كيف تصنع شراب قوي في المنزل؟

مجموعة مصفوفة

قواعد تنظيف ميد من الخميرة

عند التحول من التخمير العنيف الذي يستمر لعدة أيام إلى شراب صغير هادئ ، تحتاج إلى تحريره من رواسب البروتين عن طريق سكبه في عبوات بلاستيكية أو زجاجية نظيفة. أثناء التخمير الهادئ ، ستبدأ خلايا الخميرة المستهلكة في الاستقرار ، وسيصبح الامتلاء أفتح كل يوم. سيتم مسح معظم الثمالة الموجودة في العلف فقط عند اكتمال التخمير الهادئ ، وسيحدث هذا في غضون شهرين.

عندما ينتهي تخمير وترسيب معلق الخميرة ، يجب سكب المشروب في براميل صغيرة. في نفوسهم ، عمر المشروب حتى يتم توضيحه بالكامل.

ملحوظة! لتسريع تصفية المشروب ، أضف التانين (10 جم لكل 10 لتر من المشروب). هذه المادة المضافة تعطي النبيذ طعمًا قابضًا قليلاً.

لتنظيف المشروب بشكل كامل ، يجعلونه يلصقون ببياض البيض. عند الدخول في سائل يحتوي على الكحول ، يتخثر البروتين ويستقر في رقائق ، ويحمل الفضلات المتبقية. يكفي بروتين بيضة واحدة لـ 25 لترًا من النبيذ. لخلط أفضل ، يُخفق البروتين في رغوة ، ويُخلط مع جزء صغير من النبيذ ويُسكب في برميل.

وصفة لصنع ميد من العسل القديم أو المخمر

تساعد هذه الوصفة في العثور على استخدام للعسل القديم أو المخمر ، مما ينتج عنه تناول مشروب كحولي قليل برائحة مسكرة ومذاق التوت الحلو والحامض المذهل مع مكونات سائدة من العسل الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الكحول على مذاق دقيق يشبه "الشمبانيا".

تتضمن هذه التقنية عصير التوت البري الطازج ، والذي يمكن استبداله بعصير التوت أو الكرز أو الفراولة أو الكشمش أو الفراولة. لذا استرشد بذوقك الخاص عند اختيار التوت المفضل لديك للميد. لا تتجاوز مدة الصلاحية القصوى في غرفة بدرجة حرارة تصل إلى 13 درجة ثلاثة أسابيع.

المكونات المطلوبة

عناصر	جرعة
عسل مخمر أو قديم	1 كجم
عصير التوت البري	5 لتر
مياه معبأة	5 لتر
خميرة الخباز	30 جرام
حب الهال	1 قرصة
قرفة	1 قرصة
قرنفل	2 براعم

تسلسل التصنيع

1. صب الماء المعبأ في قدر بقاع سميك وسخنه حتى يغلي.
2. اغمس العسل في أجزاء صغيرة في السائل المغلي ، مع تقليب الكتلة باستمرار ، وإلا فإن العسل يمكن أن يحرق ويفسد الكحول الذي يتم تحضيره.
3. بمجرد إضافة العسل كله ، يُغلى الشراب ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ، مع إزالة الرغوة كما تظهر.
4. نرفع المقلاة من الحرارة ونبرد الشراب النهائي إلى درجة حرارة 24-26 درجة ، ونضع السائل في مكان بارد.
5. نخفف الخميرة في وعاء صغير ، باتباع التوصيات المكتوبة على العبوة بالضبط.
6. أضف كتلة الخميرة إلى الشراب المبرد واحدة تلو الأخرى ، ثم عصير التوت البري وآخر لخفض البهارات.
7. حرك المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
8. غطي الحاوية بشاش مطوي في 2-3 طبقات وضعي المنتج في الحرارة.
9. نحن نصر على الكتلة لمدة ثلاثة أيام قبل أن تبدأ عملية التخمير.
10. نقوم بتصريف السائل من الرواسب المتكونة ونرشحه بعناية من خلال الشاش ، ثم المرشحات القطنية.
11. صب المنتج المنقى في عبوات بلاستيكية أو زجاجية داكنة معقمة.
12. أغلق الحاوية جيدًا واتركها في غرفة بدرجة حرارة 13-15 درجة مئوية لمدة خمسة أيام تقريبًا.كل يوم نفتح الحاوية ونخفف الضغط فيها.
13. بعد هذه الفترة ، يمكنك البدء في تذوق الشراب. قبل الاستخدام المباشر ، تأكد من هز الكحول ، ثم تقليل الضغط عن طريق فتح الغطاء ببطء.

صبغة من المواد الخام القديمة

من الممكن صنع شجر العسل من العسل القديم ، خاصة إذا تم تخزينه لعدة سنوات وكان مسكرًا بشكل كبير. إذا لم يرغب أحد في تناوله ، ولكن من المؤسف التخلص من المنتج ، فيمكن استخدامه لصنع مشروب مقوى لذيذ. لهذا الغرض ، ستفعل أي بقايا طعام ، يمكنك حتى نقع برطمانات العسل.

لتحضير لغو عسل قوي حقيقي ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• عسل طبيعي - 1.5 كجم ؛
• خميرة - 4 جم ؛
• ماء نظيف - 10 لترات ؛
• مخاريط القفزة - 10 جم.

من المفيد أيضًا تحضير وعاء يتم فيه طهي المحلول ، وسكب الماء فيه وغليانه. ثم يتصرفون وفقًا للمخطط:

1. يُسكب العسل في الماء المغلي في أجزاء ويُقلب باستمرار ، وإلا فإنه سوف يحترق ويفسد طعم الشراب المستقبلي. اغلي الشراب لمدة 5-7 دقائق ؛ سوف تتشكل الرغوة بشكل دوري على السطح - يجب إزالتها.
2. ثم يتم إدخال مخاريط القفزات في المحلول ، والتي يجب سحقها أولاً. أغلق الحاوية بغطاء وأخرجها من الموقد.
3. بعد أن يبرد السائل إلى 45 درجة ، تحتاج إلى إضافة الخميرة ، التي تم تخفيفها مسبقًا وفقًا للتعليمات. امزج كل شيء جيدًا وأخرج الوعاء مع المشروب في مكان دافئ للتخمير.
4. بعد خمسة أيام ، يجب ترشيح شراب العسل بالشاش بشكل صحيح. في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو أنه في هذه العملية لا ترتفع الرواسب التي تكونت في قاع الحاوية ، لذلك يتم تنفيذ جميع الإجراءات بعناية.
5. يُسكب السائل في زجاجات نظيفة ، ويتم غلقها بإحكام وتخزينها مرة أخرى في غرفة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 12-15 درجة. في هذه الحالة من الضروري فتح العبوات يومياً حتى يقل الضغط فيها. النضج يستمر ثلاثة أسابيع بالضبط.

في هذا الصدد ، تعتبر عملية صنع الميد بيديك كاملة.

باختصار عن الحقائق والأساطير التاريخية

ظهرت وصفة ميد الحديثة في القرن الثامن عشر في فيليكي نوفغورود وأصبحت مشهورة في القرن العشرين. خلال الحقبة السوفيتية ، غالبًا ما تم انتهاك تقنية جمع العسل ، وجمعها في وقت أبكر من اللازم. تم تخزين هذا العسل غير الناضج بشكل سيئ ولم يكن مناسبًا للبيع على الإطلاق. لذلك ، تم اختراع طريقة ذكية لاستخدام السائل غير السائل - تخمير هذا العسل مع خميرة الخباز.

اشتهرت سوزدال وفيليكي نوفغورود بتخمير العسل. قوة شراب الميد من فيليكي نوفغورود هي من 5 إلى 16٪. في سوزدال ، يمكنك أن تجد أكثر من عشرة أنواع من شراب ، والتي تختلف في القوة والتوابل. غالبًا ما يتم إضافة جذر الزنجبيل المجفف ، وتوت العرعر ، وعيدان القرفة ، والقرنفل ، ووركين الورد ، والفلفل الحار.

فترة النضج

في الوصفة القياسية ، تستغرق عملية تخمير نبات الشوفان خمسة أيام. يبدو مثل الشمبانيا الموحلة. في بعض الأحيان يتم غرس شراب العسل لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر ؛ ويصبح أقل شمبانياً ، ولكنه أكثر عطرية وقوة وسيولة وكثافة. إذا أضفت التوت إلى الشراب ، فستصبح أكثر فائدة بمرور الوقت - سيعطي التوت المشروب مواده المفيدة. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن أن تتراوح قوة الشراب من درجتين إلى عشر درجات.

