طريقة عمل عصير الجزر لفصل الشتاء في المنزل

عصير جزر وتفاح لفصل الشتاء

عصير جزر لطيف مع حموضة تفاح خفيفة ، مليء بالفيتامينات ومزاج صيفي ، يمكنك تحضير نفسك بسهولة والاستمتاع به طوال فصل الشتاء. أنت بحاجة إلى التفاح الحلو العصير والجزر العصير.

مكونات:

• جزر - 1 كجم.
• تفاح - 1 كجم.
• سكر محبب - 50 جم.

عملية الطهي:

1. حدد التفاح والجزر الناضج ، وقم بإزالة أي مناطق تالفة ، وقم بإزالة القشرة من التفاح. قشر الجزر أيضًا. قلب التفاح وقطع جميع المكونات إلى قطع عشوائية.
2. ابشر الجزر والتفاح جيدًا ، أو استخدم محضر الطعام لتحويل المكونات إلى عصيدة متساوية. أرسل عصيدة الجزر والتفاح إلى العصارة واحصل على العصير. ربما يعطي العصير بعض الرواسب - وهذا أمر طبيعي.
3. يُسكب العصير من العصارة في قدر ، ويُضاف السكر (يمكنك زيادة الكمية قليلاً) وضع القدر مع العصير على الموقد ، مع تشغيل نار معتدلة.
4. سخني عصير الجزر والتفاح لمدة خمس أو سبع دقائق مع التقليب وعدم ترك العصير يغلي. اغسل وعقم علب أو زجاجات الغرز وعقم الأغطية.
5. قم بتوزيع العصير المحضر في أوعية محضرة ، وضعها في قدر ، قم بتغطية قاعها بمنشفة أو منديل وصب الماء الدافئ فيه. عقمي علب العصير لمدة 15 دقيقة بعد غلي الماء في الوعاء ، ثم لف الأغطية بسرعة.
6. اترك علب العصير لتبرد في منشفة لمدة 24 ساعة ، ثم قم بتخزينها في قبو أو خزانة في درجة حرارة معتدلة للتخزين على المدى الطويل.

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1:

لتحضير 4 عبوات نصف لتر من عصير الجزر ، نحتاج إلى 3 كجم من الجزر و 1 ليمون و 0.5 لتر من الماء و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. اغسل الجزر وقشره ، اغسل الليمون ، سوف يدخل العصير مع القشر.

الخطوة 2:

نضع البرطمانات ذات الأغطية للتعقيم عند 100 درجة في الفرن لمدة 20 دقيقة.

الخطوه 3:

مرر الجزر والليمون في العصارة.

الخطوة الرابعة:

صب العصير في وعاء من المينا ، وخفف بالماء وضع الحاوية على الموقد.

الخطوة الخامسة:

أضف السكر إلى العصير واخلطه.

الخطوة السادسة:

يُغلى عصير الجزر ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الخطوة السابعة:

عندما تنفجر الرغوة عن السطح ، أطفئ النار.

الخطوة الثامنة:

يُسكب عصير الجزر الساخن في برطمانات معقمة ويُغلق على الفور بإحكام بأغطية معقمة.

المكونات وطريقة الطهي

يمكن للمستخدمين المسجلين فقط حفظ المواد في كتاب الطبخ. الرجاء تسجيل الدخول أو التسجيل

المكونات لـ 8 حصص أو - سيتم حساب عدد المنتجات للوجبات التي تحتاجها تلقائيًا! ''>

مجموع:

وقت الطهي: 40 دقيقة

كيف تشرب حتى لا تكون ضارة

بادئ ذي بدء ، يجب أن تتذكر أن هذا العصير الطازج يحتفظ بخصائصه المفيدة لفترة قصيرة جدًا. هذا هو السبب في أنه من المهم جدا شربه مباشرة بعد التحضير. أكبر خطأ هو تحضير مشروب من المساء إلى الصباح ، لأنه لا معنى لتخزينه حتى في الثلاجة. من الأفضل عصر العصير قبل الشرب مباشرة.

