في غابات الصنوبر. لون الغطاء أبيض مصفر أو رمادي فاتح. يمكن أن يكون قطرها من 4 إلى 12 سم ، وسرعان ما تأخذ شكلًا مسطحًا ، وتتجعد الحواف إلى الداخل.

صف السامة

يصل طول الرجل إلى 8 سم. الفطر له رائحة وطعم لطيف. يشير إلى السامة القاتلة. تظهر علامات التسمم في غضون 1.5-4 ساعات من لحظة تناولها. ليس من الممكن دائمًا تمييز ryadovka السام عن ryadovka الترابي الرمادي.

التكاثر

يتم تقليل وظائف عيش الغراب إلى تكاثر الفطريات.

تتشكل جراثيم صغيرة وخفيفة في أنابيب وألواح الطبقة السفلية من الغطاء. كل واحد منهم عبارة عن خلية عيش الغراب.

تنهار على الأرض ، وتحملها الرياح ، وتدخل معدة الحيوانات ، دون هضمها ، وتخرج مع الفضلات. بفضل طريقة التوزيع هذه ، تنشأ العديد من الفطريات على مسافات كبيرة من أجسام الفاكهة.

في الظروف المواتية ، تنبت الجراثيم ، وتشكل الفطريات تدريجياً.

بعد فترة ، تبدأ أجسام ثمرية جديدة في الظهور.

يمكن أن تتكون عدة ملايين من الجراثيم بواسطة فطر واحد.

أمانيتا موسكاريا

وجدت في العديد من مناطق روسيا. ينمو بشكل رئيسي في الغابات ، وخاصة غابات البتولا. هذا الفطر غير متواضع الحجم ويبدو جميلًا. غطاءها الأحمر الذي يحتوي على الكثير من البقع البيضاء مدعوم بساق عالية سميكة بحلقة. في غاريق الذبابة الحمراء ، يمكن أن يكون الغطاء برتقاليًا أيضًا. الفطر الذي نما للتو له غطاء مستدير.مع تقدم العمر ، يصبح مسطح محدب.

أمانيتا موسكاريا

أمانيتا موسكاريا ليست واحدة من الفطر السام القاتل. بعد استخدامه ، يصاب الشخص بالهلوسة ، ويلاحظ تأثير مسكر. تظهر هذه الظاهرة بعد 20 دقيقة -2 ساعة من لحظة الأكل. ظاهريًا ، يشبه الذبابة الحمراء الغارية الحمراء الذهبية. يستخدم في الطب التقليدي (بجرعات معتدلة).

ملامح الحياة

تظهر الفطريات الجديدة في أماكن بها طبقة كبيرة من الدبال ، وكذلك بجانب الأشجار المقابلة.

أنواع مختلفة من الفطر "صديقة" لأنواع معينة من الأشجار

التي تم تجميعها بالقرب منها.

لا يحدث ظهور أجسام الثمر في الأنواع المختلفة في وقت واحد. الطقس الجاف غير مناسب.

أكثر ما يفضي إلى ظهور أجسام الفاكهة هو التغيير المنتظم للحرارة مع البرودة ، مما يؤدي إلى هطول أمطار خفيفة. كما أن نوبة البرد المبكر توقف النمو.

Galerina marginata

تنمو في مجموعات متواضعة على جذوع الأشجار الفاسدة. يمكن العثور عليها في الغابات طوال موسم الصيف. حجم الغطاء 1-4 سم لونه أصفر متسخ. بمرور الوقت ، يتحول شكله على شكل جرس إلى شكل محدب مسطح. يبلغ طول الساق 2-5 سم ، ويلاحظ وجود سماكة في الجزء السفلي منها. إنه محاط بحلقة صفراء. ينتمي إلى فئة الفطر الخطير. في بعض الأحيان ليس من السهل تمييزه عن العسل الصيفي.

يحد Galerina

الفطر الصالح للأكل

يوجد جدول يوضح أنواع الفطر التي يمكن تناولها.

أمثلة على الفطر الصالح للأكل:

• بوليتوس.
• الفطر؛
• أشجار البتولا؛
• روسولا.
• أبيض؛
• شانتيريل.
• فطر الحليب
• الطحلب والعديد من الآخرين.

من بينها فطر من مختلف الأنواع والهياكل.

الفطر أبيض على ساق سميك. عائلة Ramariyeva - Ramariaceae

أصفر راماريا (أصفر ذو قرون ، ليمون أصفر مرجان ، مرجان أصفر كبريت ، فطر غزال)

راماريا فلافا (الاب) كويل.