فيديو: ميد

للحصول على ميد كمشروب غازي ، تحتاج إلى إعادة إضافة العسل وإجراء عملية التخمير مرة أخرى ، بالفعل في زجاجات. تبدو هكذا. في قاع الزجاجات النظيفة والجافة نضع العسل بمعدل 1.5 ملعقة صغيرة. لكل لتر من الشراب ، اسكب التركيبة الناتجة بهامش مساحة فارغة 5-7 سم من حافة الزجاجة وأغلقها بإحكام. تحمل 8-10 أيام عند درجة حرارة 22-26 درجة. افحص الزجاجات باستمرار وقم بإزالة الغازات الزائدة. ثم ينقل إلى مكان بارد. فترة النضج الكاملة حوالي أسبوع.

وصفة ميد بدون خميرة وغليان

تختلف الوصفة المقترحة للميد عن البقية ، المحضرة في المنزل ، في غياب الخميرة الاصطناعية في التركيبة. تتضمن هذه التقنية لتحضير الكحول مشاركة مكونات طبيعية حصرية ، ولتفعيل عملية التخمير ، سيتم استخدام العنب المجفف ، والذي يتواءم مع مهمته ليس أسوأ من الخميرة المشتراة.

العيب الوحيد هو التسريب الطويل الذي سيستغرق 3-4 أشهر. والنتيجة هي ميد مكربن ​​قليلاً ، طري في الذوق ، مسكر في الرائحة ، قوته منخفضة نسبيًا ، حوالي 2-4 لفات ، تشبه إلى حد بعيد kvass.

المكونات المطلوبة

عناصر	جرعة
عسل طبيعي	100 جرام
الربيع أو المياه المعبأة في زجاجات	1 لتر
زبيب غير مغسول	50 غ
قفز المخاريط	6 جرام

تسلسل التصنيع

1. نخفف العسل في الماء في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك نضع الزبيب غير المغسول والأقماع هناك.
2. صب نقيع الشعير في وعاء التسريب واربط العنق بقطعة قماش شاش مطوية في 2-3 طبقات.
3. نضع النقيع في مكان مشمس وننتظر تفعيل التخمير.
4. بعد حوالي 3-4 أيام ، ستظهر العلامات الأولى ، ثم نعيد ترتيب الحاوية بالكتلة البراقة في غرفة مظلمة وننتظر نهاية عملية التخمير ، والتي غالبًا ما تستمر من أسبوع ونصف إلى أسبوعين.
5. نقوم بتصفية نقيع الشعير المُبالغ فيه من خلال قطعة قماش شاش ، ونضغط بعناية على الجزء الصلب منه.
6. صب المشروب الساخن المصفى في وعاء معقم ، وأغلقه بإحكام وأرسله إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة لا تزيد عن 11 درجة.
7. ننقع الشراب حتى النضج النهائي لمدة 3-4 أشهر ، وبعد ذلك نتذوقه.

الزيزفون ميد: وصفة

يتم تحضير هذا المشروب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول مع إضافة صغيرة من الفودكا أو الكحول وزهر الزيزفون.

ولهذه الوصفة ، ليس فقط "العنبر" الطازج مناسبًا ، ولكن أيضًا مسكر.

قائمة المكونات

• 100 غرام من الخميرة الطازجة أو 30 غرام من الخميرة الجافة ؛
• 0.5 كجم من العسل
• 1-2 كوب من زهور الزيزفون المجففة ؛
• 50 غرام من الفودكا
• من 5 إلى 10 جم من القفزات ؛
• 500 مل من الماء.

كيفية صنع مشروب مع مرق الفودكا والزيزفون

قلب الرحيق بالماء في درجة حرارة الغرفة ، ثم صب السائل الناتج في قدر مع الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 50-60 دقيقة.

ثم يتم تبريد الشراب الناتج ، وتضاف الخميرة وتحفظ لمدة 4 أيام. في اليوم الأخير ، يُضاف الكحول والمرق المسكر بالليمون ، ويُحفظ لمدة يومين أو ثلاثة أيام أخرى ، وبعد ذلك فقط يتم تعبئته في زجاجات.

يجب حفظ هذا المشروب في مكان بارد لمدة 4 إلى 6 أشهر.

تقنية غلي العسل

لذلك ، لدينا شراب لذيذ على جدول أعمالنا. وصفة صنع هذا المشروب (في المنزل بالطبع) تتلخص في ما يلي. ستحتاج إلى 10 لترات من الماء و 1.5 كيلوجرام من العسل و 10 جرام من مخاريط القفزات و 3 جرام من خميرة الخبز. تتضمن العملية المعالجة الحرارية. يجب سكب الماء في وعاء وإيصاله إلى درجة الغليان.

أضف الآن العسل القديم إلى الماء وابدأ في التقليب حتى لا يحترق. حرفيًا بعد ثلاث دقائق ، أزل الرغوة وأضف القفزات وأبعدها عن النار. تذكر أن تضع الغطاء على الجرة. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 45 درجة. ثم تضاف الخميرة وتغطى وتوضع في مكان دافئ للتخمير. يبقى فقط لتصفية الشراب من خلال القماش القطني وصبها في حاويات صغيرة.

يجب أن يقف العسل والخميرة. للقيام بذلك ، يتم إغلاقه بالمقابس ويتم إنزاله في القبو. بعد يومين ، تحتاج إلى خفض الضغط. يجب فتح الزجاجات بعناية وإغلاقها مرة أخرى. الآن سيكون الانتظار 4-5 أيام. الشراب النهائي طعمه مثل الشمبانيا

وصفة ميد الحديثة

الميد هو مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول مع الحد الأدنى من العسل (5 إلى 10 في المائة).يتم تحضيره عن طريق تخمير العسل مع بعض المكونات الإضافية. من بينها الخميرة ، القفزات ، المنكهات ، إلخ.
بشكل منفصل ، هناك أيضًا نوع قوي إلى حد ما من الميد. ولكن لا يمكن تحقيق الكمية المناسبة من الكحول فيها من خلال التخمير ، ولكن فقط عن طريق إضافة إضافات إضافية إلى المنتج النهائي. هذا المشروب بالكاد يمكن أن يسمى حقيقي وتقليدي.

مكونات لصنع ميد حديث

تتضمن وصفة ميد الحديثة قائمة المكونات التالية:

1. عسل. حوالي 300 جرام لكل وجبة. من الأفضل شراء عسل طبيعي حقيقي. نوصي بالشراء من النحالين الموثوق بهم. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإليك نصيحة: كيف تتحقق من العسل في المنزل؟
2. ماء. 2 لتر. يجدر استخدام سائل نظيف بدون أي روائح إضافية. إذا كانت المياه الجارية فقيرة ، فمن الأفضل شراء مشروب عادي غير مكربن ​​من المتجر.
3. الخميرة الجافة. ملعقة شاي واحدة. أو 25 غرام. منتج مضغوط. يمكنك شرائه من أي محل بقالة أو سوبر ماركت. تكلفة الخميرة منخفضة للغاية.
4. أقماع القفزة. حوالي 5 جرام. يمكنك إما تحضيرها بنفسك أو شرائها من السوق. يمكنك أيضًا شراء البراعم من المتجر أو حتى من الصيدلية.
5. القرفة أو جوزة الطيب. رشة واحدة فقط ستكون كافية. يمكنك بسهولة شراء هذه الأنواع من التوابل من المتجر. ليس عليك إضافتهم معًا. يمكنك فقط استخدام الشخص الذي يعجبك أكثر.

التكنولوجيا الحديثة لتحضير نبات الشوفان

وصفة بسيطة ميد

من العسل لديه التكنولوجيا التالية:

اختيار المكون الرئيسي مباشرة. هذه المرحلة من صنع الشراب مهمة لأنها ستحدد مدى جودة المشروب. من الأفضل اختيار الأصناف التي تنبعث منها رائحة أكثر متعة. في أغلب الأحيان ، اختر عسل الليمون والخردل ، الذي يتم حصاده في الربيع ويكون قوامه سائلًا.

عملية إذابة العسل في الماء. أولاً ، يجب غلي السائل في قدر مينا. بعد ذلك ، اسكب العسل ببطء مع تحريك المكونات بملعقة. لمدة خمس دقائق ، يجب غلي هذا الخليط على نار خفيفة حتى يظهر فيلم أبيض على السطح. يجب جمعها والتخلص منها

أهم شيء في عملية الغليان هو منع العسل من الاشتعال والاحتراق ، وهو ما يحدث كثيرًا إذا توقفت عن التقليب.

