هل أحتاج إلى نقع الزيت قبل التنظيف
هناك رأي مفاده أنه يجب نقع الزيت قبل التنظيف. ولكن في الواقع ، فإن هذا الإجراء سيجلب مشاكل أكثر من الفوائد ، لأنه ، على عكس الأنواع الأخرى ، لا يتطلب الزيت النقع قبل هذا الإجراء.
ملحوظة! عندما يكون الفطر في الماء لفترة طويلة ، يمتص الرطوبة ، ويصبح لزجًا ، مما قد يعقد عملية التنظيف ويهيج الأعصاب ويؤدي إلى إصابات طفيفة.
مع النقع لفترة طويلة ، قد يصبح هذا النوع من الفطر غير صالح للاستعمال. لذلك يجدر بنا أن نتذكر: لا يحتاج الزيت إلى النقع قبل التنظيف. إذا كان هذا لا يزال مطلوبًا لإزالة الديدان أو الملوثات الأخرى من جسم الفطر ، فيجب تجفيفها في مصفاة أو وضعها على منشفة.
من الأفضل أن تنقع في محلول ملح لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أيضًا ، بشكل قاطع ، لا يجب نقع الثمار قبل التجفيف ، فقط التنظيف من الإبر والأوراق والعشب - كل ما يمكن أن يلتصق في الغابة يكفي.
تطهير اليدين عند العمل بالزيوت
إذا قمت بتنظيف هذا الفطر بدون قفازات ، فلا يمكن تجنب ظهور البقع. لكن لا ينبغي أن تنزعج ، لأنه حتى مع مثل هذا الإزعاج يمكنك التغلب عليه. من أجل تنفيذ هذا الإجراء ، يجدر أخذ حامض الستريك وصبه في الماء ، وعمل مثل هذا الحل. سيكون نصف لتر من الماء هو الكمية المثلى لذلك ، فمن الأفضل أن يكون دافئًا. يؤخذ حامض الستريك خمسة وعشرون جرامًا. يجب إبقاء اليدين في مثل هذا الحل لمدة خمس دقائق فقط وليس أكثر. بعد الاستحمام ، يجب أن تجعد يديك بالصابون على الفور. هو تفاعل الصابون وحمض الستريك الذي يزيل البقع من اليدين. عندما تفعل كل شيء ، من الأفضل تليين يديك بكريم ، ويفضل أن يكون أكثر دهنية ، لمنع جفاف تلك المناطق التي تعرضت لرد فعل.
ماذا سيحدث إذا لم تقم بإزالة الفيلم من الغطاء
وسيكون هناك نقاش حول هذا الموضوع ، لكن في الحقيقة ليس من الضروري تصوير فيلم. يجب تحديد السؤال بناءً على الأذواق الشخصية ، لأن الفطر المسلوق أو المقلي مع طبقة علوية غير مقشرة يمكن أن يكون مرًا جدًا ويفسد طعم الطبق. لكن الثمار ، التي يتم تحضيرها بنفس الطرق التي أزالوا منها "القشرة" - تكون أكثر رقة ، ولا طعمها مر على الإطلاق.
الملفوف المطبوخ مع الفطر الملفوف المطهي سهل وبسيط للغاية. إذا لم تقم بطهي مثل هذا الطبق من قبل ، فإن وصفتنا ستساعدك على تذوقه ...
بشكل عام ، في بعض الحالات ، يكون إزالة الفيلم أسهل من إزالة كل الأوساخ. هذا هو السبب في أنه لا يزال من المرغوب فيه إزالة الطبقة العليا من الغطاء ، لكن هذا يعتمد بشكل مباشر على طريقة الطهي:
- إذا قمت بتجفيف أو مخلل زيت الزبدة ، فهذا ليس ضروريًا ، ولكن يجب إزالة الأوساخ بعناية حتى لا تشعر لاحقًا بطحن الرمل على أسنانك.
- أثناء المعالجة الحرارية ، لا يزال من الضروري إزالة الجلد.
- لكن بالنسبة إلى البوليتوس الصغير ، فإن مثل هذا الإجراء ليس ضروريًا على الإطلاق ؛ سيكون كافيًا لشطفها جيدًا ببساطة تحت الماء الجاري.
نظيف أم لا
لفهم ما إذا كان من الضروري تنظيف البوليتس على الإطلاق ، حدد مصيرهم. ماذا ستطبخ من مخزن البروتين هذا؟
على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط لتجفيفه ، فليس من الضروري على الإطلاق تنظيف الزيت من الفيلم ، يكفي إزالة كل الحطام الملتصق بفرشاة ذات شعيرات خشنة ، وكشط الساق بسكين حاد.
