كيفية طهي فطر المحار بشكل صحيح. كيف لطهي فطر المحار بشكل صحيح: الفروق الدقيقة

الفطر منتج غابات طبيعي لن يترك أي ذواقة غير مبال. يستخدم المنتج على نطاق واسع في مجالات الطهي المختلفة ويجعل طعم الأطباق المطبوخة أكثر إشراقًا. تُضاف ثمار الثقافة إلى السلطات والصلصات والمعجنات والحساء والأطباق الساخنة الأخرى ، كما تُملح أو تُخلل كإمدادات شتوية.

بعد الحصاد ، يجب معالجة حصاد الغابات بعناية ، وبعد ذلك فقط يمكنك أن تأكل الثمار. سنناقش اليوم كيفية تقشير فطر المحار ، لأن هذا النوع الخاص من الفطر يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق "الصيد الهادئ".

كيفية تنظيف فطر المحار الطازج قبل الطهي

إذا اشتريت عيش الغراب من السوق ، على الأرجح ، اعتنى البائع بتقديم الفاكهة وقشرها مسبقًا. لم تتم معالجة المنتج الذي تم شراؤه أو أحضرت لك من الغابة بنفسك؟ انتبه إلى التلاعبات التي يجب إخضاعها للمحصول قبل استخدامه في تحضير أي أطباق:

• افحص الفاكهة الطازجة بحثًا عن التربة والحطام والأضرار. اقطع المناطق التي بها دودة أو جافة أو مختلطة بالخشب. من المهم جدًا عدم تخطي هذه المرحلة ، فبدونها يمكن أن يفسد الطبق المطبوخ. من الأفضل تنظيفه بعناية ، دون قطع الفائض ، حتى لا ينقل المنتج الثمين.
• إذا كان هناك عدد قليل من الفطر ، اشطف كل جسم مثمر تحت الماء الجاري ، مع إيلاء اهتمام خاص للجزء الخلفي من الغطاء (المكان الذي توجد فيه الأطباق).
• هل الحصاد كبير وعملية التنظيف تستغرق وقتاً طويلاً؟ ضع فطر المحار في حوض كبير أو حوض استحمام ، واملأه بالماء البارد النظيف. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.
• بعد الوقت المحدد ، حرك المنتج بيديك ، التقط يدويًا الحطام الذي سيطفو على السطح (الأوراق ، الأغصان ، البق).
• اختر من وعاء من الفطر ، اشطف كل منها تحت الصنبور.
• ضع ثمارًا نظيفة في وعاء مُجهز مسبقًا.

كيفية تنظيف فطر المحار بشكل صحيح (فيديو)

خلاصة القول: مغسول جيدًا ، ذبح ، لنبدأ الطهي!

تعتمد المعالجة الإضافية على الغرض الذي تم من أجله جمع الفطر أو شراؤه. إذا كنت تخطط "لبدء" المنتج كمكون في السلطة ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وإرساله إلى مقلاة ساخنة.

قررت أن تغلي وتتجمد إلى أجل غير مسمى؟ يكفي تقسيم أجسام الثمار إلى عدة أجزاء ، وبعد ذلك فقط إذا تم القبض على الممثل بشكل كبير بشكل مؤلم. القاعدة الوحيدة هي عدم إبقاء الفطر المسلوق خارج الثلاجة بأي حال من الأحوال ، خاصةً إذا كان الموسم حارًا خارج النافذة ، يمكن أن يتدهور بسرعة.

مهم! قبل الاستخدام ، من الضروري معالجة الفطر حراريًا ، وعندها فقط يمكن تجنب التسمم الغذائي. تعتبر الفاكهة نفسها غير سامة تمامًا ولا يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا للصحة ، ومع ذلك ، لا يُعرف كيف يتفاعل الجهاز الهضمي مع منتج خام غير مألوف.

درسنا كيفية تقشير فطر المحار ، وتطرقنا بشكل عرضي إلى موضوع تحضير المنتج. هل جربت قلي فطائر الفطر بالبطاطس أو خبز الفريسة بالخضار والجبن حتى الآن؟ ثم احصل على وصفات رائعة منا - كيف تطبخ الفطر: حساء ، جوليان ، مطهي أو في الفرن.