إضافة مكونات أخرى إلى المشروب. يجب أن يتم ذلك على الفور بعد إزالة الفيلم الأبيض السطحي. تحتاج إلى إضافة جوزة الطيب والقرفة ومخاريط القفزة بأنفسهم. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، أخرج المقلاة من الموقد.

تحضير مكونات التخمير. يمكن القيام بذلك فقط عندما يتم تبريد السائل إلى 25-30 درجة مئوية. في هذه المرحلة ، يمكن إضافة الخميرة إليها. يعد نظام درجة الحرارة مهمًا نظرًا لحقيقة أنه كلما ارتفعت درجة الحرارة ، تموت المزيد من المكونات التي يتم إدخالها في المشروب. يجدر على الفور نقل المقلاة إلى غرفة مظلمة. يجب أن تكون درجة الحرارة فيه حوالي 25 درجة. إذا لم تكن هذه الغرفة متوفرة ، فمن الأفضل استخدام سخان حوض السمك.

لمنع دخول الحشرات إلى المشروب ، يجب ربط المقلاة وتغطيتها بشاش في الأعلى. بعد يوم أو يومين ، ستبدأ علامات التخمر النموذجية في الظهور: رغوة وصوت مميز. في هذا الوقت ، يجب نقل السائل إلى وعاء التخمير ، مرتديًا قفازًا طبيًا مرنًا أعلى العنق.

التخمير. هذه المرحلة ليست طويلة جدا. يستغرق الأمر من 4 إلى 6 أيام. افهم متى تنتهي. يمكنك استخدام القفاز الذي تم تفريغه من الهواء لأن الغاز توقف عن الخروج.

التنظيف والانسكاب. يجب سكب المر في الحاويات النهائية التي سيتم تخزينها أو تقديمها. قبل ذلك ، يجب ترشيح السائل.من الأفضل استخدام عدة طبقات من الشاش لهذا الغرض.

ليست الطريقة المذكورة أعلاه لصنع شراب الميد هي الطريقة الوحيدة. هناك العديد من الأساليب الأخرى التي تتميز أيضًا بشعبيتها وانتشارها.

وصفة لصنع شراب خالي من الكحول في المنزل

تقليديا ، يتمتع نبات الميد الروسي دائمًا ، وإن كان بدرجة صغيرة ، من القوة ، مما يستبعد تذوق أولئك الذين ، لأسباب مختلفة ، لا يستخدمون المسكرات. تسمح لك الوصفة المقدمة بإنشاء نسخة غير كحولية في المنزل من العديد من المشروبات الغازية المفضلة لديك ، والتي تحتوي على دورة واحدة كحد أقصى من الكحول. طريقة تحضير هذا المشروب بسيطة للغاية ولكنها طويلة إلى حد ما.

المكونات المطلوبة

عناصر	جرعة
عسل طبيعي	2 كيلو
الربيع أو المياه المعبأة في زجاجات	1 لتر
الكرز الطازج غير المغسول	4 كجم

تسلسل الطبخ

1. نخفف العسل في المياه المعبأة حتى يذوب تمامًا ويتم الحصول على تناسق متجانس.
2. قم بإزالة البذور من الكرز غير المغسول باستخدام دبوس عادي ، ثم قم بإضافتها إلى سائل العسل.
3. نضع النقيع جانبًا للتجول في مكان مظلم ، ونغطيه بالشاش لحمايته من الحشرات والغبار.
4. بمجرد انتهاء التخمير ، قم بتصفية السائل من خلال قطعة قماش شاش وصب المشروب في عبوات بلاستيكية أو زجاجية داكنة.
5. نضع الحاوية مع ميد في غرفة باردة بدرجة حرارة لا تزيد عن 11 درجة.
6. نعطي الكحول الفرصة لينضج في غضون 2-3 أشهر.

الوصفات الأصلية للمرج القوي

في يوم من الأيام ، عرف الجميع تقريبًا كيف يصنعون شرابًا لذيذًا بمفردهم. في الوقت نفسه ، أضاف كل صانع بيرة ميد شيئًا خاصًا به إلى الوصفة الأساسية ، لذلك هناك العديد من الطرق الرائعة لصنع شراب الميد من الفودكا والعسل. ضع في اعتبارك عدة وصفات شائعة لصنع صبغة العسل في المنزل.

ليمون ميد بالفودكا

لتحضير هذا المشروب ، نحتاج إلى:

• عسل - 300 جم
• الفودكا - 500 مل
• النعناع - بضع أوراق
• ليمون - 1 قطعة.

طريقة التحضير: تحضير محلول عسل من العسل والفودكا وعصير الليمون مع إضافة النعناع وحفظه في مكان مظلم لمدة 5-7 أيام مع رجّه أحياناً. بعد أسبوع ، ستحصل على مشروب عطري جاهز للشرب.

صبغة ميد قوية مصنوعة من عسل الحنطة السوداء

بنية:

• صبغة أعشاب الغابات (أو النعناع) على الكحول - 1 لتر
• عسل الحنطة السوداء - 300 جم
• القرفة - 5-10 جم (يمكن استخدام توابل وتوابل أخرى إذا رغبت في ذلك)

طريقة الطهي: نخلط كل شيء ونتركه جانبا لمدة أسبوع في مكان مظلم حتى يذوب العسل تماما. لتفريق العسل تمامًا ، يجب رج الوعاء الذي يحتوي على السائل بشكل دوري. بعد ذلك ، قم بتصفية المشروب وتخزينه ، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء زجاجي غامق.

وصفة الفودكا ميد بالاعشاب

يمنحك صنع مشروب العسل بالأعشاب إبداعًا غير محدود. يمكنك تحضير مشروب بدقة وفقًا للوصفة ، ويمكنك استبدال أو استبعاد أي من المكونات المقترحة حسب الرغبة.

سنحتاج:

• عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفودكا - 1 لتر
• الكزبرة (البذور) ولحاء البلوط - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ميليسا - 1 ملعقة صغيرة عشب جاف
• أضف القليل من الزعتر وقطعة البيسون الحلوة

طريقة التحضير: اخلطي العسل مع الفودكا واضيفي الاعشاب هناك. اترك الوعاء لمدة ثلاثة أشهر في مكان بارد ومظلم. بعد الإصرار ، صفي المشروب وصبه في أوعية التخزين.

صبغة ميد

يمكن تحضير صبغة الفودكا القوية في المنزل ، مع تجاوز عملية التخمير. للقيام بذلك ، في محلول من العسل مع الماء ، تحتاج فقط إلى إضافة الكحول أو الفودكا بالحجم المطلوب. هذه هي أسرع طريقة لصنع شراب قوي.

وصفة ميد بالفودكا مع مرق الزيزفون

بنية:

• الخميرة - 1 علبة
• عسل - 500 جم
• زهور الزيزفون - 15 جم
• الفودكا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• القفزات - 10 جم
• ماء - 2 أكواب

طريقة الطهي: بعد تقليب العسل في الماء (سيتطلب ذلك كمية قليلة من السائل في درجة حرارة الغرفة) ، صب الماء المغلي فوقه واغليه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. أضف الخميرة إلى القطر المبرد واتركه لمدة 3-4 أيام. في نهاية التخمير ، أضف مغلي من القفزات والزيزفون والفودكا إلى المشروب واتركه يتخمر لبضعة أيام أخرى. ثم صب المشروب في أوعية تخزين (يفضل أن يكون برميل) واحفظه في مكان بارد لمدة 4-5 أشهر.

اقرأ أيضًا: موقد تسخين طويل الاحتراق للبيوت والمنازل الصيفية: صور وأسعار للموديلات الشهيرة

ميد بالبهارات

لتحضير ميد حسب هذه الوصفة نحتاج إلى:

• ماء - 3 لتر
• عسل - 1 كجم
• الفودكا - ½ زجاج
• الخميرة - 2 ملعقة كبيرة ل.
• قرنفل - 4 قطع.
• القرفة ، بلسم الليمون ، الهيل ، البنفسج - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طريقة التحضير: يحرك العسل مع الماء ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح دبس السكر. ثم يجب ترشيحه ، سكبه (يفضل في برميل) ، إضافة الخميرة إلى الشراب المبرد. بعد اكتمال التخمير ، أضيفي التوابل في كيس من القماش والفودكا إلى المشروب. بعد شهر ، صفي عصير الفودكا النهائي واسكبه في حاويات التخزين.