إذا قمت بالطهي أو القلي ، فإن التنظيف ضروري ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية ، يصبح الجلد الواقي خشنًا وغير مناسب للمضغ ، وسيضيف أيضًا المرارة إلى المنتج النهائي.
يجب ألا تغسلها قبل العمل ، لأن كل القمامة سوف تلتهم المزيد. اشطفيه بعد إزالة كل الزوائد.
كيفية تقشير فطر البوليطس بسرعة وبشكل صحيح
تحتاج إلى البدء في التنظيف بسرعة حتى لا يبدأ الفطر في التدهور ولا تظهر الديدان فيه. يمكن تخزين الزيت غير المعالج في الثلاجة لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة ، ولكن يجب استخدامه فقط في الحالات القصوى.
يجب ألا تترك الفطر في الدلو أو الحاوية التي تم جمعها فيها في الأصل ، فالخيار الأفضل هو وضعه بالتساوي على سطح مستوٍ.
عند التخليل تحتاج:
- من الجيد إزالة جميع الشوائب من الفطر.
- قم بإزالة القشرة (إذا لم يتم ذلك ، ستخرج الزبدة المخللة ، مرة أخرى ، مسألة ذوق).
- اشطف النسخة التي تم تنظيفها بالماء البارد ، لكن لا تنقعها لفترة طويلة بأي حال من الأحوال ، وستكون جاهزة لمزيد من التلاعب.
ملفوف مطهي مع لحم الخنزير عند اختيار المنتجات لتناول طعام الغداء في المتجر ، لا تفوت فرصة شراء رأس ملفوف. يمكن استخدامه لطهي كل ما ...
عند التجفيف ، ما عليك سوى مسح الغطاء جيدًا بقطعة قماش مبللة وإزالة الأوساخ ، ولكن لا تشطف بالماء. عند الطهي أو القلي ، تأكد من إزالة الغشاء. للقيام بذلك ، هناك عدة خيارات لتسهيل هذه العملية:
- بالنسبة للطريقة الأولى ، ما عليك سوى الماء الساخن. تحتاج إلى غمس غطاء الزيت برفق في الماء المغلي وإزالة الجلد بعناية بسكين أو إسفنجة ، وفرك الجانب الخشن.
- للمعالجة التالية ، ستحتاج إلى خل المائدة وقطعة قماش نظيفة. تحتاج إلى فرك الغطاء برفق بقطعة قماش مع جوهر الخل - وسوف يتلاشى الجلد تدريجيًا من تلقاء نفسه.
- للتنظيف بهذه الطريقة الأكثر تعقيدًا ، تحتاج إلى إضافة ملعقتين إلى خمس ملاعق كبيرة من الخل إلى لتر واحد من الماء ، وتغلي وخفض الفطر في المحلول لمدة 20-30 ثانية ، وسوف ينفجر الفيلم جيدًا.
توصية! من الضروري تنظيف الزيت بالسكين بالقفازات ، لأنها تترك بقع داكنة على اليدين.
بالنسبة للطريقة الكلاسيكية ، حيث يتم التنظيف بسكين فقط ، فأنت بحاجة إلى تحضير وعاء من الماء بشكل إضافي لشطف الفطر أو السكين أو القفازات. لا يمكن تنظيف الزبدة الصغيرة ، أما الزبدة الصغيرة فهي تحتاج إلى إزالة الفيلم عن طريق التقاطه بسكين من حافة الغطاء وسحبه. وللحالة الكبيرة ، يجب قطع الساق ، وكسر الغطاء إلى قسمين في المنتصف وإزالة الجلد منها. من المهم القيام بذلك نظرًا لحقيقة أن الجلد الموجود على غطاء فطر كبير رقيق جدًا ؛ سيكون إزالته من الحواف مشكلة قدر الإمكان.
يجب شطف الفطر المقشر بالماء ، ووضعه في مصفاة ، وانتظر حتى يستنزف الماء ، ثم وضعه في مقلاة مسخنة جيدًا أو في قدر للطهي. يمكنك أيضًا دهن يديك وسكين بالزيت ، وهذا الإجراء البسيط سيسرع العملية ولن يلتصق أي شيء عند التنظيف.
يمكنك تجربة طريقة أخرى: تحتاج إلى شاش أو ضمادة. يجب إحكام غلق قطعة من الشاش بغطاء المزيتة وتمزيقها. الطبقة العلوية سوف تؤتي ثمارها مع القماش.
قواعد مهمة
حصلت المزيتة على اسمها للبشرة الدهنية المميزة على الغطاء ، وهي الحماية الطبيعية لسكان الغابة. ومع ذلك ، فإن هذا هو الشيء الذي يوفر أكثر الصعوبات لمحبي الصيد الهادئ.