التربة الرملية

يصل قطر جسم الثمرة إلى 20 سم وارتفاعها من 10 إلى 15 سم وأحيانًا يصل وزنها إلى (1.5 - 2 كجم). يحتوي الفطر على جميع درجات اللون الأصفر: قشدي ، مشمش أصفر ، مغرة لاحقًا أو برتقالي تقريبًا. عند الضغط عليه ، يتغير لون الجسم الثمرى إلى بني نبيذ. اللب رطب والرائحة عشبية. الساق سميكة ، مشرحة في العمليات المنتهية ولايته المتفرعة. يمكن العثور على الخنفساء ذات القرون في الأماكن المظللة بالرطوبة من الغابات النفضية والصنوبرية والمختلطة ، خاصة في غابات الصنوبر الأشنة ، بين غطاء الطحالب الخضراء في أغسطس وسبتمبر. يستقر في مجموعات كبيرة ، ويشكل صفوفًا أو أقواسًا. ينمو مباشرة على الأرض أو على الخشب الفاسد. يشبه عيش الغراب شبهاً شبيهاً بالرمارية الذهبية.

طبخ. مناسب للطعام في سن مبكرة ، يصبح لبه خشنًا فيما بعد. يستخدم مقلي ومسلوق.

راماريا الذهبي (القرن الذهبي)

راماريا أوريا (Schaeff.: الأب) Quel.

التربة السابروتروف

جسم الفاكهة ضخم ، قطره 15-20 سم ، ارتفاعه 8-10 سم ، كثيف ، متفرع بكثرة ، أصفر مغرة ، أصفر ذهبي أو مغرة ذهبية مع قاعدة أخف ، يتلاشى عندما يجف. "الأغصان" سميكة ومتباعدة بكثافة ونهاياتها حادة ، 2-3 مرات. الساق قصيرة ، بيضاء عند القاعدة. تشع العديد من الأبواق المتفرعة من جذر واحد مشترك. ينمو على التربة في الغابات الصنوبرية ، نادرًا ما تكون نفضية ، وغالبًا بين الطحالب. الإثمار من يوليو إلى أكتوبر. أقرب الأقارب للرمارية الذهبية هو راماريا الصفراء (Ramaria flava). يصعب التمييز بين الاثنين دون التحليل المختبري. قيمتها الغذائية هي نفسها.

طبخ. فطر صالح للأكل. تؤكل طازجة. يمكن غلي نودلز الفطر هذه وإضافتها إلى الفطر المشوي للحصول على باقة لذيذة.

راماريا إينفالا (مقلاع إينفال)

ركن رع ماريا إيومورفا (كارست.)

القمامة السابروتروف ، xylotroph

جسم الفاكهة كثيف مع نهايات متفرعة ، ارتفاع 2-8 سم ، أصفر بني أو بني مغرة ، طعم مر قليلاً ، مع رائحة حامضة. ينمو على فراش أو في ستائر كاملة ، مكونًا صفوفًا كاملة أو أقواسًا أو دوائر ساحرة على فاليزا في الغابات الصنوبرية والنفضية. يحدث كثيرًا ، سنويًا في شهري يوليو وسبتمبر. بعد الغليان ، يصبح الفطر صالحًا للأكل ، لكن نادرًا ما يتم حصاده.

الآراء

في المجموع ، هناك مائة ألف نوع من الفطر في العالم. هذه ليست فقط تلك التي نجمعها ونراها في الغابة.ينتمي كل من العفن والخميرة إلى مملكة الفطريات. كائن حي خاص وفريد ​​من نوعه - الأشنات ، وهي تعايش مفيد للطحالب والفطريات. «>

من بين تلك التي يجمعها الشخص في الغابة ، هناك ثلاث مجموعات: الفطر الرقائقي والجرابي والأنبوبي.

Lamellar - الأنواع الأكثر عددًا ، يطلق عليها بسبب هيكل الغطاء. يوجد في الجزء السفلي منه لوحات غريبة متباينة من الغطاء وأرجل الفطر. من بين هذه الكائنات ، هناك كائنات صالحة للأكل وسامة للغاية. الأول يشمل الفطر ، شانتيريل ، فولنوشكي ، عيش الغراب أو روسولا. الضفدع الرقائقي الباهت شديد السمية ؛ يجب أيضًا ألا تجمع كل أنواع غاريكات الذباب.

مجموعة الفطر الجرابي ليست كثيرة. وتشمل هذه الخياطة والتوريل والكمأ. تتشكل الجراثيم الموجودة في هذا الفطر في أكياس خاصة ، حصلت الأنواع على اسمها.