ميد قوي بالفودكا والقفزات

بنية:

• فودكا
• ماء - 4 لتر
• عسل - 600 جم
• الخميرة - 2 ملعقة صغيرة
• القفزات - 10 مخاريط
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير: يخفف العسل في ماء ساخن ، يغلي لمدة 5 دقائق ، وبعد إزالة الرغوة ، تضاف القرفة والقفزات إلى القطر. قلب كل شيء جيدًا وأطفئ النار. أضف الخميرة إلى قاعدة الميد المبرد واتركها تتخمر في الحرارة لعدة أيام. بعد اكتمال التخمير ، قم بترشيح المشروب وإحضاره إلى القوة المطلوبة عن طريق إضافة الفودكا.

ميد قوي وخالي من الخميرة

مشروب مصنوع من لترين من الماء و 400 جرام من العسل والفودكا هو في الأساس خليط من الفودكا والعسل المذاب في الماء. الطعم حلو شراب العسل برائحة العسل المميزة. ومن حيث القوة والتأثير على الجسم فهو يشبه الفودكا العادية.

لتحضير قاعدة الشراب ، يجب غلي العسل وشراب الماء لبضع دقائق بعد الغليان. في نفس الوقت ، إذا رغبت في ذلك ، نقوم بتذوق المشروب بمختلف التوابل (القرفة ، اليانسون ، جوزة الطيب ، القرنفل). نبرد ونخفف إلى القوة المرغوبة بالفودكا.

شراب شراب الفودكا مشروب كحولي للجميع. أولئك الذين يفضلون مشروب العسل الكلاسيكي المصنوع وفقًا لوصفات قديمة ، حيث تكون الفوائد أكثر تقديرًا من الدرجة ، فمن غير المرجح أن يختاروا هذه الوصفات.

ولكن مع ذلك ، فإن الماد بالفودكا ، المحضر بشكل صحيح في المنزل ، باستخدام مكونات عالية الجودة ، مع مراعاة النسب والشيخوخة ، سيجد بالتأكيد معجبين به. لكن ، بالطبع ، عليك أن تتذكر أن هذا مشروب قوي وأنك بحاجة إلى استخدامه بحكمة.

التخمير

مقالات لها صلة

تخمير البيرة في المنزل: 5 طرق لتخمير البيرة

يمكنك إغلاق الزجاجة بقطعة قماش المستقبل ، لكن من الأفضل عمل منفذ للغاز. للقيام بذلك ، يتم وضع غطاء على الزجاجة أو الجرة - يجب أن يكون محكمًا للغاية ، ويجب أن تكون الحاوية محكمة الإغلاق. يتم عمل ثقب في الغطاء ، يتم إدخال خرطوم رفيع فيه ، يجب أن يكون أحد طرفيه فوق سطح الشراب ، والآخر في كوب ماء. غالبًا ما يتم استخدام قفاز مطاطي سميك بدلاً من الغطاء ، ولكن عليك مراقبة مدى ملاءمته للرقبة.

لتحديد ما إذا كان العسل قد تخمر ، تحتاج إلى إشعال عود ثقاب وإحضاره إلى السائل. إذا لم تشتعل النيران بقوة أكبر ، فلا تذهب أبخرة الكحول من المرج ويكتمل التخمر.

معلومات مفيدة

• إذا كنت متذوقًا للمسكرات القوية ولا تمانع في الشعور بصفات تذوق غير تافهة ، فعليك بكل الوسائل أن تحول عينيك إلى Jim Beam Honey.
• تعرف أيضًا على خصائص الطعم والرائحة الفريدة للمشروب الكحولي الشهير والمعروف جدًا Jack Daniels Honey.
• أجرؤ على افتراض أن الكثيرين سيهتمون بتقنية تحضير صبغة العسل ، والتي لن يكون من الصعب تكرارها في المنزل حتى للمبتدئين.
• سيحب ممثلو النصف العادل من المجتمع بلا شك المذاق البسيط والرائحة الرائعة لنبيذ العسل ، والذي يسهل صنعه بيديك في المنزل.

هذا هو مدى بساطة ورائعة تقنية صنع ميد في المنزل. لا داعي للحديث عن فوائد ومضار شراب الشراب ، حيث لا يمكن إنكار مزاياها وهي مفيدة لجسم الإنسان. صِف في التعليقات وصفات جديدة لعقار معجزة استخدمه أسلافك لإرضاء أحبائهم. حظا سعيدا وشكرا على اهتمامك!

تحضير المكونات

لطهي شراب ميد في المنزل ، يجب أن يكون لديك مكونان رئيسيان (العسل والماء) والعديد من المكونات الإضافية (الخميرة ، والقفزات ، والتوابل ، والفواكه).

من الناحية النظرية ، يعرف كل صانع جعة مبتدئ كيف يصنع ميد في المنزل. تبدأ المشاكل عندما يكون من الضروري استخدام المعرفة النظرية في الممارسة. وأول ما يواجهه هو الاختيار الصحيح من العسل للمشروب المسكر.

عسل. لكل نوع من أنواع العسل لونه وطعمه ورائحته ورائحته الفريدة. وبطبيعة الحال ، فإن الخصائص الحسية للمرج ستعتمد أيضًا على جودة المادة الأولية. لذلك تختفي على الفور أصناف العسل ذات الرائحة الخفيفة (الكرنب والصفصاف). يجب الامتناع عن استخدام عسل الكستناء - فهو يعطي المشروبات الكحولية طعمًا مرًا.

حسب اللون ، من الأفضل استخدام أنواع خفيفة من المنتجات الحلوة. ثم تبين أن لون الشجر كهرماني اللون. الأصناف الداكنة (الحنطة السوداء ، انجليكا) تعطي الشراب لون الكراميل وطعم لاذع.

يجب أن يكون العسل طبيعيًا ، خالٍ من الإضافات والشوائب ، وبدون علامات تخمر.

ماء. بالنسبة لمشروب العسل ، يتم أخذ مياه شرب نظيفة وناعمة ، ويفضل أن يكون ذلك من نبع. تحدد درجة عسر الماء إلى حد كبير جودة المنتج النهائي. إذا تجاوز تركيز أملاح الكالسيوم فيه المستوى المتوسط ​​، يكون طعمه مرًا ورائحته كريهة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تطور بكتيريا الخميرة يتباطأ في مثل هذه المياه. يقلل الغليان من عسر الماء - سوف تترسب الأملاح.

خميرة. تؤخذ الخميرة طبيعية (برية) أو مزروعة صناعياً (نبيذ ، حلويات). يجب أن تكون الخميرة التجارية ، جافة أو مضغوطة ، ذات نوعية جيدة - تخمر جيدًا. ينصح صانعو البيرة ذوو الخبرة بغمس بعض الأقارب البرية في نبتة الخميرة العادية. يسرعون التخمير. توجد الخميرة الطبيعية في الفاكهة ، والجنجل ، ودقيق الجاودار ، والزبيب.

لإعطاء العسل مذاقًا ورائحة معينة ، غالبًا ما تستخدم الإضافات من البهارات والتوابل والتوت والفواكه. من خلال الجمع بينها في مجموعات مختلفة ، يمكنك الحصول على عدد كبير من أنواع المشروبات.

ممزوج تمامًا بالعسل وقشر الحمضيات والتوابل الشرقية (القرنفل والقرفة). يتم الحصول على طعم لطيف بإضافة عصائر مختلفة إلى المشروب ، على سبيل المثال التوت البري والكرز والتفاح.