إذا كان المشروب لا يزال بحاجة إلى التخزين لفترة طويلة ، فإن الخيار الأفضل هو تجميده. في هذا الشكل ، سيحتفظ بجميع مكونات الفيتامينات المفيدة دون تغيير.

أيضًا ، من القواعد المهمة جدًا الجمع بين المشروب والأطباق التي تحتوي على دهون حيوانية أو نباتية. هذا ضروري حتى يتم استيعاب جميع خصائصه المفيدة تمامًا في الجسم. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الزبادي مباشرة إلى الكوب مع المشروب.

لكن لا ينبغي الجمع بين الدقيق والأطباق النشوية مع عصير الجزر.

لتحسين طعم المشروب ، يجدر إضافة عصير من خضروات أو فواكه أخرى إليه. على سبيل المثال ، يتم الحصول على مجموعات مثيرة جدًا للاهتمام من الجزر والتفاح والجزر والبرتقال والجزر والبنجر وكذلك الجزر والقرع.

عصير مخفوق بالخلاط

يمكنك أيضًا الحصول على عصير الجزر باستخدام الخلاط. لا يعرف الجميع الوصفة ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا. لإعداده ، تحتاج إلى اختيار الفواكه الناضجة وذات الألوان الزاهية فقط. يجب غسلها جيدًا وتنظيفها وبشرها بفتحات كبيرة. يجب إضافة القليل من الماء إلى الكتلة الناتجة وإشعال نار صغيرة. يجب أن يذبل الجزر حتى يصبح طريًا.

يجب أن يمرر الخليط من خلال عصارة ، ثم يخفق بالخلاط. بعد إضافة 10٪ شراب السكر بنسبة 1: 1 ، يُغلى المزيج مع التحريك طوال الوقت. بعد 5 دقائق ، تحتاج إلى سكب العصير في مرطبانات جاهزة ولف الأغطية على الفور. بعد أن تبرد الحاوية ، يجب إزالتها في مكان مظلم.

التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا

اعتمادًا على طريقة الطهي المختارة ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يمكنك من خلالها الحصول على مشروب صحي ولذيذ لفصل الشتاء ، والذي سيتم تخزينه لفترة طويلة.

باستخدام عصارة

يتم طحن الجزر الجاهز (1 كجم) وإرساله إلى العصارة. يُسكب السائل الناتج في وعاء زجاجي ويترك ليستقر لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لمجموعة متنوعة من الذوق ، يضاف نكهة الحمضيات. في نهاية الوقت ، توتر من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات.

لتقليل تركيز مشروب الجزر قليلاً ، أضف القليل من الماء إليه. ثم يُسكب في وعاء الطهي. ضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان. استمر في الغلي على النار لمدة 8 دقائق.

لا ينبغي السماح لقطعة العمل بالغليان بقوة ، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 80 ⁰ ج.

ثم أضف السكر - حوالي 100 غرام ، ليس دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء. بعد إذابته ، صب 2 جم من حامض الستريك في الخليط.

يُسكب المشروب الجاهز في برطمانات جافة معقمة ويوضع في وعاء للتعقيم ولا تغطيه بأغطية. تعقيم لمدة 25 دقيقة. لف ولف حتى يبرد تمامًا.

من خلال مفرمة اللحم

لتحضير عصير الجزر باستخدام مطحنة اللحم العادية ، سيتعين عليك العمل قليلاً. بادئ ذي بدء ، الجذور ملتوية ، ثم باستخدام الشاش ، يتم صب السائل.

لا تختلف تقنية الطهي الإضافية عن الطهي باستخدام العصارة. إذا كانت هناك رغبة في صنع عصير من اللب ، فمن الأفضل عدم استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض. الاتساق خشن جدا.

في عصارة

بالنسبة لربات البيوت اللواتي لديهن هذا الجهاز تحت تصرفهن ، فإن عملية تحضير مشروب مبسطة إلى حد كبير. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونضعها في قسم المواد الخام.