قبل أن تتعلم كيفية تنظيف الزيت بشكل صحيح وسريع ، تعرف على القواعد الأساسية التي سيؤدي تنفيذها إلى تبسيط عملك.
اقرأ أيضًا: كيف ينمو الزنبق من أجل الإزهار المبكر
- هل يتم تنظيف زيت البوليتوس في الغابة أم في المنزل؟ ومع ذلك ، من الأفضل القيام بالعملية الرئيسية لإزالة الطلاء في المنزل ، لأنه بعد ذلك مباشرة ستحتاج إلى التحضير.
- في الوقت نفسه ، لا تؤجل العمل إلى أجل غير مسمى ، عند الوصول إلى المنزل ، ابدأ المعالجة على الفور.
من لحظة الجمع إلى بداية المعالجة ، لا يمكن أن يمر أكثر من 12 ساعة. من الأفضل إنفاق الثمار في الثلاجة معظم هذا الوقت.
- إذا كانت السماء تمطر في اليوم السابق وكان المحصول رطبًا ، جففها لعدة ساعات على جريدة.
- لا تحتاج إلى نقع الفطر على أمل إزالة الطبقة اللاصقة بسرعة. يمتص الهيكل المسامي للجسم الماء ومن ثم يستحيل التعامل معه.
لذا ، انتهى الإحاطة ، حان وقت العودة إلى الجزء الممتع.
هل عصير الفطر اللزج خطير؟
النسغ اللبني هو سائل أبيض يتدفق عند إصابة الجسم الثمر. في بعض الحالات ، قد يعني هذا أن الفطر المقطوع سامًا. ولكن ، هناك العديد من الأصناف الصالحة للأكل التي تفرز هذا العصير اللبني للغاية. تشمل القائمة: فطر اللبن ، كافور لاكتاريوس ، كاميلينا ، عاشق الحليب ، فولنوشكا الوردي. تتطلب جميع أنواع الفطر النقع ، وإلا فلن تكون صالحة للاستهلاك على الإطلاق.
يجعل عصير الحليب الفطر مرًا وغير صحي تمامًا لجسم الإنسان. بادئ ذي بدء ، قبل البدء في الطهي ، يجب عليك التأكد من أن الشانتيريل أو المزيتة التي أنت على وشك طهيها ليست مزيفة. يجب أيضًا توخي الحذر مع الفطر الذي يحتوي على عصير حليبي ، فمعظمه صالح للأكل بشروط ، ولا يمكنك تناوله بدون تحضير خاص.
سلطة "أندر الفودكا" مع الفطر والمخللات ننصح بتجربة سلطة "أندر الفودكا" حتى لمن لا يتناولون المشروبات القوية على الإطلاق. طبق…
من أجل طهي الفطر بمثل هذا "التوابل" ، تحتاج إلى تنظيفه جيدًا ، وإزالة الطبقة العليا من الغطاء ، والتنظيف من الداخل ، وتحت الغطاء ، وقطع كل الفائض وشطف الناتج ، خذ قدرًا ، واملأه بالماء البارد. اترك الفاكهة المقشرة لعدة أيام ، مع تغيير الماء باستمرار ، كلما كان ذلك أفضل. يمكنك إضافة الملح وقليل من حامض الستريك ، لكن هذا ليس ضروريًا. وفقط بعد هذا الإجراء ، ابدأ في الطهي. الاستثناءات الوحيدة هي الفطر - عصيره ليس مرًا على الإطلاق ولا يحتاج إلى النقع.
باستخدام هذه القواعد والحيل البسيطة ، يمكنك تبسيط عملك بشكل كبير. بعد إزالة البوليتوس بسرعة ، سيكون من الممكن قريبًا تذوق الأطباق المصنوعة منها.
ماذا تفعل بالمواد النظيفة
والآن خلفك العمل القذر ، هناك رؤوس بيضاء صغيرة نظيفة على المنضدة أمامك. ثم كل هذا يتوقف على خيالك في الطهي.
إذا كنت تنوي الغلي والنقع في النقع ، يمكنك فصل الغطاء عن الساق وتقطيع الجزء العلوي إلى عدة قطع. هذا صحيح بالنسبة للعينات كبيرة الحجم.
ستساعدك هذه الخطوات على تحديد البقع الديدانية وتقليمها ببساطة.
للقلي ، يمكنك تقطيع الزبدة إلى شرائح ، والنصفان مناسبان للشوربة.
بالنسبة للتجميد ، لا يهم الشكل.