فطر محار مقلي بالثوم. فطر المحار المقلي اللذيذ مع البصل - وصفة بسيطة

فطر المحار هو للوهلة الأولى عيش الغراب المتواضع ، حيث يهتم بفطر بورسيني أو الكمأ! لكن جامعي الفطر المحترفين والطهاة المحترفين يمكنهم إخبارك أنه من خلال التعامل الماهر ، لا يمكن مقارنة "الكأس" بفطر المحار ، الذي يتم تناوله في رحلة صيد هادئة!

وبالطبع ، فطر المحار المقلي فاتح للشهية بشكل لا يصدق. تحتاج إلى قضاء القليل من الوقت في تحضيرها - حرفيًا 20-25 دقيقة ، لكن أولئك الذين جربوها سيتذكرون النتيجة لفترة طويلة!

يمكنك استخدام فطر المحار الطازج أو المجمد. ومن المهم ملاحظة أن الخبراء يوصون بشراء فطر المحار من المتاجر الكبيرة من شركات معروفة أو بجمعه بنفسك.

في الحالة الثانية ، من الضروري مراعاة أن فطر المحار (مثل جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تقريبًا بشكل عام) له نظائر خطيرة. لذلك ، من الحكمة أن يكون لديك دليل مصور جيدًا في متناول اليد.

كما أن الفطر الذي يتم جمعه من جوانب الطرق بالقرب من المنشآت الصناعية غير صالح للطعام.

يجب فرز الفطر الذي يتم إحضاره إلى المنزل ومعالجته إلى مستحضرات / إرساله للتجفيف / طهيه وتناوله في غضون 6-8 ساعات حرفياً - لأن هذا المنتج قابل للتلف للغاية.

لذلك ، يمكنك بسرعة ولذيذ قلي فطر المحار على النحو التالي.

وصفة للفطر المحار المقلي بالبصل

مكونات:

• 500 غرام من فطر المحار ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• الفلفل الحلو الأرض الجافة
• الشبت الطازج.

طريقة طهو:

1. ضع المقلاة على سطح الموقد. الخيار الأفضل ، بالطبع ، تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. ولكن في حالة عدم وجوده ، يمكنك ببساطة استخدام الجزء السفلي والجدران السميكة.
2. يرش الزيت في مقلاة ويترك على نار عالية حتى يسخن جيداً. يمكن تكرير الزيت أو عدم تكريره. هذا الأخير غني بالفيتامينات وأحماض أوميغا 3 ورائحة معبرة يجده الكثيرون ساحرة. من الأفضل تناول زيت عباد الشمس غير المكرر ، وزيت الزيتون المكرر فقط - وإلا فإن طعم الفطر مر.
3. يُقشر البصل ويقطع إلى فتات أو يُقطع إلى حلقات نصف شفافة - الشكل في هذه الحالة هو مسألة ذوق. أسقط البصل من لوح التقطيع في المقلاة مع التحريك بملعقة ، اقليه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، سيستغرق ذلك 3-5 دقائق.

   

4. اشطف فطر المحار جيدًا واتركه حتى يجف باستخدام مناديل المطبخ الورقية. من الناحية المثالية ، يجب اختيار عيش الغراب الصغير والمتوسط ​​للقلي ، ولا يمكن أخذ إلا الأغطية من الفطر الكبير ، لأن أرجله متيبسة بعد المعالجة الحرارية. قطّع فطر المحار إلى شرائح. انقله إلى المقلاة فوق البصل.
5. اقلي فطر المحار مع التحريك بين الحين والآخر باستخدام ملعقة حتى يتبخر السائل المنبعث من الفطر من المقلاة.
6. عندما يصبح فطر المحار جافًا بشكل ملحوظ ، أضف الملح والفلفل الحلو والفلفل حسب ذوقك. استمر في قلي الفطر حتى تحصل على لون بني محمر ملحوظ. قلل درجة الحرارة قليلاً - من الجيد أن تقلى فطر المحار بأقصى طاقة للموقد ، لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك حتى لا تصبح مثل المطاط.
7. اشطف الشبت الطازج ورجها حتى تجف وقطّعها جيداً. أضيفي حفنة كبيرة إلى مقلاة الفطر والبصل ، وقلبي بسرعة ثم ارفعيها عن النار.