صب الماء الدافئ في وعاء العصير ، قم بسد الخرطوم بالمشابك. أشعل النار. مدة الطهي من 30 إلى 70 دقيقة.

وزعي العصير الساخن في برطمانات ولفيها ولفيها حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة.

وصفة عصير الجزر الشائعة

من السهل تحضير مشروب فيتامين لفصل الشتاء في ظروف الطهي المنزلي ، ما عليك سوى اتباع التعليمات بدقة.

ستحتاج إلى أي كمية متوفرة من الجزر ، يضاف السكر بمعدل 1 لتر من السائل: 20-60 جم ​​من الرمل.

استخدم أي طريقة متاحة لصنع عصير من الجزر. تصب في وعاء ، وتوضع على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويُسكب في السكر ، ويُذوب الحبوب ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يُسكب العصير الجاهز في برطمانات ، ويُعقم لمدة 25-30 دقيقة ، إذا كانت البرطمانات لترًا. ثم نشمر وخزن.

حصاد مشروب الجزر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وستكون هناك فوائد كثيرة منه في الشتاء.

وصفة بدون تعقيم

ستحتاج إلى 1 لتر من الماء ، و 500 جرام من الخضروات الجذرية ، و 100 جرام من السكر ، وربع ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من حامض الستريك.

يتم تحضير المشروب بهذه الطريقة: يتم تقطيع الجزر وسكب الماء وإشعال النار فيه. طهي لمدة 40 دقيقة. باستخدام خلاط الغمر ، قم بطحن الكتلة مع الماء. ثم يضاف حامض الستريك ويوضع على النار. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا ، أضف الماء.

عصير جزر وتفاح

تحضير آخر شهير هو عصير التفاح والجزر.

• 3 كغم من التفاح
• 2 كغم من الجزر
• 200 غرام الصحراء.

اغسل التفاح وقطعه إلى أرباع واقطع حبات البذور. نمرر التفاح من خلال عصارة. يُسكب العصير في قدر ويترك لينقع. سترتفع طبقة كثيفة من الرغوة إلى سطح السائل. أزيلي الرغوة بملعقة وانقليها إلى وعاء آخر. نقوم بتصفية العصير من خلال 4-5 طبقات من الشاش ، ونضغط على الرواسب جيدًا. يجب أن تكون نتيجة العمل عبارة عن عصير غائم قليلاً بدون لب بكمية 1.5-1.7 لتر.

النصيحة! تعتمد كمية السكر على مدى حلاوة التفاح والجزر. قد تحتاج إلى زيادة أو تقليل الكمية. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الحمض إلى العصير.

نقشر الجزر ونمررها أيضًا عبر عصارة. صفي عصير الجزر النهائي من خلال غربال للحصول على عصير شبه شفاف. سيكون عصير الجزر من الكمية المحددة من الخضار حوالي لتر.

يُمزج كلا النوعين من العصير في قدر ، ويُضاف السكر حسب الرغبة. نشعل النار ونجعلها تغلي تقريبًا ، لكن لا تدعها تغلي. تصب في برطمانات معقمة وختمها بأغطية مغلية. تبرد تحت معطف الفرو.