ماذا يمكنك صنع النبيذ منزلي الصنع؟

• وصفة نبيذ المشمش
• وصفة نبيذ الكرز البرقوق
• وصفة نبيذ اليانسون
• وصفة نبيذ الأناناس
• وصفة عصير البرتقال
• وصفة نبيذ السفرجل
• وصفة نبيذ البرباريس
• وصفة نبيذ الموز
• وصفة نبيذ البتولا
• وصفة نبيذ الزعرور
• وصفة النبيذ Lingonberry
• وصفة نبيذ البلسان
• وصفة مربى النبيذ
• وصفة نبيذ الكرز
• وصفة القرنفل النبيذ
• وصفة نبيذ البازلاء
• وصفة نبيذ الرمان
• وصفة نبيذ الكمثرى
• وصفة نبيذ البطيخ
• وصفة نبيذ بلاك بيري
• وصفة النبيذ الثوم
• وصفة نبيذ الزبيب
• وصفة نبيذ الزنجبيل
• وصفة نبيذ إيرجي
• وصفة النبيذ الويبرنوم
• وصفة نبيذ الفراولة
• وصفة نبيذ التوت البري
• وصفة حلوى النبيذ
• وصفة النبيذ عنب الثعلب
• وصفة عصير الليمون
• وصفة نبيذ التوت
• وصفة نبيذ الماندرين
• وصفة نبيذ الجزر
• وصفة نبيذ البحر النبق
• وصفة النبيذ الجوز
• وصفة نبيذ الهندباء
• وصفة نبيذ الخوخ
• وصفة نبيذ الراوند
• وصفة نبيذ الأرز
• وصفة النبيذ روان
• وصفة نبيذ الشمندر
• وصفة النبيذ البرقوق
• وصفة كريم النبيذ
• وصفة نبيذ الكشمش
• وصفة نبيذ الفواكه المجففة
• وصفة نبيذ الخبز
• وصفة نبيذ وردة الشاي
• وصفة تقليم النبيذ
• وصفة نبيذ الكرز الطيور
• وصفة نبيذ الثوم
• وصفة نبيذ Chokeberry
• وصفة نبيذ الكرز
• وصفة نبيذ التوت
• وصفة نبيذ التفاح

خذ ملاحظة

لجعل المشروب يسعدك أنت وضيوفك بطعم ورائحة لطيفة ، اتبع القواعد البسيطة التالية:

• اشرب باعتدال. الإفراط في استخدام شراب الشجر يهدد بتدهور الصحة.
• استخدم التخمير الثانوي بالسكريات البسيطة لمشروب غازي منخفض الكحوليات.
• للتخمير ، استخدم غطاء مع ختم مائي أو ارتد قفازات جراحية حول الرقبة.
• استخدم Lallzyme HC للتفتيح.
• حافظ على المشروب باردًا.

استمتع ليس فقط باستخدام ميد ، ولكن أيضًا بعملية الطهي نفسها.

قيمة المشروب

كانت الخصائص العلاجية للشراب معروفة في العصور القديمة. حتى أنه أوصى للنساء الحوامل بشربه بكميات صغيرة: يحتوي شراب الميد على الكثير من المعادن المفيدة والعناصر النزرة والفيتامينات. جعلت معظم خيارات التحضير من الممكن صنع مشروب بقوة تصل إلى 4 درجات. ولكن كانت هناك أيضًا وصفات للحصول على عسل قوي - حتى 21 درجة. لقضاء العطلات ، عادة ما يتم تقديم أصناف ميد بقوة تصل إلى 10 درجات.

قليلا عن تاريخ المشروب

تجدر الإشارة إلى أن منتج تربية النحل الطازج في جميع الأوقات كان ذا قيمة كبيرة للبشر. مغذ وصحي وسهل الهضم ، وهو مصدر جاهز للطاقة والفيتامينات والأحماض الأمينية. أما إذا ركود العسل أو بدأ في التخمر ، فلم يعد من الممكن أكله. لذلك ، بدأت تظهر وصفات جديدة. كما ذكرنا سابقًا ، حتى في روسيا القديمة ، كان معروفًا كيفية صنع شراب العسل من العسل القديم.

في الأيام الخوالي ، اشتهرت المدن الروسية بتخمير العسل. كانت قوة هذا المشروب مختلفة - من 5 إلى 16٪. في الملاحظات القديمة ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات ، لكل منها مذاقها الخاص. تم إضافة توت العرعر وعود القرفة والقرنفل أو حتى الفلفل الحار إلى المشروب.

ميد مع الزبيب

وعلى الرغم من أن تحضير حساء الزبيب بسيط ، إلا أن ذلك لا يؤثر على طعم المشروب بأي شكل من الأشكال. قم بإذابة 50 جرامًا من العسل في لتر من الماء الدافئ (يمكنك تناول العسل المتبلور).

اشطفي نفس الكمية من الزبيب بالماء وأضيفيها إلى باقي المكونات. احتفظي بالمكونات المختلطة دافئة لعدة أيام ، وبعد أن يتم تخميرها ، أرسلها إلى مكان بارد من أجل التسريب ، لكن صفيها أولاً.

العسل الرهباني للشرب

مكونات

1. العسل - 3.25 لتر
2. ماء - 6.5 لتر
3. القفزات الطازجة - 75 جم
4. لتحضير خلاصة الشاي: 1 ملعقة صغيرة. أوراق الشاي و 1 كوب ماء مغلي

طريقة طهو

لتحضير العسل ، يؤخذ أفضل وأنقى عسل ، بدون أدنى خليط من الشمع. خذ مرجلًا من الحديد أو النحاس جيدًا ، واسكب العسل والماء فيه ، وحركه وضعه على الموقد. طهي لمدة 3 ساعات على حرارة خفيفة ، مع الحفاظ على درجة الحرارة من 50 إلى 60 درجة. ثم نضع القفزات في العسل ، مربوطة في كيس من القماش الفضفاض. اربط ثقالة في الكيس بحيث تقع في قاع المرجل. من الضروري الطهي باستخدام القفزات لمدة ساعة واحدة. ثم أضيفي الماء المغلي الساخن إلى الحجم الأصلي (أي أضيفي السائل المغلي) ، اغلي مرة أخرى ، اتركيه جانباً وغطيه. بينما لا يزال العسل دافئًا ، صفيه بقطعة قماش نادرة أو شاش في طبق خشبي أو زجاجي ، ولكن لملئه بنسبة 4/5 ، قم بتغطيته بقطعة قماش وضعه في مكان دافئ (من 18 إلى 18 عامًا). 20 درجة) ، في الشتاء بالموقد ، وفي الصيف تحت أشعة الشمس. بعد يومين ، يبدأ العسل في تكوين رغوة. إذا تم حفظ العسل في درجة حرارة منخفضة ، فلن يتخمر ، ولكنه سيبدأ في التعفن. كلما كان المكان أكثر دفئًا ، كلما كان العسل جاهزًا.هذا عادة ما يستغرق 3-5 أسابيع. بعد 3 أسابيع ، تحتاج إلى الاستماع: إذا كان العسل يصدر الكثير من الضوضاء ، اتركه ثابتًا ، وإذا توقف عن الهسهسة وسمعت بالفعل رائحة العسل والكحول ، فهذا يعني أنه جاهز. إذا كنت ترغب في الحصول على عسل أقوى ، فأنت بحاجة إلى تركه دافئًا حتى يتوقف عن الأزيز ، وإذا كنت ترغب في الحصول على عسل أضعف وأحلى ، فيمكنك تصفيه بينما لا يزال الأزيز. قبل تصفية العسل ، تحتاج إلى صب كوب من خلاصة الشاي فيه.

لا تتدخل في سائل العسل ، ولكن قم بتصفيته بعناية ، قم بترشيحه من خلال الفانيلا أو عدة طبقات من الشاش ، وكرر ذلك عدة مرات ، حتى يصبح العسل نظيفًا وشفافًا تمامًا. والعسل المصفى بهذه الطريقة صالح للاستعمال ولكن بعد ستة اشهر يكون افضل وبعد عام سيكون ممتازا.

كلما طالت مدة نقعه ، كان ذلك أفضل.

تاريخ ظهور الميد

عند تناول شراب ميد ، تذكر أن تتبع الإجراء. فقط في هذه الحالة ، يمكن للشراب المصنوع من مكونات طبيعية أن يحقق أقصى فائدة للجسم.

يعتبر معظم الناس أن الفودكا هي المشروب الكحولي الروسي الأكثر أهمية وشعبية ، وهذا خطأ جوهري. في العصور القديمة ، كان الناس يشربون فقط تلك المشروبات الكحولية التي كانت مفيدة للجسم ، وكانوا يستخدمونها كدواء ، بشكل صارم باعتدال.

تم غرس المشروبات الصحية التي تعتمد على منتج العسل في براميل خاصة مصنوعة من الخشب الطبيعي لعدة عقود ، ولم تتضمن الوصفة مكونات لتسريع عمليات التخمير ، مثل القفزات والخميرة.

بينما بدأت الفودكا في الظهور في الأعياد فقط في نهاية القرن الخامس عشر. قدر الناس على الفور المنتج وتكلفته المنخفضة نسبيًا وسرعة تحضيره. هذه هي الطريقة التي أزال بها المشروب الكحولي الرخيص ، الذي لا يجلب أي فائدة للجسم ، الكحول الطبيعي المعتمد على العسل من على طاولات ورفوف المحلات.