طريقة تقشير فطر المحار

في الآونة الأخيرة ، يكتسب فطر المحار شعبية متزايدة بين الطهاة. يمكن شراؤها من السوق أو في السوبر ماركت ، ولكن في أغلب الأحيان يذهبون إلى الغابة لفطر المحار. يُطلق على فطر المحار أيضًا اسم gliva.

في الآونة الأخيرة أيضًا ، أصبح من المألوف جدًا زراعة فطر المحار في المنزل. تنمو هذه الفطريات على جذوع الأشجار الجافة ، لذلك لا يوجد أي حطام عليها عمليًا. ومع ذلك ، يجب تقشير كل فطر وشطفه قبل طهيه.

فطر المحار مملح ، مخلل ، مقلي ، مسلوق ، مطهي. يصنعون حشوة ممتازة للفطائر ويضافون إلى الحساء. لذلك ، من المهم جدًا تقشير فطر المحار جيدًا قبل طهيه.

الوصف وأين يجتمعون

فطر المحار هو فطر صالح للأكل معروف على نطاق واسع بإنتاجه الضخم ومذاقه الممتاز. في البرية ، فهي شائعة في غابات المنطقة المعتدلة. تنمو في مستعمرات كبيرة على جميع أنواع الأشجار المتساقطة تقريبًا والجذوع والخشب الميت. يوجد في خطوط العرض لدينا سبعة أنواع من فطر المحار ، واحد منهم فقط مزروع - المحار. في المظهر ، لا تختلف المزروعة عن البرية.

يحتوي هذا الفطر على غطاء رمادي غامق سمين ، وأحيانًا يكون بلون أرجواني أو بني. حجم القبعات كبير نوعًا ما ، يتراوح قطره بين 5 و 15 سم. يمكن أن تكون أشكال القبعات مختلفة - مستديرة ، على شكل صدفة ، على شكل أذن. الأرجل قصيرة ، بيضاء ، تنمو معًا في القاعدة ، وتشكل حزمًا أو نواتج بينية. تؤتي ثمار فطر المحار طوال الصيف ، ولكن يتم جلب أكبر محصول من سبتمبر إلى نوفمبر.

كيفية تنظيف فطر المحار بشكل صحيح (بالصور والفيديو)

حتى إذا كان فطر المحار لا يتراكم بقايا الغابات ، فيجب تنظيفه وشطفه بالماء. إذا تمت معالجة عدد كبير من الفطر ، فيمكنك ملؤها بالماء البارد لمدة 20 دقيقة ، وتقليب القمامة وفرزها بيديك.

إذا كان الأمر يتعلق بكمية صغيرة من فطر المحار ، فيجب تقسيمها إلى عدة أجزاء ، ووضع مصفاة ، وشطفها تحت الماء البارد الجاري. وبالتالي ، فمن الضروري أن تفعل مع كل الفطر المقطوع. يجب أن أقول أن هذا الخيار سيكون هو الأفضل لتنظيف أجسام الفاكهة. تحقق من هذه الصورة التي توضح كيفية تقشير فطر المحار.

ومع ذلك ، فإن عملية التطهير تنطوي على شيء آخر: إزالة الأجزاء الفاسدة والمجففة من فطر المحار. تقطع كل هذه الأماكن بسكين ، ثم يُمسح الفطر كله بقطعة قماش جافة. من المهم بشكل خاص التجفيف عند تجفيف فطر المحار الطازج أو تجميده.

ينصح العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة والذين يعرفون كيفية تنظيف فطر المحار بشكل صحيح بشطفه فقط تحت الماء الجاري. لا توجد رمل أو تراب على جذور هذا الفطر ، ولا يوجد أي حطام عمليًا على القبعات أيضًا. لذلك ، فإن خيار الماء الجاري يحسن عملية طهي فطر المحار. يعد هذا عاملاً مهمًا في سبب إعجاب ربات البيوت بممثلي "مملكة" الفطر - فهم سهل التنظيف وطهي الطعام بسرعة.

تجدر الإشارة إلى أن فطر المحار أصبح شائعًا لسبب آخر - لا يمكن تسميمه ، حتى لو كان رطبًا. لا تحتوي على مواد ضارة ، وفي بلدنا ليس لها نظائر سامة. وحتى على الرغم من حقيقة أن فطر المحار ليس له رائحة فطر واضحة ، إلا أن مذاقه يظل في أفضل حالاته.