رغوة زائفة صفراء كبريتية (Hypholoma fasciculare)

يفضل الاستقرار في مجموعات كبيرة على جذوع الأشجار الصنوبرية المتحللة ، على جذوع الأشجار ، بالقرب منها. ينمو في الغابة خلال موسم الصيف والخريف. يبلغ قطر الغطاء من 2 إلى 7 سم ، ويكون له شكل جرس في الفطر الصغير ، ومع مرور الوقت يتم تقويمه. اللون أصفر مصفر أو بني ، أغمق في المنتصف. طول الساق حوالي 10 سم ، رقيقة ، صفراء اللون. الفطر له لحم خفيف بطعم مر ورائحة كريهة.

رغوة زائفة صفراء الكبريت

يختلف الزبد الكاذب الأصفر الكبريت عن باقي الفطر في اللون الأخضر للألواح الموجودة أسفل الغطاء. تظهر أعراض التسمم بعد 1-6 ساعات من لحظة الأكل.

أنبوبي غير صالح للأكل

يوجد العديد من أنواع الفطر الأنبوبي وتلك التي تعتبر ظاهريًا جذابة للغاية ، ولكنها غير مناسبة تمامًا للطعام بسبب اللب المر. يسهل التعرف على بعضها من خلال رائحتها الكريهة ، ومع ذلك ، لا يمتلكها الجميع.

أشهر أنواع الفطر الأنبوبي غير الصالحة للأكل تشمل:

1. فطر الفلفل (ويعرف أيضًا باسم علبة زيت الفلفل أو حذافة الفلفل). غالبًا ما يشكل فطارًا مع الأنواع المتساقطة (البتولا). ظاهريًا ، يبدو وكأنه مزيت عادي ، لكن الطبقة الإسفنجية مطلية بألوان أكثر إشراقًا (حمراء). غطاء محدب صدئ ، مغطى بجلد جاف مخملي قليلاً. الساق من نفس اللون ، لكنها أفتح ، مصفرة بالقرب من الأرض. حصل فطر الفلفل على اسمه بسبب الطعم اللاذع لللب. وبسبب هذا ، فإنه يعتبر غير صالح للأكل. ومع ذلك ، يتمكن بعض الذواقة من استخدامه كتوابل (بدلاً من الفلفل).

   

2. الفطر المر (المعروف أيضًا باسم الفطر المر). لها غطاء سميك وسمين بلون أحمر ذهبي مع جلد جاف غير لامع ، وطبقة إسفنجية بيضاء ، وفي العينات القديمة تكتسب صبغة وردية. تم تزيين الساق الصفراء بنمط شبكي بني اللون ، ويتحول إلى اللون الوردي على القطع ، مما يميز المر عن فطر البورسيني الذي يبدو عليه كثيرًا.

   

3. الرخام السماقي الزائف البتولا. الغطاء السميك نصف دائري في البداية ، ثم يتم فرده ، لونه بني زيتوني ، ومغطى بجلد مخملي. الساق الكثيفة مطلية بنفس اللون ، في الجزء المركزي تكون أكثر سمكًا. لون الإسفنج في الفطريات الصغيرة رمادي فاتح ، يتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. عندما ينكسر ، يتحول اللب الأبيض إلى اللون الأحمر ، ويكون مرًا ورائحته كريهة. ومع ذلك ، يؤكد بعض جامعي الفطر أنه يمكن أكل الفطر بعد معالجة حرارية طويلة.

   

4. Trametes Trog. ينمو أحد أنواع فطر الاشتعال على الأشجار الجافة المتساقطة الأوراق على شكل نبتة متعددة الطبقات. طبقة سميكة إسفنجية على شكل مسام كبيرة تتحول إلى طبقة من الفلين. حواف الغطاء أرق ، والسطح مغطى بجلد صلب على شكل شعيرات مطلية باللون الرمادي والأصفر. اللب خفيف وقوي للغاية ، لا طعم له ، لذلك لا يؤكل.

   

لا ينبغي التقليل من أهمية الفطر الأنبوبي. على الرغم من بعض الأنواع التي لا تختلف في الذوق ، إلا أنه من بين الفطر الإسفنجي ذو اللب اللحمي والقبعات السميكة بعضًا من أكثر الهدايا اللذيذة والصحية في الغابة.ابحث عن الأطباق الشهية لتناول عشاء احتفالي ، وانظر بعناية تحت الأشجار وتأكد من وضع بضع فطر بوليتوس أو زبدة في سلتك.

www.glav-

انتباه ، خطر - فطر كاذب أنبوبي سام

الممثل الوحيد للأنبوب الذي يمكن أن يؤذي الإنسان هو الفطر الشيطاني. لم يكن من قبيل الصدفة أن يثق بهم ، لأنه ظاهريًا لديه أقصى تشابه مع بوليتوس حقيقي ، ونتيجة لذلك يسميه جامعو الفطر: "بوليتوس كاذب".