يتم تخمير ميد بثلاثة مكونات رئيسية: العسل والخميرة والماء. لا يتم تصنيفها على أنها بيرة أو نبيذ بالمعنى التقليدي ، ولكنها تبرز في عنوانها المشروبات الكحولية. يطلق عليه أحيانًا نبيذ العسل ، لكنه يصنع عن طريق تخمير العسل ، ويصنع النبيذ من عصير الفاكهة المخمر.

بالإضافة إلى هذا السبب ، كان هناك ظرف آخر أكثر أهمية مرتبطًا بالتاريخ. في الوقت نفسه ، أصبحت الأعمال المربحة المتمثلة في صنع مشروب يعتمد على العسل تحت سيطرة الدولة والكنيسة المحلية ، بأمر من أمير موسكو فاسيلي الثالث الحاكم آنذاك.

أي حدث مهم ، سواء كان حفل زفاف ، أو ولادة الطفل الأول ، أو ذكرى ، أو أعياد ميلاد ، أو ذكرى سنوية ، لن يكتمل بدون شراب العسل على الطاولة.

بقايا فخار صيني يعود تاريخها إلى 7000 قبل الميلاد تحمل آثار تخمير العسل. انتشرت المعرفة بين جميع شعوب العالم القديم. عرف الفايكنج والمصريون القدماء والمايا واليونانيون والرومان مشروبات العسل.

في وليمة الزفاف ، كان من المعتاد تحضير ليس عسلًا قويًا من العسل في أمشاط ، وشربه ليس فقط في اليوم الأول من الاحتفال ، ولكن طوال الشهر التالي. حتى ذلك الحين ، اعتقد الناس أن مشروب العسل المصنوع من مكونات طبيعية وصحية له تأثير إيجابي على الفاعلية ويساعد الزوجين الشابين على الاسترخاء وإنجاب طفل.

كيف تم تحضير ميد في روسيا؟

في روسيا ، كان للمشروب الكحولي أسماء عديدة ، منها:

• "عسل مغذي" ؛
• "عسل"؛
• "العسل سكران".

كانت الوصفة خاصة أيضًا. تم غلق عسل النحل الطبيعي بإحكام في براميل خشبية ودفن في مخبأ لمدة 5 إلى 15 عامًا. خلال هذا الوقت ، تم تفعيل عمليات التخمير في العسل ، وتحول إلى عسل "وضع".

هل تعلم أن الإغريق القدماء أطلقوا على العسل مشروب الآلهة ، حيث كان يعتقد أن النحل يجمع الندى السماوي - هدية من الآلهة. تم تبجيل النحل نفسه كرسل للآلهة وارتبط بالخلود والقوى السحرية. في بداية القرن الحادي عشر ، بدأوا في طهي الميد. أدى هذا إلى تسريع وقت الطهي بشكل كبير.يمكن استهلاك هذا المنتج المعقم في غضون شهر. في القرن السابع عشر ، حلت مشروبات العنب والنبيذ محل كحول العسل بالكامل تقريبًا نظرًا لميزانيتها وسرعة تحضيرها الأكثر ملاءمة. عادت تقاليد العسل بعد توقف طويل ، في نهاية القرن التاسع عشر.

كيف يصنع النبيذ من العسل وما هو أفضل نوع من العسل لذلك

كما أشرنا أعلاه ، من الممكن تمامًا استخدام منتج قديم وقديم ومُسكر لوصفة نبيذ العسل. العسل المخمر جيد أيضا. إذا كان هناك عسل طازج فقط في متناول اليد ، فهذا أفضل - سيكون طعم النبيذ ورائحته لذيذة بكل بساطة.

يتم صنع نبيذ العسل محلي الصنع بنفس طريقة صنع مشروب العنب. غالبًا ما يتم إضافة القفزات فقط في عملية تقطير الكحول.

• أولاً ، العسل والجنجل مزيج مثالي ، خاصة في الزجاج الفوار.
• ثانيًا ، بهذه الطريقة سيكون طعم النبيذ أفضل بسبب مرحلة التخمير الكاملة.

لتحضير ضخ العسل ، يمكنك استخدام أي مادة خام. لذلك ، لا يمكن القول أن بعض العسل من النبيذ محلي الصنع سيكون أفضل ، وآخر - أسوأ.

لكن من المهم أن تتذكر أن المنتج الأصلي يحتفظ دائمًا بنكهة ورائحة المكونات التي أصبحت أساس النبيذ. لذلك ، كلما تناولت عسلًا أفضل وأكثر عطرية ، كلما كان مشروبك العطري أفضل.

من الأفضل عدم استخدام مواد خام رديئة الجودة في الوصفة - العسل المخفف ، منتج مخزن يحتوي على الكثير من المكونات الدخيلة في تركيبته. العسل الطبيعي بدون أي إضافات هو أفضل خيار لصناعة النبيذ في المنزل.

كيفية تقديم شراب قوي مدمن على الكحول؟

لقد فكر النحالون وعشاق العسل مرارًا وتكرارًا في كيفية زيادة درجة شراب الميد. في الأيام الخوالي ، تم استخدام هذا المشروب السلافي في المقام الأول كعلاج: فقد كان يستخدم لعلاج نزلات البرد واضطرابات الجسم المختلفة ، وكان يستخدم ببساطة "للسجريفو" والاسترخاء.

يتراوح متوسط ​​قوة النمل بين 30 * و 40 *... يمكن للباحثين عن الإثارة تحضير مشروب في 60 * أو أكثر. يتم الحصول على مشروب محصن عن طريق تقطير العسل المهروس من خلال لغو. الفرق بين لغو العسل والعسل هو أنه عند تحضير الأخير ، هناك حاجة إلى السكر ويمكنك طهيه من أي عسل: طازج أو مسكر.

نسب صنع لغو العسل:

1. دلو 10 لتر من الماء ، 2 كيلو سكر وعسل + 200 جرام خميرة خام.
2. نخفف جميع المكونات في وعاء كبير ونصر على أسبوعين.

نتحقق من جاهزية الهريس بمباراة مضاءة ونقطرها من خلال جهاز التقطير. إذا قمت بإضافة الأعشاب العطرية أو التوابل إلى الهريس أثناء التقطير ، فإن طعم المشروب سيكون أكثر ليونة عند الخروج. من كمية المنتجات المقترحة في الوصفة ، نحصل على حوالي أربعة لترات من لغو.

وصفة بسيطة

نحن نأخذ:

• الفودكا - 0.5 لتر
• عسل (أي) - 400 جرام
• أوراق بلسم النعناع أو الليمون - 6-8 قطع
• عصير ليمونة واحدة (50 جرام).

معلومات أساسية عن ميد

كان يسمى ميد بدون خميرة وغليان على مراحل - تم تعيين الشراب لينضج لفترة طويلة ، وفقًا لبعض المصادر ، يمكن أن يكون وقت الشيخوخة نصف قرن بالنسبة للعسل الأكثر قيمة. إذا كانت الخمسين عامًا تبدو طويلة بالنسبة لك ، فإن تقدم العمر 20 عامًا كان أمرًا شائعًا: تم دفن مشروب في برميل في الأرض من أجل ولادة الأطفال وتركه هناك حتى زفافهم.

خلال فترة الاحتفاظ ، يتم تخمير المنتج بهدوء ، ويكتسب "الدرجة" المطلوبة ، ويحتفظ غياب العمليات الحرارية بمعظم الخصائص المفيدة للمادة الخام الرئيسية.

المكونات الرئيسية كانت:

1. عسل طبيعي غير مسكر.
2. عصير التوت المخمر: توت ، كرز ، فراولة ، زبيب.
3. في بعض الأحيان تم إضافة القفزات والأعشاب والتوابل.

قواعد تخزين الخميرة

الميد ، الخاضع لقواعد التخزين ، لا يقتصر على العمر الافتراضي. القاعدة الرئيسية لتخزينه هي الاختيار الصحيح للتغليف.من الأفضل اختيار براميل خشبية للتخزين. يجب أن تكون درجة الحرارة في غرفة التخزين ثابتة ولا تتجاوز 5-7 درجات. من الأفضل وضع مشروب العسل في قبو. علاوة على ذلك ، فإن أشعة الشمس لا تخترقها ، وهو أمر مهم لتخزين هذا المنتج. وعلى الرغم من أن العمر الافتراضي للميد غير محدود ، إلا أنه يُعتقد أن مشروب الخميرة يمكن أن يستمر لمدة 20 عامًا فقط.

ميد مع القفزات

تعود هذه الوصفة الخاصة بمشروب كحولي معطر إلى العصور القديمة ، على الرغم من أنها قد تم تغييرها بالفعل بطريقة حديثة. خذ هذه المكونات:

• حوالي 2 لتر من الماء
• 400 غرام منتج تربية النحل الحلو.
• ملعقة كبيرة من أقماع القفزات ؛
• ملعقة كبيرة (أو أقل) من الهيل.