باتباع كل هذه القواعد البسيطة لتنظيف فطر المحار ، ستتمكن كل ربة منزل من إعداد أطباق شهية رائعة لعائلتها وأصدقائها.

نقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية تقشير فطر المحار بالإضافة إلى:

الفطر منتج غابات طبيعي لن يترك أي ذواقة غير مبال. يستخدم المنتج على نطاق واسع في مجالات الطهي المختلفة ويجعل طعم الأطباق المطبوخة أكثر إشراقًا. تُضاف ثمار الثقافة إلى السلطات والصلصات والمعجنات والحساء والأطباق الساخنة الأخرى ، كما تُملح أو تُخلل كإمدادات شتوية.

بعد الحصاد ، يجب معالجة حصاد الغابات بعناية ، وبعد ذلك فقط يمكنك أن تأكل الثمار. سنناقش اليوم كيفية تقشير فطر المحار ، لأن هذا النوع الخاص من الفطر يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق "الصيد الهادئ".

نصائح لإنهاء المعالجة (الأساسية) لفطر المحار

دعونا نتعامل مع العديد من التوصيات لتنظيف الفطر من جامعي الفطر ذوي الخبرة:

1. الغليان - يوضع الفطر في قدر به ماء بارد ويغلي مع تمليح الماء قليلاً. بعد الغليان ، يتم الاحتفاظ بها في هذه الحالة لمدة 15-30 دقيقة. ثم يتم طرح منتجات الخضروات في مصفاة وغسلها بالماء البارد.
2. الغليان - ضع الفطر في وعاء من الماء واتركه ليغلي في أسرع وقت ممكن. بمجرد غليان الماء ، أطفئي النار على الفور واتركيها لتبرد دون إزالة الفطر. بعد التبريد ، يوضع الطعام في كيس من القماش لتجفيفه.
3. السلق - يوضع الفطر في غربال ويُسكب بالماء المغلي. بعد ذلك - توضع في ماء مغلي لبضع ثوان أو تبقى فوق البخار. بعد هذه المعالجة الحرارية ، يصبح الفطر أكثر متانة ولا ينكسر. يعتبر إجراء هذا التلاعب نموذجيًا لتمليح الفطر.

مهم! عند الغليان والغليان ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال عصر الفطر ، حيث يتم فقد كتلة من المواد القيمة فيما بعد.

كيفية تنظيف فطر المحار الطازج قبل الطهي

إذا اشتريت عيش الغراب من السوق ، على الأرجح ، اعتنى البائع بتقديم الفاكهة وقشرها مسبقًا. لم تتم معالجة المنتج الذي تم شراؤه أو أحضرت لك من الغابة بنفسك؟ انتبه إلى التلاعبات التي يجب إخضاعها للمحصول قبل استخدامه في تحضير أي أطباق:

• افحص الفاكهة الطازجة بحثًا عن التربة والحطام والأضرار. اقطع المناطق التي بها دودة أو جافة أو مختلطة بالخشب. من المهم جدًا عدم تخطي هذه المرحلة ، فبدونها يمكن أن يفسد الطبق المطبوخ. من الأفضل تنظيفه بعناية ، دون قطع الفائض ، حتى لا ينقل المنتج الثمين.
• إذا كان هناك عدد قليل من الفطر ، اشطف كل جسم مثمر تحت الماء الجاري ، مع إيلاء اهتمام خاص للجزء الخلفي من الغطاء (المكان الذي توجد فيه الأطباق).
• هل الحصاد كبير وعملية التنظيف تستغرق وقتاً طويلاً؟ ضع فطر المحار في حوض كبير أو حوض استحمام ، واملأه بالماء البارد النظيف. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.
• بعد الوقت المحدد ، حرك المنتج بيديك ، التقط يدويًا الحطام الذي سيطفو على السطح (الأوراق ، الأغصان ، البق).
• اختر من وعاء من الفطر ، اشطف كل منها تحت الصنبور.
• ضع ثمارًا نظيفة في وعاء مُجهز مسبقًا.