قبعته على شكل نصف كروي ، ذات بشرة ناعمة رمادية ، مخملية قليلاً. تشبه الساق الكثيفة البرميل ، برتقالي في الأعلى ومستدق قليلاً. تم تزيين وسط ساق الفطر الأنبوبي السام بشبكة حمراء تتحول إلى لون بني أصفر بالقرب من الأرض.

يمكنك التمييز بين البوليتوس الكاذب والحقيقي عن طريق اللب الأزرق بعد الشق ، والذي يتحول أولاً إلى اللون الأحمر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجزء الأوسط من الجذع على شبكة حمراء زاهية الألوان.

أنبوبي شعبي للأكل

يعتبر الفطر الأنبوبي الصالح للأكل ذو خصائص الذوق الممتازة من بين أكثر جامعي الفطر المفضل:

1. بوليتوس (فطر بورسيني). تنمو في عائلات صغيرة ، بشكل رئيسي تحت الصنوبريات أو البتولا ، اعتمادًا على ذلك ، يتغير لون الغطاء من الرمادي القذر إلى البني الداكن. يختلف الإسفنج نفسه الموجود أسفل القبعة أيضًا ، ففي بعض الأنواع يكون لونه أبيض ، وفي أنواع أخرى يكون لونه أصفر-أخضر. الساق على شكل برميل ، سميكة ، سمين. اللب خفيف ، تنبعث منه رائحة مميزة.

   

2. الفراشات. يحب سكان غابات الصنوبر النمو في العائلات. القبعات البنية السمين مغطاة بجلد لزج للغاية. يمكن أن تكون الساق أفتح أو أغمق ، كما يمكن أن تكون ذات بنية كثيفة. غالبًا ما يكون الإسفنج أصفر.

   

3. الحذافات. ينمو الفطر الصغير في التربة الرملية. يمكن أن تكون القبعات صفراء متسخة أو خضراء شاحبة ، واللحم الأصفر يتحول إلى اللون الأزرق عند كسره. الساق سميكة.

   

4. بوليتس. تنمو بين جذور عائلات البتولا. القبعات النصف كروية خفيفة في البداية ، لكنها تتحول بعد ذلك إلى اللون البني. الساق بيضاء مصفرة ومغطاة بقشور رمادية متكررة. يكون اللب فاتحًا ، لكنه يصبح داكنًا بعد التجفيف.

   

5. فطر اسبن. ينمو الفطر اللحمي ، على التوالي ، تحت أشجار الحور الرجراج. الغطاء المحدب يشبه لون أوراق الخريف ، برتقالي-بني. الساق مرتفعة وسميكة في الجزء السفلي ومغطاة بمقاييس سوداء. لون الإسفنج أصفر مائل إلى الرمادي ، واللب ، عند كسره ، يصبح أزرق أولاً ، ثم أسود تقريباً.

   

6. فطر بولندي. ينمو بين أشجار الصنوبر الساقطة في التربة الرطبة. القبعة بنية داكنة مع اسفنجة بيضاء مصفرة أسفل القبعة. الساق مرتفعة إلى حد ما وسميكة وبنية فاتحة مع نمط بالكاد مرئي. عند القطع ، يتحول اللب الفاتح إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون البني ، وهو ما يميز الفطر البولندي عن الأبيض.

   

7. دوبوفيك. تنمو في غابات البلوط والزيزفون. القبعات الكبيرة التي يصل قطرها إلى 20 سم لها ظلال مختلفة من اللون البني ، والجلد مخملي في البداية ، ويكتسب لمعانًا لامعًا مع تقدم العمر. الطبقة الإسفنجية صفراء في الفطريات الصغيرة والبرتقالية عند البالغين. الساق الصفراء عالية جدًا ، يصل سمكها إلى 12 سم ، ومغطاة بشبكة ضاربة إلى الحمرة. عند ملامسته للهواء ، يتحول لون اللحم الأصفر إلى اللون الأزرق بسرعة.

   

يصنف بعض العلماء أشجار البلوط على أنها أنواع صالحة للأكل بشروط ، واستخدام لبها الخام يسبب عمومًا أعراض التسمم. ومع ذلك ، فإن خشب البلوط المطبوخ بشكل صحيح لا يقل طعمه عن فطر البوليطس ، كما أنه صالح للأكل.