اغلي الماء وأضف القفزات. اتركه ينضج لبضع دقائق. عندما يبرد السائل قليلاً ، أضف العسل. تقوم بعض ربات البيوت بغلي منتج تربية النحل مع القفزات ، لكن درجة الحرارة المرتفعة تدمر جميع المواد المفيدة (الفيتامينات ، المعادن ، الأحماض الأمينية ، المبيدات النباتية ، وما إلى ذلك).

عندما يبرد الخليط تمامًا ، أضف التوابل. يقلب ويخمر دافئا. ثم يصفى ويترك لعدة أشهر في مكان بارد ومظلم.

وصفة عسل الزهور البرية

يتم الحصول على أنواع نبيذ العسل الأصلية والأكثر فضولًا على وجه التحديد أثناء عملية الطهي في المنزل ، نظرًا لأنه بهذه الطريقة يكون لديك يد حرة ويمكنك تجربة المكونات. من خلال اتباع هذه الوصفة بشكل كامل ، ستحصل على فرصة ممتازة لتذوق الكحول العطري والمغذي للغاية ، في المذاق المعقد الذي تتشابك فيه الزخارف الحمضية والزهرية تمامًا ، وتهيمن ظلال اللافندر الرائعة على الرائحة الرائعة.

المكونات المطلوبة

عناصر	جرعة
الزيزفون أو عسل الزهور	2.5 لتر
المياه المعبأة في زجاجات أو مياه الآبار	4.5 لتر
ليمون	حاسب شخصي 1.
زبيب غير مغسول	30 جرام
خميرة	18 جرام
الهندباء الطازجة	120 جرام
اليارو الطازج	120 جرام
الخزامى الطازج	120 جرام

تسلسل التصنيع

1. نقطع اللافندر واليارو إلى قطع صغيرة بسكين.
2. نقطع الزهور من الهندباء ، ونتخلص من باقي الأجزاء.
3. ضعي جميع مكونات الزهرة في وعاء من المينا واملئيها بالماء.
4. اترك المحلول يغلي ، ثم أطفئ النار واترك الخليط لمدة 20 دقيقة.
5. يضاف العسل إلى التسريب الدافئ ويذوب تماما في السائل.
6. صب الخليط الناتج في وعاء التخمير.
7. نضع الزبيب غير المغسول والليمون المقطّع إلى حلقات متوسطة السماكة في نفس المكان.
8. إذا لزم الأمر ، أضف الماء بحيث يظل خاليًا من الرقبة بمقدار 4-5 سم.
9. نخفف الخميرة في حاوية منفصلة ، باتباع التوصيات الواردة على العبوة بدقة.
10. أضف الخميرة المخففة إلى الزجاجة لبقية المكونات ورج كل شيء جيدًا.
11. نقوم بتثبيت ختم هيدروليكي على عنق الوعاء ونترك النبيذ ليتخمر لمدة 6 أسابيع ، ونضع الزجاجة في مكان مظلم.
12. خلال الوقت المحدد ، قم بهز محتويات الوعاء دون فشل من أجل تسريع عملية التخمير وتجنب ظهور العفن.
13. نقوم بتصفية النبيذ المخمر عدة مرات من خلال مرشح الشاش والقطن.
14. نقوم بتعبئة المنتج شبه النهائي ، ثم نضعه في مكان بارد ، حيث يمكن أن ينضج النبيذ ويثبت طعمه الفريد لمدة شهر ونصف تقريبًا. في حالة وجود رواسب يزيد سمكها عن 2 سم ، اسكب الكحول الصغير من الرواسب في وعاء نظيف ومعقم وأعده إلى مكانه الأصلي.

نصائح وخدع

• يمكن زيادة أو تقليل كمية كل مكون في الوصفات بشكل متناسب. يعتمد ذلك على كمية الميد التي تحتاج إلى الحصول عليها.
• يجب أن تكون جميع مكونات الكحول محلي الصنع في المستقبل ذات جودة عالية. يتعلق الأمر بصحتك وصحة أحبائك.
• إذا أمكن ، حاول تجنب تسخين العسل أو محلول العسل إلى درجات حرارة عالية.في هذه الحالة يفقد العسل خواصه المفيدة مما يؤدي إلى تكون مواد ضارة بالصحة.
• في العصور القديمة ، عندما كان العسل يشرب في أيام الاحتفالات الخاصة ، لم تكن الخميرة موجودة بعد. لذلك ، إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب أن تتجنب استخدامها لصنع شراب عشبي محلي الصنع حتى الآن.
• على الرغم من صغر درجة الميدالية ، إلا أنه من المستحيل إساءة استخدام كمية السكر. إنها تشرب بسهولة ، ولكن من المحتمل حدوث مخلفات.
• ضع في اعتبارك رد الفعل التحسسي المحتمل لبعض الأشخاص تجاه منتجات النحل ، ولا يجب أن تقدم لهم شرابًا أيضًا. الشيء نفسه ينطبق على مرضى السكري. لا تقدمه للأطفال. يجب على النساء الحوامل والمرضعات أيضًا تجنب شرب حتى المشروبات الكحولية الأكثر صحة.
• حاول اتباع تقنية الحصول على كحول العسل الموصوف في الوصفات. استخدم فقط الأطباق النظيفة.
• يبدأ عسل الزيزفون في التخمير بشكل أسرع. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند إعداد ميد.
• لتحضير الشراب ، لا يمكنك استخدام العسل السائل فقط. سوف تفعل السكريات. يجب فقط إذابته جيدًا في الماء أو عصير التوت.
• إذا لم تكن في عجلة من أمرك لتذوق المشروب ، فيمكن دفن الحاوية التي تحتوي على شراب الشراب في الأرض والاحتفاظ بها لمدة عام على الأقل. سيكون طعم الشراب جيدًا جدًا.
• ميد في الطقس الحار هو في حالة سكر مبرد ، وفي الشتاء يمكن تسخينه. يساعد في محاربة نزلات البرد ، ويحسن الهضم والتمثيل الغذائي ، ويخفف من الاكتئاب الموسمي.

فودكا كلاسيك بالعسل والفلفل

الوصفة الأكثر شيوعًا وأبسطها لصنع مشروب بالعسل في المنزل. بطريقة أخرى ، تسمى الصبغة الفلفل الفودكا. يسخن الفودكا مع الفلفل والعسل بشكل مثالي في الطقس البارد ، ويفتح الشهية على المائدة. لذلك ، من المعتاد تقديمه كفاتح للشهية في بداية العيد ، فهم يأكلون الفلفل مع أطباق اللحوم الساخنة ، ويتماشى جيدًا مع لحم الهلام ويتناسب بشكل جيد مع البطاطس المقلية. يتم استخدامه كعامل وقائي لنزلات البرد بكميات صغيرة.

مكونات:

• الفودكا (لغو) - 1000 مل ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل مرير - 2 قرون.
• فلفل أسود - 5 قطع ؛
• قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. اشطف الفلفل بالماء وجفف بمنديل. قطع على طول كل من القرون. اترك البذور في الفلفل للنكهة.
2. ضع القرون ، الفلفل ، القرنفل في وعاء زجاجي ، ضعي العسل. صب المحتويات بالفودكا أو لغو أو كحول. يقلب جيدا.
3. أغلق البرطمان بعناية واتركه ينقع في مكان بارد لمدة أسبوع. اقلب الصبغة كل يوم مع تحريك المحتويات.
4. صفي فودكا الفلفل الناتج من خلال مرشح شاش قطني ، واسكبه واتركه يرتاح لمدة 3-5 أيام قبل التقديم.

اقرأ أيضًا: ماذا تسمى الحيوانات الصغيرة: نسميها بشكل صحيح

ميد على الفودكا

Mead هو مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ومن أجل زيادة محتوى الكحول ، تمت إضافة كحول قوي إضافي - الفودكا أو لغو. من السهل شرب حتى شراب الميد بالفودكا ، وتضاف التوابل والأعشاب المختلفة لإضافة النكهة. بعد Mead بالفودكا ، الوصفة الموضحة أدناه ، سيبدو الشراب المعتاد مثل kvass فقط!

مكونات:

• عسل - 350 غرام ؛
• الفودكا - 500 مل ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• القفزات - 2-3 مخاريط.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• قرفة ، هيل ، قرنفل ، جوزة الطيب حسب الرغبة.