تنظيف فطر المحار في المنزل

التنوع يتدهور بسرعة. قبل تقشير فطر المحار ، قم بالإجراءات التالية:

• يتم فرزها ، ويتم توزيع الفطر بشكل منفصل للحفظ والقلي ؛
• تغسل جيدًا وتترك في الماء لمدة 30 دقيقة ؛
• بعد نقع الفطر ، تبدأ الديدان في الظهور ؛
• غالبًا ما يتراكم الغبار والأوساخ تحت الأغطية ، لذلك يتم غسلها بفرشاة ناعمة ؛
• إذا لم يتم غسل التلوث ، يتم قطعهم بسكين ؛
• تجفف على منشفة ناعمة أو مناشف ورقية ؛
• لا يتم غسل الفطر المراد تجفيفه.

من أين يمكنني الحصول على هذا الفطر؟

الخيار الأفضل هو الحصول عليها بنفسك في الغابة. أماكن انتشارهم هي أشجار تحتضر. جذوع ساقطة. يبدأ هذا الفطر في الإنبات مباشرة على اللحاء.

هل تحب التجريب والزراعة الذاتية للفطر؟ لا يمكن أن يكون أسهل. في ظروف الكوخ الصيفي ، تنمو جيدًا على القش من الحبوب وقشور عباد الشمس.

ولكن إذا لم يكن من الممكن تصنيفك على أنك منتقي فطر متعطش ، ففي هذه الحالة يمكن شراؤها ببساطة من سوبر ماركت كبير. اليوم من السهل العثور على فطر المحار الطازج والمجمد للبيع.

فائدة المنتج

قبل شراء فطر المحار وتنظيفه لطهي طبق لذيذ ، دعنا نتعرف على الجوانب الإيجابية والسلبية له. لحظات جيدة:

• الفطر منخفض السعرات الحرارية ، ولكن يمكن أن يضعف الجوع.
• التركيبة مليئة بالمكونات المعدنية مثل الكالسيوم واليود والحديد.
• الفيتامينات: C ، B ، E ، PP - توجد بكميات كبيرة في الفطر.
• إزالة الإشعاع من جسم الإنسان.

قواعد التنظيف: طريقة أولية جافة

هل أحتاج إلى تقشير فطر المحار الذي اشتريته من السوق أو تم جمعه بشكل مستقل في الغابة؟ بالتأكيد! ولكن قبل الإجراء نفسه ، من المهم تذكر هذه القواعد:

1. لا تدع الكسل يحبطك.بعد وصولك من الغابة (أو من السوق) ، حيث أحضرت بعضًا من هذا الفطر إلى منزلك ، لن تحتاج إلى نسيانها لفترة طويلة. بعد قليل من الراحة ، يجب أن تبدأ على الفور في تحريرها من الحطام والرمل وغيرها من الادراج غير الصالحة للأكل.
2. كيفية تنظيف فطر المحار الطازج من الغابة؟ ننشرها على سطح جاف ونزيل أولاً الحطام الجاف جيد التخلص: الأغصان ، قصاصات الأوراق ، القش أو العشب.

هل أحتاج لغسل فطر المحار

من الضروري غسل فطر المحار قبل أي نوع من أنواع الطهي: القلي ، الغليان ، التمليح. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتنفيذ هذا الإجراء مرتين: قبل تنظيف هدايا الغابة وبعدها. وتجدر الإشارة إلى أنه عند تجفيف الفطر أو تجميده ، تكون خوارزمية المعالجة متطابقة. من المهم أيضًا تجفيف كل عينة تمامًا بعد غسل فطر المحار.

مهم! لا ينصح بتجميد الفواكه المجمدة مرة أخرى ، لذلك يوصى بتعبئتها في أجزاء صغيرة.

تنظيف المياه

بعد التنظيف الجاف ، يمكنك الشروع في إجراءات أكثر جذرية:

1. املأ بالماء (بارد ونظيف) لمدة عشرين دقيقة حتى يزول الحطام المتبقي. نزيل ما لا يترك الفطر بأيدينا. يُسمح باستخدام الإسفنج المصنوع من المطاط الرغوي الناعم ، مما يساعد على إزالة الأوساخ بدقة من القبعات.
2. قطع طرف ساق الفطر. بعد كل شيء ، هناك ، كقاعدة عامة ، هناك منطقة يصعب تنظيفها تمامًا من شوائب الغبار واللحاء.
3. الآن نشطف جميع الفطر تحت الصنبور. صب الماء البارد النظيف مرة أخرى. يضاف الملح ويذوب ، يوضع فطر المحار المقشر في الماء. يهدف الإجراء إلى منع سواد لب الفطر المقشر.
4. الآن نخرجها من الماء ونطبخها كما تريد ، بناءً على الوصفة.