عصير الجزر والخوخ لفصل الشتاء

لا يتطلب هذا العصير سكرًا مضافًا لأن الخوخ نفسه يوفر حلاوة كافية. يمكن تغيير نسب العصير حسب الذوق ، لكننا نعطي نسخة متوسطة ، حيث سيكون العصير نصف خوخ ونصف جزر.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم.
• الجزر - 1.5 كجم.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. استخدم الخوخ الناضج والجزر الصغير العصير. اغسل الخوخ والجزر جيدًا ، أزل الجلد من الجزر. قم بتفكيك الدراق إلى نصفين وإزالة البذور. اغسل البرطمانات والأغطية ثم عقمها جيدًا في الفرن.
2. ثم أرسل المكونات إلى الخلاط أو معالج الطعام لطحن مكونات العصير إلى جزء جيد. يمكنك عمليا جعلها مهروسة. صب هذا المهروس في عصارة وعصر العصير ، يمكنك تخطي الكعكة مرة أخرى.
3. أرسل العصير من العصارة إلى قدر ، أضف حامض الستريك وشغل الحرارة ، صغيرة. يجب أن يسخن العصير جيدًا ، دون أن يغلي ، لمدة خمس دقائق. بحلول هذا الوقت ، يجب فقط تعقيم البنوك.
4. يُسكب العصير في برطمانات ، ويُغطى بالغطاء ويُعاد إلى الفرن عند حوالي 100 درجة لمدة 15-20 دقيقة للبسترة.
5. بعد الوقت المخصص ، أخرج العلب من الفرن ولفها بسرعة ، ثم اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية لمدة يوم. بعد يوم ، ضع العصير للتخزين في القبو أو المخزن.

طرق التعليب

في المنزل ، يمكنك تحضير العصير بطريقتين:

• حشوة ساخنة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تسخين العصير وغليه على نار خفيفة. بعد سكبها في الجرار ، يجب عليك لفها على الفور. يجب قلب الحاوية وتركها في هذا الوضع وانتظر حتى تبرد.
• بسترة.يتضمن حصاد عصير الجزر بهذه الطريقة تسخينه حتى الغليان تقريبًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب العصير في الجرار وإغلاق نفس الأغطية. يتم تعقيمها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 90 درجة مئوية. عند انتهاء الإجراء ، يجب إغلاق الأغطية.

تحضير الجزر

لجعل العصير لذيذًا وصحيًا ، عليك اختيار الخضروات المناسبة. يجب أن تكون طازجة وناضجة وصحية وذات نوعية جيدة. إذا كانت هناك ثقوب دودية أو تشققات ، فإن هذه الجزر ليست مناسبة للعصير. الفاكهة المفرطة النضج أيضًا غير مناسبة لصنع عصير الجزر. الطبخ ليس عملية صعبة بشكل خاص ، لكنه يتطلب معرفة التعقيدات.

يجب غسل الثمار جيدًا وإزالة جميع الأوساخ. لهذا ، يمكنك استخدام كل من المياه الجارية ووعاء كبير من الماء. من الضروري إزالة جميع الأوراق وقطع الجزء الصلب.

عصر في عصارة

من السهل صنع عصير الجزر في العصارة. قبل الطهي ، اشطف العصارة بالماء الساخن واغلي الخرطوم.

يُسكب الماء في قاعدة العصارة ويُسخن حتى الغليان. عندما يتم تعبئة جميع الخضروات ، قم بتغطية العصارة بغطاء واستمر في التسخين. أغلق الخرطوم المطاطي بالمشابك. من المهم التأكد من عدم غليان الماء.

تستغرق العملية برمتها من نصف ساعة إلى 70 دقيقة. عندما يحين الوقت ، يجب تصريف العصير الساخن في مرطبانات معدة مسبقًا.

طرق التحصين

يجب أن نتذكر أن المشروب الجاهز غني جدًا بالفيتامينات ، فلا داعي للإكثار من شربه. هذا هو السبب في أنني أخلطه في أغلب الأحيان مع عصير التفاح المشتراة أو محلي الصنع ، يكون طعمه أفضل. وتأكد أيضًا لقناع النشا أتذكر ، لقد فعلنا هذا معك.

إذا كان من الضروري تركها لأغراض التجميل ، فإننا نسكب "الفائدة المركزة" في وعاء منفصل. وبالنسبة للابتلاع ، فأنا شخصياً أخفف المنتج النهائي ، لكنك لست مضطرًا لذلك.

أضيف 100 مل من عصير التفاح لكل وجبة. يمكنك تحليتها بالسكر ، لكنني لا أفعل ذلك - الجزر محلي الصنع حلو جدًا. في المرة الأخيرة التي صنعت فيها مشروبًا مع عصير التفاح والخوخ للأطفال ، كان واضحًا في الصورة الرئيسية.