كيف تصنع ميد:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويفضل ماء الينابيع ، ويُضاف العسل ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 20-25 دقيقة. تتشكل الرغوة أثناء الطهي ، والتي يجب إزالتها. يبرد العسل جيداً إلى 25-28 درجة. نقل إلى وعاء التخمير.
2. صب البهارات والقفزات في مرق الحلو. يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب تريدها ، الشيء الوحيد هو عدم المبالغة في الكمية وعدم إفساد الشراب برائحة حادة.
3. خففي الخميرة حسب التعليمات. يُنصح باستخدام خميرة البيرة أو خميرة النبيذ في الوصفة. في هذه الحالة ، سيكون طعم المنتج النهائي أفضل بشكل ملحوظ. أضف الخميرة إلى ماء العسل.
4. يستمر التخمير من 7 إلى 14 يومًا عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية تحت ختم الماء. ثم يجب ترشيح الشراب وصبه في طبق نظيف تحت الحلق. أغلق الغطاء واتركه في مكان مظلم (قبو ، قبو) لمدة 3-4 أسابيع.
5. بعد التخمير ، صفي المرهم مرة أخرى ، صب الفودكا ، صب في زجاجات مناسبة وانقع في الزجاج لمدة أسبوع.

وصفة صبغة الفودكا عسل الزنجبيل

تبين أن الصبغة المحضرة بالزنجبيل والعسل لذيذة وصحية. يخفف العسل الصبغة ، بينما يضيف الزنجبيل نكهة لطيفة للشراب. يمكن أو يمكن الاستغناء عن الفلفل الموجود في الوصفة. يمكنك أيضًا صنع صبغة من العسل والليمون عن طريق استبدال الفلفل بليمون واحد.

مكونات:

• الفودكا - 700 مل.
• عسل - 100 غرام ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• الزنجبيل - 50 غرام ؛

كيف تفعل:

1. نقطع الزنجبيل جيدًا ، يمكنك بشره باستخدام مبشرة خشنة ، ولكن في الصبغة يتم الحصول على الكثير من المعلق ، والتي ستحتاج إلى ترشيحها بعناية.
2. ضعي الفلفل في الجرة وأضيفي العسل والزنجبيل. صب في قاعدة كحولية ، بدلاً من الفودكا ، يمكنك صب لغو منقى أو كحول مخفف بالماء.
3. أغلق الغطاء واتركه لمدة 10-14 يومًا. مرة واحدة في اليوم ، يجب رج الجرة مع التسريب للتقليب.
4. بعد الإصرار ، صفي المشروب من خلال مرشح الشاش.

فودكا العسل مع الاعشاب

صبغة عسل التاي سوف تروق لكثير من محبي الكحول محلي الصنع. طعم ورائحة لطيفة للغاية لن تترك ضيوفك غير مبالين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصبغة لها تأثير علاجي. يحظى المشروب المصنوع وفقًا لهذه الوصفة بشعبية بين سكان الشتاء القاسي ، ويمكن تناوله في شكله النقي للتدفئة ، وكذلك للوقاية من نزلات البرد. يمكن صنع نفس الصبغة من لغو وكحول.

مكونات:

• الفودكا - زجاجة واحدة ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة ؛
• صيدلية لحاء البلوط - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• زوبروفكا - 1/2 ملعقة شاي ؛
• ميليسا المجففة -1 ملعقة شاي.

طريقة تحضير الوصفة:

1. صب التركيبة الكاملة للمكونات في البرطمان. يُسكب الفودكا ويُحرَّك ويُغلق.
2. الإصرار في مكان بارد لمدة 20-30 يومًا. في الأسبوع الأول ، قم بتقليب المحلول بالرج مرة في اليوم.
3. قم بتصفية صبغة العسل النهائية باستخدام ضمادات قطنية ، كرر الإجراء إذا لزم الأمر.
4. احتفظ بالمشروب المنسكب في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، إذا كان هناك رواسب ، ثم صفي الصبغة بحرص في طبق نظيف.

الخصائص الطبية للميد

المكون الرئيسي للنحل هو أحد أكثر المنتجات المفيدة والطبيعية واللذيذة للنشاط الحيوي للنحل - العسل. بفضل هذا المكون ، للميد مجموعة واسعة من الآثار المفيدة على الجسم. يمكن تمييز العناصر والمواد المفيدة التالية:

• يمتص الجسم الفركتوز والجلوكوز ، وهما جزء من العسل ، بسرعة ، مما يمنح الشخص شعورًا بالبهجة وزيادة القوة ؛
• فيتامينات ب وحمض الاسكوربيك.
• الفيتامينات أ ، ك ، هـ ؛
• التوت والنورات والأعشاب والتوابل والجذور والمكونات الإضافية الأخرى التي تضاف إلى المشروب لتحسين الرائحة والذوق وإثراء التركيبة وجعلها أكثر صحة وغنى ؛
• شراب الميد ، الذي لا يمر بعملية الغليان ، يكون أكثر فائدة للجسم ؛
• شرب الشراب بكميات صغيرة يسخن بسرعة في الطقس السيئ ، ويعطي القوة والحيوية ويحسن المزاج.

في إنجلترا ، استخدم نبات الشوفان الساخن مع الأعشاب لعلاج نزلات البرد لعدة قرون. الأطباء والمرضى مغرمون جدًا بهذا المشروب ، وتعتبر نكهة العسل ثاني أكثر المشروبات انتشارًا في المشروبات البودرة لنزلات البرد. علاج ميد

يُمارس هذا العلاج منذ القدم للإسراع في التخلص من أعراض مثل هذه الأمراض:

• نزلات البرد والأمراض الفيروسية.
• التهاب اللوزتين والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الرئتين.
• التهاب اللوزتين والقصبات.
• تصلب الشرايين وأمراض الجهاز العصبي.
• العمليات المعدية في الجهاز الهضمي.
• حالات الاكتئاب والتوتر المستمر واضطرابات النوم.
• أمراض الكلى والكبد.

شجع ميد على التخلص السريع من "الأمراض" من الجسم بسبب التعرق السريع والشديد.

على الرغم من قائمة الفوائد الرائعة والخصائص المفيدة ، تذكر أن جميع منتجات النحل هي أقوى مسببات الحساسية. يتم بطلان استخدامها بشكل قاطع في وجود التعصب الفردي والميل إلى ردود الفعل التحسسية.

ما يباع ميد في المتاجر

تشمل مجموعة مشروبات العسل التي تقدمها المحلات: شراب العسل ، وعسل الهوب ، وبيرة العسل ، ونبيذ العسل. شاهد تشكيلة ميد في الصورة أدناه.

وفقًا للمصنعين ، لا يتم إضافة المواد الحافظة ومحسنات النكهة إلى نبات الخوخ المحضر صناعيًا. تحتوي التركيبة الموضحة على الملصقات على عسل وماء وخميرة وإضافات على شكل حشيش وشعير وتوابل وأعشاب.

تسوق ميد في تشكيلة

ميد - ما هذا

يعتبر المشروب الكحولي الذي يعتمد على العسل من أقدم المشروبات المعروفة منذ زمن روس القديمة.
ما هو قرص العسل؟ إنه مشروب كحولي حلو ضعيف مع قاعدة عسل طبيعية ورائحة مميزة لمنتج النحل. بالإضافة إلى عسل النحل الطبيعي ، تشتمل التركيبة على المكونات التالية:

• الماء المقطر؛
• القفزات والخميرة.
• الأعشاب والزهور المجففة والتوت.
• هريس الفاكهة
• البهارات والتوابل.
• إضافات النكهة.

يمكن اعتبار هذا النوع من المشروبات محلية الصنع صغيرًا نسبيًا ، على الرغم من حقيقة أن اسمه مذكور في تاريخ روسيا القديمة. منذ ذلك الوقت ، ظلت تركيبة المشروب الطبي وجودته دون تغيير عمليًا ، كما ظلت القاعدة ، وهي منتج عسل طبيعي ، دون تغيير.

اسم "ميد" كلمة لا تشبه في الصوت "مشروب قديم أساسه العسل".

هذا اسم حديث ظهر لاحقًا في نهاية القرن الثامن عشر. من خلال استدعاء المشروب بهذه الطريقة ، تم تبسيط وصفته وطريقة تحضيره.

تم تحضير مشروب العسل القديم جدًا ، والذي تم وضعه على الطاولات فقط في أيام العطلات في العصور القديمة ، بطريقة مختلفة تمامًا عن التفسير الحديث.