الشرط المهم عند تنظيف فطر المحار هو التصرف بلطف وبطء. الحقيقة هي أن أي حركة غير مبالية يمكن أن تدمر سلامة غطاء الفطر. فطر المحار هدية طبيعية هشة للغاية.

كيفية قلي فطر المحار مع الكريمة الحامضة: وصفة

الفطر المقلي بالقشدة الحامضة له طعم كريمي خاص. يمكن أن تكون إضافة رائعة للزينة النباتية والمعكرونة ، كما أنها مناسبة لصنع الفولوفانوف والسندويشات.

مكونات:

• فطر المحار - 500 جم
• بصل - 100 جم
• كريما حامضة - 150-200 جم
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - رشة
• زيت نباتي - اختياري
• أي خضرة للزينة

تحضير:

1. نظف الفطر من الأوساخ ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
4. عندما يبدأ الزيت في التشقق ، أضيفي البصل.
5. اقلي البصل لبضع دقائق حتى تظهر قشرة ذهبية لطيفة.
6. يُسكب الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق حرفيًا.
7. نضيف كل الكريما الحامضة والملح والبهارات.
8. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج. يستغرق هذا عادة 15 دقيقة.
9. أثناء طهي الفطر ، اقطع الخضار.
10. ضعي الفطر على طبق وزينيه بالأعشاب حسب ذوقك.

خيار لتقديم فطر المحار مع الكريمة الحامضة

يمكن إضافة القشدة الحامضة أكثر مما هو مذكور في الوصفة

فطر نصف منتهي

هل أحتاج إلى تقشير فطر المحار قبل الطهي أم يمكنني القيام بذلك في المحمية؟

يمكن تحضير محصول الفطر الغني وتجميده. لذلك ، نقوم بتنظيف الفطر خطوة بخطوة بحيث يكون لدينا منتج شبه جاهز في أي لحظة مناسبة:

1. نقوم بفرز الفطر قبل التنظيف.
2. نحن بجد ، ولكن في نفس الوقت ، نغسل هدايا الغابة بعناية. ننقع جميع فطر المحار مسبقًا في وعاء كبير مملوء بالماء البارد بسخاء. وقت النقع لا يزيد عن ثلاثين دقيقة. هذا يكفي لامتصاص المناطق الملوثة بالفطريات بشكل خاص.
3. أنت الآن بحاجة إلى سكين حاد ونظيف للغاية. استخدم الأداة لقطع سيقان الفطر. قطع الحواف الجافة لبعض العينات. تأكد من أن فطر المحار ليس عرضة للثقوب الدودية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يكون لبها حشرات.وبطبيعة الحال ، فإننا نتخلص على الفور من العينات الفاسدة بشكل ميؤوس منه. قد يكون هناك أوساخ وغبار على الجزء الخلفي من الأغطية. يتم إزالته بفرشاة ناعمة.
4. نحن نفحص الفطر المغسول بعناية مرة أخرى بحثًا عن التلف أو لدغات الديدان. نخرج (بحذر شديد) في مصفاة. نضعها تحت تيار من الماء البارد. بقايا الرمل والغبار من اللحاء ، إذا كانت مسدودة في مكان ما ، سيتم غسلها بالفعل بضغط الماء.
5. نملأ حوضًا بمياه مالحة نظيفة ونحتفظ بالفطر النقي فيه لمدة 10 دقائق.
6. نخرج. نحن نمسحهم بلطف. في هذا الإجراء الدقيق ، نستخدم مناشف ورقية متعددة الطبقات. نمسح الأجزاء العلوية والسفلية من الفطر جيدًا.
7. ننشر الفطر الرطب على سطح مستو وننتظر 30-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تتبخر الرطوبة المتبقية. نقوم بتعبئة الفطر الجاهز والنظيف في أكياس بلاستيكية وإرسالها للتجميد.

قبل استخدام فطر المحار ، يكفي أن يغلي ويقلى.